Как приготовить йогурт в йогуртнице рецепты: Йогурт в йогуртнице «Мулинекс» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Мир Антенн

Содержание

йогурт домашний

Бешеный темп и частые стрессы всё больше заставляют нас задуматься о здоровом образе жизни и особенно о здоровом питании. Уже давно известно, что кисломолочные продукты являются необходимой составляющей сбалансированного питания человека в любом возрасте. Прежде всего, они помогают сохранять здоровую микрофлору желудочно-кишечного тракта, способствуя укреплению общего иммунитета огранизма. В ряду кисломолочных продуктов йогурт считается особенно полезным. Его даже пречисляют к лекарствам от старости!

Многие люди, которые страдают от непеносимой лактозы или аллергии на молочный белок, без страха могут есть йогурт. Натуральный йогурт или йогурт с вкусными добавками превратит каждый Ваш завтрак в настоящее наслаждение! Вот и я недавно обзавелась такой кухонной помощницей, как йогуртница. Сегодня расскажу, как приготовить йогурт домашний — рецепт для йогуртницы.

И сразу стала экспериментировать, ведь вариантов приготовление домашнего йогурта такое множество, так что вы можете выбрать йогурт на свой вкус и приготовить его, даже делая одновременно несколько видов йогурта с разными добавками и без них.

Самый первый свой йогурт я решила приготовить на обычной закваске.

Потребуется:

Молоко — 400 мл. (я использовала молоко жирность 3,2%)
Закваска — 100 мл. (у меня обычная закваска из магазина Вкуснотеево)

Как приготовить вкусный домашний йогурт на закваске:

Скажу сразу, чем более жирное молоко Вы используете, тем более густой йогурт Вы получите. Из 6% молока будет густой йогурт, из молока 3,2-3,5% — йогурт получится лёгкий. Молоко нам нужно вскипятить и остудить до 40 градусов. Такое молоко не должно обжигать, а быть просто тёплым. В противном случае, если молоко будет слишком горячим, бактерии из закваски просто сразу погибнут и йогурт не получится.

Снимаем образовавшуюся пенку. Отливаем необходимое количество молока. Я использую молоко на 3 баночки, которые у меня объёмом по 150 мл. Всего получается 450 мл. Но, я делаю 400 мл. молока + 100 мл. закваски. В одном объёме смешиваем тёплое молоко и закваску до однородного состояния.

Затем разливаем полученную молочную смесь по баночкам для приготовления йогурта, которые мы заранее тщательно вымыли, обдали кипятком и высушили.

Устанавливаем наполненные баночки (без крышек) в йогуртницу, устанавливаем время приготовления на 10 часов.

Закрываем йогуртницу крышкой и ждём, когда время приготовления выйдет. Когда время приготовления вышло, закрываем баночки крышкой.

После этого, нам нужно охладить готовый йогурт в холодильнике 2-4 часа. И вкусный, домашний йогурт ждёт Вас — остаётся только наслаждаться им.

Далее йогурт можно готовить, используя для закваски готовый йогурт, который Вы приготовили сами. Также отлично подходит для закваски простой натуральный йогурт или любые другие специальные порошки для приготовления закваски, ряженки, сметанки, йогурта и тд. Конечно, нужно экспериментировать, ведь это очень интересно. При желании в готовый йогурт мы можем добавить любое варенье, либо мюсли, орехи, сухофрукты и тд. исключительно на свой вкус.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашний йогурт без йогуртницы: 5 легких рецептов

Если у вас тусклые волосы, высыпания на коже, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и выгоды для своего организма!

И не думайте, что для приготовления вкуснейшего натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы могли представить!

5 важных правил:

Молоко нужно обязательно кипятить, чтобы таким образом убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Рекомендуется доводить до кипения даже пастеризованное молоко.
Для приготовления йогурта не используйте слишком горячее молоко, иначе полезные бактерии погибнут. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть – чуть выше теплой.
Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, нужно обязательно обдавать кипятком.
На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальную 3,2–3,5%. Те, кто не заботится о фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, может использовать молоко жирностью 6%.
Сквасившийся продукт не взбалтывайте и не перемешивайте, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

Классический йогурт в термосе

Фото: thinkstockphotos. com

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

Как приготовить классический йогурт в термосе:

Молоко вскипятить и остудить до температуры 38–40°С. Термос ополоснуть кипятком, вылить воду и оставить на 1–2 минуты, пока выйдет пар. Затем накрыть крышкой.
100 мл молока соединить с йогуртом и размешать, чтобы не было комков. В оставшееся молоко добавить разведенное молоко с йогуртом и перемешать. Фото: natalielissy.ru
Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6–8 часов. Готовый йогурт разлить по небольшим баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов. Фото: natalielissy.ru За это время он отдохнет, созреет и приобретет нужную консистенцию.

Греческий йогурт

Фото: thinkstockphotos.com Греческий йогурт отличается от классического не только консистенцией, больше напоминая кремообразный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного сквашивания такой йогурт подвешивают в чистой ткани или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта

Как приготовить греческий йогурт:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Йогурт развести в небольшом количестве молока. Соединить разведенный йогурт с оставшимся молоком в кастрюле.
Накрыть крышкой и обернуть плотным махровым полотенцем, а лучше пледом. Оставить в теплом месте на 6–7 часов, после чего убрать в холодильник.
Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!
Дуршлаг выстелите несколькими слоями марли и аккуратно перелейте получившийся йогурт. Накройте и оставьте так на несколько часов, пока уйдет лишняя сыворотка. В результате у вас должно получиться 350–450 г настоящего греческого йогурта.

Фруктовый йогурт в мультиварке

Фото: thinkstockphotos.com Если обычный йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт с использованием свежих летних фруктов и ягод. Лакомки, ваш выбор!

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта
200 г фруктов или ягод

Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

Для приготовления йогурта в мультиварке тщательно вымойте порционные баночки, высушите и прокалите в духовке или микроволновой печи.
Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния.
Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
Включите режим
«Йогурт». Через 7–8 часов баночки нужно поставить в холодильник, и еще через 6 часов можно вкушать натуральный йогурт собственного производства.

Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

Проделать все до пункта 6. Баночки в чаше, теперь закрывайте крышку мультиварки и включайте режим «Подогрев» на 15 минут.
Через 15 минут режим отключить на 1 час. Снова подогреть 15 минут. Отключить подогрев и оставить йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки должна быть все время закрыта!
Через три часа баночки с йогуртом поставить в холодильник на 6–8 часов.

ВАЖНО

Во время приготовления йогурта в мультиварке, проверяйте температуру воды – она не должна быть меньше 40°С.

Домашний йогурт на закваске

Фото: thinkstockphotos.com Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенции.

Ингредиенты:
1 л молока
1 бутылочка закваски (продается в любой аптеке)

Как приготовить домашний йогурт на закваске:

Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Сухую закваску растворить в нескольких ложках молока и вылить в остальное молоко.
Разлить по порционным стеклянным баночкам. Накрыть пищевой пленкой или закрыть крышками, укутать махровым полотенцем, а лучше пледом.
Оставить для сквашивания на 12–14 часов. Остудить в холодильнике 3–4 часа – и йогурт готов к употреблению!

Натуральный йогурт в духовке

Фото: thinkstockphotos.com Если у вас нет термоса или мультиварки, а с температурой молока в кастрюле вы все время промахиваетесь, тогда рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

Ингредиенты:
1 л молока
200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Йогурт/сметану развести в 0,5 ст. стакана молока.
Полученную закваску соединить с остальным молоком и аккуратно перемешать. Разлить молоко по порционным стеклянным баночкам.
Духовку разогреть до 50°С и отключить. Баночки с молоком расставить на противень, накрыть каждую баночку фольгой, плотно запаковав.
Поставить противень в духовку и закрыть дверцу. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5–7 минут. Время приготовления йогурта 6–8 часов.
Готовый йогурт поставить в холодильник на ночь. Сладкоежки могут в каждую баночку, перед тем как налить молоко, положить по 1–2 ст. ложки домашнего джема.

Как приготовить домашний йогурт? — Ozon Клуб

Польза домашнего йогурта

Кисломолочный продукт популярен среди приверженцев здорового образа жизни. Домашние изделия содержат много кальция, витаминов группы B и йода. Помимо полезной микрофлоры в йогурте достаточно белков и углеводов, есть фосфор в достаточном количестве.

Натуральный продукт полезен для улучшения перистальтики кишечника. Небольшая порция простокваши на ночь способствует очистке организма от токсинов. При диетическом питании молочный продукт на натуральных ингредиентах полезен для суставов. Постоянные нагрузки во время занятий спортом истощают запасы кальция, негативно влияя на подвижность. С употреблением закваски мышечные волокна станут более плотными и сильными.

Полезна простокваша из натуральных компонентов и для иммунитета человека. Ежедневно рекомендуется употреблять не менее 300 г этого продукта. Аналогичная порция необходима ребенку для правильного развития и роста костей.

Благодаря витаминам группы В, фосфору и йоду улучшается общее состояние организма, уходят отеки, снижается холестерин. Рекомендован прием домашнего йогурта во время реабилитации после болезней сердца и инсульта.

Незаменимым такой натурпродукт будет в семье с детьми. Заставить ребенка пить чистое молоко бывает непросто. Но накормить сладким и вкусным йогуртом – легко. Добавьте в свежеприготовленный йогурт немного фруктов, меда или сахара. Вы точно знаете состав натурпродукта, поэтому для ребенка он полностью безопасен.

Необходимые ингредиенты и тонкости приготовления

Для изготовления домашнего йогурта нужна закваска. В магазине вы найдете специальный порошок. Покупать такую закваску можно и в аптеке. Если ее под рукой не оказалось, в качестве источника кисломолочных бактерий используйте йогурт из магазина. Небольшой баночки закваски или готового продукта будет достаточно для готовки собственного домашнего продукта.

Бактерии поместите в среду для размножения. Подойдет пастеризованное или свежее коровье молоко. Обратите внимание на сроки годности. Порцию свежего молока перед готовкой нужно прокипятить. Пастеризованное молоко не нужно кипятить, поэтому в нем останутся все полезные вещества.

Стандартной порции кисломолочных микроорганизмов из магазина хватит на порцию из 3 л молока. Используя йогурт в качестве источника бактерий, на 1 л молока добавляйте 6 столовых ложек. Если покупаете закваску с каким-то вкусом, имейте в виду – аналогичный аромат будет и у готового десерта.

Сначала соедините небольшое количество теплого молока с магазинным йогуртом. Нужно мешать до тех пор, пока он не растворится. Однородную массу из йогурта вылейте в оставшуюся часть молока и снова перемешайте.

Независимо от выбранного рецепта, молоко перед закваской нужно греть. Следите за тем, чтобы температура не превышала 50 градусов. В более горячем молоке кисломолочные микроорганизмы погибнут, и простокваша не приготовится.

Чтобы определить температуру молока, попробуйте его на вкус. При 45 градусах жидкость горячая, но губы не обжигает. Более точно измерить температуру молока позволит специальный кухонный градусник. Если планируете готовить йогурт регулярно, обзаведитесь им.

Консистенция домашнего йогурта может быть любой. Хотите приготовить питьевой десерт – настаивайте его 5 часов. Жидкость может загустеть достаточно для того, чтобы есть ее ложкой – просто настаивайте закваску на несколько часов дольше. Обычно в инструкции производитель указывает диапазон времени, который нужен для полноценного размножения кисломолочных микроорганизмов. Минимальный промежуток позволяет приготовить жидкую субстанцию, а максимальный — йогурт, который нужно есть ложкой.

Во время приготовления йогурта смесь нужно хорошо размешать. Используйте для этого только стерильную ложку или лопатку, чтобы не испортить ингредиенты. Поместите столовый прибор в кипяток или оставьте ненадолго в разогретой духовке.

Домашний йогурт в йогуртнице

Йогуртница поддерживает постоянную температуру жидкости внутри на уровне примерно 42 градусов. Этого достаточно для приготовления качественного йогурта из закваски.

