Конвенция духового шкафа что это: как выбрать духовой шкаф с конвекцией?

как выбрать духовой шкаф с конвекцией?

Конвекция в духовом шкафу и прочие новомодные хитрости позволяют современным хозяйкам не беспокоиться за качество выпечки. А вот лет 20 назад чего только не делали наши мамы и бабушки, чтобы заставить духовку хорошо работать. Подкладывали кирпичи, ставили тазик с водой на дно, переставляли противень с уровня на уровень. И всё для того, чтобы получить продукты, равномерно пропеченные со всех сторон. Поэтому главный вопрос, который волнует покупателей перед приобретением плиты или духового шкафа: «Как будет печь духовка?» В самом деле, плиты меняют редко: раз в 10, а то и раз в 15 лет. Поэтому одна неудачная покупка будет доставлять неудобства владельцу долгие годы. От чего зависит качество выпечки духового шкафа? Частично от её конструкции, частично – от наличия дополнительных функций, в том числе конвекции.

Электрический духовой шкаф

Существует общепризнанное мнение, что электрические духовые шкафы пекут лучше газовых. Это действительно так. Объясняется это просто – разницей в конструкции. В газовых моделях только один источник тепла – горелка, расположенная в нижней части камеры. А в электрических как минимум два, причём один ТЭН греет сверху, а другой снизу, тем самым обеспечивая равномерное запекание продукта. Однако, если в такой шкаф поставить сразу два пирога на разных уровнях, пропекутся они неодинаково. Один сильнее зажарится сверху, другой снизу, в зависимости от того, какая сторона будет ближе к ТЭНу.

Газовый духовой шкаф

Как уже упоминалось ранее, в газовом шкафу установлена только одна горелка внизу, поэтому равномерного распределения тепла достичь сложнее. В первую очередь стараются снизить теплопотери, оборачивая камеру изоляционными и отражающими материалами. Уплотняют зазоры между камерой и дверцей, устанавливая в последней 2-3 стекла.

Наверняка многие хозяйки замечали, что по краям противней проделаны отверстия. Это нужно для того, чтобы металлический лист не препятствовал прохождению тепла, и оно свободно поступало наверх. Однако несмотря на все эти ухищрения, не всегда удаётся добиться хорошей выпечки. Частично это можно объяснить особенностями приготовления на газе. В процессе работы образуются продукты горения, которые необходимо удалять. Поэтому герметичной камера в духовом шкафу быть не может в принципе, а, следовательно, теплопотерь не избежать.

Что такое конвекция?

На данный момент производители стараются компенсировать недостатки конструкции путём добавления дополнительных функций, самая популярная и эффективная из которых – режим конвекции в духовом шкафу.

Под конвекцией понимают вентилятор, встроенный в заднюю стенку, который равномерно распределяет тепло по всему объёму духового шкафа. При активации функции воздух постоянно циркулирует, выравнивая температуру во всех углах.

Преимущества конвекции

1. Быстрее разогревается духовка.
2. Поскольку температура по всему объёму шкафа одинакова, пироги пропекаются равномерно. Переставлять лист задом наперёд, чтобы края пирога зарумянились одинаково или менять уровни во время приготовления, не требуется.
3. Блюда готовятся быстрее, меньше пригорают.
4. Появляется возможность готовить на нескольких уровнях сразу. Пожалуй, это одно из главных преимуществ конвектора.

Действительно, сколько раз хозяйки сталкивались с ситуацией, когда необходимо готовить одновременно и гарнир и мясное? А когда приходится печь торт из нескольких коржей? В последнем случае готовка затягивалась на несколько часов: сначала ставился первый корж, когда он пропекался – второй, потом третий и так далее. О том, чтобы одновременно готовить несколько коржей на разных уровнях, оставалось только мечтать. В духовке с конвекцией можно разложить тесто на нескольких противнях, и оно на всех пропечется одинаково хорошо.

Для чего еще стоит выбрать прибор с конвекцией? Далеко не все знают, что конвекцию можно использовать для сушки ягод и зелени. Как обычно сушили раньше в духовых шкафах? Раскладывали продукты на противне и включали минимальный нагрев, открывали дверцу. Чтобы ягоды не подгорели, приходилось регулярно их перемешивать и следить за температурой. В случае использования конвекции в духовом шкафу всё становится намного проще. Вентилятор обдувает зелень и ягоды равномерно, в результате они сушатся быстро и не подгорают. Верхние и нижние нагреватели при этом можно вообще не включать – с конвектором часто соседствует дополнительный маломощный круговой ТЭН, который включается вместе с вентилятором.

В духовых шкафах конвекция очень часто сочетается с другими способами нагрева. Чем дороже модель, чем больше функций у неё имеется, тем больше комбинаций для приготовления разнообразных блюд может в ней быть.

Самые полезные программы

• Обычная конвекция. Применяется для подогрева тарелок к празднику, подготовки (поднятия) теста перед выпечкой. Используется для сушки ягод, зелени, нарезанных ломтиков фруктов и овощей. Также ее можно выбрать для запекания сочных продуктов с минимальной прожаркой, подходящих для диетического питания. Конвектор пригодится, если нужно разморозить большой объём продуктов, который не поместится в камеру микроволновой печи, например, тушу индейки к Рождеству.

• Конвектор и нижний нагреватель. Этот режим применяется для приготовления пиццы, хлеба, пирогов. Основной жар идёт снизу, пропекая тесто, а горячий воздух растапливает сыр.
• Конвектор, нижний нагреватель и гриль. Режим оптимален для приготовления замороженных продуктов, в том числе полуфабрикатов. Такая комбинация нагревателей позволяет не просто запечь продукты, но и образовать на их поверхности румяную корочку.
• Турбо гриль. В этом режиме включается конвектор, верхний нагреватель и гриль. Используется для жарки больших кусков мяса, запекания корочки на продуктах.
• Следует уточнить, что все эти режимы, кроме первого, предполагают приготовление только на одном уровне. Если установить в духовом шкафу несколько противней, эффективность комбинаций падает.

Двойная конвекция

Существуют модели, в которых установлено два конвектора, расположенных один над другим. Такая конструкция встречается в духовых шкафах фирмы Samsung, например, Samsung BTS14D4T. Два вентилятора распределяют воздух эффективней, чем один. Если в моделях с одним конвектором пироги на разных уровнях могут получаться пропечёнными неодинаково (на среднем ярусе обдув более интенсивный, на нижнем менее), то с двумя такой проблемы не возникнет. Каждый вентилятор обдувает свой уровень, поэтому продукты пропекается одновременно.

Следует уточнить, что духовой шкаф с конвекцией стоит приобретать в том случае, если владелец будет регулярно готовить на этом режиме, поскольку такая функция существенно увеличивает стоимость техники.

что это такое и зачем нужна эта функция

Неудавшееся плохо пропёкшееся блюдо после длительного процесса приготовления способно расстроить каждую хозяйку. Избежать этого позволяет конвекция в духовке. Что это такое, по какому принципу работают духовые шкафы с таким типом нагрева, какие модели предлагают производители, рассмотрим в этом обзоре HouseChief.ru.

Всегда удачная выпечка

Читайте в статье

Конвекция в духовке: что это такое

Прежде чем рассмотреть возможности подобного оборудования, предлагаем узнать, что это такое конвекция в духовом шкафу, и зачем она нужна. С её помощью удаётся обеспечить качественное приготовление блюд за счёт равномерного прогревания духовки.

Шкаф прогревается равномерно

Для чего нужна конвекция в духовке

Высокая стоимость бытовой техники заставляет более рационально подходить к выбору функциональных возможностей шкафа, в частности, конвекции в духовке. Для чего нужна подобная функция? С её помощью не только улучшается качество приготовления различных блюд, но и можно высушивать различные овощи и фрукты.

Румяная корочка обеспечена

Достоинства и недостатки духовых шкафов с конвекционным режимом работы

Определившись с тем, зачем нужна конвекция в духовке, стоит оценить её достоинства и недостатки. К преимуществам данной функции стоит отнести:

• возможность расширения меню;
• оптимизация затрат на газ и электроэнергию;
• сокращение продолжительности приготовления еды;
• сокращение количества используемого для приготовления некоторых блюд масла;
• равномерное пропекание продуктов;
• расширение функциональных возможностей. Пользователь может не только готовить, но и сушить овощи, растения, фрукты.

К недостаткам подобного режима можно отнести увеличение стоимости подобного оборудования.

Для приготовления курицы требуется меньше времени

Статья по теме:

Электрический встраиваемый духовой шкаф. Что представляет из себя электрический духовой шкаф и его параметры, способ подключения, функциональные возможности, дополнительные возможности, рейтинг моделей, рекомендации специалистов — читайте в публикации.

Виды конвекции

Обычно, говоря о том, что такое конвекция в электрической духовке, мы предполагаем принудительное смешивание горячего воздуха с холодным и последующее равномерное распределение смеси по всему объёму благодаря установленному вентилятору. Такое конструктивное исполнение позволяет обеспечить одинаковую температуру в каждой точке духовки, в результате блюдо готовится более равномерно. При достижении заданной температуры вентилятор отключается. Такой вид принудительной циркуляции актуален не только при приготовлении, но и при размораживании, сушке различных продуктов.

Одновременно можно готовить много блюд

Любителям здоровой пищи будет интересен и другой (влажный) режим конвекции в духовке. Что это такое? Это возможность приготовления различных блюд на пару. Для этого предусматривается специальная ёмкость, в которую в процессе приготовления еды добавляется вода. Месторасположение ёмкости зависит от конструктивных особенностей конкретной модели. Её монтируют на заднюю стенку либо дверцу. Расположенный рядом генератор позволяет преобразовать воду в пар.

Внимание! Влажный режим позволяет сохранить витамины и полезные микроэлементы внутри продуктов, а не только обеспечить их равномерное приготовление.

Горячий пар используют при:

Пользователь может самостоятельно отрегулировать направление пара. Производитель часто предусматривает три режима работы.

Духовой шкаф с паром

Как устроен духовой шкаф с функцией конвекции

В обычных духовках предусматриваются две нижние горелки, неспособные обеспечить равномерное распределение тёплого воздуха. Наличие верхних горелок упрощает процесс приготовления. Готовящееся блюдо лучше пропекается, и румяная корочка появляется не только снизу, но и сверху.

В некоторых современных моделях нагревательные элементы располагаются по всему периметру. Однако даже в этом случае естественное движение воздуха не позволяет обеспечить равномерный прогрев широкого противня. Возникающие на пути препятствия не дают тёплому воздуху равномерно подниматься наверх. В результате приготавливаемое блюдо пригорает вблизи нагревательного элемента и остаётся не пропёкшим на некотором расстоянии.

В некоторых моделях предусматривается вентилятор, что значит, конвекция в духовке является, по сути, принудительной циркуляцией, обеспечивающей равномерный теплообмен. Вентилятор чаще всего монтируется на задней стенке. Как только температура достигнет установленного значения, он включается, обеспечивая требуемый теплообмен.

Принудительная циркуляция – гарантия одинаковой температуры в каждой точке

Значок режима конвекции и другие пиктограммы духовки

Предлагаемое производителями оборудование может быть с механическим, электромеханическим либо электронным управлением. Для обозначения режима конвекции в духовке используется значок, имеющий соответствующую общепринятую пиктограмму. Данная функция обозначается как вентилятор. Фото значка конвекции в духовке представлено ниже.

