Как работает мороженица: , ? | IceCreamClub.ru

Содержание

Как работает мороженица: устройство, технология приготовления

Мороженое стало популярным и доступным во второй половине XX века, когда наладилось промышленное производство. Первый же рецепт замороженного лакомства в Европу из стран Востока привез великий путешественник Марко Поло, а технология была усовершенствована на острове Италии в Сицилии. Современный продукт готовиться на предприятиях общественного питания. При приготовлении, помимо натуральных ингредиентов, производители добавляют красители, пищевые добавки, консерванты и другие вредные составляющие. Поэтому многие пользователи задумываются о том, как готовится фруктовый десерт в домашних условиях, как функционирует и работает мороженица.

Технология приготовления

В XIX столетии мороженое готовили с помощью деревянной кадки: в нее ставили емкость со смесью. Потом засыпали соль со льдом. После этого мастер приводил в движение устройство, медленно крутя ручку. Постоянное интенсивное вращение препятствовало образованию крупных кристаллов.

В результате смесь охлаждалась равномерно, и консистенция становилась однородной. Если лед таял, его запас в кадке пополнялся. Процесс приготовления занимал около 60 минут.

Сама технология с течением времени не поменялась, усовершенствовалась только система охлаждения: механическую конструкцию с ручкой сменил электромотор. Ведро с солью и льдом заменил резервуар с двойными стенками, между которыми устанавливается хладагент.

Современная схема приготовления десерта состоит из выполнения двух условий:

  1. Насытить основные ингредиенты (сливки, молоко, фрукты, желтки от яиц) воздухом за счет перемешивания, в результате доведя консистенцию смеси до взбитой массы.
  2. Постепенно охладить эмульсию до низкой температуры. При этом смесь должна быть однородной консистенции.

Виды морожениц

Современный прибор для приготовления мороженого состоит из емкости для перемешивания продуктов.

Сверхмощная камера охлаждает смесь за непродолжительное время до низкой температуры.

Производители предлагают два основных вида устройства:

  1. Механические. Этот прибор необходимо вращать вручную. В итоге время приготовления десерта увеличивается. Охладителем выступает соль и колотый лед.
  2. Электрические. В устройстве есть электромотор, который автоматически вращает смесь с помощью мутовки.

Электрические модели бывают полуавтоматические и автоматические (с компрессором).

Автоматическая мороженица с компрессором

Устройство и принцип работы механических морожениц

Механические модели редко встречаются в продаже. Состоят они из контейнера, в который вставляется специальное ведерко со льдом и солью. Лед нужен для замораживания смеси, а соль – для того, чтобы он не растаял.

Принцип работы мороженицы механического типа состоит в том, что человек периодически вручную крутит лопасти, благодаря чему консистенция становится однородной и замораживается. Через 30-40 минут, когда становится тяжело вращать, молочный продукт готов. Затраты времени и сил сделали технику данного вида непопулярной.

Мороженица механического типа

Устройство и принцип работы электрических морожениц

Электрическая полуавтоматическая мороженица комплектуется емкостью для ингредиентов, которая имеет двойную стенку, и имеет следующий принцип работы.

  1. В пространство между двумя стенками кладется специальное вещество (карбоксиметилцеллюлоза), которое способно аккумулировать холод.
  2. Чашу предварительно помещают в морозилку на 8-12 часов. Температура морозильной камеры должна быть -180С…-250С.
  3. После емкость вынимают и помещают внутрь массу для мороженого.
  4. Сверху закрепляют перемешивающую лопасть и закрывают крышку.
  5. Устройство готово к эксплуатации. Процесс приготовления занимает в среднем полчаса.

Мороженица с компрессором является самой удобной техникой для приготовления молочного десерта. Принцип работы состоит в том, что морозильный модуль замораживает смесь и находится внутри прибора, а фторопластовая лопасть перемешивает продукты до однородной консистенции благодаря электродвигателю. В устройствах предусмотрено электронное управление с ЖК-дисплеем и дополнительные функции: таймер, предварительное охлаждение, поддерживание низкой температуры.

Важно! При выборе полуавтоматической модели учтите размеры съемной чаши: она должна поместиться в морозильную камеру.

Какую мороженицу выбрать

Среди разнообразия моделей пользователь порой теряется. Чтобы удобней было ориентироваться на рынке бытовой техники, можно воспользоваться сравнительной характеристикой двух типов морожениц – полуавтоматической и с компрессором.

Параметр Полуавтоматическая Мороженица с компрессором
Максимальная продолжительность цикла (мин) 30 45-60
Управление Электромеханическое Электронное управление с ЖК-дисплеем
Поддержание температуры и консистенции Нет Есть
Наличие таймера Нет Есть
Предварительное охлаждение чаши Да Нет
Достоинства модели дешевле автоматических,

качественное мороженое

 

компрессор замораживает смесь одновременно с перемешиванием;

удобное пользование прибором

Недостатки Предварительно нужно ставить чашу в морозильник высокая стоимость,

внушительный вес и размеры

Популярные модели Nemox Dolce Vita

Unold 48861 Janosch

Vitek WX1351FL

Nemox Gelato PRO1700UP

Unold 48879 Fiesta

Brand 3812

Как видно из таблицы, мороженицы автоматические и полуавтоматические имеют свои плюсы и минусы. Выбрать конкретную модель можно в зависимости от требований к функциональности устройства и личных предпочтений.

Производители морожениц предлагают огромный ассортимент продукции. Механические и электрические модели имеют разный механизм работы. Автоматическая мороженица с компрессором – наиболее выигрышный вариант. Компрессорная конструкция позволяет приготовить вкусный молочный десерт при минимальных затратах.

Как выбрать мороженицу для дома – на что обратить внимание при выборе мороженицы

Мороженое — один из самых любимых десертов у детей и взрослых. Но современное мороженое, продающееся в магазинах, чаще всего наполнено химическими добавками, которые не всегда безопасны. Приготовить натуральное и вкусное лакомство вам поможет мороженица для дома. Поговорим о том, как выбрать аппарат для приготовления мороженого.

Как работает мороженица

Устройство включает в себя чаши для продуктов и мутовки, с помощью которых перемешиваются ингредиенты. Принцип работы прибора такой же, как у электрического миксера. После включения аппарата лопасти интенсивно вращаются, что не дает смеси замерзнуть.

Разновидности морожениц

Существует три типа таких приборов:

  • механические;
  • полуавтоматические;
  • компрессорные (автоматические).

Рассмотрим каждый из них подробнее.

Механические

Представляют собой чашу с двойными стенками, между которыми находится смесь соли с ледяной крошкой. Ингредиенты для будущего мороженого помещаются внутрь емкости, после чего ее закрывают крышкой. На внутренней стороне последней находятся лопасти, на внешней — рукоятка.

Перемешивание производится с интервалом в три минуты обычно в течение получаса, но иногда процесс приготовления десерта увеличивается до 50 минут.

Такие аппараты имеют самую низкую цену в сегменте и не расходуют электроэнергию. Однако приготовление мороженого вручную — процесс трудоемкий.

Полуавтоматы

Пользователю такого устройства не приходится перемешивать ингредиенты вручную. Один цикл работы рассчитан на готовку примерно 400 г мороженого. Прибор предварительно нужно на шесть часов поставить в морозилку.

Эти мороженицы для дома избавят вас от необходимости перемешивать продукты вручную и расходуют минимум электричества, но для того, чтобы приготовить хотя бы 3 кг мороженого, потребуется не меньше 2–3 дней.

Автоматические

Компрессорные приборы представляют собой маленький холодильник, где функцию хладагента выполняет фреон. Для приготовления мороженого достаточно заложить ингредиенты и включить устройство. Весь процесс полностью автоматизирован.

Такие мороженицы:

  1. быстро работают;
  2. не требуют участия человека;
  3. могут неоднократно заполняться в течение одного цикла.

Их минусами можно считать относительно высокие энергозатраты и более высокую цену, чем у других видов морожениц.

Критерии выбора

Какую мороженицу выбрать? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно учесть ряд параметров.

Мощность

Чем выше этот показатель, тем больше расход электричества. К механическим устройствам он не относится; мощность полуавтоматических аппаратов составляет от 4 до 35 Вт, компрессорных — 150–200 Вт.

Материал корпуса

Корпусная часть изготавливается из пластика или нержавеющей стали. Первый вариант дешевле, но менее долговечен, тогда как нержавейка устойчивее к механическим воздействиям и гигиеничнее.

Высота чаши

Показатель важен для полуавтоматических приборов, которые нужно ставить в холодильный отсек. Убедитесь, что устройство поместится в вашу морозилку.

Объем

Составляет от 0,5 до 2 л. Для семьи из 3–4 человек достаточно литрового объема, который позволяет за один цикл готовить до шести порций мороженого.

Материал лопастей

Аппараты с пластиковыми лопастями стоят дешевле, но их рабочая часть не всегда справляется с густой массой. Цена морожениц с металлическими лопастями выше, но они надежнее и долговечнее.

BORK представляет мороженицу Е801 с четырьмя автоматическими и одним ручным режимом приготовления холодных десертов. Ознакомиться с характеристиками и приобрести ее можно, перейдя на страницу товара.

Статья про мороженицы Ariete

Мороженицы Ariete

Производитель

Устройство морожениц

Материал изготовления

Типы морожениц

Принцип работы

Из чего готовится мороженое

Время приготовления

Питание

Мощность

Гарантия

Срок службы

 

 

Мороженицы Ariete

 

Мороженица – это аппарат для приготовления мороженого в домашних условиях. Также в мороженице можно приготовить замороженный йогурт, коктейли, сорбет, граните, молочный или фруктовый лед, различные прохладительные напитки.

 

 

 

Производитель

 

Мороженицы Ariete разработаны итальянской компанией Ariete.

 

Компания Ariete была основана в 1964 г. и в настоящее время входит в группу компаний DeLonghi. Сегодня Ariete – динамично развивающаяся компания в области производства бытовой техники. Компания Ariete широко известна в Италии и заслужила доверие потребителей во многих европейских странах благодаря высокому качеству продукции и запоминающемуся дизайну всех изделий.

 

Заводы компании располагаются в Италии, Германии, КНР.

 

 

Устройство морожениц

 

Мороженица состоит из двух контейнеров-чаш, вставляющихся один в другой: емкости для смеси и мутовки – контейнера с двойной стенкой, пространство внутри которой заполняется льдом или уже заполнено специальной жидкостью-хладогентом, которая способствует замораживанию ингредиентов и поддержанию в течение определенного времени низкой температуры в мороженице.

 

Во внутреннем контейнере для смеси предусмотрены вращающиеся лопасти (или неподвижные, тогда вращается сам контейнер) для размешивания мороженного.

 

 

Материал изготовления

 

Чаши у морожениц изготавливаются из пластика или металла – нержавеющей стали или алюминия – оба варианта одинаково хороши и практичны, при выборе стоит ориентироваться на собственный вкус.

 

 

Типы морожениц

 

Полуавтоматические бытовые мороженицы Ariete – перед использованием емкость необходимо поместить для замерзания в морозильник на 12-24 часа.

 

Автоматические мороженицы Ariete с компрессором не требуют предварительной заморозки. Ariete 693 – автоматическая мороженица со встроенной холодильной установкой. Процесс заморозки происходит в самом аппарате с помощью автоматического охлаждения до -28 °С.

 

 

Принцип работы

 

Мороженица работает по принципу миксера. Прибор состоит из емкости для смеси, расположенной в центре, и мутовки. После включения устройства, мутовка начинает вращаться, препятствуя превращению жидкости в лед и способствуя изготовлению однородной массы.

 

Контейнер полуавтоматической мороженицы перед приготовлением помещают в морозильную камеру на период от 8 часов до суток – чтобы жидкость между стенками замерзла и аккумулировала холод. При покупке мороженицы нужно учитывать размеры морозильной камеры холодильника, которые должны позволять поставить контейнер для мороженого, так как класть его не рекомендуется.

 

После замерзания контейнер устанавливают в мороженицу и включают прибор.

