Мороженица рецепты приготовления: рейтинг топ-10 по версии КП — Мир Антенн

Содержание

несколько проверенных рецептов — Город мастеров

Мороженое известно людям уже несколько тысяч лет. В Средние века рецепт мороженого привёз из стран Востока в Европу мореплаватель Марко Поло, а усовершенствовали технологию на итальянском острове Сицилия. Современное мороженое готовится на огромных холодильных предприятиях — качественно, но однообразно. Можно ли приготовить любимый десерт дома с помощью мороженицы?

Как сделать мороженое незабываемо вкусным?

Перед приготовлением мороженного, желательно хорошенько охладить чашу мороженицы в морозильной камере холодильника. Молоко (сливки) также, предварительно лучше охладить, как и заранее вымытые фрукты.

Рецепты домашнего мороженого

На витринах уличных киосков выставлены десятки сортов мороженого, но все они приготовлены на фабрике, содержат эмульгаторы и консерванты. Самодельный продукт всегда будет лучше заводского. Вы добавляете в смесь известные компоненты, и вам открыт простор для творчества и экспериментов.

В специализированных магазинах продаются сухие смеси для приготовления мороженого, но вы же не хотите получить копию заводского десерта?

Приготовить домашнее мороженое — несложно, если следовать инструкциям и соблюдать простые рекомендации:

перед заливкой смеси в резервуар, размешайте её кухонным миксером — встроенный смеситель не всегда работает качественно;
если вы добавляете фрукты, порежьте их мелко, чтобы потом не наткнуться зубами на ледышку;
домашнее мороженое — натуральный продукт, храните его в морозильной камере не более двух недель, плотно закройте тару, чтобы мороженое не впитывало запахи.

Классическое молочное мороженое

Классический десерт из молока и сливок

Отделить от белка желтки 5 яиц, вылить желтки в миску.
Отделить желтки от белков
Добавить к желткам 100 г сахарной пудры и 10 г ванилина. Растереть в однородную массу.
Растереть в однородную массу с ванилином и сахарной пудрой
Довести до кипения в кастрюльке 1/2 литра молока. Примерно половину молока вылить в миску к желткам и хорошо перемешать.
Хорошо перемешать молоко и желтки
Вылить яичную смесь в кастрюлю с горячим молоком. Уменьшить огонь и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Снять смесь с огня и поставить охлаждаться до комнатной температуры.
Достать из холодильника 250 г жирных сливок (33%) и взбить миксером, пока они не начнут густеть.
Взбить сливки миксером в отдельной посуде
Добавить взбитые сливки в охлаждённую яичную смесь и хорошо перемешать.
Залить продукт в резервуар мороженицы и запустить процесс приготовления.
Залить смесь в мороженицу
Через полчаса десерт готов.Десерт будет готов через полчаса

Шоколадное мороженое

Шоколадная крошка передаёт десерту цвет и аромат

Натереть на тёрке 50 г шоколада.
Подогреть в сотейнике 3 стакана молока, высыпать шоколадную стружку.
Помешивать до растворения шоколада, снять с огня.
Отделить от яиц 4 желтка и растереть их с 200 г сахара.
Быстро помешивая шоколадную смесь, вылить в неё желтки с сахаром.
Поставить сотейник на маленький огонь и варить до загустения, в процессе помешивать и следить, чтобы смесь не закипела.
Снять сотейник с огня и охладить до комнатной температуры.
Залить смесь в резервуар мороженицы и запустить смешивание.

Десерт из кокосового молока

Мороженое с кокосовым молоком

Перелить в отдельную посуду 1 л сливок жирностью 30%.
Взбить миксером, пока не загустеют.
Добавите в сбитые сливки 0,5 л кокосового молока, а также 0,5 стакана сахара.
Взбить миксером до получения однородной массы.
Залить смесь в чашу мороженицы и включить замешивание.

У десерта будет хрустящая текстура, если в смесь добавить кокосовую стружку.

Мороженое с сыром маскарпоне

Нежное мороженое с итальянским сливочным сыром

Желтки 6 яиц отделить от белков и поместить в небольшую кастрюльку.
Белки не выбрасывать, перелить в отдельную ёмкость.
Поставить желтки в кастрюльке на водяную баню, добавить 50 г сахарной пудры.
Взбивать желтки с пудрой до получения густой массы.
Добавить в яичную смесь сыр маскарпоне и хорошо размешать.
Взбить миксером 500 мл сливок (жирность 33%).
Добавить взбитые сливки в яичную смесь.
Взбить в отдельной посуде белки, добавив каплю лимонного сока.
Добавить взбитые белки к яично-сливочной массе.
Охладить до комнатной температуры.
Залить в чашу мороженицы и включить замес.

Банановое мороженное

Бананы содержат крахмал — природный загуститель

Мороженое готовится из замороженных плодов. Заранее очистите бананы и положите в морозильную камеру на несколько часов.

Взять 1 кг замороженной мякоти бананов и поместить в блендер.
Добавить к бананам 0,5 л молока, сок половины лимона, 0,5 стакана сахара.
Тщательно порубить блендером до получения однородной массы.
Поместить в чашу мороженицы и включить прибор.

Экспериментируйте со вкусами, добавьте в смесь чайную ложку коньяка или немного корицы.

Мороженое по Дюкану

Диетическое мороженое содержит много белка и мало углеводов

Согласно предписаниям Пьера Дюкана, мороженое должно содержать больше белков, чем углеводов.

Отделить в чашу миксера белки 3 яиц, желтки отложить.
Взбить белки в густую пену.
Добавить к взбитым белкам сахарозаменитель (по Дюкану углеводы есть нельзя) и ванилин.
Постоянно размешивая белковую смесь, добавить 200 г обезжиренного творога и 1 стакан обезжиренного молока.
Вылить в полученную смесь отложенные ранее желтки, взбивать до однородного состояния.
Поместить массу в сосуд мороженицы и нажать кнопку «Пуск».

Мороженое без сахара

Сладкий вкус десерту придадут фрукты

Привычный сладкий вкус мороженого с давних пор достигается за счёт сахара. Однако мороженое можно приготовить и без этого углевода — его заменят сладкие фрукты.

Взять 500 мл жирных сливок (33%) и 3 яица.
Отделить желтки и смешать с небольшим количеством жирных сливок (33%).
Поставить сосуд на огонь, добавить остальные сливки.
Подогреть, не допуская закипания.
Добавить по вкусу фруктовое пюре или мелко нарезанные фрукты.
Загрузить смесь в чашу мороженицы и запустить программу приготовления.

Если вы хотите получить более сладкий вкус, в смесь рекомендуется добавить мёд, фруктозу или заменитель сахара.

Ягодный сорбет

Сорбет — это пюрированная мякоть фруктов

Сорбет — это не совсем мороженое, но тоже освежающий десерт. Представляет собой замороженное ягодное пюре. Получается нежным мягким и ароматным.

Взять 1 стакан любых ягод (клубника, малина, смородина) и пюрировать в блендере.
Поместить получившееся пюре на полчаса в морозильную камеру.
Взять белки 2 яиц и взбить миксером в пену.
Соединить взбитые белки с охлаждённым пюре.
Перелить в чашу мороженицы и включить прибор. Через полчаса десерт можно пробовать.

А вы знаете что? Если добавить в сорбет молоко, получится другой десерт — шербет.

Как приготовить мягкое мороженое

Мягкое мороженое отличается от обычного, тем, что в нём много жидкости — до 50%. В ресторанах быстрого обслуживания мягкое мороженое делают из специальных сухих смесей и охлаждают во фризерах. Продукт, похожий на мягкое мороженое из фризера, легко сделать на кухне.

Сделать мягкое мороженое дома несложно

В домашних условиях за основу можно взять ванильный пудинг.

Приготовить ванильный пудинг из пакетика по рецепту.
Взбить до средней густоты 200 мл жирных сливок.
Налить в кастрюлю 1 л молока, добавить в него 200 г пудинга и размешать миксером.
Переместить смесь в мороженицу, перемешивать до готовности.

Мороженое из сметаны и сгущёнки

Сметана и сгущёнка — прекрасная основа для мороженого

Очень простой рецепт для настоящих сладкоежек. Вместо мандаринов можно взять любые другие фрукты или ягоды.

Взять 8 мандаринов, очистить от кожуры и покрошить в блендере.
Протереть полученное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и плёнок.
Добавить в пюре 400 г сметаны (20% жирности), вылить в ту же ёмкость 380 мл сгущённого молока.
Тщательно перемешать смесь.
Перелить сладкое пюре в подготовленную мороженицу и включить питание.

Банановое мороженое с лимоном

Один из самых простых и вкусных рецептов мороженного. Калорийность — 173 ккал на 100г бананового мороженного.

Ингредиенты на 5 порций бананового мороженного:

бананы — 200г
сливки 30% — 125мл
молоко — 125мл
сахар — 125г
лимон — 65г
ванильный экстракт — 1/4 чайной ложки

Приготовление бананового мороженного:

Чистим и ломаем бананы, складываем в чашу блендера. Выжимаем сок из вымытых лимонов на бананы.
Блендером прокручиваем фрукты в пюре, добавляем ванильный экстракт, сахар. Еще раз прокручиваем фруктовое пюре. Вливаем молоко и сливки. Тщательно взбиваем блендером полученную массу.

При помощи блендера превращаем бананы в пюре, после чего наливаем во фруктовую массу ванильный экстракт. Насыпаем сахар, вливаем молоко и жирные сливки (не менее 30% жирности). Взбиваем погружным блендером еще раз все вместе.

Чашу помещаем в мороженицу и включаем на 50 минут. После чего, загустевшую массу разливаем по формам и помещаем на 2-3 часа в морозильную камеру.

Что делать, если мороженое не получается?

Готовя домашнее мороженое, следует соблюдать определённые правила.

Виды морожениц

Два века назад мороженое охлаждалось на смеси льда и соли

В XIX веке мороженое готовили так. В деревянную кадушку ставили чашу с подготовленной вкусной смесью, набивали льдом и засыпали солью. Мастер крутил ручку, перемешивая содержимое. Благодаря постоянному вращению, крупные кристаллы льда не успевали образовываться, масса охлаждалась равномерно и становилась нежной. По мере таяния льда его запас в кадке пополняли. Процесс с небольшими паузами занимал около часа.

Какое отношение имеет соль к мороженому? Когда не было холодильников, солью посыпали тающий лёд, чтобы резко понизить его температуру — сладкая смесь застывала быстрее.

Технология приготовления мороженого за прошедшие годы почти не изменилась. Усовершенствования коснулись системы охлаждения: ведро со льдом и солью сменил резервуар с двойными стенками, между которыми залит хладагент. Ручку для перемешивания заменил электрический мотор. Также появились автономные приборы со своим холодильником.

Механические ручные

Мороженое в механическом приборе перемешивается вращением ручки

Современные ручные мороженицы по конструкции почти не отличаются от изделий столетней давности. Корпус мороженицы заранее охлаждают в морозилке, чтобы он стал ледяным. В ёмкость кладут сырьё и закрывают крышкой. Рукоятка на крышке через простейшую зубчатую передачу соединена с лопаткой. Повар вращает рукоятку, лопатка размешивает лакомство. Процесс приготовления занимает до часа.