Перед приготовлением домашней простокваши приготовьте баночки для нее.

В отдельной емкости прокипятите молоко. Остудите его до 40 градусов, а затем добавьте закваску или магазинный йогурт вместо нее.

Баночки со свежеприготовленным йогуртом отправьте в йогуртницу. Не закрывайте их крышками — у содержимого должен быть доступ к кислороду.

Смесь нужно оставить в теплой йогуртнице на время, указанное в инструкции к закваске. Если используете магазинный йогурт – на 5-6 часов.

После приготовления из закваски десерту лучше дать остыть и настояться.

Домашний йогурт такого изготовления можно использовать в качестве полезной заправки для салатов. Если добавить в него немного сахара, джема или свежих фруктов, получится вкусный десерт. Преимущество такого рецепта в йогуртнице — вы можете сами выбирать вкус.

Приготовление йогурта в мультиварке

Если нет специальной йогуртницы, приготовить кисломолочный продукт можно в мультиварке. Для этого в ней должна присутствовать специальная программа. Она поддерживает постоянную температуру в течение заданного времени. Для йогурта нужно не более 40 градусов.

Если специальной программы нет, но можно выставить температуру и время приготовления блюда, – приготовить йогурт все же удастся.

Для готовки в пароварке необязательно использовать стаканчики. Поместить молоко с закваской можно прямо в чашу прибора. Преимущество такого способа изготовления очевидно – не нужно стерилизовать баночки. Предварительно прокипятить молоко можно в самой пароварке. То есть, пачкается минимум посуды.

Чтобы приготовить йогурт, следуйте простому рецепту:

Прокипятите молоко в мультиварке или отдельной емкости.
Остудите жидкость до приемлемой температуры (обычно — не более 45 градусов). Если кипятили в пароварке, чашу лучше достать. Субстанция быстрее остынет на открытом воздухе.
Добавьте закваску или сухие бактерии в остывшую жидкость.
Поместите емкость в чашу мультиварки, установив программу «Йогурт», и закройте крышку.
Поместите готовый йогурт в холодильник, дав ему настояться 4 часа.

Йогурт в термосе

Если специальной техники для изготовления йогурта дома не оказалось, приготовьте его в обычном термосе.

Подготовьте основу по стандартной схеме. Прокипятите ее, затем остудите и добавьте кисломолочные микроорганизмы, а также простерилизуйте емкость – налейте в нее немного кипятка, подождите несколько минут и вылейте.

Пока термокружка не успела остыть после кипятка, наливайте в нее смесь с закваской. Сразу же закройте и укутайте ее в теплое одеяло. Чтобы йогурт заквасился еще лучше, поставьте тару возле источника тепла.

В термокружке десерт готовится с такой же скоростью, как и в специальной технике. В среднем достаточно 6 часов. Если убрать закваску от тепла раньше, йогурт получится более жидким. Настаивая смесь долго, вы сделаете густой натурпродукт.

Прежде чем пробовать йогурт из термоса, остудите его.

Йогурт в духовке

Йогурт можно приготовить и в обычной духовке. Подготовьте главный ингредиент по классической схеме, а затем поставьте на открытую створку духовки посуду с закваской. Предварительно нужно включить печь. Прибор должен работать на небольшой мощности, чтобы исходящее от него тепло не было слишком сильным. Смесь будет остывать медленнее, если емкость укутать в одеяло.

Будьте осторожны и следите за безопасностью, контролируя состояние смеси. Расположите емкость на достаточном удалении от нагревательных элементов.

Для изготовления натурпродукта из закваски или кисломолочных бактерий из магазина достаточно на протяжении 6 часов поддерживать постоянную температуру молочной основы. Если нет специальных приборов и духовки, оставьте укутанную в одеяло банку возле батареи или в самом теплом месте дома.

Как приготовить йогурт в домашних условиях?

Совсем недавно такой вопрос прозвучал бы странно. Мы радовались широкому ассортименту кисломолочной продукции в магазинах и не думали о том, как можно приготовить йогурт дома.

Сегодня ситуация иная. Все мы сто раз слышали, что не все йогурты одинаково полезны. Именно поэтому сейчас многие хозяйки выбирают домашние продукты, в том числе и йогурт, и другие кисломолочные продукты.
Домашний йогурт — живой йогурт! Он всегда натуральный, минимум калорий и углеводов, максимум пользы. Всегда свежий и безопасный. Йогурт, приготовленный в домашних условиях, содержит максимально возможное количество живых бактерий в первые дни после заквашивания, его употребление благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

Итак, вы озадачились тем, как приготовить домашний йогурт? Начнем с нескольких простых советов, а потом поделимся рецептом йогурта.

Половина успеха домашнего йогурта определяется правильным выбором молока.

Молоко для йогурта должно быть:

Стерильным. Поэтому мы рекомендуем использовать ультрапастеризованное молоко, либо кипяченое.
Жирным или обезжиренным — решение за Вами. На молоке большей жирности йогурт на закваске получается более плотным, меньшей — питьевой консистенции. Выбирайте сами 🙂

Готовить кисломолочные продукты дома очень просто, потребуется лишь соблюдение некоторых правил:

Все, что соприкасается или входит в состав готового продукта должно быть максимально чистым/стерильным: вымойте руки, ошпарьте кипятком все предметы, которые участвуют в приготовлении.
Постарайтесь обеспечить именно тот температурный режим, который подходит для приготовления продукта. Проще всего померить температуру молока специальным (чистым!) термометром. Если его нет, часто используют детские. Первые разы можно попробовать без него – температуру молока можно оценить как и температуру детской смеси – если капнуть каплю на запястье, температура примерно равна температуре тела, теплая, но не горячая.

Ниже приводим рецепт йогурта с фото.

