Из чего состоит кофемашина: Кофейные термины и их описание в глоссарии магазина CafeBoutique — Мир Антенн

Содержание

Схема работы профессиональной кофемашины. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Эта статья будет полезна всем, кто работает с профессиональным кофейным оборудованием. Ведь прежде чем начать работу необходимо разобраться, что к чему и досконально изучить процесс приготовления кофе в кофемашинах.

Кнопка пролива — кнопка запуска/остановки пролива эспрессо через группу. В полуавтоматических моделях кофемашин вы включаете и выключаете кнопку вручную, в автоматических — экстрацкия завершится сама (согласно программированию). В автоматической модели по пять кнопок на каждую группу: для программирования различных напитков — эспрессо, дабл кофе, ристретто и т.д.
Подогрев чашек — пассивный/активный.
Датчик давления помпы — информирует о неисправности кофеварки (если давление не на уровне 9 атм).
Датчик давления в бойлере — сигнализирует о нагреве кофемашины и рабочей готовности. В рабочем режиме — давление пара в бойлере на уровне 1, 1 — 1, 5 атм (в зависимости от модели). При использовании большого объема кипятка из бойлера давление может упасть. В таком случае необходимо выждать несколько минут, чтобы кофеварка вернулась в рабочий режим.
Паровой кран — подает пар из бойлера для вспенивания молока.
Холдер ― рожок, в который засыпается порция молотого кофе для приготовления напитка. Вставляется в группу.
Кран для кипятка — кипяток для чая.
Группа ― система для приготовления кофе.
ЖКТ дисплей — позволяет программировать отдельные модули кофемашины, вести учет работы и контролировать некоторые процессы.
Автоматический каппучинатор — позволяет в автоматическом режиме взбивать молоко для приготовления каппучино.

Перейдем к части, скрытой панелями. На данной схеме изображена наиболее популярная модель кофеварки с одним бойлером. Кофеварки с двумя бойлерами встречаются у таких производителей как: Brasilia и Dalla Corte. Отдельные, так называемые независимые бойлеры, позволяют программировать темпуратуру воды на каждой группе отдельно для приготовления разных блендов кофе (например, 100% арабики светлой обжарки, для приготовления которой необходима температура 94 градуса и купажа 80/20 французской обжарки, для которого подходит температура 92 градуса). Один бойлер используется для выдачи кипятка на чай и другой для прогрева чашек на приготовление эспрессо.

Медный или стальной резервуар; заполняется водой на 70 %, которая нагревается до 115-120 градусов. Главная задача бойлера, как теплоносителя, прогреть воду, проходящую в теплообменном стакане, для приготовления кофе. Также эта вода используется для чая.

Нагревают воду в бойлере.
Полые трубки, размещенные в бойлере, в которые подкачивается свежая вода, нагревается от бойлера и подается в группу. Благодаря такой системе, каждая порция кофе сварена на свежей воде.
Выполняет две функции: подача воды в группу и в бойлер. Помпу можно подключить к системе водоснабжения или к бутыли.
Удерживает необходимый уровень воды в бойлере.
Предотвращает взрыв бойлера, стравливая избыточное давление.
Удаляет остатки воды из группы, по окончании экстракции эспрессо.
Датчик давления помпы.
Клапан, подающий воду в группу.
Раздаточная группа.
Выдает пар.
Выдет кипяток.
Показывает, что кофеварка находится в рабочем режиме.
Согласно запрограммированному объему, отключает подачу воды из группы. (Только в автоматических кофеварках с программированием порций по объему).

Устройство кофемашины | Кофе точка

Основные детали кофемашины традиционного типа − это бойлер, теплообменный стакан, раздаточная группа, помпа, холдер (рожок) и паровой кран (капучинатор).

1 — Бойлер −это сердце кофемашины, самое основное ее устройство. Обычно это алюминиевая, медная или стальная емкость внутри кофемашины, в которой нагревается вода. Бойлер должен заполняться водой примерно на 70%. Современные кофемашины снабжены автоматическим контролем уровня воды (автоуровнем воды).
За счет теплоэлектронагревателей, расположенных внутри бойлера, вода в бойлере нагревается до температуры 115−120°С при рабочем давлении 1,1−1,3 атмосферы. Однако эта вода не используется для приготовления эспрессо − она выполняет функцию теплоносителя, а также расходуется в виде кипятка и пара.