Механические мороженицы сейчас встречаются редко: ручной процесс приготовления десерта слишком утомительный.

Электрические полуавтоматические

Основные элементы электрической мороженицы

Электрическая мороженица-полуавтомат состоит из следующих основных элементов:

Внешний корпус прибора, изготавливается из металла или пластика.
Внутренняя (холодная) чаша с двойными стенками. Изготавливается из металла, между стенками заливается хладагент.
Пластиковый или металлический венчик для размешивания смеси.
Электрический двигатель небольшой мощности. Для понижения оборотов оснащён редуктором.
Таймер/ выключатель. Отключает прибор через заданное время.

В полуавтоматической мороженице смесь перемешивает электродвигатель

В электрических мороженицах, как и в ручной, следует заранее охладить резервуар для смешивания, но лопатку вращает небольшой электрический мотор. Кондитеру остаётся только подготовить вкусную смесь, залить её в чашу и нажать кнопку. О готовности десерта сообщит встроенный таймер. Полуавтоматическое приготовление мороженого занимает около получаса.

Выбирая полуавтоматическую мороженицу, убедитесь, что чаша полностью помещается в морозильное отделение вашего холодильника.

Измельчитель замороженых фруктов готовит пюре

Особенность полуавтоматических морожениц в том, что за один приём готовится один резервуар лакомства. Следующий сеанс возможен только через сутки, когда ёмкость снова охладится в морозильной камере.

К полуавтоматическим мороженицам продавцы относят измельчители замороженных фруктов. Ледяные бананы или клубника загружается в аппарат, в подставленную плошку выпадает холодное фруктовое пюре (смузи). Специальную смесь, как для мороженого, готовить не надо, охлаждать чашу — тоже. Пять минут — полезный десерт готов.

Электрические автоматические

Автоматические мороженицы оборудованы собственным холодильником

Автоматические мороженицы, их ещё называют автономные, в едином корпусе содержат не только миксер, но и холодильник. Компрессор самостоятельно понижает температуру в резервуаре со смесью, а венчик, вращаемый мотором, замешивает мороженое. Всего полчаса — и десерт готов.

Достоинства:

несколько порций мороженого готовятся быстро и без перерывов;
не требуется отдельно охлаждать резервуар;
однородная текстура мороженого.

Недостатки:

цена в 10 раз выше, чем у полуавтоматических приборов;
прибор занимает на столе 30–50 кв. см;
мороженица с компрессором весит около 12 кг.

Внимание! Резервуар для смешивания охлаждается до минус 18–20 градусов. Не трогайте его голыми руками, чтобы не получить ожог.

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Производители морожениц

Мороженицы выпускают компании Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Яркая «волшебная» мороженица Vitek Winx

Модель Vitek WX-1351 раскрашена в стиле «Школы волшебниц» Winx и будет хорошим подарком для девочки. Небольшой аппарат способен за 15 минут приготовить 300 г мороженого.

Необычная мороженица от Ariete

Мороженица Ariete 634 за полчаса смешает до 700 г лакомства. Корпус стоит на ножках, чтобы сразу выдавить десерт в вафельный стаканчик. Добро пожаловать на вечеринку!

Мороженица со сменными чашами готовит два вкуса подряд

Чаша полуавтоматической мороженицы нагревается после первой порции десерта — её снова надо охлаждать целые сутки. Компания Nemox добавила в комплект Gelato Duo вторую чашу — сразу после первой порции заряжается вторая или готовится десерт с другим вкусом.

Машина Clatronic готовит одновременно два вида мороженого

Приготовить сразу две порции лакомства (до 500 г каждая) может машина Clatronic ICM 3650. В комплект входят две кружки, устанавливаемые по сторонам машины. Пара венчиков одновременно замешивают десерт.

Рецепты домашнего мороженого для мороженице: пломбир, шоколадное

Многие не решаются купить мороженицу, потому что думают, что в ней можно приготовить только пломбир со стандартными добавками. Но есть разные рецепты мороженого для мороженицы. Домашний десерт получается вкусным и полезным, поскольку для приготовления пользователь самостоятельно подбирает качественные натуральные продукты.

Принцип готовки мороженого достаточно прост. Но чтобы сделать его вручную, понадобится много времени и сил. С мороженицей получится быстро приготовить холодный десерт в домашних условиях.

Правила применения

Основа работы мороженицы состоит в том, что подготовленная масса в ней равномерно перемешивается и одновременно охлаждается. Пользоваться прибором легко, достаточно соблюдать несколько правил:

смесь перед загрузкой в аппарат нужно обязательно охладить;
готовьте мороженое только из свежих продуктов;
заполнять контейнер можно на половину, не больше;
в полуавтоматических моделях необходимо замораживать чашу не менее 8-12 часов.

Рецепты мороженого

Сначала стоит освоить базовые рецепты, чтобы потом на их основе экспериментировать, добавляя новые ингредиенты для мороженого.

Пломбир

Приготовленный дома мягкий пломбир намного вкуснее магазинного.

Состав:

300 мл молока с жирностью от 3%;
200 мл сливок 33%;
2 яйца;
4 ст. ложки сахара или 150-200 г сахарной пудры.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром или пудрой.
Добавить молоко, перемешать до однородной консистенции.
Перелить смесь в кастрюлю и нагреть ее на медленном огне, но не вскипятить. Содержимое необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания и появления крупинок. Греть нужно до загущения массы, она должна стать слегка тягучей. Дальше полученный крем необходимо остудить.
Взбить охлажденные сливки до увеличения объема примерно в 5 раз. Соединить их с кремом, перемешивая смесь лопаткой.
Полученную массу переложить в чашу мороженицы, включить прибор на 30 минут.

Готовое сливочное мороженое можно есть сразу или же дать настояться в холоде.

Ванильное

Для ванильного мороженого необходимо:

6 яиц;
450 мл молока;
150 г сахарной пудры;
450 мл сливок жирностью не менее 20%;
50 г ванильного сахара.

Последовательность:

Нагреть почти до кипения смесь молока со сливками, немного остудить.
В отдельной миске миксером взбить желтки с сахаром.
Продолжая медленно взбивать, влить теплое молоко и сливки. Когда все перемешается, увеличить скорость миксера и взбивать до густоты. В конце добавить ваниль.
Полученной массой заполнить чашу аппарата до половины.
Включить устройство на 1 час.

Полученный ванильный десерт до подачи на стол хранить в морозилке.

Шоколадное

Компоненты:

плитка темного шоколада 300 г;
300 г сахарной пудры;
400 мл сливок от 20%;
4 яйца;
30 г соли;
900 г молока.

Приготовление:

Молоко со сливками довести до кипения, оставить остывать.
Отделить белки, поставить их охлаждаться.
Взбить миксером желтки с пудрой, затем порциями добавить молоко и сливки, продолжая взбивать.
Полученную смесь немного подогреть, помешивая, чтобы она стала густой, дать остыть.
Отдельно взбить белки с солью до белой пены.
Добавить к белкам молочную смесь, натереть туда на терке плитку шоколада.
Все вместе взбить блендером, чтобы шоколад растворился и отправить охлаждаться.
Подготовленную массу переложить в чашу мороженицы, включить устройство на 35 минут.

Фруктовое

Ингредиенты:

полбанки сгущенки;
200 г свежей клубники;
200 мл жирных сливок;
100 г пудры;
1 ст. ложка лимонного сока.

Рецепт:

Клубнику измельчить и растереть с сахарной пудрой с добавлением сока лимона.
Сгущенку и сливки взбить блендером, превратив их в густой крем.
Полученный крем и клубнику равномерно перемешать лопаткой, поместить в контейнер мороженицы на 40 минут.

Крем-брюле

Компоненты:

500 мл сливок от 30%;
100 мл молока;
300 г вареной сгущенки или ириски.

Последовательность готовки:

Влить в сгущенку молоко, вручную смешать до однородности.
Взбить охлажденные сливки до средней густоты.
Соединить все вместе в одну смесь.
Отправить массу в мороженицу на 30-40 минут.

Без яиц

Рецепт нежного шоколадного мороженого, в который не нужно добавлять яйца.

Продукты:

1 банка сгущенки;
пол-литра сливок жирностью не менее 33%;
плитка темного шоколада весом 100 г;
2 ст. ложки какао-порошка.

Подготовка:

В глубокой миске перемешать сгущенку, сливки и какао. Затем взбить все это миксером.
Шоколад предварительно растопить на водяной бане и влить во взбитую смесь. Полученная масса должна выглядеть, как однородный крем.
Заполнить чашу мороженицы наполовину, включить ее на 35 минут.

Без сливок

Диетический рецепт с низкой калорийностью без сливок.

Компоненты:

2 стакана молока;
2 яйца;
3 ст. ложки сахарного песка;
ароматизатор по вкусу — ванилин или корица.

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, затем постепенно вливать молоко, не допуская комков.
Поставить всю смесь на огонь и нагреть не выше 80 градусов до загущения перемешивая. Загустевшую массу убрать с огня, дать остыть.
Остывшую смесь взбить миксером пару минут, дать охладиться в холодильнике.
Поместить все в аппарат, включить на полчаса.

Освоив базовые рецепты приготовления мороженого, можно готовить десерты из любимых продуктов. А меняя состав, получится создать новые рецепты. Например, к шоколаду можно добавить пару ложек заваренного кофе, получится не менее вкусно. Также можно добавлять орешки, сухофрукты, крошку из печенья. С мороженицей готовить десерт дома намного проще.

Как приготовить мороженое в домашних условиях в мороженице

Мороженое в домашних условиях приготовить одновременно трудно и просто. Трудно, так как сложно организовать вручную синхронное перемешивание и охлаждение массы. А легко, потому что все составляющие этого десерта можно приобрести в продуктовом отделе любого супермаркета. Купить мороженицу тоже не проблема — они есть в каждом магазине бытовой техники. Подробно о том, как приготовить вкусное мороженое разных видов с помощью мороженицы, мы расскажем в статье.

Технология приготовления мороженого

По современной схеме нужно одновременно выполнить два условия:

Насыщать основной ингредиент (молоко, сливки, фруктовый сок, яичный белок) воздухом за счёт энергичного перемешивания, доводя консистенцию смеси до состояния взбитой эмульсии.
Постепенно охлаждать эмульсию до температуры минус четыре градуса Цельсия, добиваясь состояния однородной густоты.

Принцип работы морожениц

Охлаждаемая ёмкость с лопастями заполняется готовой смесью из молока, сливок, сахара и других наполнителей. Затем устройство подключается к электросети. Лопасти начинают вращаться и перемешивать сладкую молочную смесь, которая охлаждается от соприкосновения с холодными стенками ёмкости. В результате взбиваемая смесь застывает и перемешивается равномерно, образуя мороженое одинаковой густоты.

От постоянства перемешивания и равномерности охлаждения смеси зависит качество мороженого. Если эти два условия будут выполняться недостаточно взаимосвязано, в массе появятся кристаллы льда. Они неприятно будут похрустывать на зубах.