 

Смесь для мороженого нужно заливать через специальное отверстие в крышке, в уже работающую мороженицу, чтобы предотвратить примерзание смеси к стенкам внутренней чаши.

 

Пока заледеневший контейнер замораживает ингредиенты, лопасти с помощью мотора перемешивают их, что позволяет конечному продукту быть однородным и не содержать частичек льда.

 

Смесь должна перемешиваться, пока не достигнет необходимой степени вязкости, обычно это занимает от 10 до 40 минут. Мороженое готово, когда лопасти начнут останавливаться и менять направление движения. После этого мороженицу необходимо выключить.

 

Очередную порцию мороженого в полуавтоматических мороженицах можно приготовить после полного охлаждения контейнера и его повторной заморозки.

 

В автоматической мороженице Ariete 693 следующую порцию можно готовить после 10-15 минутного перерыва.

 

За один раз в мороженицах Ariete можно приготовить примерно килограмм мороженого.

 

После приготовления мороженое нужно переложить. Для хранения мороженое перекладывается в воздухонепроницаемую посуду и помещается в морозилку – тогда оно будет плотнее. Для мороженицы можно использовать только деревянные или пластиковые ложки.

 

Внутренний контейнер мороженицы с готовым мороженым нельзя хранить в морозилке более 30 минут – мороженное может примерзнуть к стенкам контейнера и повредить его.

 

 

Из чего готовится мороженое

 

Мороженое можно готовить из собственных ингредиентов (молоко, сливки, сахар, яйца, фрукты и т. д.) по рецептам любых кулинарных книг (также рецепты имеются в инструкции к мороженице) и из готовых смесей для мороженого.

 

Охлажденные ингредиенты мороженого желательно предварительно перемешать, что удобно сделать в блендере. После чего они помещаются в мороженицу.

 

Сухие смеси для мороженого (комплексные базы) в упаковках различного веса можно приобрести в продуктовых магазинах. Базу необходимо смешать с водой или молоком и поместить в мороженицу. В зависимости от веса упаковки и объема мороженицы, одной упаковки хватает на 4-6 приготовлений.

 

 

Время приготовления

 

Килограммовая порция мороженого готовится в среднем 30 минут.

 

 

Питание

 

Сеть 220 В.

 

 

Мощность

 

Ariete 637/638/645 – 35 Вт.

 

Ariete 693 – 150 Вт.

 

 

Гарантия

 

1 год.

 

 

Срок службы

 

При правильной эксплуатации и соблюдении требований, изложенных в инструкции по применению, мороженицы Ariete прослужат долгие годы.

Как работает мороженица и как приготовить в ней мороженое в домашних условиях, видео

Мороженое дома подготовить одновременно тяжело и просто. Тяжело, так как тяжело организовать ручным способом синхронное смешивание и охлаждение массы. А легко, из-за того что все составляющие этого десерта можно выбрать в продуктовом отделе любого магазина. Приобрести мороженицу тоже не проблема — они есть в каждом магазине электроники . Детально про то, как подготовить вкусное мороженое разнообразных видов при помощи мороженицы, мы расскажем в публикации.

Технология приготовления мороженого

По современнейшей схеме необходимо одновременно выполнить два условия:

  1. Питать ключевой ингредиент (молоко, сливки, фруктовый сок, белок яйца) воздухом за счёт энергичного смешивания, доводя консистенцию смеси до состояния взбитой эмульсии.
  2. Понемногу охлаждать эмульсию до температуры минус 4-ре градуса Цельсия, добиваясь состояния гомогенной густоты.

Рабочий принцип морожениц

Охлаждаемая ёмкость с лопастями заполняется готовой смесью из молока, сливок, сахара и прочих наполнителей. После устройство подсоединяется к электрической сети. Лопасти начинают вращаться и размешивать сладкую молочную смесь, которая охлаждается от соприкасания с холодными стенками ёмкости. В результате взбиваемая смесь застывает и смешивается одинаково, образовывая мороженое одинаковой густоты. От постоянства смешивания и равномерности охлаждения смеси зависит качество мороженого. Если эти два условия будут производиться недостаточно связано, в массе появятся кристаллы льда. Они неприятно будут похрустывать на зубах.

Механичные

Довольно обычные по устройству — механичные мороженицы

Масса смешивается периодическим поворачиванием лопастей ручным способом, при помощи специализированной ручки. Данную операцию следует повторить спустя каждые две или 180 секунд. Чаша выполнена с двойными стенками. Между ними сыпется смесь из крупной соли и очень маленького льда, которая на протяжении определенного времени преобразуется в холодный раствор соли. Служебный срок этого охладителя недолог. Его приходится замораживать в морозильной камере для каждой новой порции мороженого. Вот этот примитивный «холодильник» охлаждает внутреннюю стенку чаши. При помощи механической мороженицы можно подготовить мороженое при отстутствии электричества.

Электрические: автомат и полуавтомат

Современные домашние электрические мороженицы выпускаются в 2-ух вариантах:

    Настольная независимая модель полуавтоматического типа. Стенки чаши у подобного рода устройств двойные. В пространство между ними залит морозильный агент. Он может собирать холод. Для этого чашу необходимо поместить в морозилку на 10–15 часов. Этого запаса холода хватает на приготовление одного замеса.

Полуавтоматическая мороженица HILTON просит постоянного пополнения запаса льда

Автоматическая мороженица VIS-1599A удобна и способна работать в течение длительного времени

Короткая общая инструкция

  1. Подобрав рецепт приготовления мороженого, заранее приготовьте, смешайте и охладите смесь из компонентов до температуры плюс 6–8 градусов (в камере холодильника).
  2. Добавьте в молочную смесь маленькие дозы алкоголя, чтобы процесс охлаждения шёл быстрее.
  3. Не заполняйте чашу больше, чем на половину объёма, так как в процессе смешивания массы её кол-во за счёт насыщения воздухом практически удвоится.
  4. Готовьте фруктовое пюре прямо своевременно работы мороженицы, так как его можно добавлять только в самом конце процесса приготовления.
  5. Настраивайте рабочие режимы мороженицы конкретно по инструкции производителя.
  6. Готовое мороженое из чаши можно выгружать только древесными или пластиковыми ложками.
  7. Не оставляйте мороженицу включённой в сеть после окончания процесса приготовления мороженого. Как только молочная смесь достигнет необходимой густоты, прибор следует выключить от сети, а готовое мороженое выгрузить в заблаговременно приготовленные ёмкости.

Видео: готовим мороженое дома

Востребованные рецепты мороженого

  • молоко — 390 г;
  • сухое молоко — 25 г;
  • сахар — 75 г;
  • ванильный сахар — 15 г;
  • крахмал — 10 г.

По-шаговый этап готовки:

  1. Насыпать в среднюю по размерам стеклянную или эмалированную кастрюлю крахмал. Отмерить заданную порцию молока стаканом с делениями и большую половину его перелить в посуду с крахмальным порошком. Все хорошо размешать древесной мешалкой или ручным способом миксером до гомогенного состояния.

В первую очередь необходимо хорошо перемешать крамал и молоко

После закипания смесь необходимо охладить

Постоянное смешивание не даст возможность кристаллизоваться самым маленьким капелькам воды

Мороженое практически готово

Шоколадное

  • молоко — 1440 мл;
  • сахар — 195 г;
  • тёмный шоколад — 340 г;
  • яйца — 12 шт;
  • какао.
  1. Разбиваем яйца, отделяем желтки. Слегка их взбиваем ложкой или венчиком. Переливаем в кастрюлю, добавляем 720 миллилитров молока и весь сахар. Ставим на конфорку, включаем небольшой огонь и начнем взбивать столовой ложкой, пока смесь не примет густоту сметанки.
  2. Выключаем конфорку. Не быстро льём оставшееся молоко. Шоколад мельчим на тёрке и половину объёма высыпаем в кастрюлю. Старательно размешиваем ложкой из дерева.
  3. Кастрюлю с молочной массой остужаем до домашней температуры и ставим в холодильник на 1 час.
  4. Готовим мороженицу к работе и перекладываем в чашу охлаждённую массу. Добавляем оставшийся измельчённый шоколад. Включаем мороженицу, которая начнёт размешивать и охлаждать молочную шоколадную массу.
  5. По окончании получаса отключаем мороженицу и перекладываем готовое мороженое в контейнер из пластика. Перед подачей на стол посыпаем каждую порцию какао.

Из кокосового молока

  • куриный желток — 3 шт;
  • сливки (жирность 35%) — 300 мл;
  • сахар — 130 г;
  • молоко кокоса — 200 мл.
  1. Разогреть молоко кокоса и прибавить в него сахар.
  2. Продолжая разогревать смесь, добавить сливки, перемешивая ложкой из дерева.
  3. Желтки взбить при помощи венчика или ручным миксером. Добавить приготовленные желтки в смесь и довести её до начала кипения, перемешивая ложкой.
  4. Остудить до домашней температуры и поставить ёмкость в холодильник на час.
  5. Другие шаги сходственны приготовлению молочного мороженого в мороженице.

С маскарпоне

Ключевой секрет этого необычного мороженого состоит в деликатесном итальянском сыре из жирных сливок — маскарпоне. Приобрести его очень легко в любом крупном магазине. Обладая большой жирностью, ломбардийский сыр выполняет мороженое воздушным, добавляет нежный сливочный вкус.

  • свежая малина или остальные ягоды — 500 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • тёмно-коричневый сахар — 250 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • свежее молоко — 150 мл;
  • жирные сливки — 200 мл;
  • сок лимона — 2 ст л.
  1. Малину тщательно почистить от листьев и стебельков и ополоснуть в пластиковой посуде.
  2. Молоко перемешать с сахаром, добавить ванильный сахар и малину, взбить все блендером.
  3. Продолжая взбивать смесь, бережно насыпать сыр маскарпоне и влить сок лимона.
  4. Сливки взбивать отдельно на маленький скорости до той поры, пока они не загустеют.
  5. Сливки ложкой из дерева выгрузить в посуду с молочной смесью и все осторожно перемешать.
  6. Поставить в холодильник на один час. Потом готовой смесью заправить чашу мороженицы. В мороженице готовить в течение 25 минут (розовая текстура смеси обязана стать насыщенный).
  7. Выключить мороженицу, чашу со смесью поставить в морозилку на 10–15 минут. После чего готовое мороженое разложить по ёмкостям.
  • банан очищенный и порезанный кубиками — 300 г;
  • молоко свежее (жирность 3,2%) — 150 мл;
  • сливки (жирность 23%) — 100 мл;
  • сахар белый — 150 г;
  • ванильный сахар — 10;
  • сок лимонный — 1 ст л.
  1. Из банана сделать пюре (при помощи блендера).
  2. Добавить сахар, сок лимона и ванильный сахар.
  3. Регулярно взбивая влить молоко и сливки.
  4. Остудить смесь которая уже готова к использованию в холодильнике.
  5. Переложить смесь которая уже готова к использованию в чашу мороженицы.
  6. Готовить в мороженице как указано в инструкции.

Диетическое по Дюкану

  • желток куриный — 2 шт;
  • молоко без жира — 200 м;
  • сливки без жира — 125 мл;
  • сахарозаменитель — 5 столовых ложек;
  • ваниль — полстручка.
  1. Молоко и сливки наливаются в эмалированную кастрюлю и греются на умеренном пламени до горячего состояния без кипячения.
  2. Желтки и сахарозаменитель взбиваются блендером до пенообразного состояния. Потом в них добавляется 1/3 горячей смеси из молока и сливок. Разведённые желтки маленькой струйкой переливаются в кастрюлю с оставшейся смесью. Добавляется ваниль и заменитель сахара (по вкусу).
  3. Кастрюля опять устанавливается на огонь и с перемешиванием нагревается до загущения смеси. Нельзя допустить закипания, иначе желтки превратятся в яичницу. Смесь должна быть насыщенный и уподобляться на сметану.
  4. Смесь которая уже готова к использованию охладить до домашней температуры и на 1 час поставить в холодильник.
  5. Потом переложить охлаждённую смесь в чашу мороженицы и на 15–20 минут запустить прибор.
  6. Готовое мороженое переложить в пластмассовый контейнер.