Важно! Аналогичным образом по тому же алгоритму готовятся ВСЕ кисломолочные продукты на заквасках «Свой йогурт»

Вымыть руки, ошпарить кастрюлю (другую тару), прокипятить молоко (или нагреть).
Добиться нужной температуры молока (подогреть холодное, остудить горячее). Нельзя вносить закваску в «неблагоприятную» для бактерий среду. Если бактерии попадут в горячее молоко (выше 45 г) – они просто погибнут, в холодное – консистенция готового продукта будет не идеальной.
Внести закваску, размешать. Она легко раствориться.
Сквашивание. Для того, чтобы молоко заквасилось, необходимо обеспечить поддержание нужной температуры (в диапазоне 36-40 градусов) в течение 6-8 часов. Для этого подойдет любой «агрегат», которым Вы располагаете: термос, йогуртница, духовка, мультварка, термосумка, батарея, водяная баня.

Йогурт в домашних условиях, видео-рецепт и основные ошибки

Рецепт приготовления йогурта в термосе

Рецепт приготовления йогурта в духовке фото

Рецепт приготовления йогурта в термосумке фото

Рецепт йогурта в йогуртнице фото

Рецепт приготовления йогурта дома на батарее, фото

Когда кисломолочный продукт будет готов (Вы это поймете по образовавшемуся однородному сгустку), для окончания процесса заквашивания, его необходимо охладить.

Приятного аппетита!

Йогурт в йогуртнице тонкости приготовления

Основные правила приготовления йогурта в йогуртнице описаны в статье йогуртница

В этой статье описаны некоторые тонкости приготовления йогурта

Почему не получается йогурт в йогуртнице

1) Если вы хотите получить густой йогурт — то и молоко должно быть не менее 3% жирности и йогурт для закваски не менее 2,5%. Из жидкого йогурта-закваски получается жидкий готовый продукт.

2) Жидкий йогурт также получается, если йогурт в йогуртнице не додержали. Ставим таймер на 9 часов. 8 часов может не хватить для загустения.

3) Если йогурт сильно по времени передержали, то он расслаивается и сверху появляется сыворотка.

4) Для закваски надо брать однородный йогурт. Часто натуральный йогурт содержит комочки, при приготовлении они никуда не денутся. Какой йогурт вы берете для закваски, такой и получите в результате.

Лучшие йогурты для закваски

Для тех, кто любит очень густой жирный йогурт, подойдет турецкий от Валио, его можно использовать как аналог греческого йогурта. Греческий йогурт часто встречается в рецептах, но редко попадается в магазинах. Турецкий йогурт легко заменит греческий.

Процесс приготовления йогурта в йогуртнице Мулинекс — следующий:

Продукты — молоко 1 литр, йогурт для закваски — 1 штука (около 15 гр.)

1) Достаньте йогуртницу и баночки

2) возьмите две емкости: большую на 2 литра жаропрочная для подогрева в микроволновке, и небольшую грамм на 300 — любая

3) Если вы берете молоко из холодильника, то нужно его подогреть в микроволновке — 1 литр — 40 секунд, используйте большую емкость.

4) после этого в маленькую емкость налейте йогурт для закваски, и поварёшку молока.

Аккуратно перемешайте йогурт и молоко, чтобы получилась однородная консистенция.

5) Затем переливаете эту смесь в большую емкость, где еще раз тщательно размешиваете. Как правило, никаких дополнительных приборов для перемешивания не нужно. Вполне достаточно обыкновенной столовой ложки

6) После этого надо разлить смесь по баночкам. Удобнее всего это делать с помощью поварешки и воронки. Так процесс получается наиболее быстрым. С помощью воронки можно разливать в баночки, когда они стоят прямо в йогуртнице.

7) Затем йогуртницу нужно закрыть крышкой. Сверху кладем маленькие крышки от баночек, на которых сразу выставляем дату, и прикрываем их второй большой крышкой.

8) Выставляем таймер на 9 часов, 8 часов можно ставить, если в квартире очень жарко. После этого забываем про йогуртницу. Через 9 часов она самостоятельно отключится. Если вы придете позже, например, через час после того как она отключилась, ничего страшного не произойдёт. Но, тем не менее, лучше всего убирать подходить к йогуртнице вовремя. Закройте готовый йогурт крышками, и поставьте еще теплым в холодильник. Он будет готов к употреблению через 4 часа.

Приготовленный йогурт можно снова использовать для закваски, но не рекомендуется это делать более 2-х раз, потому что заквасочная культура с каждым разом ослабевает. Лучше использовать свой йогурт для закваски не более одного раза, а потом снова покупать готовый.

Как сделать греческий йогурт

Рецепты с йогуртом Похожие статьи

Домашний йогурт без йогуртницы из молока

молоко — 1 лит.
йогурт натуральный — 2 ст. лож. или закваска

1. Итак на 1 литр молока нам понадобится 2 столовые ложки йогурта. Кладём 2 столовые ложки йогурта в маленькую мисочку, ставим кастрюлю с молоком на огонь и будем нагревать на среднем огне, помешивая до температуры 80-85 градусов, снимаем с огня молоко, теперь его нужно остудить до температуры 40-45 градусов, можно кастрюлю поставить в раковину с холодной водой, а можно оставит остывать обычным способом, изредка помешивая молоко, что бы не образовалась плёночка.

2. Теперь к йогурту добавим немного остывшего молока. Тщательно перемешаем, что бы не было комочков и выльем всё обратно в кастрюлю, снова всё перемешаем. Молоко будет вот с такими маленькими крупинками. 3. Теперь нам надо несколько часов сохранить наш будущий йогурт в тепле, можно прямо кастрюлю завернуть в одеяло и поставить к батарее, или в самое тёплое место в доме. Я умудрялась ставить и вот такую пляжную сумку — холодильник. 4. Оставляем йогурт на 8-10 часов в неподвижном состоянии не мешаем, не качаем, не проделываем с ним никаких манипуляций. После этого обязательно ставим его в холодильник на 2-3 часа. Вот так выглядит мой домашний йогурт, можно отложить несколько ложек готового домашнего йогурта и уже из него сделать йогурт в следующий раз.

