Мороженица рецепты приготовления: ( ) | IceCreamClub.ru

Содержание

Рецептприготовления домашнего сливочного мороженого » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ну что, покупкой домашней мороженицы похвастался. Нужно и результат показать. Собственно всё и задумывалось ради домашнего сливочного мороженого.

Я взял первый, самый простой рецепт из инструкции. Перевёл на русский. Он показался мне подозрительно простым. Что делать, нужно рискнуть и попробовать. Если честно, до последнего момента были сомнения в том, что что-то получиться. Уж очень всё просто, о чём посудите сами.

Как приготовить сливочное мороженое — видео рецепт:

Ингредиенты для сливочного мороженого:

сливки 20% 350 гр.

молоко цельное 2,5-3,5  150-170 мл. или грамм (не важно)

сахар 120-150 гр. (по вкусу)

ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара

Приготовление сливочного мороженого:

Я уже провёл ряд экспериментов, буду сразу вносить свои поправки. Начнём с ингредиентов. Можно просто взять 500 гр. 20-ти процентных сливок, сахар и ванилин. Просто в магазине продавалась упаковка по 350 гр. Пришлось добавить молока.

Все ингредиенты смешиваете в миксере на маленькой скорости до растворения сахара. Можно просто смешать ложкой в кастрюльке. Но зачем!? У меня же есть миксер. Пробуем… Вот он! Тот самый вкус растаявшего мороженого!!! Если сахара мало или много добавляем сахар или молоко со сливками.

Что же дальше… Выливаем получившуюся смесь в специальное ведёрко, которое идёт с мороженицей. Ставим её в холодильное отделение. Устанавливаем лопатку, накрываем крышкой и ставим мотор. Включаем мороженицу на 50 минут – понеслось. Сначала она просто перемешивает смесь.

Через две минуты включается холодильник. И вот на табло уже -21 градус Цельсия. Если используется более простая мороженица c ведром, которое охлаждается в морозилке, то сначала она собирается, включается. И уже при работающей мешалке сливочно-молочная смесь вливается в ведёрко для приготовления мороженого. Если смесь залить сразу, она примёрзнет к ведёрку и мешалка уже не встанет на своё место с дальнейшими последствиями.

Конечно, когда я делал мороженое первый раз, весь процесс наблюдал через окошко. Минут через 20-30 мороженое начинает густеть.


Ближе к 50-ти минутам мотор останавливается, потому что не может провернуть замороженный продукт. Получается мягкое мороженое. После чего я снимаю мотор и прямо в мороженице закаляю вожделенный десерт. Постоянные читатели знают, что моя морозилка просто не справится с этой задачей. Для этого требуется хотя бы -18 градусов Цельсия.

Пробуем… Ну что сказать, ничего подобного я не ел лет 15 точно!!! Очень вкусно. А по сути как просто: смешал, залил и подождал 50 минут. Всё остальное делает мороженица. Приятного аппетита!

Ванильное мороженое - пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ингредиенты

Яичные желтки

5 шт

Сливки (35%)

500 мл

Ваниль

1 стручок

Ванильный экстракт

1 ч. л

Приготовление

  1. В средней кастрюле нагрейте почти до кипения молоко, сахар, соль, 1/2 сливок.
  2. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, маленьким ножом соскребите семена, добавьте их в молочную смесь вместе с самим стручком. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
  3. В отдельное миске перемешайте оставшиеся желтки. Постепенно влейте 3 половника горячей смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком.
  4. Перелейте желтковую смесь в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет до консистенции крема.
  5. Оставшиеся сливки налейте в миску. Перелейте крем к сливкам, добавьте ванильный экстракт, перемешайте.
  6. Влейте смесь в ведерко мороженицы, выберите режим ICE CREAM и нажмите Старт.
  7. Очень важно использовать именно ваниль, не заменять ее ванильным сахаром.

Техника

все Мороженицы

Рецепты мороженого в мороженице: вкусно и полезно!

Любите мороженое? Вкусный, полезный десерт современные хозяйки готовят дома за 35 минут. Просто вооружившись мороженицей, они создают шедевры, чем экономят семейный бюджет и поставляют на стол полезную, экологичную пищу. Лакомство в домашних условиях обещает повару настоящее удовольствие от процесса приготовления, а его семейству - наслаждение от поедания. Приготовив его самостоятельно, вы угостите ребенка вкусной, натуральной едой. Как можно использовать мороженицу мы расскажем ниже.

 

Читайте также: Как сделать сушилку для фруктов из холодильника: наглядное пособие

Приготовление мороженого в мороженице

Агрегат состоит из таких частей:
 
1. емкости для пищи 
2. мутовки, которая перемешивает ингредиенты 

Используйте механизм только в предназначенных целях, иначе устройство сломается.

Время приготовления зависит от типа механизма. Так, модели DELONGHI ICK 5000 понадобится 35 минут. Количество производного продукта также зависит от механизма, так некоторые мороженицы способны приготовить сразу две порции десерта.

 

Готовить домашнюю версию мороженого можно хоть каждое утро, как сделать это быстрее всего - подскажет инструкция мороженицы. Не сомневайтесь - процесс не займет много времени. Все, что от вас надо - следовать эксплуатационным рекомендациям и рецепту приготовления. Для детской аудитории специалисты не рекомендуют использовать консерванты и другие химические добавки. 

Совет: Покупая агрегат, предварительно узнайте отзывы и особенности работы. Добротными мороженицами считают модели “DEX DICM-100” и “ROTEX RICM12-R”.

Рецепт №1 (мороженое с шоколадом и мятой)


Что понадобится: 

  • Шоколад (50 г)
  • Сироп из мяты (2 капли не больше)
  • Сахар (50 г)
  • Сливки 23% (225 мл)
  • Молока любой жирности (200 мл)

Важные советы по приготовлению

Данный рецепт подходит для мороженицы с объемом на 1 литр или чуть больше. Полностью заполнять емкость ингредиентами не стоит - взбитый десерт увеличивается в объеме, поднимается. Не заполнив емкость, легче корректировать составляющие блюда. Для усиления вкуса готовый продукт можно употреблять с топингом или сладким соусом.

Читайте также: Как выбрать мультиварку? 

Процесс приготовления

Выберите емкость для нагрева молока, поместите в нее нужную жидкость и песочный сахар, доведите смесь до полного растворения ингредиентов. В остуженную жидкость капните мятного сока и перемешайте. Полученную смесь залейте в мороженицу и дождитесь полного приготовления. При желании, получившейся десерт можно поместить в морозильную камеру.

Рецепт №2 (финиковое мороженое)


Ингредиенты:

  • Сливки 20% (150 г)
  • Молоко 3.5% (200 г)
  • Финики (150-200 г)
  • Ячменный солод (1 чайная ложка)

Важные советы по приготовлению

Прежде чем кидать финики в общую смесь, очистите их от кожуры и косточек. Емкость мороженицы рекомендуют наполнять до половины. Сухофрукты и орехи добавляют в то время, когда мороженое почти застынет. В таком случае не забудьте еще раз тщательно перемешать ингредиенты. При длительном хранении в замороженном десерте возникают кристаллики льда, потом они неприятно хрустят на зубах. Дабы избежать таких последствий в мороженое добавляют алкоголь, сироп или желатин.

Читайте также: Мультиварка или аэрогриль: ваш подробный гид по выбору

Процесс приготовления

Измельчите финики на терке, поместите в емкость с ячменным солодом и размешайте.

В получившуюся смесь надо добавить молоко, сливки. Хорошо перемешанные ингредиенты помещают в мороженицу и оставляют на 30 минут. Рецепт рассчитан на килограмм мороженого, поэтому можно корректировать количество составляемых продуктов.

Рецепт №3 (мороженое со сгущёнкой)


Ингредиенты:

  • Полбанки вареной сгущенки
  • 2 батончика «Марс»
  • Молоко 2.3% жирности (100 г)
  • Сливки (300 мг)

Важные советы по приготовлению

Лучше использовать молочные продукты высокой жирности. Прежде чем закладывать ингредиенты, охладите чашу мороженицы. Ароматизаторы к лакомству обычно добавляют после заморозки продукта. В данном рецепте батончики «Марс» можно заменить на «Сникерс» или другие.

Читайте также: Обзор: система «Умный дом» от Broadlink

Процесс приготовления

Чтобы получить однородную смесь, все составляющие компоненты следует тщательно перемешать в течении 10 минут. Сахар в сгущенное мороженое добавляю только по вкусу. Готовый десерт поместите на несколько часов в морозильную камеру и подождите полного застывания. Измельченный батончик или шоколадку надо добавить в самом конце приготовления.

Полакомиться домашним десертом захотят многие. Тем более, что ценовая категория товара не велика и позволить такой механизм сможет каждый. А мороженица обеспечит здоровое питание без консервантов и других пищевых добавок. Надеемся, наши советы и рецепты помогли вам.

Смотрите видео: Delonghi ick 5000, результат через 30 минут.

Мороженое пломбир пошаговый рецепт с фото

Летом в жару всегда хочется мороженого, с этим ничего поделать нельзя. Вариант купить в магазине подходит не всегда: во-первых, хорошее мороженое дорогое, если мороженое не дорогое, то скорее всего с удручающим составом. Во-вторых, мороженое в магазинах очень сладкое, слишком сладкое. К вопросу о стоимости (актуально на лето 2018 г): цена хорошего сливочного мороженого с неплохим составом начинается от 400-500 руб/кг, себестоимость домашнего мороженого как минимум в 2 раза ниже, 200-250 руб/кг. Итак, если мы хотим прикоснуться к миру прекрасного и холодного, то лучший вариант: приготовить мороженое дома. Мы будем готовить самое жирное из всех мороженых по классификации ГОСТ Р 52175-2003 —

мороженое пломбир. Чем пломбир отличается от сливочного и молочного мороженого? Отличие пломбира от сливочного и молочного мороженого заключается в более высоком содержании молочного жира. Процент молочного жира в пломбире выше, чем в молочном и сливочном мороженом, и составляет – 12-20%. У сливочного мороженого процент молочного жира составляет 8-10 %. А у молочного мороженого жирность находится в пределах 0 до 6%. Классический пломбир имеет жирность 12-13%, а жирный пломбир содержит 15-20% молочного жира. За счет более высокой жирности пломбир вкуснее и питательнее сливочного мороженого и уж тем более молочного.

Хочу сразу заметить, что готовить дома мороженое без специального аппарата мороженицы довольно затруднительное занятие. Без мороженицы не получить того результата как с ней, такое мороженое местами будет с кристалликами льда, которые портят вкус готового мороженого. Я уже не говорю о повышении сложности производства. Так, что если хотите готовить дома качественное и вкусное мороженое пломбир — не пожалейте денег и купите мороженицу.

Как сообщается в Википедии, пломбир — французское сливочное мороженое, приготовленное из цельного молока или сливок с повышенным количеством молочного жира, яиц, ароматическими и вкусовыми добавками (ваниль, миндальная эссенция; шоколад, орехи, фрукты). Несмотря на французское происхождение, мороженое-пломбир широко распространён не в западных странах, а на постсоветском пространстве.

Итак, мы будем готовить мороженое пломбир классический, пропорции ингредиентов я подобрал таким образом, чтобы соответствовать ГОСТу и было не слишком сладко. Процесс приготовления не прост, но результат стоит того.

По времени на приготовление мороженого уходит около 1 часа и 4-6 часов на заморозку (зависит от того, используете вы мороженицу или нет).

Ингредиенты
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 70 г
  • молоко 2. 5% 200 мл
  • сливки 33-35% 200 г
  • ванилин 1/2 ч. ложки

Для жетлков я брал яйца категории С0. Из оставшихся белков можно приготовить замечательный бисквит на белках.

Количество сахара подобрано так, чтобы мороженое не было чрезмерно сладким, как это обычно бывает с магазинным товаром. Если вы любите очень сладкие десерты, то количество сахара можно увеличить.

Обычно я ванилин в рецептах использую редко, предпочитаю ванильный сахар с натуральной ванилью, но в мороженом чёрные точки ванили смотрятся не очень эстетично, поэтому пришлось обратиться за помощью к ванилину.

Из данного количества ингредиентов на выходе мы получим 450-500 г мороженого.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и посуду, нам понадобятся: небольшая кастрюлька (желательно с толстым дном), ёмкости для взбивания, 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую) и контейнер для заморозки мороженого. Идеально так же использовать термометр кулинарный.

В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на плиту разогреть его до горячего состояния (60-70°С), доводить до кипения не следует.

Отделяем у яиц желтки от белков. Белки убираем в холодильник, потом что-нибудь с ними придумаем. Желтки складываем в ёмкость для взбивания и добавляем сахар.

Взбиваем миксером до побеления, обычно это занимает около минуты или немного дольше. В итоге должна получиться светлая, почти белая масса. Можно, конечно, не так сильно взбивать, но тогда мороженое у нас будет сильно желтить.