Не сладкий

Это низкокалорийное мороженое потребляется сладкоежками, которые больны сахарным диабетом или следят за собственной фигурой. Если мороженое именно готовится для диабетиков, то в его состав следует вводить сорбит или фруктозу, которые рекомендовано в качестве заменителей сахара. База мороженого — обезжиренный молочный йогурт или иная аналогичная кисломолочная продукция, а наполнители и подсластители могут выбираться по требованию. Ими могут быть жидкий мёд и порошкообразное какао, сладостные фрукты и свежие ягоды. Главное — достичь, чтобы мороженое не сладкий по вкусу было похоже на обычный пломбир или фруктовое мороженое.
Компоненты:

  • молочный йогурт или сливки — 50 м;
  • желток яйца — 3 шт;
  • масло сливочное — 10 г;
  • фруктоза или подсластитель сахара — 50 г;
  • ягоды или кусочки сладких фруктов (ягодное, фруктовое пюре или настоящие соки).
  1. Блендером сбить желтки, добавив к ним чуть-чуть йогурта или сливок.
  2. Перемешать взбитую массу с оставшимся йогуртом и поставить на медлительный огонь. Регулярно размешивать. До кипения не доводить.
  3. В получившуюся смесь добавлять наполнители (пюре, сок, кусочки фруктов, ягоды. Все перемешать.
  4. Одновременно маленькими дозами вносить заменитель сахара (сорбит, фруктозу, мёд).
  5. Смесь которая уже готова к использованию остудить до домашней температуры и на 1 час поставить в холодильник.
  6. Переложить в мороженицу, дать ей поработать 25–30 минут. После чашу с готовым продуктом поместить в морозильную камеру на 20 минут.

Из сметанки и сгущёнки

Это лакомство выделяется нежным вкусом и одинаковым застыванием. Его довольно легко готовить дома. Необходимо брать во внимание, что сгущёнка имеет сладкий вкус, благодаря этому его лучше уравнять малиной или клубникой, ежевикой или черешней (без косточек).

  • сметана (магазинная или домашняя 20%) — 400 г;
  • сгущённое молоко — 380 г;
  • ягоды с кисловатым вкусом — 200–250 г.
  1. Сметану перемешать со сгущёнкой и взбить блендором.
  2. Ягоды осторожно вымыть, размять блендером, вытереть на ситечке и процедить.
  3. Добавить ягодную смесь в сметанную и все хорошо перемешать при помощи миксера или блендера.
  4. Для данного вида мороженого мороженица не требуется. Готовую массу в стеклянной или пластмассовой посуде можно сразу поместить в морозилку без смешивания на 5–6 часов.

Видео: рецепт мороженого на мороженице Bartscher 135002

Как избежать допустимых проблем

Чтобы мороженое дома получалось вкусным и полезным, требуется соблюдать ряд требований:

  1. Применять исключительно натуральные продукты, причём качественные и свежие. Это можно отнести к продуктам из молока, фруктам и ягодам, шоколаду, какао, мёду. В качестве ароматизаторов рекомендуется использовать настоящий стручок ванили.
  2. Перед работой необходимо обязательно охладить чашу мороженицы в морозилке (у ручных и полуавтоматических моделей).
  3. При подогревании молочных и фруктовых смесей никогда не доводить их до кипения (самая большая температура нагрева плюс 80 градусов).
  4. Ароматизирующие вещества прибавляются в охлаждённую смесь, однако не в горячую.
  5. Кусочки орехов, фруктов, шоколада необходимо в первую очередь подержать в холодильнике и добавлять в уже практически готовое мороженое.
  6. Добавление маленьких доз ликёра, рома, коньяка способно влиять не только на особенный вкус мороженого, но и делать его нежным, воздушным, мягким.

Отзывы о работе различных морожениц

Кристалликов льда во время использования Vitek Winx WX-1351 FL нет. А если бы они были, персонально для меня, мороженица не представляла бы никакого практического заинтересованности. Вчера нечаянно удался сравнительный анализ: я попробовала мороженное, которое, скажем так, прошло обработку мороженицей и мороженое просто замороженное (без обработки мороженицей). В первом варианте кристалликов льда нет, в другом есть.

Katushka

http://otzovik.com/review_359787.html

Заказала эту мороженицу Clatronic ICM 3225 с онлайн-магазина. В настоящий момент делаем всем семейством очень вкусное мороженое находясь дома, выходит очень вкусно и выгоднее. В набор той мороженицы входит чашка на 1,1 литр, лопатка-мешалка и очень подробнейшая инструкция на русском. Подставка для чашки не даёт ненужной жидкости вытечь на стол — она комфортно течет и выливается из этой подставки. Время приготовления мороженого от 30 до 40 минут. Довольно хорошее преимущество Клатроника ICM 3225 — это практически безвучный мотор, и есть встроенный таймер, благодаря которому ставится время на приготовление. Мороженое вышло с первого раза: очень вкусное, все остались довольны. Объём приготовленного мороженого — приблизительно 1 килограмм.

Irina199222

http://otzovik.com/review_2049101.html

Мороженица Supra ICS-1207 — просто чудо. Очень понравилось, что есть сверху отверстие, через которое можно во время процесса подложить какой-либо наполнитель типа орехов, изюма, шоколада и т. д. + она достаточно легкая, т. е. легко за ней смотреть хрупкой хозяйке). Чаша имеет объем для приготовления тоже то что нужно, в среднем 350–450 мл, как раз для небольшой семьи на маленькую трапезу. С процессом приготовления разобралась в сжатые сроки, т.к. устройство очень обычное в обращении и я обошлась даже без инструкции.

Алина

http://www.mvideo.ru/products/morozhenica-supra-ics-1207–20031537/reviews

У меня есть великолепная механическая мороженица. И она отлично работает. Мороженое выходит даже вкуснее того, что продаётся в магазине. Пользуюсь ей давно.

Морозова Марина

http://tehdomik.ru/morozhenica-kak-vybrat-dlya-doma.html

Мороженое очень легко подготовить в кухонной комнате при помощи мороженицы. Данный процесс не только интересный, но и креативный, веселый, образующий приятное настроение. И результат превосходный — вкусный, питательный, прекрасно оформленный десерт!

Как приготовить мороженое в мороженице — несколько вкусных рецептов


Как работает мороженица для дома

Принцип работы у всех морожениц одинаковый. Устройство состоит из фризера и мутовки — перемешивающая лопатка. Последняя с определенной скоростью смешивает компоненты в чаше. Взбивают ингредиенты в течение 30-40 минут.

Подключается прибор к электросети, но есть и механические устройства. Одновременно с перемешиванием происходит охлаждение смеси. Замораживается мороженое за счет того, что стенки очень холодные, минусовой температуры. Устройство обеспечивает равномерное промерзание смеси.

Виды аппаратов для приготовления мороженого

Различают автоматические, полуавтоматические и механические модели. Чтобы выбрать, какая модель подойдет, нужно разобраться с достоинствами и недостатками каждой.

Автоматическая мороженица

Устройство оснащено компрессором, который создает необходимую температуру для приготовления десерта. Поэтому автоматическая мороженица в дом — полезнее и удобнее.


Прибор не требует многочасового предварительного замораживания чаши в морозильнике, а также гарантирует постоянство температуры при приготовлении

Автоматические мороженицы выполняются из стали, пластика, серебра и нержавейки. Объем чаши — 0,5-2,5 л. Мощность — 135-250 кВт. В полуавтоматическом и механическом устройстве этот показатель значительно ниже.

Внимание! Компрессор увеличивает габариты и вес техники. Поэтому при выборе устройства нужно предусмотреть для него место.

Автоматическая техника делится на 3 категории:

  • простая;
  • премиум;
  • фризеры.

Устройства отличаются мощностью, максимальным весом мороженого, приготовленного за один производственный цикл.

Автоматическая мороженица имеет массу преимуществ — скорость, практичность, легкость и удобство. Кроме того, есть аккумуляторная техника, что значительно сохраняет расход энергии. Автоматическая мороженица сообщает об окончании приготовления десерта звуковым сигналом. Есть таймер и дисплей с удобной индикацией. К недостаткам относят высокую стоимость, большой расход электричества.

Полуавтоматическая мороженица

Такие модели оснащены двойными стенками, между которыми залит хладагент. Холодильный агент — это вещество, характеристики и свойства которого включают низкие температуры кипения и испарения.


Хладагент способен накапливать холод, поэтому полуавтоматические мороженицы отправляют в морозильную камеру не менее чем на 12 часов до приготовления десерта

Мороженицы для дома изготавливают из пластика или металла. Есть венчик для размешивания смеси из этих материалов и электрический двигатель небольшой мощности. Отключается прибор самостоятельно через заданное пользователем время.

Такой прибор для дома более компактный, занимает меньше места на кухне. Время приготовления — 20-40 минут. Недостаток полуавтоматической мороженицы для дома — за один день можно приготовить только 1 резервуар лакомства, следующую порцию можно сделать через сутки, когда чаша снова охладится. Преимущество — низкая мощность, до 40 Вт, доступная цена.

Механическая мороженица

Недостаток — требует постоянного участия человека в приготовлении десерта. Она тоже охлаждается в морозилке, как полуавтоматическая мороженица для дома, затем ее заполняют подготовленными составляющими и перемешивают все вручную.


Такое устройство не удобно в применении, потому что отнимает много времени на приготовление десерта

Внимание! Быстрее приготовить мороженое с помощью миксера и заморозить, чем использовать механический прибор.

Виды приборов

Бывают мороженицы трёх типов: автоматы со встроенным мини-холодильником; полуавтоматы, для которых нужно перед использованием держать ёмкость в морозилке; и механические, охлаждаемые до нужной температуры за счёт заранее приготовленной ледяной крошки. Они значительно отличаются как по цене, так и по функционалу. Чтобы выбрать наиболее подходящий вариант, стоит ознакомиться с характеристиками всех этих устройств.

Механические аппараты: «по старинке»

К однозначным плюсам этого варианта относятся очень низкая стоимость и возможность работать без электричества. Такой прибор представляет собой ёмкость-чашу с двойной стенкой. В неё нужно положить массу для мороженого, а между стенками засыпать смесь измельчённого льда и соли. После того как всё готово, прибор накрывают крышкой, на которой есть специальная ручка, крутящая лопасти для размешивания: её нужно проворачивать каждые 2—3 минуты на протяжении всего приготовления продукта.

Таким образом, изготовление мороженого выходит довольно трудоёмким: за устройством нужно следить целых 30—40 минут, да ещё и заранее готовить ледяную крошку. Тем не менее это всё ещё гораздо быстрее и удобнее, чем готовка этого лакомства без мороженицы вовсе.

Стоит остановиться на этом типе прибора тогда, когда бюджет очень ограничен, но вы всё ещё хотите приготовить домашнее мороженое, несмотря на указанные неудобства. В противном случае стоит рассмотреть другие варианты.

Полуавтоматические машины: золотая середина

Такие мороженицы тоже имеют чашу с двойной стенкой, но льда им не требуется, так как в пространстве между стенками уже есть холодильный агент. Его нужно предварительно заморозить в морозилке при температуре от -16 до -18 в течение примерно 12 часов. Задачу перемешивания и взбивания мороженого эти приборы берут на себя, а вы через 20—40 минут уже можете наслаждаться готовым продуктом.

К плюсам этого типа относятся доступная цена, компактный размер и низкое потребление электроэнергии. К минусам — то, что за один раз можно приготовить только одну порцию лакомства, затем чашу снова придётся охлаждать. Кроме того, стоит учитывать надобность почти постоянного нахождения ёмкости в морозильной камере — для неё стоит заранее подготовить отдельное место.

Многие из тех, кто выбирают мороженицу для дома, останавливаются именно на этом варианте: он удобен и не бьёт по бюджету семьи. К сожалению, он не подходит для приготовления большого количества мороженого для гостей или детского праздника, ведь для этого ему потребуются недели.

