Фритюрница как выбрать: Как выбрать фритюрницу – Техника для кухни

Фритюрница, как выбрать фритюрницу, на что стоит обратить внимание при выборе фритюрницы

Если вам нужно, что-то пожарить в растительном масле — то для этого прекрасно подойдет фритюрница.

Поддерживая необходимый режим нагрева масла, это устройство позволяет избежать таких неприятностей с продуктами, как их подгорание или обильное пропитывание маслом, а фильтр не дает специфическим ароматам оккупировать квартиру.

Выбираем фритюрницу

Выбирая фритюрницу, особое внимание обращаем на чашу, в которую заливают масло.

Материал чаши может быть :

из алюминия или нержавеющей стали,

эмалированным или со специальным антипригарным покрытием.

Последние модели дороже, но такие чаши служат дольше, а продукты не прижариваются к их стенкам и не пригорают.

Вместимость чаши зависит от модели фритюрницы. Есть небольшие, рассчитанные на полтора литра, самые большие — на четыре.

Чем объемнее чаша, тем больше масла в нее можно залить, тем большее количество продуктов можно приготовить.

Может ли чаша выниматься из фритюрницы:

У более дешевых фритюрниц чаша не вынимается из корпуса, но удобнее устройства со съемными емкостями. Ведь эту деталь надо мыть, предварительно слив масло, и если она не вынимается из аппарата, то придется опускать в раковину весь прибор. А весит он немало.

Другие полезные функции на которые стоит обратить внимание:

Сверху емкость плотно закрывается крышкой. У некоторых моделей сконструированы смотровые окошечки, позволяющие следить за степенью готовности содержимого. Но такая роскошь не обязательна, ведь во фритюрнице есть разные режимы для жарки тех или иных продуктов.

 

А вот такой элемент, как регулятор температуры, заслуживает внимания.

Фритюрницы с фиксированными, «жесткими», настройками дешевле. Более дорогие устройства с плавной регулировкой температур . Последние удобнее, так как можно подобрать подходящий вариант включения. Многие производители на корпусе прибора помещают таблицу с картинками, в которой указывают, какие блюда при какой температуре надо готовить.

Чтобы избежать пригорания панировки и маленьких кусочков пищи, низ чаши во многих моделях снабжен удобной «системой холодного дна». Поддерживается пониженная температура между дном устройства и его нагревательным элементом.

Корзина фритюрницы

Продукты опускают не в саму емкость с маслом, а в корзину из металлической сетки, которая вставляется в чашу и легко вынимается. Ее вместимость обычно указывается для свежих овощей.

Есть фритюрницы с фильтром для улавливания запахов стационарным, который периодически нуждается в промывании. И хотя устройства с таким аппаратом дороже, чем со съемным, все же они предпочтительнее. Здесь фильтр уже включен в стоимость прибора, между тем как на сменные угольные кассеты придется периодически тратиться.

Разработаны модели с системой слива масла, функция полезная, но «утяжеляет» стоимость прибора.

Присутствие таймера не обязательно, но полезно. Он вовремя сообщит, что время жарки завершено, но вот автоматического отключения во фритюрницах не предусмотрено. Ведь приготовленные во фритюре продукты надо сразу же вынимать из масла, чтобы они не пропитались жиром. Да и остудить мгновенно масло невозможно, а, значит, блюдо в нем будет жариться, пока жир не охладится.

Выбирая фритюрницу, лучше всего остановиться на модели с гладкой поверхностью корпуса, с наименьшим количеством различных кнопок и выступов.

Ведь удалять жир с наружной части прибора придется, а чистить ровную поверхность проще.
Фритюрницы удобны и безопасны, просты в использовании. У пластиковых корпусов отличная термоизоляция, поэтому обжечься невозможно.

Сейчас многие мультиварки Редмонда могут готовить блюда во фритюре, если вам нужно готовить фритюр время от времени, то стоит подумать о мультиварке с фритюром для экономии места.

 

Статьи о мультиварках с функцией фритюра

Лучшие мультиварки 2014 от Редмонд

Лучшая мультиварка 2013

Рецепты
Возможно вам будет интересно

Как выбрать фритюрницу

Если Вы хотите купить фритюрницу, следует ориентироваться на несколько основных характеристик.  Конечно, с учетом того, какими средствами Вы располагаете.

При выборе фритюрницы следует обратить внимание на характеристики.

• вместимость. Одна из важнейших характеристик. Следует точно рассчитать, какой объем фритюрницы необходим для работы  в часы пиковых нагрузок. Стоит основываться и на том, сколько блюд во фритюре предлагает меню.
• простота в работе.  Фритюрница должна иметь простую систему управления. К ней прилагают максимально подробное и ясное руководство по эксплуатации. Подумайте, насколько сложно будет обучить сотрудников работать с ней правильно и безопасно.  Мы рекомендуем приобрести фритюрницу со встроенной системой фильтрования, которую легче чистить.
• надежность.
   Этим определяется, как часто и в каком объеме фритюрница нуждается в техническом обслуживании. В Вашем городе должны быть специалисты, имеющие опыт работы с такой техникой, способны выполнить установку или ремонт и ответить на все Ваши вопросы, которые могут возникнуть в процессе эксплуатации фритюрницы.
• место размещения. От него зависит, как впишется фритюрница в уже существующий кухонный процесс – дополнит его или будет мешать.

Кроме этих характеристик, существует и много других вопросов, возникновение которых связано с большим количеством технических возможностей и опций, разработанных на сегодняшний день производителями. Среди них:

• Какие продукты планируется готовить – в панировке или без? Продукты в панировке хорошо готовятся во фритюрнице открытого типа с широкой холодной зоной, а блюда без панировки предпочтительнее обжаривать в ваннах традиционного типа с широкой верхней частью и узкой холодной зоной. Для жарки куриного мяса подходят только фритюрницы с трубами, поскольку без них нельзя нагреть большой объем масла до необходимой температуры.
• Ручное или автоматическое управление? Если в меню всего несколько блюд во фритюре, которые готовятся при близких диапазонах температур, можно приобрести фритюрницу с ручным управлением. Для разных видов продуктов,  которым требуется разная продолжительность и температура тепловой обработки, лучше подойдет автоматическая.
• Электроподжиг или вспомогательная газовая горелка? В последнее время рестораторы предпочитают электроподжиг , поскольку при этом не нужно постоянно держать включенной вторую горелку.
• Автоматическое или ручное поднятие корзины? 
  Фритюрницы с автоматическим поднятием целесообразно использовать в ресторанах и кафе, где одни и те же корзины применяют для разных целей. Модели с автоматическим поднятием часто приобретают для заведений быстрого питания, где количество блюд во фритюре ограничено, а их приготовлением занимаются в основном мужчины.

Долговечность фритюрницы зависит от:

1. Средней мощности (кВт), количества часов эксплуатации в день, расчетного процента  использования при пиковых нагрузках и процент простоя;
2. Стоимость самой фритюрницы и её монтажа, пусконаладочных работ;
3. Вида источника энергии и эффективности его использования;
4. Трудозатрат при её обслуживании и эксплуатации; профилактического обслуживания (вид и стоимость материалов для чистки, фильтрации масла и т.д.), затрат на ремонт в сервисной службе;
5. Частоты ремонта и замены некоторых деталей блоков;
6. Количества продукции, выпускаемого фритюрницей. Чем оно больше, тем выше вероятность того, что оборудование преждевременно выйдет из строя;
7. Квалификации сотрудников, работающих с ней. Недостаточный уровень их подготовки может стать причиной ошибок в работе техники.
8. Дополнительных затрат ( на  нагрев, вентиляцию, кондиционирование воздуха), а также расходов в пересчете на год, т.е. все расходы за ожидаемый срок работы, распределенные по годам.

Производительность фритюрницы

Для оценки производительности разных типов фритюрницы используется несколько критериев. Один из них – количество масла, которое вмещает её ванна. Второй критерий основывается на том, сколько продукта, к примеру, картофеля фри, фритюрница способна приготовить за единицу времени – за час. Как правило, любая фритюрница за час производит количество продукта, в полтора-два раза превышающее тот объем масла, который она вмещает. Это общее правило позволяет получить приблизительное представление о производительности этих устройств, хотя оно  может быть неприменимо к разным категориям продуктов.

С нашими рекомендациями вы можете ознакомиться в таблице, приведенной ниже.

Табл. 1. Рекомендации по тепловой обработке продуктов во фритюрнице

Наименование продукта	Температура, °C	Время обработки, минут
Картофель фри (нарезка по 10 мм)
От сырого состояния до готовности	177	6
Легкая обжарка	177	3
Подрумянивание	177	3
Полная готовность	177	6
Замороженный, бланширование в жире	177	2
Картофельные чипсы	177	3-4
Воздушный картофель	182	1, 5
Морепродукты
Замороженные панированные креветки	177	4
Свежие панированные креветки	177	3
Замороженное рыбное филе	177	4
Свежее рыбное филе	177	3
Свежие панированные эскалопы	177	4
Панированный обжаренный моллюск	177	1
Панированные обжаренные устрицы	177	5
Замороженные рыбные палочки	177	4
Куры
От сырого состояния до готовности	163	12…15
Крокеты	177	3…4
Полукруглый пирог с начинкой	177	5…7
Полуфабрикат панированный	177	3…4
Разное
Котлеты из телятины	177	3…4
Колечки лука в панировке	190	1, 5…2
Полуфабрикат брокколи	177	3
Полуфабрикат цветной капусты	177	3
Полуфабрикат баклажанов	182	3…4
Панированные палочки тамале	182	3
Кусочки продуктов в кляре	190	4…5
Кусочки хлеба, обжаренные в яйце	190	1
Дрожжевые пирожки	190	1
Пирожки ручной работы	190	1, 5
Пончики	190	2…3
Яблоки, глазированные, с корицей	149	3…5
Отварные початки кукурузы	149	3
Пирог с начинкой	190	4…5

Допускаются некоторые отклонения от рекомендованных величин продолжительности тепловой обработки и температуры в зависимости от веса, структуры, плотности и других характеристик используемого продукта.

Потребление энергии

Еще один немаловажный параметр, на который стоит обратить внимание при выборе фритюрницы, — это количество потребляемой ею энергии. Фритюрницы с высоким потреблением энергии способны поддерживать более равномерную температуру по сравнению с более экономными устройствами, а время восстановления горячего состояния масла у них меньше. При расчете производительности для газовых фритюрниц можно брать исходную ориентировочную величину в 0, 39 кВтч на 1 кг продукта, к примеру, картофеля фри. Зная, что КПД газовых фритюрниц составляет в среднем 50%, можно подсчитать производительность путем деления потребляемой ими энергии на произведение 0, 39 кВтч*2. Так, если фритюрница потребляет в час 10 кВт, разделим это число на 0, 78, и получим, что её производительность составляет 12, 8 кг картофеля фри в час. Для увеличения производительности фритюрницы некоторые продукты, к примеру, тот же картофель фри, перед приготовлением можно бланшировать. Это также сокращает и время обжарки блюда.

Конечно, выбор фритюрницы зависит и от такого важного параметра, как время восстановления горячего состояния масла в её ванне. Желательно, чтобы оно было минимальным. Многие специалисты считают, что вместо одной фритюрницы с высокой емкостью лучше приобрести две меньшей производительности. Такое решение позволяет не только быстрее готовить одновременно разные блюда, но и полностью выключать одну фритюрницу в период спада или простоя.

Техника безопасности

При установке и  работе с профессиональной фритюрницей очень важно соблюдать технику безопасности. Разогретое масло в её ванне легко воспламеняется и может разбрызгиваться, вызывая ожоги. Поэтому фритюрница должна находиться на расстоянии не менее 40-50 см от оборудования, в котором используется горячее пламя.  Для того чтобы обеспечить достаточную вентиляцию, боковые стенки и задняя сторона фритюрницы располагают на расстоянии как минимум 15 см от стены.  Это пространство полностью освобождают от любых препятствий, мешающих движению воздуха.

Конечно, лучше выбрать место для фритюрницы рядом с рабочими столами.  Это не только безопасно, но и удобно, поскольку под рукой всегда будет место для выгрузки продуктов. Несмотря на то, что на место под вытяжным зонтом претендует много оборудования, стоит подумать над таким вариантом.  Еще один вариант – установить фритюрницу в конце горячей линии. Рядом с ней можно поставить рабочий столик или тележку для продуктов.  Фритюрница – достаточно сложное технологическое оборудование, установку которого лучше поручить профессиональному монтажнику.  Её монтируют на металлической подставке или прочных ножках, которые должны быть выровнены в горизонтальных плоскостях. Перед тем, как начать использовать фритюрницу, необходимо выполнить калибровку.

Перед первым применением фритюрницу необходимо полностью почистить. Её ванну обрабатывают раствором одной части уксуса в десяти частях воды. Это позволяет  удалить производственную смазку, которую производители  часто  наносят на поверхность для обеспечения блеска и защиты от ржавчины.  Во время эксплуатации  фритюрницы следует регулярно сливать из её ванны масло и ополаскивать емкость чистой водой. 

 

Обзор подготовлен специалистами компании «Система 4».

Как выбрать фритюрницу? | Sulpak

Вы любите картошку-фри и куриные крылышки с такой ароматной и вкусной хрустящей корочкой? Или являетесь поклонником оригинальных пивных закусок, как кольца кальмаров-фри, или луковые кольца в кляре? Возможно, вас не оставляют равнодушными ароматные пончики, которые так замечательно гармонируют с началом дня? Большинство из этих блюд готовятся довольно легко, но все они требуют обжаривания в большом количестве масла. В обычной сковороде это делать очень неудобно. Значительно удобнее и быстрее жарить продукты во фритюрнице. 

«Friture» — французское слово, означающее глубокий слой растительного или животного жира, в котором жарят кулинарные изделия. Блюда, жареные во фритюре, уже давно числятся и в украинской кухне. Современные фритюрницы занимают очень мало места и их намного безопаснее использовать, чем кастрюлю с маслом. Фритюрницы снабжены специальным механизмом измерения температуры масла, что позволяет более точное приготовление блюд. В буклете, прилагающемся к фритюрнице, должны быть перечислены определенные температуры для приготовления определенных продуктов. 

На что следует обратить внимание, если вы решили купить фритюрницу? 

Вместимость

При выборе фритюрницы нужно четко различать емкость чаши для масла и максимально допустимый объем (вес) свеженарезанного картофеля. Что касается масла, то чем его меньше надо, тем лучше. Что до картофеля, то тут все наоборот. Чаши для масла обладают стандартным максимальным объемом — фритюрницы 2,2 литра, изредка бывает больше 3 литров. Стандартным допустимым количеством вмещаемого картофеля принято считать 1 кг или 1,2 кг.
Отдельным пунктом объясним, почему вместимость измеряется в свеженарезанных ломтиках картофеля. Замороженный продукт требует большего пространства, так как предварительно ему надо разморозиться. Если места будет недостаточно, картофель сжарится в единый хрустящий непрожаренный комок. 
Отметим, что таблица блюд и температур, причем как можно более широкая, должна быть «нарисована» на корпусе фритюрницы. Если она отражена лишь в инструкции по использованию, то у вас есть все шансы через несколько месяцев остаться один на один с прибором, который непонятно как работает. 
Иногда фритюрница кроме своего прямого назначения может использоваться, например, для приготовления фондю. Для этого в комплекте к ней должны прилагаться специальные палочки для накалывания кусочков пищи. 

Мощность

Вторым главным параметром для фритюрницы является ее мощность. Чем она больше, тем быстрее прогреется масло, а значит, и быстрее будет готовиться само блюдо. Средним значением мощности для фритюрницы является 1800-2000 Вт. 
Управление может быть электронным и механическим, при этом, и в том, и в другом случае, регулирование мощности может производиться как плавно, так и ступенчато. Существуют модели, оснащенные информационным дисплеями, которые помогут выбрать правильную температуру и время, подскажут, сколько осталось до окончания приготовления и т.д. 

Фильтры для фритюрниц

Фильтры выпускаются двух видов: против запаха и масляные. Фильтры против запаха и маслянистых испарений бывают съемными или стационарными. Постоянный фильтр удобен тем, что легко моется и не требует дополнительных денежных расходов на «содержание» фритюрницы. 
Съемные фильтры (или картриджи) — это хитрая система, удерживающая запах внутри себя (т.е. вообще не выпускающая его из фритюрницы). Такие фильтры легко заменяются, причем одного хватает на длительный отрезок времени. Вопреки распространенному мнению, его стоимость невелика. Съемный фильтр значительно эффективнее стационарного отсекает запахи, по поглощению масляных испарений они практически одинаковы. 

Масляные фильтры не входят в стандартную комплектацию фритюрницы. Это бумажные фильтры, позволяющие быстро отфильтровать масло, на котором вы только что жарили рыбу или мясо, чтобы сразу после этого вы могли приготовить десерт или гарнир. 

Особенности приготовления во фритюре

Раньше предпочтение отдавалось животным жирам с высокой температурой кипения. Они содержат насыщенные жировые кислоты, и чрезмерное увлечение ими действительно не полезно: повышается содержание холестерина в крови. Современная кухня использует для фритюров растительные масла. Чем они лучше? Не вдаваясь в подробности, скажем: во-первых, действуют с точностью до наоборот, то есть помогают снизить нездоровый уровень холестерина в организме. Во-вторых, содержат витамин Е, одна из основных функций которого — защищать клеточные мембраны от разрушающего процесса оксидации и снижать риск развития онкологических заболеваний. Тем, кто следит за своей фигурой, интересно будет узнать: специалисты подсчитали и обнаружили, что приготовленные в «растительном» фритюре блюда гораздо менее калорийны, чем принято думать. Кроме того, современный способ приготовления сохраняет витамины и минеральные вещества. Ну, а преимущества с кулинарной точки зрения известны. Резко опущенные в разогретый фритюр продукты приобретают хрустящую поджаристую наружную корочку. Горячее масло сразу «схватывает» их поверхность, не проникая внутрь, поэтому блюда получаются нежными. 

Готовить во фритюрнице очень легко. Современные устройства нагревают масло точно до установленной терморегулятором температуры, а таймер со звуковым сигналом отслеживает заданное время. Во многих моделях чаша для масла имеет антипригарное покрытие, это облегчает уход за фритюрницей и поддержание ее в чистоте. Фритюрницы с «холодными стенками» имеют пластиковый корпус и надежную термоизоляцию. Даже когда внутри масло нагрето до температуры 180 градусов Цельсия, можно браться руками за корпус без риска обжечься. 

Как выбрать фритюрницу для дома

Несмотря на то, что фритюрницу трудно назвать обязательным и необходимым прибором на нашей кухне, тем не менее, она позволяет приготовить знаменитый картофель фри, а также множество других вкусных блюд.  В целом, фритюрница облегчает процесс жарки любых продуктов в масле.

О том, как выбрать фритюрницу для дома, на что обратить внимание при покупке электрической фритюрницы, расскажем в этой статье.

Как выбрать фритюрницу для дома

Конструктивно любая фритюрница состоит из корпуса, чаши, корзины, крышки, блока управления и нагревательного элемента. Чтобы еда, приготовленная во фритюрнице, получилась более вкусной и здоровой, рекомендуется не смешивать различные сорта масла. Не обязательно менять масло после каждого процесса приготовления. Следует это делать только в том случае, если оно стало слишком темным, превратившись по своей консистенции в сироп, либо если при нагревании оно начинает кипеть.

Чаще всего фритюрницы представляют собой настольный прибор различного форм-фактора, но в продаже встречаются и встраиваемые в кухонную мебель модели. Перейдем к основным деталям и особенностям фритюрницы, на которых следует акцентировать свое внимание при выборе кухонного прибора.

Чаша фритюрницы

Безусловно, одной из важнейших составляющих любой фритюрницы является чаша, куда заливается масло. Она может быть алюминиевая или стальная, но в любом случае должна иметь антипригарное покрытие. Продукты в такой чаше не пригорают к стенкам и служат дольше. Объем чаши определяет то количество масла, которое в ней поместиться, а значит и вместимость фритюрницы в плане продуктов.

Модели для домашнего пользования могут иметь объем от 0,5 до 5 литров. Приборы с чашей 0,5 – 1 литр рассчитаны на приготовление одной – максимум двух порций еды. Это оптимальный вариант, если вы собираетесь готовить только для себя. Для семейного использования лучше подойдет фритюрница с чашей 1,5 – 3 литра.

Особенность фритюрницы состоит в том, что она все время контактирует с растительным маслом. Поэтому с точки зрения удобства ухода за ней, необходимо убедиться, чтобы чаша была съемная. Чтобы ее можно было спокойно снять и вымыть после процесса приготовления. Если чаша не снимается, это существенно усложняет уход за фритюрницей. В этом случае придется ставить в раковину весь прибор, что чревато возникновением проблем при дальнейшей эксплуатации.

Сверху чаша накрывается специальной крышкой, которая препятствует разбрызгиванию кипящего масла и жира. В крышке может быть небольшое смотровое окошко, через которое можно визуально следить за процессом приготовления еды.

ТЭН и какая должна быть мощность фритюрницы

Нагревательный элемент (ТЭН) может быть закрытым (располагается под чашей), либо открытым. Очевидно, первый вариант лучше в силу удобства ухода, хотя и нагреваться такой прибор будет дольше, чем модели с открытым нагревательным элементом. Кроме того, в большинстве фритюрниц с закрытым ТЭН предусмотрена функция «холодное дно», когда между дном чаши и ТЭН поддерживается пониженная температура, что предотвращает пригорание пищи и дает возможность дольше использовать масло.

Заявленная мощность прибора в данном случае влияет на то, как быстро нагреется масло. Соответственно, мощность влияет и на скорость приготовления продуктов. Мощность фритюрниц обычно колеблется в диапазоне от 800 до 2500 Вт. Этот параметр коррелируется с объемом чаши: чем меньше сама фритюрница и емкость чаши, тем, как правило, меньше и мощность. Так что здесь все определяется вашими потребностями в частоте использования фритюрницы и объемах получаемых с ее помощью продуктов.

Корзина фритюрницы

При выборе также стоит уделить внимание такому элементу, как корзина. Дело в том, что продукты кладут не в саму чашу, а в сетчатую корзину, которую затем медленно опускают в чашу с маслом. Обязательно оцените вместимость корзины конкретной модели фритюрницы и удобство ее использования. В технических характеристиках прибора обычно указывается максимальная масса продуктов, которую можно укладывать в корзину.

Стационарные и сменные фильтры для фритюрницы

Приготовление картошки фри в масле может сопровождаться выделением сильных запахов. Чтобы запах не распространялся по квартире, каждый раз когда вы готовите, во фритюрницах применяются фильтры. Они могут быть разными – сменные и несменные, однослойные и многослойные. Стационарный металлический фильтр необходимо периодически вынимать из прибора и мыть. Сменные фильтры более эффективные (например, угольные кассеты), по мере необходимости их нужно заменять новыми. Однако в этом случае растут расходы на пользование прибором.

Помимо фильтров, нейтрализующих запахи, к некоторым моделям фритюрниц предлагаются особые фильтры для очистки масла, чтобы его можно было использовать много раз в процессе приготовления. Это полезное дополнение к вашему прибору, если вы собираетесь часто использовать фритюрницу для приготовления различных блюд. Правда, слишком серьезно рассчитывать на эти фильтры не стоит – они не смогут полностью очистить масло от канцерогенов и вредных соединений. Так что от необходимости часто менять масло все равно никуда не уйти.

Управление и дополнительные функции

Как и в любых других кухонных приборах, управление фритюрницей может быть механическим (с помощью ручек-регуляторов) или электронным. Большой разницы тут нет, за исключением того, что электронное управление обычно дополняется дисплеем, на котором отображается различная полезная информация и индикаторы. Безусловно, это более удобно. Что касается функциональности, то нужно обратить внимание на регулировку температуры. Она может быть жесткой, когда температура изменяется только по установленным настройкам, либо плавной, когда вы сами можете свободно регулировать температуру в зависимости от того, что готовите. Второй вариант предпочтителен. Наличие таймера – необходимая вещь для любой фритюрницы. Таймер с функцией автоотключения позволит вам заняться другими делами на то время, пока фритюрница будет готовить продукты. По окончании процесса приготовления прибор оповестит вас звуковым сигналом.

Безопасность

Когда вы имеете дело с кипящим маслом – это уже не шутки. Безопасность должна быть превыше всего. Современные модели фритюрниц сделаны таким образом, что включить их, засунув руку в чашу с маслом и не закрыв крышку, нельзя. А если вы попытаетесь открыть крышку во время работы прибора, он автоматически выключиться. Важно, что стенки чаши не нагреваются до очень горячего состояния, даже если внутри нее находится кипящее масло. Так что, в целом, все продумано в плане безопасности и даже ребенок, вряд ли, сможет обжечься при пользовании фритюрницей.

Как выбрать фритюрницу? — Frifri в России. Бельгийский лидер на рынке бытовых вафельниц и фритюрниц

Как выбрать фритюрницу?

Какую бы модель вы ни выбрали, покупая фритюрницу Frifri, это всегда будет лучший выбор. Журнал «Ридерс дайджест» признал Frifri основным брендом на рынке фритюрниц, который предпочитают бельгийцы.

Три вопроса помогут вам выбрать подходящую для вас модель.

1. Каков размер вашей семьи?

Очень важно иметь фритюрницу, соответствующую размеру вашей семьи. Слишком большая фритюрница приготовит больше картофеля фри за один раз, но также использует больше масла и займет больше места на вашей кухне. Мы рекомендуем клиентам выбрать правильный размер, учитывая, что благодаря высокой мощности наших фритюрниц (3200 Вт, высшая категория), вы никогда не будете испытывать нехватку картофеля фри, а приготовление еще одной порции займет всего несколько минут.

Для 2-х человек

Рекомендуем выбрать модель 1900 с емкостью 2,5 л или модель 918/918rr с емкостью 3 л, если вы предпочитаете круглую фритюрницу, чтобы можно было передвигать корзину вправо и влево для достижения лучшего результата во время приготовления.

Для 2 — 4-х человек

Лучший выбор для вас – модели с емкостью 3,5 л / 4 л, в том числе все виды модели 1905 с возможностью выбора цвета (серый, белый, черный или красный), модель 5828 (наш фаворит), которая сделана из алюминия и и имеет преимущество в защитном покрытии, не оставляющем отпечатков пальцев или следов жира по сравнению с фритюрницами из металла или нержавеющей стали. Для любителей круглых фритюрниц лучшим выбором будут модели 828 или 1528.

Более 4-х человек

Мы рекомендуем модели с емкостью 4,5 л. Эти большие фритюрницы представлены моделями 1948 в сером или белом цвете и 5848 в алюминиевом корпусе.

2. Круглые или прямоугольные?

Какую же фритюрницу выбрать: круглую или прямоугольную? Круглая фритюрница — это традиционная Бельгийская модель, используемая в магазинах картофельных изделий, оставшихся в памяти каждого Бельгийца. Такие фритюрницы позволят вам хорошо «проработать» жарящийся картофель, что означает подвигать корзину вправо-влево во время приготовления, чтобы убедиться в равномерном обжаривании. Да, только такое воздействие обеспечит идеально приготовленное блюдо. Прямоугольные модели удобнее для размещения в кухонной мебели и позволят вам приготовить более длинные картофельные ломтики.

3. Частота приготовления пищи

При выборе фритюрницы нужно учитывать, как часто вы планируете ее использовать. Модели из металла или алюминия прекрасно приспособлены для полупрофессионального или интенсивного использования (каждый день), в то время как пластмассовый корпус идеально подойдет для обычной эксплуатации, примерно раз в неделю.

Фритюрница Frifri, независимо от ее размера, формы или материала корпуса позволит вам ощутить подлинный вкус картофеля фри в лучшей фритюрнице своей категории, а также получить 10 лет гарантии на некоторые модели.

Как выбрать фритюрницу? — Обзор

Быстро, эффективно и вкусно обжарить пищу в масле поможет только один специализированный кухонный прибор — фритюрница. Это устройство должно быть на кухне любых уважающих себя хозяев — по крайней мере, тех, кто не чурается жирной — не слишком полезной, но, черт возьми, как минимум питательной! — пищи.

В продаже можно найти огромное множество самых разных моделей фритюрниц. Как разобраться в том, какая именно подойдет вам? Что ж, именно с этим должна помочь разобраться наша статья.

В следующем разделе этого материала мы рассмотрим самые важные технические характеристики фритюрниц, о которых стоит знать во время выбора и покупки, а затем предложим вашему вниманию несколько интересных моделей из нашего каталога.

Главные характеристики, на которые стоит обратить внимание

Мощность

Мощность — ключевой параметр любого кухонного электроприбора. Чем она выше, тем быстрее и качественнее будет вестись приготовление пищи. Для небольших порций рекомендуем выбирать модели мощностью около 1000 Вт, а для приготовления больших блюд — от 1500 Вт.

Объем масла

Эта характеристика указывает на максимальный объем чаши, в которую нужно наливать масло — она примерно указывает на то, каким будет его расход. Впрочем, использовать одно и то же масло несколько раз можно благодаря специальному фильтру, которым оснащают практически все модели.

Вместительность картофельных ломтиков

Отдельный параметр для любителей картофеля-фри — он показывает примерный максимальный вес картошки, нарезанной на ломтики, которую можно приготовить в конкретной фритюрнице за один раз.

Съемная чаша

Съемную чашу имеют далеко не все модели, а ведь она позволяет гораздо проще проводить очистку прибора! Если собираетесь пользоваться фритюрницей регулярно, то следует выбрать вариант именно со съемной чашей — он просто будет доставлять заметно меньше хлопот в будущем.

Нагревательный элемент

Закрытый ТЭН работает не так быстро, как открытый, зато позволяет существенно снизить время на очистку внутренностей фритюрницы после ее использования. Это выбор каждого — или быстрый нагрев, или простая мойка.

Управление

Принципиальной разницы между механическим и электронным типом управления нет — лучше обратить внимание на дополнительные возможности конкретной модели. Так, функция плавной регулировки температуры почему-то встречается не во всех фритюрницах, но очень важна для приготовления разных блюд. Пригодится не слишком опытным поварам и таймер, который подаст звуковой сигнал по окончании заранее заданного промежутка времени.

Фильтр против запаха

Запах использованного масла, стоящий на кухне, вряд ли кому-то понравится, так что во многих моделях есть специальный фильтр, который помогает его убрать. Фильтры бывают разных типов — бумажные (самые простые и дешевые), угольные (их нужно периодически промывать) и фильтры-картриджи. Последний тип эффективнее и удобнее всего, но картриджи по мере их выработки придется докупать дополнительно.

Материал корпуса

Как и в случае со многими другими кухонными приборами, корпус фритюрницы может быть либо пластиковым, либо металлическим — из нержавеющей стали. И тот, и другой материал — вполне себе неплохой выбор.

Пластик проще чистить, он достаточно долговечен и может иметь разные цвета, один из которых точно подойдет для вашей кухни. Нержавеющая сталь более чувствительна к царапинам, но, по мнению многих, имеет более солидный внешний вид, который, опять-таки, может лучше сочетаться с другими приборами, которые у вас уже есть. В общем, это дело вкуса.

Стоит обратить внимание на наличие надежной термоизоляции — она делает корпус прибора достаточно холодным даже во время работы и не позволит вам и вашим домашним случайно обжечься.

Холодная зона

Некоторые фритюрницы поддерживают сниженную температуру в зоне между ТЭНом и дном чаши. Это позволяет избежать пригорания кусочков пищи и дольше использовать одно и то же масло — важная «фишка» для тех, кто хочет сэкономить в долгосрочной перспективе.

Топ-10 фритюрниц

Бюджетная модель Clatronic, которая запросто удивит вас необычным набором функций для такой низкой цены. Особенности: мощность: 900 Вт объем масла: 1 л электронное управление приготовление фондю материал корпуса: пластик

Простая фритюрница с небольшой чашей и металлическим корпусом, в которой можно быстро приготовить картофель-фри. Особенности: мощность: 1200 Вт объем масла: 1.5 л механическое управление материал корпуса: нержавеющая сталь

Компактная и при этом довольно вместительная модель именитого производителя, которая станет приятным дополнением для любой кухни. Особенности: мощность: 1000 Вт объем масла: 1 л механическое управление материал корпуса: нержавеющая сталь

Очень мощная и вместительная фритюрница GRgril, которая при всем этом стоит весьма недорого. Особенности: мощность: 1800 Вт объем масла: 2.5 л механическое управление регулируемый термостат

Еще более компактная модель для самых уютных кухонь — или, к примеру, для дачи. Особенности: мощность: 900 Вт объем масла: 1.5 л вместимость: 0.5 кг механическое управление система для слива масла фильтр против запаха материал корпуса: нержавеющая сталь

Старомодная, но функциональная фритюрница, которая к тому же дополнена съемной чашей. Особенности: мощность: 1500 Вт объем масла: 2 л съемная чаша механическое управление регулируемый термостат

Мощная, большая, удобная и надежная модель Steba со съемной чашей. Особенности: мощность: 2000 Вт объем масла: 3 л вместимость: 0.6 кг механическое управление съемная чаша регулируемый термостат

Отличный вариант для тех, кто не хочет, чтобы фритюрница занимала на кухне слишком много места, а также любит фондю. Особенности: мощность: 840 Вт объем масла: 0.9 л приготовление фондю механическое управление материал корпуса: нержавеющая сталь

Среднебюджетная модель Tefal с большим набором возможностей, которая прослужит много лет. Особенности: мощность: 1600 Вт объем масла: 2 л вместимость: 1 кг электронное управление регулируемый термостат

Дорогая фритюрница Tefal, в конструкции которой использованы новейшие материалы. Обеспечит приготовление практически любых продуктов в наилучшем виде. Особенности: мощность: 1400 Вт вместимость: 1.5 кг электронное управление съемная чаша материал корпуса: пластик таймер

10 лучших фритюрницы для дома

Обновлено: 17.04.2021 15:07:48

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

На кухне у каждой хозяйки присутствует большое количество полезных приборов, которые помогают ей ежедневно готовить разнообразную пищу и радовать домочадцев и гостей. Многие из них любят полакомиться картофелем фри, который получается поджаристым и хрустящим, благодаря специальному устройству – фритюрнице. В нее заливают подсолнечное, кукурузное, оливковое и другие виды масел. В приборе готовится не только традиционный картофель, но и обжариваются любые продукты: овощи, куриные бедра и крылья, креветки, кальмары, тесто, сосиски, пельмени.

Производители разрабатывают различные варианты фритюрниц для бытовых условий. Объемы емкостей варьируются от 0,7 до 5 л. Антипригарное покрытие снижает риск повреждения посуды. Чаши хорошо очищаются, не накапливают запахи. Нагревательные элементы могут быть как открытые, так и закрытые. Управление механическое или электронное. Модели оснащаются разными опциями. Есть с минимумом возможностей, есть с расширенными. Наличие таймера избавит от постоянного контроля. Специальный индикатор сообщит о том, что пора менять масло, поэтому дальнейшая готовка исключит применение прогорклого фритюра.

Промониторив рынок, наши эксперты выбрали 10 устройств, которые оказались лучшим вариантом для использования дома. Они получили высокие оценки и хорошие отзывы от покупателей, и их рекомендуют специалисты к приобретению.

Рейтинг лучших фритюрниц для дома

Лучшие фритюрницы для дома с объемом масла до 2 л

Tefal FF 2200 Minifryer

Рейтинг: 4.9

Лидирует в первой группе миниатюрный прибор марки Tefal. Его основное преимущество заключается в том, что при объеме масла 1 л можно сразу приготовить 600 г вкусного картофеля фри. Производитель создал модель, которая оснащена всеми необходимыми функциями, при этом, чтобы поджарить любой продукт, достаточно установить температурный режим. Плавный регулятор настраивается на максимум − 190°С. При изготовлении корпуса используется первоклассная нержавеющая сталь. Между ним и емкостью для фритюра предусмотрена теплоизоляционная прокладка.

Стильный металлический прибор отлично смотрится на кухне. При желании его можно убрать в шкафчик, и места для него много не потребуется. Крышка легко снимается для замены масла и очищения чаши. Она герметично защелкивается, защищая от горячих брызг. Окошко большое, содержимое корзины хорошо просматривается.

Индикатор нагревания сообщает о готовности к работе. Фильтр отлично справляется с запахами, не выпуская их наружу, и предотвращает их накопление на внутренних поверхностях. Ножки обеспечивают устойчивость конструкции. Покупателям нравятся компактные габариты, за счет чего можно не расставаться с прибором и готовить любимые блюда не только дома, но на даче и в поездках.

Достоинства

• большая порция при минимуме масла;
• профессиональная обработка продуктов;
• эффективная фильтрующая система;
• жаростойкие материалы корпуса;
• антипригарное покрытие чаши.

Clatronic FR 3390

Рейтинг: 4.8

Далее в обзоре – фритюрница, максимальная вместимость масла у которой 2 л. Стильный белый корпус подходит к любому инвентарю на кухне и сочетается с разными интерьерами. Термостойкий пластик не требует усиленного ухода, легко очищается от грязи. Мощность устройства – 1800 Вт. Переключение режимов − плавное. Термостат устанавливает температуру до 190°С. Нагрев масла происходит за несколько минут. Контрольные лампы загораются и информируют о готовности к работе.

Чаша с антипригарным покрытием. Ее очищение не требует много времени и усилий. На крышке расположено окно для контроля за блюдами. Ручка корзины складывается при нажатии на кнопку в специальное отверстие в корпусе и не мешает при хранении и перевозке. Устойчивая конструкция гарантирует безопасность. Шнур достаточно длинный.

Согласно отзывам модель оптимально подходит для приготовления блюд сразу на 4 человека, то есть для стандартной семьи. Продукты равномерно прожариваются. Корочка получается золотистая и хрустящая. Картофель фри не отличим по внешнему виду и вкусовым качествам от приобретенного в заведениях фаст-фуда.

Достоинства

• проверенное качество прожарки;
• не нагревающаяся поверхность;
• фильтрация от дыма и запахов;
• понятное механическое управление;
• широкие нескользящие ножки.

Читайте также: 16 лучших мясорубок

GFgril GFF-012 Easy Cook

Рейтинг: 4.7

Бронзовый призер – универсальная модель, с которой можно разнообразить рацион и готовить сложные блюда не хуже, чем профессиональный повар. В ней одинаково хорошо получаются картофель фри и овощи в кляре, печенье-хворост и пончики. Компактная модель рассчитана на порцию для 2-3 человек. Вместимость масла – 1,2 л, картофельных ломтиков – 300 г. Корпус выполнен из прочного белоснежного пластика. Несмотря на цвет, его легко содержать в чистоте.

Встроенный термостат позволяет устанавливать нужный режим в диапазоне от 80 до 190°С. Фильтр очистки улавливает запахи и предотвращает их распространение. На крышке есть окно. Она снимается для облегчения мытья прибора. Металлическая корзина оснащена удобной не нагревающейся рукояткой. На поверхность корпуса нанесены устойчивые к истиранию изображения продуктов и рекомендуемая температура и время приготовления.

Покупатели выбирают модель GFF-012 Easy Cook за ее благородный дизайн. Она гармонично вписывается в интерьер, подходит для одинокого человека и небольшой семьи. Фритюрница готовит быстро, лишних опций, которые увеличивают стоимость, нет.

Достоинства

• теплоизолированный корпус;
• нескользящие устойчивые ножки;
• закрытый нагревательный элемент;
• компактность и небольшой вес;
• хорошая система фильтрации.

CENTEK CT-1430

Рейтинг: 4.7

Занявший четвертое место фритюрница отличается компактными размерами и хорошей производительностью, обеспечивающей семью из 3-4 человек вкусными блюдами. Его мощность – 1500 Вт. Корпус из нержавеющей стали устойчив к механическим повреждениям. Дно оснащено нескользящими ножками, что повышает безопасность во время процесса жарки. Простое управление доступно каждому. Переключение режимов – механическое. Индикатор информирует о нагреве фритюра.

Широкий температурный диапазон позволяет готовить большой ассортимент блюд. На крышке расположено смотровое окно, поэтому хозяйка всегда будет держать под контролем процесс приготовления. Объем корзины – 500 мл. Ручка удобная. В модели предусмотрены фильтры против запахов. Чаша − с тефлоновым покрытием.

Система защиты от перегрева обеспечит долговременный срок службы прибора. Покупатели рекомендуют модель CT-1430 к использованию. Они довольны качеством прожарки. Все необходимые опции во фритюрнице есть. Работает она исправно, серьезных поломок не наблюдалось. В иллюстрированной брошюре предлагаются рецепты как для молодых, так и для опытных хозяек.

Достоинства

• съемная крышка со смотровым окном;
• ударопрочный стальной корпус;
• LED-индикатор нагрева/работы;
• удобная вместительная корзина;
• универсальный дизайн.

Kitfort KT-2011

Рейтинг: 4.7

Пятой стала фритюрница с объемом масла 1,5 л. Она выполнена в стильном дизайне и гармонично впишется в обстановку классической и современной кухни. Корпус изготовлен из нержавеющей стали. Во время работы устройства он не нагревается, поэтому риск обжечься сведен к минимуму. Управление очень понятное и простое. Регулировка температура плавная, можно подобрать оптимальный режим, исходя из типа продукта.

Антипригарное покрытие чаши обеспечивает сохранение первоначального вида. Крышка снимается полностью. Корзина вместительная, хорошо отмывается от жира. Ее рукоятка при хранении складывается внутрь, поэтому фритюрница легко устанавливается в небольшие пространства шкафов. Для переноски предусмотрены удобные боковые ручки. Сетевой шнур хранится в специальном отсеке.

Покупателям нравится легкость приготовления хрустящих, поджаристых блюд. На панель фритюрницы нанесены рекомендуемые температуры для разных продуктов, поэтому пережарить или недожарить их даже новичку очень сложно. Несмотря на интегрированность чаши, она достаточно просто очищается. Сплав не впитывает запахи, пища не пригорает. Многие отметили, что KT-2011 – отличный бюджетный вариант для стандартной семьи из 4 человек.

Достоинства

• разогрев масла за 2 минуты;
• высокое качество жарки;
• компактные габариты;
• быстросъемная крышка.

Лучшие фритюрницы для дома с объемом масла свыше 2 л

Читайте также: 6 лучших тостеров по отзывам покупателей

Ariete 4611

Рейтинг: 4.9

Первое место – у фритюрницы, которую рекомендуют 100% покупателей, оставляющих отзывы об ее работе. Стильная и красивая, она обладает отличными эксплуатационными характеристиками. При объеме масла 2,5 л получается 0,7 кг картофеля фри, схожего по виду и вкусу с профессионально приготовленным блюдом. Прочный пищевой пластик устойчив к агрессивным составам, не лопается, не тускнеет. Белый корпус органично сочетается с ярко-оранжевыми деталями.

В металлическую корзину легко загружаются ингредиенты, и выгружаются из нее готовые продукты. При правильной температурной настройке получаются хорошо прожаренные с корочкой овощи, мясо, пончики. Размер компактный. Оснащенный эргономичными ручками прибор легко переносится в любое место. Окно большое, внутреннее пространство хорошо просматривается.

Все элементы быстро снимаются. Их можно очищать в посудомоечной машине. Блок управления также съемный. Воздушный фильтр блокирует запахи. Нержавеющая стальная чаша покрыта антипригарным слоем. На прибор нанесены изображения-«подсказки». Потребители отметили оценками «отлично» скорость и качество приготовления, простоту очистки, безопасность, оптимальный объем.

Достоинства

• яркое, запоминающееся оформление;
• полностью разборная конструкция;
• индикатор достижения нужной температуры;
• термостойкие поверхности;
• датчик отключения при перегреве.

Kitfort KT-2025

Рейтинг: 4.8

На второй позиции – фритюрница, оснащенная тремя корзинами. За один раз можно приготовить 1,25 кг картофеля. Если использовать одновременно две сетки, то можно обжаривать два разных продукта без их контакта друг с другом. Высокая мощность обеспечивает нагрев масла сразу же после включения. Герметичная крышка снабжена окном. Уловитель запаха и жира сохраняет нормальный климат в помещении. Антипригарная система обеспечивает долговременную стабильную работу прибора.

Таймер настраивается на время до 30 минут. Корпус из нержавеющей стали не подвержен внешним воздействиям, поэтому товарный вид изделия сохраняется на протяжении всего срока службы. Функция «холодная зона» исключает подгорание мелких кусочков.

Положительные комментарии заслужили все опции модели. Особенно понравились покупателям легкость разборки, очищения и замены фритюра, система безопасности и понятные механизмы управления, встроенный термостат. Все съемные детали моются в посудомоечном агрегате и затем за несколько минут собираются в единую конструкцию. Для сетевого шнура предусмотрен отсек для хранения.

Достоинства

• 1 большая и 2 маленьких корзины;
• вместительная емкость для фритюра;
• металлический фильтр от запахов;
• автоматическое отключение;
• эргономические рукоятки.

ENDEVER FR-111

Рейтинг: 4.7

На третьей строчке расположилась фритюрница с максимальной вместимостью фритюра 2,5 л и мощностью 1800 Вт. Он изготовлен из высококачественных материалов, обеспечивающих длительную эксплуатацию. Пластиковый корпус снижает вес конструкции, при этом устойчив к царапинам и вмятинам. Белоснежный оттенок не тускнеет, желтые и темные пятна на поверхности не образуются. Никаких сложностей при управлении не возникает. Все настройки – механические. Температурный режим устанавливается согласно свойствам продуктов.

Нагревательный элемент закрытого типа обеспечивает быструю готовность прибора к работе. Световой индикатор сообщает о начале времени закладки подготовленных ингредиентов. Крышка и чаша съемные. Процесс очищения довольно легкий. Блокировка крышки предохраняет от конденсата и брызг. Рукоятка складывается. Устройство при хранении и транспортировке много места не занимает.