Дальше нам надо смешать желтки и горячее молоко. Очевидно, что если мы выльем всё молоко сразу, желтки свернутся… Для того, чтобы этого избежать, будем добавлять горячее молоко в желтки в несколько приёмов. Сначала добавляем немного горячего молока в желтки (количество горячего молока не должно быть больше половины желтков по объёму) при этом непрерывно помешиваем. Как только желтки нагрелись, ещё раз добавляем немного горячего молока и перемешиваем. Теперь желтки уже достаточно нагрелись для того, чтобы окончательно смешаться с оставшимся молоком. Просто выливаем желтки в кастрюлю с молоком. Этот процесс называется темперирование желтков. И нужен он для того, чтобы замедлить в желтках функцию приготовления, то есть затвердевания. Нам не нужно, чтобы желтки очень быстро приготовились, так как в дальнейшем они скорее всего свернуться и мы потеряем продукты.

Далее самый сложный и ответственный процесс. Будем заваривать крем на желтках. Делаем мы это для достижения двух целей: 1.) желтки пастеризуются и становятся уже не сырыми, а приготовленными, 2.) крем становится гуще. Но прежде чем начать, нам необходимо подготовить 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую). В одну мы наливаем холодную воду, а в другую потом перельём горячий крем из кастрюли, эту миску мы убираем в морозильник.

Ставим кастрюлю с желтками и молоком на плиту на малую мощность. Нагревать нужно очень деликатно, чтобы желтки не успели свернуться. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения, нам нужно достичь 80-82°С, не выше, иначе желтки в креме свернутся и мы получим омлет. Эту операцию можно проводить и на водяной бане. Мешать лучше либо венчиком, либо силиконовой лопаткой, рисуя по дну восьмёрку. Если показались первые признаки сворачивания (комочки крема), то необходимо немедленно снять кастрюлю с плиты, перелить в миску, влить пару столовых ложек сливок и интенсивно перемешать. Затем процедить через сито обратно в кастрюлю. Я таким образом пару раз спасал крем.

Если же термометра нет, то ориентируемся на густоту соуса — в определенный момент он начнёт обволакивать ложку и если провести по ней пальцем, будет оставаться вот такая «дорожка» — как на фото, если она обратно не сходится, значит, крем готов. По консистенции остывший крем должен быть чуть более текучий, чем сгущённое молоко. По времени на весь процесс у меня уходит в среднем 10 минут.

Готовый крем пропускаем через сито в миску, которую мы достали из морозильника, и ставим в большую миску с холодной водой. Если есть в морозилке лёд, то бросаем в воду несколько кусков льда. У нас получилась так называемая ледяная баня. Делаем мы всё это для того, чтобы максимально быстро охладить крем, чтобы не растягивать процесс приготовления мороженого на полдня. Кстати, для справки: крем который мы сейчас сделали называется английский крем или же Creme Anglaise как говорят там у них.

Пока крем остывает займёмся сливками. В ёмкость для взбивания наливаем сливки и вместе с венчиками убираем в морозилку на 10 минут. Если за время пока сливки охлаждаются крем остыл, то его тоже убираем в морозильник. А если вы устали или по какой-то иной причине хотите продолжить делать мороженое на следующий день, то сейчас самый подходящий момент. Крем можно убрать в закрытой ёмкости в холодильник и продолжить позднее.

Взбиваем сливки до мягких пиков. Это значит, что насадки на миксер начинают оставлять на поверхности сливок небольшой исчезающий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые мягко опадают на одну сторону.

Добавляем остывший крем во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородного состояния.

Далее замораживаем массу в мороженице согласно прилагаемой к устройству инструкции. После чего перекладываем массу в пластиковый контейнер (ёмкостью 1л и более), закрываем крышкой и отправляем в морозилку. Через пару-тройку часов мороженое будет готово. Тут всё зависит от мощности вашей морозильной камеры. Если мороженицы нет, то молочную массу сразу перекладываем в контейнер и отправляем в морозилку, доставая и перемешивая массу каждые 30-40 минут первые 3-4 часа, разбивая замороженные края и перемешивая их со смесью, затем ожидаем ещё 2-3 часа и мороженое готово. Чем чаще и активнее мы будем перемешивать содержимое контейнера, тем меньше вероятность, что в готовом мороженом будут кристаллики льда. Без мороженицы дольше, конечно, и сложнее.

Немного о том, как избежать кристаллизации мороженого при изготовлении мороженого без мороженицы:
1. Максимально часто перемешивать замораживаемую массу мороженого, особенно в первые 3 часа.
2. Установить температуру в вашем холодильнике между -20°С и -15°С, держать мороженое в глубине холодильника, а не оставлять его около дверцы.
3. Увеличение количества жира положительно влияет на структуру и консистенцию мороженого, поэтому немного увеличьте количество жирных сливок. Можно взять 250 г или даже 300 г сливок 33%. Кстати, это мороженое из сливок всегда получается без кристалликов воды даже без перемешивания.
4. Увеличение количества сахара также снижает размеры кристаллов льда и тем самым улучшает структуру мороженого, хотя это возможно до определенного предела. Думаю до 100 г увеличить можно, больше не стоит — будет чрезмерно сладко.

Мороженое пломбир готово! Пломбир можно подавать на стол в различном виде: в виде шариков мороженого с тёртым шоколадом или джемом, в виде мороженого, украшенного свежими фруктами, как мороженое в бумажном или вафельном стаканчике. Здесь ваша фантазия никак не ограниченна. Так же не стоит забывать, что это базовый рецепт, а дальше вы можете экспериментировать, добавляя те или иные компоненты в мороженое: орехи, шоколад, цукаты, свежие ягоды. Приятного аппетита!

Мороженое достаточно требовательно к условиям хранения. Связано это с тем, что оно достаточно быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат. Храните его в контейнерах с закрытой крышкой.

Рецепты мороженного от Nemox

Мороженое с шоколадом и мятой

Состав:
500 мл молока
250 мл жирных сливок
½ плитки (примерно 125 гр) черного или молочного шоколада
100 гр сахара
1 ч.л. мятного экстракта


Приготовление:
Сделайте смесь из молока, сливок, мятного экстракта и сахара, поместите ее в мороженицу Nemox, например в Gelato Grand Clear. Замешивайте, пока мороженое не начнет затвердевать, примерно 30 минут. Тем временем натрите шоколад. Добавьте его в смесь и охлаждайте мороженое в аппарате еще 5 минут.
Перед подачей украсьте шоколадом и листиком мяты.

Ореховое мороженое «Пралине»

Состав:
Для пралине
100 гр сахара
100 гр холодной воды
150 гр миндаля, можно добавить и другие орехи
Для мороженого:
100 гр сахарной пудры
4 желтка
250 гр молока
250 мл жирных сливок
Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Приготовление:
Пралине
Засыпьте сахар в воду и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Затем поставьте смесь на сильный огонь и дождитесь, когда сироп начнет приобретать коричневый оттенок. Снимите его с огня, засыпьте орехи, хорошо перемешайте и вылейте смесь на смазанный жиром противень, фольгу или кондитерскую бумагу. Когда пралине остынет и загустеет, поместите его в блендер и размельчите на кусочки примерно одного размера.
Мороженое
Поставьте молоко нагреваться, за это время взбейте желтки с сахарной пудрой. Когда молоко дойдет до кипения, снимите его с огня и вылейте в белки, помешивая массу деревянной ложкой. Продолжая мешать, поставьте молочно-желтковую массу на огонь и дождитесь, пока она покроет заднюю часть ложки. Снимите с огня, охладите, добавьте сливки и ванилин, поместите в мороженицу Nemox, к примеру в Gelato Chef 2200 Rossa, и охлаждайте около 15 минут. Добавьте размолотое пралине, оставив немного для украшения, и охлаждайте еще 5 минут.
Перед подачей украсьте мороженое оставшимся пралине и целыми карамелизированными орешками.


Карибское кофейное мороженое

Состав:

3 яичных желтка

1 ч.л. растворимого кофе

25 гр очищенного и обжаренного миндаля

2 ст. л. кленового сиропа (можно заменить сахарным или карамельным сиропом)

250 мл жирных сливок

75 гр тертого шоколада

Корица по вкусу

Приготовление:

Слегка измельчите миндаль. Смешайте все ингредиенты, кроме шоколада. Готовьте смесь в мороженице Nemox, к примеру в Gelato Chef 2200 White, пока масса не начнет застывать и увеличиваться в объеме. Добавьте тертый шоколад и доведите мороженое до готовности, это займет примерно 20 минут.

Украсьте целыми миндальными орешками или миндальными лепестками, кофейными зернами, корицей, шоколадом. Можно полить кленовым или карамельным сиропом.

Бананово-лимонное мороженое

Состав:

3 крупных очищенных зрелых банана

Сок из двух лимонов

250 гр молока

250 гр жирных сливок

125 гр сахара

Приготовление:

Сделайте с помощью блендера однородную массу из бананов, лимонного сока и сахара. Добавьте в нее молоко и сливки, перелейте в мороженицу Nemox, к примеру в Oxiria Mat Chrome, и доводите до готовности около 20 минут.

Подавайте освежающее мороженое, украсив его кусочками банана и полосками лимонной цедры.

Мороженое «Сгущенка в шоколаде»

Состав:

1 банка сгущенного молока с сахаром

150 мл молока

4,5 ст. л. Какао, разведенного в 4-х ложках кипятка.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, поместите смесь во фризер Nemox, например в Nemox Gelato chef 3l Automatic, и доводите до готовности примерно 20 минут. При подаче можно посыпать мороженое тертым шоколадом, корицей или порошком какао.

Этот десерт очень нравится детям.

Изысканное ромово-изюмное мороженое

Состав:

4 желтка

250 мл молока

250 мл жирных сливок

100 гр сахара

По 50 гр изюма и темного рома

Приготовление:

Замочите изюм в роме на несколько часов или на ночь, чтобы он хорошенько пропитался. Смешайте желтки с сахаром почти до растворения последнего, добавьте горячее кипяченое молоко. Когда смесь остынет, добавьте в нее размоченный в роме изюм, поместите в мороженицу Nemox Talent Gelato&Sorbet Yellow&Black, и охлаждайте до готовности около 20 минут.

Мороженое можно подать с кусочками бисквитного печенья, украсив десерт шоколадными чипсами.

Пикантное соленое мороженое с авокадо

Состав:

3 зрелых крупных авокадо

250 мл жирных сливок

75 мл йогурта

75 гр майонеза

2 белка

½ чесночного зубчика

Соль, перец и лимонный сок по вкусу

Приготовление:

Приготовьте в блендере однородную массу из всех ингредиентов, кроме белков и сливок. Белки слегка взбейте, смешайте со сливками и соедините с авокадовой массой. Поместите в мороженицу Nemox и охлаждайте около 20 минут. Подавайте, украсив цедрой лимона и тонким ломтиком авокадо.

Шоколадное мороженное «Семифредо»

Состав:

2 яичных желтка

175 мл молока

125 мл жирных сливок

125 гр черного шоколада

50 гр сахарной пудры

Приготовление:

Взбейте желтки с сахарной пудрой. Поставьте шоколад таять на водяной бане. Нагрейте молоко примерно до 80° С, влейте взбитые желтки, интенсивно размешивая деревянной ложкой. Продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не уплотнится и не покроет полностью заднюю часть ложки. Снимите смесь с огня, влейте растопленный шоколад, дайте остыть. Добавьте сливки, поместите в мороженицу Nemox, например в Oxiria Mat Chrome, и охлаждайте примерно 20 минут. В результате у вас получится традиционное итальянское мороженое с очень нежной консистенцией.

Подавайте лакомство, украсив тертым шоколадом.

Орехово-кофейное мороженое

Состав:

250 мл жирных сливок

750 мл воды

3 ст. л. растворимого кофе

150 гр сахара

50 гр колотых грецких орехов

Приготовление:

Приготовьте крепкий горячий кофе с сахаром. Остудите, добавьте в него орехи и сливки, поместите смесь в мороженицу Nemox, например в Gelato Chef 2200 White, и охлаждайте около 20 минут.

Перед подачей можно украсить половинками целых орешков и несколькими зернами кофе.

Мороженое из мюсли и йогурта

Состав:

500 мл йогурта

200 гр мюсли без сухофруктов

100 мл молока

1 ст. л жидкого меда

Приготовление:

Просто смешайте все ингредиенты, поместите смесь в мороженицу Nemox, к примеру в TuttoGelato Plus, и охлаждайте 15 минут. Этот рецепт хорош тем, что дает широкое поле для экспериментов: можно взять йогурт с различными вкусами, можно добавить предварительно размоченный изюм, орешки, кусочки шоколада, корицу, варенье, кусочки дыни или других фруктов, можно заменить мед шоколадным или ягодным сиропом.