Таким образом делая каждый раз, вы всегда будете со своим домашним йогуртом, такую закваску для йогурта храним в холодильнике 5-7 дней, сам йогурт хранится 7-10 дней. Что бы не лазить ложкой каждый раз в кастрюлю и разрушать структуру йогурта, молоко с йогуртовой закваской можно перелить сразу в небольшие баночки и оставить для созревания в холодное время года.

5. Очень удобно воспользоваться ещё одним способом приготовления йогурта наполненные баночки поставить в разогретую до 50 градусов духовку на 4-5 часов затем выключить духовку и оставить йогурт выстаиваться до утра утром достать из духовки и поставить в холодильник этот способ мне нравится больше всего если вам нравится вот такая жёлтая плёночка сверху на йогурте, то в рецепт нужно добавить 4-5 столовых ложек сухого молока развести его в небольшом количестве остывшего молока.

Смешать с йогуртовой закваской и влить в молоко, всё точно так как мы делали раньше друзья, обязательно приготовьте свой домашний йогурт, ведь он такой полезный и вкусный, например, с мёдом или хлопьями приятного вам аппетита если вам понравился рецепт, поделитесь им в социальных сетях и подписывайтесь на канал на сегодня всё с вами была Ирина

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Домашний йогурт без закваски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на сайт «про вкусняшки», уважаемые посетители!

Так как я люблю готовить, то на день рождения мне иногда дарят кулинарные приспособления. В один из таких замечательных праздников меня порадовали сюрпризом в виде йогуртницы. Первые несколько дней я воодушевилась и думала готовить кисломолочный продукт сама, в домашних условиях.

Но вереница дел и многое другое постепенно оттеснили эту мысль, и прибор несколько лет пылился на полке до тех пор, пока я случайно его не обнаружила.

В этот раз я решила освоить подарок, ведь все-таки йогурт — это невероятно полезный продукт, он очень питательный, а также содержит переработанный бактериями молочный сахар, который усваивается у всех людей, и полезные для пищеварения микроорганизмы.

Но вместе с тем возникла проблема, где взять закваску. Решением оказалось использование в данном качестве небольшого количества покупного натурального йогурта. Удивительно, но все получилось намного лучше, чем большинство аналогов, стоящих на прилавках магазинов, так как домашний продукт не разбавлен большим количеством сторонних добавок и сахара.

Итак, предлагаю начинать готовить…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 3/3/5.

Ккал: 54.

ГИ: низкий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 10 мин активного + 7-8 часов в йогуртнице.

Количество порций: 7 баночек по 140 г (1 кг).

Ингредиенты блюда.

Молоко 2,5 % — 1 л.
Йогурт натуральный 2,5 % — 25 г (1 ст.л).

Рецепт блюда.

Для данного рецепта лучше использовать ингредиенты комнатной температуры, но даже если Вы только что достали их из холодильника, ничего страшного, просто процесс приготовления займет немного больше времени.

Жирность исходных продуктов влияет только на калорийность итогового блюда, я использую 2,5 %.

Емкости, в которых будете готовить йогурт, и крышки для них перед применением лучше простерилизовать в течение 3-5 мин.

В это же время ставим на средний огонь молоко и нагреваем до 40 С. Его готовность можно проверить пальцем, если почувствовали небольшое тепло, значит пора снимать сотейник с плиты.

Во время тепловой обработки необходимо периодически помешивать жидкость, чтобы не пригорела.

Затем добавляем в молоко натуральный йогурт, не содержащий лишних ингредиентов (1 ст.л).

Лучше перелить подготовленные продукты в графин с носиком для простоты наполнения порционной тары.

Тщательно перемешиваем составляющие до полного растворения йогурта. Я делаю это при помощи венчика.

Разливаем молочную смесь по баночкам и ставим в йогуртницу. Выставляем таймер на 7-8 часов.

Через указанное время, наш домашний термостатный йогурт готов. И все без приобретения специальной закваски! Он достаточно густой и хорошо держит форму, но если Вы хотите сделать его еще плотнее, уберите баночки в холодильник на 30-40 мин.

Домашний йогурт является полноценным продуктом и может быть использован как самостоятельное блюдо, в виде перекуса или в качестве ингредиента различных соусов и других кулинарных изделий.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт домашнего йогурта | Allrecipes

Получилось красиво, красиво и густо, несмотря на то, что в нем используется обезжиренное молоко. Я использовал органическое молоко и органический греческий йогурт. Спасибо за рецепт.

Это основной рецепт, который я использую в течение многих лет. Некоторые параметры и время, которые подходят для меня: я нагреваю молоко (1/2 галлона) в пароварке до 180 градусов в течение 30 минут, охлаждаю до 110 градусов на водяной бане с холодной водой, добавляю закваску (купите чашку простого йогурта). с живыми культурами), поставить в теплое место (духовка с полотенцем и т. д.) в течение 8-24 часов. Чем дольше он будет лежать и расти, тем он будет тарлее. Особое примечание — не поддавайтесь желанию проверить, что происходит, единственная неудача, которая у меня была, заключалась в том, что я размешивал йогурт за 6 часов до процесса. Вы можете процедить йогурт на этом этапе или после того, как поставили его в холодильник. Процедите йогурт, чтобы он загустел (по-гречески). Я использую дуршлаг с кофейными фильтрами, чтобы процедить йогурт. Оставшийся побочный продукт (сыворотка) можно использовать в рецептах супов или овсянки. Половина йогурта по объему составляет сыворотку.В нем есть белок и уникальный аромат. Я оставляю себе закваску на 1/4 стакана для следующей партии. Нашей семье из трех человек хватит на пару недель партий по 1/2 галлона.

Другие неопытные рецензенты не понимают, что йогурт, как и при приготовлении хлеба на закваске, должен содержать «заквасочные» бактерии для его приготовления. В этом рецепте для этого используется небольшое количество йогурта, купленного в магазине, хотя вы можете купить порошкообразную закваску, если хотите, хотя я не знаю, зачем вам беспокоиться, когда вы легко получаете свежий продукт.После этого вы можете использовать часть того, что вы сделали, в качестве закуски (например, домашнюю закваску, и никто не будет спорить, что это действительно домашнее!), Если у вас есть что-то, что можно использовать для культуры. СОВЕТ: используйте свой Instant Pot!