Зато вы и ваш ребёнок сможете каждый день наслаждаться свежей порцией холодного десерта без особых денежных затрат.

Автоматические устройства: дорогое удовольствие

Автоматические мороженицы, которые ещё называют компрессорными, включают в себя функцию мини-холодильника и способны сами охлаждать содержимое ёмкости для продукта. Перед использованием их стоит включить на 5—10 минут для предварительного охлаждения, после чего загружать одну за другой порции мороженого в любом количестве. Процесс полностью автоматизирован: хозяину прибора нужно только приготовить смесь из нужных ингредиентов и положить её в чашу.

Стоят такие мороженицы очень недёшево. Помимо цены, к их минусам можно отнести большой вес, внушительный размер (примерно с микроволновую печь) и сравнительно высокое потребление энергии. Чтобы понять, какой вариант будет лучше, оцените свой бюджет и решите, стоит ли сэкономленное время и возможность готовить сразу много порций, которые предлагает мороженица автоматическая, увеличения её цены по сравнению с прибором-полуавтоматом.

Как выбрать аппарат для мягкого мороженого

Первый критерий — тип мороженицы для дома. Если в морозилке есть лишнее места для хранения чаши, можно купить полуавтоматическую или механическую, еще и сэкономить. Если нет времени и места в холодильнике, лучше выбрать автоматическую.

Далее следует обратить внимание на объем чаши. Лучше выбирать контейнер, чтобы при приготовлении одной порции все домчадцы смогли насладиться лакомством. Есть чаши от 1 до 15 л. При выборе автоматической мороженицы для дома выбор чаши менее важен, поскольку в этом устройстве можно готовить несколько порций подряд.

Внимание! В литровом контейнере получается до 700 г мороженого.

Следующий не менее важный параметр — габариты. Мороженица для дома должна помещаться в морозильную камеру. Для автоматического прибора заранее придется выбрать место на кухне.

Последний шаг в выборе мороженицы для дома — материал изготовления. Нержавейка надежней в плане устойчивости, гигиены. Пластиковые модели стоят дешевле. Здесь следует опираться на финансовые возможности и помнить о долговечности, нержавейка лучше.

Какая лучше: механическая или электрическая ↑


Мороженица Аriete компактна и удобна в эксплуатации

Существует два основных вида морожениц: механические и электрические. В приборах механического типа мутовкой придется работать вручную. Лед, смешанный с солью крупного помола, используется в качестве охладителя.

Электрические мороженицы, которые работают по принципу миксера, в стенках чаши имеют хладагент, который вырабатывает холод. Этот тип морожениц подразделяется на два подвида: мороженицы с компрессором или без него. Если компрессор отсутствует, для приготовления мороженого необходимо предварительное охлаждение чаши в течение 12-16 часов в морозильной камере.

Более удобны в использовании мороженицы с компрессором. Процесс приготовления мороженого происходит одновременно с охлаждением чаши. При этом смесь в чаше перемешивается равномерно и не кристаллизуется. Холодное лакомство готово к употреблению через 20-30 минут после начала процесса приготовления.

Как сделать мороженое в мороженице

Для начала потребуется освоить базовый рецепт, затем можно его усовершенствовать и экспериментировать с разными вкусами.

Способ приготовления мороженого в домашних условиях в мороженице:

  1. Основа — молоко и сливки. Смешать и довести до кипения на медленном огне. Постоянно перемешивать.
  2. 100 г сахара и 4 желтка взбить миксером до однородной консистенции.
  3. Смешать две смеси, подогреть, охладить. В массу добавить 2 ч. л. ванили и залить в мороженицу.

Через 20-40 минут лопасти прибора начнут тяжело крутиться, это значит, что десерт готов. Мороженица для дома сообщит о готовности лакомства звуковым сигналом.

Готовую массу следует переложить в формочки или пластиковые/бумажные стаканчики. Отправить в морозилку застывать. Можно заморозить в одной большой форме, а подавать мороженое шариками, украсив шоколадом, орехами.

Рейтинг морожениц для дома

Определиться с выбором модели поможет составленный рейтинг с учетом мнений и отзывов покупателей, которые успели обзавестись подобной техникой. Больше востребованы автоматические мороженицы для дома.

Устройства отбирали по лучшим техническим характеристикам, отзывам покупателей, рекомендациям экспертов и цене.

Мороженица для дома Homeclub

Бюджетный вариант устройства позволяет приготовить мороженое быстро. Корпус выполнен из прочного пластика, форма — шар из двух частей. Верхняя крышка прозрачная, что позволяет наблюдать за процессом.

Мороженица Homeclub за один раз готовит 600 мл смеси. Этого достаточно для двух порций. Перед применением чашу следует поместить на 8 часов в морозилку, поскольку данная модель не содержит компрессора, она полуавтоматическая.


Если проигнорировать сроки выдержки чаши в морозильной камере, вместо вкусного лакомства получатся подтаявшие сливки

Двигатель перемешивает содержимое 15-20 минут. Готовый десерт можно хранить в чаше до 5 часов и не ставить в холодильник.

Мороженица для дома Homeclub имеет слабую производительность, и в ней отсутствует крепление на крышке.

Мороженица для дома Fresh trend

Эта модель управляется всего одной кнопкой, в комплекте есть двойная лопатка для равномерного размешивания без комочков и закачан высококачественный хладагент для более длительного охлаждения.


Издает небольшой шум. Готовит мороженое за 15 минут

По отзывам аппарат для приготовления мороженого Fresh trend хороший. Есть инструкция к применению, где также указано несколько рецептов приготовления. Недостаток — крышка не фиксируется в рабочем положении, в некоторых моделях немного отходит.

Мороженица для дома Gemlux

Полуавтоматическое устройство имеет цифровой дисплей, что позволяет увидеть, сколько времени осталось до приготовления десерта. Объем чаши Gemlux GL-ICM1512 — 1,5 л. мощность — 15 Вт.


Мороженица подходит для дома, где для нее осталось мало места. Очень компактная

Важно! Включает холодильный агрегат, который в кратчайшее время выдает большое количество фригорий.

В мороженице Gemlux съемный контейнер. Легко моется. В крышке есть отверстие, позволяющее добавлять ингредиенты во время смешивания других компонентов. Двигатель мощный. Он беспрерывно работает, а также имеет защиту от повреждений, если смешанный продукт полностью заморозился.

Как выбрать лучшую мороженицу для замороженного йогурта: Гид покупателя

Замороженный йогурт: что это такое

Замороженный йогурт — он же frozen yogurt или просто froyo — вещь безумно популярная на Западе. Настолько, что даже Google назвала в честь него одну из версий операционной системы Android. У нас этот десерт тоже потихоньку набирает популярность, но заведения вроде Yogumi пока что есть далеко не везде. А жаль! Ведь такое лёгкое кисло-сладкое блюдо в отличие от тяжёлого и жирного классического пломбира, вместо пустых калорий предлагает белки и живые бифидобактерии. Подойдёт «фройо» и спортсменам, и малым детям, и вообще всем, ведь он полезен и для пищеварения, и для роста мышц, и для уменьшения талии.

Готовим замороженный йогурт дома

Как и в любом блюде, на 80% успех в приготовлении замороженного йогурта зависит от хороших, качественных и полезных ингредиентов. Основа этого десерта, — разумеется, — йогурт. Чтобы йогурт был полезным, он должен быть живым продуктом из сквашенного особой закваской молока, а не крахмальным гелем наподобие суррогатного майонеза, которым забиты полки супермаркетов.

В общем, йогурт должен быть натуральным: не обезжиренным, не фруктовым, не «детским», не каким либо ещё. А именно натуральным и кислым. Благо, такой можно найти в продаже. Или сделать самостоятельно: понадобится лишь молоко и закваска (её можно купить в аптеках и некоторых супермаркетах).

К йогурту нужно добавить сахар — лучше всего коричневый тростниковый — или мёд и вкусовые добавки. Здесь можно проявить фантазию, ведь с йогуртом сочетается почти всё, что угодно. В дело пойдут любые фрукты и ягоды (не забудьте их предварительно измельчить), варенье и джемы, ваниль (желательно стручковая или в виде экстракта), корица, шоколад, орехи — всё, что вашей душе угодно. Главное, не увлекайтесь сахаром и помните: замороженный продукт будет не таким сладким и ароматным, как смесь для него, поэтому добавок можно положить и побольше.

Можно купить и готовый полуфабрикат для замороженного йогурта. Только почитайте перед покупкой состав, иначе есть шанс угоститься Содомом и Гоморрой красителей, загустителей, консервантов и улучшителей вкуса, а не вкусным и полезным «фройо».

Наконец, когда исходная база для замороженного йогурта готова, осталось его, собственно, заморозить. Тут-то на арену и выходит мороженица.

Что такое мороженица и зачем она нужна

Каждый, кто хоть раз пробовал готовить мороженое дома, знает, что самое сложное — добиться равномерной структуры готового блюда. Если будущий замороженный йогурт просто поставить в холод и забыть о нём, то получится не вкусный десерт, а ерунда на ледяных кристаллах. Необходимо постоянно перемешивать массу миксером, пока она не замёрзнет окончательно — хотя бы раз в полчаса, а первые пару часов желательно вообще каждые 15 минут.

Именно этот нелёгкий труд и берёт на себя мороженица, которая одновременно и охлаждает, и перемешивает. Без неё готовить мороженое дома сложно, а в кафе, даже маленьком, и вовсе невозможно.

Какие мороженицы бывают

Мороженицы могут быть трёх видов: автоматические, полуавтоматические и ручные.

Автоматическая мороженица все делает сама. По сути, это специальный холодильник с функцией перемешивания. Вы закладываете смесь для мороженого в мороженицу, включаете её, а всё остальное она делает сама. Такие аппараты ещё называют компрессорными.

Полуавтоматическая, бескомпрессорная мороженица — приборчик попроще. Она не умеет сама охлаждать продукт, только перемешивать. Поэтому её чашу предварительно нужно подержать в морозилке часов 12, а лучше сутки. Не слишком удобно, зато стоят такие аппараты куда дешевле.

Ручная мороженица — это, в принципе, просто чаша, которую нужно охладить в морозилке, затем положить туда смесь для мороженого и перемешивать её вручную в течение необходимого времени. Самый бюджетный вариант.

Какого объёма должна быть мороженица

Чем больше объём чаши, тем больше мороженого можно приготовить за один раз. Особенно это важно для полуавтоматических морожениц, которые готовят только одну порцию, после которой чашу нужно снова замораживать.

Поскольку в процессе приготовления мороженое постоянно взбивается, то и объём его в сравнении с первоначальным увеличивается раза в полтора-два. Для приготовления килограмма мороженого нужна чаша объёмом хотя бы в 1,5 литра.

Лучше не жадничать при выборе объёмов, но держите в голове два момента. Во-первых, большая порция и готовиться будет дольше. Во-вторых, большая чаша может просто не влезть в морозильную камеру. Последнее, само собой, не касается автоматических морожениц.

Какие дополнительные функции есть у автоматических морожениц

Обычно дополнительные функции — это прерогатива более дорогих автоматических аппаратов, но некоторые опции есть и у бескомпрессорных моделей:

  • таймер — мороженица выключится в заданное время. Насколько эта функция полезна, сказать сложно, ведь сказать заранее, сколько точно времени понадобится для приготовления мороженого, нельзя.
  • звуковой сигнал — полезная и, наверное, самая распространённая опция. Даже недорогие модели обычно умеют сигнализировать писком об окончании процедуры приготовления.
  • режим хранения — чтобы не нужно было сразу доставать мороженое из чаши, некоторые мороженицы умеют поддерживать нужную температуру, чтобы мороженое дольше оставалось мороженым, а не сладкой лужей.
  • съёмная чаша — опция в компрессорных моделях, ведь полуавтоматические мороженицы все снабжены съёмными чашами. В данном случае производители имеют в виду, что во встроенную чашу ставится ещё одна — в ней можно и готовить мороженое, и хранить его после в морозильной камере. Только не забудьте залить в основную чашу солёную воду, иначе съёмное ведёрко к ней попросту примёрзнет.