Механические

Самые простые по устройству — механические мороженицы

Масса перемешивается периодическим поворачиванием лопастей вручную, с помощью специальной ручки. Эту операцию следует повторять через каждые две или три минуты. Чаша сделана с двойными стенками. Между ними засыпается смесь из крупной соли и мелкого льда, которая со временем превращается в холодный соляной раствор. Срок службы этого охладителя недолог. Его приходится замораживать в морозилке для каждой новой порции мороженого. Вот этот примитивный «холодильник» охлаждает внутреннюю стенку чаши. С помощью механической мороженицы можно приготовить мороженое при отстутствии электричества.

Электрические: автомат и полуавтомат

Современные бытовые электрические мороженицы выпускаются в двух вариантах:

Настольная автономная модель полуавтоматического типа. Стенки чаши у таких приборов двойные. В пространство между ними залит холодильный агент. Он способен накапливать холод. Для этого чашу нужно поместить в морозильную камеру на 10–15 часов. Этого запаса холода хватает на приготовление одного замеса.
Полуавтоматическая мороженица HILTON требует постоянного пополнения запаса льда
Компактная модель морозильной камеры компрессорного типа. Непрерывное и равномерное охлаждение стенок чаши происходит за счёт специального охладителя (фреона), постоянная циркуляция которого осуществляется компрессором. У этого типа морожениц задействован принцип теплового насоса. Данные модели рассчитаны на непрерывную работу в течение долгого времени.
Автоматическая мороженица VIS-1599A компактна и может работать в течение долгого времени

Краткая общая инструкция

Выбрав рецепт приготовления мороженого, заблаговременно приготовьте, смешайте и охладите смесь из ингредиентов до температуры плюс 6–8 градусов (в камере холодильника).
Добавляйте в молочную смесь небольшие дозы алкоголя, чтобы процесс охлаждения шёл быстрее.
Не заполняйте чашу больше, чем на половину объёма, так как в процессе перемешивания массы её количество за счёт насыщения воздухом почти удвоится.

Готовьте фруктовое пюре прямо вовремя работы мороженицы, так как его можно добавлять только в самом конце процесса приготовления.
Настраивайте режимы работы мороженицы строго по инструкции изготовителя.
Готовое мороженое из чаши можно выгружать только деревянными или пластиковыми ложками.
Не оставляйте мороженицу включённой в сеть после завершения процесса приготовления мороженого. Как только молочная смесь достигнет требуемой густоты, прибор следует отключить от электричества, а готовое мороженое выгрузить в заранее приготовленные ёмкости.

Видео: готовим мороженое в домашних условиях

Как избежать возможных проблем

Чтобы мороженое в домашних условиях получалось вкусным и полезным, нужно соблюдать ряд условий:

Использовать только натуральные продукты, причём свежие и качественные. Это относится к молочным продуктам, фруктам и ягодам, шоколаду, какао, мёду. В качестве ароматизаторов лучше всего применять натуральный стручок ванили.
Перед работой нужно обязательно охладить чашу мороженицы в морозильной камере (у ручных и полуавтоматических моделей).
При подогревании молочных и фруктовых смесей никогда не доводить их до кипения (максимальная температура нагрева плюс 80 градусов).
Ароматизаторы добавляются в охлаждённую смесь, но не в горячую.
Кусочки орехов, фруктов, шоколада нужно сначала подержать в холодильнике и добавлять в уже почти готовое мороженое.
Добавление небольших доз ликёра, рома, коньяка способно влиять не только на особый вкус мороженого, но и делать его нежным, воздушным, мягким.

Отзывы о работе разных морожениц

Мороженое совсем несложно приготовить на кухне с помощью мороженицы. Этот процесс не только увлекательный, но и творческий, радостный, создающий хорошее настроение. И результат отменный — вкусный, питательный, красиво украшенный десерт!

Добрый День! Меня зовут Юрий. Мне 67 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как работает мороженица и как приготовить в ней мороженое в домашних условиях.

Все мы знаем, что такое мороженое. В середине XVIII человечество узнало об этом вкуснейшем лакомстве, и с тех пор метод готовки не изменился, а вот сами охладительные системы успели усовершенствоваться. Сегодня мороженое готовят на гигантских холодильных заводах. Лакомство получается качественным, но однообразным. Несравнимо более вкусное и в высшей степени изысканное вы сможете сделать домашнее мороженое при помощи специальной мороженицы.

Виды морожениц

Приборы для приготовления любимого холодного лакомства различаются по принципу размешивания и охлаждения исходных продуктов.

Механические ручные

В механическом аппарате мороженое мешается за счёт вращения ручки. По своей конструкции современные механические мороженицы очень напоминают те, что использовались век назад. Корпус такой мороженицы приводят к ледяному состоянию, заранее охлаждая его в морозильной камере. Ингредиенты кладут в ёмкость, а крышку закрывают. Рукоятка на крышке соединена зубчатой передачей с мешалкой. Хозяйка крутит ручку, вращение передаётся на лопасти, перемешивающие лакомство. Полный процесс приготовления может занимать около одного часа. Сейчас всё реже и реже можно встретить механические мороженицы, ведь постоянно вращать рукоятку действительно изнурительно.

В механической мороженице лакомство перемешивается вручную

Полуавтоматические

Механическая мороженица-полуавтомат состоит из корпуса, сделанного из металла или пластика, венчика, электродвигателя и внутренней металлической миски с двойными стенками, между которыми заливают хладагент. Специальный таймер выключает питание в момент готовности десерта.

Ингредиенты в полуавтоматической мороженице перемешиваются благодаря электродвигателю, который вращает лопатку-мешалку. В таком аппарате необходимо предварительно охлаждать резервуар для смеси. В ледяную миску нужно залить приготовленную смесь и нажать на кнопку. Таймер сообщит вам о том, что лакомство готово к употреблению. Приготовление мороженого в полуавтоматическом аппарате занимает примерно полчаса. Если вы решили выбрать такую мороженицу, не забудьте убедиться, что миска мороженицы поместится в вашей морозилке.

Электрические автоматические

Автоматическая или автономная мороженица оснащена холодильной системой, благодаря чему температура в резервуаре со смесью понижается при помощи компрессора. Венчик, вращающийся с помощью мотора, перемешивает ингредиенты. Приготовление десерта займёт всего полчаса, а весьма однородная текстура получившегося лакомства только порадует любителей домашнего мороженого. Будьте внимательны и не забывайте о том, что резервуар охлаждается автоматически до двадцати градусов ниже нуля, ни в коем случае не следует прикасаться к нему голыми руками. Из недостатков стоит заметить, что цена автономной мороженицы гораздо выше, чем у полуавтоматических и ручных приборов, такой аппарат занимает достаточно много места, да и весит немало.

Мороженица-автомат оснащёна собственным холодильником

Производители

Фирмы Vitek, Nemox, Ariete, Clatronic выпускают мороженицы сравнительно давно.

Таблица: популярные модели приборов для приготовления холодного десерта

Модель	Тип	Характеристики
Ariete 634	Полуавтоматическая	мороженица смешивает за 30 минут до 700 г мороженого; доливать смесь можно прямо в процессе работы через отверстие в крышке; корпус на ножках позволяет сервировать лакомство сразу в вафельный рожок.
Clatronic ICM 3650	Полуавтоматическая	устройство готовит одновременно два сорта мороженого; предусмотрены сразу две чаши и две мешалки; каждая кружка готовит до 500 г десерта.
Nemox Talent	Автоматическая	прибор готовит до 900 г мороженого за один раз; благодаря собственному холодильнику процесс идёт полностью автоматически и занимает 20–40 минут; легко приготовить сорбет или охладить бутылку.

Пошаговые рецепты домашнего холодного десерта

Домашнее мороженое не так уж и сложно приготовить, если не забывать следовать основным рекомендациям:

Перед тем как заливать в резервуар смесь, размешайте её кухонным миксером, потому что встроенный не всегда хорошо выполняет свою работу.
Если вы решили добавить фрукты в мороженое, порежьте их как можно мельче, чтобы не натыкаться на кусочки льда при еде.
При хранении в морозилке закрывайте мороженое плотной крышкой, чтобы лакомство не впитало лишние запахи, не следует хранить десерт больше, чем две недели.

Шоколадное

Ингредиенты:

шоколад — 50 г,
молоко — 3 стакана,
сахар — 200 г,
яйца — 4 шт.

Рецепт шоколадного десерта:

Натрите 50 г шоколада.
В кастрюльке нагрейте три стакана молока и засыпьте туда шоколадную стружку.
Помешивайте смесь до того, как шоколад растворится, затем снимите с плиты.
Четыре яичных желтка разотрите с 200 г сахара.
Энергично перемешивайте шоколадную массу, затем вылейте в неё желтки с сахаром.
На небольшом огне варите шоколадную смесь до загустения, но пусть масса не закипает, не забывайте постоянно помешивать ложкой.
Снимите кастрюльку с плиты и остудите.
Залейте шоколадную смесь в аппарат и запустите его в работу.

Свежая клубника идеально дополнит шоколадный десерт

Из сгущёнки и сметаны

Ингредиенты:

мандарины — 8 шт,
сгущёнка — 380 мл,
сметана 20% — 500 г.

Готовится он так:

Почистите восемь мандаринов, измельчите их блендером.
Получившееся пюре протрите через ситечко.
Вылейте в тару с пюре 380 мл сгущёнки, добавьте туда же 500 г сметаны (20 %).
Перемешайте хорошенько смесь.
Залейте получившуюся смесь в миску мороженицы и включите аппарат.

Кокосовое

Ингредиенты:

сливки 30 % — 1 л,
сахар — 1/2 стакана,
кокосовое молоко — 1/2 л.

Ароматное лакомство из кокосового молока готовится так:

Перелейте литр сливок (жирность 30%) в отдельную тару.
Взбейте сливки миксером до загустевания.
Добавьте к ним 1/2 стакана сахара, а также залейте туда 1/2 л кокосового молока.
Взбейте смесь кухонным миксером до кремовой массы.
Залейте смесь в миску мороженицы и нажмите кнопку запуска.

Подача шарика мороженого в половинке кокоса

Для хрустящей текстуры можете засыпать стружку кокоса в десерт. Очень креативно выглядит подача такого десерта в половинке настоящего кокоса, используемой в качестве пиалы.

С маскарпоне

Ингредиенты:

яйца — 6 шт,
сахарная пудра — 50 г,
сливки 33% — 1/2 л,
маскарпоне.

Десерт на основе сливочного сыра готовится следующим образом:

Отделите шесть желтков от яиц, поместив их в маленькую кастрюлю.
Белки этих яиц поместите в отдельную посуду.
Кастрюльку с желтками поставьте на водяную баню, добавьте туда 50 г сахарной пудры.
Вместе с пудрой взбейте желтки до кремовой однородной массы.
Добавьте в яичную смесь сыр маскарпоне, хорошенько помешайте ложкой.
Взбейте миксером 1/2 л сливок (жирность 33%) и добавьте их в яичную смесь.
В другой таре взбейте белки, туда добавьте капельку сока лимона.
В сливочную массу добавьте взбитые белки.
Охладите полученную смесь.
Залейте лакомство в чашку аппарата и включите его.