Это ужасно много йогурта для использования за 7-10 дней! Я использую аналогичный метод, но с 6 чашками молока в стеклянной мерной чашке на 2 литра, 14 минут в микроволновой печи доводят до 180 F без кипячения, переложите в другую миску, чтобы ускорить охлаждение до 110 F, затем запустите духовку на 1 минуту, выключите, но оставьте духовку включенной, добавьте 1-2 т простого йогурта, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте в духовке на ночь.Это не греческий йогурт, если его не процедить; Я использую платок, подкладывающий ситечко.

Я все время готовлю таким образом йогурт! Если вы похожи на меня и хотите использовать точную температуру, я нагреваю молоко до 180 F, а затем даю ему остыть до 110 F, прежде чем добавить йогурт. Я поставил обернутую полотенцем кастрюлю в духовку на настройку расстойки, и она поддерживает идеальную температуру. Нет настройки доказательства? Просто включите свет в духовке, это тоже отлично работает. Оставив йогурт на ночь в холодильнике, я выстилаю сетчатое ситечко фильтрами для кофе и процеживаю сыворотку, чтобы приготовить греческий йогурт.Не выбрасывайте сыворотку, отлично, если вы готовите домашние супы. Замените половину бульона / воды согласно рецепту. Это придает супу приятный неповторимый вкус.

Я делал это много раз, прежде чем читать это. Это проверенный рецепт, которым я дорожу. Fyi; используйте только йогурт без добавок. Вы можете добавлять пюре из фруктов и ягод в йогурт только к тому, что вы едите сразу. Если вы сделаете гигантский фруктовый йогурт и не съедите его сразу, он станет водянистым и жидким и быстрее испортится.

Я разогреваю духовку до минимального значения и выключаю ее. Когда смесь йогурта будет готова, я накрываю кастрюлю и ставлю в духовку на ночь. Мое утро, йогурт готов к употреблению. Мне это легче, чем заворачивать горшок в одеяло.

Я делаю йогурт много лет. У меня есть доступ к местной молочной ферме, и ее молоко не гомогенизировано, что делает йогурт лучшим. Я никогда не кипятил молоко, просто нагрейте его до 185 *, а затем дайте ему остыть до 110 * в мультиварке.Я оборачиваюсь полотенцем и оставляю на ночь в духовке с включенным светом. Если в вашей духовке есть контрольная лампа, это все, что вам нужно. Я использую органический йогурт только с молоком и активными йогуртовыми культурами, и он вкусный с первой партии. Я делаю свой с обезжиренным маслом и использую его в выпечке, смузи или с мюсли / овсянкой / хлопьями. Я внимательно слежу за температурой, потому что слишком горячее молоко убивает йогуртовые культуры

Сырой медовый йогурт | Что-то новое на ужин

Международный любитель йогурта

Вы когда-нибудь задумывались, почему йогурт, который вы едите в путешествии, намного лучше, чем коммерческий йогурт, который вы найдете в США? Йогурт — это мой любимый завтрак, когда я путешествую просто потому, что мне нравится открывать для себя множество сочных, не слишком сладких йогуртов без добавок, которые широко распространены за пределами штатов.

Без ума от австралийского йогурта

Во время недавней поездки в Сидней я обнаружил сливочный йогурт ручной работы, смешанный со свежей маракуйей, манго и ягодами. Это безумно вкусный продукт, и ни один коммерческий американский йогурт не может сравниться с ним. Я вернулся домой с твердым намерением повторить это. Я купил йогуртницу Euro Cuisine и начал экспериментировать. Мой рецепт не является точной копией австралийского йогурта, но он чертовски близок. Активная подготовка занимает несколько минут, а инкубация — 8–12 часов.Я делаю несколько партий в неделю, поскольку моя семья восстает, когда мы заканчиваем.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Подсластитель с сырым медом

Я использую органический местный сырой мед, чтобы подсластить йогурт. Сырой мед обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами и богат антиоксидантами. Было показано, что мед обладает многими лечебными свойствами, включая контроль уровня глюкозы в крови, снижение холестерина, помощь в пищеварении и укрепление иммунной системы.Мед разлагается при высоких температурах и теряет свою пищевую ценность, поэтому избегайте обработанного коммерческого меда.

Вкус после инкубации

Я экспериментировал с ароматизацией йогурта до его инкубации, но больше всего мне нравится слегка подслащенный сырой медовый йогурт без дополнительных ароматизаторов. Я добавляю в йогурт свежие фрукты, джем, жареные фрукты или мюсли после инкубации. Я очень люблю добавлять в йогурт свежую маракуйю, как это делают австралийцы.

Действительно, приготовить йогурт просто

Приготовление йогурта — это быстро и легко, но есть несколько концепций, которые вам необходимо понять.Прочтите мой пост о том, как приготовить йогурт, прежде чем начать.

Медовый йогурт

Подготовка 10 минут

Готовка 8 часов

Всего 8 часов, 10 минут

Ингредиенты

42 унции 2% органического молока, предпочтительно с DHA Omega 3
3 T Греческий простой обезжиренный йогурт или другой йогурт с несколькими живыми и активными культурами и без консервантов.
3 тонны сырого меда (более или менее по вкусу)
1/2 стакана сухого молока

Инструкции

Налейте молоко в чистую мерную чашку из термостойкого стекла на 8 стаканов. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 14 минут.Ваша цель — нагреть молоко примерно до 180 градусов или непосредственно перед кипячением. Все микроволновые печи будут разными, поэтому используйте термометр для приготовления пищи и при необходимости отрегулируйте время.
В небольшой чистой миске взбейте мед и йогурт. Йогурт — ваша закуска.
Выньте молоко из микроволновой печи. Сверху могла образоваться корка. Для удаления используйте чистую ложку. Это может произойти несколько раз, если вы дадите молоку остыть. Удалите кожицу по мере ее образования. Дайте остыть до 112–118 градусов.Добавьте сухое молоко и взбейте. Вылейте немного охлажденного молока в миску со смесью меда и йогурта и взбейте, чтобы она стала жидкой. Перелейте разбавленную смесь меда, йогурта и молока обратно в мерный стакан с охлажденным молоком. Взбейте, чтобы смешать. Разлейте по стеклянной таре, положите в йогуртницу, установите время на 8-12 часов и включите машину.