выбираем лучшую мороженицу для дома — Ozon Клуб

Бытовая мороженица за короткое время приготовит полкилограмма и больше мороженого. По вкусу оно ничем не будет отличаться от магазинного аналога, а вот ароматизиторов, красителей, консервантов и других неполезных компонентов в нем точно не найти. Это хорошо для детей, аллергиков и людей, страдающих от определенных заболеваний. Осталось только выбрать лучшую мороженицу – и можно приступать к созданию самого летнего лакомства!

Быстрова Юлия

13 Мая

Как работает устройство

При традиционном замораживании любых смесей получают кристаллизованный продукт, что приемлемо исключительно для замороженного сока. А для получения мороженого допускается постепенное охлаждение с равномерным взбиванием полученной массы. Можно делать всё вручную, вымешивая ложкой содержимое ёмкости, находящейся в тазу со льдом, но это требует много сил и времени.

Мороженица имитирует ручной способ, но делает это автоматизировано:

  •  в охлаждающую ёмкость помещаются необходимые по рецепту продукты
  • чаша стыкуется с мороженицей в части, которая оснащена специальной лопаткой для перемешивания
  • прибор включается, лопатки начинают вращаться (при этом масса охлаждается)
  • спустя 25-35 минут мороженое готово к выкладыванию из чаши по ёмкостям. Можно его ещё чем-то украсить и подавать.

Помимо приготовления этого лакомства мороженица может использоваться для замороженного йогурта, коктейлей, сорбета, льда из сока.

Типы морожениц для дома

Чтобы выбрать хорошую мороженицу, нужно учитывать свои запросы и предпочтения. Скорее всего, это будет электрический прибор, так как механические сегодня применяются крайне редко. Даже лучшие мороженицы механического типа требуют ручного замешивания – это заметно усложняет эксплуатацию. Но есть и плюсы: аппарат совершенно не зависит от источников электроэнергии и достаточно экономный.

При выборе электрических морожениц для дома учитывайте степень автоматизации: приборы бывают полуавтоматические и полностью автоматические.

Первые представляют собой оборудование со съёмной чашей, которую нужно предварительно помещать в морозильник на 12-15 часов при температуре 16-18 градусов. Среди особенностей таких морожениц можно выделить:

  • низкую цену
  • возможность изготовить за один раз только одну порцию мороженого (потом ёмкость помещают для охлаждения)
  • необходимость почти постоянно держать ёмкость в холодильнике.

Автоматическая мороженица — это мини-морозильник, в котором есть встроенное холодильное устройство, чтобы содержимое чаши хорошо охлаждалось без дополнительных усилий. Использование таких морожениц для дома предполагает:

  • обязательное предварительное включение на 5-10 минут, чтобы чаша успела охладиться
  • возможность сделать несколько порций мороженого подряд
  • намного больший расход электрической энергии, чем при использовании полуавтоматических морожениц.

У механических приборов, помимо вращения лопастей вручную, есть ещё одна особенность: ёмкость с продуктом охлаждается в таре со смесью изо льда и соли.

Параметры хорошей мороженицы для приготовления десерта дома

Решив, какую модель мороженицы купить (автоматическую или полуавтоматическую), стоит обратить внимание на другие технические аспекты.

В плане размеров, форм и функций отдельных компонентов при выборе учитываются несколько параметров:

  • Материалы корпуса и чаши. Для выпуска используются нержавеющая сталь, алюминий или пластик, которые различаются в плане прочности и гигиенических параметров. И это всё влияет на цену приборов.
  • Размер чаши. Этот показатель влияет на компактность оборудования, а также на то, какое количество мороженого получается за один цикл.
  • Высота ёмкости, в которой замешиваются продукты. Имеет большее значение при выборе полуавтомата. Данная величина достигает 20 см, что сильно увеличивает размер чаши. Это может вызвать проблему с наличием места в морозильнике.
  • Материал вращающегося элемента (пластик или металл). Пластиковые лопасти могут сломаться при переворачивании слишком загустевшей массы. Металлические обходятся дороже, но хорошо справляются со сложными задачами.
  • Объём чаши колеблется в пределах 0,5-2 литра. У многих полуавтоматических морожениц ёмкость имеет вместительность до 1,6 л. Для определенных автоматических моделей выпускаются чаши до 2,5 л. Чем выше значение этого параметра, тем больше можно получить мороженого за один цикл.

При определении подходящей вместительности чаши стоит ориентироваться на количество людей в семье и пожелания каждого. Для 2-4 человек хорошей мороженицей будет модель с литровой ёмкостью. В ней можно приготовить 4-6 порций десерта.

Чтобы вычислить, сколько мороженого получится на выходе, требуется умножить объём ёмкости на 0,6. В мороженице с литровой чашей допускается получение 600 г продукта. При готовке ёмкость наполняется не полностью, а так, чтобы осталось место на увеличение объёма.

Есть определенные технические возможности морожениц, которые учитываются при покупке. Лучший прибор можно выбрать по мощности:

  • У полуавтоматических показатель составляет 4-35 Вт. Этого достаточно для вращения мутовки, а расход электроэнергии будет небольшим.
  • У автоматических морожениц с компрессором мощность равна 150-200 Вт. Этого хватает для выполнения поставленных задач. Более мощные устройства могут использоваться для работы с большей скоростью и значительными объемами продукта.

Выпускаются модели морожениц на батарейках. При этом их можно помещать в морозильник на период работы, чтобы сэкономить электричество и не дать чаше нагреться.

Полностью автоматические работают в нескольких режимах, необходимых для приготовления различных блюд: сорбета, мороженого, разнообразных коктейлей, замороженных йогуртов и прочего.

Дополнительные опции

Есть некоторые дополнения к базовой комплектации морожениц:

  • Вспомогательная чаша для прибора. Она может находиться в морозильнике, а потом использоваться для цикла с новым объемом смеси, приготовленной по другому рецепту, или в дополнение к уже имеющемуся.
  • Ложка с выталкивателем или без. Первая позволяет получать шарики из мороженого, а вторая используется для накладывания десерта в затвердевшем виде.
  • Лопатка для извлечения продукта из формы. Допускается применение пластиковой или деревянной. Металлическими приборами пользоваться нельзя, так как это портит чашу.
  • Порционные стаканчики. В комплект обычно входит 2-4. Они нужны для перекладывания десерта, чтобы не приходилось искать посуду под готовый продукт.
  • Формочки. Могут пригодиться для эффектного оформления полученного продукта. В них накладывают мороженое сразу после приготовления (пока оно мягкое), помещают в морозильник. Можно использовать купленные силиконовые формы для выпечки.
  • Таймер, оповещающий о завершении работы.
  • Отсек для компактного хранения электрического кабеля.
  • Смотровое окошко, через которое можно периодически наблюдать за ходом работы прибора. При просмотре видно, как жидкая масса в мороженице постепенно превращается в десерт.

В хороших моделях морожениц есть дополнительные функции. Режим хранения позволяет поддерживать мороженое охлажденным после того, как завершается цикл приготовления. С помощью функции йогуртницы дома можно приготовить смеси, коктейли, йогурты. Устройства с такой опцией – это модели морожениц «2 в 1».

Рекомендации

Для хранения компактного полуавтомата достаточно места в шкафу либо на полке, а для громоздкого автомата требуется отдельное место, так как по габаритам прибор схож с микроволновой печью.

Хорошо, если можно выбрать модель, которая легко помещается в посудомоечную машину. Такая роскошь доступна не для всех морожениц.

После окончания работы устройства требуется выждать 2-4 часа, чтобы чаша нагрелась до комнатной температуры. После этого ее можно вымыть и вытереть насухо. 

обзор что это, как выбрать, обзор как работает домашняя, рейтинг

Выбор мороженого в магазинах очень богатый, глаза разбегаются при виде ассортимента, но вот вопрос: Качество этого мороженого? В каких условиях его делали, из каких продуктов делается? Да и по телевиденью постоянно рассказывают про то как недобросовестно выполняются условия по изготовлению этого прекрасного продукта, вкус которого мы помним с детства.

Но теперь можно забыть про эти страшных рассказы, так как мороженное вы можете приготовить у себя на кухни и для этого не потребуется специального образования, достаточно приобрести мороженицу, которая поможет вам порадовать не только себя, но и своих родных и друзей. А для детей устроить праздник живота в любой момент не прилагая усилий.

Мороженица на кухне

Вкусное мороженое с любым вкусом теперь под силу создать в домашних условиях

Мороженицы работают как стационарный блендер или миксер, постоянно смешивают заложенные продукты превращая их в однородную массу и так же с целью предотвращения замерзания воды и создания мороженого нужной консистенции. Состоят домашние мороженицы из чаши (в которой готовится мороженное) и так называемого «миксера» (который перемешивает заготовку для мороженого).

Мороженицы делятся на механические и электрические, которые в свою очередь делятся на автоматические и полуавтоматические.

Механические

  1. В механических мороженицах приготовление мороженного более трудоёмкий процесс и затратный по времени.
  2. В них отсутствует хладо элемент который охлаждает смесь для мороженного и поэтому необходимо использовать морозильную камеру (чашу в течение двенадцати часов выдерживать в морозильной камере).
  3. Для того что бы перемешать каждые несколько минут в течение примерно получаса-сорока минут вертеть специальную ручку.

Электрические

  1. Электрические (полуавтоматические) более удобны в обращении, тем что не нужно «вручную» перемешивать смесь, но чашу всё равно придётся ставить в морозильную камеру.
  2. В них уже встроены компрессоры для охлаждения смеси и процесс перемешивания полностью автоматические. Вы просто выставляете необходимую температуру, оставляете примерно на десять минут и можете заливать смесь для приготовления мороженного.
  3. Ещё одним плюсом таких моделей является то что в комплекте идут не одна, а две сменные чаши для приготовления мороженого.
  4. Приготовив одну порцию и убрав её в холодильник вы сможете тут же залить вторую порцию и у вас будет два вида разного мороженого. Но не в каждый холодильник может поместиться такое количество мороженного, с учетом наличия других продуктом, придется иметь хотя бы двухкамерный двухкомпрессорный холодильник Атлант.

Как приготовить домашнее мороженое, рецепты в инфографике.

Нажмите чтобы увеличить

На что следует обращать внимание

Как выбрать мороженицу для дома, смотрите в нашем видео:

Если вы решили брать механическую или полуавтоматическую то в первую очередь обратите внимания на размеры чаши и сравните с размерами вашей морозилки. А как выбрать лучшую йогуртницу можно узнать в этой статье.

Если объём вашей морозилки не большой то и чаша на мороженице должна быть соответствующей что бы могла поместится туда.

Объём чаши

Выбирая размер чаши учитывайте на сколько персон вы будете готовить мороженое

Для приготовления семьсот-восемьсот грамм мороженого нужен объём чаши 1,3 литра.

Некоторые модели идут с порционными стаканчиками, что тоже крайне удобно так как нет необходимости перекладывать мороженое в другую тару. Не забывайте и о том что при заморозке объём приготовленной смеси увеличивается. А как выбрать кухонный комбайн можно узнать по ссылке.

Потребление электроэнергии


Естественно полуавтоматические или механические потребляют намного меньше электроэнергии по сравнению с автоматическими, но согласитесь это мелочи по сравнению с тем, что у вас появится возможность ежедневно приготовить порцию вкусного и полезного мороженого.

А это уж точно будет дешевле чем покупать в магазине. К тому же есть модели которые могут функционировать без подключения к электросети, достаточно батареек. Как выбрать блендер можно узнать здесь.

Тестирование мороженицы, смотрите:

Дополнительные функции

Иногда небольшая мелочь может облегчить весь процесс, но при этом увеличить стоимость модели.

  1. В некоторых мороженицах имеются окошки для того что бы следить за процессом приготовления (это кому нужно не только «хлеба», но и «зрелищ»).
  2. Иногда изготовители снабжают свои модели таймером с сигналом о том что ваше мороженое готово (очень полезная функция, не надо ртдельно покупать электронный кухонный таймер и боятся прокараулить свой любимый десерт).
  3. Так же есть модели которые совмещают в себе мороженицу и йогуртницу (два в одном).