Домашнее мороженое с итальянским сыром маскарпоне

Шарики мороженого посыпаны крупно рубленым фундуком

Классическое молочное

Ингредиенты:

яйца — 5 шт,
молоко — 1 л,
ванилин — 10 г,
сахарная пудра — 100 г,
сливки 33 % — 250 г.

Для приготовления классического десерта:

Отделите от яиц пять желтков.
В чашку с желтками насыпьте 10 г ванилина и 100 г сахарной пудры.
Затем разотрите полученную смесь в однородную массу.
Вскипятите в кастрюле 0,5 л молока.
Ещё 1/2 л молока вылейте в миску к желткам и хорошенько размешайте.
Получившуюся смесь вылейте в кастрюльку с тёплым молоком. Уменьшите огонь на плите, варка займёт около трёх минут, не забывайте перемешивать.
Снимите смесь с плиты и дайте ей охладиться.
Достаньте 250 г охлаждённых сливок (жирность 33%) и взбейте кухонным миксером, пока сливки не станут густеть.
В остывшую яичную смесь добавьте взбитые сливки, хорошенько перемешайте.
Залейте полученный продукт в миску мороженицы и нажмите кнопку пуска.

Шарики мороженого посыпаны шоколадной стружкой

Банановое

Ингредиенты:

бананы — 1 кг,
молоко — 1/2 л,
вода — 1/2 стакана,
лимон — 1/2 шт.

Как многим известно, бананы содержат в себе крахмал, который, в свою очередь, является натуральным загустителем. Готовится лакомство из замороженных бананов, поэтому следует заранее их почистить и поместить в морозилку на три часа. Затем:

Положите в блендер 1 кг замороженных и размятых бананов.
Добавьте полстакана воды, сок 1/2 лимона и пол-литра молока.
Тщательно измельчите массу в блендере.
Положите эту смесь в миску мороженицы и запустите работу аппарата.

Подача шариков мороженого с кусочком имбирного печенья

Диетическое по Дюкану

Ингредиенты:

яйца — 3 шт,
обезжиренный творог — 200 г,
молоко — 1 стакан,
фруктоза,
ванилин.

В диетическом мороженом содержится немного углеводов и достаточно большое количество белков. Пьер Дюкан в своих предписаниях указал, что в мороженом обязательно углеводов должно быть меньше, чем белков. Готовим десерт согласно известному диетологу:

Миксером взбейте белки, отделённые от трёх яиц, а желтки отложите.
К взбитым белкам засыпьте фруктозу и ванилин.
Полученную смесь всё время мешайте ложкой, добавляя туда стакан молока и 200 г обезжиренного творога.
Желтки вылейте в смесь и взбивайте всё до кремовой массы.
Положите полученное лакомство в миску аппарата и включите его.

Без сахара

Ингредиенты:

яйца — 3 шт,
фрукты,
сливки 33% — 1/2 л.

Сахар с лёгкостью заменят ваши любимые фрукты. Можно использовать фруктозу и мёд. Полезное лакомство готовят так:

Возьмите 3 яйца и 1/2 л сливок (33 %).
Отделив желтки, перемешайте их со сливками (33 %).
Поставьте полученную смесь на огонь и поместите туда оставшиеся сливки.
Подогревая смесь, не допускайте кипения.
Положите в смесь измельчённые фрукты.
Поместите полученную смесь в аппарат и нажмите запуск.

Мягкое мороженое из молока и сливок

Ингредиенты:

ванильный пудинг — 1 пакетик,
сливки — 0,2 л,
молоко — 1 л.

Отличие мягкого мороженого состоит в том, что в нём много жидкости, поэтому оно так стремительно тает. Приготовить такое лакомство достаточно легко, в этом вам поможет пудинг:

Возьмите пакетик ванильного пудинга и приготовьте его по рецепту.
Взбейте 0,2 л жирных сливок так, чтобы консистенция была не слишком жидкой.
Налейте в сотейник 1 л молока и положите туда 200 г пудинга.
Размешайте смесь миксером.
Поместите лакомство в миску мороженицы и запустите работу.

Вафельные рожки идеально подходят для нежного мягкого мороженого

Если вдруг компоненты, которые вы загружаете в мороженицу, содержат большое количество воды, то замёрзнув, она образует ненужные ледышки. Стремитесь к тому, чтобы смесь по консистенции напоминала не слишком густую сметану.

Бывает так, что смесь не густеет. Для нужной текстуры может не хватить холода мороженицы, тогда следует помешать смесь ложечкой, а затем запустить процедуру ещё раз. Важно помнить, что для густоты мороженого можно использовать такие загустители, как крахмал, желатин или желтки, которые используются в рецептах чаще всего. Чем жирнее компоненты, тем более нежным будет само мороженое, а масса станет кремовой и однородной, но не забывайте о том, что жирные продукты не полезны для здоровья.

Помните про то, что вкусовые добавки, а также красители добавляют до замораживания, а фрукты, топинги и посыпки — в готовое мороженое.

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Отзывы пользователей о мороженицах

Купила себе мороженицу. Я в диком восторге… как в детстве и все прекрасно получилось с первого раза.
Ermakovka
http://www.komarovskiy.net/forum/viewtopic.php?f=63&t=9428&sid=66d721dc70b715b4dfb5e763d0300656&start=15

Мороженицы Ariete 638 и Kenwood IM250 внешне отличаются дизайном, формой, но по начинке абсолютно идентичны: двигатель у обоих 6 Вт, контейнер для мороженого — как будто с одного конвейера, абсолютно одинаковы (пробовали переставлять). Корпус Ariete 638 послабее, и выглядит более громоздким, Kenwood IM250 выглядит более завершённым, и пластик корпуса покрепче. Но и в цене ведрообразная Ariete 638 дешевле. Из минусов этих морожениц — довольно шумный (хотя и экономичный) мотор.
МАМА СОНИ
http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=14362.0

Покупкой довольна.Мороженое получилось с первого раза,очень вкусное,главное следовать инструкции. Разве что единственное, маловато получается, если у кого семья большая, то желательно чашу побольше — очеееень вкусное лакомство.
Наталья
http://bt.rozetka.com.ua/clatronic-icm-3225/p126248/comments/#tab=all

Многие не догадываются, что в домашних условиях возможно создать не менее вкусное мороженое, чем предлагается в гастрономах и кафетериях, а в действительности дома возможно приготовить самое изысканное мороженое. Благодаря чуду техники, вам остаётся только подбирать добавки. Приготовьте такой десерт, который вы при всём желании не найдёте на прилавке. Удачи и приятного аппетита!

Доброго времени дня и ночи. Зовут меня Ксения. Мне 21 год. По образованию — художник Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепты мороженого в мороженице: вкусно и полезно!

Любите мороженое? Вкусный, полезный десерт современные хозяйки готовят дома за 35 минут. Просто вооружившись мороженицей, они создают шедевры, чем экономят семейный бюджет и поставляют на стол полезную, экологичную пищу. Лакомство в домашних условиях обещает повару настоящее удовольствие от процесса приготовления, а его семейству — наслаждение от поедания. Приготовив его самостоятельно, вы угостите ребенка вкусной, натуральной едой. Как можно использовать мороженицу мы расскажем ниже.

Читайте также: Как сделать сушилку для фруктов из холодильника: наглядное пособие

Приготовление мороженого в мороженице

Агрегат состоит из таких частей:

1. емкости для пищи
2. мутовки, которая перемешивает ингредиенты

Используйте механизм только в предназначенных целях, иначе устройство сломается.

Время приготовления зависит от типа механизма. Так, модели DELONGHI ICK 5000 понадобится 35 минут. Количество производного продукта также зависит от механизма, так некоторые мороженицы способны приготовить сразу две порции десерта.

Готовить домашнюю версию мороженого можно хоть каждое утро, как сделать это быстрее всего — подскажет инструкция мороженицы. Не сомневайтесь — процесс не займет много времени. Все, что от вас надо — следовать эксплуатационным рекомендациям и рецепту приготовления. Для детской аудитории специалисты не рекомендуют использовать консерванты и другие химические добавки.

Совет: Покупая агрегат, предварительно узнайте отзывы и особенности работы. Добротными мороженицами считают модели “DEX DICM-100” и “ROTEX RICM12-R”.

Рецепт №1 (мороженое с шоколадом и мятой)

Что понадобится:

Шоколад (50 г)
Сироп из мяты (2 капли не больше)
Сахар (50 г)
Сливки 23% (225 мл)
Молока любой жирности (200 мл)

Важные советы по приготовлению

Данный рецепт подходит для мороженицы с объемом на 1 литр или чуть больше. Полностью заполнять емкость ингредиентами не стоит — взбитый десерт увеличивается в объеме, поднимается. Не заполнив емкость, легче корректировать составляющие блюда. Для усиления вкуса готовый продукт можно употреблять с топингом или сладким соусом.

Читайте также: Как выбрать мультиварку?

Процесс приготовления

Выберите емкость для нагрева молока, поместите в нее нужную жидкость и песочный сахар, доведите смесь до полного растворения ингредиентов. В остуженную жидкость капните мятного сока и перемешайте. Полученную смесь залейте в мороженицу и дождитесь полного приготовления. При желании, получившейся десерт можно поместить в морозильную камеру.

Рецепт №2 (финиковое мороженое)

Ингредиенты:

Сливки 20% (150 г)
Молоко 3.5% (200 г)
Финики (150-200 г)
Ячменный солод (1 чайная ложка)

Важные советы по приготовлению

Прежде чем кидать финики в общую смесь, очистите их от кожуры и косточек. Емкость мороженицы рекомендуют наполнять до половины. Сухофрукты и орехи добавляют в то время, когда мороженое почти застынет. В таком случае не забудьте еще раз тщательно перемешать ингредиенты. При длительном хранении в замороженном десерте возникают кристаллики льда, потом они неприятно хрустят на зубах. Дабы избежать таких последствий в мороженое добавляют алкоголь, сироп или желатин.

Читайте также: Мультиварка или аэрогриль: ваш подробный гид по выбору

Процесс приготовления

Измельчите финики на терке, поместите в емкость с ячменным солодом и размешайте. В получившуюся смесь надо добавить молоко, сливки. Хорошо перемешанные ингредиенты помещают в мороженицу и оставляют на 30 минут. Рецепт рассчитан на килограмм мороженого, поэтому можно корректировать количество составляемых продуктов.

Рецепт №3 (мороженое со сгущёнкой)

Ингредиенты:

Полбанки вареной сгущенки
2 батончика «Марс»
Молоко 2.3% жирности (100 г)
Сливки (300 мг)

Важные советы по приготовлению

Лучше использовать молочные продукты высокой жирности. Прежде чем закладывать ингредиенты, охладите чашу мороженицы. Ароматизаторы к лакомству обычно добавляют после заморозки продукта. В данном рецепте батончики «Марс» можно заменить на «Сникерс» или другие.