Блюдо отлично подходит в качестве легкого летнего завтрака.

Сорбет из малины

Состав:

450 гр свежих или мороженых ягод малины

100 гр сахара

125 мл воды

Сок 1 лимона

Приготовление:

Приготовьте малиновое пюре в блендере. Если в нем много крупных косточек, процедите его через сито. Смешайте воду с сахаром и варите, пока сироп не приобретет светло-желтый цвет. Остудите сироп, смешайте его с малиновым пюре и лимонным соком, поместите в мороженицу Nemox, к примеру в Gelato Chef 2200 Rossa, и готовьте 20 минут.

Подавайте, украсив ягодами малины.

Сливочно-клубничное мороженое

Состав:

450 гр клубники

250 гр жирных сливок

100 гр сахарной пудры

Сок одного лимона

Приготовление:

Сделайте в блендере клубничное пюре, смешайте его с остальными ингредиентами, поместите смесь в мороженицу Nemox, например в Gelato Grand, и охлаждайте около 20 минут. Подавайте, украсив свежими ягодами. Это один из самых простых в приготовлении, но один из самых вкусных десертов.

Мороженое будет особенно изысканным и ароматным, если вы замените клубнику земляникой.

Сорбет «Пьяная груша»

Состав:

5 крупных спелых груш

230 гр сахарной пудры

250 гр воды

30 гр ликера Кюрасао

Приготовление:

Сварите из сахара и воды светло-желтый сироп. Приготовьте в блендере грушевое пюре. Смешайте его с остывшим сахарным сиропом и ликером. Поставьте смесь во фризер или мороженицу Nemox, например в Nemox Nemox Gelato Chef 5L Automatic, и охлаждайте примерно полчаса.

Перед подачей украсьте тонкими ломтиками груши.

Апельсиновый сорбет

Состав:

250 мл свежевыжатого апельсинового сока

230 гр сахара

500 мл воды

Сок одного лимона

Цедра двух апельсинов

Приготовление:

Сварите светло-желтый сироп из воды и сахара. Остудите его до комнатной температуры. Смешайте его с соком цитрусовых и цедрой. Налейте смесь в мороженицу Nemox, например вNemox NXT 1 L'Automatica White, и охлаждайте около 25 минут. Украсьте тонкими полосками апельсиновой кожуры, дольками апельсинов.

Можно вынуть мякоть из разрезанных пополам апельсинов и подать сорбет в половинках кожуры.

Мороженое «Брызги шампанского»

Состав:

350 мл сливок

500 мл воды

200 гр сахара

½ бутылки шампанского или другого игристого вина

Сок двух лимонов

Приготовление:

Сварите светлый сахарный сироп, прокипятите его 5 минут (если пользуетесь сахарным термометром, то доведите воду с сахаром до температуры 130°C). Остудите до комнатной температуры, смешайте с игристым вином, сливками и лимонным соком. Поместите смесь в мороженицу Nemox, например в Gelato Chef 2200 White, охлаждайте около 20 минут.

Подайте десерт в низких широких бокалах для шампанского 

   

Рецепты для Frix Air

Закуски, соусы, начинки

Брускетта Bruschetta
Ингредиенты:
Тосканский хлеб (пойдет и другой белый хлеб)
400 г помидоров черри
20 г базилика
80 г оливкового масла Extra Virgin
соль, чеснок, перец по вкусу

Приготовление:
Все продукты, кроме хлеба, смешайте, заморозьте в порционном стаканчике при температуре -20° C, затем обработайте в комбайне Nemox Frix Air.

Подавайте на кусочках обжаренного хлеба.

Пюре из черных оливок Puree dl olive nere
Ингредиенты:
350 г черных оливок без косточек
45 г анчоусов
30 г каперсов
10 г чеснока
60 г оливкового масла
Лимонный сок по вкусу

Приготовление:
Крупно порежьте и смешайте все ингредиенты. Поместите смесь в порционные стаканчики и заморозьте до -22° C. Выньте из морозильника и дважды обработайте во Frix Air.

Получившееся нежное и однородное пюре подавайте на гренках, тостах или крекерах. Отличная закуска!

Фарш из сига (для пельменей) Farcia dl coregone (per ravioli)
Ингредиенты:
 300 г филе сига, порезанного кубиками
150 г сливок
2 луковицы
нарезанная половина стебля лука-шалот
30 г хлебных крошек
1 яичный белок

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в миске, затем переложите в порционные стаканчики и заморозьте при температуре -18° C. Обработайте во Frix Air.
 
Приготовленный фарш отлично подходит для пельменей  (равиоли).

Мороженое из сыра Багосс, Азиаго или Пармезан Gelato al bagoss o asiago o parmigiano
Ингредиенты:
220 г молока
80 г сливок
150 г тертого сыра на ваш выбор
50 г нежирного йогурта
¼ слегка взбитого белка

Приготовление:
Растопите сыр в молоке и сливках, остудите. Добавьте белок и йогурт. Налейте смесь в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air.
 
Блюдо хорошо подходит  в качестве гарнира для ризотто с шафраном. Вместе с артишоками подходит к булочкам и тостам. Можно подать с хлебом, вялеными томатами и орегано.

Соленый сорбет с базиликом Sorbetto salato al basilico
Ингредиенты:
350 г молока
50 г сливок
50 г сиропа
50 г свежих листьев базилика, чистых и хорошо обсушенных
10 г яичного белка
Лимонный сок, соль и перец по вкусу

Приготовление:
Смешайте базилик с холодным сиропом, добавив несколько капель лимонного сока. Добавьте остальные ингредиенты, разложите в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air.

Сорбет хорошо сочетается с салатом из креветок, делая его вкус более свежим. Его можно подать и с фруктовым сорбетом, полив медом и добавив несколько печений — получится очень необычный вкус.

Мусс из горгонзолы с медом Spuma gоrgоnzola e miele
Ингредиенты:
250 г молока
150 г сладкого сыра горгонзола
50 г сметаны
50 г сладкого творога
1 столовая ложка меда

Приготовление:
Растопите сыр с молоком и сливками на слабом огне, добавьте мед и охладите. Добавьте остальные ингредиенты, разложите в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air.

Мусс вкусен с хлебом, гренками, сыром и джемом. Интересно сочетается с жареной свиной вырезкой и овощами гриль. Может использоваться как соус для мороженого.

Супы

Гороховый крем-суп  Crema dl piselli
Ингредиенты:
450 г гороха
20 г лука-шалота
4 г чеснока
немного бекона
20 г масла
400 мл овощного бульона
соль
белый перец

Приготовление:
Порежьте лук-шалот, чеснок и бекон, обжарьте их на сливочном масле и охладите. Добавьте горох, соль, перец и немного бульона, заморозьте смесь в порционном стаканчике при температуре -20° C, затем обработайте в комбайне Frix Air. Смешайте полученный продукт с оставшимся бульоном, доведите до кипения.

Украсьте блюдо и подавайте в суповой тарелке.

Кукурузный суп с паприкой Zuppa dl mais alla paprica
Ингредиенты:
450 г кукурузных зерен
10 г лука
20 г масла
4 г измельченного чеснока
10 г молотого перца
10 г меда
400 мл бульона
20 мл 35% сливок

Приготовление:
Обжарьте нарезанный лук в сливочном масле на медленном огне. Добавьте кукурузу, молотый перец, бульон и доведите до кипения. Добавьте соль и мед. Охладите, разложите в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air. Доведите полученный продукт до кипения, в конце готовки влейте сливки.

Подавайте в суповой тарелке, украсив кусочками хрустящего бекона.

Суп из лука-порея и картофеля Zuppa dl patate e porri
Ингредиенты:
250 г стебля лука-порея
20 г масла
1 ложка сахара
300 г очищенного картофеля
620 мл овощного бульона
120 г сыра
120 мл овощного бульона
сливки 35% жирности, соль и белый и черный перец по вкусу

Приготовление:
Обжарьте нарезанный порей в масле, посыпьте сахаром и остудите. Запеките картофель, крупно порежьте его. Смешайте порей, картофель, сыр, 120 г бульона, соль и белый перец. Разложите смесь в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air. Добавьте оставшийся бульон, доведите до кипения, влейте сливки и выключите.

При подаче можно украсить блюдо тонко нарезанным беконом.

Гарниры

Картофельный мусс Mousse dl patata
Ингредиенты:
220 г вареного картофеля
90 г сливок
90 г йогурта
50 г молока
30 г белого хлеба
30 г белка
1 г желатина
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Картофель и мякиш белого хлеба мелко порежьте. Размягчите желатин в воде и растворите в сливках. Смешайте все ингредиенты, поместите смесь в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Обработайте во Frix Air. По желанию в блюдо можно добавить такие специи как карри, паприку, зеленый перец или кориандр.

Подавайте блюдо в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе.

Кокосовый сорбет с карри Sorbetto al cocco e curry
Ингредиенты:
250 г кокосового молока
100 г сливок
100 г молока
30г сиропа
20 г белка
1 г желатина
карри по вкусу

Приготовление:
Размягчите желатин в теплом сиропе.  Взбейте сливки и яичный белок, смешайте все ингредиенты и добавьте щепотку карри. Поместите смесь в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C, затем выньте из морозильника и обработайте во Frix Air.

Сочетая сорбет с рыбой или курицей, вы получите блюдо с особенно экзотичным вкусом.

Мусс из сельдерея Mousse dl sedano-rapa
Ингредиенты:
300 г сельдерея
150г сливок
50 г масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Сельдерей очистите, порежьте и приготовьте с маслом, сливками, солью и перцем. Остудите, разложите в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -22° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air. У вас должна получиться легкая мягкая белая пена.

Подавать мусс можно с желе из краснокочанной капусты, копченым лососем.

Коктейли

Коктейль Cuba libre
Ингредиенты, кол-во по вкусу:
Темный Ром
Кока-Кола
Ломтик лимона

Приготовление:
Налейте Кока-Колу в порционный стаканчик и заморозьте при температуре -20° C, затем обработайте в комбайне Frix Air. После этого переложите Колу в стеклянный стакан, добавьте темный ром.

Подавайте с ломтиком лимона.

Коктейль «Ирландский кофе» Irish coffee
Ингредиенты, кол-во по вкусу:
кофе
сливки
виски
сахарная пудра

Приготовление:
Сварите крепкий кофе «Эспрессо». Перелейте его в порционные стаканчики и заморозьте при температуре -20° C. Обработайте во Frix Air.

В бокал поместите обработанный кофе, долейте виски, украсьте взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Десерты

Молочно-мятный крем Crema dl latte montata alla menta
Ингредиенты:
300 г молока
60 г сливок
40 г мятного сиропа
1 чайную ложку яичного белка

Приготовление:
Смешайте ингредиенты, заморозьте смесь в порционном стаканчике при температуре -20° C, затем обработайте в комбайне Frix Air.

Особенно рекомендуется:
- В качестве сопровождения к теплому шоколадному торту
- Смешанный с водкой — к белому шоколаду

Шоколадный флан с сорбетом из тыквы и амаретто Flan dl cioccolato con sorbetto dl zucca e amaretto
Ингредиенты:
Для шоколадного флана:
3 яйца
2 яичных желтка
150 г сахара
20 г муки
90 г сливочного масла
100 г темного 70% шоколада

Для тыквенного сорбета:
150 г свежей тыквы
100 г сахара
2,5 л воды
150 мл ликера Амаретто

Приготовление флана:
Растопите шоколад и масло на водяной бане в отдельных кастрюльках. В это время в миске смешайте яйца, желтки и сахар, стараясь сделать смесь как можно однороднее. Помешивая, добавьте шоколад, муку и топленое масло. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла, слегка присыпьте мукой. Выпекайте флан при температуре 180° С в течение 13-15 минут.

Приготовление сорбета:
Порежьте тыкву на небольшие кусочки, положите ее в кастрюлю с водой, добавьте сахар и отварите. Когда тыква будет готова, выньте ее, остудите, добавьте амаретто, переложите в порционные стаканчики и заморозьте при температуре -20 ° C. Обработайте во Frix Air.
 
Перед подачей на стол выложите порцию пирога на тарелку, положите рядом сорбет. Украсьте по желанию.

Мусс из лесных ягод с бальзамическим уксусом Mousse al frutti dl bosco ed aceto balsamico
Ингредиенты:
140 г сливок
100 г черники
50 г смородины
60 г малины
40 г йогурта
40 г красного вина
40 г сахарного сиропа
20 г бальзамического уксуса
30 г белка
4 желатина
корица по вкусу
несколько можжевеловых ягод

Приготовление:
Смешайте ягоды с сиропом, йогуртом и бальзамическим уксусом, протрите сквозь сито. Взбейте сливки. Растворите желатин в красном вине. Взбейте яичный белок. Смешайте все подготовленные ингредиенты,  добавьте щепотку корицы и несколько измельченных ягод можжевельника. Поместите смесь в порционные стаканчики и заморозьте до  температуры -20° C. Обработайте в комбайне Frix Air.
 