Хотелось бы заметить что мороженицы не отличаются тишиной во время работы. Звук чуть по тише пылесоса, но это же конечно относится к автоматическим и полуавтоматическим.

Яблочное мороженое рецепт на заметку:

Нажмите чтобы увеличить

Советы по эксплуатации

Внимательно читайте инструкцию, у каждой модели существуют свои маленькие нюансы в этом плане и не стоит полагаться на общие советы:

  • при изготовление мороженного в стаканчиках пользуйтесь только теми палочками которые идут в комплекте с мороженицей;
  • для больших чаш так же в комплекте поставляются специальные лопаточки, они пластиковые и что бы сломать их нужно ну очень постараться;
  • с рецептами у вас тоже не будет проблем, вы сможете найти их в интернете, а с некоторыми моделями в комплекте идут и книжки с рецептами.Как правильно выбрать микроволновку можно узнать тут.

Вкусное мороженое хозяйкам на заметку:

Нажмите чтобы увеличить

Ванильное мороженое

Нажмите чтобы увеличить

Рецепт мороженого видео мастер класс:

Теперь зная как правильно выбрать мороженицу осталось только определится, какое мороженное вы приготовите первым после покупки этого агрегата. И помните те люди, которые любят лакомиться сладостями, меньше подвержены стрессам и более весело относятся к жизни. Как выбрать мясорубку можно узнать в этом материале.

3 лучших производителя мороженого 2021

Дать ложке гладкого сладкого мороженого растаять во рту — это замечательно, но удовлетворение от того, что вы приготовили его самостоятельно, делает этот опыт непревзойденным. Взбивать собственное мороженое не так уж и сложно, а приобретение отличной машины даст вам неизменно восхитительные результаты. После тестирования семи моделей для нашего обновления 2021 года и взбивания более 40 пинт заварного крема по-филадельфийски и безмолочного кокосового мороженого, мы считаем, что Cuisinart Frozen Yogurt-Ice Cream & Sorbet Maker (ICE-21) является доступным по цене, надежная машина, способная приготовить лучшее мороженое, которое вы можете приготовить дома (плюс его рекомендуют профи, такие как Джени Бриттон Бауэр).Если вы ищете модель компрессора, не требующую предварительного замораживания стакана, Whynter ICM-201SB — лучшее, что мы нашли за четыре года испытаний.

Наш выбор

Cuisinart Frozen Yogurt-Ice Cream & Sorbet Maker (ICE-21)

В наших тестах ICE-21 приготовил отличное мороженое, которое было едва ли отличимо от мороженого, сделанного в более дорогих машинах. В этой модели используется замороженная вставка, что требует небольшого дополнительного планирования. Но он более доступен по цене, чем компрессор, и раз за разом будет производить вкусное мороженое.

Cuisinart ICE-21 приготовил одно из самых мягких и вкусных мороженых в наших тестах. Эта машина, в которой используется вставка для замороженной чаши, более доступна по цене, чем модель компрессора. Несмотря на свою простую конструкцию, это мощная машина, которая сбивает мороженое быстрее, чем у конкурентов, за небольшую часть стоимости. С одним переключателем ICE-21 очень просто использовать, а поскольку он легче и меньше компрессорных машин, его может быть легче перемещать и хранить. Известные производители мороженого, такие как Джени Бриттон Бауэр из Jeni’s Splendid Ice Creams, использовали ICE-21 для разработки рецептов, и эта машина неизменно делает кремообразные замороженные десерты.Вам нужно будет спланировать взбивание так, чтобы миска была заморожена на ночь, это также займет место в морозильной камере. Но чтобы приготовить несколько партий подряд, достаточно получить дополнительную чашу для замораживания.

Также отлично

Whynter ICM-201SB

Из всех компрессорных машин, которые мы тестировали за четыре года, ICM-201SB большей емкости является одним из самых простых в использовании, черпать и чистить. И по сравнению с гораздо более дорогими вариантами, эта модель не может сравниться с гладким мороженым, которое она производит.

С помощью модели компрессора с самоохлаждением, такой как Whynter ICM-201SB, вы можете делать несколько партий мороженого в день без необходимости предварительного замораживания вставки. С 2017 года мы протестировали несколько производителей мороженого Whynter, и эта модель продолжает превосходить другие. В наших тестах 2021 года ICM-201SB давал более пушистое мороженое, чем другие модели, которые мы тестировали; результаты были по-прежнему восхитительными, а также значительно менее ледяными, чем мороженое из бюджетных моделей, таких как насадка KitchenAid, которую мы пробовали, или машина для приготовления льда и соли Nostalgia, которую мы тестировали.Так что, если вы предпочитаете более легкую, более похожую на мусс текстуру, вам может понравиться мороженое от ICM-201SB, но если вам нравится более плотное мороженое, вы можете предпочесть другой наш выбор. ICM-201SB выше, чем большинство других тестируемых нами аппаратов для мороженого, но занимает меньше места на прилавке. Он имеет несколько режимов и таймер для точной настройки процесса приготовления десерта. Хотя неглубокая съемная миска может быть немного скользкой в ​​обращении, вычерпывание замороженных угощений из миски и ее очистка по-прежнему были для нас легкой задачей.Этот мороженица, как и большинство моделей с компрессорным охлаждением, дороже, чем те, которые требуют предварительного замораживания чаши. Аналогичный, менее емкий, 1,6-литровый Whynter ICM-15LS — хороший вариант, который делает более плотное мороженое, и обычно стоит меньше, чем ICM-201SB, хотя мы обнаружили, что разница в цене между двумя машинами довольно сильно колеблется. .

Выбор для обновления

Lello 4080 Musso Lussino

Эта машина делает самое гладкое домашнее мороженое, которое мы пробовали за годы испытаний.Вам может быть труднее чистить, чем наш основной медиатор, потому что у него нет съемной чаши, и он большой и тяжелый. Огромный ценник может отпугнуть случайных производителей десертов, но он стоит вложений для поклонников мороженого.

Гладкий, блестящий Lello 4080 Musso Lussino — это крем-де-ла-крем производителей мороженого. Он сбивает самое вкусное и вкусное мороженое быстрее, чем другие машины, которые мы тестировали, и имеет самоохлаждение, как Whynter ICM-201SB. Он дорогой, огромный и тяжелый — он похож на пышный космический корабль из нержавеющей стали из научной фантастики 1960-х, приземлившийся на кухонную стойку.Но если вы делаете несколько партий мороженого каждую неделю, планируете превратить изготовление мороженого из хобби в карьеру или просто хотите получить самое лучшее, Musso Lussino — это то, что вам нужно. Он прост в использовании, с таймером и кнопкой для приостановки вращения, чтобы вы могли добавлять смеси или проверять прогресс мороженого.

Как работает Ice Cream Maker — наука и потрясающие возможности

Хотя процесс изготовления мороженого может показаться простым, то, что происходит за кулисами, может немного сбивать с толку большинство из нас (если вы не инженер).По сути, льдогенератор предназначен для непрерывного перемешивания молока или подслащенных сливок в условиях замораживания. Воздействие, вызванное смешиванием и смешиванием, аэрирует ингредиенты, предотвращая образование кристаллов льда, тем самым придавая конечному продукту гладкую текстуру. Но как работает лучший производитель мороженого, можно лучше всего объяснить, только если мы взглянем на некоторые основные компоненты этого изобретения.

Как работает машина для мороженого

Самая важная часть мороженого — это электродвигатель.Этот двигатель выполняет важнейшую роль в управлении лопастью или дежой для создания смеси. Помимо этого общего знаменателя, существует четыре типа льдогенераторов с различными механизмами, а именно:

Настольные льдогенераторы

Эта машина имеет чашу с двойными стенками, заполненную жидкостью из мочевины и дистиллированной воды между стенками. С помощью этой специальной жидкости можно заморозить машину примерно за 24 часа до температуры ниже нормального диапазона замерзания воды. После того, как чаша с двойными стенками заморожена, ее вставляют в машину и добавляют смесь для мороженого.Затем машина запускается, что приводит к вращению лопастей, эффективно перемешивая смесь. Когда смесь соприкасается с замороженными стенками чаши, она полностью замерзает.

Морозильная установка Ice Maker

Хотя эта машина очень похожа на столешницу, ее стенки не двустенные. Вы просто помещаете его в морозильную камеру и подключаете к внешней розетке. Когда вы включаете его, его лопасти перемешивают ингредиенты мороженого до тех пор, пока оно не приобретет желаемую консистенцию.Основное преимущество этой системы по сравнению с моделью столешницы с двойными стенками заключается в том, что вы можете делать несколько партий, не дожидаясь повторного замораживания дежи. Единственным недостатком льдогенератора морозильной камеры является то, что дверца морозильной камеры должна быть закрыта на шнур, который должен быть подключен к внешней розетке.

Встраиваемая машина для мороженого

Это самый большой и наиболее эффективный из имеющихся типов морожениц. Вы просто включаете машину и даете ей поработать пару минут, а затем заливаете смесь для гребли.При этом лед готовится примерно за 20 минут. А поскольку охлаждающие жидкости встроены, вам не нужно ждать между сеансами. Однако одним из недостатков использования этой машины является то, что вы не можете перемещать ее в течение 12 часов перед использованием, так как это может вызвать нарушение работы системы замораживания.

Льдогенератор с солью

Созданный с внешней ванной, заполненной солью и льдом, льдогенератор удерживает смесь мороженого и смешивает ее со скоростью до 75 об / мин. За ним находится мощный двигатель, который вращает канистры и удерживает лопасти маслобойки в неподвижном состоянии.Чем больше вращаются канистры, тем сильнее замерзает смесь. Постепенно скребок, вращающийся в противоположных направлениях, удаляет замороженный лед, возвращающийся со стенок, и повторно вводит его в смесь. Благодаря этому непрерывному действию конечный продукт становится густым и гладким, готовым к употреблению

Действительно, прошли те времена, когда производители мороженого с ручным взломом были в ходу. Теперь вы можете в полной мере воспользоваться преимуществами сложных электрических машин, которые выводят старую концепцию на совершенно новый уровень.

Тест-драйв: Мороженое — Артикул

Создатели мороженого прошли долгий путь со времен тех громких дырявых ведер, которые вы, возможно, крутили рукой на крыльце бабушки.Им нужна была бочка льда, несколько ложек каменной соли и смазка для локтей многих кузенов, чтобы получить вкусные результаты. Подобные традиционные модели все еще существуют (и, возможно, имеют свои прелести), но мы предпочитаем легкость и удобство современных моделей электрических канистр и морозильных камер, которые взбивают за вас.

Они того стоят, хотя оба типа имеют свои преимущества и недостатки, в зависимости от количества места, времени и денег. Мы протестировали 12 моделей, чтобы определить наши фавориты, и обнаружили, что две из них на голову выше остальных.

Вот как они работают

Несмотря на различную конструкцию, мороженицы с канистрами и морозильниками работают по существу одинаково. Вы включаете машину, а затем вливаете домашнюю основу (обычно из сливок, молока, сахара, яиц и ароматизатора для мороженого или подслащенного фруктового сока или пюре для сорбета). Лезвие для взбивания (называемое дашером) медленно перемешивает основу, пока холодная чаша внутри машины замораживает ее до однородной мягкой консистенции.

Канистры для мороженого

Они поставляются с чашей, выстланной жидким хладагентом, которую необходимо заморозить перед приготовлением мороженого; замораживание чаши может занять от 4 до 12 часов.Машины для мороженого в канистрах довольно недороги и обычно сбивают мороженое быстрее, чем любые другие машины на рынке; все те, которые мы тестировали, показали результаты мягкой подачи не более чем за 20 минут. Модель на 1-1 / 2 кварты (средний размер, который мы пробовали) имеет чашу около 5 дюймов в высоту и 7 дюймов в ширину. Если у вас есть морозильная камера для такой большой миски, а также терпение, чтобы дождаться, пока она замерзнет, ​​канистровая машина — это относительно недорогой и простой способ приготовить восхитительное мороженое и сорбет.