Читайте также: Обзор: система «Умный дом» от Broadlink

Процесс приготовления

Чтобы получить однородную смесь, все составляющие компоненты следует тщательно перемешать в течении 10 минут. Сахар в сгущенное мороженое добавляю только по вкусу. Готовый десерт поместите на несколько часов в морозильную камеру и подождите полного застывания. Измельченный батончик или шоколадку надо добавить в самом конце приготовления.

Полакомиться домашним десертом захотят многие. Тем более, что ценовая категория товара не велика и позволить такой механизм сможет каждый. А мороженица обеспечит здоровое питание без консервантов и других пищевых добавок. Надеемся, наши советы и рецепты помогли вам.

Смотрите видео: Delonghi ick 5000, результат через 30 минут.

Как приготовить мороженое в мороженице: топ лучших рецептов

Автор Максим Тигулев На чтение 15 мин. Просмотров 3.3k. Опубликовано 07.01.2019

Виды морожениц

Два века назад мороженое охлаждалось на смеси льда и соли

Какое отношение имеет соль к мороженому? Когда не было холодильников, солью посыпали тающий лёд, чтобы резко понизить его температуру — сладкая смесь застывала быстрее.

Механические ручные

Мороженое в механическом приборе перемешивается вращением ручки

Механические мороженицы сейчас встречаются редко: ручной процесс приготовления десерта слишком утомительный.

Электрические полуавтоматические

Основные элементы электрической мороженицы

Электрическая мороженица-полуавтомат состоит из следующих основных элементов:

Внешний корпус прибора, изготавливается из металла или пластика.
Внутренняя (холодная) чаша с двойными стенками. Изготавливается из металла, между стенками заливается хладагент.
Пластиковый или металлический венчик для размешивания смеси.
Электрический двигатель небольшой мощности. Для понижения оборотов оснащён редуктором.
Таймер/ выключатель. Отключает прибор через заданное время.

В полуавтоматической мороженице смесь перемешивает электродвигатель

Выбирая полуавтоматическую мороженицу, убедитесь, что чаша полностью помещается в морозильное отделение вашего холодильника.

Измельчитель замороженых фруктов готовит пюре

Электрические автоматические

Автоматические мороженицы оборудованы собственным холодильником

Достоинства:

несколько порций мороженого готовятся быстро и без перерывов;
не требуется отдельно охлаждать резервуар;
однородная текстура мороженого.

Недостатки:

цена в 10 раз выше, чем у полуавтоматических приборов;
прибор занимает на столе 30–50 кв. см;
мороженица с компрессором весит около 12 кг.

Внимание! Резервуар для смешивания охлаждается до минус 18–20 градусов. Не трогайте его голыми руками, чтобы не получить ожог.

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Производители морожениц

Мороженицы выпускают компании Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Яркая «волшебная» мороженица Vitek Winx

Необычная мороженица от Ariete

Мороженица со сменными чашами готовит два вкуса подряд

Машина Clatronic готовит одновременно два вида мороженого

Рецепты домашнего мороженого

В специализированных магазинах продаются сухие смеси для приготовления мороженого, но вы же не хотите получить копию заводского десерта?

Приготовить домашнее мороженое — несложно, если следовать инструкциям и соблюдать простые рекомендации:

перед заливкой смеси в резервуар, размешайте её кухонным миксером — встроенный смеситель не всегда работает качественно;
если вы добавляете фрукты, порежьте их мелко, чтобы потом не наткнуться зубами на ледышку;
домашнее мороженое — натуральный продукт, храните его в морозильной камере не более двух недель, плотно закройте тару, чтобы мороженое не впитывало запахи.

Классическое молочное мороженое

Классический десерт из молока и сливок

Отделить от белка желтки 5 яиц, вылить желтки в миску.
Отделить желтки от белков
Добавить к желткам 100 г сахарной пудры и 10 г ванилина. Растереть в однородную массу.
Растереть в однородную массу с ванилином и сахарной пудрой
Довести до кипения в кастрюльке 1/2 литра молока. Примерно половину молока вылить в миску к желткам и хорошо перемешать.
Хорошо перемешать молоко и желтки
Вылить яичную смесь в кастрюлю с горячим молоком. Уменьшить огонь и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Снять смесь с огня и поставить охлаждаться до комнатной температуры.
Достать из холодильника 250 г жирных сливок (33%) и взбить миксером, пока они не начнут густеть.
Взбить сливки миксером в отдельной посуде
Добавить взбитые сливки в охлаждённую яичную смесь и хорошо перемешать.
Залить продукт в резервуар мороженицы и запустить процесс приготовления.
Залить смесь в мороженицу
Через полчаса десерт готов.Десерт будет готов через полчаса

Шоколадное

Шоколадная крошка передаёт десерту цвет и аромат

Натереть на тёрке 50 г шоколада.
Подогреть в сотейнике 3 стакана молока, высыпать шоколадную стружку.
Помешивать до растворения шоколада, снять с огня.
Отделить от яиц 4 желтка и растереть их с 200 г сахара.
Быстро помешивая шоколадную смесь, вылить в неё желтки с сахаром.
Поставить сотейник на маленький огонь и варить до загустения, в процессе помешивать и следить, чтобы смесь не закипела.
Снять сотейник с огня и охладить до комнатной температуры.
Залить смесь в резервуар мороженицы и запустить смешивание.

Десерт из кокосового молока

Мороженое с кокосовым молоком

Перелить в отдельную посуду 1 л сливок жирностью 30%.
Взбить миксером, пока не загустеют.
Добавите в сбитые сливки 0,5 л кокосового молока, а также 0,5 стакана сахара.
Взбить миксером до получения однородной массы.
Залить смесь в чашу мороженицы и включить замешивание.

У десерта будет хрустящая текстура, если в смесь добавить кокосовую стружку.

С сыром маскарпоне

Нежное мороженое с итальянским сливочным сыром

Желтки 6 яиц отделить от белков и поместить в небольшую кастрюльку.
Белки не выбрасывать, перелить в отдельную ёмкость.
Поставить желтки в кастрюльке на водяную баню, добавить 50 г сахарной пудры.
Взбивать желтки с пудрой до получения густой массы.
Добавить в яичную смесь сыр маскарпоне и хорошо размешать.
Взбить миксером 500 мл сливок (жирность 33%).
Добавить взбитые сливки в яичную смесь.
Взбить в отдельной посуде белки, добавив каплю лимонного сока.
Добавить взбитые белки к яично-сливочной массе.
Охладить до комнатной температуры.
Залить в чашу мороженицы и включить замес.

Банановое

Бананы содержат крахмал — природный загуститель

Взять 1 кг замороженной мякоти бананов и поместить в блендер.
Добавить к бананам 0,5 л молока, сок половины лимона, 0,5 стакана сахара.
Тщательно порубить блендером до получения однородной массы.
Поместить в чашу мороженицы и включить прибор.

Экспериментируйте со вкусами, добавьте в смесь чайную ложку коньяка или немного корицы.

По Дюкану

Диетическое мороженое содержит много белка и мало углеводов

Согласно предписаниям Пьера Дюкана, мороженое должно содержать больше белков, чем углеводов.

Отделить в чашу миксера белки 3 яиц, желтки отложить.
Взбить белки в густую пену.
Добавить к взбитым белкам сахарозаменитель (по Дюкану углеводы есть нельзя) и ванилин.
Постоянно размешивая белковую смесь, добавить 200 г обезжиренного творога и 1 стакан обезжиренного молока.
Вылить в полученную смесь отложенные ранее желтки, взбивать до однородного состояния.
Поместить массу в сосуд мороженицы и нажать кнопку «Пуск».

Без сахара

Сладкий вкус десерту придадут фрукты

Взять 500 мл жирных сливок (33%) и 3 яица.
Отделить желтки и смешать с небольшим количеством жирных сливок (33%).
Поставить сосуд на огонь, добавить остальные сливки.
Подогреть, не допуская закипания.
Добавить по вкусу фруктовое пюре или мелко нарезанные фрукты.
Загрузить смесь в чашу мороженицы и запустить программу приготовления.

Если вы хотите получить более сладкий вкус, в смесь рекомендуется добавить мёд, фруктозу или заменитель сахара.

Ягодный сорбет

Сорбет — это пюрированная мякоть фруктов

Взять 1 стакан любых ягод (клубника, малина, смородина) и пюрировать в блендере.
Поместить получившееся пюре на полчаса в морозильную камеру.
Взять белки 2 яиц и взбить миксером в пену.
Соединить взбитые белки с охлаждённым пюре.
Перелить в чашу мороженицы и включить прибор. Через полчаса десерт можно пробовать.

А вы знаете что? Если добавить в сорбет молоко, получится другой десерт — шербет.

Как приготовить мягкое мороженое

Сделать мягкое мороженое дома несложно

В домашних условиях за основу можно взять ванильный пудинг.

Приготовить ванильный пудинг из пакетика по рецепту.
Взбить до средней густоты 200 мл жирных сливок.
Налить в кастрюлю 1 л молока, добавить в него 200 г пудинга и размешать миксером.
Переместить смесь в мороженицу, перемешивать до готовности.

Мороженое из сметаны и сгущёнки

Сметана и сгущёнка — прекрасная основа для мороженого

Очень простой рецепт для настоящих сладкоежек. Вместо мандаринов можно взять любые другие фрукты или ягоды.

Взять 8 мандаринов, очистить от кожуры и покрошить в блендере.
Протереть полученное пюре через сито, чтобы избавиться от косточек и плёнок.
Добавить в пюре 400 г сметаны (20% жирности), вылить в ту же ёмкость 380 мл сгущённого молока.
Тщательно перемешать смесь.
Перелить сладкое пюре в подготовленную мороженицу и включить питание.

Что делать, если мороженое не получается (таблица)

Готовя домашнее мороженое, следует соблюдать определённые правила.

Температура воздуха	Мороженое загустеет быстро, если в комнате 20–23 градуса тепла. На 30-градусной жаре десерт будет застывать плохо. Укутайте вашу полуавтоматическую мороженицу одеялом, чтобы изолировать чашу от тепла. У автоматического прибора не перекрывайте решётку вентиляции.
Загуститель	Мороженое будет более стабильным, если использовать загуститель. В рецептах часто используются заваренные желтки, но можно применить крахмал или желатин.
Жирность	Чем больше жирность составляющих мороженого, тем более нежным и кремовым становится вкус десерта, а его структура более однородной. Но, это не очень полезно.
Консистенция смеси	Если в сырье, загружаемом в мороженицу, много воды, то вся жидкость замёрзнет и превратится в лёд — будет невкусно. Старайтесь, чтобы смесь походила на средней густоты сметану и не растекалась.
Порядок добавления ароматов	Вкусовые и красящие добавки (соки, сиропы) идут в смесь перед замораживанием. Все топинги (фрукты, посыпки, орехи) — в готовый продукт.
Смесь не густеет	Чтобы мороженое приобрело нужную текстуру, холода вашей мороженицы может не хватать. Перемешайте смесь ложкой и запустите процедуру повторно. Можно также выдержать чашу с продуктом в морозилке.