Подавайте мусс в маленьких чашечках. Он отлично сочетается с блюдами из дичи и жареной картошкой.

Груши с шафраном и белым вином (и мороженым с корицей)  Peracotta allo zafferano e vino bian (con gelato alla canella)
Ингредиенты:
Для груш:
4 груши сорта «Вильямс»
1 л белого вина
1 пакетик шафрана
300 г сахара
1 стручок ванили

Для мороженого:
250 г молока
250 г сливок
15 г порошковой корицы

Приготовление груш:
Смешайте в кастрюле вино, сахар и специи, положите туда очищенные от кожуры и семян груши и варите около 15-20 минут.

Приготовление мороженого:
Смешайте сахар с молоком, сливками и корицей, нагрейте примерно до 82° С, чтобы сахар растворился, но не доводите до кипения.  Поместите смесь в порционные стаканчики и заморозьте при температуре -20° C. Обработайте во Frix Air.

Красиво разложите дольки подготовленных груш на блюде, сверху положите мороженое и подавайте.

Десерт — лимонный мусс Mousse al limone - dessert
Ингредиенты для мусса:
170 г лимонного сока
20 сахара
10 г желатина (пластинки)
300 г свежих сливок
2 капли желтого пищевого красителя
80 г итальянского безе

Ингредиенты для безе:
25 г белка
10 г сахара
40 г сахарной пудры
20 г воды

Приготовление безе:
Взбейте белок, добавьте сахар, пудру и воду. Выпекайте на противне, как обычное безе.

Приготовление лимонного мусса:
Пока выпекается безе, приготовьте смесь для мусса: смешайте в кастрюле сахар с лимонным соком, добавьте размягченный в холодной воде желатин и растворенный в небольшом количестве сока краситель. Добавьте выпеченное безе и взбитые сливки. Разложите полученную смесь в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air.

Подавайте мусс, украсив его свежей клубникой.

Апельсиновая сальса Salsa alla’rancia
Ингредиенты:
Мякоть 3 апельсинов
3 листка желатина
3 столовые ложки йогурта
200 г сахара

Приготовление:
Положите очищенную от косточек  мякоть апельсинов в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Обработайте во Frix Air 2 раза. Добавьте йогурт, сахар и размоченный в холодной воде желатин. Дождитесь пока сальса загустеет и подавайте ее к различным блюдам.

Этот соус выглядит очень аппетитным. Попробуйте подать его с карпаччо из ананаса, кокосовой стружкой и бисквитами.

Мороженое, сорбеты

Шоколадное мороженое  Gelato al cioccolato
Ингредиенты:
240 мл молока
170 г сливок
15 г горького шоколада (пластинки)
10 г какао-порошка
2 яичных желтка
80 г сахара

Приготовление:
Вскипятите молоко, добавьте к нему остальные ингредиенты. Поварите при температуре  84° С, не доводя до кипения. Остудите. Разлейте в три порционных стаканчика, заморозьте до -20° С. Для приготовления используйте фризер Nemox Frix Air дважды.

Подавайте мороженое с сальсой из хурмы, украсив горьким шоколадом и палочками корицы.

Фисташковое мороженое Gelato al pistachio
Ингредиенты:
50 г фисташек
2 яичных желтка
90 г сахара
300 мл молока
Ваниль по вкусу

Приготовление:
Вскипятите молоко с ванилью, перемешайте с перемолотыми фисташками и оставьте на 20 минут. Взбейте яйца с сахаром, добавьте подготовленное молоко и прогрейте смесь на медленном огне около 2 минут. Охладите, затем переложите в порционные стаканчики и заморозьте при температуре -20 ° C. Обработайте во Frix Air.

Подавайте с украшениями из фисташек, свежими и сушеными фруктами.

Имбирное мороженое Gelato allo zenzero
Ингредиенты:
300 мл молока
90 г сливок
4 яичных желтка
50 г сахара
15 г апельсинового меда
5 г свежего имбиря

Приготовление:
Доведите молоко с нарезанным имбирем до температуры 80° C. Смешайте яичные желтки, сахар и мед, влейте в смесь имбирное молоко. После остывания добавьте сливки. Перелейте в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20 ° C. Обработайте во Frix Air.

Мороженое хорошо сочетается с теплым яблочно-изюмным пирогом. Будет очень вкусно, если перед подачей вы польете мороженое карамельным соусом и украсите хрустящими орешками.

Сорбет из хурмы Sorbetto al caco
Ингредиенты:
400 г мякоти хурмы
20 г воды
50 г сахара
20 г глюкозы
10 г лимонного сока
2 г оранжевого красителя

Приготовление:
Смешайте мякоть хурмы с лимонным соком и сахаром. Подогрейте немного, затем остудите, добавьте глюкозу и краситель. Поместите смесь в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -22° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air.

Подавайте шарики сорбета с карамелизированными ломтиками свежего лайма.

Сорбет с цитрусовыми и кориандром Sorbetto agli agrumi e coriandolo
Ингредиенты:
200 г апельсинов
150 г лимонов
150 г сахарного сиропа
½ яичного белка
2 г кориандра

Приготовление:
Очистите и мелко порежьте лимоны и апельсины, удалите семена. Смешайте с другими ингредиентами, разложите смесь в порционные стаканчики и заморозьте до температуры -20° C. Выньте из морозильника и обработайте во Frix Air.

Чтобы получить более освежающий сорбет, добавьте в смесь перед заморозкой одну столовую ложку водки и две столовые ложки воды.
 
Рекомендуется подавать блюдо с кусочками бисквита или цельнозерновыми пшеничными тостами,  полив его соусом из горького шоколада.

Мороженое в домашних условиях - 10 простых рецептов приготовления с фото

Натуральное и вкусное мороженое легко приготовить в домашних условиях. Можно использовать мороженицу или обойтись без нее. Есть много кулинарных идей для холодного десерта. Попробуйте сливочный, шоколадный или клубничный вкус. Предлагаем 10 рецептов с пошаговым описанием!

Невероятно вкусное сливочное мороженое в домашних условиях

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Нежное сливочное мороженое можно приготовить по простому рецепту в домашних условиях. Готовое лакомство можно подавать в качестве десерта, дополнив сиропами по вкусу.

Время готовки: 4 часа 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Порций – 2

  • Отделяем белки от желтков. Последние нам не пригодятся. Белки же взбиваем с половиной обычного сахара до образования густой пены.

  • В отдельной посуде соединяем жирные сливки с оставшимся сахаром. Сюда же добавляем и ванильный продукт. Также взбиваем до густоты.

  • Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем их лопаткой.

  • Заготовку перемешаем в тарелку и ставим в морозильник на 30 минут. После перемешиваем его и снова ставим на такое же время. Повторяем перемешивание и оставляем десерт до полной заморозки.

  • Готовое сливочное мороженное раскладываем по порционным тарелкам. Лакомство можно дополнить ягодами или шоколадной стружкой. Приятного аппетита!


Быстрое мороженое из молока за 1 минуту в домашних условиях

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Интересный способ приготовить домашнее мороженое – за одну минуту. Возьмите на заметку удивительный рецепт вкусного и яркого лакомства. Оценят взрослые и дети.

Время готовки: 5 минут

Время приготовления: 1 минута

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Сливки – 100 гр.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.
  • Абрикос – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Абрикосы заранее подмораживаем в морозильной камере. Затем извлекаем из них косточки. Режем ингредиент на небольшие дольки. Мелкие плоды достаточно разделить на половинки.
  2. Выкладываем кусочки подмороженного фрукта в чашу блендера.
  3. Сливки вливаем к абрикосам. Сюда же кладем сахарную пудру.
  4. Перемалываем продукты до состояния нежной и гладкой кашицы.
  5. Холодную массу делим на порции и подаем к столу. Быстрое мороженное в домашних условиях готово!

Легких способ приготовления домашнего мороженого из молока и сливок без мороженицы

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Самый простой способ приготовить домашнее мороженое – из сливок и молока. Использование мороженицы совсем не обязательно. Возьмите на заметку интересную кулинарную идею!

Время готовки: 4 часа 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Сливки – 100 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Пудра сахарная – 120 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем только желтки с половиной сахарной пудры. Сюда же вливаем молоко и снова взбиваем.
  2. С оставшейся пудрой соединяем сливки. Взбиваем миксером, пока не получим густую и пышную пену.
  3. Соединяем две подготовленные массы. Размешиваем их до однородности.
  4. Выкладываем заготовку в пластиковый контейнер. Равномерно распределяем по поверхности. Оставляем в морозильной камере на 4 часа. Один-два раза содержимое можно доставать и перемешивать.
  5. Подавайте домашнее мороженое шариками, дополнив ягодами или сиропами по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего мороженого из сгущенки

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Сладкое и нежное домашнее мороженое можно приготовить из сгущенного молока. Оригинальный десерт порадует и взрослых, и детей. На приготовление блюда не уйдет много времени.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Сливки – 200 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Молоко сгущенное – 100 мл.
  • Молоко сгущенное вареное – 50 гр.
  • Посыпка кондитерская – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления понадобятся три основных ингредиента: сгущенное молоко, сливки и ванильный сахар.
  2. Для украшения будем использовать вареную сгущенку и кондитерскую посыпку.
  3. Приступаем к готовке. Сливки взбиваем миксером до густоту.
  4. Добавляем к ним сгущенное молоко и ванильный сахар.
  5. Вымешиваем массу до однородности.
  6. Разливаем заготовку по силиконовым формочкам. Также можно использовать пластиковый контейнер.
  7. Отправляем продукт в морозильную камеру на 2-4 часа до полного застывания.
  8. Выкладываем готовое мороженое из формочек.
  9. Украшаем десерт вареной сгущенкой и кондитерской посыпкой. Можно подавать к столу!

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Для десерта можно приготовить мороженое Пломбир в домашних условиях. Оцените простой рецепт, с которым справится каждый. Порадуйте своих близких!

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Сливки – 1 ст.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сахар – 120 гр.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.
  • Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для приготовления сливочного мороженого.
  2. Из яиц извлекаем желтки и старательно растираем их с сахаром до получения белой смеси. Белки не понадобятся.
  3. Нагреваем молоко и вливаем его к заготовке из желтков. Кипятим содержимое на плите и постоянно его размешиваем.
  4. Отдельно взбиваем сливки до пышной пены.
  5. Перекладываем взбитые сливки в остывшую заварную смесь.
  6. Дополняем продукт ванильным сахаром и хорошенько размешиваем.
  7. Кладем заготовку в морозильник на 2-4 часа. После можно подавать к столу!

Нежное и очень вкусное мороженое из молока и банана

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Оригинальная идея приготовления домашнего мороженого – из бананов. Яркий и нежный по вкусу десерт порадует вас и ваших близких. Оцените простое в исполнении угощение!

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Банан – 2 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Пудра сахарная – 30 гр.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от кожуры бананы и разделяем их на небольшие куски.
  2. Погружаем фрукт в чашу блендера.
  3. Измельчаем ингредиент до мелкой кашицы. Масса должна стать очень светлой.
  4. Сюда же добавляем сливки и сахарную пудру. Продолжаем взбивать продукты.
  5. Банановую заготовку выкладываем в стеклянную тарелку или пластиковый контейнер.
  6. Готовим десерт в морозильной камере 2-4 часа. За это время продукт нужно несколько раз доставать и перемешивать.
  7. Аппетитное банановое мороженое готово! Подавайте в шариках, украсив по своему вкусу.

Как быстро и просто сделать мороженое в домашней мороженице?

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Вкусное мороженое в домашних условиях можно приготовить при помощи мороженицы. Лакомство готовится быстро и без особых усилий. Подавайте угощение в качестве десерта!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Сливки – 500 мл.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Экстракт ванили – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Из яиц извлекаем только желтки. Старательно растираем их с половиной сахара до получения гладкой светлой массы.
  2. В сотейнике соединяем молоко, сливки и оставшийся сахар. Кипятим жидкую смесь.
  3. Тонкой струей вливаем горячее молоко к растертым желткам. Размешиваем содержимое и готовим на умеренном огне до легкого загустения. В конце добавляем ванильный экстракт.
  4. Полностью остужаем заготовку и перекладываем ее в мороженицу.
  5. Включаем и следуем инструкции. На приготовление десерта уйдет около одного часа.
  6. Готовое мороженное делим на порции и подаем к столу!

Аппетитное шоколадное мороженое из молока и сливок

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Аппетитное мороженое с шоколадом не сложно приготовить в домашних условиях. Яркий натуральный десерт понравится и взрослым и детям. Возьмите на заметку кулинарную идею!