Значок на технике с механическим управлением

Что даёт и как работает конвекция в духовках плит разного типа

Духовые шкафы могут работать на различном топливе. Предлагаем разобраться, что даёт конвекция в духовке и зачем она нужна. Рассмотрим основные виды бытовой техники, пользующейся спросом у потребителей.

Функциональные возможности значительно расширены

Для чего нужна и как работает конвекция в газовом духовом шкафу

В газовых моделях горелка располагается в нижней части шкафа. Это значительно затрудняет равномерный прогрев внутреннего пространства и, как следствие, процесс приготовления различных блюд. Для чего нужна конвекция в духовом шкафу, работающем на газу? Для равномерного распределения горячего воздуха. Приступая к приготовлению блюда, сначала включают духовку, выжидают некоторое время, чтобы она прогрелась до оптимального уровня, а затем устанавливают внутрь будущее блюдо.

К недостаткам газовой встраиваемой духовки с конвекцией следует отнести отсутствие полной герметичности, так как возникает необходимость в своевременном выведении продуктов горения. В результате увеличивается время, необходимое для приготовления того или иного блюда. Кроме того, газовая плита с конвекцией газовой духовки обойдётся дороже аналога, не имеющего подобной функции.

Газовые модели с расширенным функционалом востребованы

Зачем нужна и как работает конвекция в духовке электрической плиты

Выбирая новую бытовую технику на кухню, каждая хозяйка задумывается о том, нужна ли конвекция в электрической духовке? Модели с конвекционным режимом сегодня востребованы. Современные электродуховки имеют четыре нагревательных элемента, располагающихся по всему периметру устройства. Несмотря на это, производитель не гарантирует равномерность пропекания приготавливаемого блюда из-за невысокой скорости естественного воздухообмена. Разная плотность и размер приготавливаемого блюда оказывают значительное влияние на скорость прогрева.

Что такое конвекция в духовке электрической плиты? Это специальный элемент, входящий в состав шкафа, благодаря которому обеспечивается принудительное движение горячего воздуха внутри устройства. В итоге еда приготавливается намного быстрее, и при этом обеспечивается равномерное пропекание по всему объёму. В зависимости от конструктивного исполнения в электродуховках может реализовываться три варианта конвекционного режима:

• специальным вентилятором, характеристики которого позволяют обеспечить движение горячего воздуха по внутреннему пространству. Установка мощных вентиляторов на отдельных моделях значительно ускорит процесс приготовления;
• конвектором, установленным около дополнительного нагревательного контура. В некоторых электродуховках предусматриваются два конвектора;
• влажный, позволяющий насытить внутреннее пространство горячим паром.

Особенности конвекционного режима в духовом шкафу с грилем

Если вы решили купить электрическую настольную мини-духовку с конвекцией, стоит обратить внимание на модель с функцией гриля. Это оптимальный вариант для любителей мяса. Модель с принудительным воздухообменом и грилем поможет приготовить целого цыплёнка или шашлык с румяной хрустящей корочкой за меньшее время.

Совет! Выбирайте модели с верхним и нижним нагревательным элементом.

Ароматная румяная корочка гарантирована

Как работает конвекционный режим в микроволновой печи

Конвекция – это процесс, позволяющий равномерно распределить тёплый воздух по всей камере. По своим функциональным возможностям такие микроволновки сопоставимы с обычными духовыми шкафами. Они имеют большой размер и потребляют много электроэнергии.

Микроволновка − хорошая альтернатива обычной духовке

Отзывы потребителей о духовках с функцией конвекции

Если вы хотите купить электрическую настольную духовку с конвекцией недорого, предлагаем познакомиться с отзывами реальных потребителей.

Отзыв о модели Scarlett SL-1590

Подробнее на Отзовик: http://otzovik.com/review_14239.html

Отзыв о модели Severin TO 2037

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_5710342.html

Отзыв о модели LG 8087ARRS

Подробнее на Отзовик: https://otzovik.com/review_1342427.html

Если у вас дома оборудование с такой же функцией, делитесь в комментариях возможностями вашей бытовой техники, ценой, а также рецептами для духовки с конвекцией.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Полезные режимы работы современных духовых шкафов

Духовой шкаф уже давно стал атрибутом кухни. Тем не менее, не каждый пользователь знает обо всех его функциях. Нередко семья использует только один-два режима из всех доступных, хотя функциональность современных шкафов быстро растет. В них встроено большое количество элементов, которые позволят готовить разные и необычные блюда.

Основные режимы духового шкафа

• Верхний нагрев – простой и используемый чаще всего режим, который имеется в духовке многих моделей. Блюдо пропекается сверху, что прекрасно подходит для пирогов, запеканок, хлеба и другого.
• Нижний нагрев – такой же популярный и часто встречающийся режим, как и предыдущий, но блюдо пропекается снизу. Подходит для тортов, лазаньи и другого. Оба режима можно совмещать, чтобы полностью пропечь блюдо.
• Гриль – позволяет использовать встроенный духовой шкаф в качестве гриля для приготовления различных видов мяса. Подходит для приготовления шашлыка, отбивных, стейков, рыбы.
• Гриль + верхний нагрев – то же, что и предыдущий режим, но с большей площадью и скоростью нагрева. Необходим для приготовления больших порций мяса.
• Гриль + вентилятор – обеспечивает дополнительную циркуляцию горячего воздуха по всей площади духовки. Используется для запекания больших, плотных кусков мяса, при этом не дает вытекать жиру и не высушивает блюдо.
• Конвекция (вентилятор + кольцевой нагреватель) – распределяет горячий воздух по духовке, обеспечивая равномерное запекание блюда. Очень удобный и экономный режим, поскольку не требует разогрева духовки, может использоваться для выпечки на нескольких противнях или для разморозки продуктов.
• Нижний нагрев + конвекция – горячий воздух распределяется по духовке с дополнительным нагревом снизу. Прекрасно подходит для приготовления пиццы, пирогов и печенья.
• Вентилятор – обычная циркуляция воздуха настраиваемой температуры. Может использоваться для разморозки или сушки продуктов.
• Верхний нагрев + вентилятор – концентрирует горячий воздух в верхней части духового шкафа. Подходит для выпечки верхних слоев тортов, пирогов и пирожных.
• Нижний нагрев + вентилятор – почти то же самое, но воздух концентрируется в нижней части. Подходит для запекания нижних слоев мучной выпечки.
• Вертел – доступен не во всех моделях духовок. Представляет собой устройство с электромотором, которое может обжаривать мясо со всех сторон. Необходим для приготовления больших кусков мяса, к примеру, целой тушки курицы.

Найти и купить газовые духовые шкафы в Минске, а также газовые варочные панели к ним можно в нашем интернет-магазине. В каталоге на сайте доступен большой выбор моделей техники для кухни. Чтобы получить дополнительную информацию или оформить заказ, свяжитесь с нашим оператором по телефону.

Конвекция в электрической духовке: как работает, виды, применение

Многие хозяйки, оснащая свой кухню новой бытовой техникой, заботятся о том, чтобы приборы выполняли много функций одновременно. Не составляет исключения и электрическая печь. Современный духовой шкаф имеет множество дополнительных возможностей: СВЧ, размораживание продуктов, разогрев еды, поддержание температуры блюда, пароварка, конвекция. Именно о последней функции и пойдет речь. Разберемся, что такое конвекция в духовом шкафу, как она работает и насколько необходима.

Для чего нужна конвекция

Для того чтобы понять, что такое конвекция, нужно разобраться, как расположены нагревательные элементы в электрической духовке. Старые модели электроплит были оснащены одним-двумя тэнами и, естественно, эта функция в них отсутствовала. Вспомните, как проблематично было равномерно пропечь пирожки или коржи для торта. Одна сторона уже подгорела, а вторая еще даже не подрумянилась. Для более-менее равномерного приготовления без конца нужно было поворачивать противень, а для того чтобы не подгорел низ – ставили второй противень с солью.

Современная духовка с функцией конвекции избавит вас от этих неудобств, и вы сможете порадовать домочадцев блюдом с равномерной прожаркой и красивой хрустящей корочкой.

Принцип работы конвекции в духовом шкафу

Термином «конвекция» обозначается перенесение тепла воздушным потоком. Теплообмен в природе происходит естественным образом. В духовке циркулировать воздух заставляет встроенный вентилятор. За счет принудительной конвекции воздух в камере быстрее и равномернее прогревается. Постоянный теплообменный процесс обеспечивает одинаковую температуру во всем пространстве духового шкафа.

Благодаря равномерному прогреву в духовке можно готовить одновременно на разных уровнях несколько блюд, а выпечка не подгорает снизу и подрумянивается сверху, качественно запекается мясо и овощи. При малом нагреве режим конвекции позволяет

производить разморозку продуктов.

Бытовая техника с режимом конвекции в зависимости от модели оснащается панелью управления или соответствующей кнопкой с индикатором. В качестве обозначения режима конвекции на панели управления используется иконка в виде вентилятора.

Чаще всего в продаже встречаются электрические конвекционные печи и духовки, реже газовые. Стоимость приборов с режимом конвекции выше, чем у обычных аналогов. Но дополнительные расходы за чрезвычайно полезную функцию, упрощающую процесс готовки и позволяющую создавать настоящие шедевры кулинарии, того стоят.

Разновидности технологии

Технологические решения по реализации режима принудительного теплообмена в духовом шкафу у разных производителей могут отличаться. Распространены следующие варианты принудительной конвекции.

1. Простой вид принудительной циркуляции посредством вентилятора стандартной мощности.
2. Конвекция посредством вентилятора с кольцевым нагревателем. Дополнительный нагреватель, которым снабжен вентилятор, позволяет обеспечивать более быстрый и эффективный прогрев пространства духовки.
3. Конвектор — более мощный вентилятор создает вихревой теплообмен. Запекаемые блюда быстро покрываются корочкой, но внутри остаются сочными, поскольку образовавшаяся корочка препятствует испарению.
4. Двухуровневый конвектор представляет собой два вентилятора друг под другом. Двухуровневый обдув удобен при приготовлении нескольких блюд одновременно.
5. Конвектор с парогенератором. Благодаря насыщению духовки паром, блюда получаются тушеными, что полезнее для здоровья. Духовка с режимом влажной конвекции подходит для сдобной выпечки и приготовления диетических блюд на пару.

Чем хороша конвекционная духовка

Конвекционный духовой шкаф имеет ряд преимуществ.

1. Все ингредиенты пропекаются равномерно.
2. Возможно приготовление блюд на нескольких противнях одновременно.
3. С помощью данной функции можно добиться хрустящей поджаристой корочки.
4. Уменьшение расхода электроэнергии.
5. Использование масла при готовке блюд сводится к минимуму.
6. Возможность приготовления разнообразного меню.

Как применяют режим конвекции на практике

На практике конвектор позволяет добиться потрясающих результатов. Толстые куски мяса и рыбы качественно запекаются, получают равномерную хрустящую корочку со всех сторон. Блюдо получается в меру сочным. Режим существенно упрощает процесс приготовления сложных блюд, при этом экономится расход энергоресурсов (газ или электричество).

Важно! При активации функции температура воздуха в духовом шкафу на 10-15° выше, чем при стандартном нагревании, что ускоряет процесс приготовления пищи на 20-30 %. Выставляя таймер, пользователь должен учесть эту особенность.

Примеры применения.