Отзывы пользователей о мороженицах

Мороженица Клатроник ICM 3225 — полезное приспособление для натурального и вкусного мороженого в домашних условиях с простым пошаговым рецептом. Достоинства: вкусное и натуральное мороженое, компактный размер, цена. Недостатки: чаша занимает место в морозильной камере, её нужно предварительно замораживать, не очень большой выход мороженого. В общем, это тот случай, когда плюсы прибора перевесили его минусы. С учётом невысокой цены для небольшой семьи получить полезный прибор небольшого размера для приготовления вкусного «лакомства» без лишних хлопот — самое то! А по поводу небольшого выхода, то поскольку мороженое долго не хранится — нужно быстро его скушать и просто чаще готовить следующую порцию.
Sennata
http://otzovik.com/review_2172671.html

Почему-то в России сложилось мнение, что приготовить мороженое дома очень сложно. Возможно, из-за того, что советская «Книга о вкусной и здоровой пище» рассказывала про кадку со льдом, и настоятельно рекомендовала промышленные десерты, как более вкусные.

На самом деле, домашнее мороженое с самыми изысканными вкусами приготовить нетрудно. Благодаря электричеству деревянные бадейки и верчение рукоятки ушли в прошлое. Домашним кондитерам осталось чистое творчество — подбирать компоненты и комбинировать добавки. Хотите мороженое с солёной карамелью, какого нет ни в одном киоске? Всё в ваших руках. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Максим. Мне 42 года. По образованию — инженер-электронщик, по духу — специалист по информационным технологиям. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Часть 3. Идеальное мороженое. 9 рецептов.

Идеальное мороженое, какое оно? Для одного этого будет сливочное с шоколадной крошкой, для другого малиновый щербет, а для третьего диетическое йогуртовое. Сколько людей, столько и мнений.

Именно поэтому сегодня я хочу показать не один, а девять рецептов идеального мороженого. Причем не просто рецептов, а рецептов-основ, на базе которых можно воплотить в жизнь любую фантазию.

Для удобства я разбила рецепты на логические группы — сорбеты, замороженный йогурт, джелато и мороженое (ice cream).

Все десерты я приготовила при помощи мороженицы Bork E801, подробный обзор которой вы найдете здесь.

СОРБЕТЫ

Сорбет, или сорбе, или шербет — это мороженое, в основе которого лежат фруктовые пюре или сок. Особенность такого мороженого — отсутствие молочных продуктов, а значит и жиров.

• Консистенция. Несмотря на отсутствие жиров в составе, сорбет получается нежным, благодаря высокому содержанию сахара (сироп + сахар из самих фруктов). Причем чем слаще фрукт, тем нежнее выходит десерт.
• Фризерование происходит быстро (15-20 минут), из-за чего взбитость у такого мороженого составляет 30-50%. А низкий процент взбитости, как известно, обеспечивает высокую концентрацию вкуса. Вот почему, когда мы едим качественный сорбет, кажется, будто едим сам фрукт.

Сорбет – идеальное мороженое для экспериментов с фруктовыми и ягодными вкусами, а также для тех, кто не переносит лактозу.

Сорбет на пюре/фреше

Сорбеты на фруктовых или ягодных пюре получаются вкуснее и насыщеннее по вкусу, но для ускорения и упрощения процесса приготовления можно использовать и свежевыжатые соки.

Ингредиенты:
• На 100 г фруктового пюре/фреша*
• 30 г сахара
• 30 мл воды
• 1/3 ч.л. лимонного сока

Рецепт:
1. Сироп варим 10 минут после растворения сахара.
2. Охлаждаем.
3. Смешиваем с пюре/фрешем и лимонным соком.
4. Отправляем в мороженицу – режим «Сорбеты».
5. Подаем сразу после приготовления.

* Я использовала пюре спелого манго.

Как видно на фото, кристаллики льда в сорбете очень мелкие (благодаря сахару) – текстура десерта практически однородная.

Мороженое довольно плотное (низкая взбитость), но при этом мягкое (высокая температура фризерования).

Плодово-ягодное мороженое

Плодово-ягодное мороженое за 7 копеек тоже относится к группе сорбетов, но оно готовится по иной технологии. В нем значительно больше воды, что удешевляет продукт, но при этом и делает его более грубым и менее ярким по вкусу. Дабы сократить размер и количество кристаллов льда, в такое мороженое добавляют картофельный крахмал. Вторая особенность плодово-ягодного мороженого состоит в том, что оно подлежит закаливанию в морозилке, то есть подается не сразу после приготовления.

Ингредиенты:
• На 100 г фруктов/ягод*
• 250 мл воды
• 50 г сахара
• 1 ч.л. картофельного крахмала

Рецепт:
1. Из плодов выжимаем сок.
2. Жмых кладем в воду, добавляем сахар и доводим до кипения, помешивая. Сахар должен полностью раствориться.
3. Процеживаем отвар и отливаем часть в стакан. Разводим в этом стакане крахмал так, чтобы не было комочков.
4. Добавляем к отвару плодовый сок, снова доводим до кипения и, постоянно помешивая отвар, тонкой струйкой вводим в него разведенный крахмал.
5. Остужаем кисель, выливаем в мороженицу – режим «Сорбеты».
6. Готовое мороженое отправляем в морозилку.

* Я использовала клюкву.

Как видно на фото, кристаллики льда в плодово-ягодном мороженом крепнее, чем в классическом сорбете, и их значительно больше. Это объясняется наличием большого количества свободной воды в составе.

Из-за воды такое мороженое получается и более снежистым и значительно менее концентрированным на вкус.

КЛАССИЧЕСКОЕ МОРОЖЕНОЕ (ICE CREAM)

Наиболее популярное в нашей стране мороженое – это ice cream, или замороженный английский крем. Это мороженое, которое полностью или наполовину состоит из заварного крема, в состав которого непременно входят яичные желтки и сливки/молоко.

• Консистенция у классического мороженого очень нежная, благодаря сахару и жирам, входящим в его состав. Особую нежность такому десерту также обеспечивают и низкая температура фризерования с последующим закаливанием.
• Фризерование происходит довольно долго (50-90 минут), из-за чего взбитость у такого мороженого достигает 130%. Именно благодаря большому количеству воздуха мы можем есть такое мороженое очень холодным и даже сразу из морозилки оно остается податливым на укус.

Ice cream – идеальное мороженое для классических сортов (ванильное, шоколадное, пломбир и т.д.). Именно оно лучше других видов мороженого передает сливочный вкус десерта.

Сливочное и молочное мороженое

По этому рецепту можно приготовить как самое простое сливочное мороженое, так и мороженое с ароматизатором (например, ванильное, лавандовое и т.д.). При этом стоит помнить, что доминирующим будет именно сливочный вкус. Вкус ароматизатора будет лишь дополнительной ноткой.

Ингредиенты:
• На 100 мл жидкости (молоко, сливки)*
• 1 желток
• 20 грамм сахара

Рецепт:
1. Готовим английский крем.
2. Охлаждаем.
3. Отправляем в мороженицу – режим ice crem.
4. Перекладываем в лоток и убираем в морозилку.

* Я использовала 20% сливки и ваниль в качестве ароматизатора.

Как видно на фото, консистенция у такого мороженого получается очень нежной, без выраженных кристаллов льда. Десерт получается очень воздушным, но при этом его твердость позволяет долго держать заданную форму – даже тая, мороженое сохраняет форму шарика.

Фруктовое сливочное и молочное мороженое

Популярностью также пользуются и фруктовые версии сливочного и молочного мороженого. Рецепт, по сути, остается тем же, но к нему добавляется фруктовое пюре. В результате мы получаем яркий сливочный вкус с хорошо выраженным вкусом фруктов. Если же вы хотите получить более яркий вкус фруктов (но не щербет), рекомендую сделать джелато (о нем чуть позже).

Ингредиенты:
• На 100 мл жидкости (молоко, сливки)*
• 1 желток
• 30 г сахара
• 100 г фруктового пюре*.

Рецепт:
1. Готовим английский крем.
2. Охлаждаем.
3. Смешиваем крем с пюре.
4. Отправляем в мороженицу – режим ice crem.
5. Перекладываем в лоток и убираем в морозилку.

* Я использовала 20% сливки и клубничное пюре.

Как видно на фото, консистенция у такого мороженого получается более грубой, нежели у обычного сливочного мороженого. Это объясняется тем, что мы понизили жирность. Твердость такого мороженого также позволяет долго держать заданную форму, но из-за большего количества воды (в пюре) мороженое получается более хрупким.

Шоколадное мороженое

Очень популярной версией молочного и сливочного мороженого является его шоколадная версия. Если, как и на промышленном производстве, к сливочному мороженого добавить какао порошок, на выходе мы получим насыщенный сливочный вкус с ярко выраженной ноткой шоколада и с сохранением прежней консистенции. Если же добавить не какао, а шоколад, то во вкусе будет доминировать шоколад, а сливочный вкус станет добавочным.

Ингредиенты:
• На 100 мл жидкости (молоко, сливки)*
• 1/2 желтка
• 10 г сахара
• 35 г шоколада*

Рецепт:
1. Готовим английский крем (в молоке растворяем какао или шоколад).
2. Охлаждаем.
3. Отправляем в мороженицу – режим ice crem.
4. Перекладываем в лоток и убираем в морозилку.

* Я использовала 20% сливки и 75% шоколад

Благодаря высокой жирности такого мороженого (сливки, желтки, шоколад), консистенция десерта получается нежной, без ярко выраженных кристаллов льда. Жирность же понижает и взбитость продукта. Тем не менее, такое мороженое по-прежнему остается твердым, прекрасно сохраняющим форму и нежным на вкус.

Пломбир

Пожалуй, самой популярной разновидностью сливочного мороженого в нашей стране является пломбир. Это именно то мороженое, которое готовят именно ради сливочного вкуса, а не вкуса ароматической добавки.

Ингредиенты:
• На 100 мл молока
• 1 желток
• 20 г сахара
• 100 мл 35-40% сливок

Рецепт:
1. Готовим английский крем.
2. Охлаждаем.
3. Сливки взбиваем.
4. Аккуратно смешиваем английский крем и взбитые сливки.
5. Отправляем в мороженицу – режим ice crem.
6. Перекладываем в лоток и убираем в морозилку.

У такого мороженого получается самый сливочный вкус, а его консистенция получается очень нежной, без ярко выраженных кристаллов льда. Такое мороженое отлично держит свою форму и обладает самой большой взбитостью – до 130%.

ДЖЕЛАТО

Джелато – наиболее популярное в Италии (да и в Европе в целом) мороженое, в основе которого лежат нежирное или даже обезжиренное молоко и самые разнообразные натуральные вкусо-ароматические добавки. Само по себе джелато (без ароматизатора, наполнителя) в отличие от ice cream не является интересным десертом. Но благодаря добавкам оно дарит безграничные возможности для экспериментов.