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Сливки – 1,5 ст.
  • Молоко – 100 мл.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Какао – 1 ч.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В сотейник выкладываем яичные желтки, какао и сахар. Заливаем продукты молоком. Размешиваем содержимое и варим его до густоты на слабом огне.
  2. В горячий крем опускаем кусочки горького шоколада.
  3. Тщательно перемешиваем массу. Оставляем остужаться.
  4. Отдельно взбиваем холодные сливки, пока не образуются устойчивые пики.
  5. Соединяем остывший шоколадный крем со сливками.
  6. Взбиваем продукты до однородности.
  7. Выкладываем заготовку в пластиковый контейнер. Ставим блюдо в морозильную камеру на 3-4 часа.
  8. Готовое мороженное можно посыпать шоколадной стружкой.
  9. Делим шоколадный десерт на порции и угощаем родных!

Яркое мороженое с клубникой в домашних условиях

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Яркое клубничное мороженое можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту. Используйте кулинарную идею для ваших десертов. Порадуйте близких вкусным лакомством.

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Клубника – 400 гр.
  • Сливки – 400 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Извлекаем из яиц только желтки. Хорошенько растираем их с сахаром.
  2. Нагреваем молоко и вливаем его тонкой струей в желтки.
  3. Переставляем посуду с содержимым на плиту. Варим продукт на слабом огне, пока он не начнет густеть. В процессе важно непрерывное помешивание.
  4. Дальше промываем клубнику. Растираем ягоды при помощи мелкого сита. Должен получиться сок с мякотью.
  5. Пока заварной крем остывает, начинаем взбивать сливки. Работаем миксером до образования густой пены.
  6. Соединяем остывший крем, взбитые сливки и измельченную клубнику. Размешиваем.
  7. Выкладываем заготовку в пластиковый контейнер. Равномерно распределяем массу.
  8. Отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа.
  9. Готовое мороженное достаем из холодильника и накладываем его круглой ложкой.
  10. Десерт можно дополнить кусочками свежей клубники. Приятного аппетита!

Простой и вкусный способ приготовления мороженого из йогурта

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Простой способ приготовить вкусное домашнее мороженое – из йогурта. Оцените оригинальный рецепт и подавайте его на десерт. Подходит и для детской кухни.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Йогурт – 4 ст.
  • Молоко сгущенное – 250 гр.
  • Сахар ванильный – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления понадобятся лишь три продукта: сгущенное молоко, йогурт и ванильный сахар.
  2. Йогурт, желательно, заранее «отвесить». Продукт выливаем в большую миску с марлей и оставляем в холодильнике на ночь. Это уберет лишнюю жидкость с йогурта.
  3. Подготовленный густой йогурт переливаем в глубокую посуду.
  4. Сюда же кладем ванильный сахар. Вливаем сгущенное молоко и взбиваем массу венчиком. Ставим заготовку в морозильную камеру на 2-4 часа.
  5. Готовое йогуртовое мороженое готово. Делите его на порции и угощайте родных!

Как приготовить мороженое в мороженице в домашних условиях?

Для приготовления мороженого в домашних условиях необходимы только ингредиенты и специальный бытовой прибор – мороженица. Существуют полностью «ручные» способы приготовления холодного лакомства, но специальное устройство значительно упрощает процесс, к тому же, техника сделает мороженное более качественно. Итак, как приготовить мороженое в мороженице?

Преимущества устройства

Приготовление замороженного десерта самостоятельно в домашних условиях – довольно трудоемкий процесс. Готовую смесь необходимо замораживать, регулярно помешивая. В зимнее время результата можно добиться, но летом сделать вкусное мороженное без кусочков льда довольно проблематично. На помощь людям, как всегда, приходит «умная» или хотя бы удобная техника. Электрическая или ручная мороженица позволяет расширить десертное меню, приготовить качественное и натуральное домашнее мороженное, не выходя из дома.

Принцип работы и виды морожениц

Все модели аппаратов для приготовления мороженого делятся на три типа по принципу работы.

  1. Ручные модели потребуют некоторых манипуляций, зато способны делать мороженое без подключения прибора к электросети, следовательно, они не зависят от розеток. Конструктивно устройство состоит из чаши и механического миксера для перемешивания содержимого. Емкость мороженицы имеет двойные стенки, куда засыпается охладитель – колотый лед и соль грубого помола. Лопасти миксера проворачивают раз в 2 – 3 минуты до полной готовки.
  2. Полуавтоматические заслужили свою популярность по двум причинам: доступная стоимость плюс минимальное ручное воздействие. Прибор представляет собой конструкцию аналогичную ручной: лопастной миксер и емкость с двойными стенками, куда залит хладагент. Чашу для мороженного продукта предварительно помещают в морозильную камеру на 12-15 часов – это единственное вмешательство в процесс, остальное сделает техника.
  3. Автоматические мороженицы созданы для продолжительной работы. Охлаждение достигается за счет фреона, циркулирующего под воздействием компрессора. Полностью автоматизированный бытовой прибор сделает готовый десерт примерно за полчаса.

Таким образом, даже самая простая ручная модель значительно облегчит процесс изготовления качественного мороженого. Пользоваться любой из вышеперечисленных машин довольно просто даже неопытной домохозяйке или хозяину. К тому же, автоматизированный процесс существенно сокращает время приготовления, что станет неоспоримым преимуществом для современного человека, сегодня и время – деньги.

Общая инструкция по использованию прибора

Независимо от конкретной модели и рецепта приготовления, следует придерживаться общих требований технологии. Соблюдая рецепт, приготовьте смесь и охладите ее до температуры менее 10°. Сделать это нужно заблаговременно. Чтобы процесс охлаждения шел быстрее, можно добавить немного алкоголя.

Важно знать! Нельзя заполнять емкость мороженицы более чем на 50%. Молочная смесь, насыщаясь кислородом во время перемешивания, увеличивается вдвое.

Все наполнители — пюре из фруктов, сгущенка, кусочки ягод или фруктов — закладываются во время работы мороженицы, то есть практически в конце. Колотые или цельные орехи предварительно охлаждают в холодильнике. Кроме того, все ингредиенты, включая молоко или сливки, должны быть свежими, только так вы получите вкусный и безопасный для организма продукт.

Настройки устройства, указанные в инструкции, необходимо строго соблюдать. В противном случае качество мороженого может быть низким (наличие не промешанных кусочков, крупные льдинки). Извлекать готовый десерт можно только деревянными или пластмассовыми столовыми приборами.

Чтобы избежать неудач, придерживайтесь рекомендаций производителя.

  1. Запрещено оставлять мороженицу включенной после использования. Обязательно отключайте устройство от электросети.
  2. Не сокращайте время выдерживания чаши в морозилке перед использованием мороженицы (для ручных и полуавтоматических моделей).
  3. Не доводите до кипения молочную или фруктовую смесь во время нагревания. Производители рекомендуют не превышать температуру массы более 80°.
  4. Нежное и воздушное мороженое в домашних условиях можно получить, добавляя ликер, коньяк или ром. Но не забывайте, добавление алкоголя влияет на вкус.

Соблюдая простые правила использования мороженицы, рецептуру и рекомендации данные в инструкции, приготовление натурального мороженого станет обычным и легким занятием.

Первый опыт приготовления мороженого

Для начала осваивайте базовые рецепты, затем совершенствуйте и экспериментируйте. Полезный домашний прибор позволяет сделать абсолютно любой десерт, в том числе без сахара. Итак, как выглядит простой базовый рецепт классического мороженого «Пломбир»:

  • за основу берут молоко и сливки любой жирности – 300 мл;
  • четыре желтка;
  • сахар-песок – 100 гр;
  • ванильный сахар – 2 ч.л.

Для начала в молоко добавляют сливки, на медленном огне доводят до кипения. Желтки и сахар хорошо перемешивают, взбивают до получения массы белого цвета и однородной консистенции. Аккуратно смешайте молочную и яичную смеси, затем повторно взбейте. Полученную массу для мороженого необходимо подогреть на огне, растирая крупинки, но не доводить до кипения. Готовую смесь охладить до температуры ниже 10°, добавить ванильный сахар. В результате вы получили основу для домашнего мороженого, которую можно заливать в мороженицу.

Большинство рецептов приготовления мороженого в мороженице основаны на базовом «пломбире», далее творческие и вкусовые рамки ничем не ограничены. Если в комплекте с вашим «помощником» идет книга рецептов – обязательно изучите ее, нередко многие рецепты разработаны специально под конкретную модель.

Как сделать ванильное мороженое

ОТЛИЧНО! Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Этот рецепт был настолько простым, что я обнаружил, что дал его по телефону другу, даже не взглянув на рецепт. Я сначала посмотрел видео, что всегда является плюсом. Я сделал одно изменение, и оно заключалось в использовании пасты из ванильных бобов вместо экстракта ванили. Мне нравится видеть ванильные бобы в мороженом, и вкус был ох уж хорош !!! Спасибо шеф-повару Джону за такой ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я буду делать это много раз!

Я ставлю ему пять звезд, но вношу одно действительно серьезное изменение.У меня нет терпения ждать всю ночь! Вы можете использовать одну банку сгущенного молока с сахаром, которое было охлаждено, и вам совсем не нужно ждать! Добавьте в него любой ароматизатор. Мой личный фаворит - лимон.

Я думаю, что это, наверное, ЛУЧШИЙ рецепт мороженого! Так легко изменить количество взбитых сливок и молока (я сделал это в первый раз, как сказал шеф-повар Джон). Мне понравилось больше сливок, чем молока, и я решил добавить яйца, чтобы сделать сливки более жирными и насыщенными. Это было идеально! Это мой новый базовый рецепт мороженого!

этот не подходит для старого доброго производителя мороженого.Деревянный вид с мотором наверху. У меня эта штука работает уже 2 часа, и это просто слякоть.

Это было здорово. Рецепт простой, без сырых яиц. Это был наш первый раз, когда мы готовили мороженое. Мы точно следовали инструкциям, в том числе оставили вещи остывать на ночь. Одно из лучших ванильных мороженых, которые у меня когда-либо были. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз с другими вкусами.

Это было абсолютно САМОЕ ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я когда-либо делал. (Шеф-повар Джон никогда меня не подводит.) Мне нравятся простые и немногочисленные ингредиенты. На вкус оно было похоже на мороженое, которое я ела в детстве из маленького киоска с мороженым в моем родном городе. Придется завтра сделать двойную партию, это длилось недолго!

Замечательный рецепт. Это единственный рецепт мороженого, который я использую. Все просто и вкусно. Также это отличный базовый рецепт, потому что вы можете добавить любой ароматизатор, какой захотите. Сегодня я сделал это, а затем разделил молочную смесь на отдельные емкости, затем я приправил каждую емкость по-разному (мятный корень и ваниль).

Первое домашнее мороженое, которое мне очень понравилось! Этот рецепт чистый и вкусный с идеальной текстурой. Я использовала цельное молоко и чистую ваниль. Я даю ему остыть в холодильнике в течение 3 часов, прежде чем добавить его в чашу миксера для мороженого Kitchen Aid. 20 минут спустя самое вкусное мороженое, которое я когда-либо пробовал. Я заморозил остаток в контейнере с застежкой-молнией, и через 24 часа его можно было черпать. Это не был твердый кусок льда, как я когда-то сталкивался с домашним взбитым мороженым.

Вкусная простота! Я скептически относился к скудному списку ингредиентов, но не должен был! Это мороженое невероятное! Все согласны... лучше, чем любой другой домашний рецепт, который мы пробовали, и НАМНОГО лучше, чем купленный в магазине! Ням !!

Рецепты домашнего мороженого для мороженого

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Когда приближается лето и температура начинает подниматься, мы действительно начинаем хотеть домашнее мороженое. Этот производитель мороженого слишком долго сидел в шкафу, собирая пыль, ожидая возможности смешать какие-то новые и забавные вкусы.

Что ж, пора снова взбивать! Ниже представлена ​​коллекция потрясающих вкусов мороженого. Есть даже одно мороженое с оливковым маслом, которому НЕОБХОДИМО поверить. Это так вкусно.

Мы втроем здесь, в ресторане A Food Lover’s Kitchen, обсуждали, что нам больше всего нравится.

  • Анджела выбрала персиковое мороженое, потому что оно напоминает ей о детстве.
  • Джиллиан выбрала вишневый маскарпоне
  • Я придерживаюсь оливкового масла

Сколько времени нужно, чтобы приготовить мороженое?

В мороженице взбивание мороженого занимает около 20-45 минут.Предполагается, что вы уже заморозили миску, что может занять от 4 до 12 часов. Если вы планируете приготовить мороженое на следующий день, не забудьте заморозить свое прямо сейчас!

После того, как вы поместите смесь мороженого в чашу и включите машину, мороженое взбивается и загустевает примерно через 20 минут. На этом этапе вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как фрукты или конфеты, и продолжать взбивать, чтобы они еще больше загустели и затвердели.

Наступает момент, когда становится настолько сложно, насколько это возможно, и постоянное взбивание уже не принесет никакой пользы.Через 40 минут барабан нагреется настолько, что замораживать мороженое больше не будет.