1. Активация функции без нагрева или при небольшом прогревании позволяет быстрого разморозить продукты. В таком режиме подсушивают ягоды, фрукты, порезанные на кусочки, травы и цедру. Также можно поставить тесто на опару перед выпечкой.
2. В режиме конвекции с нижним нагревателем выпекают пироги, пиццу и другие хлебобулочные изделия.
3. Функция в сочетании с верхним нагревателем подходит для приготовления запеканок, мясных блюд и овощных и фруктово-ягодных суфле.
4. Многофункциональный режим нагрева с принудительной циркуляцией подходит для одновременной выпечки на нескольких уровнях пирожков при температуре 170-190° или кондитерских изделий (от 180°). Можно на нескольких уровнях запекать большие куски мяса или рыбы (от 200°).
5. Режим турбогриль используется для зажаривания цельной тушки птицы, поросенка, бараньей ноги.
6. Паровой конвектор применяют при приготовлении овощных, мясных и рыбных блюд на пару, выпекания булочек из сдобного теста. Можно использовать для стерилизации посуды.

Вот мы и разобрались, что такое конвекция. При применении этой функции в электрической духовке появляется возможность расширить перечень приготавливаемых блюд и улучшить качество выпечки. Ничего не сгорит и всё равномерно пропечется!

Что такое конвекция в духовке электрической плиты и для чего это необходимо?

У большинства современных моделей духовых шкафов есть множество дополнительных функций и опций, например, конвекция. В чем ее особенность, нужна ли она в духовке электрической плиты? Давайте разбираться в этом вопросе вместе.

Что это такое?

Среди разнообразия современных плит все чаще хозяйки выбирают именно те модели, которые имеют ряд опций и функций. Например, большой популярностью пользуется конвекционная электроплита. Большинство потребителей уверены в том, что чем больше дополнительных функций у плиты, тем лучше. Но в процессе эксплуатации не все опции бывают востребованы. Поэтому прежде чем сделать свой выбор в пользу той или иной модели, следует узнать о ней все.

Духовой шкаф с конвекцией работает намного лучше, уверены многие. Но не каждый знает о том, что такое конвекция, а также в чем ее главные преимущества. Конвекция – это один из видов теплообмена, который происходит в духовом шкафу во время работы. Как правило, в моделях с конвекцией есть один или несколько нагревательных элементов и вентилятор, который расположен на задней стенке внутри камеры духового шкафа. Нагревательные элементы постепенно нагреваются, а вентилятор помогает равномерно распространить горячий воздух по всей камере духового шкафа.

Этот процесс и есть та самая «конвекция», о которой так много все говорят.

Среди современных электрических плит можно встретить варианты с различными конвекциями. Большинство современных духовок оснащены принудительной конвекцией. Встречаются модели с одинарным вентилятором, а есть и более усиленные варианты, которые стоят, конечно, дороже. Главное отличие духовок с усиленным вентилятором заключается в том, что такие модели не только равномерно распределяют горячий воздух по камере, но и позволяют поддерживать необходимую температуру в течение определенного времени. Это позволяет мясным блюдам оставаться сочными и нежными внутри, несмотря на хрустящую корочку снаружи.

Кроме того, есть влажная конвекция. Такая опция встречается довольно-таки редко. Во время работы данного режима происходит равномерное распределение воздушных потоков, а также функция обеспечивает камеру особым паром. Благодаря этому выпечка получается максимально пышной, румяной и совершенно не пересушивается. Во многих современных моделях с конвекцией есть такие дополнительные функции, как регулировка влажности и горячий пар.

Благодаря этому можно легко подобрать индивидуальный режим приготовления для того или иного блюда.

Конвекция предусмотрена не в каждой модели. Внимательно изучите панель прибора, на нем обязательно должен быть значок с изображением вентилятора, что говорит о том, что духовой шкаф может работать в режиме конвекции. Данная опция имеет ряд преимуществ, о которых мы расскажем далее.

Особенности

Модели с такой опцией имеют способность нагреваться гораздо быстрее, что позволяет экономить время и электричество во время готовки. Благодаря тому, что горячий воздух максимально равномерно распространяется по всей внутренней камере духовки, это позволяет блюдам пропекаться равномерно со всех сторон. Даже если вы будете выпекать большой пирог, благодаря данной функции он будет румяным и пропеченным со всех сторон.

Главное, что вам не придется разворачивать готовящееся блюдо в процессе приготовления.

Если у духового шкафа есть такая дополнительная функция, как гриль, то в сочетании с конвекцией это позволит идеально запечь даже большой кусок мяса. Благодаря данной опции мясо в процессе запекания обретет аппетитную румяную корочку, а внутри останется нежным и сочным. Конвекция помогает идеально готовить многие мясные блюда, не пересушивая их.

Еще одно преимущество данной функции заключается в том, что вы легко можете готовить несколько блюд одновременно. Поскольку горячий воздух будет равномерно распределяться по всем уровням и уголкам духового шкафа, вы можете легко выпекать сразу два или три противня с любимыми пирогами.

И будьте уверены в том, что все они будут идеально румяными и пропеченными.

Советы и рекомендации

Пользоваться такой опцией очень просто и удобно. У каждой модели электрической плиты есть своя подробная инструкция, которая поможет вам разобраться во всех тонкостях эксплуатации.

Но все же у нас есть несколько полезных рекомендаций для вас, которые обязательно пригодятся.

• Чтобы пользовать такой дополнительной функцией, как конвекция, духовой шкаф не нужно предварительно разогревать. Это нужно сделать лишь в том случае, если вы готовите безе, хлеб или того требует рецептура определенного блюда.
• Помните о том, что во время работы конвекции духовой шкаф работает при очень высокой температуре. Поэтому это стоит учитывать во время установки привычного режима. Например, если по рецепту вам необходимо запекать блюдо при 250°, то с конвекцией следует установить температуру на 20-25° меньше. То есть, не 250°, а 225°.
• Если вы выпекаете большое блюдо, например, пирог, который максимально занимает все полезное пространство в духовом шкафу, то нужно увеличить время готовки. А все потому, что во внутренней камере не будет места для свободной циркуляции воздуха, поэтому блюдо будет готовиться дольше.
• Благодаря такой опции вы можете готовить замороженные продукты без предварительной разморозки. Только следует прогреть духовой шкаф в течение 20 минут, а после начать готовку.

О том, как правильно использовать режим конвекции в элекрической духовке, вы можете узнать далее.

Незаменимая опция, или Что это

Выбирая в магазине новый духовой шкаф, мы хотим, чтобы он выполнял множество дополнительных функций, помимо прямого назначения. Производители оснащают свои новинки все большим количеством опций. Они имеют свойство охлаждать стенки и крышку, очищать загрязненную поверхность, готовить на пару или размораживать продукты. Изучая их все, многие покупатели задаются вопросом о том, что такое конвекция в духовом шкафу. Ответ очень прост, его легко объяснить.

Определение конвекции

Конвекция — это прогревание готовящегося блюда в духовке с помощью встроенного вентилятора. Проще говоря, это устройство заставляет воздух циркулировать по всей площади духового шкафа, позволяя равномерно пропечь блюдо со всех сторон. Перемещающийся горячий воздух выравнивает температуру во всех уголках духовки, и у передней стенки еда готовится так же быстро, как и у задней. Для примера вспомним, как пекли пирожки наши бабушки, которые не задавались вопросом о том, что такое конвекция в духовом шкафу. Они периодически заглядывали внутрь, вынимали и переворачивали противень, чтобы все пропеклись равномерно, а не зажарились у задней стенки. При этом большую порцию не удавалось приготовить сразу, ведь нельзя было установить в работающую духовку сразу два противня.

Разработчики духовых шкафов решили облегчить работу не только бабушкам, но и всем любителям приготовить выпечку и запеченное мясо. Мы разобрались, что такое конвекция в духовом шкафу, которую они добавили в качестве дополнительной функции. Одно из ее преимуществ заключаются в том, что одновременно в духовку можно поставить более одного противня. Это очень удобно для выпечки пирожков, ватрушек или печенья на всю семью — все будет готово одновременно, ведь печь прогревается равномерно. Для приготовления мяса эта функция тоже очень хороша, ведь его тоже можно устанавливать на разных уровнях или готовить пару блюд одновременно. Например, хозяйка, которая бережет свое время, имеет возможность вместе с мясом готовить в духовке гарнир или другое самостоятельное блюдо, рагу. Другое достоинство: приготовление еды с такой функцией требует меньшего количества масла и соли, что очень полезно и понравится приверженцам здорового питания.

Если духовой шкаф, помимо конвекции, имеет еще функцию гриля, это очень понравится любителям мяса. В такой духовке можно готовить шашлык или целого цыпленка. Его мясо получится очень нежным внутри с хрустящей корочкой снаружи. Для данных целей такие устройства обычно оснащаются вертелом. Время приготовления любых блюд в бытовой технике с конвекцией значительно сокращается.

Теперь вы знаете, что такое конвекция в духовом шкафу, которую уже испробовали тысячи пользователей и остались довольны качеством приготовленных блюд. Современные модели часто оборудованы вентилятором для циркуляции горячего воздуха, их легко найти в любом магазине. Если вы еще не пользовались таким устройством, возьмите его себе на заметку!

Духовой шкаф с конвекцией или без: разбираемся в вопросе

Как вы думаете, из каких предметов или устройств состоит современная кухня? Из красивой кухонной мебели? – возможно. Хорошей подсветки? – отчасти. Холодильника, столешницы, вытяжки? – все это имеет место быть, но центром любой кухни, по нашему мнению, является духовка. Раньше, важным атрибутом была варочная поверхность, но сегодня, во времена популярности здорового питания, вкусных и необычных блюд, духовые шкафы набирают все большую популярность. И это вполне закономерно, так как тот функционал, который предоставляет нам качественный духовой шкаф не может дать нам ни одно другое устройство, как бы ни старалось. Да и нет смысла, покупать, например, супердорогую микроволновку, только чтобы она могла соревноваться с классической духовкой – уж лучше каждому свое. И мы расскажем о современных центрах «домашнего очага» — лучших духовых шкафах, их видах и функциональности.

Содержание:

Типы и разновидности духовок на рынке Украины
Конвекция – что дает эта функция?
ТОП 3 рецептов для духовки с конвекцией
Ключевые фишки, на которые стоит обратить внимание, выбирая тот или иной тип духовки

 Типы и разновидности духовок на рынке Украины

После того, как кухня обставлена, мебель выбрана, возникает вопрос какую именно бытовую технику ставить в специально отведенные для нее места. В частности, мы говорим о таком необходимом и незаменимом устройстве как духовой шкаф. Говоря о его разновидностях, даже если взять во внимание, что духовые шкафы могут быть встроенные в кухню или отдельностоящие в виде кухонной плиты с варочной поверхностью, их можно разделить на два вида – электрические и газовые. Бывают еще комбинированные шкафы, в которых основной нагрев происходит за счет газа, но вверху присутствует электрический нагревательный элемент. Иногда это удобно и, пожалуй, достойно внимания, но все же этот тип духовки относится к газовым, с дополнительным функционалом.