• Консистенция у джелато чуть более грубая, нежели у классического ice cream, но этот недостаток с лихвой компенсируется богатством вкуса.
• Фризерование происходит очень быстро (10-15 минут), из-за чего взбитость у такого мороженого очень низкая – всего 20-40%. Именно благодаря высокой плотности джелато, его вкус

Путеводитель по рецептам мороженого

Руководство по использованию рецептов для мороженого

Если вы любите мороженое, вы будете знать, что есть много разных вкусов, которые вы можете наслаждаться сегодня. Производители прилагают особые усилия, чтобы обеспечить качество и разнообразие в их мороженом — но вы также можете сделать свои собственные домашние угощения с помощью мороженого.

Думаете о покупке машины? Здесь представлен большой выбор производителей мороженого, а также несколько новых подарков на тему мороженого.Конечно, можно сделать домашнее мороженое просто рука без мороженого, но это занимает намного больше времени. Прочитайте мою страницу о создании мороженое без страницы производителя мороженого для получения дополнительной информации. Независимо от того, пользуетесь ли вы машиной для мороженого или нет, ключевым ингредиентом хорошего домашнего мороженого является энтузиазм! Чем больше вы любите делать это, тем лучше будет мороженое, как и большинство других вещей в жизни.

У вас есть страсть к мороженому? Мы все хотели бы услышать об этом

Как и во всей домашней кухне, перед тем, как начать, убедитесь, что у вас на кухне есть все необходимые инструменты.Это легко упустить из виду, но, поверьте мне, я научился этому на собственном опыте! Сделайте основу для заварного крема без нужного шпателя для перемешивания, и вы сможете попрощаться с красивой кастрюлей! Поэтому убедитесь, что у вас есть все, что вам нужно, включая шарики для мороженого и блюда.

Рецепты домашнего мороженого делятся на 4 основные категории, о которых я писал на следующих страницах: основа заварного крема ~ easy ~ sorbets ~ gelato

Для получения более общей информации, советов и советов перейдите на мою страницу создания мороженого, где вы можете Читайте обо всем, от ключевых ингредиентов до того, как хранить мороженое до ряби и многое другое.Как только вы сделали свое мороженое, вы также можете добавить лед кремовая начинка, включая некоторые замечательные соусы (шоколад, кленовый сироп, ириски и т. д.), а также нарезанные орехи, шоколадные чипсы, сухарики, зефир и многое другое.


Популярное		Необычное	Сорбет

При изготовлении домашнего мороженого вы можете выбрать свои ингредиенты и важно, чтобы ингредиенты были свежими.Это делает вкус намного лучше. Важно помнить, является ли это популярным рецептом, который вы хотите приготовить, например, свежим кофейным мороженым или более необычным ароматом, таким как авокадо. Так что выбирайте свой рецепт, вводите свои ингредиенты, и вы готовы начать делать собственное мороженое дома. Если вы похожи на меня, то, начав, вы не захотите останавливаться. Изготовление мороженого — это больше, чем хобби — это страсть, а когда что-то делается с настоящей страстью и энтузиазмом, это может стать искусством!

Автор: Шелах Каудл ,

рецептов приготовления домашнего мороженого

Добро пожаловать! Здесь вы найдете множество различных рецептов приготовления домашнего мороженого, включая сорбеты и мороженое, особенно если у вас есть мороженое. Есть так много аспектов к теме мороженого — вы можете узнать больше о «вечнозеленых» десертах — например, мороженое с фруктами — или, в отличие от них, вы можете предпочесть бутерброд с мороженым или попробовать разные начинки или даже почитать об исторической стороне вещей.Новые рецепты и специальные функции регулярно добавляются, поэтому я надеюсь, что вы будете посещать снова и снова, чтобы насладиться страстью, которой я должен поделиться с вами.

Вы можете подписаться на Facebook, Google+, YouTube и мой блог, о котором я пишу уже много лет. Рецепты мороженого также есть на Pinterest, и вы можете присоединиться к большому сообществу мороженого с мороженым. Узнайте, как приготовить хорошее домашнее мороженое, каковы самые популярные вкусы, а также самые необычные.Мой любимый рецепт ванили — это то, что нужно прочитать, чтобы вы были в восторге, и для дополнительного вдохновения посмотрите мои фотографии мороженого с фруктами. Миллионы людей наслаждаются рецептами домашней еды, и мороженое не исключение. У меня также есть страницы на испанском, португальском, французском, немецком и китайском 冰淇淋 000

Rocky Road Special Treat

Последний рецепт: мягкое мороженое Рокки Роуд, которое я приготовил для своей семьи и подавал в домашних условиях только что из машины.

Каким бы ни был случай, будь то семейный обед или особый праздник, домашнее мороженое — это всегда приятное удовольствие.

Имея так много рецептов на выбор, вы можете весело провести время, и вот несколько советов по приготовлению мороженого, которые помогут вам в этом.

Можно многому научиться — например, задумывались ли вы о важности гигиены, прежде чем приступить к рецепту?

Рокки Роуд — одно из самых необычных мороженых, которое вы можете приготовить дома, и есть еще много чего попробовать.

Когда дело доходит до популярных вкусов, вы, вероятно, можете угадать топ-3 — старый добрый ваниль, затем шоколад, а затем клубнику.

Вы можете прочитать остальные 10 самых популярных на моей странице о 10 лучших рецептах, скачанных с этого сайта.

Что нового:
Google+ Сообщество мороженого с мороженым
Рецепты мороженого на Pinterest

Мороженое

МАШИНЫ И КНИГИ НА AMAZON
Нечто для любого бюджета …..
Как эта 2-квартовая машина слева, которую вы также можете использовать для приготовления сорбетов и йогурта.

Если вы ищете качественную машину, то машина премиум-класса для мороженого может стать идеальным подарком. Модель из нержавеющей стали справа сделана в Италии, где производят одни из лучших мороженых в мире!

В жизни мало что может сравниться с домашней славой Knickerbocker как полезное, сладкое лакомство. Так что позвольте себе вдохновиться — посмотрите на вкусное мороженое, которое вы можете приготовить, прочитайте о некоторых необычных рецептах, таких как мороженое с зеленым чаем, и приготовьте свои собственные домашние десерты из мороженого сегодня

Попкорн или месье со вкусом устриц и икры?

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛЕДЯНОЙ КРЕМ… теперь это немного по-другому! Во время поездки во Францию я проверил выбор мороженого местного производства. Я не был разочарован — они были восхитительны!

То, как они делают «glace maison» во Франции, не особенно отличается, НО это то, как они подают его, и необычные ароматы, которые они придумывают. Сине-белый конус на картинке был тем, который я купил во Франции. Нажмите на него, чтобы прочитать мою особенность.

GOTHIC ICE CREAM — отличная идея! Серое и соблазнительное мороженое с солодкой ириски (см. Фото) может стать идеальным зимним лакомством.Если вы предпочитаете, конечно, вы всегда можете пойти с когда-либо популярной ванилью. Вы можете попробовать мой действительно простой рецепт ванили, сделанный всего из 3 ингредиентов и всего за 2 шага. Какой бы рецепт вы ни выбрали, надеюсь, вам понравится. Если вы ищете идеи о том, как представить его, зайдите на мою страницу мороженого для вдохновения.

необычных рецептов

Если вам нравится готовить собственные десерты, попробуйте необычные рецепты мороженого — это очень весело! Я занимаюсь этим уже много лет, и полученный список на этом сайте вы можете попробовать сами.Тем не менее, у меня все еще есть много идей «в работе», поэтому продолжаю возвращаться, чтобы проверить все более необычные ароматы.

Другие вкусные и необычные ароматы, которые я любил делать, включают сорбет из белого вина. Этот алкогольный сорбет идеально подходит для вечеринок и особых торжеств — только для взрослых! Еще один алкогольный сорбет, который вы также можете попробовать, — это мой сорбет из тертого джина, который был настоящим откровением рецепта, когда я впервые его сделал. Абсолютно вкусно.Спасибо моей подруге Ширли за то, что она приготовила тертый джин и вдохновила меня попробовать его в качестве шербета.

Мороженое с клубникой — если вы никогда не пробовали клубнику (на фото справа вверху), прочитайте мою специальную страницу здесь. Мой рецепт был самым первым мороженым из клубники, когда-либо опубликованным в Интернете, и я получал огромное удовольствие, получая клубнику (не просто!), А потом готовил мороженое. Нажмите на фото, чтобы узнать больше, а затем сделайте свое собственное.

Среди самых популярных необычных вкусов, загружаемых с этого сайта:
свежий кофе ~ крем-брюле ~ кокос

Автор: Shelagh Caudle

Самодельный рецепт мороженого с манго (без мороженого!)

Сделанный без мороженицы, все, что вам нужно, это манго, сгущенное молоко и сливки, чтобы сделать этот самодельный рецепт мороженого с манго, который будет сливочным и сметанным, как лед крем вы покупаете в чанах в магазинах. Только мороженое не купишь. Потому что купленный магазин никогда не сможет уловить вкус настоящего манго, как когда вы делаете его с нуля дома!

Домашнее мороженое с манго

Ты не поверишь, пока не попробуешь.Это действительно сливочное мороженое без мороженого.

Регулярные читатели знают, что одна из моих больших проблем — красивые фотографии еды на , так что рецептов. И другой мой недостаток — смотреть кулинарные шоу, где хозяин безмятежно черпает идеальный шарик мороженого и засовывает его в конус, когда на самом деле это замороженная твердая масса, и если вы оставите его, чтобы размягчиться, он просто превратится в лужа жидкости. Я был пойман так много раз!

Так обстоит дело с любым рецептом, приготовленным только из молока, сливок или йогурта + сахар / мед.Если вы вытащите его из морозильника через 5 часов 17 минут и 43 секунды, есть вероятность, что он замерзнет до той совершенной стадии, когда он будет достаточно твердым, но при этом все еще пригодным для извлечения. Если вы пропустите это окно возможностей на секунду (или, если боже упасите, вы не съедите все это за один присест), это будет застывший кусок льда. Оставьте это, чтобы смягчить, и, как лед, это идет от замороженного до расплавленного.

Итак, этот домашний рецепт мороженого с манго предназначен для всех вас, кто, как и я, был разочарован попытками сделать домашнее мороженое в прошлом.То есть без мороженицы! ?

Традиционное мороженое начинается с подслащенной смеси сливок и яиц, которую затем наливают в машину для мороженого, которая взбивается, когда мороженое постепенно замерзает. Сбивание служит двум целям: оно аэрирует смесь, делая ее светлой и пушистой, и предотвращает образование сосулек, поэтому мороженое является кремовым, а не ледяным.

И все это заменяется двумя простыми ингредиентами: сгущенное молоко и сливки.Взбитые сливки аэрируют смесь, а сгущенное молоко — это ингредиент, который сохраняет смесь сливочной, как мороженое. Должен признаться, я не знаю, почему это работает, я просто знаю, что это работает!

Взбейте сливки, просейте сгущенное молоко, добавьте немного ванили, заморозьте его и вуаля! 12 часов спустя, у вас будет мороженое, похожее на купленное в магазине. Сойти с ума с надстройками! Шоколадные чипсы, кофе, специи, ром и изюм!