Как добиться наилучших результатов от мороженого

  • Перед замораживанием убедитесь, что дежа полностью высохла.
  • Держите чашу в морозильной камере в вертикальном положении.
  • Перед приготовлением мороженого убедитесь, что ваши ингредиенты охлаждены.
  • Используйте высококачественные ингредиенты с высоким содержанием жира.
  • Не перебивайте мороженое.
  • Не используйте в рецептах спирт или жидкие ингредиенты, это замедлит процесс замораживания.

Как приготовить домашнее мороженое

Самый простой способ приготовить домашнее мороженое - в мороженице. Есть много разных типов. Если у вас его еще нет, мы рекомендуем тот, для которого не требуется каменная соль.

Большинство современных производителей мороженого, таких как это от Hamilton Beach (39,99 долларов США - бесплатная доставка), требуют только, чтобы вы предварительно заморозили миску (мы просто постоянно держим нашу в морозилке), а затем вы можете взбивать мороженое. всего за 20 минут.

(Изображение любезно предоставлено Hamilton Beach)

При приготовлении мороженого в устройстве для приготовления мороженого, подобном приведенному выше, всего четыре шага.

  1. Смешайте рецепт (всего не более 4 чашек). Лучше всего охлаждать смесь перед тем, как заливать ее в машину.
  2. Достаньте предварительно замороженную чашу из морозильной камеры и поставьте ее в машину. Накройте его пластиковым кожухом. Включи это.
  3. Вылейте смесь в миску по мере взбивания.
  4. Проверьте через 20 минут. Добавьте еще немного на этом этапе, незадолго до того, как мороженое станет достаточно твердым.

Мороженое готово, когда оно затвердеет.Для некоторых рецептов это может занять до 40 минут. Он также зависит от того, насколько холодными были ингредиенты, когда вы их добавили.

Базовый рецепт ванильного мороженого

Многие рецепты начинаются с хорошей основы ванильного мороженого. Затем вы можете добавить в основу любые фрукты или добавки, которые захотите. Вот очень простой и быстрый рецепт ванильного мороженого, который можно приготовить в своей мороженице.

  • 3/4 стакана белого сахара
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 1/4 стакана молока
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  1. Смешайте сахар, взбитые сливки и молоко в кастрюле на среднем уровне. слабый нагрев.Перемешайте и дайте ему нагреться, пока сахар не растворится. Он не должен доходить до кипения.
  2. Перелейте смесь в емкость и добавьте ваниль. Охладите смесь в холодильнике не менее 2 часов, пока она не остынет. Перелейте смесь в машину для мороженого и перемешивайте, пока она не достигнет желаемой толщины, примерно 20-25 минут.
  3. Если вы добавляете фрукты или добавки, вылейте их в смесь через 5 минут взбивания.

22 креативных рецепта мороженого

Вот 22 супер креативных и вкусных рецепта мороженого, которые вы можете приготовить в своей мороженице.Эти рецепты составлены опытными создателями рецептов. Щелкните, чтобы увидеть полный рецепт. Если вы раньше готовили дома мороженое, то знаете, что иногда что-то может пойти не так, даже если вы все сделали правильно. Вот руководство по устранению любых проблем, которые могут возникнуть при приготовлении мороженого.

Идеальное домашнее персиковое мороженое

Идеальное домашнее персиковое мороженое, словно миска, полная лета, поразит вас своим вкусом. Этот простой рецепт домашнего мороженого можно приготовить из замороженных или консервированных персиков, что придаст вам летний аромат круглый год, хотя я настоятельно рекомендую вам использовать свежие, идеально спелые персики.Проверьте их перед употреблением, чтобы убедиться, что вы получите лучший вкус.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с малиновым завитком и кусочками шоколада

Классическое сочетание восхитительного малинового соуса, добавленного в ванильное мороженое и смешанного с кусочками шоколада, делает это мороженое на основе заварного крема просто обязательным. В этом рецепте необходимо использовать свежую малину, чтобы избежать образования крупных кристаллов воды. В качестве шоколада можно использовать молочный шоколад или темный шоколад.

»Посмотреть рецепт

Мороженое Stroopwafel с бурбоном и карамелью

Мороженое Stroopwafel полностью наполнено оттенками бурбона, речным карамельным соусом и кусочками строопвафеля.Если вы никогда не пробовали его раньше, струпвафель - это два слоя хрустящей приготовленной вафли, зажатые вместе с карамельным сиропом посередине. Они родом из Нидерландов, но их можно купить везде. Если вы не можете их найти, можете использовать любое хрустящее печенье.

»Посмотреть рецепт

Шоколадное мороженое с цейлонской корицей

Фруктовый вкус натурального какао и темного шоколада играет против пряно ароматной цейлонской корицы, создавая чудесное домашнее мороженое, словно на небесах.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с черным кунжутом

Мороженое из черного кунжута (курогома) - популярный десерт в японских ресторанах. У него сладкий и ореховый вкус, который действительно восхитителен и идеально подходит для того, чтобы съесть его после хорошего японского ужина.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с хрустящим печеньем и лимонным базиликом

Идеально подходящее для теплой погоды, это мороженое с лимонным и базиликовым печеньем - летняя мечта. Это мороженое с лимонным базиликом мягкое, сливочное и полное вкусных кусочков лимонного печенья для легкого хруста.

»Посмотреть рецепт

Мороженое розовое

Это розовое мороженое легко приготовить, оно сочетает в себе цветочный вкус розы со свежими сливками. Это определенно традиционная английская версия, основанная на старинных розах в саду.

»Посмотреть рецепт

Мороженое Graham Cracker

Мороженое с крекерами из Грэма, шоколадной стружкой и Buncha Crunch заставит вас задуматься, где оно было всю вашу жизнь.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с кокосом и орехами макадамия

Если вы любите Гавайи и мороженое, то, вероятно, вам понравится этот простой рецепт мороженого с кокосовым орехом и макадамией. Это сливочное, легкое мороженое имеет маслянистый вкус орехов макадамии, и в каждом кусочке есть кусочки измельченных орехов.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с вишневым маскарпоне

Добавьте свежую летнюю вишню и насыщенный вкус маскарпоне в это сливочное мороженое, которое идеально подходит для угощения в жаркий день благодаря мягкому, свежему фруктовому вкусу, который уравновешивается с сыром для получения сладкого кремового удовольствия.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с яблочным пирогом

Мороженое подходит не только летом, но и осенью! В этом мороженом с яблочным пирогом есть все, что вам нужно в этом сезоне. Нежные яблоки, теплые специи, маслянистая корочка пирога и сливочное мороженое.

»Посмотреть рецепт

Мороженое Пина Колада

Превратите ваш любимый замороженный напиток в тропическое мороженое Piña Colada! Много кокоса и ананаса заставят вас почувствовать себя так, как будто вы в отпуске.

»Посмотреть рецепт

Мороженое Hokey Pokey

Мороженое Hokey Pokey родом из Новой Зеландии. По сути, это мороженое в виде сот, так что попробуйте один лизнуть, и вы поймете, о чем идет речь!

»Посмотреть рецепт

Мороженое с медом и лавандой с персиковым компотом

Хотя это мороженое с медово-лавандовым оттенком звучит необычно, сделать его проще простого. С его цветочными нотами и опциональной начинкой из персикового компота, это идеальное мороженое для летних месяцев.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с оливковым маслом

В этом мороженом с оливковым маслом идеальное сочетание качественных ингредиентов дает невероятно нежную, гладкую, шелковистую текстуру и изысканный, незабываемый вкус.

»Посмотреть рецепт

Мороженое Chunky Elvis

Мороженое Chunky Elvis Ice Cream, вдохновленное его знаменитым сэндвичем. Этот простой рецепт домашнего мороженого содержит бананы, мед, арахисовое масло и бекон!

»Посмотреть рецепт

Мороженое с кокосом и манго

Если вам нравятся тропические ароматы, это мороженое с кокосом и манго для вас.У этого мороженого сливочное фруктовое совершенство. Тропическое мороженое, которое перенесет вас на залитый солнцем пляж.

»Посмотреть рецепт

Фисташковое мороженое

Это легкое фисташковое мороженое, приготовленное в мороженице и состоящее всего из 4 ингредиентов. Свежемолотые фисташки - звезда этого мороженого.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с карамельной кукурузой и ванильным козьим молоком, карамельный водоворот

Caramel Corn Ice Cream - это декадентское сладкое домашнее мороженое, вдохновленное Salt & Straw, наполненное соком свежих кукурузных зерен, обжаренных в коричневом масле, а затем сваренных на медленном огне в сливках для получения легкого вкуса сладкой кукурузы.

»Посмотреть рецепт

Мороженое Cherry Amaretto Crunch

Если вы любитель мороженого и миндаля, вы просто упадете в обморок от этого мороженого амаретто с вишней и поджаренным миндалем. Мороженое Cherry Amaretto Crunch - сливочное и пышное, с жевательными кусочками и приятным хрустом.

»Посмотреть рецепт

Мороженое с овсяным печеньем и корицей

Это мороженое по вкусу напоминает вкусное овсяное печенье с стаканом холодного молока! Мороженое с овсяным печеньем и корицей - это имитация аромата Ben & Jerry, который вкуснее оригинала!

»Посмотреть рецепт

Мороженое из масляных шариков с домашним ириском

Мороженое с маслом в виде шариков, приготовленное из ириски домашнего приготовления.Насыщенный, маслянистый и сливочный. Идеальный десерт на лето! Сливки сладкие, с оттенком карамели и хрустящими кусочками ириса.

»Посмотреть рецепт

Как долго следует держать чашу в морозильной камере перед первым использованием?

Перед использованием чашу следует поместить в морозильную камеру за 24 часа. Не снимайте миску, пока не будете готовы к использованию.

Должны ли ингредиенты рецепта быть холодными?

Даже модель со встроенной морозильной камерой, которая выключается и запускается одним щелчком переключателя, требует, чтобы заварные кремы, базовые кремы и все остальное, что вы собираетесь добавить, были как можно более холодными.

Можно ли приготовить рецепт с молоком вместо сливок?

Лучшее мороженое обладает насыщенным вкусом благодаря богатству ингредиентов и требует большого количества жира, чтобы оно хорошо взбивалось, сейчас не время экономить. По возможности используйте жирное молоко или двойные сливки.

В заключение

Есть так много забавных и уникальных вкусов, которые отлично подходят для мороженого. Мы лишь поверхностно рассмотрели эти рецепты. Дайте волю своему воображению, стряхните пыль с мороженицы и попробуйте несколько.

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

Закрепите на потом

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ


Лаура - домашняя повар, которая любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Как приготовить домашнее мороженое в электрической машине для мороженого

Сейчас лето, а это значит, что пришло время показать вам , как приготовить домашнее мороженое в электрической мороженице , вместе с некоторыми из моих любимых рецептов. Используйте миксер на 4 литра и наслаждайтесь мороженым целыми днями!

После недавней покупки насадки для мороженого KitchenAid мы производим ЕЩЕ БОЛЬШЕ мороженого в меньших количествах.Сходи и проверь мое мороженое Mint Chip Ice Cream .

Мы - семья, любящая мороженое. Мне и моему мужу нравится винить в этом гене наших родителей, поскольку он передался нам обоим. 😀 Мы выросли в местной столовой, и никогда не помню, чтобы НЕ ВСЕГДА ели галлон мороженого в морозильной камере. Но в особых случаях мы использовали старомодный отбойник. Вы знаете тот, который вам пришлось провернуть, чтобы заморозить мороженое. Мальчики обычно получали эту работу, и забавно, что мы выполняли ее в основном в зимние месяцы, когда охлаждающей жидкостью служил снег (в отличие от льда, который мы используем сейчас).

Наша семья из четырех человек (шесть, считая жениха Джоша + подругу Зака!) Теперь использует эту электрическую машину для мороженого емкостью 4 литра от Nostalgia, и мы уже сделали в ней тонну мороженого. На рынке есть много других вариантов, поэтому используйте то, что вам больше нравится. Все рецепты, которые у меня есть в блоге, используют это устройство, поэтому все они довольно большие. Вы можете легко уменьшить их размер для отбойной машины любого размера, которая у вас есть.

Что мне нужно для приготовления домашнего мороженого?

  • Электрическая машина для мороженого на 4 кварты - или любой другой модели, которая у вас есть.
  • Rock Salt - Это как раз то, что я использую.
  • Лед (или снег!) - Мы проходим через 15 фунтов льда или около того.
  • Ингредиенты для мороженого - обычно молочные продукты, яйца, ваниль, сахар и другие необязательные продукты, такие как фрукты, конфеты, шоколад, арахисовое масло и т. Д. (В зависимости от того, какой вид вы выберете).

Как приготовить домашнее мороженое в электрической мороженице:

Вот метод, который мы используем для приготовления мороженого. Это довольно простой процесс, тем более что нам не нужно проверять его вручную!