Устойчивый к ошибкам йогурт быстрого приготовления № 12 (Полное руководство для начинающих)

Поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Надежное пошаговое руководство по приготовлению йогурта быстрого приготовления .Сделайте гладкий, сливочный и густой домашний йогурт с помощью рецепта № 12 быстрого приготовления йогурта, разработанного на основе 12 экспериментов. Здорово, вкусно, весело.

За последние 2 месяца мы перевернули нашу тестовую кухню с помощью экспериментов с домашним йогуртом!

После 12 испытаний молока, закваски из йогурта и сотен столовых ложек домашнего йогурта, мы наконец рады пригласить вас на культурную вечеринку !!

И, продолжая наши сумасшедшие эксперименты с Чизкейком № 17, мы назвали эту малышку Йогурт быстрого приготовления № 12 .

Присоединяйтесь к нам, чтобы приготовить йогурт в растворе быстрого приготовления!

Приготовление йогурта в домашних условиях может показаться сложным и устрашающим. Но на самом деле все очень просто! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента — закваска с молоком и йогуртом (подробнее об этом мы поговорим ниже).

Во-первых, давайте разберем весь процесс приготовления йогурта на 5 простых шагов.

Как приготовить йогурт быстрого приготовления за 5 шагов:

Нагреть молоко до 180 ° F — 200 ° F
Охладите молоко до 105–114 ° F
Добавьте закваску из йогурта в молоко
Подождите, пока йогурт застынет
Простой йогурт готов — при желании охладите и процедите

Звучит просто, правда? 😀

Выбор закваски для йогурта

Закваски для йогурта могут сделать или испортить вашу игру в приготовлении йогурта.

Так что будьте осторожны, не весь йогурт работает как закваска!

Очень важно проверить список ингредиентов покупного йогурта, когда вы покупаете закваску для йогурта. В нем должно быть активных бактериальных культур , чтобы он работал как закваска для йогурта.

Живая культура обычно содержит как минимум 2 типа бактерий (L. bulgaricus и S. thermophilus).

* Совет для профессионалов: Консистенция и вкус домашнего йогурта будут меняться в зависимости от типа культур бактерий в закваске для йогурта.Иногда это имеет большое значение! Итак, выбирайте марку, которая вам больше всего нравится, для наиболее стабильного результата.

Выбор типа молока

Выбор правильного типа молока — один из наиболее важных шагов на пути к успеху в приготовлении домашнего йогурта, потому что тип молока будет определять густоту и кремообразность вашего домашнего йогурта.

После тестирования рецепта йогурта быстрого приготовления с 2% молока, 3,25% молока и 3,8% молока и 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира был получен самый густой и сливочный домашний йогурт.

Для справки, мы использовали вышеупомянутое цельное молоко Whole Foods 365 Organic 3,8% для этого рецепта йогурта быстрого приготовления.

Пора делать йогурт в растворе!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

Стерилизация дополнительного оборудования: Поместите 2 стакана холодной воды и подставку в горшок для быстрого приготовления. Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и мерную ложку в Instant Pot.Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия. Стерилизовать (приготовление под давлением или кнопка ручного режима) все при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение. Или стерилизовать на плите: стерилизуйте оборудование (включая пищевой термометр) на плите, кипятя его в течение 10 минут. После стерилизации оборудование сушится на воздухе на чистой подставке.
Нагрейте молоко до 180–200 ° F, чтобы денатурировать белок: Налейте 2 л ( ½ галлона) цельного молока во внутреннюю кастрюлю. Закройте крышку. Используйте функцию «Больше йогурта», чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F (на экране появится надпись «BOIL»). Это занимает примерно 35-40 минут. Экран Instant Pot изменится на «YOGT», когда кипячение будет завершено.
Проверьте температуру молока: Откройте крышку. Немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах, чтобы убедиться, что оно превышает 180 ° F. Перемешайте силиконовой лопаткой и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F. * Pro Tip : Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагревайте молоко с помощью функции «Медленное приготовление с меньшим объемом» еще 15 минут.
Приготовьте закваску для йогурта: После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерную чашку из стекла Pyrex. Не добавляйте закваску для йогурта в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры. * Pro Tip : Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.
Охладите молоко до 111 ° F: Оставьте кастрюлю на столешнице и подождите, пока молоко остынет до 111 ° F. Или альтернативный метод быстрого охлаждения молока: Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой. Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду. Помешивайте молоко круговыми движениями силиконовым шпателем и часто измеряйте температуру. Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты. Немедленно вытащите кастрюлю из холодной воды. * Pro Tip : Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на дне кастрюли может прилипнуть твердое молоко.
Добавьте закваску для йогурта: Добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный закваской для йогурта. Аккуратно перемешайте мерной ложкой. Вылейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка помешайте силиконовой лопаткой.
Инкубация йогурта: Поместите внутреннюю емкость обратно в емкость для быстрого приготовления. Закройте крышку. Используйте функцию «Нормальный йогурт» для инкубации йогурта. Установите время с 8:00 до 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится йогурт (больше времени = более остро).* Pro Tip : Не нарушайте процесс брожения, перемещая Instant Pot или открывая крышку. Вы можете открыть крышку для проверки вкуса, как только йогурт застынет (примерно через 6 часов).
Остановить процесс инкубации: Как только йогурт достиг желаемого уровня остроты, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации. Йогурт также немного загустеет.
Порция: Простой йогурт готов.Подавайте с добавлением подсластителей, например меда или кленового сиропа. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Нет предела! Наслаждайтесь ~ * Pro Tip : Если йогурт слишком жидкий, вы можете процедить йогурт с помощью ситечка для йогурта.