Для этой версии я добавил МАНГО!

ДЛЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ КУЛЬТУР ?

Рецептная база сгущенного молока и взбитых сливок поддается вариациям вкуса, которые можно размешивать (например, шоколадные чипсы) или влить в сливки (например, специи).Однако, если вы начнете добавлять жидкое содержимое в смесь — как фруктовые пюре — добавление ингредиентов на водной основе влияет на кремообразность мороженого.

Первоначально я просто добавил в смесь пюре из манго. Это не делало все мороженое ледяным, оно все еще было сметанообразным и сливочным, но когда я его съел, в мороженом были определенно крошечные кусочки мелких ледяных кусочков.

Итак, чтобы решить эту проблему, я уменьшил пюре из манго, варив его на плите. Дополнительным бонусом было то, что я мог бы использовать больше пюре из манго и, таким образом, получить более интенсивный вкус манго в пюре, избегая при этом маленьких крошечных сосулек в мороженом.

Наконец-то. После большого количества партий я был , наконец, доволен своим домашним мороженым с манго. Не то чтобы мне не хватало тестеров вкуса даже для первых экспериментальных версий!

А как это сравнить с магазином купленных ванн мороженого?

Итак, вот что важно: — это мороженое с манго, которое вы просто не можете купить в магазинах . Это имеет настоящий аромат манго, ни единого кусочка искусственного ароматизатора в поле зрения.Это действительно невероятно. Для любителей манго все, это ваша мечта манго сбылась!

С точки зрения текстуры, это мороженое более кремовое, чем мороженое, изготовленное в магазине по продаже мороженого. Вы можете увидеть это на фото выше — вы видите, насколько толстые капли? Если бы это было традиционное мороженое, капли были бы тоньше.

Мороженое на самом деле очень круто, как настоящее мороженое . Между 12-18 часами заморозки требуется всего лишь несколько минут из морозильника, чтобы их можно было легко найти, как вы видите на видео.Примерно через 24 часа он замерзает сильнее, но главное, что через 5 минут или около того на прилавке он размягчается, превращаясь в черпак , не растворяясь в жидкости , что является проблемой, когда рецепты мороженого без сгущенного молока делаются без сгущенного молока.

Мне бы очень хотелось узнать, что вы думаете, если попробуете! — Наги х

Подробнее рецепты манго

У нас никогда не будет достаточно во время сезона манго !!

СМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ ЭТО

Видео рецепта мороженого с манго домашнего приготовления! Следует обратить внимание на две области: жесткость сливок (они не взбитые мягко, это жесткие пики) и насколько густое пюре из манго при приготовлении (посмотрите, как, когда я перетаскиваю деревянную ложку через сковороду, она оставляет чистый путь через пюре из манго).Ой! И, конечно же, обратите внимание на то, как мороженое действительно скупо, как купленные в магазине ванны с мороженым!

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт домашнего мороженого с манго

Автор: Nagi | RecipeTin Eats

Подготовка: 15 минут

Повар: 10 минут

Итого: 25 минут

Десерт

Сервировки6

Нажмите или наведите курсор на масштаб

{Видео ниже} Волшебный способ сделать сливочное сливочное мороженое без мороженицы! Это по-настоящему сливочное и сливочное, как мороженое, которое вы покупаете в ваннах.Купленный магазин просто не сравним, потому что вы просто не можете купить настоящее мороженое со вкусом манго в магазинах. Это просто не существует! Примечание: я не смог сделать это с чрезвычайно интенсивным ароматом манго, потому что чем больше добавлено манго, тем менее сливочным оно становится. Таким образом, получение лучшего вкуса манго в мороженом зависит от использования сочных спелых манго с хорошим ароматом манго! См. Примечание 1. Также см. Примечания о том, как сделать это с другими ароматами. 🙂

Инструкции

Нарезать кубиками мясо манго (см. Видео, как я это делаю).Из пюре используйте блендер, кухонный комбайн или блендер, затем отмерьте 2 чашки манго-пюре (примерно 2 1/4 чашки нарезанного кубиками манго).
Вылейте пюре в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 8 — 10 минут или пока оно не уменьшится вдвое. Тест заключается в том, когда вы можете перетащить деревянную ложку через сковороду, и путь останется там на секунду (см. Видео). Или отмерьте пюре, чтобы оно уменьшилось как минимум до 1 чашки — чем меньше, тем лучше!
Классное пюре.

Мороженое

Смешайте охлажденное манго и сгущенное молоко в миске. Добавьте пищевой краситель, если используете. Взбейте, пока не смешано.
Взбить сливки ручным венчиком или миксером до образования жестких пиков (см. Видео).
Возьмите шарик сливок и положите его в смесь манго. Сложите до тех пор, пока в основном не сложите — комки это хорошо (это просто, чтобы немного облегчить его).
Затем вылейте смесь манго в сливки.Сверните (см. Видео) вместо того, чтобы энергично перемешивать, как если бы вы взбивали тесто до образования комков. Это займет несколько минут.
Налейте в емкость (желательно с крышкой). Я рекомендую стекло, если вы можете, или другой нереактивный контейнер.
Положите кусок пергаментной бумаги на поверхность. Затем наденьте крышку или используйте липкую пленку.
Заморозить на 12+ часов.
Удалите пергаментную бумагу. Выдержать 5 минут, чтобы немного размягчиться, затем выкопать и подавать!
Если заморозить на 24 часа или дольше, потребуется несколько дополнительных минут, чтобы размягчиться до однородной консистенции.

Примечания к рецепту:

1. Я обнаружил, что в смесь добавляется только столько манго, что сохраняет кремообразное мороженое. Так что аромат манго не такой сильный, как я надеялся достичь. Поэтому ключом к этому рецепту, чтобы получить хороший вкус манго в мороженом, является использование спелых сочных манго с сильным ароматом манго. У меня есть опытный совет от австралийских манго, что манго с наиболее интенсивным ароматом манго и ярким цветом — это Kensington Prides, Honey Golds и Pearls.Я сделал мой с медовыми золотами, которые являются моими любимыми. Тем не менее, это может быть сделано с любым типом манго — если они спелые и сочные! <- Ключевой момент! Манго с калипсо - самые распространенные в Австралии, но я лично не рекомендую их для этого рецепта - вкус манго не такой сильный, как у других сортов. 2. Сокращение пюре из манго наполовину является ключом к: а) более интенсивному вкусу манго в мороженом; 2) избеганию крошечных мелких кусочков сосулек (действительно крошечных, едва присутствующих) в мороженом.Это потому, что при использовании обычного пюре из манго, которое не было уменьшено, содержание воды в нем намного выше, и именно вода вызывает сосульки. Вы можете фактически пропустить шаг сокращения пюре манго. Просто знайте, что вы заметите небольшие кусочки льда в мороженом. Меня совсем не беспокоит, он все еще СУПЕР кремовый !! 3. Между 12 и 18 часами замораживания мороженому нужно всего несколько минут, чтобы его можно было размягчить, прежде чем его легко зачерпнуть и подать. После этого мороженое становится твердее и понадобится около 5 минут.Уникальная особенность этого рецепта заключается в том, что мороженое не превращается из твердого камня в расплавленную жидкость, оно будет размягчаться, поэтому оно будет смахивающим, как традиционное мороженое, которое вы покупаете в бочках в магазинах! 4. ДРУГОЙ АРОМАТ: Вы можете пропустить манго и просто сложить сгущенное молоко во взбитые сливки и добавить 2 ч. Л. Чистой ванили - это сделает сливочное ванильное мороженое. Сойти с ума с такими дополнениями, как чипсы, орехи и т. Д.! Чтобы сделать шоколадную версию, я использую 1/2 чашки несладкого какао-порошка (или 1/3 чашки обработанного голландским какао-порошка), взбиваемого в сгущенное молоко, сложенное с кремом.Я еще не пробовал другие протертые фрукты и думаю, что для того, чтобы это заработало, потребуются некоторые эксперименты. Манго прекрасно работает, потому что а) это один из самых насыщенных ароматизированных фруктов (знаете ли вы, что?) Б) он гладко пюре и его можно уменьшить без потери вкуса. Тогда как, например, клубника на самом деле не имеет очень интенсивного вкуса. Арбуз имеет невероятно высокое содержание воды, и я не думаю, что сокращение будет работать хорошо. И т.д. и т. Д. Поэтому я не могу предоставить руководство о том, как сделать этот рецепт с другими фруктами.5. Это необязательно, если вы хотите хороший манго желтого цвета. Я не использовал его на фотографиях, потому что медовое золото, которое я использовал, было таким интенсивным цветом, но я использовал его на видео. 6. Питание на порцию при условии 6 порций.
Информация о питании:
Обслуживание: 139 г Калории: 417 ккал (21%)
Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
LIFE OF DOZER
Я — в настоящее время на лыжах в Японии.С ним — кажется, все хорошо без меня …

SaveSave
,

несколько проверенных рецептов — Город мастеров

Как сделать мороженое незабываемо вкусным?

Рецепты домашнего мороженого

Классическое молочное мороженое

Шоколадное мороженое

Десерт из кокосового молока

Мороженое с сыром маскарпоне

Банановое мороженное

Мороженое по Дюкану

Мороженое без сахара

Ягодный сорбет

Как приготовить мягкое мороженое

Мороженое из сметаны и сгущёнки

Банановое мороженое с лимоном

Ингредиенты на 5 порций бананового мороженного:

Приготовление бананового мороженного:

Что делать, если мороженое не получается?

Виды морожениц

Механические ручные

Электрические полуавтоматические

Электрические автоматические

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Производители морожениц

Правила применения

Рецепты мороженого

Пломбир

Ванильное

Шоколадное

Фруктовое

Крем-брюле

Без яиц

Без сливок

Технология приготовления мороженого

Принцип работы морожениц

Механические

Электрические: автомат и полуавтомат

Краткая общая инструкция

Видео: готовим мороженое в домашних условиях

Популярные рецепты мороженого

Молочное

Шоколадное

Из кокосового молока

С маскарпоне

Банановое

Диетическое по Дюкану

Без сахара

Из сметаны и сгущёнки

Видео: рецепт мороженого на мороженице Bartscher 135002

Как избежать возможных проблем

Отзывы о работе разных морожениц

Виды морожениц

Механические ручные

Полуавтоматические

Электрические автоматические

Производители

Таблица: популярные модели приборов для приготовления холодного десерта

Популярные устройства для приготовления ледяного лакомства на фото

Пошаговые рецепты домашнего холодного десерта

Шоколадное

Из сгущёнки и сметаны

Кокосовое

С маскарпоне

Классическое молочное

Банановое

Диетическое по Дюкану

Без сахара

Мягкое мороженое из молока и сливок

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Отзывы пользователей о мороженицах

Рецепт №1 (мороженое с шоколадом и мятой)

Рецепт №2 (финиковое мороженое)

Рецепт №3 (мороженое со сгущёнкой)

Виды морожениц

Механические ручные

Электрические полуавтоматические

Электрические автоматические

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Производители морожениц

Рецепты домашнего мороженого

Классическое молочное мороженое