Любимая модель канистры
Cuisinart Pure Indulgence, ICE-30BC
$ 79,95 на cuisinart.com

Это была самая быстрая модель канистры, которую мы тестировали: ее чаша была заморожена и готова к работе всего за четыре часа, а густое гладкое мороженое взбивалось всего за 12 минут (сорбет занял 21). Лезвие для взбивания хорошо скребло стенки чаши; в других моделях этого не было, и мороженое замерзло по бокам. Эта 2-литровая машина имеет площадь основания 8-1 / 2 дюйма и чашу, которая примерно на 1 дюйм больше, чем у других протестированных нами моделей (хотя она не занимает заметно больше места в морозильной камере).Эта машина проста в сборке, имеет прозрачную верхнюю часть и самое широкое отверстие (3 дюйма) среди всех моделей в своей категории, что позволяет легко добавлять ингредиенты (и пробовать их на вкус). У него есть базовое лезвие для взбивания, простой переключатель включения-выключения и гладкое закругленное металлическое основание, которое легко чистить. Более того, здесь очень тихо. Гарантия составляет три года.

Приставная морозильная камера для мороженого

Эти модели имеют встроенную морозильную камеру, поэтому вам не нужно начинать с замороженной миски.Включите автомат, добавьте основу, и примерно через полчаса у вас будет сливочное мороженое. Однако за это удобство приходится платить — от 279 до более чем 700 долларов. Для сладкоежек высокая стоимость того стоит. Без чаши, для которой требуется много часов морозильной камеры, эти модели могут работать непрерывно, производя партию за партией. Конечно, они могут быть громоздкими и в некоторых случаях довольно тяжелыми, но лучшего варианта для приготовления мороженого по прихоти нет.

Любимая модель морозильника
Whynter, ICM-15LS
279 $ на дому.com

Эта модель морозильника предлагает максимальную отдачу от вложенных средств. Это была не только самая дешевая модель морозильной камеры, которую мы тестировали, но и одно из самых быстрых моментов взбивания: производство мороженого — за 30 минут, а сорбета — всего за 24. Машина объемом 1,6 литра большая (у нее 15 × 10- дюймовая база) и весит 22 фунта, но это ничто по сравнению с более дорогой моделью на 37 фунтов. Его цифровой дисплей отслеживает оставшееся время (что полезно) и температуру внутри морозильной камеры (хотя это и не нужно, но следить за этим интересно).Портал на крышке небольшой, но если вы снимете всю крышку, чтобы залить основу для мороженого и добавить примеси (двигатель продолжает работать), у машины будет щедрое 5-дюймовое отверстие. Мороженое и сорбет получились роскошно гладкими, с жесткой консистенцией для мягкой подачи. Машина имеет несложное перемешивающее лезвие, гладкую поверхность из нержавеющей стали и прочного пластика, а также внутреннюю чашу, которую можно снять для облегчения очистки. При использовании он издает низкий гул, который легко игнорировать. Гарантия один год.

Что следует учитывать

Footprint Если вы думаете о покупке модели канистры, убедитесь, что у вас есть место в морозильной камере для миски. Если вы выбираете морозильную камеру, оставьте достаточно места для хранения и столешницы.

Щедрые отверстия Широкое отверстие значительно упрощает заливку основы мороженого, добавление добавок и получение быстрого вкуса. Ищите мороженицу с отверстием не менее 3 дюймов.

Урожайность Чайник размером с пинту отлично подходит для двух человек; а 1.Машина объемом от 5 до 2 литров идеально подходит для небольшой семьи. Если вы планируете делать мороженое для больших толп, выберите модель объемом 4 литра.

Простота Самые простые модели часто являются самыми простыми в использовании и чистке. Ищите модели с простым двухпозиционным переключателем, просто сконструированным взбалтывающим лезвием и гладким внешним видом.

Как мы тестировали

Мы протестировали 12 электрических мороженых, приготовив лимонный сорбет, ванильное мороженое и мороженое с измельченными шоколадными батончиками Skor. Для каждой машины мы отметили время сборки и подготовки, время взбивания, простоту использования и очистки, а также вкус и текстуру конечного продукта.

Попробуйте наш конструктор рецептов для мороженого!

Электрическая машина для приготовления мороженого: Инструкции для домашних производителей мороженого

Мороженое, вероятно, лучший способ бороться с летней жарой. Нет ничего лучше, чем холодное угощение, особенно когда ртуть достигает максимального уровня. Однако часто бывает сложно найти мороженое дома, особенно когда хранение его в холодильнике становится неприятностью.Таким образом, наличие дома собственной кофемашины — лучшее решение для производства небольшого количества мороженого всякий раз, когда возникает желание. Ждать! Прежде чем начать, давайте посмотрим, как работает это маленькое чудо-устройство.

Принцип работы электрической мороженицы

Мороженица — это устройство, которое одновременно производит и охлаждает небольшое количество мороженого. Обычно электрическая мороженица, используемая в домашних условиях, работает по простому принципу сбивания ингредиентов мороженого до тех пор, пока они не загустеют и не превратятся в сливочное мороженое.Если мороженое не взбивать непрерывно во время замораживания, ингредиенты превращаются в крупные кристаллы льда, в результате чего получается мороженое низкого качества. Таким образом, смесь мороженого необходимо постоянно перемешивать и аэрировать, чтобы получить гладкое и мягкое мороженое.

Электрический мороженое любого типа состоит из трех основных частей — внешнего барабана, канистры и маслобойки. В канистру помещаются ингредиенты для мороженого. Затем канистра хранится внутри барабана. Масло закреплено в центре канистры.Маслобойка приводится в движение небольшим электродвигателем, который получает питание от внешнего источника или работает от батареи. Электрические мороженицы обычно бывают трех основных типов. Давайте посмотрим на устройство и работу каждого из этих типов.

Лед или холодильная морозильная камера

Ледяная или холодильная морозильная машина не имеет собственной системы охлаждения. Вместо этого чаша двухслойная и имеет пространство между двумя стенками. В одном из типов мороженого есть пространство, заполненное льдом вместе с каменной солью, что снижает точку замерзания и температуру льда.Однако в некоторых машинах пространство между стенками заполнено раствором, который при охлаждении замерзает ниже точки замерзания воды. Такие мороженицы необходимо охладить в течение 24 часов перед использованием. После того, как раствор застынет, в миску помещается канистра, наполненная ингредиентами для мороженого. Лопатка или маслобойка поместятся в центре и будут непрерывно вращаться, чтобы перемешать смесь. Замороженный раствор снимает тепло и замораживает ингредиенты мороженого. Основным недостатком этих типов мороженого является то, что за один раз можно формировать только одну партию мороженого.Для следующей партии чашу необходимо выдержать более 24 часов для повторного использования.

Холодильные агрегаты

Морозильные агрегаты для мороженого — это небольшие агрегаты, которые можно хранить непосредственно внутри холодильника. Конструкция устройств этого типа аналогична другим устройствам для производства мороженого, но имеет специальные положения, которые необходимо хранить внутри холодильника. Это устройство обычно имеет автоматическую систему, которая останавливает лопатку при формировании мороженого. Однако у этих агрегатов больше недостатков, чем преимуществ.Основным недостатком является то, что устройство работает очень медленно, что приводит к образованию мелких кристаллов льда в мороженом. Контейнер изготовлен из незамерзающего материала. Кроме того, электрический шнур устройства, который должен быть подключен к внешнему источнику питания, мешает закрытию дверцы холодильника. Если устройство работает от батарей, можно использовать только дорогие аккумуляторные батареи, поскольку обычные щелочные батареи очень плохо работают при низких температурах.

Агрегаты с самоохлаждением

Агрегаты с самоохлаждением имеют систему самоохлаждения с компрессорами, хладагентами и т. Д.Самоохлаждаемые блоки не требуют охлаждения контейнера для мороженого с помощью другой морозильной камеры. Собственная холодильная система устройства обеспечивает охлаждение ингредиентов мороженого. Этот тип мороженого является самым быстрым и может приготовить мороженое за 20–30 минут. Однако они дороже и больше по размеру, чем обычные. Также можно сделать несколько партий мороженого одну за другой. Предполагается, что этот тип мороженого лучше всего подходит для домашнего использования.

Ссылки

makeicecream

streetdirectory

Image Credits

itsfrugalbeinggreen

recipetips

woot

Мороженое: стоит ли оно того? Руководство по покупке

Жить на фабрике мороженого — мечта каждого ребенка.Кто не любит мороженое, даже если вы уже не ребенок?

Покупка более интересных вкусов может обойтись дорого. Или просто не так много разнообразного мороженого, которое бы соответствовало вашим диетическим потребностям. В любом случае было бы намного проще, если бы можно было приготовить отличное мороженое дома. Это!

Имея мороженицу, вы можете управлять своей собственной фабрикой по производству мороженого у себя дома. Приготовьте любое мороженое, которое вам нравится, когда захотите, за небольшую часть стоимости его покупки в готовом виде.Давайте посмотрим, как работают мороженицы и почему они делают десерт намного веселее.

Что такое мороженицы?

Приготовление мороженого немного сложнее, чем ароматизация и замораживание миски с молоком и сливками — это просто замораживает молоко. Вам нужны не только правильные ингредиенты, но и правильный процесс. Мороженое необходимо постоянно взбивать во время замораживания, чтобы оно аэрировалось, не давая кристаллам льда образовываться и достигая гладкой кремовой текстуры.

Устройство для приготовления мороженого состоит из трех основных компонентов: морозильной камеры, двигателя, вращающего чашу, и лопасти для взбивания мороженого. Перед приготовлением мороженого емкость для замораживания следует поместить в морозильную камеру не менее чем на 12 часов.

Как правило, производители мороженого не производят такое твердое мороженое, как то, которое можно купить в супермаркете. Он дает более мягкую консистенцию, но всего пару часов в морозилке, и он сразу станет твердым. В любом случае, вы можете приготовить вкусные десерты! Скорее всего, у вашего мороженицы есть несколько рецептов, с которых вы начнете.

Оцените этот производитель мороженого Breville в компании знаменитого шеф-повара Хестона Блюменталя.

Источник: Хорошие парни

Зачем покупать мороженицу?

Приготовление собственного мороженого — отличный способ приготовить мороженое именно таким, каким оно вам нравится. Мороженицы удивительно просты в использовании и чистке.

С помощью мороженицы вы можете создавать более уникальные вкусы, которые трудно найти в магазинах. Вы также можете приготовить более здоровые версии своих любимых замороженных лакомств с низким содержанием сахара.Это особенно полезный инструмент для людей с особыми диетическими предпочтениями и потребностями, например для людей с непереносимостью лактозы и веганов. Специальное мороженое может быть очень дорогим!

Что можно делать с мороженицей?

Конечно, вы можете делать мороженое, но это не единственное замороженное лакомство, которое вы можете приготовить с помощью мороженицы. Вы также можете приготовить замороженный йогурт, замороженный заварной крем и сорбет — ням!

Приготовление мороженого с нуля означает, что с ним можно быть довольно изобретательно.Вы можете превратить свое мороженое в бутерброды с мороженым, торты с мороженым, блоки мороженого и любое количество холодных вкусных десертов. Кроме того, вы можете добавить любые дополнительные кусочки и кусочки, которые вам нравятся, от шоколадной крошки до кусочков свежих фруктов и мармеладных мишек (если вы так хотите).

Сложно ли пользоваться мороженым?

Большая часть работы заключается в приготовлении смеси для мороженого. Это довольно просто, если следовать рецептам. Некоторые рекомендуют нагреть смесь до слабого кипения, а затем охладить ее в холодильнике на ночь, чтобы сделать мороженое более кремообразным.В противном случае просто смешайте ингредиенты и загрузите их в машину.

Пользоваться самой мороженицей очень просто. Включите его, влейте смесь и позвольте ему сделать свое дело. На то, чтобы мороженое загустело настолько, насколько оно собирается в машине, требуется около 20-40 минут. Вы поймете, что это сделано, когда он перестанет двигаться вокруг чаши. Если вы добавляете смеси (например, шоколадную стружку), просто убедитесь, что вы сделали это, прежде чем мороженое станет слишком плотным для правильного перемешивания.