Таким образом, выбирая себе духовой шкаф, встраиваемый иди отдельностоящий, вам необходимо определиться с типом «энергии», которая будет готовить блюда в вашей духовке. Если вы житель высотки, то почти наверняка, ваш выбор ляжет на электрический вариант шкафа. Если же в вашем доме или квартире доступны оба варианта этих ресурсов, то вы вольны выбирать любой из них. И вот какие преимущества и недостатки несет каждый тип шкафов:

• Электрические духовки наилучшим образом подходят для точного приготовления любых кулинарных рецептов. Ввиду того, что контроль температуры значительно проще осуществлять именно в электрических духовых шкафах и ее погрешность минимальна, вы сможете четко следовать любому рецепту. Это напрямую связанно именно с типом нагревательных элементов, так как благодаря их равномерному нагреву по всей площади духовки вы получаете такую же равномерную температуру по всему периметру готовящегося блюда.
• Электрические духовки, также, имеют значительно большее количество функций, чем их газовые аналоги, что помогает в приготовлении множества блюд.
• Газовые же духовки экономичней, так как стоимость потраченного на приготовление одного и того же блюда газа чуть меньше, чем электричества.
• Сами газовые духовые шкафы дешевле, так как их конструкция значительно проще. Этот же фактор облегчает и дальнейшее обслуживание газовых духовых шкафов, их чистку и возможный ремонт.
• Кроме того, газовая духовка не требовательна к электропроводке в вашем доме или квартире. Так что если вы не хотите специально менять ее только для электродуховки, то газовый вариант будет значительно проще в установке и работе.
• А еще – приготовление в газовой духовке любых блюд практически эквивалентно их приготовлению, например, на углях. В ней присутствует определенный и неповторимый «шарм», недоступный электрическим духовкам.

Что же касается минусов, то они тоже есть и у одного и другого вида шкафов:

• Как вы уже поняли – электрика в вашем жилище должна позволять свободно установить мощный духовой шкаф, питающийся от нее. Это, быть может, не проблема для новостроек, но все еще может оставаться актуальным для некоторого жилищного фонда прошлых лет, который преобладает.
• Электродуховки чувствительны к качеству электричества и, если у вас в сети 180 вольт и ниже, то процесс приготовления в ней может затянуться или вообще не состояться.
• Газовые варианты духовых шкафов не способны обеспечить равномерный нагрев, в результате чего у вас, например, может подгорать дальний краешек блюда, а передний только лишь приготовиться. Это частично решается с помощью дополнительных функций, вроде конвекции, но опять же, удорожает всю конструкцию, да и не всегда полностью решает проблему.
• Газовые духовки нагреваются чуть медленней чем электрические, сложнее регулируются по температуре, у них больше погрешность и они не могут достигать таких высоких показателей нагрева как электрические. Это актуально для некоторых блюд, которые желательно готовить быстро и в очень горячей духовке.
• Ну, и последнее – газовые духовки очень примитивны по своему функционалу – по сути в них есть только одна функция – гореть или не гореть с определенной интенсивностью (как обычная газовая конфорка). Электрические в этом отношении значительно интересней и даже в самых недорогих моделях могут предложить вам различные варианты работы, способы нагрева и так далее.

Конвекция – что дает эта функция?

Основным преимуществом любой современной духовки является функция конвекции. Принцип ее работы заключается в распределении горячего воздуха равномерно по всему объему духового шкафа. Эта конвекция паром происходит за счет использования специальных вентиляторов, которые принудительно гоняют воздух по всей духовке, гарантируя, что ваше блюда равномерно пропечется с каждой стороны.

Хорошо себя показала эта функция во всех типах духовых шкафов. Мы рекомендуем обязательно обращать внимание именно на модели, имеющие в своем арсенале данную функцию. Она особенно необходима газовым вариантам духовок, но и для электрических поможет сделать еще более равномерный нагрев.

Кстати, в какой-то мере конвекцию повторяют аэрогрили. И, выбирая, аэрогриль или духовку с конвекцией, лучше склоняться к последнему варианту, так как он более универсален и дает вам полную свободу действий.

 ТОП 3 рецептов для духовки с конвекцией

Жаркое в горшочках 

Ингредиенты:

• телятина – 600 г
• картофель – 4-5 шт. крупного размера
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 1 шт. крупного размера
• сыр твердый – 100 г
• оливковое масло
• сметана – 200 мл
• соль, перец
• зелень для подачи

Мясо моем, сушим бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем его до красивой золотистой корочки на сильном огне. Грибы моем, режем слайсами, лук чистим и нарезаем кубиками. Обжариваем грибы вместе с луком до полуготовности. Картофель чистим, моем и мелко нарезаем любым удобным способом.

Берем порционные керамические горшочки (в качестве альтернативы можно использовать одну большую стеклянную или керамическую форму). В каждый горшочек складываем картофель, мясо и грибы. Добавляем в каждую порцию по столовой ложке сметаны, солим, перчим и доливаем немного воды. В каждом горшочке делаем шапочку из натертого сыра и закрываем его крышкой. Разогреваем нашу духовку до 180° С и отправляем туда жаркое на 50-60 минут. Перед подачей добавьте в каждый горшочек свежую мелконарезанную зелень. Пальчики оближешь 😊!

Курочка, запеченная с гречкой

Ингредиенты:

• куриные бедрышки – 4-5 шт.
• гречка – 1 стакан
• лук репчатый – 1 шт. крупный
• морковь – 1 шт. крупная
• чеснок – 1-2 зубчика
• оливковое масло
• сметана – 2 ст. ложки
• приправа для курицы
• соль, перец

Бедрышки моем, сушим и натираем сметаной. Добавляем 1-2 чайные ложки приправы для курицы, солим, перчим и оставляем все мариноваться минут на 20, минимум. Гречку промываем. Лук чистим и режем кубиками, морковь трем на мелкую терку. На небольшом количестве оливкового масла пассируем лук и морковь. Как только овощи стали золотистого цвета выдавливаем через пресс чеснок и спустя пару минут выключаем огонь.

В большую керамическую или стеклянную форму выкладываем зажарку, сверху кладем гречку и поверх укладываем куриные бедрышки. Добавляем 3 стакана воды и отправляем форму в разогретую до 180° С духовку на 40-50 минут (пока курочка не станет золотистого цвета). Если у вас, к моменту готовности курицы, останется жидкость в форме – не паникуйте. Дайте блюду постоять в выключенной духовке еще минут 20 – гречка впитает жидкость и станет еще более рассыпчатой и нежной. Приятного аппетита 😊!

 Чипсы в духовке за 5 минут 

Ингредиенты:

• лаваш бездрожжевой – 200 г
• томатный соус – 2 ст. ложки
• сметана – 2 ст. ложки
• паприка
• соль, перец

Листы лаваша расстилаем на противень и режем кухонными ножницами на небольшие квадраты. В небольшой емкости смешиваем сметану и томатный соус. Добавляем паприку, соль и перец. С помощью кондитерской кисти смазываем наш лаваш полученным соусом и отправляем в разогретую до 200° С духовку на 5 минут. Отличная альтернатива покупным вредным чипсам😉!

 Ключевые фишки, на которые стоит обратить внимание, выбирая тот или иной тип духовки 

Сегодня любому кулинару доступны сотни моделей электрических и газовых духовых шкафов на любой вкус и цвет. Здесь и отдельностоящие печки с варочной поверхностью, и встраиваемые варианты, и смешанные способы нагрева, и огромное количество дополнительных функций, которыми оснащают электрические духовки. Среди них функция размораживания, микроволновки (да, микроволновка, строенная в духовку – очень удобно!), возможность готовить птицу-гриль и еще много вариантов кулинарных изощрений. Все из них, конечно же, найдут своего потребителя и важно «не жадничать», и выбирать только то, что вам действительно нужно.

Хотите максимально простого управления, минимальной суммы в счетах за коммунальные и вкусных блюд – берите газовые варианты духовок. Они добавят некой аутентичности приготовления «на огне» всем вашим кулинарным изыскам и покорят своей простотой использования.

Лидерами в этой сфере считаются Gefest, Zanussi, Hotpoint-Ariston, Gunter&Hauer.

Для всех тех, кто хочет после прочитанного или просто вынужден устанавливать электрическую духовку и задается вопросом духовой шкаф с конвекцией или без, мы рекомендуем выбирать только шкафы с конвекцией. Это очень полезная функция и она доступна в большинстве электрических духовок. Такие модели идеально подходят для кондитеров или активно «кулинарящих» хозяев. Ведь в электро-шкафах идеально получаются любые виды выпечки, как сладкой, так и относящейся к основным блюдам, торты, бисквиты и все то, что очень требовательно к стабильной температуре.

Также, в числе дополнительных характеристик у электродуховок вы можете найти функцию сушки, пароварки, особой очистки внутренней поверхности корпуса от загрязнений, за счет применения жаропрочного покрытия. Электродуховки представлены огромным количеством знаменитых брендов, таких как Bosch, Gorenje, Сименс, Аристон, Индезит и Зануссси, Elecrtolux, Беко.

Также, все духовки предлагаются во множестве цветовых решений, сборке во множестве европейских стран, а еще имеют много стилей – от современного модерн, до винтажных ретро-вариантов.

Как готовить в конвекционной печи

Как хот-дог сделает вашу духовку устаревшей

View Story

Конвекционные печи — долгое время являющиеся опорой профессиональных кухонь — продолжают набирать популярность среди домашних поваров, многие из которых либо выбирают компактные варианты столешницы или приобретите духовку с настройкой конвекции. Трудно игнорировать привлекательность более быстрого приготовления, равномерного приготовления пищи и повышения энергоэффективности духовки. Тем не менее, для любого, кто плохо знаком с приготовлением пищи с использованием конвекционных духовок, существует кривая обучения, которая часто требует корректировки времени или температуры, а иногда и того и другого.Если вы пытаетесь понять, как лучше всего готовить в конвекционной печи, у нас есть несколько полезных советов.

Во-первых, несколько основных механизмов: обычная духовка использует лучистое тепло, исходящее от верхней и / или нижней поверхностей. В результате обычно получается духовка с горячими и холодными точками. Что отличает конвекционную печь, так это внутренний вентилятор, который циркулирует горячий воздух, создавая равномерно нагретую среду для еды. Наиболее очевидным преимуществом постоянного источника тепла, окружающего пищу и проникающего через нее, является то, что все ваше мясо, продукты и выпечка будут готовиться быстрее и подрумяниваться более равномерно.

Специалисты и производители рекомендуют корректировать любой рецепт двумя способами: либо понижая температуру духовки примерно на 25 градусов, либо сокращая время приготовления примерно на четверть. Следуйте приведенным ниже советам и внимательно следите за своими первыми несколькими попытками на подрумянивание, текстуру и готовность. Это может помочь записать результаты — методом проб и ошибок вы быстро поймете, как готовится ваша конвекционная печь и какие дополнительные настройки необходимо внести.

Советы по приготовлению:

Подача воздуха

Если воздух не может циркулировать над продуктом и вокруг него, конвекционная печь выйдет из строя.Противни и формы для выпечки с нижними сторонами позволяют свободно течь горячему воздуху. По возможности используйте неглубокие жаровни и противни без ободка. Постарайтесь сохранить со всех сторон зазор в два дюйма. Полки ни в коем случае нельзя накрывать алюминиевой фольгой. Подносы и сковороды следует размещать так, чтобы они не препятствовали эффективной циркуляции.

Настройка рецепта

Такие переменные, как начальная температура духового шкафа, количество продуктов, желаемый уровень готовности и модель духового шкафа, будут влиять на время приготовления. Поэкспериментируйте с любимыми рецептами, снизив температуру примерно на 25–30 ° F или сократив время (на 10–15 процентов для печенья и до 30 процентов для большого жаркого), или и то, и другое.За конкретными советами обратитесь к руководству пользователя.

