Сковорода вок это: Сковорода WOK: для чего она нужна и как правильно выбрать? | Купить посуду БИОЛ в России

ВОК сковороды — Классные горшочки для запекания! От 106 рублей!. Сковороды WOK

Имея китайское происхождение, сковорода-вок, однако, широко используется и в других кухонных культурах стран Азии — филиппинской, японской, тайской, индонезийской и др. Ее первоначальное и основное предназначение — это обжарка при высокой температуре в масле мяса, овощей, рыбы и других продуктов, которое проводится на открытом огне. Особенно хорош данный способ приготовления пищи для овощей. При таком обжаривании овощи становятся хрустящими, сохраняя при этом почти большую часть м

Имея китайское происхождение, сковорода-вок, однако, широко используется и в других кухонных культурах стран Азии — филиппинской, японской, тайской, индонезийской и др. Ее первоначальное и основное предназначение — это обжарка при высокой температуре в масле мяса, овощей, рыбы и других продуктов, которое проводится на открытом огне. Особенно хорош данный способ приготовления пищи для овощей. При таком обжаривании овощи становятся хрустящими, сохраняя при этом почти большую часть микроэлементов и витаминов.

ВНЕШНИЙ ВИД

По своему внешнему виду вок-сковорода похожа на приплюснутый казан. Дно сковороды имеет небольшой диаметр, что позволяет получать нужную глубину, даже при использовании небольшого количества масла. Имея высокие стенки и расширяясь кверху, сковорода-wok позволяет перемешивать помещенные в нее продукты без применения специальной лопатки. В начале своего использования, сковорода-вок устанавливалась на дровяную печь. Поэтому классические модели вок имеют, подобно казану, вогнутое дно. Однако современная глубокая сковорода-вок , которую используют для приготовления пищи на электрических и газовых плитах, выпускается с плоским дном.

ПРИМЕНЕНИЕ

Сковорода-вок может быть использована не только для обжаривания продуктов, но и в качестве альтернативы сотейнику или кастрюле — для классической жарки, готовки на пару или тушения. Многие азиаты для приготовления супов заменяют такую посуду, как кастрюля, сотейник на вок.

МАТЕРИАЛ

Выбирая вок, обязательно обращайте внимание на материал, из которого изготовлена сковорода, ведь от него зависят функциональные качества любой посуды.
На сегодняшний день, вок — сковорода, производится из самых разнообразных материалов — это может быть алюминий, чугун, нержавеющая или углеродистая сталь. Но, самая популярная сковорода-вок — чугунная и алюминиевая.
Преимущество алюминия состоит в том, что он обладает превосходной теплопроводностью и идеально подходит для использования в домашних условиях. В данном случае свойство алюминия хорошо распределять тепло по всей поверхности посуды важно, ведь в процессе обжарки вы будете интенсивно и непрерывно помешивать готовящиеся продукты. Китайские повара оценили сковороды-вок из алюминия по достоинству, так как они дешевы, легки, прогреваются равномерно и быстро, и к тому же еще долговечны.
Чугунный вок по своим функциональным свойствам мало чем отличается от обычного казана и больше подходит для длительного томления, нежели быстрой обжарке. Сковороды-вок из чугуна часто используют на природе или на летней открытой кухне.

ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ ПРИ ВЫБОРЕ

Глубокая сковорода-вок, которую вы планируете использовать для обжаривания продуктов в масле на открытом огне, должна соответствовать двум основным характеристикам: иметь небольшой вес и удобную ручку. В домашних условиях при наличии газовых или электроплит лучше использовать воки с длинными ручками, особенно, если вам хочется познать все тайны китайского искусства приготовления пищи.
Глубокая сковорода-вок с короткой ручкой, выполненной в виде петли тоже нередко применяется профессионалами поварского искусства, но она не подходит для домашнего приготовления, так как используется лишь в специальной печи.
Сковорода -вок с антипригарным покрытием идеально подходит для классической обжарки продуктов. За такой сковородой очень просто ухаживать — ее легко мыть, а при готовке — ее не нужно долго прокаливать. Если вы будете относится к такой посуде бережно, то антипригарное покрытие прослужит вам не один год.
В коллекции SCOVO для Вас представлен превосходный алюминиевый вок с антипригарным покрытием

8 лучших смесей для вашей кухни

AmazonGetty Изображения

Воков датируются 2000 лет назад династией Хань в Китае. Слово «вок» в переводе с китайского означает «котелок», а сковороды используются для различных кулинарных задач. Хотя вок лучше всего ассоциируется с приготовлением жаркого в США, любую пищу, для которой нужен централизованный источник тепла и большая единообразная зона приготовления, можно (и нужно!) Готовить в воке. Это означает, что вок можно использовать для тушения, приготовления соусов, супов, жарки во фритюре, приготовления на пару и многого другого.

Воки традиционно имеют закругленное дно и очень гладкие закругленные края, что идеально подходит для быстрого и равномерного нагрева на небольшом огне. Как правило, у них длинные ручки, которые позволяют встряхивать их во время приготовления, а иногда и вовсе избавляют от необходимости перемешивать. Некоторые современные стили поставляются с крышками, которые помогают готовить на пару и аккуратно завершать готовку. Хотя многие воки изготавливаются из углеродистой стали, есть также чугунные, антипригарные, алюминиевые, электрические и нержавеющие.

Эксперты лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute составили список лучших работ на основе отзывов пользователей, наших любимых брендов и нашего категориального опыта в области кухонных принадлежностей.Мы выбрали широкий выбор блюд для любого повара, от начинающего домашнего повара до профессионала. Наши любимые воки легко чистятся и имеют плоское дно, поэтому их можно использовать на обычной домашней плите. Вот наши выборы лучших вок:

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший общий вок

$ 109.95 (15% скидка)

Сделанный из прочного анодированного алюминия, этот антипригарный вок долговечен, но при этом достаточно прост для транспортировки . У него плоское дно, поэтому он не будет двигаться на плите. Нам нравятся очень скошенные края и удобная ручка, которые позволяют легко выбрасывать продукты. Вок Calphalon можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине.