  1. Подготовьтесь заранее. Поместите контейнер для мороженого в морозильную камеру для достижения наилучших результатов. Также убедитесь, что у вас много льда и каменной соли.
  2. Настройте свою перемалывающую станцию. Обычно мы помещаем лед в холодильник и взбиваем его во внутреннем дворике. Это отличная работа для подростка! 😀
  3. Смешайте ингредиенты мороженого (множество рецептов ниже!) И перелейте в холодную канистру. Это зависит от того, что вы делаете. Некоторые версии требуют, чтобы вы перемешали его накануне и храните в холодильнике.
  4. Взбивать мороженое. Поместите канистру в мороженицу и закрепите мотор сверху. Выложите лед и каменную соль вокруг канистры, наполнив ее до верха. Запустите двигатель и взбивайте, пока мороженое не будет готово, примерно от 30 минут до одного часа, а иногда и дольше. Вы узнаете, когда это будет сделано, потому что мороженое начнет расширяться и подниматься наверх, а двигатель замедлится. Вы услышите, как двигатель переключается.
  5. Храните мороженое. Зачерпните мороженое в контейнер Tupperware с крышкой и поместите в морозильную камеру. Консистенция домашнего мороженого обычно лучше всего в день его приготовления. Если подаете его позже, просто выложите его заранее, чтобы немного смягчить.

__________

Мороженое с арахисовым маслом - Это новый фаворит здесь. Что не нравится в сливочном арахисовом масле с кусочками арахисового масла?

__________

Очень ягодное клубничное мороженое - Более здоровая версия моего оригинального рецепта клубничного мороженого, просто УПАКОВАННАЯ свежим клубничным пюре.

__________

Двойное шоколадное мороженое - Это напоминает мне о моем отце, который любил свое шоколадное мороженое и ел его с солеными крекерами. Мне лично нравится сочетать его с моим Ванильным песочным печеньем !

__________

Печенье и мороженое со сливками - Я люблю кусочки печенья Oreo в каждом кусочке. Такой хороший и любимый как для детей, так и для взрослых.

__________

Домашнее клубничное мороженое - Это был первый рецепт домашнего мороженого, опубликованный в блоге, и оно такое сливочное с нужным количеством клубничного вкуса.Он также отлично подходит в качестве начинки для моего рецепта домашнего клубничного пирога !

__________

У меня есть много других идей, чтобы приготовить новые восхитительные вкусы мороженого. Дайте мне знать, если у вас есть какие-то просьбы ко мне. А я пока буду сидеть здесь и есть МОРОЖЕНОЕ! 😀

Наслаждайтесь!

xoxo ~ Сью

23 рецепта для приготовления мороженого без повара

Узнайте, как приготовить мороженое в легком и вкусном автомате! Ниже приведены 23 простых рецепта для приготовления мороженого с обучающими материалами.

Домашнее мороженое намного лучше, чем купленное в магазине, и придумывать все вкусы и смеси было очень весело!

Но я ленив. Каждый раз, когда я отправляюсь на охоту за рецептами для мороженого, их так много, что требует тонны шагов. Сварите сливки, предварительно заморозив этот ингредиент, а через 4 часа вы можете положить все ингредиенты в мороженицу.

Эммм, нет, спасибо. Я купил мороженицу, чтобы мне не пришлось делать все эти шаги.

Так как я ленив, я поискал в Интернете и нашел 23 восхитительно выглядящих рецепта, для которых НЕТ всех этих суетливых подготовительных шагов. Запишите меня!

Мои абсолютные фавориты - рецепты из четырех ингредиентов. Они могут быть не такими красивыми, как те, что оснащены всеми надстройками, но на вкус они такие же восхитительные.

Недавно я получил свою первую машину для мороженого , и она мне очень нравится. Он очень похож на этот, сделанный Rival.

Еще рецепты десертов:

Если вы все о десертах, вам также следует ознакомиться с этими обзорами рецептов десертов! Like 40 рецептов вкусных чашек печенья , 20 рецептов любителей темного шоколада и 20 рецептов простых пирогов .

Посмотрите вокруг и посмотрите все рецепты, которыми мы поделились!

Рецепты для мороженого:

Просто нажмите на название рецепта, чтобы перейти к руководству по рецептам.

1. Мороженое Biscoff

2. Домашнее мороженое с жевательной резинкой

3. Замороженный йогурт с карамельным сахаром в рожках

4. Шоколадное печенье и мороженое с четырьмя ингредиентами

5.Сливочное мороженое с кокосом и ананасом

6. Мороженое из темного шоколада

7. Мороженое Double Thin Mint

8. Домашнее мороженое из перечной мяты

9. Мороженое с шоколадной крошкой эспрессо

10. Мороженое из свежего персика

11. Мороженое с вишней Мараскино

12. Домашнее мороженое с мятой и шоколадной крошкой

13.Мороженое с арахисовым маслом

14. Мороженое с медведем Рут

15. Рецепт мороженого Soda Pop

16. Простое домашнее клубничное мороженое

17. Ванильное мороженое с ежевичным джемом

18. Ванильное мороженое Easy

19. Мороженое Snickerdoodle

20. Мороженое с корицей

21.Мороженое с тыквенным пирогом

22. Свежее лимонное мороженое

23. Печенье и мороженое со сливками

Если вам нравятся эти рецепты десертов, поделитесь этим постом на Facebook и Pinterest!

Наш основной список для выпечки:

  • Для запекания запеканок используем стеклянные формы . Особенно мне нравится посуда с крышкой, поэтому остатки можно сразу переложить в холодильник.
  • Силиконовая посуда - моя любимая, потому что она не царапает мою посуду и ее очень легко мыть!
  • Для приготовления всех этих ингредиентов необходима доска для резки стекла . Мы даже всегда держим наши на прилавке.
  • Этот набор ножей также станет вашим любимым! Они красиво режут, а благодаря полой конструкции ножа еда не прилипает к лезвию.

ЛУЧШИЕ простые рецепты DIY для хлебопечки или хлебопечки.Вкусные домашние рецепты на любой вкус хлеба, которые можно быстро приготовить.

Продолжить чтение

Коллекция из 23 простых рецептов мороженого, которые восхитительны и обязательно понравятся любой публике. Мороженое - идеальное летнее лакомство, которое можно поесть и разделить.

Продолжить чтение

Рецепты желе прошли долгий путь от добавления нарезанной моркови. Дизайнерские десерты, печенье и рецепты тортов, приготовленные с использованием желатина!

Продолжить чтение

Найдите рецепт попкорна на любой вкус.Эти рецепты закусок выглядят потрясающе, и все они представляют собой простые учебные пособия по рецептам.

Продолжить чтение

Печенье Oreo - один из основных продуктов, когда дело доходит до десертов. Они вкусны сами по себе, но добавьте их в рецепт десерта, и вы получите идеальный десерт! Идеи для простых рецептов десертов своими руками.

Продолжить чтение

Следуй за хитрым блоггером

6 мороженых и идеи домашних рецептов сладких летних угощений

Cavan Images

Вот отличная идея для веселого летнего семейного отдыха: почему бы не приготовить вместе домашнее мороженое? Это действительно легко сделать с правильным оборудованием.А с правильными ингредиентами вы можете сделать мороженое намного вкуснее и полезнее, чем все, что вы найдете в морозильной камере супермаркета.

Существует множество различных типов и моделей мороженого, так как же выбрать лучший производитель мороженого для себя? Это зависит от того, какие функции вам нужны: автоматические машины для замораживания мороженого не требуют подготовки, в то время как менее дорогие машины требуют, чтобы вы заморозили миску в морозильной камере на ночь, прежде чем делать домашнее мороженое.Есть автомат для мягкой подачи фруктов, который делает безмолочные лакомства, похожие на мороженое - отличный вариант для веганов. А если вам нужен необычный способ приготовить мороженое, находясь в парке или на пляже, обратите внимание на шарик из мороженого, из которого готовятся замороженные десерты, пока вы его бросаете.

Неважно, что вам нужно мороженого или мороженого. потребности - это идеальная машина для мороженого. Вот шесть высококлассных производителей мороженого и несколько вкусных рецептов для начала.

Электрическая мороженица Cuisinart

Cuisinart через Amazon

Если вы готовы сделать решительный шаг и приобрести новый кухонный прибор для приготовления сладких угощений, мороженица ICE21R от Cuisinart - отличный выбор. Благодаря чаше морозильной камеры с двойной изоляцией эта мороженица может приготовить до 1,5 литра мороженого менее чем за 25 минут, при этом льда не требуется.Большой носик для ингредиентов с легко закрывающейся крышкой позволяет добавлять дополнительные ингредиенты в домашнее мороженое по ходу дела. Для приготовления мороженого необходимо спланировать: рекомендуется держать морозильную чашу Cuisinart в морозильной камере от 16 до 24 часов.

Если вам нужен рецепт, в котором надежно используется сверхмощный мотор Cuisinart, ознакомьтесь с рецептом мороженого в чашке с арахисовым маслом и шоколадом, приготовленным Brown Eyed Baker.


Старомодная электрическая мороженица Elite Gourmet

Элитный гурман через Amazon

Эта электрическая мороженица в виде соснового ведра от Elite Gourmet выглядит как старомодная машина для мороженого, но не требует старомодной смазки для локтей.Менее чем за 40 минут вы можете получить до 4 литров домашнего мороженого, добавив лед и соль, а затем подключив прибор к розетке для взбивания.

Этот старомодный производитель мороженого требует классического вкуса мороженого: взгляните на этот старинный рецепт ванильного мороженого от Add a Pinch.


Устройство для сервировки фруктов Yonanas

Йонаны через Амазонку

Хотите приготовить освежающее летнее угощение, подходящее для веганов и более здоровое, чем большинство других? Эта машина для подачи мягких фруктов от Yonanas за считанные секунды превращает замороженные фрукты в десертную закуску.Просто вставьте свои любимые фрукты в лоток и с легкостью приготовьте вкусный сорбет. Даже очистка относительно проста: желоб, поршень и лезвие можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке.

Для этой машины попробуйте один из рецептов Йонанаса для мягкой подачи малины.


Шарик для мороженого софтшелл YayLabs

YayLabs! через Amazon

Этот шарик для мороженого из софтшелла от YayLabs создан для того, чтобы превратить десерт в развлечение для всей семьи - причем разными способами.Добавьте сливки, сахар и ароматизаторы с одной стороны, а лед и каменную соль - с другой, а затем начните бросать мяч. Примерно через 25 минут игры из мяча с мягкой оболочкой получается примерно одна пинта мороженого. Этот мяч без бисфенола А, который легко чистить и транспортировать, можно мыть в посудомоечной машине.

Для этого сложного процесса приготовления мороженого попробуйте что-нибудь вневременное и простое, например, этот рецепт мятных шоколадных чипсов от Chew Out Loud.Когда вы будете готовы к подаче, просто откиньте назад встроенные ручки и положите мяч на плоскую поверхность, чтобы вытащить мороженое.


Приставка для мороженицы KitchenAid

KitchenAid через Amazon

Ищете что-то, что будет хорошо сочетаться с имеющейся у вас кухонной техникой? Для приготовления мороженого дома необязательно новый гаджет, если у вас есть миксер KitchenAid.

Эта насадка для мороженого делает до 2 литров мороженого и других замороженных десертов менее чем за 30 минут. Все части насадки, за исключением чаши морозильной камеры, можно мыть в посудомоечной машине, что сокращает время очистки. Для достижения наилучших результатов вам нужно запланировать хранение чаши морозильной камеры в морозильной камере не менее 15 часов.

В следующий раз, когда вы будете обсуждать приготовление печенья с помощью миксера KitchenAid, вместо этого установите насадку для мороженого и попробуйте этот рецепт мороженого из теста для печенья от Julie's Eats and Treats.


Самозамораживающаяся автоматическая машина для мороженого Whynter

Whynter через Amazon

Хотите машину, которая сможет справиться с внезапной тягой к мороженому поздно ночью? Автоматическая машина для приготовления мороженого ICM-200LS от Whynter делает именно это. Благодаря встроенному компрессору-морозильнику вы можете использовать эту мороженицу без предварительного планирования или замораживания, а затем быстро делать дополнительные партии.Расширенная функция охлаждения предотвращает таяние мороженого, а функция защиты двигателя сработает, если мороженое станет слишком твердым для взбивания. Эта машина из нержавеющей стали емкостью 2,1 кварты также имеет съемную чашу для смешивания и лезвие, поэтому очистка выполняется совсем несложно.

Для такой удобной машины, как эта, попробуйте немного более сложный и декадентский рецепт, такой как это роскошное соленое карамельное мороженое от New York Times Cooking.