Фильтр не пропускает запахи. Окно достаточно объемное, чтобы удобно наблюдать за приготовлением. Покупатели отмечают, что сборка/разборка не отнимает много времени. Все грамотно продумано производителем. Корзина с мелкими ячейками не дает остаткам продуктов попадать в масло.

Достоинства

• не нагревающиеся поверхности;
• прочная чаша из нержавеющей стали;
• «подсказки» рецептур на корпусе;
• быстрый нагрев фритюра и прожарка.

Читайте также: 10 лучших термопотов

Gemlux GL-DF4M

Рейтинг: 4.7

Четвертая в этой номинации − модель, которая предназначена для приготовления блюд на большую компанию. Ее устанавливают на хорошо оборудованных кухнях частных домов и коттеджей и используют для жарки овощей, фруктов, мяса, рыбы, десертов из теста. Высококачественное оснащение позволяет готовить без профессиональных навыков быстро и легко. Мощность прибора – 2000 Вт. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Объемная корзина оснащена удобной жароустойчивой ручкой. Ячейки мелкие, поэтому емкость с маслом загрязняется минимально.

Панель управления не интегрирована в корпус, а выведена в отдельный блок, который легко снимается. Ручки эргономичной формы позволяют без проблем переносить устройство в места очищения или хранения. Общий вес конструкции – 2,65 кг. Термостат регулируется в любой температурный режим от 60 до 190°. Защитная система от перегрева исключит поломку механизмов при нестабильном электричестве.

Фритюрница GL-DF4M выбирают для бытовых и профессиональных нужд, где необходима интенсивная эксплуатация прибора. Все детали тщательно продуманы. Крышка герметично закрывается.

Достоинства

• антикоррозийные котел и корпус;
• съемная панель управления;
• устойчивые прорезиненные ножки;
• удобные ручки на корпусе и крышке;
• равномерная прожарка любых продуктов.

GFgril GFF-05

Рейтинг: 4.6

В ТОП лучших фритюрниц вошел прибор бренда Gfgril, который выпускает технологичные кухонные приборы, отличающиеся продуманными дизайнами и удобными опциями. Модель GFF-05 может одновременно готовить порцию на 4-6 человек. Температура устанавливается в любом промежуточном значении от 60 до 190°С. Понятное управление не потребует особых навыков. Для новичков на корпус нанесены рекомендуемые параметры приготовления разных блюд.

Запахи не распространяются по помещению, благодаря высококачественным фильтрам. Блокировка герметичной крышки предотвращает открывание прибора детьми. Вес 1,9 кг позволяет каждый раз менять его месторасположение и возить на дачу. Приятный дизайн в черном цвете удачно впишется в разные стилевые оформления кухонь.

Согласно отзывам сетка легкая, негромоздкая. Ручка удобная, помогает при максимальной загруженности без труда перекладывать готовые продукты в тарелки. Покупатели отметили, что процесс жарки происходит быстро, качество не хуже профессионального уровня. Очищение не отнимает много времени у хозяйки. Все элементы конструкции быстросъемные, грязь не накапливают, отмываются с первого раза.

Достоинства

• удобное управление функциями;
• большое окно для наблюдений;
• толстая чаша с антипригарным слоем;
• термостойкий ударопрочный корпус;
• складывающаяся рукоятка.

Оцените статью
	Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Выбор подходящей фритюрницы для вашего предприятия общественного питания

Ни для кого не секрет, что у американцев непрекращающийся роман с любой едой, которую можно поджарить, — это хорошая новость для вас. Но если вы хотите, чтобы ваш бренд процветал и рос, вам нужно знать ключи к созданию идеального кусочка жареной курицы, картофеля фри или рыбы — снова, снова и снова. Используя правильные методы, время, температуру и оборудование, вы можете каждый раз гарантировать своим клиентам безупречное качество.

Как выбрать фритюрницу?

Во-первых, важно задавать себе правильные вопросы. Сколько у вас локаций? Сколько фунтов еды жарят в день в каждом месте? И, пожалуй, самое главное, какие жареные блюда вы подаете?

Начнем с последнего вопроса. Как известно, не все оптимальные температуры жарки одинаковы. Цыпленок с костями лучше всего готовить с маслом при температуре 325 градусов. Картофель фри лучше обрабатывать при 375 градусах, как и рыбу.Если вы планируете предлагать морепродукты, а также другие белки, вам понадобится отдельная плита, чтобы предотвратить неприятный рыбный привкус.

Итак, вы определились с предложениями в меню, следующий вопрос: сколько каждого блюда вы будете жарить каждый день? О чем ваши клиенты просят снова и снова? Когда вы внимательно посмотрите на свое производство — и на то, где вы надеетесь его развивать, — вы можете решить, что большая фритюрница в сочетании с одной или двумя меньшего размера оптимизирует ваши предложения, время приготовления и удовлетворенность клиентов.

Контроль температуры и время приготовления

Следующее важное соображение — какой контроль температуры использовать. Есть два вида — контроллер термостата с ручным переключением или компьютерный контроллер процесса. Простой ручной контроллер представляет собой переключатель включения / выключения с настройкой температуры. Если вам посчастливилось быть шеф-поваром, который разбирается в тонкостях жарки различных продуктов, вы — golden с недорогим ручным контроллером. В противном случае, особенно с несколькими местоположениями, контроллер процесса может быть вашим лучшим ответом.Управляя всем процессом приготовления, эти контроллеры автоматически определяют размер загрузки, быстро и точно повышают температуру, а затем понижают температуру для достижения идеального приготовления. Да, они немного дороже, но учтите…

Средняя текучесть кадров в ресторане составляет 6 недель.

Да. У вас есть 42 драгоценных дня, чтобы потренироваться и попытаться удержать людей в центре вашего бизнеса. И печальная правда в том, что даже вашим лучшим клиентам, вероятно, все равно, были ли Ральф или Рути гениями на кухне.Их действительно волнует, сдержите ли вы обещание своего бренда, что их любимые крылышки на вкус так же великолепны, как и в прошлый раз. Они хотят знать, что могут привести своих друзей, свиданий и клиентов, зная, что укус вашей рыбы с жареным картофелем скрепит сделку. И когда они выбирают свое любимое блюдо, жаренное во фритюре, им нужно верить, что эти калории того стоят. Итак, обещание бренда выполняется одним нажатием кнопки? Это довольно приятная сделка.

Выбор фритюрницы для коммерческой кухни

Автономные фритюрницы

Автономные фритюрницы — самые распространенные в отрасли.Различные типы позволяют выполнять ряд задач. Обычно автономные фритюрницы предназначены для кухонь, меню которых в значительной степени ориентировано на жареные продукты. Они идеально подходят для повседневного использования благодаря своей прочности, простоте использования и простоте обслуживания. Кроме того, фритюрницы бывают разных размеров и конфигураций (от автономных до аккумуляторных). Ниже вы найдете описание четырех наиболее распространенных стилей автономных фритюрниц.

Газовая трубка Тип

Трубчатые фритюрницы, предназначенные для обозначенной холодной зоны на дне резервуара, лучше всего подходят для жарки продуктов с большим количеством осадка, таких как свежая рыба или курица в панировке.Холодная зона также помогает продлить срок службы масла.

Плюсы

• Погружные трубы равномерно распределяют тепло и создают энергоэффективный агрегат
• Возможность жарки блюд из меню с высоким содержанием осадка в сочетании с экономией масла за счет холодной зоны делает этот вариант универсальным.
• Большая холодная зона помогает продлить срок службы масла

Минусы

• Трубки в чане затрудняют очистку
• 20% масла остается в холодной зоне

Газовая открытая емкость

Идеально подходит для жарки больших объемов, открытые фритюрницы имеют свои нагревательные элементы снаружи жаровни, а не внутри.Это упрощает очистку и лучше всего подходит для продуктов с низким содержанием осадка и замороженных продуктов. Форма емкости имеет V-образную букву на дне, что создает небольшую холодную зону для отложений и позволяет использовать больше масла для жарки.

Плюсы

Отсутствие трубок или горелок внутри резервуара упрощает очистку

Малая холодная зона позволяет больше использовать масло в ванне

Минусы

Нагревательные элементы за пределами кастрюли делают этот вариант менее энергоэффективным

Холодная зона содержит меньше наносов

Газовое плоское дно

Идеально подходит для продуктов с влажным тестом или тестом, фритюрницы с плоским дном позволяют продуктам опускаться и подниматься во время приготовления.Нагревательные элементы расположены под жаровней, позволяя передавать тепло всей поверхности. В такой конструкции полностью исключается холодная зона.

Плюсы

• Влажные продукты в кляре тонут в масле и поднимаются во время приготовления
• Продукты не прилипают ко дну, а плавают
• Доступны электрические и газовые модели

Минусы

• Осадок может создавать привкус жженого масла из-за отсутствия холодной зоны
• Требует частого обслуживания и частой фильтрации

Электрическая фритюрница

Конструкция этих фритюрниц аналогична трубчатым фритюрницам, в них есть электрические нагревательные элементы, погруженные в масло.Поскольку нагревательные элементы погружены в воду, он обеспечивает более быстрое восстановление и более высокую энергоэффективность, чем его газовые аналоги.

Плюсы

• Энергоэффективность
• Легко чистится благодаря выдвижным горелкам (некоторые модели)
• Доступны модели столешниц
• Элементы, погруженные непосредственно в масло, обеспечивают быстрое восстановление температуры

Минусы

• Затраты на электроэнергию различаются. Может быть дорого
• Стационарные горелки трудно чистить

Одним из важных выводов является то, что каждый из этих типов фритюрниц имеет разные размеры холодной зоны из-за их конструкции.Холодную зону можно найти внизу жаровни под конфорками или в специально отведенном месте. В этой области оседают частицы пищи или осадок, падающий с пищи. Вопреки названию, масло все еще горячее, но недостаточно горячее, чтобы сжечь осадок и испортить масло. Формы и размеры холодных зон различаются в зависимости от типа фритюрницы.

Приставные фритюрницы

Приставные фритюрницы лучше всего подходят для небольших кухонь или ресторанов, в которых нет меню с большим количеством жареного мяса.Эти устройства часто используются над холодильными и морозильными базами для приготовления пищи на месте, что устраняет необходимость ходить к полноразмерным холодильникам. В некоторых случаях они могут удерживать в жаровне такое же количество продуктов, использовать меньше масла и занимать меньше места. Кроме того, электрические фритюрницы меньшего размера можно легко отключить от сети и перемещать по кухне.

Электрический или газовый?

Выбор электричества или газа для фритюрницы в первую очередь зависит от вашего доступа и относительной стоимости каждого источника питания в вашем регионе.По всей стране, похоже, что стоимость газа имеет тенденцию к снижению, в то время как стоимость электроэнергии неуклонно растет. Местные коммунальные предприятия смогут предоставить вам обновленные и точные цены.

Выбор фритюрницы подходящего размера

Вы готовы добавить жареную пищу в свое меню, но знаете ли вы, какой размер фритюрницы вам нужен на вашей коммерческой кухне? Мы ответим на вопросы, которые должен задать себе каждый повар, профессиональный повар или менеджер в сфере общественного питания, прежде чем покупать коммерческую фритюрницу.

Если вы открываете ресторан в загородном стиле, предлагающий жареную курицу, таверну с потрясающим выбором закусок, или пришло время расширить свою профессиональную кухню и добавить еще одну фритюрницу — эта статья для вас. Уверенно проводите исследования с помощью нашего эксклюзивного руководства, тщательно написанного экспертами в сфере общественного питания .

---

Какую еду вы будете жарить?

У вас должна быть стратегия того, как вы будете дополнять свое меню.Вы предлагаете новую еду или закуску или увеличиваете производство, чтобы удовлетворить растущий спрос? Фритюрницы отлично подходят для картофеля фри, куриных крылышек, рыбы и выпечки — но не для всех одновременно.