• Конструкция с плоским дном проста в использовании
• Прочный анодированный алюминий, его можно мыть в посудомоечной машине и использовать с металлической посудой

Вок с лучшим соотношением цены и качества

Этот антипригарный вок изготовлен из углеродистой стали и имеет антипригарное покрытие, что означает, что он быстро нагревается и хорошо реагирует на изменения температуры. , но вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приправить его или ухаживать за ним определенным образом.Деревянная ручка предназначена для того, чтобы сохранять прохладу во время приготовления, а вспомогательная ручка упрощает транспортировку к столу.

• Углеродистая сталь быстро нагревается
• Не требует приправки благодаря антипригарному покрытию
• Деревянные ручки остаются прохладными при использовании

Самый универсальный вок

199,91 долл. США

Этот вок очень универсален благодаря запатентованному дизайну шестиугольника с лазерной гравировкой. Его можно чистить, как нержавеющую сталь, но при этом он не пригорает и обеспечивает высокую теплоотдачу, как вок из углеродистой стали. Во время дорожных испытаний сковороды дома она очень быстро нагрелась.

Вок можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине. Антипригарное покрытие также появляется на внешней стороне сковороды, чтобы добавить эстетического вида и помочь предотвратить любые дефекты, связанные с естественным износом нержавеющей стали.Вок от HexClad прочный, но относительно легкий и простой в обращении. Он предлагает большую площадь поверхности.

• Антипригарный, прочный и прочный
• Можно мыть в посудомоечной машине

• Дороже некоторых
• Перед использованием необходимо заправить

Лучший вок из углеродистой стали

99,00 долл. США

Этот вок имеет толщину 2 миллиметра, а большинство вок — 1,5 или 1,25 миллиметра и 12 дюймов в диаметре. Он разработан для максимального нагрева и может использоваться на любой плите. Это также безопасно при температуре до 1200 ° F! Этот вок не бывает приправленным, поэтому вам придется немного поработать перед использованием.

• Металл большей толщины для высоких температур
• Сейф до 1200ºF

• Перед использованием необходимо выдержать

Лучший нетрадиционный вок

Хотя эта Ultimate Pan от Anolon может не выглядеть как вок, ее можно использовать для всего, для чего используется вок. Он сделан из твердого анодированного алюминия, а это значит, что он быстро нагревается и легче углеродистой стали и чугуна, а по-прежнему долговечен. Может также использоваться с металлической посудой. Нам нравится эта большая поверхность, которая напоминает нам о сковородках, к которым мы привыкли, но также и то, что мы можем легко встряхнуть ее: ручка устойчива к скольжению, и ее удобно держать.

• Утилитарный дизайн можно использовать в кухонных задачах
• Прочный, но легкий анодированный алюминий

• Нет второй вспомогательной ручки

Лучший вок с антипригарным покрытием

$ 104.94 (50% скидка)

В предыдущих тестах посуды мы обнаружили, что антипригарное качество Scanpan очень хорошее. , поэтому мы уверены, что рекомендуем этот вок с антипригарным покрытием. Он имеет керамико-титановое покрытие, которое предотвращает прилипание пищи, а титан делает его очень прочным и долговечным. Нам нравится, насколько универсален Scanpan с его способностью подрумянивать, тушить, обжаривать и удалять глазурь.

Вок изготовлен из литого под давлением алюминия, его можно использовать с металлической посудой и помещать в духовку при температуре до 500 ° F.Его также можно мыть в посудомоечной машине с пожизненной гарантией. Изображенный вок составляет 12,5 дюймов, но он также имеет меньший размер — 11 дюймов.

• Антипригарное покрытие, благодаря керамико-титановой технологии
• Можно мыть в посудомоечной машине и духовке при температуре до 500 ° F

Лучший чугунный вок

299,99 долл. США

Хотя Staub технически не называет это вок, его высокие наклонные стороны и способность удерживать тепло делают его идеальным для жарки, обжаривания, тушения, подрумянивания и глубокого жарения. Он также имеет великолепную стойкую к сколам эмаль пяти цветов и может использоваться на всех источниках тепла, включая наружные грили и индукционные.

Он имеет прозрачную стеклянную крышку, а также решетку из нержавеющей стали в форме полумесяца, которая крепится к сковороде, поэтому вы можете ставить на нее предметы во время готовки.У него есть сотни отзывов в Интернете с рейтингом 4,8 звезды, и многие покупатели говорят, что используют его для жарки, разогревания супа, приготовления ризотто и жарки во фритюре.

Лучший электрический вок

Добавьте больше варочной поверхности на свою кухню с этим электрическим воком из нержавеющей стали, который устанавливается на столешницу, а не на плиту. Его можно нагревать до 400ºF, и поставляется с лопаткой для приготовления пищи. Крышка изготовлена ​​из закаленного стекла и выдерживает высокие температуры. Вы можете использовать вок для жарки, приготовления супов, соусов и всего остального, что нужно согреться для подачи на стол.

• Можно использовать отдельно и использовать вне печи

• Некоторым трудно использовать антипригарную поверхность

Как приправить вок?

Перед приготовлением в воке из углеродистой стали или чугуна необходимо приправить его , чтобы продукты не прилипали.Чтобы приправить:

1. Очистите вок с мылом и водой при первой распаковке, чтобы удалить машинное масло. (Эти масла помогают предотвратить ржавчину при транспортировке.)
2. Нагрейте вок на сильном огне в течение 10 минут. За это время цвет может измениться, но это нормально!
3. Когда вок станет очень горячим, используйте сухую бумагу или полотенце для рук, чтобы натереть его маслом с высокой температурой дыма, , таким как рапсовое или растительное масло.
4. Сотрите лишние остатки и дайте воку продолжать нагреваться в течение пяти минут.За это время он, вероятно, еще больше изменит цвет, но, опять же, это нормально.
5. Дайте приправленному вок полностью остыть.

Какой лучший материал для вок?

• Углеродистая сталь — наиболее традиционный материал для изготовления вок. Он нагревается быстро и равномерно, а при правильной очистке и обращении со временем становится антипригарным. Вки из углеродистой стали уже не так популярны, как раньше, так как перед использованием их необходимо выдержать. Будьте осторожны с мытьем: их нельзя использовать с мылом или мыть в посудомоечной машине. Углеродистая сталь также немного придает блюду привкус, который некоторым кажется неприятным, хотя другие говорят, что это означает, что блюдо правильно приправлено.

• Чугун требует немного больше времени для нагрева, но он очень хорошо сохраняет тепло. Как и вок из углеродистой стали, вок из чугуна также необходимо приправить перед первым использованием, чтобы предотвратить прилипание, хотя некоторые из них продаются предварительно заправленными. Как и вок из углеродистой стали, при правильном обращении он со временем станет антипригарным.Чугун бывает тяжелым, что затрудняет перемещение вок. В таких случаях для перемешивания пищи можно использовать лопатку для вок; Его конструкция напоминает лопату, что позволяет легко и быстро перемещать продукты.

• Вок из нержавеющей стали набирает все большую популярность. Хотя для нагрева нержавеющей стали требуется некоторое время, она хорошо распределяет тепло. Традиционалисты выступают против воков из нержавеющей стали, потому что они могут быть тяжелыми и не быстро реагировать на изменения температуры, как это делают вок из углеродистой стали.Однако они прочные, и их не нужно приправлять. Воки из нержавеющей стали часто сочетаются с другими типами металла, такими как алюминиевый сердечник, что помогает им быстрее нагреваться. Их также можно мыть в посудомоечной машине.

• Вок с антипригарным покрытием — это легкая задача для повара начального уровня: их не нужно приправлять, их легко чистить — просто не используйте губку для мытья посуды или что-нибудь абразивное. Вок с антипригарным покрытием также нельзя нагревать слишком горячим, поэтому мясо и овощи трудно поджечь.Низкий и устойчивый выигрывает в гонке с антипригарным покрытием, что, по мнению некоторых, противоречит цели использования вок, которые традиционно используются при сверхвысоких температурах.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший вок для жарки с перемешиванием в домашних условиях (2021)

* Единственное небольшое предостережение в этом разделе заключается в том, что два из протестированных мною вок не предназначены для жарки во фритюре (подробнее об этом ниже).Я только жарил и готовил на пару в этих воках, и вообще пропустил часть жарки во фритюре.

Пар

Последним тестом на приготовление каждого вока было приготовление партии пельменей на пару в классической бамбуковой пароварке. Если вок был с крышкой, я использовал ее для процесса; в противном случае я использовал стандартную крышку вок или меньшую крышку сковороды, в зависимости от размера вок. Я наблюдал, как быстро закипает вода в каждом воке, как модели с крышками сочетаются друг с другом и как быстро и равномерно готовятся на пару каждая партия пельменей.

После игры

После каждого теста я чистил вок, обращая особое внимание на то, насколько хорошо варочная поверхность удаляет прилипшую пищу без тщательной очистки, которая могла бы повредить с трудом заработанные слои приправ. Большинство воков поставлялись с инструкциями по очистке и повторной заправке после каждого использования, поэтому я следовал тем, которые также отличались от модели к модели. В большинстве случаев требуется бережная стирка вручную, немедленная сушка полотенцем и быстрый этап заправки маслом на среднем огне.

Другие воки, которые я тестировал

Wok Williams-Sonoma из углеродистой стали с круглым дном (40 долларов) был моим фаворитом из тестированных мною вок с круглым дном: он большой (14 дюймов) и глубокий (емкость 4½ литра), но легкий маневрировать и обжаривать с полным удовольствием. Деревянная ручка оставалась прохладной во время готовки, а высокие стены надежно удерживали внутри все, включая брызги масла и все такое. Я использовал этот вок с входящим в комплект кольцом на моей газовой плите, который подходил для жарки с перемешиванием и на пару, но для жарки во фритюре я обнаружил, что постоянно проверяю баланс, чтобы он не наклонился и не пролил повсюду горячее масло. Этот вок определенно требует приправы, но процесс относительно прост и полностью выполняется на плите. Если вы ищете вок с круглым дном и не возражаете, если у него нет ручки-помощника, это отличный выбор.

Вок из голубой углеродистой стали (99 долларов) — рекомендованная шеф-поваром модель от любимого бренда DTC; Как одна из самых дорогих моделей в этом списке и прекрасно сделанная, я возлагал на нее большие надежды. Первоначальный процесс приправы был самым трудоемким из всех протестированных мною вок; вок нужно было перевернуть вверх дном над противнем в горячей духовке в течение нескольких часов, а затем полностью остудить, прежде чем повторить весь процесс несколько раз. В конце концов, даже после всего этого, жаркое прилипло к варочной поверхности.Вок шириной 12,5 дюймов очень хорошо прожаривается и готовится на пару, а посуда Made-In имеет репутацию довольно прочной; Чтобы сделать его по-настоящему универсальным, просто знайте, что вам придется потратить реальное время на процесс приправы и завершить более трех раундов, прежде чем приготовить первое жаркое.

The Five Two Carbon Steel Wok (129 долларов США) — новейшая модель в списке; бренд выпустил его только в этом месяце в наборе, вдохновленном отзывами клиентов, который включает в себя крышку из закаленного стекла и решетку, которая служит пароваркой.Этот вок предварительно заправлен и готов к использованию прямо из коробки, а диаметр 12 дюймов и плоское дно делают его очень удобным для домашнего приготовления / небольшой кухни. Прозрачная крышка позволяла легко следить за моими клецками, когда они готовились на пару, поэтому я знал, когда они были готовы, и был удивлен, насколько быстро вок нагревается на моей газовой плите. Я нашел, что он отлично подходит для жарки, и оценил заметки клиентов на упаковке об использовании вок для приготовления большого количества листовой зелени — это был бы прекрасный инструмент для этой цели.Но из-за очень широкого дна он казался мне больше похожим на сковороду с высокими стенками, чем на вок, а цена в конечном итоге была слишком высокой.

Зачем использовать вок вместо сковороды? (5 причин)

Все мы когда-то готовим. И наши кулинарные навыки в значительной степени зависят от посуды, которую мы используем. Вок и сковорода — два наиболее часто используемых предмета на кухне. Однако они оба обычно делают одно и то же. Итак, зачем использовать вок вместо сковороды?

Вок следует использовать вместо сковороды, потому что он сделан из углеродистой стали, готовится быстро и помогает обжаривать пищу с меньшим количеством масла.Изогнутая и круглая форма вока делает приготовленную пищу менее жирной. У вок также больше возможностей для приготовления пищи по сравнению со сковородой.

Давайте теперь поговорим обо всех отличиях вок от сковороды.

В чем разница между воком и сковородой?

Ниже приведены основные отличия вок от сковороды:

1. Вок изогнутый, округлой формы. Это упрощает жарку блюд.С другой стороны, сковорода имеет круглую и плоскую форму, что делает процесс приготовления медленным и долгим.
2. Вок изготовлен из углеродистой стали, обладающей высокими теплоудерживающими свойствами. Кроме того, углеродистой стали требуется меньше времени на нагрев и приготовление пищи должным образом и быстро. Напротив, сковорода обычно изготавливается из нержавеющей стали, и для правильного приготовления пищи требуется больше времени.
3. Воки — это естественно нелипкая посуда, поскольку они сделаны из углеродистой стали. Для сравнения, сковороды из нержавеющей стали липкие.
4. Вок также легче сковороды. Сковорода тяжелая, поскольку сделана из нержавеющей стали.
5. Вок готовит здоровую пищу по сравнению со сковородой, потому что для приготовления пищи на сковороде требуется больше масла. В то же время вок требует меньше масла и может правильно жарить пищу с ограниченным количеством масла.

Рекомендуемая дополнительная литература:

Вок лучше сковороды?

Ниже приведены причины, по которым вок лучше сковороды:

1. Изготовлен из углеродистой стали: Вок изготовлен из углеродистой стали.Как мы все знаем, углеродистая сталь обладает высокой способностью удерживать тепло. Таким образом, он потребляет меньше тепла и готовит ингредиенты равномерно. Еда не остается сырой с одной стороны, что является частой проблемой при использовании сковороды.
2. Готовим быстро: С воком вы можете увеличить скорость приготовления. Поскольку воку нужно меньше времени, чтобы нагреться, он также требует меньше времени для приготовления пищи. С другой стороны, сковорода нагревается не менее 2–3 минут.
3. Лучше для жарки с перемешиванием: Вок лучше для жарки с перемешиванием, чем на сковороде.Поскольку вок имеет округлую и изогнутую форму, для жарки пищи требуется меньше масла. В воке можно жарить морковь, лук или картофель лучше, чем на сковороде с ограниченным количеством масла.
4. Делает менее жирную пищу: В воке для правильного приготовления блюда требуется меньше масла, чем на сковороде. Сковорода бывает плоской и круглой формы. Таким образом, для правильной жарки и приготовления ингредиентов требуется больше масла. Во время приготовления пищи на сковороде пища впитывает много масла. Употребление пропитанной маслом пищи может вызвать различные проблемы со здоровьем, такие как холестерин, высокое кровяное давление, ожирение и т. Д.
5. Имеет большую вместимость: Как мы упоминали выше, вок имеет большую вместимость для одновременного приготовления множества ингредиентов, в отличие от сковороды с меньшей вместимостью. Если вы хотите одновременно готовить овощи, соусы, невегетарианскую пищу и другие ингредиенты, то лучше использовать вок. Это потому, что вок больше по размеру, чем сковорода. Кроме того, так как вок имеет изогнутую и круглую форму, вы можете легко перемешивать, готовить или жарить различные ингредиенты вместе.С другой стороны, форма сковороды круглая и плоская, поэтому она может приготовить только ограниченное количество пищи за один раз.

Дополнительная литература по теме:

Каковы преимущества использования вок?

Ниже приведены различные преимущества использования вок:

1. Нет потери питательных веществ: Поскольку вок требует меньше времени для приготовления пищи, он не теряет многие питательные вещества из пищи, такие как минералы, витамины, углеводы и т. Д.Вы также можете быстро приготовить еду в воке.
2. Большая вместимость: У вока больше возможностей для приготовления пищи по сравнению с другой посудой. Это потому, что вок имеет изогнутую и круглую форму.
3. Равномерное приготовление: Вок позволяет готовить еду равномерно со всех сторон. Равномерное приготовление очень важно. Никому не нравится их сырая или пережаренная еда.
4. Универсальная посуда: Так как вок — это универсальная посуда, с его помощью можно готовить различные блюда.Вок идеально подходит для жарки, варки, тушения и т. Д. Таким образом, использование вок также означает использование меньшего количества посуды на кухне.

Интересные материалы для дальнейшего чтения:

Имеет ли значение приготовление пищи в воке?

Если вы уже читали выше разницу между воком и сковородой, то вы уже знаете ответ на этот вопрос. Действительно, приготовление еды в воке имеет решающее значение в мире.

Ниже приведены некоторые из причин, по которым вы должны готовить в воке:

1. Использует меньше масла: Как мы уже упоминали выше, вок требует меньшего количества масла для приготовления пищи.Поскольку вок имеет изогнутую и круглую форму, даже небольшое количество масла может правильно приготовить пищу.
2. Готовит здоровую пищу: Пища, приготовленная в воке, сравнительно полезна для здоровья, поскольку для ее приготовления в воке требуется меньше масла. Это означает, что вы будете есть меньше жирной пищи, что полезно для вашего здоровья.
3. Не горит Еда: Вок хорошо проводит тепло. Кроме того, он может выдерживать значительное количество тепла. Это гарантирует, что еда не пригорит в воке.
4. Готовит единообразно: Вы можете легко, без усилий и равномерно готовить еду в воке с выпуклым днищем, поскольку он круглый и изогнутый.В отличие от другой посуды, вок не пережаривает пищу и не сохраняет ее в сыром виде.
5. Готовит быстро: В воке еда готовится быстро и равномерно со всех сторон, так как на нагрев требуется меньше времени. Вок изготовлен из углеродистой стали, которая обладает отличными теплоудерживающими свойствами, что упрощает и ускоряет приготовление пищи.
6. Приготовит вкусную еду: Если вы хотите вкусно и равномерно приготовить пищу, то вок с выпуклым днищем должен быть вашим первым выбором. Готовит вкусно, быстро и равномерно.

Список литературы

Как выбрать сковороду вок

Home — Kitchen Guides

Сковорода вок — популярный кухонный инструмент, используемый при приготовлении блюд китайской кухни. Однако это универсальный инструмент, который можно использовать при приготовлении многих блюд. Вок — это глубокая сковорода в форме чаши, используемая для жарки. Одна из особенностей этого кухонного инструмента — равномерное распределение тепла. Так вы сможете быстрее готовить. Кроме того, она глубже, чем обычная сковорода, поэтому при жарке вам понадобится меньше масла. Некоторые люди также используют сковороду вок, чтобы запарить пищу, поместив бамбуковую пароварку.Если вы планируете купить свою первую сковороду вок, мы расскажем вам обо всем, что вам нужно знать. Это руководство научит вас выбирать сковороду вок, чтобы вы могли еще больше наслаждаться приготовлением пищи.

Сковороды Wok различаются по размеру, характеристикам и используемым материалам. Один важный аспект, который следует учитывать при выборе сковороды вок, — это материал вок. Вот наиболее распространенные материалы, используемые для изготовления сковороды вок:

• Нержавеющая сталь. В большинстве кухонных устройств используется нержавеющая сталь из-за ее стойкости к ржавчине и образованию пятен. Однако использование нержавеющей стали для сковороды вок может быть не лучшим решением. Во-первых, этот тип вок слишком тяжелый, поэтому пользоваться им неудобно. Кроме того, нержавеющая сталь не является хорошим проводником тепла, поэтому для нагрева вок требуется больше времени. Жаркое-движение — это быстрое блюдо, которое легко приготовить. Использование вок из нержавеющей стали только продлит время приготовления. Кроме того, мясо имеет тенденцию прилипать к нержавеющей стали, что может быть проблемой.
• Чугун. Чугун — еще один распространенный материал, из которого делают сковороды вок. Хотя она немного лучше нержавеющей стали из-за ее естественных антипригарных свойств, она также не очень эффективна при нагревании. Кроме того, тонкая чугунная сковорода вок может быть немного хрупкой в ​​использовании. Некоторые пользователи испытывали треск сковороды вок во время использования. С другой стороны, толстый чугунный вок может быть тяжело переворачивать при жарке с перемешиванием.
• Углеродистая сталь. Лучшие сковороды вок обычно изготавливаются из углеродистой стали.Этот материал является отличным проводником тепла, а также равномерно распределяет тепло. Углеродистая сталь — прочный материал, рассчитанный на длительный срок службы. Жаркое движения с мясом не будет проблемой, поскольку оно также имеет антипригарные свойства. Как правило, сковороды вок из углеродистой стали толщиной 14 мм являются лучшими по толщине и простоте использования.

Какой вок купить

Выбор сковороды вок может быть немного сложным из-за огромного количества вариантов, из которых вы можете выбрать. Однако, прежде чем решить, какую сковороду вок купить, следует обратить внимание на важные особенности надежной и достойной сковороды вок.

• Форма
  Сковороды вок может иметь плоское или круглое дно. Что выбрать, зависит от типа вашей плиты или плиты. Электрические плиты требуют вок с плоским дном, так как они имеют тенденцию отражать тепло обратно, что может привести к повреждению плиты. Кроме того, сковороды вок с круглым дном могут не казаться прочными по отношению к змеевикам электрической плиты. Однако, если у вас газовая плита, выбирайте круглодонную.
• Размер
  Сковороды вок бывают разных размеров, как для коммерческого, так и для домашнего использования.Выбранный вами размер зависит от ваших личных потребностей. Если вы планируете открыть ресторан, вам могут понадобиться рестораны побольше. Однако сковороды вок среднего и малого размера идеально подходят для домашнего использования.
• Ручка
  Традиционно сковороды вок имеют две металлические ручки по бокам для облегчения подъема и транспортировки. Однако современные воки с плоским дном теперь используют длинные деревянные ручки, помимо вспомогательных боковых ручек, для удобного жарения. В настоящее время вок с круглым дном имеют либо традиционные боковые ручки, либо длинную металлическую или деревянную ручку.
• Крышка
  Вок с крышкой для большего удобства, особенно при приготовлении блюд китайской кухни. Поскольку некоторым блюдам нужно время, чтобы закипеть, крышка обязательно пригодится. При приготовлении пищи на пару необходимо иметь крышку, чтобы тепло распределялось равномерно.

Уход за воком

После того, как вы научились правильно выбирать сковороду вок, следующее, что нужно знать, — это уход за сковородой вок. Это продлит срок службы вашего вок, давая вам больше времени, чтобы насладиться им.Смазывая вок перед первым использованием, вы можете очистить его и избавиться от консервантов производителя. Кроме того, это помогает предотвратить коррозию и образование ржавчины. После каждого использования возьмите за привычку тщательно очищать вок перед хранением. Вот как узнать больше о сковороде вок.

Использование сковороды вок при приготовлении пищи имеет много преимуществ. Таким образом, покупка одного из них окажется выгодной в долгосрочной перспективе. Однако всегда помните об аспектах, которые следует учитывать при выборе сковороды вок.Они помогут вам выбрать лучшую сковороду вок, подходящую для ваших кулинарных нужд.

Вок с антипригарным покрытием и сковороды для перемешивания, которые вам понравятся в 2021 году

Благодаря использованию чистой керамики в качестве покрытия, вок Green Earth Wok от Ozeri является одним из первых в мире воков для жарки, которые достигли совершенства с антипригарным покрытием и при этом не содержат ПТФЭ. , ПФОК и другие вредные химические вещества. Антипригарные свойства обычной посуды и керамической посуды других производителей достигаются благодаря покрытию из ПТФЭ (политетрафторэтилена), синтетического вещества, обладающего воскообразными свойствами.При очень высоких температурах ПТФЭ начинает разлагаться и выделять пары, которые, как подтверждено документально, являются смертельными для птиц и мелких домашних животных и могут быть вредными для человека. Кроме того, традиционная посуда, содержащая PTFE, часто производится с использованием PFOA (перфтороктановой кислоты), которую EPA классифицирует как «стойкий загрязнитель окружающей среды». Благодаря технологии Ecozeri Green Earth Wok даже при высоких температурах такие вредные токсичные пары никогда не выделяются в окружающую среду.Это потому, что в воке Green Earth Wok от Ozeri используется 100% керамическое покрытие, вдохновленное природой. Керамическое покрытие Green Earth Wok не содержит ПТФЭ и ПФОК. Керамическое покрытие Green Earth Wok не только экологически чистое и сверхбезопасное, но и гораздо более прочное и устойчивое к царапинам, чем другие антипригарные поверхности. Обладая лучшими антипригарными свойствами, Green Earth Wok от Ozeri позволяет вам обжаривать, жарить, запекать, варить и тушить всего лишь половину обычно используемого количества масла, и это упрощает очистку.Green Earth Wok от Ozeri изготовлен из литого под давлением алюминия высочайшего качества, что обеспечивает равномерное приготовление пищи и фантастическое подрумянивание без риска возникновения горячих точек. Он может похвастаться намагниченным дном для быстрой передачи тепла на индукционных плитах и ​​термостойкой ручкой Bakelight. Ваше удовлетворение гарантировано.

• Основной материал: алюминий; Керамика
• Тип плиты Совместимость: Газовая; Электрическая варочная панель с катушкой; Индукция
• Общий вес продукта: 2,5 фунта.

Потрясающая сковорода.Ничего не прилипает. Очистка очень проста. Он легкий и простой в использовании. Работает на моей индукционной плите. Собираюсь получить больше .. Майк. Шелбивилль, Кентукки. 2020-05-10 22:08:13

Я попробовал набор кастрюль Willow Everett, и это лучший вок на Amazon

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Если вы знакомы с воками, это последнее предложение может заставить вас задуматься, как именно большая куполообразная сковорода спасла мне место.Я понимаю ваше замешательство и буду прямо с вами, но вот почему: этот вок можно использовать на плите или в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, и он помогает готовить блюда — от яиц до стейков — точно и равномерно. каждый раз. Это такой актив, что я использую его практически для каждого приема пищи. Таким образом, мне удалось исключить другие сковороды и противни, которые он заменил.

Еще одна отличительная особенность: способность эффективно и равномерно распределять тепло. Я привык ждать несколько минут, пока мои кастрюли и сковороды нагреются (обычно меня разочаровывает их неравномерное распределение тепла), но этот вок из нержавеющей стали нагревается практически мгновенно.Через несколько секунд после того, как я положу его на горелку, он будет готов к использованию. И в отличие от некоторых противней, которыми я владею в течение многих лет, этот вок не обугливает овощи или мясо, когда я использую его в духовке.

Возможно, он так хорошо работает, потому что он разработан с учетом этих универсальных возможностей. Согласно заявлению бренда, этот вок можно использовать для всего: от жарки во фритюре до варки и приготовления на пару — как на газовых, так и на электрических плитах. Антипригарная поверхность поможет очистить любой ветерок после любых усилий.И, боже, выливать остатки в контейнеры для хранения намного проще, когда они выскальзывают из кастрюли самостоятельно. Я тоже не единственный фанат. Он имеет около 1000 отзывов и рейтинг 4,5 звезды. Покупатели зашли так далеко, что назвали его «лучшим воком, который я когда-либо использовал». И его многократное использование меняет правила игры и для других.

«Я использовал его примерно четыре или пять раз в неделю в течение последних двух месяцев», — написал один рецензент. «Размер идеально подходит для нашей семьи».

Вок тоже не очень тяжелый.У меня нет проблем с поднятием четырехфунтовой сковороды с верха моих шкафов и опусканием ее на высоту плиты. Хотя он, безусловно, не мал, но тот факт, что он имеет так много применений, действительно помог мне сэкономить место на моей кухне. Мне удалось избавиться от других кулинарных инструментов, так как я могу использовать этот практически для всего.

Ниже купите универсальную кухонную сковороду с небольшой скидкой.

9 лучших воков, которые можно купить для домашних поваров — ешьте это не то

Пора поговорить о воке.И — всего за минуту — лучший вок, который вы можете купить. Но начнем с простого вопроса: что такое вок? Универсальная кухонная посуда с круглым дном, созданная в Китае, является одной из самых распространенных кухонных принадлежностей в Китае. Теперь сковороды становятся все более популярными в США благодаря своей превосходной обжигающей способности и универсальности.

Если кто и может полностью понять важность и универсальность вока, так это Грейс Янг. Самопровозглашенная гуру жаркого, получившая премию «Лучшая международная поваренная книга» Фонда Джеймса Берда за свой фолиант, «Жаркое на краю неба» , использует вок для множества задач, связанных с приготовлением пищи.«Я обнаружила, что вок, которому 2000 лет, — это самая модная сковорода, и она не ограничивается кулинарными границами», — говорит она.

Чтобы помочь вам решить, какой вок идеально подходит для ваших нужд, мы составили это удобное руководство, в котором использованы данные экспертов по воку, таких как Янг, а также мнения профессиональных поваров, которые ежедневно используют вок.

Для какой готовки подходит вок?