Chef'n Sweet сэндвичница с мороженым

Chef'n

Вот способ вывести это домашнее мороженое на новый уровень: превратить его в бутерброд с мороженым! Просто испеките тесто для печенья или пирожного в силиконовом противне (рецепт прилагается), намажьте его на домашнее мороженое с помощью прилагаемой лопатки, заморозьте и наслаждайтесь.Сэндвичница с мороженым Chef'n Sweet позволяет создавать четыре сэндвича с мороженым за раз.

Лучший способ приготовить мороженое без машины

Мы выбираем эти продукты самостоятельно - если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Вот почему мы проверили семь популярных методов приготовления мороженого без использования машины. Мы хотели найти процесс, который работал бы практически на любой кухне - хорошо оборудованной или нет, - чтобы любой, кто справится с этой задачей, мог приготовить собственное мороженое.Два главных соперника хорошо подходят для любого домашнего повара, и один из лучших методов является нашим фаворитом. Вот что мы нашли.

Как мы тестировали методы мороженого

Изучив Интернет, популярные книги по мороженому и архивы Kitchn, мы нашли семь методов приготовления мороженого без использования машины. Каждый использовал базовый рецепт мороженого и обычное кухонное оборудование, например блендер или ручной миксер. Мы сделали все просто, сделав только ванильное мороженое; ваниль позволяет раскрыть особенности каждого рецепта, когда они сочетаются друг с другом. Нашей главной целью было найти метод, который можно было бы приготовить из любой основы мороженого с использованием минимального кухонного оборудования.

Некоторые основы мороженого требуют охлаждения перед замораживанием, замораживания в течение ночи или затвердевания в течение ночи (это замораживание после взбивания или смешивания, чтобы мороженое затвердело). Мы чередовали создание основ с взбиванием и повторным замораживанием в течение двух дней, чтобы все мороженое взбивали, замораживали и пробовали в один и тот же день. Мы также придерживались одного и того же молока, яиц, сливок и ванили для каждого рецепта, чтобы результаты тестирования были как можно более равными.

Об этом методе: Мороженое в сумке существует с детства, и это то, что многие сотрудники Kitchn с нетерпением ждут каждое лето с нашими детьми. Вы делаете смесь из пополам, сахара и ванили внутри пакета с застежкой-молнией размером с кварту, затем наполняете большой пакет с застежкой-молнией льдом и солью и запечатываете меньший пакет с молочными продуктами внутри льда. В течение 30 минут вы подбрасываете, массируете или «взбиваете» меньший пакет в заполненном льдом мешочке, пока молочная смесь не приобретет консистенцию мягкого мороженого.

Результатов: Это очень веселое занятие для детей, но оно не будет таким увлекательным, если вы одинокий взрослый, смешивающий его самостоятельно. Сумка очень холодная, может протечь, а также немного потеет, создавая беспорядок на вашей кухне. Полученное мороженое не имеет вкуса и текстуры взбитого мороженого.

Вывод: Пропустите этот метод, если ваша цель - супер сливочное, фантастическое мороженое и выход более пары мерных ложек. Мороженое, полученное этим методом, лучше всего есть сразу после смешивания, так как оно плохо хранится в морозильной камере.

Об этом методе: Этот метод появился совсем недавно в разделе New York Times Food, но существует уже некоторое время. Густые сливки подслащивают и приправляют ванилью, затем добавляют в банку и встряхивают, пока крем не загустеет. Заморозьте сливки примерно на 3 часа, и у вас получится что-то вроде мороженого.

Результатов: Для тех из нас, кто ел много замороженного Cool Whip в детстве, это замороженное лакомство - отличное блюдо, но оно не похоже на мороженое ни по текстуре, ни по вкусу.Крем представляет собой плотное замороженное лакомство, оставляющее после себя жирную пленку.

Вывод: Это еще один метод, который может быть интересным для детей, как часть творческого эксперимента в классе или для вечеринки (даже социально удаленной), но он не дает ничего похожего на традиционное мороженое.

Об этом методе: Мороженое без оттока очень популярно, и не зря - его очень легко приготовить. По сути, вы взбиваете жирные сливки до образования пушистых жестких пиков, а затем добавляете их в сгущенное молоко (с небольшим количеством ванильного экстракта).Вы замораживаете смесь на сковороде и получаете почти мгновенное мороженое!

Результатов: В результате этого метода получается мороженое, которое не совсем то мороженое с заварным кремом, которое вы ожидаете. Соотношение жирных сливок и сгущенного молока оставляет стойкую жирную пленку во рту.

Вывод: Для взбивания сливок вам понадобится ручной или стационарный миксер - это первостепенное значение для текстуры, напоминающей мороженое, в этом мороженом. Полученное лакомство сложно назвать мороженым, если оно по вкусу больше похоже на замороженный взбитый топпинг, чем на настоящую сделку.

Об этом методе: Этот метод в равной степени гениальный и сводящий с ума. Вы делаете очень насыщенную основу для мороженого с заварным кремом, добавляете немного взбитых сливок к основе, но также оставляете немного сливок на потом. Затем заморозьте основу, в идеале в лотках для кубиков льда. После замораживания смешайте кубики мороженого с оставшимися молочными продуктами в блендере, пока они не станут мягкими. Затем снова заморозьте всю партию перед едой.

Результатов: Вкус и текстура мороженого этого метода просто невероятны; замороженный заварной крем богатый.При смешивании получается ультра-гладкое мороженое с крошечными кристаллами льда, которые помогают этому мороженому медленно таять на ложке.

Вывод: Хотя нам очень понравилось мороженое, полученное этим методом, для использования любимого рецепта мороженого в качестве основы требуется небольшая математика. Вы должны оставить часть молочных продуктов для смешивания. Кроме того, вам, вероятно, понадобится около 4 пустых лотков для кубиков льда, чтобы заморозить больше, чем литр заварного крема. Наши лотки для льда были полны льда, поэтому мы с большим успехом использовали форму для кексов, но это также означает, что вместо этого вам нужно иметь достаточно места в морозильной камере для формы для кексов.

Об этом методе: Этот метод в точности так, как он звучит: вы делаете основу для мороженого, переливаете ее в неглубокую кастрюлю или миску и перемешиваете каждые 30–45 минут, пока она застывает в течение 4 часов. Мы использовали эту основу для ванильного мороженого, но вы можете использовать любой рецепт мороженого, который вам нравится, для этого метода.

Результатов: Готовое мороженое было немного ледяным, а это значит, что нам следовало чаще помешивать, чтобы получить более мелкие кристаллы льда. Нам понравилось, что для этого метода требуется совсем немного оборудования (просто противень для замораживания, который легко помещается в мою морозильную камеру), но стоит отметить, что вы весь день привязаны к кухне.

Вывод: И снова нам понравилось, что не требуется специального оборудования, и вы можете использовать любую основу для мороженого с этим методом. Но полученное мороженое имело неидеальную текстуру, и мне пришлось бегать туда-сюда к морозильной камере весь день.

Об этом методе: С помощью этого метода вы, по сути, создаете временную машину для мороженого. Лед и соль отправляются в самую большую миску, а основа для мороженого - в другую. Вы устанавливаете чашу для мороженого в лед и перемешиваете его ручным миксером, пока он замерзает.Вам нужно положить всю сумасшедшую штуковину в морозильную камеру на 45 минут, чтобы засеять смесь кристаллами льда, но это не требует часов перемешивания, как при методе замораживания и перемешивания.

Результатов: Здесь довольно много соображений относительно оборудования. Есть ли в морозильной камере место для ледяной ванны? Также вам понадобится ручной миксер и много льда. Ваш урожай будет ограничен размером двух самых больших чаш. Но это наиболее точно имитирует мороженицу. Это сделало одно из самых лучших мороженых по текстуре; кристаллы были маленькими и делали очень гладкое, медленно тающее мороженое.

Вывод: Это действительно отличный метод, если у вас есть время и место, чтобы разработать метод «чаша в чаше», который поместится в морозильную камеру. Оригинальный рецепт предполагает приготовление таким способом половину партии мороженого за раз. Вы можете использовать этот метод для любого рецепта мороженого, которое вам нравится.

Об этом методе: Смешайте вашу любимую основу для мороженого (мы использовали этот рецепт), затем заморозьте ее в большом пакете на молнии. После замораживания у вас будет лист замороженной основы для мороженого, который вы можете сломать или разрезать на кусочки, чтобы они поместились в кухонном комбайне.Затем вы измельчаете замороженную основу в кухонном комбайне перед повторным замораживанием.

Результаты: Мороженое, приготовленное этим методом, было мечтой; текстура была легкой и легкой, с очень кремовой замороженной текстурой. Также было очень легко перемешать основу, заморозить ее, а затем «взбить» в кухонном комбайне.

Вывод: Этот метод победил простотой, скоростью и полученной текстурой. Поскольку мороженое замораживается в одном пакете, оно не занимает много места в морозильной камере, а добавление замороженной основы в кухонный комбайн для смешивания происходит быстро и занимает менее 10 минут для «взбивания» (даже в домашних условиях автомат для мороженого не может этого утверждать!).Единственный недостаток? Для этого вам понадобится кухонный комбайн.

Если у вас уже есть кухонный комбайн, то метод кухонного комбайна ближе всего к машине для мороженого, которую вы можете найти. Вы можете использовать любой рецепт мороженого, о котором мечтали, и взбивать мороженое вручную за один день, даже если время замораживания. Нет кухонного комбайна, но достаточно места в морозильной камере? Попробуйте использовать ледяную ванну и ручной миксер. Этот метод займёт немного больше времени, но позволит вам получить дома мороженое магазинного качества.Наконец, метод замораживания и перемешивания может подойти любому домашнему повару с минимальным оборудованием, даже если он держит вас привязанным к кухне большую часть дня. Буквально нет оправдания тому, что этим летом вы не приготовили мороженое дома; Для любой кухни и домашнего приготовления есть способ без использования машины.

У вас есть любимый способ приготовления мороженого без мороженого? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Меган Сплаун

Food Editor, Skills

Meghan - Food Editor for Kitchn's Skills content.Она мастер повседневной выпечки, семейной кулинарии и использования хорошего света. Меган подходит к еде, уделяя внимание бюджету - как времени, так и деньгам - и развлечениям. Меган имеет диплом по выпечке и кондитерскому искусству, и первые 10 лет своей карьеры провела в кулинарной команде Алтона Брауна. Она является со-ведущей еженедельного подкаста о еде и семье под названием Didn't I Just Feed You.

Мороженое без взбивания с 2 ингредиентами (без яиц и мороженого)

Это легкое домашнее мороженое состоит всего из 2 ингредиентов и не требует мороженицы или заварного крема.Мороженое получается супер сливочным. Вы можете использовать этот рецепт мороженого для создания множества других ароматов.

Лето пришло, и это мой любимый рецепт мороженого. Я люблю делать это как есть или добавлять другие ингредиенты, чтобы придать больше вкуса.

Состав

  • Густые сливки
  • Сгущенное молоко

Это единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления мороженого. Но, конечно, вы можете добавить больше, чтобы сделать больше ароматов.

Как приготовить мороженое без взбивания

  • Густые сливки сначала взбиваются до густых пиков. Затем его добавляют со сгущенным молоком.
  • Затем вы кладете его в морозильную камеру, пока он не замерзнет (я обычно делаю это на ночь). И готово к подаче!

Идеи вкуса

  • Добавьте ваниль, чтобы приготовить ванильное мороженое. (Обязательно сначала смешайте ваниль со сгущенкой.)
  • Добавьте какао-порошок, чтобы приготовить шоколадное мороженое.(Сначала смешайте какао-порошок со сгущенным молоком.)
  • Добавляйте надстройки, такие как свежие нарезанные фрукты, измельченные орехи, шоколадную стружку или раскрошенное печенье. (Осторожно перемешайте после того, как приготовили мороженое.)

Больше рецептов мороженого без взбивания

Вот несколько вкусов мороженого, которые я создал с помощью этой безотталкивающей основы:

Ищете другие идеи? Я собрал здесь все свои рецепты мороженого без оттока.

  • 2 стакана (16 унций) жирных сливок
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока полножирного
  • Добавьте жирные сливки в миску и взбивайте на высокой скорости до образования плотных пиков.

  • В отдельную большую миску добавьте сгущенное молоко. С помощью лопатки аккуратно добавьте 1/3 взбитых сливок до однородной массы, и на нем не останется полосок сгущенного молока. Сложите следующую 1/3, а затем последнюю 1/3. Убедитесь, что вы складываете и не слишком сильно перемешиваете. Вы же не хотите потерять объем, создаваемый взбитыми сливками. Конечный результат должен выглядеть очень пушистым, как взбитые сливки, но без жестких выступов.

  • Налейте мороженое в форму для выпечки размером 9 x 5. Заморозьте на ночь или на несколько часов до твердого состояния.

  • Если вы покупаете банку сгущенного молока объемом 14 унций и 1 пинту жирных сливок, вам не нужно их измерять. Просто используйте полную сумму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *