Индукционная плита минусы: Плюсы и минусы индукционных варочных панелей: больше вреда или пользы?

плюсы и минусы, принцип работы и отличия от других типов Наверх Перепланировки

• Каталог домов

С чего начать ремонт О проекте Реклама Контакты Facebook Vkontakte Odnoklassniki Instagram Pinterest Дизайн и декор

• Квартира
• Спальня
• Кухня
• Столовая
• Гостиная
• Ванная комната, санузел
• Прихожая
• Детская
• Мансарда
• Маленькие комнаты
• Рабочее место
• Гардеробная
• Библиотека
• Декорирование
• Мебель
• Аксессуары
• Загородный дом
• Ландшафт
• Системы хранения
• Коридор
• Уборка

Строительство и ремонт

• Фундамент
• Кровля
• Стены
• Окна
• Двери и перегородки
• Потолок
• Балконы и лоджии
• Внутренние конструкции
• Пол
• Водоснабжение и канализация
• Отопление
• Вентиляция и кондиционирование
• Газо- и энергоснабжение
• Освещение
• Сантехническое оборудование
• Безопасность и домашняя автоматика
• Бани, сауны, бассейны
• Строительные материалы

принцип работы и критерии выбора.

Для любой хозяйки очень важно сделать ежедневный процесс приготовления еды наиболее комфортным и быстрым. Благодаря современным технологиям на рынке появились индукционные варочные панели для приготовления пищи. В последние годы они приобрели большую популярность благодаря своим специфическим свойствам, выгодно отличающим их от иных разновидностей подобных бытовых приборов.

Содержание статьи

Что представляет собой индукционная плита

Это устройство, разогревающее посуду из особого сплава благодаря функционированию индуцированных вихревых токов, образуемых высокочастотным электромагнитным полем частотой 20–100 кГц.

Принцип работы

Внешне варочная поверхность такого типа имеет много общего с плитами, обладающими гладкой поверхностью из стеклокерамики. Но при этом внутри вместо обеспечивающего нагрев ленточного элемента находится электромагнитная катушка. Она пропускает ток, образуя тем самым поле, под воздействием которого в посуде появляются собственные токи, наведённые. Чтобы выполнять функцию нагрева, они должны быть высокочастотными (быстро изменять направление движения). Наведение тока происходит при помощи силовых линий, проникающих сквозь дно посуды. Нагревание производится именно за счёт этого тока. Это считается основной отличительной характеристикой такой плиты, поскольку благодаря особенностям её функционирования варочная панель не нагревается в процессе приготовления пищи.

СПРАВКА! Нагрев происходит довольно быстро и это огромный плюс, так как это обеспечивает минимальное потребление энергии.

Устройство

Конструкция подобного устройства достаточно несложна:

• корпус;
• электромагнитная катушка;
• инвертор;
• плата управления на микроконтроллере;
• стеклокерамическая панель;
• вентилятор.

Плюсы индукционной плиты

Эффективность

Благодаря особенностям функционирования подобного рода плиты, её КПД при нагреве равняется 90%, что существенно выше по сравнению с газовыми (60%) стеклокерамическими (менее 50%) и электрическими (30%) аналогами. Кроме этого, передовые модели имеют множество разнообразных режимов работы и широкий диапазон мощности. В большинстве случаев 16 режимов бывает вполне достаточно. Это позволяет быстро без трудностей подобрать максимально подходящие условия для приготовления того или иного блюда. Температуру на приборе такого типа можно выставить с точностью до градуса, а изменение её происходит моментально.

Экономия электроэнергии

Расход электроэнергии при использовании индукционных плит почти в 1,5 раза меньше, если сравнивать такие модели, к примеру, с электрическими плитами. При этом они отличаются более высокой скоростью нагрева. Благодаря отсутствию этапа нагрева конфорки, тепло передаётся напрямую к днищу нагреваемой посуды. К примеру, вскипятить кастрюлю с водой на индукционной плите получится в 3 раза быстрее, чем на обыкновенной газовой.

Мгновенный нагрев

Содержимое посуды начинает нагреваться непосредственно в момент включения индукционной варочной панели. При этом процессе отсутствуют временные затраты на разогрев нагревательного элемента и непосредственно самой посуды, что очень удобно.

Простой уход

Ухаживать за устройством подобного типа очень просто — это занимает минимум времени. После снятия посуды с конфорки, её можно вытирать влажной салфеткой практически сразу. Благодаря гладкости варочной поверхности на ней почти не скапливается грязь. При попадании на конфорку продуктов питания не происходит образования дыма и пригоревших остатков пищи, поскольку она не нагревается. Чистить такую плиту можно с применением специального спрея и мягкой губки.

Автоматическое включение и выключение

Включение индукционной варочной поверхности происходит только тогда, когда на неё будет поставлена посуда, обладающая магнитными свойствами. Как только такую посуду уберут с конфорки, произойдёт автоматическое отключение плиты.

Минусы индукционной панели

У самой популярной на сегодняшний день варочной панели есть и недостатки.

Высокая стоимость

Пока стоимость приборов подобного рода заметно выше стоимости привычных варочных поверхностей. Но ситуация постепенно начинает меняться в лучшую сторону. Производители современной бытовой техники в последнее время всё чаще начинают предлагать вниманию покупателей более бюджетные варианты индукционных плит.

Вредное воздействие электромагнитного излучения

Никакой особой опасности для людей в этом случае нет. Вихревые токи, образующиеся в процессе работы индукционной варочной панели, локально ограничены корпусом данного прибора. Однако, необходимо следить за тем, чтобы части тела не находились в непрерывном контакте с подобной плитой в процессе приготовления пищи. Оптимальным безопасным расстоянием считается 0,5 метра, допустимым — 30 см.

Повышенные требования к посуде

Поскольку в плитах такого рода используется метод магнитного взаимодействия, они нуждаются в особом обращении и в посуде определённого типа. Для приготовления пищи на индукционной плите можно использовать только посуду с ферромагнитными свойствами.

СПРАВКА! Чтобы проверить, обладает ли посуда необходимыми для последующего применения на индукционной варочной панели свойствами, можно провести так называемый магнитный тест. Для этого необходимо взять магнит и проверить, будет ли притягивать его поверхность выбранной посуды. Если магнит хорошо держится на ней, такая посуда идеально подойдёт для этих целей.

При приготовлении пищи на индукционной плите не допускается использование алюминиевой либо медной посуды. Стеклянные, фарфоровые и керамические изделия тоже не пригодны для этих целей. Можно пользоваться эмалированной посудой, сковородками из чугуна и изделиями из «нержавейки»:

1. Днище посуды должно иметь в диаметре не менее 12 см. Это обеспечит требуемую площадь соприкосновения с конфоркой, поскольку если кастрюля или сковородка будут занимать менее 70% поверхности конфорки, индукционная плита не будет осуществлять нагрев. Толщина дна изделия при этом должна составлять от 2 до 6 мм.
2. При выборе посуды для индукционной плиты рекомендуется обращать внимание на маркировку. Производители в большинстве случаев стараются информировать покупателей о ферромагнитных свойствах посуды при помощи специальных символов.

Если используемая посуда будет иметь дно не плоское, а с возвышением в области центра, в процессе приготовления пищи на подобном устройстве может появляться заметный шум.

Критерии выбора индукционной панели

Подбор бытового прибора такого типа — процесс довольно непростой. От того, насколько рационально он был сделан, напрямую будет зависеть качество приготовленной на ней впоследствии пищи. Чтобы сделать правильный выбор, рекомендуется ориентироваться на следующие характеристики.

1. Тип управления. Это может быть слайдер, сенсор, а также магнитный переключатель. Максимально выгодное соотношение цены и качества обеспечит сенсорная панель. В этом случае на варочной панели не будет поворотных ручек, кнопок и переключателей. Слайдер также довольно удобен в обращении, но стоимость его немного выше. Магнитные переключатели в последнее время встречаются всё реже.
2. Размер и количество конфорок. Необходимо предварительно определить количество и размер необходимых для приготовления пищи зон. К примеру, для дачного домика будет вполне достаточно двухконфорочной индукционной плиты, а для квартиры лучше приобрести модель с четырьмя конфорками. Чем многочисленнее семья, тем большее число конфорок должна иметь индукционная плита. Размер зон нагрева также имеет большое значение.
3. Класс энергопотребления. Чтобы обеспечить минимальный расход энергии в процессе работы, рекомендуется выбирать модели, относящиеся к классу энергопотребления «А» либо «А+».
4. Универсальность. Можно приобрести варочную панель комбинированного типа. Половина конфорок в такой плите — газовые, а остальные — индукционные. Для многих людей именно этот вариант нередко становится оптимальным.
5. Зоны нагрева. Определённая часть индукционных варочных панелей оснащена зонами нагрева, обладающими способностью расширения. Эта особенность позволяет использовать в процессе приготовления пищи посуду более внушительных габаритов.
6. Таймер. Его наличие обеспечивает возможность задавать необходимое время приготовления, по истечении которого устройство подаст определённый звуковой сигнал. Помимо этого, при помощи таймера можно с лёгкостью запрограммировать не только время прекращения работы варочной панели и длительность звукового сигнала, но и порядок отключения зон нагрева.
7. Функция интенсивного нагрева. Ещё она называется «бустер» и порой бывает весьма полезной, если нужно, к примеру, очень быстро вскипятить воду. Использование этой функции позволяет моментально перебросить мощность одной зоны нагрева на другую.
8. Функция поддержания тепла в течение определённого промежутка времени. Очень удобно, когда существует необходимость сохранить приготовленную пищу тёплой для членов семьи, возвращающихся домой в разное время.
9. Защита от детей. Если в семье имеются маленькие дети, для предотвращения опасности получения ими ожогов лучше отдать предпочтение инновационным моделям, с повышенным уровнем безопасности, оснащённым возможностью блокировки кнопок.

Индукционные плиты, представленные на современном рынке, объединяют в себе преимущества газовых и электрических моделей. Они отличаются экономичностью, безопасностью и гигиеничностью. Невзирая на то, что цена подобных устройств выше обычных, эти финансовые затраты окупятся довольно быстро, а индукционная варочная панель значительно упростит и сделает более комфортным процесс приготовления любимых блюд.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Индукционная варочная панель

Плюсы и минусы

На рынке новая варочная панель или ассортимент? Если вы не рассматривали индукцию, возможно, вам следует. Вот некоторые плюсы и минусы варочной панели для вас, чтобы подумать. После прочтения вы можете сами решить, стоят ли эти современные чудеса инвестиций.

Индукционные варочные панели огромны в Европе и на Дальнем Востоке. Они не так популярны в США — по крайней мере, пока. Но рынок растет с каждым годом, поскольку люди знакомятся с индукционной (часто с помощью недорогих портативных индукционных конфорок) и влюбляются в мощность, точность и простоту обслуживания этих варочных панелей.

Универсальный символ для индукционного нагрева.

Стоит ли переключаться на индукцию? Если у вас в настоящее время есть электрическая варочная панель или конфорка, это не составляет труда: да, вы должны обязательно сделать переключатель, потому что индукция лучше во всех отношениях.

Если у вас в настоящее время есть газовая плита, это более трудный выбор, потому что добавление проводки для индукционной варочной панели на 240 В может быть дорогим — и в зависимости от того, где вы живете, эксплуатационный диапазон может стоить дороже, чем природный газ (даже если индукция более энергоэффективный, чем газ и обычный электрический).

Индукция не идеальна: есть некоторые реальные проблемы, о которых нужно подумать. Тем не менее, если вам нужны мощность, точность и контроль, индукция — лучший вариант.

Здесь мы перечислили самые большие плюсы и минусы индукционной варочной панели. Возможно, есть и другие (дайте нам знать в комментариях, если у вас есть такой, о котором мы не думали), но это те, которые появляются снова и снова на дискуссионных форумах и в ознакомительных обзорах продуктов.

Содержание (щелкните, чтобы развернуть)

Как работает индукция?

Вот короткое видео, которое показывает, как работает индукционный нагрев:

В индукционных варочных панелях используется обычное электрическое подключение (чаще всего это подключение на 240 В и 50-проводное подключение), но на самом деле они не производят тепло.Скорее, тепло является результатом магнитной индукции.

Индукционная горелка — это медная катушка, которая становится магнитной при прохождении через нее электричества (обычно называемого «электромагнитом»). Когда железная (то есть магнитная) кастрюля помещена на горелку, кастрюля завершает магнитную цепь. Тогда тепло вырабатывается сопротивлением кастрюли к магнетизму, а не самому магнетизму. (См. Эту статью в Википедии для получения дополнительной информации.)

Созданное тепло — мгновенное .Это то, что делает индукционное приготовление пищи настолько быстрым и почему вода кипит так быстро (почти в два раза быстрее, чем газ в некоторых моделях), и именно это индукция наиболее известна. Тепло также мгновенно регулируется и мгновенно останавливается при выключении. Этот быстрый отклик также делает индукционные варочные панели такими точными и эффективными.

Обратите внимание также, что тепло вырабатывается только в поддоне, а не в самой горелке. Вот почему индукционные варочные панели не перегреваются — это тепло, которое в основном поступает от горячей сковороды, а не от самой горелки.Эта характеристика имеет много положительных последствий, которые обсуждаются ниже.

Индукционная кулинария существует уже несколько десятилетий. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а индукционные варочные панели появились на массовом рынке в 1970-х годах.

Сегодня большинство крупных производителей бытовой техники имеют индукционную линию, а большинство производителей посуды изготавливают посуду, совместимую с индукцией. Индукционные плиты и варочные панели по-прежнему составляют небольшой сегмент американского рынка — где-то около 7% — но их популярность растет, и ожидается, что эта тенденция сохранится, поскольку цены продолжат падать.

наверх

Pros

Точные и отзывчивые

Индукционные варочные панели являются точными и отзывчивыми. Это отчасти потому, что все тепло идет прямо в кастрюлю (очень мало потерь тепла), а отчасти из-за природы индукции, которая является мгновенной. Серьезные повара всегда предпочитали газовые плиты электрическим плитам для превосходного контроля тепла — потому что электрическим конфоркам требуется больше времени, чтобы нагреться до температуры и они могут дольше оставаться при этой температуре перед охлаждением — но индукция еще лучше.Регулировка нагрева настолько быстро, что , и настолько точно, что индукция — совершенно другая игра с мячом, чем другие способы приготовления. Люди обычно находят, что у них есть новая кривая для обучения благодаря новой удивительной скорости и точности.

Например, вы не можете включить горелку до средней высоты и позволить кастрюле нагреться с небольшим количеством масла, пока вы достаете ингредиенты из холодильника. Это масло станет горячим через несколько секунд, поэтому вы должны иметь готовые ингредиенты.

Превосходное низкотемпературное управление

Большинство людей (и сайтов для проверки) хвалят индукцию за ее молниеносный нагрев. Как бы это ни было (и это действительно так!), , мы, , действительно любим , превосходный низкотемпературный контроль индукции. Индукционный нагрев может быть точно отрегулирован до температуры 80F.

Попробуйте сделать это с газовой плитой!

Что это значит? Что ж, если вы нагреваете деликатную еду на газовой плите или хотите что-то согреть, вы должны постоянно следить за этим, возможно, периодически снимать сковороду или выключать и включать горелку, чтобы она не перегревалась.Ты делал это так часто, это автоматически. Вы, вероятно, даже больше не думаете об этом — или думаете, что может быть лучший способ.

Но есть.

Индукционные горелки способны точно контролировать низкую температуру. Большинство полноразмерных варочных панелей (и некоторых портативных компьютеров) имеют настройку «Keep Warm», что действительно работает; Вы не должны волноваться о горении пищи или обжигающей нижней части кастрюли. Это отличная особенность, о которой много не говорят, потому что люди настолько впечатлены тем, как работает fast индукционная.Но низкотемпературный контроль — еще более точная возможность, потому что никакая другая технология приготовления пищи не делает это также.

Газ никогда не сможет функционировать так же хорошо при низких настройках, потому что пламя, даже небольшое, слишком горячее; даже высококлассные газовые плиты, которые могут включать и выключать пламя при температуре кипения, будут работать горячо-холодно, горячо-холодно для поддержания кипения; это лучше, чем газовое пламя, которое не вращается, но оно не так хорошо, как устойчивая, постоянная температура.

Электрические плиты могут делать это лучше, чем газ, но лишь немногие из них могут иметь такую ​​же низкую температуру, как индукция, плюс им не хватает всех других замечательных особенностей индукции.

Таким образом, если для вас важен контроль низкой температуры, индукция — лучший выбор.

(Обратите внимание, что это не относится к недорогим портативным индукционным плитам, которые, как известно, имеют плохой контроль низких температур. Они не имеют сложного нагрева контролирует, что имеют полноразмерные индукционные варочные панели и некоторые дорогие портативные компьютеры.)

Индукционные варочные панели — самый безопасный тип варочной панели

При обсуждении плюсов и минусов индукционных варочных панелей безопасность — одна из областей, в которой индукционные варочные панели действительно сияют.

Индукционная готовка по своей природе более безопасна, чем другие методы, потому что горелки не нагреваются, а кастрюли делают. Вы можете видеть это на изображении выше: яйцо на сковороде готовится, а яйцо на горелке — нет.

Кроме того, индукционные варочные панели и плиты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики кастрюли, автоматическое отключение, блокировка управления и таймеры для обеспечения безопасной среды приготовления.

Также нет открытого огня, как с газом, и не выделяются пары (газовые горелки выделяют небольшое количество угарного газа и других вредных для здоровья соединений).

Так что для общей безопасности кухни, вы не можете победить индукцию.

Есть еще несколько вопросов, о которых следует подумать …

Кардиостимуляторы

Магнитная сила индукции может мешать работе некоторых кардиостимуляторов. Это не потому, что индукция опасна. Это потому, что магнетизм может мешать работе кардиостимулятора.

Вопрос о том, является ли это проблемой, зависит от типа используемого кардиостимулятора. Если это проблема для вас, обратитесь к врачу.Он / она сможет сказать вам, будет ли ваш электрокардиостимулятор безопасным рядом с индукционной варочной панелью.

Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной варочной панели.

Радиация

Некоторые люди обеспокоены излучением, которое испускает индукционная горелка. Это правда, что индукционная печь испускает некоторое излучение; это верно для всех электроприборов, и это неизбежно в современном мире.Индукция не изучалась достаточно долго, потому что это довольно новая технология. Но из того, что мы знаем об электромагнитном спектре и что мы знаем из десятков тысяч исследований, проведенных на других излучающих объектах (от линий электропередач до сотовых телефонов), мы можем с уверенностью сказать, что индукционные варочные панели безопасны.

Для получения дополнительной информации об этом, ознакомьтесь со статьей «Безопасная ли индукционная готовка?», В которой мы подробно рассмотрим эту тему (вероятно, больше, чем вы хотели бы знать).

Энергоэффективность

Поскольку кастрюля, а не горелка, нагревается, индукционная готовка чрезвычайно эффективна. На самом деле, это самый эффективный способ приготовления пищи, с меньшими потерями тепла, чем у электрического и газового (кстати, газ менее эффективен).

Это может не привести к заметной разнице в счете за электроэнергию, но с другой стороны, это может произойти. Но даже если это не так, приятно знать, что вы используете наиболее эффективный тип энергии для нагрева пищи.

Мало остаточного тепла

Из-за замечательной эффективности индукционной варки и из-за того, что нагреваются только сковороды (не конфорки), остаточное тепло очень мало.Это имеет несколько важных последствий.

A Cooler Kitchen

Если для вас важно иметь прохладную кухню, индукция — это путь. Даже если его эффективность не сэкономит вам заметного количества, кулер-кухня сэкономит долларов на счете за охлаждение летом.

Если вы не можете выдержать жару, получите индукционную варочную панель.

Возможно, нет необходимости в вентиляции

Некоторые люди говорят, что поскольку индукция и на намного холоднее, чем другие способы приготовления пищи, они не нашли необходимости вкладывать средства в вытяжку или вентиляционную систему.Тем не менее, вентиляция несет запахи приготовления пищи из дома и не только для охлаждения.

Тем не менее, это интересный момент. Если у вас еще нет подходящей вентиляционной системы и вы не хотите ее устанавливать, вам обязательно стоит взглянуть на индукцию.

См. Также: Кухонные вытяжки и индукционная плита: что нужно знать

Great Aesthetic

Отредактируйте здесь текст заголовка

Благодаря гладкой стеклянной поверхности и отсутствию ручек (во многих случаях), индукционные варочные панели отлично смотрится

Они добавляют современный стиль кухне и гармонично вписываются в столешницу. Это отсутствие поверхности и контроля делает кухонное пространство более объемным и воздушным.

Диапазоны также могут выглядеть очень современно, особенно если они вставные, а не отдельно стоящие, хотя отдельно стоящие также могут выглядеть очень свежо.

Индукционные варочные панели и плиты, если не больше, гладкие. Они работают практически в любом интерьере, будь то ультрасовременный минимализм или традиционный сельский дом.

И так как их так легко чистить, они позволяют поддерживать великолепный внешний вид вашей кухни.

Вы можете получить этот вид с обычным электрическим, но ему не хватает «крутого» фактора, и, конечно, не хватает удобства использования.

Легко чистить

И последнее, но не менее важное: одна из главных особенностей индукционного приготовления пищи заключается в том, насколько легко поддерживать чистоту варочной панели. Потому что независимо от того, как сильно вы любите готовить, вам, вероятно, не понравится уборка после.

Почему индукция — самый чистый способ приготовления?

• Сама варочная панель выделяет очень мало тепла, поэтому брызги пищи и пищи не будут готовиться на поверхности, и их можно будет стереть сразу же.
• Со всем, что встроено в стеклокерамический верх, у вас есть только одна поверхность, которую нужно содержать в чистоте — никаких горелок и ручек.
• Поскольку выделяется очень мало тепла, вы можете положить бумажные полотенца или газеты на поверхность во время приготовления, чтобы собрать брызги! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть беспорядка.Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику «бумага под сковородой», которая возможна только при индукционной варке:

наверх

Минусы

Мы также должны учитывать минусы при рассмотрении индукции плюсы и минусы варочной панели …

Дорого

Индукционные плиты и варочные панели, как правило, стоят дороже, чем электрические или газовые технологии, и, вероятно, это причина того, что они стали медлительными в США в качестве стандартной технологии приготовления.Однако в последние пару лет цены падали. Теперь вы можете получить индукционную варочную панель или конфорку не намного дороже, чем обычные электрические или газовые, а в некоторых случаях даже меньше. (У Frigidaire и LG есть предложения по отличной цене.) Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите попробовать индукцию перед покупкой полноразмерной варочной панели. Однако имейте в виду, что недорогие портативные компьютеры не обладают такой мощью, точностью и низкотемпературными возможностями, как у полноразмерной варочной панели.

Вам также необходимо иметь индукционно-совместимую посуду для использования с индукционной варочной панелью, поэтому, если у вас еще нет чугунной или совместимой посуды в оболочке, вам придется в нее вложить деньги.

В нашем Индукционном архиве вы найдете обзоры полноразмерных индукционных варочных панелей и индукционных плит.

Требуется специальная посуда

Плакированная нержавеющая трехслойная плита делает превосходную индукционную посуду.

Как уже упоминалось, для использования индукционной плиты вам нужна совместимая с индукцией посуда — немагнитная посуда не работает (горелки не включаются). Так что это дополнительные расходы, если у вас их еще нет.

Большинство новых кухонных принадлежностей, кроме твердой меди или алюминия, совместимы по индукции. Поэтому, хотя многие думают, что это большая проблема, если вы купили набор посуды за последние 5 лет, она, вероятно, совместима с индукцией. Руководство по покупке стальной посуды.

Легко царапается

Хотя «стеклянные» варочные панели изготовлены из прочного стеклокерамического композита, они будут царапаться и даже растрескиваться, если вы поцарапаете грубую кастрюлю по поверхности (чугун, мы смотрим на вас) или установим тяжелый горшок слишком тяжелый. Стеклокерамические варочные панели существуют уже давно, они хорошо выглядят и отлично работают. Но вы должны быть осторожны с ними.

Отличительной особенностью индукционной варочной панели является то, что вы можете защитить ее с помощью бумажных полотенец или газет, которые не только впитывают пятна, но и предотвращают царапины на поверхности.Возможно, вы не захотите делать это каждый раз, когда готовите, но если вы используете старую чугунную сковороду с шероховатым дном, вы можете сначала сложить бумагу, чтобы защитить поверхность варочной панели, как показано на видео выше.

Попробуйте сделать это на газовой плите!

Индукционные варочные панели имеют кривую обучения

Одним из плюсов индукционной варки также может быть мошенничество. Поскольку он настолько новый и отличается от газового и электрического, использование индукции может потребовать обучения.

Индукционные блоки на первый взгляд могут показаться причудливыми: требовать специальной посуды, суетливо относиться к размеру кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю на несколько секунд.

Вот основные проблемы, связанные с кривой обучения, с индукцией:

• Тепло: вам может потребоваться некоторое время, чтобы понять, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима. Индукция настолько быстрая, что, если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газовым или обычным электрическим, вам придется сжечь несколько вещей, прежде чем вы узнаете лучше.
• Органы управления сенсорной панелью. Органы управления тачпадом хороши во многих отношениях (с одной стороны, их невидимость), но они определенно потребуют некоторого привыкания, если вы ранее работали только с ручными ручками.Нельзя обойти стороной тот факт, что они работают медленнее. Некоторые люди действительно ненавидят их, в то время как другие предпочитают их за гладкий внешний вид и простоту чистки. Существует огромное разнообразие дизайнов сенсорных панелей, поэтому убедитесь, что у вас есть варочная панель, которую вы находите простой в использовании. (Необходимость прокручивать меню для изменения настроек может быть настоящей болью при приготовлении.)
• Размещение сковороды. Почти для всех индукционных варочных панелей и плит руководство вашего владельца скажет вам, что вы должны использовать конфорку, ближайшую по размеру к вашей кастрюле, и что кастрюля должна быть центрирована на конфорке для достижения наилучших результатов.Почему это имеет значение? Это связано с тем, как функционирует магнитная индукция. Если вы используете сковороду, слишком маленькую для конфорки, или не очень хорошо ее центрируете, варочная панель может не подавать на нее столько энергии, сколько могла бы. Это не сложно сделать, но вы должны помнить, что размещение кастрюли более важно при индукции, чем при других способах приготовления.

Индукционные варочные панели Отсутствуют «ощущения» газа

На самом деле это не обман; это скорее личное предпочтение.Некоторым людям не нравится, что с индукционными горелками не так много «тактильной обратной связи». Там нет пламени и горелка не светится, поэтому маленький индикатор — единственный способ узнать, что горелка «включена». Вы можете пропустить эту обратную связь, когда готовите, то есть свет электрической горелки или газовое пламя.

Вот почему Samsung выставляет искусственный синий огонь в своем диапазоне индукции — чтобы обеспечить своего рода обратную связь для людей, привыкших готовить на газе.

Технология Samsung «виртуальное пламя».

Помогло ли это Samsung продать индукционные плиты? Вероятно — люди любят «тепло» этого. Хотя для многих людей обратная связь не является проблемой, или достаточно обеспечивается звуком и запахом пищи, испепеляющей на сковороде.

Индукционные варочные панели требуют электропроводки при переходе на газ

Если у вас уже есть электрическая плита или варочная панель, то у вас уже есть правильная электропроводка для индукции, так что вы можете легко заменить электрическую плиту или варочную панель на индукционную.Но если у вас есть газовая плита и вы хотите переключиться на индукцию, то вам, возможно, придется подключить электрика к вашей розетке с напряжением 240 В. Это было бы еще одним расходом, связанным с переходом на индукцию, если вы делаете это из газа.

Ремонт может быть проблематичным

Статистически, индукция не ломается больше, чем обычные электрические плиты, так что это не проблема. Однако, поскольку индукция настолько нова, некоторые специалисты по ремонту могут не иметь опыта работы с ними.Если вы прочтете обзоры на Amazon и в других местах, то увидите, что это может стать реальной проблемой.

Это изменится, когда индукция станет более популярной, но сейчас это может быть проблемой.

Кроме того, если у вас есть проблемы после истечения гарантийного срока, ремонт может быть дорогостоящим. Любой прибор с электронным управлением может стоить небольшого состояния на ремонт. Иногда ремонт обходится почти так же, как и замена устройства

Это не проблема исключительно для индукционных варочных панелей и плит.Все приборы с электронным управлением и микропроцессорами могут быть дорогостоящими в ремонте. Это стоит учесть при покупке любого нового устройства на современном рынке. К сожалению, электронные элементы управления становятся все более распространенными, и у вас может не быть другого выбора в течение нескольких лет.

Наш совет: всегда, всегда покупайте расширенную гарантию на любой крупный прибор и убедитесь, что вы можете получить обслуживание в своем регионе для марки, которую вы покупаете.

Шум

Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят.Наши исследования показывают, что это может быть вызвано несколькими причинами:

• Вентилятор внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Все индукционные варочные панели имеют вентиляторы для охлаждения внутренних компонентов, и они постоянно работают во время работы. Шум часто сравнивают с охлаждающим вентилятором на компьютере. Это может потребовать некоторого привыкания, но, как правило, для большинства людей это не прерывает сделки. Недорогие переносные индукционные горелки обычно являются худшими нарушителями, поскольку их вентиляторы изготовлены из дешевых деталей и не предназначены для бесшумной работы.
• Посуда. Иногда используемые вами сковородки издают жужжание или другие шумы. Обычно это вызвано деформацией днища или недорогой посудой в оболочке, которая может иметь некоторое отделение оболочки. Иногда это может произойти, если вы используете маленькую кастрюлю на большой горелке. Если у вас возникла жужжащая проблема, убедитесь, что у ваших кастрюль плоское и гладкое дно, что оболочка в хорошем состоянии и что горелка наиболее точно соответствует размеру вашей кастрюли. Если ничего из этого не помогло, вы можете попробовать другую посуду.

Вернуться к началу

Заключительные мысли

Список плюсов и минусов варочной панели длинный; Вы, вероятно, можете думать о некоторых, которых мы не сделали. В конце концов, лучший способ приготовления — это, прежде всего, личный выбор: то, что вы предпочитаете , является лучшим типом варочной панели для вы .

Однако, поскольку индукция является относительно новым для американского рынка, и многие люди об этом мало знают, вы должны сами выяснить, что вам нравится на вашей кухне.Если все, что у вас есть, это электрическое соединение, индукция — это то, что даст вам реакцию и точность газа: лучше, чем газ, на самом деле.

Хотите узнать больше об индукционных варочных панелях? Смотрите другие наши статьи:

Индукционная варочная панель Samsung: Yay или Nay?

Лучшие полноразмерные варочные поверхности

Индукционные плиты Bosch Отзывы

Как выбрать портативную индукционную варочную панель (и лучшие на покупку)

Вопросы или комментарии? Дайте нам знать, ниже.

Спасибо за чтение!

Помогите другим людям узнать и об индукционной кулинарии! Пожалуйста, поделитесь этой статьей:

.

Как работают индукционные варочные панели?

Крис Вудфорд. Последнее обновление: 20 апреля 2020 г.

Кулинария — одна из старейших технологий — и по понятным причинам: люди никогда не выжил (не говоря уже о процветании), не совершенствуя искусство кормить себя. Основная идея кулинарии — разогрев пищи, чтобы убить бактерии и сделать что-то питательное и вкусное — довольно доисторическое: «еда плюс огонь равняется приготовленной пище «это примерно так.Нет огромная разница между жареным животным на открытом открытый огонь, как сделали бы наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как мы делаем сегодня.

Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было никакого прогресса. В 20 веке Только гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Один, микроволновая печь, использует высокую энергию радиоволны к разогревайте пищу быстро и эффективно за короткое время с помощью обычной печи.Другой, Индукционная варка, использует электромагнетизм, чтобы повернуть приготовление кастрюль в плитах (создание тепловой энергии внутри самой кастрюли, вместо того, чтобы запустить его снаружи), которая готовит еду быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Все знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятен Давайте подробнее рассмотрим, что именно как они работают и лучше или хуже более привычные формы кулинарии.

Фото: Индукционные варочные панели, изготовленные из легко моющегося закаленного стекла, очень похожи на другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет правильно работать только посуда с железной основой. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют четкую маркировку, и сравнительно легко найти готовые продукты. Фото Юхана Сонина опубликовано Flickr под лицензией Creative Commons.

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционную кулинарию, вы должны понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» является Сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция.» В Короче говоря, индукция означает производство электроэнергии с использованием магнетизм. Это связано с тем простым фактом, что электричество и магнетизм не являются отдельными, не связанными вещами (как мы изначально учусь в школе) но два разных аспекта одинаковы Основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, который описал науку электромагнетизм в четырех уравнениях. Публичное фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых выяснила науку электромагнетизм — таинственные отношения между электричество и магнетизм — в течение примерно 40 лет середина 19 века.Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технология) электромагнетизма позволила заполучить мир с электричеством в первый раз.

Все началось в 1820 году. Датский физик по имени Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый паттерн магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент на следующий уровень: он обнаружил, что два провода несущие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будет либо притягивать, либо отталкивать друг друга — как два магниты — потому что магнитные поля, которые они создают, вызывают силу между ними.

Пока что новая наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но не очень полезно. Вещи заняли гораздо более практичную Твист, когда блестящий английский физик и химик Майкл Фарадей выяснил, как он мог использовать электричество и магнетизм, чтобы разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году.Он поместил магнит рядом с куском провода, в который он подает электрический ток. Так как ток протекал через провод, он генерировал магнитное поле вокруг (как Эрстед нашел), отталкивая себя от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжал разрабатывать практичные электродвигатели, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он снял Обратный трюк: он показал, как вращается катушка проволоки через магнитное поле заставило бы электрический ток течь через это — изобретать генератор электричества, который скоро (в руках из пионеров, таких как Томас Эдисон) принести электроэнергию в мире.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл суммировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех прекрасно простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы теперь называем они, до сих пор составляют основы электромагнитной науки сегодня.

Подробнее в статье Джеймса С. sRautio Долгий путь к уравнениям Максвелла,

Индукция на практике

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто, что изменяющийся электрический ток может сделать магнетизм и изменяющееся магнитное поле может производить электричество.Когда вы слышите кто-то говорит об индукции, или что-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электроэнергии.

Обычное использование для индукции в электрических зубных щетках, которые имеют один или два Аккумуляторы упакованы внутри. Беда с электрикой Зубные щетки в том, что они намокают, поэтому им нужно полностью герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы были безопасными и сухими. Но это создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы перезарядить их? Обычное зарядное устройство Гнездо будет открытым приглашением на воду.Это где индукция приходит. Когда ваша батарея зубной щетки разряжается, вы сидите это на маленьком пластмассовом зарядном устройстве, чтобы перезарядить это. Хотя есть нет прямой электрической связи между зубной щеткой и зарядное устройство (оба сделаны из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в аккумулятор зубной щетки по индукции, прямой через пластик, который разделяет их: катушка провода в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в аналогичной катушке у основания зубной щетки.Вы можете узнать больше (и посмотрите некоторые схемы того, как именно все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фото: Зарядка электрических зубных щеток индукцией: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к аккумулятору в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямой электрической связи.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (варочная панель в европейских странах называется варочной панелью) просто электромагнит, с которым вы можете готовить.Внутри стеклянной варочной панели, есть электронно управляемая катушка металл. При включении мощность, вы делаете ток через катушку, и он производит магнитное поле вокруг него и (главное) прямо над ним Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда в одном направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма заключается в том, что колеблющийся магнетизм производится только постоянно меняющимся электрическим током. Таким образом, вы должны использовать переменный ток (тот, который сохраняет реверсивное направление), чтобы сделать колеблющийся магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она генерирует постоянно меняющееся магнитное поле. Он не генерирует тепло напрямую. Вы можете поставить свой положи руку на нее, и ты ничего не почувствуешь. (Предупреждение: никогда не положите руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что это может стать опасно горячим из кастрюли это стояло на вершине этого.)

Когда вы ставите подходящую кастрюлю на индукционную плиту вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл сковороды.Таким образом, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (основание и боковые части сковороды) — и это делает поток электрического тока через кастрюлю (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батареи до фонарика. Это своего рода вращающегося, закрученного электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как это кружится вокруг внутри кристаллической структуры металла, он рассеивает свою энергию.Так что металлическая сковорода нагревается и нагревает пищу, находящуюся внутри проводимости (она передает свою тепловую энергию непосредственно к пище), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюлю, перенося тепло с Это). Узнайте больше о передаче тепла в нашей основной статье о тепловой энергии.