Метод Приготовление

Обжарка

Белки: Жиры быстро растекаются, запечатываются драгоценными соками и оставляют хрустящую однородно коричневую корку без постоянного смещения и наметания. Фрукты и овощи: натуральный сахар начинает карамелизироваться быстрее, оставляя кремовые и влажные центры с концентрированным вкусом и хрустящими золотистыми краями.

Полностью соленый жареный цыпленок

Получить этот рецепт

Выпечка

Сливочное масло почти сразу выделяет пар, заставляя тесто подниматься выше.Это означает, что ваша выпечка будет более слоистой, легкой и воздушной. Для печенья используйте все доступное пространство на полках, выпекая сразу на нескольких противнях. Поскольку вентилятор рассеивает тепло, вам не придется вращать их так часто. Согласно рецепту ниже, выпекайте печенье при температуре 350 ° F и начинайте проверять степень готовности через 8 минут.

Наши любимые шоколадные печенья

Получить этот рецепт

Поджаривание / сушка

Орехи и зерна: Добиться ровного золотистого оттенка с гораздо меньшим перемешиванием в конвекционной печи.Орехи следует поджарить на неглубокой противне, чтобы вокруг них циркулировал воздух. Температура должна оставаться на уровне 350 ° F, но проверьте орехи на подрумянивание через 3-7 минут.

Фрукты и мясо: Внутренний вентилятор конвекционной печи помогает тонко нарезанным фруктам и вяленому мясу высохнуть быстрее и равномернее, чем сушилка или обычная духовка.

Гранола из соленого кокоса

Получить этот рецепт

Независимо от того, какой метод приготовления вы используете, не забудьте отрегулировать температуру и / или время приготовления.

10 лучших настольных конвекционных печей

Кому не нужен прибор, который выполняет работу быстрее и с меньшими усилиями, а также дает еще более удовлетворительный и восхитительный конечный результат? Если вы ищете все это, одно из лучших дополнений к вашей кухне — это конвекционная печь на столешнице.

Теперь, во-первых, он помещается на вашей столешнице, а это значит, что вы сэкономите значительный объем места для хранения вещей.

Во-вторых, в нем используется конвекционная технология , что означает, что горячий воздух циркулирует вокруг пищи, в отличие от прямого нагрева в классических духовках, который может повредить пищу или приготовить ее неравномерно.

Само собой разумеется, что эта технология гарантирует более вкусные и полезные блюда.

Раньше конвекционная печь была очень дорогой и поэтому была доступна только профессионалам. Но, к счастью, сейчас такие вещи не только доступны по цене, но и очень удобны.

Занимая примерно столько же места, как микроволновая печь, настольная конвекционная печь обеспечивает более широкий спектр функций и настроек приготовления, предлагая до 13 функций, таких как жарка на воздухе, разогрев и даже приготовление теста для хлеба, по доступной цене.

Выбирая конвекционную печь, учитывает размер вашей семьи и частоту готовки, поскольку продукты имеют разную вместимость, и это может быть наиболее важной функцией, которую вы ищете.

Убедитесь, что вы выбрали модель с достаточным пространством для головы и регулируемыми стойками. Большинство моделей включает в себя решетку и хотя бы одну кастрюлю.

При этом ознакомьтесь с нашим списком ниже. В этом списке, который набирает не ниже 4,3 звезды из 5 на Amazon, представлен отличный выбор продуктов отличного качества, с хорошим дизайном и приемлемыми ценами.

1. Настольная конвекционная тостерная печь Black & Decker

Наш лучший выбор — это устройство от столь же ведущего бренда: Black & Decker.

Black & Decker почти никогда не разочаровывает, так что это может быть причиной того, что их продукт находится на вершине нашего списка. От бублика и пиццы до замороженных закусок, картофеля и печенья, он не подведет с точки зрения конечного результата, приготовив равномерное и хрустящее блюдо.

Никто в семье не останется голодным, так как он рассчитан на две 12-дюймовые пиццы, запеканки и целую курицу, готовя все до совершенства, позволяя горячему воздуху циркулировать вокруг блюда.

Короче говоря, надежный, высококачественный продукт с красивым дизайном и отличными функциями, которые помогают упростить процесс приготовления.

Размер: 22,8 х 13,4 х 15,5 дюйма;
Вес: 15,76 фунта;
Amazon Рейтинг: 4,5 из 5;

2. Цифровая тостерная печь Toshiba

Цифровой тостер Toshiba — продукт с хорошим соотношением цены и качества. В нем есть функции, позволяющие готовить что угодно, и регулируемые решетки, чтобы вы могли хранить посуду и емкости разных размеров.

Его многочисленные аксессуары, включая съемный противень для крошек, набор для гриля и подъемник, опорную решетку, форму для выпечки и зажим для решетки, являются доказательством того, что Toshiba действительно учла все потребности своих клиентов.

Конвекционный вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха для быстрого и равномерного выпекания. Функция конвекции фиксирует все ароматы и соки, превращая мясо в влажный и нежный обед.

Он имеет множество функций, 10 настроек приготовления, просторное внутреннее пространство, которое также легко чистить, отличается простотой управления даже для неопытного человека и, что не менее важно, привлекательным дизайном.

Установка температуры: 150 ° F — 450 ° F;
Размер: 18,98 x 15,6 x 10,79 дюйма;
Вес: 16,21 фунта;
Amazon Рейтинг: 4,6 из 5;

3. Конвекционная тостерная печь Hamilton Beach, столешница,

Конвекционная печь на столешнице от Hamilton Beach достаточно просторна, чтобы вместить 5-фунтового цыпленка! Итак, если вы ждете гостей, конвекционная печь Hamilton Beach мгновенно подарит вам хрустящий и влажный ужин.

По сравнению с традиционной духовкой, она выпекается быстрее и равномернее, чего бывает довольно сложно добиться при приготовлении в классической духовке.

Он выглядит и функционирует почти так же легко, как микроволновая печь, занимая примерно столько же места. Принадлежности включают съемный поддон для сбора капель, вертел для гриля и подъемник, две решетки, две формы для выпечки и решетку для жаровни. Вы сможете приготовить и запечь все, что угодно, от мясных продуктов и пирожных до запекания рыбы и целой курицы.

Приставная духовка Hamilton Beach с конвекцией и грилем — это в основном традиционная духовка с улучшенными опциями и меньшего размера.

Размер: 17,7 x 23,2 x 14,5 дюйма;
Вес: 24,5 фунта;
Amazon Рейтинг: 4,3 из 5

4. NUWAVE Bravo XL

Забудьте о переваривании или неполном приготовлении пищи с помощью этой удивительной функции следующего варианта в нашем списке, Nuwave Bravo XL: эта духовка работает как термостат и позволяет измерять внутреннюю температуру пищи во время ее приготовления. Таким образом, при достижении заданной температуры духовка выключится.

В дополнение к 10 функциям, которыми оснащены большинство конвекционных печей, эта модель имеет две дополнительные, включая выпечку, жарение, жарение, поджаривание, приготовление на гриле, обезвоживание, разогрев, размораживание и функцию вафель, а также пиццу и рогалики.

Качество — одна из первых вещей, которые приходят на ум при разговоре об этой модели от Nuwave, начиная с материала из нержавеющей стали, закаленного стекла и сковородок с антипригарной эмалью. Не волнуйтесь, если вы новичок в этом; Nuwave Bravo подходит для новичков, так как он очень прост в освоении и содержит 40 рецептов.

Диапазон температур: 100 ° F — 450 ° F с шагом 5 ° F;
Размер : 20 х 13,5 х 11 дюймов;
Вес: 25 фунтов;
Amazon Рейтинг: 4,4 из 5

5. Конвекционная тостерная печь Cuisinart

Имея всего 7 функций, более чем достаточно для новичков (жарка на воздухе, выпечка в режиме конвекции, жарка в конвекционном режиме, выпечка, жарка, нагревание, тосты), конвекционная печь Cuisinart имеет стильный дизайн, напоминающий нам классическую духовку, но с более современным дизайном. Конец.

Принадлежности включают решетку для духовки, форму для выпечки, решетку / корзину для фритюрницы и регулируемый термостат с 60-минутным таймером. В пространстве он может вместить 4 фунта цыпленка, и он создан для удобного использования, а также для хранения и приготовления здоровой пищи.

Поддерживаемый Джулией Чайлд, Cuisinart — всемирно известный бренд, который уже много лет используется такими специалистами и знатоками, как Жак Пепен и Юбер Келлер.

Размер: 15,5 х 16 х 14 дюймов;
Вес: 21 фунт;
Рейтинг: 4.5 из 5;

6. Тостерная печь Oster

Всем нравится хрустящий стейк с влажной внутренней частью и хрустящая корочка на выпечке. К счастью, Oster делает это легко: он достаточно большой, чтобы вместить все, от 12-дюймовой пиццы и запеканок до жаркого, но достаточно мал, чтобы разместить его на вашем столе.

Семи настроек приготовления более чем достаточно, и ими легко управлять с помощью цифровой панели управления, которая предлагает точную регулировку температуры и времени, а внутреннее освещение позволяет следить за едой.Он запрограммирован на отключение после 90-минутного цикла приготовления, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что продукты сгорят.

Размер: 16,3 х 19,7 х 11,3 дюйма;
Вес: 20,3 фунта;
Рейтинг: 4,5 из 5;

7. Конвекционная тостерная печь Oster French Extra Large

Еще одна от Oster, эта большая духовка имеет две дверцы, которые открываются одним движением. Одним из преимуществ этого продукта является то, что он равномерно обжаривается и запекается, а также позволяет готовить любое блюдо на медленном огне до 6 часов!

В отличие от любой другой модели, представленной здесь, конвекционная тостерная духовка Oster French вмещает такие большие продукты, как 16-дюймовая пицца, курица семейного размера, запеканки или 14 ломтиков хлеба.Одним нажатием кнопки можно легко запекать, поджаривать, жарить, разогревать и готовить в конвекционном режиме, а также обезвоживать и размораживать. А уборка выполняется быстро благодаря съемному поддону для крошек.

Размер: 22 х 19,5 х 13 дюймов;
Вес: 18,1 фунта;
Рейтинг: 4.6 из 5

8. Духовка Elite Gourmet с двойной французской дверцей, столешница

Пожалуй, самый большой по размеру объект в нашем списке. Духовка Elite Gourmet Double French Door объемом 45 литров, вмещает до 18 ломтиков хлеба и жаркое до 20 фунтов индейки.Так что, если вам нужна очень большая рабочая поверхность, это, без сомнения, лучший вариант. Вы можете разместить в духовке до 3 противней одновременно, что делает ее идеальным блюдом для большой семьи.

С двумя дверцами, которые открываются одновременно, что позволяет экономить место на прилавке, эта духовка от Elite Gourmet позволяет вам контролировать температуру приготовления с помощью поворотной ручки (температура поднимается до 450 ° F), что, вероятно, является самой невероятной особенностью. состоит в том, что две ручки служат для раздельного управления верхним и нижним нагревом.

Горячий воздух циркулирует внутри духовки, равномерно запекая или запекая ваши блюда, в результате чего получается хрустящий, но мягкий и влажный, сохраняя все вкусные соки внутри мяса, но оставляя его нежной текстурой.

С точки зрения удобства использования, духовой шкаф Elite Gourmet с двойной французской дверцей на столешнице столь же прост в использовании, как и привлекателен. Сделанный из прочного закаленного стекла и нержавеющей стали, он станет элегантным украшением вашей кухни, вероятно, с самыми удобными функциями.Он поставляется с 2 съемными решетками, 1 противнем для выпечки, 1 противнем для крошек, 1 стержнем и зубцами для гриля, 1 приспособлением для снятия гриля и 1 приспособлением для снятия противня.

Размер: 21,06 x 15,55 x 13,98 дюйма;
Вес: 24 фунта;
Amazon Рейтинг: 4,5 из 5;

9. Тостер COSORI Combo

Сделайте приготовление пищи более увлекательным с этой универсальной духовкой с тостером от Cosori: тосты, рогалики, жаркое, запекание, жаркое, горячее, пицца, печенье, гриль, ферментация и обезвоживание.Тостер Cosori емкостью 25 литров, легкий в управлении, простой в уходе и представляет собой практичную версию классической духовки с меньшими требованиями и большим количеством функций.

Он поставляется с книгой из 32 рецептов, так что смотрите на нее как на своего помощника, чтобы стать профессионалом, если вы еще не один из них. Что касается аксессуаров, вы получите решетку, поднос для еды, противень для крошек, вилки для гриля и ручку для гриля.

Размер: 18,5 х 16,5 х 11,4 дюйма;
Вес: 22 фунта;
Amazon Рейтинг: 4.3 из 5

10. Умный духовой шкаф Breville Mini

Стильная и современная духовка Breville Mini Smart Oven не только модна и практична, но и отличается продуманной конструкцией: Element IQ умело передает тепло через 4 кварцевых элемента для точного и стабильного нагрева, чтобы каждый раз обеспечивать идеальный результат.

Его 8 функций: рогалик, тосты, выпечка, жарка, пицца, жаркое, печенье и разогрев, с функцией, которая оптимизирует нагрев в зависимости от того, что вы готовите, и необходимого времени приготовления.Он поставляется с ЖК-дисплеем, который светится оранжевым во время предварительного нагрева и приготовления и синим после завершения цикла.

Назовем несколько преимуществ этого продукта, которые помогут вам сделать выбор: стальной корпус с порошковым покрытием и внутреннее покрытие с антипригарным покрытием, а также выдвижной поддон для крошек и функция автоматического отключения.

Размер: 16 x 14,25 x 8,5 дюйма;
Вес: 12,98 фунтов;
Рейтинг : 4.6 из 5

---

Chef’s Pencil поддерживается считыватель.Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем заработать партнерскую комиссию , , хотя это не влияет на выбор продукта, который осуществляется независимо нашими редакторами и участниками.

Итак, независимо от того, являетесь ли вы частью большой семьи или маленькой, мы перечислили несколько удивительных вариантов для любого сценария. Учтите, что даже если ваша кухня не так просторна и вы, возможно, не лучший из поваров, некоторые из этих духовок могут легко заменить классическую духовку.

Вы можете обнаружить, что некоторые из этих функций обладают лучшими характеристиками, чем духовка, которая есть у вас дома.Настольная конвекционная печь — это решение проблем для практичного человека, у которого не так много свободного времени, а также прекрасное дополнение к кухне, принадлежащей тому, кто любит готовить и хотел бы готовить еще.

К какой бы категории вы ни относились, мы надеемся, что эти варианты помогут вам принять решение о покупке.

Если вы покупаете духовку, вы можете также рассмотреть комбинированный тостер для микроволновой печи или гриль-печь.

---

Chef’s Pencil поддерживается считыватель.Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем заработать партнерскую комиссию , , хотя это не влияет на выбор продукта, который осуществляется независимо нашими редакторами и участниками.

Карандашный посох повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию собственных исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

Разница между обычной и конвекционной печью

Саморегулирующиеся термостаты.Пылесосы, которые работают, когда вас нет дома. Подземные холодильники. Ультразвуковые сушилки для одежды. Дом будущего уже здесь, и он наполнен умной техникой, призванной облегчить нашу жизнь. Поскольку мы пекари, одним из наших любимых умных приборов является конвекционная печь.

Выпечка в обычной духовке В традиционных газовых или электрических духовках нагретый воздух неподвижен и обычно исходит снизу, что может привести к образованию более теплого и холодного воздуха. С повышением температуры верхняя часть блюда может стать коричневой еще до того, как внутренности будут полностью приготовлены.Вот почему во многих рецептах вам предлагается перевернуть сковороду один или два раза во время выпекания, чтобы обеспечить постоянный нагрев всех сторон. Кроме того, если в обычной духовке у вас есть несколько противней, сковороды, ближайшие к источнику тепла, будут пережарены до того, как будут готовы другие решетки.

Выпечка в конвекционной печи В газовой или электрической конвекционной печи вентилятор циркулирует нагретый воздух, окружая вашу сковороду со всех сторон. Эта постоянная циркуляция равномерного тепла приводит к сокращению времени приготовления до 25 процентов.Конвекционные печи также выигрывают перед обычными духовками в том, что касается подрумянивания. Чем меньше время приготовления, тем быстрее сахар карамелизируется, и края остаются свежими и не пропускают влагу. Более быстрое приготовление и равномерное нагревание означают, что приготовление пищи в конвекционных печах также позволяет экономить электроэнергию. Как правило, не следует слишком загружать духовку посудой. Это особенно актуально для конвекционных печей, где воздуху нужно пространство для циркуляции. Также выбирайте сковороды с нижними сторонами, чтобы не блокировать воздушный поток. При приготовлении в конвекционной печи снизьте температуру примерно на 25 градусов и почаще проверяйте блюдо.Конвекционная печь готовит быстрее, чем традиционная, поэтому будьте особенно внимательны.

Когда использовать обычную духовку Есть несколько рецептов, которые всегда следует выпекать в обычной духовке, а не в режиме конвекции. Пироги, пирожные, пирожные, заварные кремы, суфле — любой деликатный рецепт, который можно разнести в духовку, не следует выпекать с конвекцией.

Когда использовать конвекционную печь Жареное мясо, печенье, любые тосты и пироги всегда следует готовить в режиме конвекции.Более быстрое приготовление обеспечивает хрустящую внешнюю поверхность и влажную внутреннюю часть, а конвекция позволяет готовить более одного блюда за раз. Кроме того, если ваше блюдо накрыто (фольгой или крышкой), вы также можете готовить в режиме конвекции. Крышка будет удерживать влагу, поэтому вам не придется беспокоиться о высыхании посуды и вы сможете быстрее приготовить ее. Дополнительные советы по выпечке см. На сайте Лучшие советы по приготовлению и выпечке.

Конвекционные печи — обзор

20.7 Радиочастотные идентификационные метки (RFID) и потенциальные будущие приложения других интеллектуальных / интеллектуальных технологий

Технология RFID не подпадает ни под классификацию датчиков, ни на индикаторы, а представляет собой отдельную электронную информационную форму интеллектуальной упаковки. RFID использует теги, прикрепленные к активам (крупный рогатый скот, контейнеры, поддоны и т. Д.) Для передачи точной информации в режиме реального времени в информационную систему пользователя. RFID — одна из многих технологий автоматической идентификации (группа, в которую входят штрих-коды), предлагающая ряд потенциальных преимуществ для цепочки производства, распределения и розничной торговли мяса.К ним относятся отслеживаемость, управление запасами, затраты на экономию труда, безопасность и продвижение качества и безопасности (Mousavi and Sarhadi, 2002). Предотвращение отзыва продукции также считается важной ролью технологии RFID (Kumar and Budin, 2006). Технология RFID существует примерно 40 лет, хотя ее широкое применение в упаковке появилось сравнительно недавно.

На самом базовом уровне метка RFID содержит крошечный транспондер и антенну с уникальным номером или буквенно-цифровой последовательностью; метка реагирует на сигналы, полученные от антенны считывателя, и передает свой номер обратно считывателю.Хотя бирки относительно просты, с помощью программного обеспечения для отслеживания можно получить гораздо лучшую инвентарную информацию, чем системы штрих-кода или ввода человека. RFID-метки имеют преимущество перед штрих-кодированием в том, что метки могут быть встроены в контейнер или пакет без отрицательного воздействия на данные. RFID-метки также обеспечивают возможность бесконтактного сбора данных в режиме реального времени без прямой видимости и могут проникать сквозь неметаллические материалы, включая биоматериалы (Mennecke and Townsend, 2005). RFID-метки могут содержать простую информацию (например, идентификационные номера) для отслеживания или могут нести более сложную информацию (с объемом памяти в настоящее время примерно до 1 МБ), такую ​​как данные о температуре и относительной влажности, информация о питании, инструкции по приготовлению и т. Д.Теги только для чтения и чтения / записи также доступны в зависимости от требований рассматриваемого приложения.

Теги можно разделить на два типа: активные теги работают от батареи, транслируют сигнал на считыватель RFID и работают на расстоянии примерно до 50 м. Пассивные метки имеют меньший диапазон считывания (примерно до 5 м) и питаются от энергии, подаваемой считывателем (что дает им практически неограниченный срок службы).

Общие частоты RFID варьируются от низких (~ 125 кГц) до УВЧ (850–900 МГц) и микроволновых частот (~ 2.45 ГГц). Низкочастотные метки дешевле, потребляют меньше энергии и лучше проникают в неметаллические предметы. Эти метки наиболее подходят для использования с мясными продуктами, особенно там, где метки могут быть закрыты самим мясом, и идеально подходят для сканирования объектов с высоким содержанием воды с близкого расстояния.

Стоимость RFID быстро снижается, поскольку такие крупные компании, как Wal-Mart, 7-Eleven и Marks & Spencers, внедряют эту технологию. В настоящее время стоимость пассивных RFID-меток составляет примерно от 0 долларов США.50–1,00 долл. США. По оценкам аналитиков, для того, чтобы технология была действительно конкурентоспособной, теги должны стоить менее 0,05 доллара (другие — менее 0,01 доллара) (Want, 2004). Ожидается, что количество тегов со временем упадет до уровня 0,01 доллара за тег (Mennecke and Townsend, 2005). Инициативы по установлению официальных стандартов также должны способствовать дальнейшему снижению стоимости систем RFID.

RFID начинает использоваться в ряде стран для отслеживания отдельных животных (в основном крупного рогатого скота) от рождения до перерабатывающего предприятия.Ключ к отслеживанию отдельных животных заключается в способности последовательно и точно передавать информацию о животных частям животного в процессе производства. Системы отслеживания на основе RFID обеспечивают автоматизированный метод, значительно способствующий этому обмену информацией (Townsend and Mennecke, 2008). В настоящее время пищевые продукты на основе мышц с индивидуальной RFID-меткой недоступны для потребителя (насколько известно автору), хотя использование RFID-маркировки мясных отрубов расширилось, по крайней мере в одном случае, при переработке свиней. промышленность (http: // www.flaghipfoods.co.uk/dalehead) от отдельной свиньи до ее основных частей, то есть окорока. Hedgepeth (2005) описал, как RFID-метки использовались на поддонах с рыбой, экспортируемой с Аляски, в качестве средства проверки происхождения, хранения и транспортировки. В настоящее время SINTEF проводит в Норвегии испытания по отслеживанию контролируемого перемещения переохлажденной баранины от убоя до розничного склада с помощью RFID. Хотя целью этих схем отслеживания является контроль качества, отслеживаемость и подотчетность, они действительно служат примером развивающегося использования технологии RFID в индустрии производства мышечной пищи.Хотя внедрение интеллектуальной упаковки мяса, птицы и морепродуктов с использованием технологии RFID все еще остается в значительной степени гипотетическим, есть основания полагать, что это вряд ли продлится еще очень долго.