Вопрос № 1 —

Могу ли я готовить разные блюда в одной фритюрнице?

Вообще говоря, смешивать вкусы не стоит.

Если вы использовали масло для приготовления нескольких партий рыбы в кляре и использовали то же масло для курицы, то курица вполне может иметь рыбный привкус.Если ваш картофель фри содержит куриное масло, в нем может быть легкий намек на курицу.

Просто помните, что лучше использовать либо свежую партию масла для каждого типа пищи, либо , предоставляя каждому отдельную фритюрницу .

Вопрос № 2 —

Могу ли я жарить замороженные продукты?

Ответ: иногда .

Жарение замороженного картофеля фри, пары блинчиков с начинкой, куриных наггетсов или палочек моцареллы довольно распространено, однако важно удалить как можно больше льда. еда.

При приготовлении более крупных или толстых блюд, особенно если они на белковой основе (например, курица), рекомендуется ослабить или разморозить пищу перед жаркой, чтобы все продукты тщательно приготовились и центральная часть достигла безопасной температуры. Если на ингредиентах очень мало льда , достаточно ослабить . FDA определяет «провисание» как

.

Процесс регулирования температуры ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, например, обеспечение постепенного повышения ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ с температуры -23 ° C (-10 ° F) до -4 ° C (25 ° F) при подготовке к жарке во фритюре. или для обеспечения равномерного проникновения тепла во время приготовления ранее замороженных в блоках ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, таких как креветки.

Однако для более крупных или покрытых льдом продуктов их размораживание в холодильнике (не допускает температур в опасной зоне) может улучшить их приготовление. Это также снижает интенсивное испарение кристаллов льда. Не забывайте размораживать только то, что вам нужно! Хранение продуктов при температуре ниже нуля может испортить ингредиенты и негативно повлиять на вкус.

Примечание: Температура внутри курицы должна быть 165 ° F, а у рыбы — 145 ° F. В случае сомнений проверьте температуру .Лучше сломать хрустящую корку, чтобы вставить термометр, чем подавать курицу, температура которой не достигла безопасных значений!

Магазин Торговые термометры »

Вопрос № 3 —

Сколько времени нужно, чтобы приготовить пищу во фритюрнице?

Хотя многие факторы играют роль во времени приготовления, Министерство сельского хозяйства США перечислило приблизительное время жарки , чтобы помочь вам в качестве ориентира:

Примерное время приготовления во фритюре

Еда	Время приготовления	Температура масла
Кусочки курицы	13-20 минут	375 ° F
Куриные палочки	6-8 минут	350 ° F
Турция	3-5 минут на фунт	375 ° F
Рыбное филе	3-5 минут	320 ° F
Креветки	4-6 минут	320 ° F

Руководство Министерства сельского хозяйства США о том, сколько времени нужно для приготовления популярных блюд во фритюрнице.
Источник: www.fsis.usda.gov

---

Сколько еды вы будете жарить?

При покупке фритюрницы подходящего размера для места общественного питания, очень важно понимать, сколько продуктов вы планируете жарить. .

Может показаться пугающим подсчет, особенно если вы только начинаете, однако стоит потратить время на то, чтобы определить, сколько картофеля фри, куриных крылышек, луковых колец и других гарниров или закусок вы будете подавать в конкретный день.

Первое, что вам нужно сделать, это оценить конкурентов. Выясните, кто продает аналогичную еду, и купите там еду. Закажите их луковые кольца, закажите картошку фри, закажите курицу. Приготовьте его и взвесьте (или приблизительно). Вы же не хотите, чтобы клиенты говорили о том, насколько мала ваша порция или что у вас много отходов из-за того, что вы дали им слишком много.

Используйте своих конкурентов в качестве ориентира , но не стесняйтесь прокладывать свой собственный путь. Может быть, у вас есть семейный рецепт приправы, который позволяет вам подавать меньшую, но более удовлетворительную порцию картофеля фри.Это ваш ресторан, просто знайте, что делают другие.

После того, как вы определили размер порции на основе затрат и конкуренции, вам нужно понять, сколько людей будут заказывать вашу новую закуску, основное блюдо или десерт. В качестве примера возьмем картофель фри:

.

---

Как рассчитать порции для жарки еды.

Определение количества порций в день

Допустим, у вас 600 клиентов в день .

Вы знаете, что начнете подавать картофель фри на обед и ужин, что составляет 75% ваших постоянных посещений, а это 450 человек .(Это работает даже лучше, если вы знаете, скольким людям вы обслуживаете каждый день.) Не забудьте считать человек , а не семьи.

Затем определите, сколько людей закажут еду с картофелем фри или сколько будут заказывать картофель по меню. Вы определяете, что из 450 человек, обедающих и ужинающих, 315 из них закажут картофеля фри. (Около 70%)

600 клиентов в день — 150 из тех, кто завтракает = 450 клиентов

450 х 0.7 (процент блюд, включающих картофель фри) = 315 порций в день

Определение размера порции

Затем решите, какой у вас будет стандартный размер порции, а также сколько фунтов картофеля вам нужно каждый день.

40 лет назад стандартная порция картофеля фри составляла 2,4 унции, однако сегодня во многих ресторанах подают более 5-7 унций. или больше. В нашем примере мы будем использовать скромные 4 унции. размер порции.

315 клиентов x 4 унции. картофеля фри каждый = 1260 унций.картофеля фри в день

Теперь вы можете посчитать, сколько фунтов картофеля вам нужно, имея в виду, что их всего 16 унций. в фунте.

1,260 унций. ÷ 16 унций. = 78,75 фунта картофеля в день

Вы всегда хотите округлить. С учетом отходов мы добавим на 10% больше картофеля в день, что означает примерно 87 фунтов картофеля в день. В конце концов, вы будете использовать лишний картофель на следующий день, а ваши сотрудники, как правило, будут щедры на маленьких при подаче картофеля фри.

Определение количества порций в час

Теперь вы знаете, сколько картофеля нужно купить, однако не менее (если не больше) важно определить, сколько из этих порций вы будете подавать в час. Для этого вам необходимо оценить максимальное количество порций в час .

Вы знаете, что жарите 315 порций в день. По вашим оценкам, 40% подаются в течение 2 часов на обед, а 40% обслуживаются в течение 2 наиболее загруженных часов на ужин.

Ваша фритюрница должна будет обрабатывать 63 порции в час, и, чтобы быть в безопасности, вы собираетесь увеличить свой расчет до 80 порций в час.

315 порций в день x 0,4 (40%) = 126 порций в рабочее время (2 часа)

126 ÷ 2 = 63 порции в час

И вы буферизуете это до 80, вашего максимального количества порций в час.

---

Наконец — Коммерческая фритюрница какого размера вам действительно нужна?

Исходя из последнего вопроса, мы определили, что вам нужно уметь подавать 80,4 унций. порции картофеля фри в час в часы пик. Это эквивалентно примерно 20 фунтам.

Правило большого пальца

Вы можете рассчитывать на 1,5–2-кратный общий вес маслосъема фритюрницы в час. Другими словами, фритюрница на 40 фунтов может производить около 60-80 фунтов пищи в час.

Фритюрница меньшего размера с рабочим объемом 15 фунтов масла должна производить 22–30 фунтов картофеля фри в час. Когда вы жарите мелкие продукты, такие как картофель фри и луковые кольца, можно с уверенностью предположить, что количество масла в два раза больше, чем у вас есть. При работе с более крупными предметами, такими как голени, бедра куриных грудок, безопаснее использовать 1.5x в ваших расчетах.

Зачем нужна фритюрница большего размера

Технически, если все идет точно так, как планировалось, фритюрница на 15 фунтов должна подойти. Однако мы слишком хорошо знаем (и слишком часто видели), что хорошо работает на бумаге, почти всегда недооценивается .

Так же, как вы это делали при оценке того, сколько фунтов картофеля вам понадобится, вам также нужно дать себе достаточный буфер на размер фритюрницы.

В приведенном выше примере вы могли планировать продавать около 20 фунтов картофеля фри в час в самые загруженные часы, , но вы не планировали:

• Вы решаете 4 унции.недостаточно на одну порцию после того, как вы получите отзывы клиентов.
• Вашим серверам нужны счастливые клиенты и большие чаевые, поэтому они могут обслуживать немного больше, чем официальный размер обслуживания.
• Фри подать так хорошо, что вы решаете поэкспериментировать с другими жареными закусками и гарнирами.
• Вы решили запустить новую фритюрницу с утра, чтобы начать жарить пончики.
• Недооценено количество блюд, подаваемых с картошкой фри.
• Вы забыли, что у вас будет в 2-4 раза больше клиентского трафика в течение 4 июля, Марди Гра или Святого.День Патрика.

Прежде чем вы это осознаете, вы говорите себе: «Нам понадобится фритюрница побольше!»

Крайне важно быть очень осторожным, чтобы не исчерпать максимальную вместимость фритюрницы, что приведет к недостаточному времени восстановления между партиями и, в конечном итоге, к намокшему картофелю-фри или недоваренному цыпленку.

В нашем примере выше, вероятно, будет достаточно фритюрницы 15-20 фунтов на столешнице, однако будет безопаснее приобрести коммерческую фритюрницу весом 40 фунтов. Это даст вам возможность комфортного масштабирования.Просто помните, переоценивайте и (разумно) округляйте все. Вы нас потом поблагодарите.

---

Мы надеемся, что это поможет вам определить, какой размер фритюрницы вам нужен для вашего ресторана, мобильной службы общественного питания, бара или таверны. Проведите исследование, посчитайте, и вы будете зарабатывать деньги на своих новых закусках и гарнирах. Ваши клиенты также оценят добавленную стоимость вашего меню!

Готовы узнать, какой тип фритюрницы лучше всего подходит для вас? Кликните сюда!

Магазин фритюрниц и принадлежностей »

Обновлено 25.02.2020

Как выбрать лучшую фритюрницу?

Лучшие фритюрницы на основе отзывов и цен

T-fal — FR600D51 T-fal Нежирная фритюрница из нержавеющей стали без запаха с системой фильтрации…

в наличии

4 новых от 99,99 $

1 б / у от 171,00 $

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01

Ninja AF101 Air Fryer, 4 Qt, черный / серый

в наличии

16 новых от 98,00 $

6 б / у от 63,00 $

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01

Philips Kitchen Appliances Цифровой аэрогриль премиум-класса с технологией удаления жира + рецепт …

на складе

5 новый от 248,95 $

4 б / у от 154 доллара.45

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01

COSORI Air Fryer Max XL (100 рецептов) Цифровая духовка, экран с одним касанием, 11 вариантов приготовления …

в наличии

6 новых от $ 119,99

2 используется от 74,76 долл. США

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01

CreoleFeast TFS3010 Пропан 30 Qt. Турция и 10 кв. Котел-пароварка для фритюрницы, 50000 БТЕ …

в наличии

2 новых от 117,99 $

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01 утра

Oklahoma Joe’s Longhorn Reverse Flow Smoker

в наличии

6 новых от 630 долларов.90

1 б / у от 473,18 долл. США

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01

Amazon Basics 3,2-литровая компактная многофункциональная цифровая фритюрница

в наличии

6 б / у от 55,45 долл. США

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6 : 01 am

Ninja FG551 Foodi Smart XL 6-in-1 Крытый гриль с воздушным жаром, жареным, запеканием, жареным и обезвоживанием, …

в наличии

14 новый от 179,99 $

8 б / у от 175,00 $

как от 3 декабря 2021 г. 6:01

Электрическая скороварка Instant Pot Duo Crisp 11-в-1 с крышкой фритюрницы, 8 кварт нержавеющей…

в наличии

2 новых от 119,95 $

8 б / у от 107,96 $

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01

Фритюрница T-fal с корзиной, нержавеющая сталь, легко чистимая фритюрница, фильтрация масла , …

в наличии

14 новых от 120,76 $

по состоянию на 3 декабря 2021 г. 6:01

Последнее обновление 3 декабря 2021 г. 6:01

Зачем вам нужна фритюрница ?