«Вы можете использовать вок для запекания курицы или овощей, бекона, стейков или яиц на солнечной стороне.Это также лучшая сковорода для взбивания кукурузы благодаря своей просторной форме чаши », — говорит Янг.

Вок можно использовать для жарки с перемешиванием, приготовления на пару, жарки на сковороде, во фритюре, пашот, варки, тушения, копчения и поджаривания различных продуктов. Они также отлично подходят для взбивания тушеного мяса и супов, что делает их идеальным инструментом, который всегда будет под рукой.

Каковы преимущества вока перед сковородой?

Хотя может показаться, что вок — это просто еще одна версия сковороды, Янг утверждает, что вок предлагает преимущества, которых нет в традиционных сковородках.«Вогнутая форма вока облегчает жарку с перемешиванием. Приготовление в воке требует меньше топлива, потому что тепло концентрируется в колодце и распространяется по сторонам», — говорит она.

«В отличие от сковороды, скошенные стороны вок не только предотвращают рассыпание пищи, но и служат поверхностью для приготовления пищи», — говорит Янг. Наклонные стороны также помогают организовать зоны приготовления пищи. Любая еда, которую вы кладете вдоль внешней стороны вока, будет готовиться медленнее, и вы можете использовать дно сковороды для жарки на сильном огне.

«Глубина вок делает сковороду более универсальной; она отлично подходит не только для жарки. Вы можете тушить тушеное мясо, жареные во фритюре блинчики с начинкой, рыбу на пару, варить лапшу, курицу-пашот и коптить тофу».

Какие типы воков вы можете купить?

Различные типы вок, например, из чугуна, стали и антипригарного материала, лучше всего подходят для различных целей.

Чтобы определить, какой вид вок лучше всего подходит для вас, важно понимать плюсы и минусы вок, сделанных из разных материалов.

Точки из углеродистой стали

Посуда из углеродистой стали обычно лучше всего подходит для задач быстрого приготовления, таких как жарка с перемешиванием, что является одной из причин, почему вок из углеродистой стали так распространены.

Плюсы:

• Вы можете легко регулировать температуру с помощью вок из углеродистой стали. «Это здорово, потому что он быстро нагревается и хорошо проводит тепло. Металл идеально подходит для поджаривания ингредиентов, и мне он нравится, потому что он немедленно реагирует на регулировку температуры», — говорит Янг.
• Со временем становится антипригарным . «Чем больше вы готовите с использованием углеродистой стали, тем больше получается естественная антипригарная поверхность», — говорит Янг.
• Он легкий и менее громоздкий . Чтобы воспользоваться преимуществами простоты использования, Ван рекомендует искать воки 14-го калибра толщиной 2 миллиметра, которые не сгибаются при нажатии.

Минусы:

• Чтобы создать хорошую поверхность для готовки, может потребоваться время . У изделий из углеродистой стали есть интересный период адаптации.«Когда вы впервые начинаете использовать вок из углеродистой стали, для образования патины требуется время», — отмечает она. «В этот период вок часто выглядит ужасно, и легко забеспокоиться, задавшись вопросом, правильно ли вы поступаете».
• Склонен к ржавчине. Янг также отмечает, что вок из углеродистой стали склонна к ржавчине, если за ним не ухаживать должным образом; К счастью, ржавчину легко удалить.

Станки чугунные

Чугун — это материал, который обычно используется для изготовления различной посуды, такой как чугунные сковороды, сковороды для гриля, голландские печи и, конечно же, вок.

Плюсы:

• Чугунный вок обычно дешевле , чем его стальной аналог.
• Обладает отличными теплоудерживающими свойствами. .
• Подходит для длительного приготовления . По словам Янга, «поскольку [чугунные воки] сохраняют тепло, они отлично подходят для тушения и длительного приготовления».

Минусы:

• Нагрев и охлаждение занимает много времени .Поскольку чугунная посуда относительно толстая, она долго нагревается. Это может усложнить процесс приготовления, особенно для начинающих пользователей вок: «Чугун медленно нагревается. Когда сковорода становится горячей, она сохраняет тепло в течение длительного времени, что означает, что после того, как еда будет приготовлена, если вы начинающий воккер и медленно достает еду из сковороды, еда переварится «.
• Тяжелый и неповоротливый . «Я считаю, что чугунный вок слишком неуклюжий для приготовления пищи.Когда вок заполнен едой, ее нельзя поднять одной рукой. Вы всегда должны использовать обе руки и прихватки », — объясняет Янг.

Воксы с антипригарным покрытием

Хотя такая кухонная утварь может звучать хорошо в теории (в конце концов, антипригарное покрытие означает легкую очистку), антипригарные воки не подходят для Янга. «Даже не думайте о покупке вок с антипригарным покрытием, потому что большинство сковород с антипригарным покрытием не предназначены для использования на сильном огне, а высокая температура является обязательной для жарки, — говорит она.«На мой взгляд, посуда с антипригарным покрытием уступает углеродистой стали для обжаривания пищи, и еда не имеет такого хорошего вкуса. Я также не хочу, чтобы химическое антипригарное покрытие касалось моей еды».

Дэвид Ван, шеф-повар ресторана Wok N ‘Bao в Чикаго, соглашается. «Я лично предпочитаю не использовать посуду с антипригарным покрытием, когда мне это не нужно, особенно в воке, потому что при приготовлении пищи при такой высокой температуре антипригарное покрытие может довольно легко ухудшиться».

Как выбрать лучший вок.

Теперь, когда вы вооружены базовым пониманием плюсов и минусов определенных типов вок, также важно знать, на что обращать внимание (и, наоборот, чего следует избегать) при выборе собственного вок.

«Выбирая лучший вок, обязательно выбирайте форму, размер и материал, которые лучше всего соответствуют вашему уровню комфорта на кухне и вашим личным предпочтениям. Вы также должны учитывать источник тепла в вашем доме», — говорит Энтони Алаймо, специалист Шеф-повар со звездой Мишлен в ресторане и баре 101 North Eatery & Bar в Вестлейк-Виллидж, Калифорния.