Объем бойлера − одна из наиболее важных характеристик кофемашины: чем он больше, тем стабильнее работает аппарат. Чаще всего встречаются однобойлерные кофемашины, однако существуют и двухбойлерные, у которых в первом бойлере осуществляется прогрев воды для кофе, а во втором происходит образование кипятка и пара.
Теплообменный стакан представляет собой систему полых трубок, расположенных внутри бойлера. По этим трубкам течет холодная питьевая вода (фильтрованная и умягченная вода из водопровода или бутилированная вода), которая нагревается через стенку за счет контакта с кипятком в бойлере.

2 — Помпа − это устройство, которое закачивает воду в кофемашину под давлением в 9 атмосфер. Помпа снабжена устройством ручной регулировки давления, и в случае отклонения давления помпы от нормы рабочего давления подает сигнал.
3 — Раздаточная группа − узел, через который вода из теплообменного стакана, имеющая температуру 88−92 ºС, под давлением в 9 атмосфер поступает на холдер. Производительность любой кофемашины напрямую зависит от количества групп (их может быть от 1 до 4). Холдер (он же рожок, портофильтр или фильтродержатель) представляет собой съемную ручку со встроенным фильтром для кофейной таблетки, которая вставляется в раздаточную группу. Фильтр нужен для того, чтобы в чашку эспрессо не попадали кофейные крупинки. Холдер может быть рассчитан на 1 или 2 чашки эспрессо (7 или 14 г молотого кофе).

4 — Паровой кран − устройство, предназначенное для взбивания молока струей горячего пара. Помимо традиционных ручных капучинаторов существуют также автоматические.

Они «пропускают через себя» молоко, вспенивает его, а затем выливает получившуюся молочную пенку в чашку.
5 — Кран горячей воды используется для разбавления эспрессо водой (кофе американо). Необходимо помнить, что вода из этого крана категорически не подходит для приготовления чая.

Как устроена рожковая кофеварка

Невозможно играть на музыкальном инструменте и не знать, как в нем рождается звук. Трудно приготовить хороший эспрессо без понимания устройства кофемашины. Узнать про назначение основных узлов рожковой кофемашины можно в этой статье.

Рожковая кофеварка снаружи: что крутить, за чем следить

кликнуть по картинке, чтобы увеличить

Варочная группа (раздаточная группа, группа пролива, кофейная группа) — один из важнейших, узлов эспрессо кофемашины. Здесь происходит процесс приготовления напитка: нагретая вода, проходя через группу, попадает в фильтр холдера, где находится кофе. Вода превращается в эспрессо, пройдя под давлением через запрессованный молотый кофе. Эспрессо-машины классифицируют по числу групп: одногруппные, двухгруппные, трехгруппные и четырехгруппные. Рожковые кофемашины для дома – это одногруппные аппараты.

Холдер (рожок, портофильтр) – съёмная ручка с фильтром, в который помещают порцию молотого кофе (6,5–7 граммов на 30–35 мл готового эспрессо). В фильтр кофе запрессовывают темпером. Так получается кофейная таблетка (чалд). Далее рожок нужно вставить в разъём варочной группы и запустить подачу воды. Чтобы эспрессо получилось, необходимо, чтобы через кофейную таблетку за 20–30 секунд прошла вода 86–93°С и под давлением 9 бар (эти настройки можно варьировать, но сильно отклоняться от нормативов не рекомендуется).

Кнопка пролива запускает и останавливает пролив воды через группу. В полуавтоматических кофеварках требуется вручную включать и выключать кнопку пролива. В автоматических рожковых машинах пролив останавливается сам: либо после заданного времени (функция «пролив по таймеру») или после пролива запрограммированного объёма воды (функция «пролив по объёму»).

Та или иная функция кнопки задается производителем. На передней панели кофеварки могут быть дополнительные кнопки: для одинарной и для двойной порции эспрессо, для ристретто и т.д. Пролив также может запускаться и останавливаться рычагом на группе.

Кран подачи пара открывает и закрывает подачу пара к пароотводной трубке. Пар нужен для взбивания молока для капучино, иногда для прогрева чашек.

Кран подачи горячей воды открывает и закрывает подачу воды из бойлера для приготовления кофе американо, чая и многих других случаях.