Картофель фри, маргарита во фритюре, жареные яблочные пироги, все их любят; дети и родители одинаково.Но похоже, что невозможно приготовить идеальную жареную пищу без фритюрницы. Фритюрницы — это кухонные приборы, используемые для легкого приготовления пищи путем погружения их в масло при очень высоких температурах, которые обычно составляют от 175 ° C до 190 ° C.

Однако неподходящая фритюрница может дать вам картофель фри, пропитанный маслом, или, наоборот, переваренную пищу. Кроме того, как профессионалу, которому нужна фритюрница для коммерческого использования, есть вероятность, что вы получите модель, которая не соответствует вашим минимальным потребностям. Следовательно, необходимо подробное руководство по покупке!

Выбор фритюрницы должен производиться по нескольким критериям.Здесь мы оставляем вам руководство, которое поможет вам сделать правильный выбор:

9 факторов, которые следует учитывать при выборе фритюрницы

1. Типы фритюрницы

Прежде чем покупать фритюрницу, прежде всего, знайте, что есть разные типы. Двумя основными являются «классические» фритюрницы и электрические модели. Затем у нас есть фритюрницы с холодной зоной и безмасляные фритюрницы. Какой из них лучше всего подойдет вам? Давайте по очереди взвесим их характеристики:

Классическая фритюрница

Эта модель фритюрницы просто представляет собой большую глубокую чашу с корзиной для погружения картофеля фри в масло.Они также поставляются с крышкой, которая помогает защитить ваши столешницы и тело от брызг горячего масла. Это самая доступная по цене модель фритюрницы.

Кроме того, их легче хранить, когда вы ими не пользуетесь. Вы также можете использовать их для приготовления пищи, кроме жарки. Единственный недостаток в том, что вам придется очень регулярно контролировать их во время использования. Это потому, что у них нет таймера.

Электрическая фритюрница

Эта модель появилась несколько лет назад на рынке бытовой техники.И быстро нашел своих пользователей. Некоторые из них могут работать независимо. Кроме того, благодаря встроенным таймерам в некоторых вам не нужно контролировать свое устройство.

С точки зрения дизайна они похожи на кухонных роботов с резервуаром, содержащим масло. Разумеется, установка закрывается крышкой с фильтром запаха.

Фритюрница с холодной зоной

Эти фритюрницы предназначены для полупрофессионального использования в небольших ресторанах. Они имеют форму прямоугольного резервуара, в который погружена корзина.Под резервуаром находится «холодная зона», где под сопротивлением собираются остатки пищи. Таким образом, масло остается полезным и здоровым в течение более длительного периода. Эти машины теперь доступны в компактных форматах, подходящих для домашнего использования.

Безмасляная фритюрница

Вы когда-нибудь думали о жарке без масла? Безмасляные фритюрницы, такие как фритюрницы, не только гарантируют, что масло остается в вашем кармане, но и широко выбираются из-за их безопасности. Эти модели могут работать с небольшим количеством масла или без него.Они работают за счет циркуляции горячего воздуха, который равномерно готовит пищу при более высоких температурах (около 200 ° C), чем другие типы.

Для более равномерного жарения устройства часто бывают более компактными. Однако к их недостаткам можно отнести более длительное время приготовления, меньшую производительность, более высокий риск возгорания и образования акриламида. Кроме того, это немного дороже. Но они остаются достойными вложений благодаря экономии на использовании масла.

2. Электричество или газовая фритюрница?

Электрические фритюрницы

Электрические приборы оснащены резервуарами круглой, квадратной или прямоугольной формы, которые нагреваются с помощью резисторов.Блок питания предлагает преимущество, заключающееся в возможности регулировать температуру с точностью до градуса и часто в возможности выбирать разные температуры для каждого резервуара. В этих моделях можно одновременно готовить несколько жарок при разной температуре.

Газовые фритюрницы

Масляный бак нагревается не резисторами, а одной или несколькими горелками. Газовые модели часто потребляют меньше энергии. Таким образом, они помогают вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. Обратите внимание, что в некоторых заведениях может быть запрещено использование газового оборудования из соображений безопасности.

3. Power

Мощность фритюрницы очень разнообразна. В то время как некоторые фритюрницы имеют мощность всего 800 Вт, вы можете найти профессиональные фритюрницы мощностью от 1200 до более 2000 Вт.

Однако, чтобы достичь температуры, необходимой для жарки во фритюре, ваши приборы должны иметь как минимум 1500 Вт. Это касается, например, приготовления замороженного картофеля фри. Когда вы опускаете холодный картофель фри в масло, температура масла упадет, и тогда прибор должен будет нагреться как можно быстрее, при условии, что он достаточно мощный.Без этой мощности ваш картофель фри пропитается маслом и не станет таким хрустящим, как должен.

Советы по проверке мощности

Чтобы узнать, достаточно ли мощности фритюрницы, которую вы используете в данный момент, приготовьте обычное количество замороженного картофеля фри на масле при температуре 173 ° C в течение 7 минут.

Если по истечении этих 7 минут картофель готовится должным образом, мощность регулируется. Если они пропитаны маслом, мощность слишком мала. Если же они переварены, значит, мощность слишком велика.

Кроме того, средняя мощность на литр масла для свежего картофеля должна составлять около 0,7 кВт. Однако при использовании замороженных продуктов учитывайте мощность не менее 1000 Вт на литр масла.

4. Объем и вместимость фритюрницы

Во фритюрнице количество масла и вместимость корзины являются двумя очень важными характеристиками. Вместимость корзины определяет количество граммов или килограммов продуктов, которые вы можете приготовить за одну порцию. Поэтому при выборе модели не забывайте учитывать свои производственные потребности.

Вместимость зависит от производителя и модели. Это может быть от 700 г до 2 кг. Однако учтите, что ваша корзина никогда не должна быть полной, если она погружена в масло.

Объем масла также зависит от модели. На текущем рынке представлены модели емкостью от 1 до 5 литров. Не все фритюрницы имеют одинаковые потребности в масле. Электрические фритюрницы требуют небольшого количества масла, в отличие от моделей с холодной зоной.

Трудно оценить, какая мощность соответствует какому количеству картофеля фри.Это зависит от мощности устройства.

Но вот некоторые указания:

• 1 бак объемом 3-4 литра дает от 4 до 7 кг картофеля в час
• 1 бак объемом 5 литров дает около 10 кг картофеля фри в час
• 1 резервуар 8- Из 10 литров можно получить от 15 до 18 кг картофеля в час.
• На 1 бак объемом 15 литров можно получить примерно 25 кг картофеля в час.

Примечание : Соотношение еда / масло составляет 1: 3. Это означает, что 1 объем пищи на 3 объема масла.

5. Время приготовления

Время приготовления — важный критерий, если вы хотите приготовить картофель фри за очень короткое время. Среднее время приготовления, необходимое для различных моделей безмасляных фритюрниц, представленных на рынке, варьируется от 40 до 45 минут для полного цикла жарки.

Но фритюрница Phillips является рекордсменом по времени приготовления, которое оценивается примерно в двенадцать минут. Это связано с его особой способностью повышаться с комнатной температуры до 200 ° C за три минуты.

Между тем, вы можете закончить жарение во фритюре в масляных устройствах всего за 3-20 минут, в зависимости от температуры, типа пищи и количества жареной пищи.

6. Зоны приготовления

Если есть одно преимущество, привлекательное для пользователей, то это способность некоторых моделей одновременно готовить картофель фри и другие блюда по выбору. Таким образом, они имеют две конфорки.

Это поможет вам внимательно изучить одно устройство, а не беспокоить себя, наблюдая за фритюрницей и другим контейнером. Вам не нужно беспокоиться о возможном смешении вкусов, потому что фритюрница очень хорошо разделена.

7. Столешница или фритюрница?

Столешница может быть более громоздкой, но более практичной, потому что ее можно разместить на любой столешнице на кухне.Вы также можете легко перемещать его, чтобы упростить повседневную жизнь, переставить зону для приготовления пищи и т. Д.

Фритюрница имеет то преимущество, что она имеет один или несколько встроенных шкафов, которые используются для системы слива. Кроме того, фритюрница на шкафу или на сундуке обеспечивает более удобное хранение. Он будет идеально соответствовать вашему рабочему плану, но не сможет легко перемещаться.

8. Термостат и таймер

Среди дополнительных свистков, имеющихся в фритюрнице, термостат и таймер являются двумя наиболее ценными.Очевидно, они встречаются только в электрических моделях. На «классической» модели вам нужно будет использовать старый добрый секундомер и не забывать следить за едой.

Термостат и таймер обеспечивают более удобное и легкое использование. Большинство электрических фритюрниц имеют регулируемый термостат, который позволяет регулировать температуру масла.

9. Фильтрация

Чтобы уменьшить неприятный запах на кухне при жарке, электрические модели оснащены фильтрами. Их два основных: фильтр запаха и масляный фильтр.

Фильтр запаха

Фильтр запаха, как следует из названия, ограничивает запах масла для жарки в ваших комнатах. Он представляет собой металлический фильтр, встроенный в крышку, или угольный фильтр, который необходимо регулярно менять. С фильтром запаха вам необходимо регулярно менять масло для жарки.

Масляный фильтр

Масляный фильтр, с другой стороны, сохраняет качество масла, несмотря на многократное использование. Также рекомендуется использовать его после каждого картофеля фри, чтобы избавиться от остатков пищи.

Wrapping It Up

Фритюрницы — это ответ на нашу тягу к быстрому и хрустящему картофелю фри. Независимо от того, нужен ли вам он для дома / семьи или коммерческого использования, существует столько моделей, сколько клиентов для них. Однако выбор подходящей модели не происходит автоматически. Вы должны определить тип, характеристики и функциональные возможности фритюрницы. И если следовать этому руководству, будет выполнено более половины работы!

---

Вам также может понравиться

Нина

Хотя любовь к вкусным вещам всегда была, я здесь, чтобы поделиться еще и надеюсь, что вам это понравится!

5 вопросов, которые следует задать перед покупкой новой фритюрницы

В течение двух недель PJP заставлял вас слюнки говорить о некоторых любимых блюдах Америки, пицце и гамбургерах.На этой неделе мы подумали, почему бы не сохранить эту тенденцию и поговорить о другом фаворите: жареной пище. Конечно, это не так уж и конкретно, но трудно отрицать очарование фритюрницы. Это просто улучшает вкус.

Но если вы хотите, чтобы в вашем ресторане подавали вкусные жареные блюда, вам понадобится подходящая фритюрница для этой работы. Компания PJP составила отличный список вопросов, которые вы должны задать себе, прежде чем совершить покупку новой фритюрницы.

1) Что у вас в меню?

Виды пунктов в вашем меню определенно повлияют на тип фритюрницы, которую вы выберете.Фритюрницы в открытой посуде лучше всего подходят для продуктов с низким содержанием осадка, таких как картофель фри. Трубчатые фритюрницы — самые универсальные, но они лучше всего подходят для более тяжелых продуктов с осадком, таких как курица, рыба и луковые кольца. Фритюрницы с плоским дном лучше всего подходят для сильно протертых блюд, таких как темпура или пирожные с воронкой.

2) Какие коммуникации есть на вашей кухне?