20.7.1 Различные потенциальные будущие применения других интеллектуальных / интеллектуальных технологий

Интеллектуальное приготовление пищи — это новая кулинарная инновация, сочетающая в себе возможности конвекционной печи с приготовлением в микроволновой печи и гриле. Интеллектуальный процесс приготовления пищи стал возможным благодаря инновациям интеллектуальных духовок (например,g., Samsung BCE 1197), которые могут считывать специальные встроенные смарт-коды (двумерные штрих-коды). SmartCode сканируется встроенным сканером духовки, а интеллектуальная духовка преобразует код в инструкции по приготовлению. Каждый SmartCode содержит уникальный набор инструкций, которые обеспечивают умной духовке правильную температуру, мощность микроволн и время для идеального и последовательного приготовления пищи (O’Grady and Kerry, 2008). Marks & Spencer’s была одной из первых торговых сетей, принявших эту технологию и применивших ее к ряду продуктов питания на основе мышц.

С ростом популярности смартфонов, новое явление, связанное с широким спектром быстро распространяемых потребительских товаров, называемое быстрой связью (RC), становится популярным. Специальные коды RC начинают появляться на самых разных пищевых упаковках. Потребители могут гораздо больше взаимодействовать с рассматриваемыми пищевыми продуктами, сканируя коды RC с помощью своих смартфонов, и могут возникнуть совершенно новые уровни коммуникации между потребителем и продуктом, а также между потребителем и производителем продукта.Ясно, что эта технология может предоставить некоторые важные преимущества для компаний, производящих мясо, птицу и морепродукты, в таких областях, как безопасное обращение с продуктом, инструкции по приготовлению, представление вариантов приготовления, идеи рецептов, информация для отслеживания, информация о благополучии животных и многое другое.

Конвекционная печь по сравнению с традиционной печью

Недавно я получил это письмо от невестки:

Видите ли вы преимущество использования конвекционной печи по сравнению страдиционная печь? Я понимаю, что конвекционная печь распределяет тепло более равномерно, и это дает экономическую выгоду, потому что она готовит быстрее, экономя немного электроэнергии. С улучшенной конструкцией и производством духовок это вообще актуально?
— Юлиана

Покупка духовок может вызвать недоумение. Раньше было просто: газовое или электрическое. Как бы то ни было, наши тестовые кухонные духовки имеют ширину 30 дюймов и в основном электрические. Второй нагревательный элемент выше дает нам немного более равномерный нагрев и более быстрое время предварительного нагрева.У нас под плитой стоит газовая духовка, и мы стараемся держать там камни для выпечки.

Продавцы в магазинах бытовой техники будут постоянно рассказывать о преимуществах конвекционной печи в экономии времени и энергии, а также о том, как вы можете приготовить миллиард печенек за один раз и как вы могли бы жить без них …

Вот сделка. Конвекционные печи представляют собой изолированные ящики, как и любые духовки. У них сзади есть вентилятор, а иногда и дополнительный нагревательный элемент, привязанный к вентилятору. Вентилятор нагревает внутреннюю часть духовки, ускоряя приготовление пищи.

Подача горячего воздуха в конвекционной печи заставляла эти кексы наклоняться вбок.

Известно, что ранние конвекционные печи (и даже некоторые из них сегодня) заставляли более влажное тесто или тесто буквально сдуваться вентилятором вбок при подъеме. Мы слышали рассказы о печеньях, которые сдувают с противней на окно духовки; Кадр, который я очень хотел бы воспроизвести, но пока не удалось.

Кроме того, приведенные выше кексы демонстрируют, как выпечка выполняется быстрее, что приводит к чрезмерному подрумяниванию одной стороны.

Как настроить рецепт конвекционной печи

Одна из частых сложностей для новых владельцев конвекционных печей заключается в том, как скорректировать свои рецепты, все они написаны для газовых духовок. Эмпирическое правило таково:

Уменьшите температуру духовки на 25 ° F. Сделайте первую проверку времени выпечки на 10 минут раньше, чем указано в рецепте.

Всегда можно испечь больше, но меньше — нельзя.

Некоторые модели конвекционных духовок сделают настройку за вас, что сбивает с толку.Вы устанавливаете температуру 375 ° F, и если вы нажимаете настройку конвекции, он автоматически предварительно нагревается до 350 ° F. Мой совет при совершении покупок — иметь в виду рецепт, который вы много раздумываете, и пока вы находитесь в магазине, готовьте его в фантазиях, используя элементы управления любой модели, которую вы рассматриваете. Вы скоро увидите, с какой духовкой можно подружиться.

По иронии судьбы, несмотря на всю эту шумиху о «равномерной выпечке», я обнаружил, что в большинстве конвекционных печей горячая точка находится спереди; воздушный поток попадает в дверь и отскакивает обратно, и часто еда на передней части любого противня готовится значительно раньше остальных.

Есть ли преимущество в использовании конвекционной печи по сравнению с традиционной духовкой?

Вот как я ответил Джулиане:

Я думаю, что это особенность, которую стоит иметь, потому что конвекция может делать некоторые вещи, которые не могут делать обычные духовки.

Прежде всего необходимо знать, что любую духовку, которую вы покупаете с конвекционным вентилятором, необязательно использовать таким образом. Убедитесь, что любая духовка, которую вы покупаете (особенно если у вас есть место только для одной), способна испечь без включения вентилятора . У нас были проблемы с этим на паре духовок, которые мы купили недавно.

Большинство имеет следующие настройки:

• Выпечка
• Конвекционная выпечка (уменьшите скорость вентилятора, чтобы не надуть печенье на сковороду или не накинуть на кексы наклонные «шляпы»)
• Конвекционное жаркое (более высокая скорость вентилятора)
• Жаровня

Я тоже видел конвекционное жаркое, что немного странно, потому что жарение — это метод лучистого тепла, и от вентилятора там мало толку, но все равно.

Стоимость коробки с вентилятором составляет около 100 долларов, но она имеет некоторую стоимость при перепродаже и значительно увеличивает количество вещей, которые вы можете сделать.

Конвекционная выпечка при очень низкой температуре хорошо подходит для обезвоживания; с ним можно получить красивые вяленые / жареные в духовке помидоры. Конвекционное жаркое подходит для любого вида курицы или куска мяса, где вы любите хрустящую корочку снаружи, и я, как известно, ходил туда за более воздушными корками для пиццы. Также бомба для красиво карамелизованных жареных овощей.

При более высоких температурах с водой на дне, это хорошее место для выпечки домашнего хлеба: быстрое вспенивание в духовке и, как правило, лучшая корочка.

Попробуйте приготовить хлеб на закваске Artisan в конвекционной печи.

Когда я покупаю духовые шкафы для тестовой кухни King Arthur, я получаю блоки с двойными стенками — конвекционные сверху и обычные снизу — что дает нам множество возможностей.

Если вам нужен краткий список, вот мой лучший совет. (Имейте в виду, что здесь есть много возможностей для вариаций и личного выбора, учитывая множество различных комбинаций, которые вы найдете в конструкциях духовок). Кроме того, не забудьте отрегулировать температуру и время в духовке.

Конвекция хорошая для r:

• Быстро запеченный цыпленок с красивой хрустящей кожицей
• Жареные корнеплоды
• Ремесленный хлеб
• Пицца
• Сушка безе при низкой температуре (ниже 200 ° F)
• Сушка фруктов и овощей
• Готовим сразу несколько печенек; но не ждите, что они приготовят равномерно
• Печенье и булочки

Выпекать в духовке с выключенным вентилятором:

• Быстрое печенье
• Кексы и жидкое тесто для кексов
• Торты: слоеные, еда ангела, буханка
• Сэндвич-хлеб или выпечка из сладких дрожжей

Чтобы закончить рассказ, я спросил Юлиану, купила ли она другую печь.Вот ее ответ:

Дэйв разобрал всю духовку и починил дверцу. Первоначально он не думал, что сможет, поэтому попросил меня исследовать новые. В конце концов, мы не купили новую печь. Но, если я когда-нибудь это сделаю, я обязательно куплю конвекцию.
— Юлиана

(Если у вас есть дополнительные вопросы о выпечке в духовке, см. Предыдущий пост о выявлении горячих точек духовки.)

Все, что вам нужно знать о конвекционном приготовлении пищи

Несмотря на то, что фритюрницы заполняют списки желаний Amazon и улетают с полок в Sur La Table с 2015 года, большинство домашних поваров все еще опасаются использовать конвекционную технологию фритюрницы, когда ее обнаруживают у взрослого кузена гаджета — конвекционной печи.

Когда я учился в средней школе, мои родители провели одно долгое лето, ремонтируя нашу кухню, и купили конвекционную настенную печь, чтобы идти вместе с другими газовыми приборами. Прошло более десяти лет, а они до сих пор не знают, как пользоваться функцией конвекции.

Они не одни. По правде говоря, у многих из нас есть духовки с функцией конвекции, и они просто не используют их в полной мере. Причина проста — мы боимся испортить пищу и не нашли времени, чтобы научиться готовить с использованием конвекции.(Уже продается конвекционная кулинария? Ознакомьтесь с нашим списком лучших продуктов, которые мы тестировали, где у всех победителей конвекция!)

Как и индукция, конвекция — почти бесспорно лучшая технология приготовления пищи.

Так как конвекция требует разного времени и температуры приготовления, может быть сложно понять, как приготовить по проверенным рецептам. Это мало чем отличается от кривой обучения, с которой сталкиваются владельцы индукционных варочных панелей. Разница, конечно же, в том, что у пользователей индукции нет другого выбора, кроме как учиться; Владельцы конвекционных духовок могут просто использовать обычные режимы приготовления.

Но, как и индукция, конвекция — почти бесспорно лучшая технология приготовления пищи. В конце концов, это может сократить время приготовления и улучшить общее качество еды. А благодаря новым технологиям духовки, таким как автоматическое преобразование конвекции, которое позволяет подбирать для вас стандартные рецепты, готовить с конвекцией стало проще, чем когда-либо.

---

Кредит: Reviewed.com

Как на самом деле работает конвекция?

Обычные духовки включают в себя два нагревательных элемента — один вверху и один внизу камеры духовки.Оба они часто используются во время предварительного нагрева, но в большинстве случаев приготовления пищи в духовках используется только нижний нагревательный элемент. (Верхний элемент обычно предназначен для жарки.) Это может привести к неравномерному нагреву; центр духовки может быть холоднее, чем верх или низ.

Эти горячие и холодные точки могут привести к неравномерному приготовлению пищи. Например, индейка, которую вы жарите часами, может быть пережарена в одних местах и ​​недожарена в других. Или поднос с шоколадным печеньем может получиться наполовину обгоревшим и наполовину светлым.

---

СВЯЗАННЫЙ: Индукция 101: Лучшее приготовление пищи через науку

---

В конвекционных печах для исправления этих недостатков используется вентилятор и дополнительный нагревательный элемент. Расположенный в задней части духовки, вентилятор создает поток воздуха, который проходит через третий элемент и рециркулирует в камеру духовки, нормализуя температуру во всем.

«Так же, как работает охлаждение ветром, у вас немного больше интенсивности тепла, когда оно движется», — сказал шеф-повар Брюс Маттель, заместитель декана по производству пищевых продуктов Кулинарного института Америки.