Очистка очень проста — хотя есть несколько мелких деталей, все легко смывается.

Сколько стоят мороженицы?

Это не очень распространенный прибор, но если вы серьезно относитесь к мороженому, вам следует серьезно подумать о добавлении мороженицы на свою кухню. Мороженицы можно приобрести как отдельно стоящие приборы, так и в качестве насадок к смесителям для кухни.

Морозильная камера для кухонных миксеров стоит от 129 до 199 долларов от таких брендов, как KitchenAid, Breville и Kenwood.

Ниже приведены ориентировочные цены на отдельные устройства для приготовления мороженого от основных производителей бытовой техники, основанные на объявленных ценах на момент написания.

Марка нижний предел High End
Cuisinart $ 139 $ 649
Солнечный Луч $ 39 $ 349
Бревиль $ 399

Стоит ли покупать мороженицу?

Это может показаться дорогой покупкой только для изготовления мороженого, но в долгосрочной перспективе производитель мороженого может значительно сэкономить деньги.Это особенно актуально, если вы покупаете специальное мороженое (например, немолочное) или предпочитаете нишевые вкусы.

А еще намного интереснее. Покупка мороженого гораздо менее увлекательна, чем эксперименты с различными вкусами и надстройками, чтобы по-настоящему заработать свой десерт!

См. Рейтинг ванн для мороженого Canstar Blue

Сравните больше устройств с Canstar Blue

Krups Ice Cream and Sorbet Maker

Все домашнее — это не только невероятный вкус, но и наполняет вас чувством уверенности в себе и немного чванливостью.Но мороженое — домашнее мороженое — это незабываемый опыт. Медленное и неуклонное приготовление заварного крема, очистка стручков ванили, а затем постоянная проверка вкуса, когда маслобойка превращается в густое, пушистое и неминуемое наслаждение, — все это дары домашнего мороженого. Все, что вам нужно, это удобная машина для приготовления мороженого и сорбетов Krups. Начните представлять все свои любимые ароматы на кончиках пальцев.

Это мороженица с замороженной сердцевиной, поэтому вы храните чашу в морозильной камере на тот день, когда будете готовить холодное угощение.Затем залейте его смесью для мороженого и позвольте маслобойке сделать свою работу. Вот несколько советов, как приготовить идеальное мороженое в Krups каждый раз.

Как это работает:

1. Перед наполнением машины для замороженного мороженого убедитесь, что жидкость остыла. Если вы попытаетесь взбить горячий заварной крем, это займет гораздо больше времени и будет иметь более неряшливую консистенцию. Если жидкость холодная, она быстрее замерзнет, ​​и кристаллы льда уменьшатся. Также не забудьте включить машину перед заливкой смеси, чтобы она не замерзла и не прилипла к чаше до того, как она начнет сбиваться.

2. Дайте машине взбить 30-40 минут. Время, необходимое для замораживания, будет варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды (в жаркие летние дни это может занять немного больше времени) и последовательности используемого рецепта. Рецепты с высоким содержанием сливок (примерно до 50%) сделают мороженое более нечетким, а более высокое процентное содержание фруктов или сахара приведет к консистенции мусса. Для замороженного йогурта используйте греческий или другой процеженный йогурт, так как простой или не процеженный йогурт приведет к водянистой текстуре.

3. Когда мороженое густое, взбивание автоматически прекращается. По консистенции она будет похожа на густую мягкую порцию, а не на твердую, которую можно лопатить. Хотите делать сорбеты? Следите за текстурой, так как если вы подождете, пока она прекратится автоматически, текстура может быть слишком твердой и пудровой. Лучше остановите его, когда доберетесь до текстуры, которую вы предпочитаете. С любым типом вы можете тонкой струей влить растопленный шоколад для шоколадных осколков или других добавок и добавок.

4.Чтобы мороженое получилось плотным и равномерным, переложите его в контейнер для заморозки и заморозьте на ночь. Это еще больше затвердеет (но не должно образовывать кристаллов льда), и вы сможете черпать и подавать.

Видите? Сделать своими руками морозные угощения в домашних условиях максимально просто.

Купите устройство для приготовления мороженого и сорбетов Krups.

Если вам нравятся изящные гаджеты, посмотрите еще несколько продуктов из нашей серии статей «Как это работает».

Иногда даже кажущиеся простыми вещи заслуживают более подробного объяснения.Заметили кое-что интересное, но все еще не знаете, как это работает? Оставьте нам комментарий ниже, и мы будем рады вам помочь.

Ice Cream Maker не крутится: как это исправить?

Домашнее мороженое — восхитительное угощение, особенно на небольших семейных вечеринках или торжествах. Но это может стать по-настоящему разочаровывающим, если вы решите приготовить свое особенное / любимое мороженое и обнаружите, что производитель мороженого не работает. Что делать в таком случае?

Чтобы устройство заработало, тщательно перемешайте смесь для мороженого и снова запустите машину.Добавьте немного каменной соли или холодной воды, чтобы удалить застрявший лед и смесь охлаждающей жидкости из каменной соли вокруг канистры. Если это не помогает, попробуйте загрузить устройство на полную мощность. Также проверьте, нет ли застрявших или поврежденных деталей.

Производители мороженого время от времени сталкиваются с мелкими недоработками. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как работают эти устройства, почему они перестают вращаться, когда они это делают, что еще может пойти не так с машиной и как вы можете исправить некоторые из распространенных проблем.

Как работают мороженицы?

Устройство для приготовления мороженого состоит из контейнера / барабана для хранения смеси для мороженого и двигателя для вращения контейнера до тех пор, пока жидкая смесь не достигнет консистенции мороженого.Вокруг канистры кладут кубики льда (охлаждающий агент), смешанные с каменной солью. В некоторых моделях вместо этого может использоваться ледяная крошка.

Когда устройство включено:

  • Двигатель вращает набор канистр среди кубиков льда и каменной соли.
  • Каменная соль плавит лед, понижая температуру и заставляя жидкость в канистре затвердевать по внешним краям.
  • Лопатка или лопасть внутри канистры взбивает жидкость, при этом она аэрируется. Он также соскребает замороженную смесь с краев канистры и смешивает ее с остальным содержимым для создания однородной текстуры.
  • Прибор перестает вращаться, когда смесь в канистре достигает нужной консистенции.

Обратите внимание, что вращается канистра, а не рывок или лопасть.

Если вы хотите узнать, как приготовить мороженое дома, как в ваших любимых ресторанах, посмотрите это видео:

Поиск основных причин

Производители мороженого могут выйти из-под контроля по разным причинам. Поскольку устройство довольно компактно, вы можете легко обнаружить и исправить некоторые его проблемы.

Что касается возникшей проблемы, возможно, ваша мороженица перестала работать / вращаться по любой из следующих причин:

  • Застрявшая лопасть или толкатель
  • Отсутствие или недостаточное количество каменной соли
  • Агрегат не загружен на полную мощность
  • Электрические или механические неисправности

Застрявшая лопасть / толкатель

Если лопасть или разбрасыватель застряли, более вероятно, что замороженная смесь для мороженого скопилась по краям канистры, что затрудняет ее свободное вращение.Кроме того, слишком сильное затвердевание по краям может помешать вращению устройства.

Если у вас застряла лопасть, выключите питание, откройте канистру и проверьте, равномерно ли затвердела смесь мороженого. В противном случае соскребите замороженную смесь с краев, тщательно перемешайте ингредиенты и попробуйте снова запустить агрегат.

Отсутствует или Little Rock Salt

Идеальное домашнее мороженое невозможно без правильного сочетания каменной соли и кубиков льда.Именно соль заставляет лед таять, но не дает ему снова затвердеть, поскольку снижает температуру замерзания воды. При меньшем количестве соли или без нее канистре может быть трудно повернуть, когда устройство набито слоями кубиков льда, которые не собираются таять в ближайшее время.

В зависимости от типа или производительности мороженицы укладывайте поочередно слои каменной соли и льда до краев канистры. Это если вы планируете использовать агрегат на полную мощность.Если на кухне недостаточно каменной соли, купите каменную соль Pro-Cure Bulk Rock Salt.

Вы можете залить лед и соль стаканом холодной воды, чтобы он не застрял. Это позволяет расплавленному льду осесть и ускорить процесс замораживания. При использовании мороженицы с ручным управлением вам может потребоваться добавить лед и соль, пока смесь не загустеет равномерно.

Меньшая нагрузка

Если вы не используете полную мощность мороженицы, небольшое количество смеси для мороженого может быстро замерзнуть по краям и затруднить движение.

В следующий раз, когда вы сделаете мороженое:

  • Загрузите устройство на полную мощность
  • Поместите лед и каменную соль вокруг канистры, и
  • Проверьте, хорошо ли получается партия.

Для небольших партий вам может потребоваться несколько проб, чтобы определить, сколько льда и соли вам понадобится для получения нужной консистенции.

Ржавые или неисправные детали

Ржавый двигатель, вал двигателя или шестерни также могут помешать вращению канистры.Густая или скомканная смазка тоже может испортить дело.

Если вы заметили следы ржавчины на какой-либо из механических частей, пора разобрать устройство, тщательно очистить и хорошо смазать. В любом случае вам придется разобрать устройство, чтобы проверить, не повреждены или изношены какие-либо внутренние компоненты.

В некоторых моделях морожениц доступ к двигателю может быть затруднен. Вам придется снять несколько других компонентов, чтобы получить доступ к редуктору и двигателю.

Начните с проверки электрического подключения к двигателю с помощью мультиметра.Также оцените состояние редуктора в сборе. Используйте рекомендованные производителем детали, если вам нужно заменить поврежденные или изношенные компоненты.

Если вы не можете самостоятельно устранить неполадки, обратитесь к профессионалу, который поможет починить прибор.

Другие распространенные проблемы с мороженым

При чрезмерном использовании внутренние части мороженицы часто изнашиваются или теряют свою работоспособность.

  • Двигатель может остановиться.
  • Лопасти не могут вращаться.Замена электрических шнуров и смазка устройства решат проблему.

    Чрезмерный шум может быть вызван изношенными шестернями. Если ингредиенты смешиваются неравномерно, лопаточка может потребовать внимания, но это может быть не единственной причиной.

    Консистенция мороженого зависит не только от механических частей устройства. Температура и ингредиенты основы для мороженого тоже имеют значение. Если вы предварительно охладите смесь или канистру слишком долго, смесь может быстрее замерзнуть по краям канистры при включении устройства.Вы можете столкнуться с той же проблемой, если в рецепте будете использовать меньше жиров или заменителей сахара.

    Предотвращение мелочей у обычных производителей мороженого

    Большинство распространенных проблем льдогенератора легко обнаружить и исправить. Их также можно предотвратить, если вы будете соблюдать обычные требования к техническому обслуживанию устройства.

    Обязательна тщательная очистка после каждого использования. Также рекомендуется разобрать агрегат, тщательно его очистить и смазать внутренние компоненты. Делайте это не реже одного раза в год, чтобы ваша мороженица не сломалась тогда, когда вам это нужно больше всего.

    Если вы планируете купить новую мороженицу, купите ее с прочными металлическими компонентами, которые служат дольше. Пластиковые детали имеют короткий срок хранения и склонны к повреждению, если устройство подвергается большой нагрузке, даже если это случается время от времени.

    Последние мысли

    Мороженицы обычно перестают вращать, когда смесь жидкого мороженого достигает нужной консистенции. Вот как вы знаете, что мороженое готово. Однако, если вы обнаружите, что смесь в канистре водянистая, попробуйте решить проблему, используя вышеупомянутую информацию.Если проблема не исчезнет, ​​обратитесь к производителю (если продукт все еще находится на гарантии) или поговорите с местным экспертом.

    Статьи по теме

    Основные причины, по которым в вашей скороварке не создается давление

    Фритюрница

    продолжает отключаться: как исправить

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.