Есть ли у вас на кухне газовая линия или все ли у вас электрические приборы? Если у вас есть газ, это природный газ или сжиженный пропан? Все это важные вещи, которые следует учитывать при покупке фритюрницы.Убедитесь, что купленная вами фритюрница совместима с кухонным оборудованием.

3) Какой у вас выход жареной пищи?

Очевидно, что объем пищи, который вам нужно приготовить, будет влиять на размер фритюрницы, которую вам нужно будет купить. Чем больше вам нужно приготовить жареной пищи, тем больше вам понадобится фритюрница. Емкость обычно определяется тем, сколько фунтов картофеля фри может приготовить фритюрница за час. Обычно это рассчитывается путем примерно удвоения емкости масляного бака фритюрницы.Фритюрница на 40 галлонов должна производить от 75 до 80 фунтов картофеля фри в час. Приставные модели имеют гораздо меньшую вместимость, чем напольные, и обычно используются для приложений очень небольшого объема. Кухни большего объема приобретают несколько напольных фритюрниц с резервуаром или устанавливают несколько напольных модулей меньшего размера последовательно друг за другом. Это особенно полезно для одновременного жарения разных продуктов.

4) Как вы планируете чистить фритюрницу и фильтровать масло?

Здесь будет важно знать, насколько

оперативно дисциплинирован ваш кухонный персонал.Если вы знаете, что можете доверять им частую чистку и фильтрацию фритюрницы, вы, вероятно, в чистоте, но если вы знаете, что они будут слишком заняты, чтобы чистить фритюрницу так часто, как вам нравится, вы можете подумать о покупке фритюрница с более простой очисткой и возможностью фильтрации. По мере роста цен на нефть различные поставщики внедрили ряд новых технологий для увеличения срока службы масла и снижения затрат на него. Некоторые производители ограничивают количество масла, необходимое в жаровне. Некоторые продлевают срок службы масла за счет процеживания и фильтрации.

5) Покупаете ли вы фритюрницу Energy Star?

Это действительно легкая задача для любого кухонного оборудования. Energy Star Fryers может сэкономить 120 долларов на электричестве или 590 долларов на газе в год. Если вы будете следовать передовым методам ухода за фритюрницей Energy Star, вы сможете сэкономить еще больше денег. Просто сократив время простоя на четыре часа в день, вы можете сэкономить дополнительно 400 долларов в год на газовой фритюрнице.

PJP предлагает фритюрницы всех ведущих брендов, включая Vulcan, Frymaster, Dean, Star Manufacturing и Pitco.Как всегда, если у вас есть другие вопросы перед покупкой, не стесняйтесь обращаться к торговому представителю PJP за дополнительной помощью!

НУЖНА ПОМОЩЬ?

Получите немедленную помощь по этой теме от сертифицированного специалиста по продуктам PJP.
Стандартный ответ в течение 24 часов.

Было ли это полезно?

Да Нет 7630

Спасибо!

Статьи по теме

Пища должна быть всегда защищена от потенциальных источников загрязнения.Загрязнение может произойти во время хранения, приготовления, транспортировки, демонстрации и обслуживания пищевых продуктов. Чтобы снизить риск, обязательно…

Кейтеринг — это растущий сегмент индустрии общественного питания, и это прекрасная возможность для бизнеса для предпринимателей, стремящихся выйти на рынок. Но кейтеринг — это сложный бизнес и…

Зимние солдаты здесь, в Филадельфии, и это заставляет всех в PJP тосковать по Весне и Лету. Иногда единственный способ согреться — это представить себя…

Лучшая электрическая фритюрница

Jennifer Blair | Southern Kitchen

Кто не любит свежий горячий картофель фри, луковые кольца, куриные котлеты и другие жареные лакомства? Во фритюре продукты становятся хрустящими и хрустящими снаружи и становятся мягкими и нежными благодаря быстрому приготовлению в очень горячем масле.

Жарение во фритюре на плите может стать серьезной проблемой, поэтому электрическая фритюрница станет хорошей инвестицией, если вы поклонник жареной пищи. Электрическая фритюрница имеет корзину, которая позволяет легко вставлять и извлекать продукты из горячего масла и сводить к минимуму разбрызгивание масла. Лучше всего то, что для достижения и поддержания нужной температуры масла требуются все догадки.

Ознакомьтесь с нашим руководством по покупке, чтобы выбрать лучшую электрическую фритюрницу для своей кухни. Наш лучший выбор от T-fal чрезвычайно легко чистить благодаря съемным компонентам и антипригарному внутреннему устройству.

Соображения при выборе электрических фритюрниц

Вместимость

Электрическая фритюрница должна быть достаточно большой, чтобы готовить жареные продукты для вашей семьи, не требуя жарки слишком большого количества партий. Вместимость большинства фритюрниц варьируется от четырех до 17 чашек. Фритюрница на четыре чашки обычно может приготовить две маленькие порции, в то время как модель на шесть чашек обычно может приготовить две большие порции. Фритюрницы на 12 чашек обычно достаточно велики, чтобы приготовить достаточно еды для семьи.

Если вы хотите использовать фритюрницу для приготовления целой индейки или курицы, вам понадобится фритюрница на 15 чашек или больше.

Безопасность

Жарение во фритюре может быть довольно опасным из-за горячего масла, поэтому важно выбирать электрическую фритюрницу с надлежащими функциями безопасности. Вот на что обращать внимание:

Приятный на ощупь внешний вид предотвращает нагрев фритюрницы снаружи, чтобы вы случайно не обожглись. Автоматическое отключение: фритюрница автоматически отключается, если масло становится слишком горячим, поэтому вам не нужно беспокоиться о его возгорании.Отсоединяемый или съемный шнур, который предотвращает опрокидывание всей фритюрницы и проливание горячего масла на кухню, если кто-то случайно зацепит шнур.

Характеристики

Встроенный термостат

Хотя вы можете приобрести отдельный термометр, встроенный термостат значительно упрощает работу с электрической фритюрницей. Он позволяет устанавливать и поддерживать нужную температуру масла без необходимости постоянно ее проверять.

Крючки для корзин

Электрическая фритюрница обычно имеет корзину, которая позволяет опускать продукты и извлекать их из горячего масла.Чтобы продукты не были слишком жирными, на некоторых моделях сбоку фритюрницы есть крючки, на которые можно повесить корзину после ее извлечения, чтобы масло могло полностью стекать.

Двойные корзины

Большинство электрических фритюрниц имеют одну корзину для продуктов, что затрудняет приготовление более одного вида жареных блюд за раз. В некоторых моделях есть две или три корзины, поэтому вы можете одновременно готовить картофель-фри и курицу, не смешивая продукты.

Внутренняя поверхность с антипригарным покрытием

Очистка электрической фритюрницы может быть сложной задачей, поэтому модель с антипригарным внутренним покрытием может быть вам спасением. Вы можете протереть внутреннюю часть, не теряя слишком много, что рискует повредить фритюрницу.

Уведомление о замене масла

Вы можете повторно использовать масло, в котором вы жарите во фритюре, чтобы избежать отходов, но масло со временем прогоркнет. Чтобы никогда не жарить на плохом масле, выберите модель с функцией уведомления о замене масла, которая сообщает, что пришло время для свежего масла.

Цены на электрические фритюрницы

Электрические фритюрницы различаются по цене в зависимости от их мощности и особенностей. Небольшие модели стоят от 22 до 50 долларов, а варианты среднего размера стоят от 50 до 120 долларов. Большие электрические фритюрницы, в которых можно разместить целую курицу или индейку, стоят от 120 до 200 долларов.

FAQ

В. Какие продукты можно приготовить во фритюрнице?

A. Вы можете жарить во фритюре самые разные продукты, но некоторые из наиболее распространенных вариантов включают картофель-фри, луковые кольца, жареный цыпленок, куриные наггетсы, куриные тендеры, жареные креветки, рыбные филе, палочки моцареллы, попперсы с халапеньо и т. Д. корн-дог, целые индейки и целые куры.

В. Какие масла следует использовать во фритюрнице?

A. Следует использовать масло с высокой температурой дыма и нейтральным вкусом. Арахисовое масло, масло виноградных косточек, растительное масло, масло канолы, сафлоровое масло, масло авокадо и масло рисовых отрубей — все это идеальные варианты.

Электрические фритюрницы, которые мы рекомендуем

Лучшее из лучших: погружная фритюрница T-fal

Наша оценка: Выдающиеся характеристики и простота использования выделяют эту фритюрницу среди конкурентов.

Что нам нравится: Предлагает более 2,5 фунтов еды. Система фильтрации масла упрощает повторное использование масла. Съемные компоненты, которые можно мыть в посудомоечной машине, и антипригарное внутреннее покрытие упрощают уборку. Окно в крышке позволяет следить за едой, не разбрызгивая масло. Фильтр предотвращает скопление запахов на кухне.

Что нам не нравится: Корзину фритюрницы сложно чистить, потому что она не антипригарная.

Лучшая отдача для ваших денег: фритюрница Cuisinart

Наше мнение: Предлагает одну из самых больших кулинарных возможностей на рынке, но при этом по доступной цене.

Что нам нравится: Обеспечивает емкость 2,3 фунта еды. Очень хорошо сохраняет тепло масла. Включает три корзины с удобными ручками и съемный резервуар для масла из нержавеющей стали с носиком. Хорошо работает для семьи.

Что нам не нравится: Шнур несколько короткий. Отфильтровать масло для повторного использования может быть сложно.

Выбор 3: Фритюрница Presto CoolDaddy

Наше мнение: Доступная портативная фритюрница, подходящая для пар и небольших семей.

Что нам нравится: Имеет регулируемый термостат для легкого контроля температуры. Световой индикатор предупреждает вас, когда масло готово для жарки во фритюре. Закройте замки, чтобы предотвратить проливание. Угольный фильтр устраняет неприятные запахи. Сковорода снимается, чтобы ее было легче чистить.

Что нам не нравится: Нагревательный элемент не такой мощный, как у некоторых конкурентов.

9 лучших фритюрниц 2021

При покупке фритюрницы учитывайте ее размер как для приготовления, так и для хранения.Вот несколько вопросов, над которыми стоит задуматься:

✔️ Частота использования: Если вы планируете часто жарить во фритюре, вы можете подумать о небольшой фритюрнице, чтобы вы могли держать ее на столе, не перегружая ее. слишком много места. Маленькие фритюрницы также требуют меньше масла, чем большие. Вы также можете рассмотреть его дизайн и эстетику. Корпус из нержавеющей стали и цифровые панели управления элегантно смотрятся на столешницах.

✔️ Использование: Если вы планируете жарить во фритюре несколько продуктов за раз, например картофель фри и луковые кольца, подумайте о фритюрнице с несколькими корзинами.Однако, если вы хотите зажарить индейку во фритюре на День Благодарения, мы предлагаем прочитать нашу историю о фритюрницах для индейки, чтобы узнать о наших лучших выборах и некоторых полезных советах и ​​приемах.

✔️ Размер: Если вы жарите во фритюре для большой семьи или званого обеда, купите фритюрницу большой емкости, например, четыре литра или 16 чашек. Это поможет ускорить процесс приготовления, и вы сможете проводить больше времени с гостями. Если вы жарите во фритюре один или два, небольшой фритюрницы, такой как одна литр или четыре чашки, более чем достаточно; плюс требует меньше масла.

✔️ Хранение: Если складское помещение является проблемой, лучше всего подойдет небольшая фритюрница. Некоторые фритюрницы большой емкости могут быть очень большими и громоздкими, хотя одна из наших фаворитов оснащена уникальным контейнером для хранения масла.

✔️ Безопасность: Покупка фритюрницы с крышкой отлично подходит для того, чтобы брызги масла не обожгли вашу кожу во время жарки во фритюре.