Манометр бойлера – прибор, который необходим для контроля над давлением и температурой бойлера. В первую очередь сообщает о достижении машиной рабочего состояния. В зависимости от фирмы производителя и модели кофемашины рабочим считается давление от 1,1 до 1,5 атмосфер. При заборе большого объёма горячей воды или пара из бойлера, давление в бойлере может падать ниже допустимого. В этом случае нужно подождать, чтобы эспрессо-машина вернулась в рабочий режим.

Обычно это занимает несколько минут. Если на машине есть один циферблат, то это, скорее всего, манометр бойлера. Манометр бойлера может быть выполнен в одном блоке с манометром помпы. Но чаще всего это два разных прибора.

Манометр помпы – прибор, позволяющий отслеживать давление в варочной группе. Отклонения от оптимального рабочего давления в 9 атмосфер обычно свидетельствуют о неисправности кофеварки. Обратите внимание, что датчик давления показывает максимальное давление насоса во время работы машины. Когда мотор насоса остановлен, манометр показывает “0”.

Что внутри у рожковой кофемашины

кликнуть по картинке, чтобы увеличить

Бойлер (котел) — главная емкость кофемашины где в нагревается вода и образуется пар. Традиционно бойлеры делают из меди. Встречаются стальные бойлеры. Наиболее распространены однобойлерные эспрессо-машины. Также производятся двухбойлерные кофемашины. В них вода для эспрессо нагевается в одном бойлере, а в другом производятся кипяток и пар.

Благодаря такому разделению, бойлер для пара может выдавать высокое рабочее давление без влияния на температуру воды для заваривания кофе. Двухбойлерные агрегаты существенно дороже однобойлерных.

Теплообменник (теплообменный стакан) — система полых трубок, проходящих через бойлер. Холодная вода, проходя через теплообменник, нагревается и затем поступает в варочную группу. Так каждая чашка эспрессо готовится на свежей быстро согретой воде. Помимо всегда свежей воды для эспрессо, машина с теплообменником позволяет одновременно(!) готовить эспрессо и взбивать молоко для капучино. Базовые модели рожковых кофеварок не имеют теплообменника в конструкции. В машине без теплообменника все операции придется делать последовательно: взбить молоко в пену – переключить машину в режим эспрессо – приготовить эспрессо.

Нагревательный элемент (теплоэлектронагреватель, ТЭН) нагревает воду в бойлере.

Помпа (насос) подает холодную воду под давлением 9 атмосфер к варочной группе, она же подкачивает воду в бойлер. Существует три вида подключения рожковых кофемашин к воде:

1) автономное питание от емкости в корпусе кофемашины. Это самый распространенный вариант;

2) постоянное подключение к водопроводу. При этом обязательно использовать фильтр, а при необходимости — умягчитель воды;

3) комбинированная схема: в машине есть емкость для воды и разъемы для подключения к водопроводу. Для выбора источника питания необходимо перевести переключатель в соответствующее положение.

Прессостат — устройство для контроля давления пара и температуры воды в бойлере и поддержания рабочей температуры для приготовления кофе. . Рабочий элемент прессостата — мембрана, которая связана с контактами нагревательного элемента. При низком давлении в бойлере мембрана находится в нормальном состоянии, контакты подающие напряжение на ТЭН замкнуты, идет нагрев воды. По достижении установленного значения, давление пара выгибает мембрану и контакты размыкаются. Помимо прессостатов в кофемашинах применяют цифровые контроллеры (PID). В PID-контроллере рабочим элеметном являеются полупроводниковые и пьезо датчики.

Клапан подачи воды на группу (соленоид) открывает и закрывает подачу воды в группу для пролива. Обычно работает в схеме с кнопкой пролива.

Датчик давления бойлера через показания манометра бойлера информирует давлении и температуре в бойлере. На основе показаний этого датчика определяется готовность кофемашины к работе.

Датчик давления помпы через показания манометра помпы информирует о давлении, которая создаёт помпа во время приготовления кофе, и давлении подпитки воды в то время когда помпа не работает.

Волюметрический датчик (датчик контроля порций) предназначен для дозировки количества воды в порции эспрессо. Работает за счет того, что вода, поступившая в теплообменник, вытесняет тот же объем горячей воды в группу. Настройки датчика позволяют программировать несколько различных по объему порций. Управление происходит при помощи электронного блока. Есть только кофемашинах с автоматическим контролем пролива. На полуавтоматах отсутствует.