* Цельное молоко: Мы использовали цельное молоко Whole Foods 365, органическое 3,8%. * Стартер для йогурта: Мы использовали 4% -ный простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами. * Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Пошаговое руководство: йогурт быстрого приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления йогурта в Instant Pot:

2 литра (½ галлона) цельного молока (мы использовали Whole Foods 365 Organic 3. 8% цельного молока)
32 грамма (чуть более 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами (мы использовали 4% простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами)

Инструменты для рецепта йогурта быстрого приготовления № 12

Дополнительная подготовка — стерилизация оборудования

Требуемое время: ~ 30 минут

Вариант 1 — Стерилизация с помощью Instant Pot:

Налейте 2 стакана холодной воды и подставку в кастрюлю для быстрого приготовления.
Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и столовую ложку в емкость для приготовления растворимых продуктов.
Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия.
Стерилизуйте все при высоком давлении (используйте кнопку ручного приготовления / скороварки) в течение 3 минут + естественное высвобождение.

Вариант 2 — Стерилизация на плите:

Стерилизуйте оборудование (включая пищевой термометр) на плите, прокипятив его в течение 10 минут.

После стерилизации оборудования высушите его на воздухе на чистой подставке.

* Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками.

Нагрейте молоко до 180 ° F — 200 ° F, чтобы денатурировать белок

Сначала налейте 2 л (½ галлона) 3,8% цельного молока во внутреннюю кастрюлю.

Затем закройте крышку (положение ручки вентиляции не имеет значения).

Теперь используйте функцию Yogurt More , чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F .

На экране будет написано: «закипит» . Этот процесс займет примерно 35-40 минут.

Экран Instant Pot изменится на «йогт» , когда кипячение закончится.

Проверить температуру молока

Когда на экране появится сообщение «Йогт», откройте крышку.

Во-первых, немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах и убедитесь, что оно выше 180 ° F.

Затем перемешайте силиконовым шпателем и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F.

* Профессиональный совет 1: Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагрейте молоко с помощью функции Медленное приготовление с меньшим нагревом еще 15 минут.

* Совет 2: Снимите и выбросьте молочную корку поверх нагретого молока (как показано на фото ниже).

Приготовьте стартер для йогурта

После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерную чашку из стекла Pyrex . Не добавляйте закваску для йогурта в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры.

* Совет для профессионалов: Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.

Охладите молоко до 111 ° F

Вы можете оставить кастрюлю на столешнице и подождать, пока молоко остынет до 111 ° F .

Альтернативный метод быстрого охлаждения молока (как показано на фото ниже):

Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой.
Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду.
Размешивайте молоко круговыми движениями силиконовой лопаткой и часто измеряйте температуру.
Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты.
Немедленно выньте кастрюлю из холодной воды.

* Совет для профессионалов: Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на ее дне может прилипнуть твердое молоко.

Добавить закваску для йогурта

Сначала добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный стартером для йогурта, затем аккуратно перемешайте его мерной ложкой.

Налейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка перемешайте силиконовой лопаткой.

Инкубация йогурта

А теперь самое интересное! Сначала поместите внутренний горшок обратно в мгновенный горшок.

Затем закройте крышку (положение ручки вентиляции не имеет значения).

Инкубация йогурта:

Функция быстрого приготовления: Нажмите кнопку йогурта и используйте функцию Обычный йогурт для инкубации йогурта.
Время: Установите время на 8:00 часов — 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш йогурт

* Совет 1: более длительное время инкубации = более острый йогурт

* Совет 2: Таймер будет отсчитывать вместо обратного отсчета, когда начинается процесс инкубации (как показано на фото выше).

После застывания йогурта вы можете открыть крышку для проверки вкуса (примерно через 6 часов).

* Совет 3: Не нарушайте процесс брожения, перемещая емкость для приготовления растворимых напитков или открывая крышку. Подождите, пока он застынет (примерно 6 часов), прежде чем открывать крышку.

Остановить процесс инкубации

Когда йогурт достигнет желаемого уровня пикантности, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации.Йогурт также немного загустеет в холодильнике.

Подача йогурта быстрого приготовления

Вы сделали это !! Ваш простой йогурт готов !!

Не забудьте похлопать себя по плечу — вы только что приготовили домашний йогурт !! 😀

Подавать с добавлением подсластителей, таких как мед или кленовый сироп. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Небо безгранично.

Наслаждайтесь густым сливочно-гладким йогуртом!

* Совет для профессионалов: Если йогурт слишком жидкий, его можно процедить с помощью ситечка для йогурта.

Дополнительные советы и результаты по приготовлению йогурта быстрого приготовления: Эксперимент с домашним йогуртом

Часто задаваемые вопросы о йогурте быстрого приготовления

Из какого молока делать йогурт?

Тип используемого молока определяет густоту и кремообразность домашнего йогурта. Согласно нашим тестовым экспериментам на кухне, 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира давало самый густой и сливочный йогурт.

Когда лучше всего начать процесс приготовления йогурта быстрого приготовления?

Первые 3 части процесса приготовления йогурта: нагревание молока, охлаждение молока и добавление закваски для йогурта в молоко занимают примерно 90 минут (вы можете сократить ~ 30 минут, если пропустите этап стерилизации оборудования).
Нам нравится начинать процесс примерно за 2 часа до сна, поэтому, когда мы просыпаемся, волшебный процесс ферментации завершается! 🙂
Но если для готовки в течение дня вам не нужен Instant Pot, вы можете начать в любое время, если до сна осталось 10+ часов.В противном случае вам придется либо ложиться поздно, либо рано вставать, либо в конечном итоге съесть очень острый йогурт. 😉

Зачем варить йогурт в Instant Pot?

Йогурт быстрого приготовления имеет лучший вкус и консистенцию, чем йогурт, купленный в магазине. Они получаются гладкими, кремовыми и густыми. Кроме того, это поможет вам сэкономить деньги, а зарабатывать это просто и весело!

Смотреть: Как приготовить йогурт быстрого приготовления