Кредит: GE Appliances

В этой инфографике описывается система прямой воздушной конвекции GE.

Mattel заявляет, что использование конвекции приводит к лучшему прожариванию жаркого, более легкой и слоеной выпечке и к продуктам, которые карамелизируются до более идеального золотисто-коричневого цвета.

«Одна из причин, по которой вы получаете лучший цвет, заключается в том, что при приготовлении пищи она выделяет влагу», — сказал Mattel. «Вентилятор помогает отводить влагу немного быстрее, чем обычная духовка.«

Он добавил, что вся идея приготовления в духовке состоит в том, чтобы избавиться от влаги. Самое замечательное в конвекции то, что вентилятор ускоряет этот процесс.

---

Кредит: Reviewed.com

Что такое «настоящая» конвекция?

Прежде чем мы продолжим, я должен сообщить несколько плохих новостей: в мире конвекции есть обман. Если у вас уже есть конвекционная печь, вы можете убедиться, что она настоящая.

В мире конвекции есть обман.

Видите ли, на рынке есть два типа «конвекционных» печей: «настоящая» или «европейская» конвекция и стандартная конвекция. Духовки с истинной конвекцией имеют вентилятор и и третий нагревательный элемент, в то время как обычные конвекционные печи имеют только вентилятор — дополнительный нагревательный элемент в комплект не входит.

«Вы можете использовать элемент в задней части камеры, чтобы обеспечить хорошую часть тепла», — сказала Сабрина Ханна, ученый в области пищевых продуктов из GE Advanced Systems Group.«И тогда легче распределить это тепло равномерно на двух или трех стойках с едой».

Обычные конвекционные печи не могут готовить пищу так же равномерно, как настоящие конвекционные печи, так как вентилятор обдувает и горячий, и холодный воздух. Другими словами, если вы хотите гарантировать получение максимальной отдачи от конвекционного приготовления пищи, убедитесь, что вы покупаете конвекционную печь с третьим нагревательным элементом.

---

Кредит: Reviewed.com

Что такое автоматическое преобразование конвекции?

Если вы хотите купить конвекционную печь, но не хотите иметь дело с трудностями преобразования всех своих рецептов, вам повезло.Практически все конвекционные печи, доступные сегодня, имеют функцию, называемую автоматическим преобразованием конвекции. Как следует из названия, эти духовые шкафы автоматически преобразуют температуру и / или время приготовления из обычного рецепта в режим конвекции.

«Это проистекает из этой идеи, что потребители не решались использовать его, потому что не хотели менять рецепт», — сказала Ханна. «Вы не хотите, чтобы это не сработало».

Но если у вас уже есть конвекционная печь без автоматического преобразования, не волнуйтесь — вам не нужно покупать новую плиту.Ниже мы объясним, как вы можете самостоятельно преобразовать свои рецепты.

Как мне самому конвертировать рецепты?

Нет жестких правил преобразования ваших рецептов в конвекцию, но мы все же можем предоставить некоторые общие рекомендации.

Better Homes & Gardens рекомендует либо сократить время приготовления примерно на четверть, либо снизить температуру духовки примерно на 25 градусов. Шеф-повар Mattel добавляет, что, как правило, лучше сначала снизить температуру духовки, а затем регулировать время приготовления.

Для рецептов, которые необходимо накрывать во время приготовления, время и температура должны быть одинаковыми. Это имеет смысл, поскольку продукты внутри закрытой формы для выпечки не подвергаются воздействию горячего воздуха, обдуваемого конвекционным вентилятором.

Чтобы разобраться в принципах конвекции, требуются некоторые методы проб и ошибок, но если вы воспользуетесь этими простыми советами, вы сможете избежать любых кулинарных неудач.

---

Кредит: Reviewed.com

Когда не следует использовать конвекцию?

Конвекция может помочь приготовить что угодно быстрее и вкуснее, но все же есть пара случаев, когда вам не следует ее использовать.

В частности, шеф-повар Mattel говорит, что вентилятор может вызвать проблемы при приготовлении естественно легких и воздушных продуктов. Возьмем, к примеру, слойки с кремом.

«Вы бы не хотели использовать вентилятор, потому что, как только продукт разогреется, он действительно может сдуть со сковороды», — сказал он.

Mattel добавляет, что то же самое может произойти при приготовлении пищи на пергаментной бумаге или оловянной фольге; воздух может попасть под него и сдуть все с листа для печенья.

Со своей стороны, Сабрина Ханна из GE сказала, что никогда не сталкивалась с этой конкретной проблемой с духовками своей компании, но это не выходит за рамки возможностей конвекционных печей в целом.

---

Стоит ли покупать конвекционную печь?

Наши лабораторные испытания убедительно показывают, что настройки конвекции неизменно превосходят обычное приготовление с точки зрения однородности и консистенции. Уже одно это должно убедить серьезных поваров в том, что их следующая духовка или плита должны включать конвекцию.

Если вы можете позволить себе конвекционную плиту или настенную духовку, просто нет причин отказываться от этого.

Однако вам, возможно, придется потратить немного больше, чтобы добиться конвекции, особенно если вам нужна настоящая конвекция.Как правило, вы должны выделить по крайней мере 700 долларов, чтобы получить диапазон с традиционной настройкой конвекции, или от 800 до 1000 долларов для истинной конвекции. Многие из наиболее продаваемых сегодня на рынке диапазонов ниже этих цен.

Если ваш бюджет позволяет поддерживать конвекционную плиту или настенную духовку, просто нет причин не раскошелиться.

Различия между режимами конвекционных печей Wolf

Хотя конвекционные печи существуют уже несколько десятилетий, часто в коммерческих условиях, о том, как они работают, далеко не всем известно.Так как же работает конвекционная печь Wolf? А чем отличается, скажем, конвекционная выпечка от режима запекания?

В дополнение к обычным нагревательным элементам, используемым в духовках, все духовки Wolf имеют два конвекционных элемента, работающих в задней части духовки (за исключением 18-дюймовой духовки, у которой есть только один). Каждый конвекционный элемент представляет собой столбчатый вентилятор с собственным нагревательным элементом, которые вместе создают и перемещают нагретый воздух по всей полости духового шкафа.

https: // www.youtube.com/watch?v=vRVime78C3M

Каковы преимущества конвекционной готовки?

Циркуляция горячего воздуха над готовым блюдом имеет огромное значение. Режимы конвекции:

1. Готовьте пищу быстрее. PRO СОВЕТ: Уменьшите стандартную температуру рецепта на 25 ° в режиме конвекции или сократите время приготовления на 20-25%.
2. Готовьте пищу более равномерно , заполнив всю камеру горячим воздухом.Тем не менее, духовка по-прежнему самая горячая по сравнению с различными нагревательными элементами.
3. Удалите влагу из камеры духовки, выпуская пар, образующийся из продуктов, в сухой воздух. Это позволяет ускорить подрумянивание и карамелизацию без высыхания внутренних поверхностей.
4. Включение приготовления на нескольких решетках . Подробнее о размещении посуды на решетках см. Ниже.

По этим причинам режим конвекции является хорошим универсальным режимом приготовления, если, конечно, отрегулировать его.Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать противни или сковороды, предназначенные для приготовления в конвекционном режиме. Когда дело доходит до специализированного приготовления, например, конвекционного жаркого или стандартного жаркого, есть варианты использования для обоих режимов.

Разница между конвекционным запеканием и выпечкой

Отличие:
В конвекционном режиме выпечки используются конвекционные элементы и тепло от нижнего нагревательного элемента выпечки. Конвекционные вентиляторы попеременно включаются и выключаются, вращаясь в противоположных направлениях, для циркуляции тепла и поддержания температуры во всей духовке.В стандартном режиме выпечки используется нижний нагревательный элемент и небольшое количество тепла от верхнего элемента к коричневым верхам.

Когда использовать:
Чаще всего следует использовать стандартный режим выпечки, особенно для более нежной выпечки:

• Торт с едой ангела
• Бундт или фунтовый торт
• Смеси для торта или с нуля
• Булочки с корицей (один лист)
• Файлы cookie или батончики
• Кексы
• Заварной крем
• Маффины
• Разовое блюдо
• Поповеры
• Картофель
• Тесто слоеное
• Киш
• Быстрый хлеб
• Ребра
• Рулоны
• Медленное обжаривание
• Суфле
• Сладкий картофель
• Индейка целиком в рассоле
• Ветчина целая
• Зимний сквош
• Хлеб дрожжевой на противне

Есть два экземпляра для использования режима условной запекания:

1. Пироги и выпечка похожи на круассаны, так как они поднимают тесто и придают ему желанную хрусткость снаружи.
2. При выпекании на нескольких противнях (т. Е. На нескольких листах печенья), поскольку циркуляция воздуха помогает всем блюдам готовиться равномерно.

Разница между конвекционным жарким и жареным

Отличия:
В режиме конвекционного жарения оба конвекционных нагревательных элемента работают одновременно, а также легкий нагрев от нагревательного элемента Broil сверху. В стандартном режиме жарки используются элементы «Жарка» (вверху) и «Выпечка» (внизу).

Когда использовать:
Вот вопросы, которые нужно задать, чтобы решить, какой режим жаркого использовать:

• Насколько велик кусок мяса? Для больших кусков (включая целых цыплят) используйте конвекционное жарение, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Нарезки меньшего размера можно использовать для жаркого.
• Насколько нежным получается кусок мяса? Сохраните нежность при хрустящей корочке снаружи с помощью Convection Roast. Для менее нежных нарезок, таких как жаркое или баранья рулька, используйте Roast.

Рекомендации по приготовлению: при использовании конвекционного жарения рецепты, требующие более высокой температуры в начале и более низких температур в оставшееся время приготовления, могут быть приготовлены при более низкой температуре в течение всего времени приготовления.

Разница между конвекцией Broil и Broil

Отличие:
В то время как Broil использует только верхний элемент Broil, Convection Broil добавляет два конвекционных вентилятора (но не тепла) для циркуляции тепла.

Когда использовать:
Самый простой, поскольку все, что вам нужно помнить, это то, что в режимах конвекции еда готовится быстрее:

• Толщина пропила менее 1 дюйма? Используйте Broil.
• Толщина среза превышает 1 дюйм? Используйте Convection Broil.

Видите? Простой. Для духовок серии M, в которых нет конвекционного жарения, используйте конвекционное жарение для кусков толщиной более 1 дюйма.

Советы по приготовлению на нескольких противнях

• Оставьте не менее 1 дюйма между краем сковороды или формы для запекания и стенками духового шкафа для оптимальной работы.
• При использовании указаний на стойку для размещения посуды помните, что стойки пронумерованы снизу вверх. Полка 1 — это самая нижняя полка в духовке, а полка 6 — самая высокая.
• Поместите отдельные листы или противни на решетку 3.
• Поместите два листа или противня на решетки 2 и 5.
• Поместите три листа или сковороды на решетки 2, 4 и 6.
• Не нужно ставить сковороды в шахматном порядке при приготовлении на нескольких решетках.

Нужна дополнительная помощь?

Подробнее см. В нашем Полном руководстве по режимам приготовления волков.Или найдите кулинарный мастер-класс в местном выставочном зале Sub-Zero, Wolf и Cove, чтобы по-настоящему овладеть своей кухонной техникой Wolf.

И если вы чувствуете, что ваше устройство Wolf не работает должным образом и что с ним что-то не так, не стесняйтесь звонить нам, чтобы запланировать обслуживание.