Какая у вас плита?

Ваш источник тепла будет определять, какой вок вы должны купить.

Если у вас газовая горелка , вам повезло. Вы можете готовить в воке с круглым дном, который находится под решеткой. Ван отмечает, что круглое дно поможет лучше распределять тепло. Янг рассказывает, что для оптимального приготовления вок с круглым дном вы можете использовать кольцо для стабилизации сковороды.

Если у вас есть электрическая или индукционная горелка , вам понадобится вок с плоским дном.Большие индукционные горелки «будут соприкасаться со всей нижней поверхностью вок», — говорит Алаймо.

Сколько людей вы кормите?

Для Янга размер является ключевым фактором. «Я обычно рекомендую 14-дюймовый вок с плоским дном из углеродистой стали, длинной деревянной ручкой и короткой вспомогательной ручкой. Это лучший вок для домашней печи», — говорит она. Даже если у вас большая семья, если вы готовите на домашней плите, не беспокойтесь о более крупных вочках. «16-дюймовый вок — слишком большой, и он не может достаточно нагреться», — говорит Янг.

Если вы обычно готовите только для себя или для себя и партнера, вы можете подумать о том, чтобы купить вок меньшего размера. Просто имейте в виду, что 12-дюймовые воки «заглушат еду, что превратит жаркое в тушеное мясо», — говорит Янг.

Сколько усилий вы хотите вложить в очистку и приправу вок?

Стратис Морфоген, владелец Brooklyn Chop House, неравнодушен к вокам из нержавеющей стали, потому что их легко чистить. С другой стороны, чугун долго остывает, что увеличивает время чистки.Как из чугуна, так и из углеродистой стали вам также потребуется регулярно приправлять их, чтобы сохранить патину. Сковороды с антипригарным покрытием можно мыть в посудомоечной машине, и их легче всего мыть.

9 лучших вок для домашних поваров по мнению экспертов.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть лучшие вок для домашних поваров!

«Мой любимый источник вок — это Wok Shop. Я называю его Wok Mecca, потому что там самый большой выбор вок и аксессуаров для вок», — говорит Янг.«Они занимаются бизнесом уже почти 50 лет, они расположены в самом центре китайского квартала Сан-Франциско. Они продают безбрендовые американские 14-дюймовые вок с плоским дном из углеродистой стали всего за 35 долларов. Да, доставка будет стоит немного дороже, но я думаю, оно того стоит, потому что вок рассчитан на длительный срок «. Wok Shop предлагает на выбор более двух десятков вок, сковороды для любых целей. Что еще? Многие из них настраиваются и бывают разных размеров и форм, что означает, что вы можете адаптировать вок к вашим конкретным потребностям.

Хотя Янг неравнодушна к описанному выше воку, она полностью осознает, что предпочтения зависят от вашей кухни. «Какой вок вам нужен, зависит от вашей плиты», — отмечает она. Воки из углеродистой стали с плоским дном хороши для бытовых газовых плит, а чугунные воки с плоским дном (как показано выше) идеально подходят для индукционных или керамических плит со стеклянным верхом.

Для полупрофессиональных печей Янг предлагает чугунный вок китайского производства или вок из углеродистой стали с круглым дном и деревянными ручками, как показано выше. «Мне нравятся деревянные ручки, а не металлические, потому что они не требуют прихваток», — говорит Янг. Если вам посчастливилось жить или оказаться в Сан-Франциско, Янг рекомендует посетить Wok Shop.«В розничной торговле нет никого более осведомленного о работе, чем владелица Тане Чан», — говорит она. «Расскажи ей о своей плите, и она даст лучший совет».

«Вок, который нелегко приклеить и который можно использовать долгое время, можно считать хорошим воком», — говорит Джейсон Ву из Parq Vancouver, исполнительный шеф-повар MRKT East. «Для домашних поваров лучше всего использовать вок с антипригарным покрытием, потому что при готовке его не так просто прилипнуть», — добавляет он.«Единственная проблема с вок с антипригарным покрытием заключается в том, что, если он поцарапан на поверхности, он считается непригодным для использования. Вы должны быть очень осторожны, работая и очищая вок с антипригарным покрытием». Убедитесь, что вы используете силиконовый половник для вок, если собираетесь использовать вок с антипригарным покрытием. Версия выше, сделанная в Корее, имеет десятки 5-звездочных отзывов на Amazon.

Wang — поклонник воков из углеродистой стали, потому что они легче своих чугунных аналогов и, следовательно, менее громоздки.«Углеродистая сталь нагревается быстрее и равномернее», — отмечает он. «Ищите воки толщиной 2 миллиметра калибра 14, которые не сгибаются при нажатии», как и выше. «Покупая вок, ищите те, у которых закругленное дно, это помогает лучше распределять тепло».

Ван также отмечает, что если за воками из углеродистой стали правильно ухаживать, они, по сути, станут антипригарными.

Alaimo неравнодушен к вокам с ручкой-помощником, особенно к тем, которые сделаны из углеродистой стали ручной ковки.«[Это] традиционный вок, в котором меня научили готовить», — говорит он. «Этот тип вок очень прочный и быстро нагревается». Этот конкретный вок — одно из самых любимых предложений Amazon, с несколькими сотнями идеальных или почти идеальных отзывов.

Как и Янг, Алаймо знает, что разные работы лучше подходят для разных целей. «Если у вас стандартная конфорка, лучше выбрать что-нибудь более удобное для пользователя, например, вок с антипригарным покрытием или нержавеющей стали с более плоским дном.»Этот стол Sur La Table является профессиональным и изготовлен из стали для быстрого и эффективного нагрева и исключительной теплоотдачи. Легкая, простая в обращении сковорода имеет плоское дно, что позволяет добиться равномерного результата на различных варочных поверхностях.

Для вок с гладким, «чистым» видом, который нравится Морфогену, попробуйте это предложение All-Clad, которое, по словам владельца ресторана, не является ни слишком высоким, ни слишком широким.