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: газовые горелки просты в управлении, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде.Так как они являются открытым пламенем, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы можете легко готовить с электрическим кольцом или газовой плитой, зачем использовать варочная панель вообще? Есть немало веских причин.

Эффективность и скорость

Традиционная плита вырабатывает тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается транспортировать как можно больше этой энергии в пищу — с разной степени успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, Вы будете знать, что это очень весело, но это займет вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, которую вы производите на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для атмосферы, но очень медленно и неэффективно. Даже приготовление пищи дома может быть совершенно неэффективным: вы тратите впустую энергию нагревание варочной панели и (в случае печи с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. С индукционной варкой, тепло вырабатывается на сковороде, а не на варочной панели, и многое другое энергия идет в еду.Вот почему индукционная кулинария больше энергоэффективнее, чем большинство других методов (около 84 процентов по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также получает энергия для пищи быстрее, потому что кастрюли, которые становятся горячее быстрее, готовят быстрее. Как правило, это примерно на 25-50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если это поможет получить блюда к столу быстрее.

Удобство, контроль и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамику или стеклянные варочные панели (аналог галогенных варочных панелей), которые очень легко содержать в чистоте с помощью быстрой очистки.Магнитные поля, которые они создают, заставляют тепло появляться в кастрюле почти мгновенно, и они могут заставить его исчезать. тоже мгновенно. Это сильно отличается от традиционно подогреваемых кастрюль, которые разогреваются, поэтому существует больший риск еда, если не обращать внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с такой же скоростью и контролировать как газовую плиту (в отличие от традиционной электрической плиты, который занимает некоторое время, чтобы нагреться или остыть). Несмотря на это, это другая форма приготовления пищи, и это требует некоторого привыкания к: Вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (чтобы быть справедливым, это относится к любой новой форме приготовления пищи, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включаются и выключаются автоматически, поэтому некоторые функции имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже дистанционное управление из простых приложений для смартфонов.

На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле нет кастрюли настоящее время) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только когда кастрюля находится на месте — и сама варочная панель никогда не может стать более горячей, чем кастрюля, сидящая на ней. Плиты с электронным управлением могут определять, стоят ли на них кастрюли и сколько тепла они производят, и большинство из них автоматически отключат питание, если их оставить ошибка или если кастрюля начинает кипеть всухую.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно установлены на любой высоте (хорошо для инвалидов в инвалидных колясках, которые возможно, захотите кухню низкого уровня).

Фото: керамические варочные панели прочны, долговечны и легко моются за считанные секунды (Пригоревшую пищу можно аккуратно и осторожно удалить с помощью мелкого лезвия). Он изготовлен из стеклокерамики под названием Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее появления в 1971 годуОн термостойкий (до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температур и обладает высокой энергоэффективностью (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней к варочной панели выше).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи сгорания (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) делает значительные количества загрязнение воздуха в помещении. Газовые плиты, например, генерирует удивительное количество оксидов азота, газов, чаще всего связанных с дизельными двигателями и смогом на открытом воздухе.Хотя электрическая кулинария все еще может выделять «частицы» (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, обычно полезнее для здоровья.

Недостатки индукционных варочных панелей

До недавнего времени стоимость была самым большим недостатком: типичная индукционная варочная панель может быть в два или три раза дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже хотя вы экономите энергию, экономия энергии обычно не достаточно значительным, чтобы вернуть разницу.Цена на индукционные варочные панели теперь значительно упал, и разница в стоимости значительно меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту, ожидая, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую долю от общей энергии, наиболее люди используют дома и любые сбережения, которые вы делаете (хотя приветствуются и важно для окружающей среды) будет скромным.

Другим недостатком является то, что индукционная готовка работает только правильно с кастрюлями. содержащий железо — единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые кастрюли и стеклянная посуда не работай. Горшки и кастрюли на основе железа, совместимые с индукционными широко доступны, поэтому проблема с кухонной посудой у вас есть большая коллекция неподходящей посуды не готовы заменить. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновления. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковородки «клёвый» для индукции. У некоторых есть изолированные внешние тела (сделано из керамики или термостойких пластиков), которые остаются относительно на ощупь со вставленными в них кусками нержавеющей стали или железа взять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, необходимую для подачи, что также позволяет автоматическое дистанционное управление такими вещами, как приложения для смартфонов.

Artwork: Некоторые индукционные плиты используют умные кастрюли со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, встроенные в кастрюлю, собирают поле и преобразуют его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), находящийся непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько сильно нагревается кастрюля.4) Отдельная индукционная катушка внутри кастрюли собирает энергию с варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. водить маленький радиопередатчик. 5) Измерительный преобразователь отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.

Две другие незначительные проблемы, заслуживающие внимания, заключаются в том, что индукционные варочные панели могут производить небольшие количество шума (от встроенных охлаждающих вентиляторов) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень маленький риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не более, чем риск, связанный с другими повседневными электрическое оборудование).

Стоит ли покупать индукционную варочную панель?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете чистить керамическая варочная панель, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не вопрос, индукционная кулинария может стоить рассмотреть. Не покупай экономить за счет энергоэффективности; Вы, вероятно, не будете. Проверьте ваша существующая посуда перед покупкой; если вам нужно купить Весь новый набор качественных кастрюль и сковородок, которые могут значительно увеличить на затраты на переход к индукционной варке.

,