При подготовке использованы тексты

dmitriyespresso.livejournal.com

www.varim.ru

www.coffekit.ru

Кофемашина из чего состоит

Автор На чтение 15 мин. Опубликовано 12.12.2019

Миллионы людей не представляют себе жизнь без ароматного и бодрящего эспрессо. Главный секрет настоящего итальянского эспрессо заключается в использовании горячей воды под давлением, поэтому этот божественный напиток невозможно приготовить без специального оборудования. Как же устроены кофеварки и кофемашины, дарящие нам удивительный вкус классического эспрессо?

Принцип работы кофемашины

Хотя современное кофеварочное оборудование отличается по функциональности и дизайну, в его основе лежит один и тот же принцип. Все кофемашины готовят эспрессо по следующей схеме.

Вы засыпаете молотый кофе в рожок, или холдер, и трамбуете его. В кофеварках чалдового и капсульного типа в отсек загружается таблетка или чалда с прессованным кофейным порошком. В кофемашины засыпаются цельные зерна, которые перемалываются и направляются в заварное устройство, где молотый кофе трамбуется.
Вода для кофе поступает в бойлер и нагревается до температуры (92-25 градусов по Цельсию).
Компрессор нагнетает кипяток в раздаточную группу под давлением в 9-15 атмосфер.
Проходя через кофейный порошок в фильтре, вода превращается в наполненный маслами, ароматный кофейный напиток, который подается через отверстия диспенсера в чашку.
В некоторых моделях кофемашин предусмотрен автоматический капучинатор или кран для пара, позволяющий взбить молоко в густую пену.

Основные узлы кофемашины

Для начала посмотрим, как кофемашина выглядит внешне.

Основной элемент на корпусе аппарата – раздаточная группа с креплением для съемного держателя с фильтром (холдера). Бытовые рожковые кофемашины оборудованы одной раздаточной группой, в профессиональных – их две и более. Из раздаточной группы вода нагнетается в рожок с прессованным молотым кофе и через фильтр поступает в чашку.

В любой кофемашине имеется трубка для сброса пара, или капучинатор. Он может быть механическим или автоматическим. Профессиональная кофемашина на фотографии ниже оборудована тремя капучинаторами. Также в ней имеется лоток для подогрева чашек. А контроль за всеми процессами осуществляется кнопками на передней панели управления.

А теперь заглянем внутрь кофемашины и посмотрим, какие узлы отвечают за приготовления кофейного напитка.

Раздаточная группа (1) – важнейший узел кофемашины, непосредственно связанный с теплообменным стаканом (4). Благодаря циркулированию горячей воды в раздаточной группе поддерживается оптимальная для приготовления «espresso» температура 95 °С. На выходе из группы установлен смеситель, благодаря которому вода равномерно проходит через фильтродержатель с кофейным порошком.

Краны для пара и горячей воды (2) – предназначены для взбивания молочной пены и подачи горячей воды. Оба крана идентичны по своему строению с той лишь разницей, что паровой кран (капучинатор) соединен медными трубками с верхней частью бойлера, а трубка крана для кипятка подводится к бойлеру снизу.

Паровые краны часто выходят из строя, так как эксплуатируются под давлением при высоких температурах. Во избежание дорогостоящего ремонта мы рекомендуем вовремя проводить сервисное обслуживание этого узла кофемашины. Сервис включает декальцинацию и замену уплотнительных прокладок кранов.

Термоблок или бойлер (3) – медный или стальной резервуар для подогрева воды. Кипяток, заполняющий 70% внутреннего объема бойлера, не предназначен для приготовления напитков, а используется для выработки пара и подогрева воды в теплообменных стаканах (4). Рабочее давление в бойлере – до 1,5 Бар.

Теплообменный стакан (4) – небольшая емкость, проходящая через термоблок и соединенная трубками с одной стороны с резервуаром для воды или водопроводом, а с другой стороны – с раздаточной группой. Вода, проходящая через теплообменник и подогреваемая в бойлере используется непосредственно для приготовления кофе. Благодаря этому каждая чашка эспрессо готовится исключительно из свежей воды.

При использовании жесткой воды на стенках теплообменника образуется накипь. Чтобы избежать поломки кофемашины, своевременно проводите декальцинацию и используйте фильтры для воды, рекомендованные производителем оборудования.

Нагревательный элемент (ТЭН) (5) – подогревает воду в бойлере до 105–115°С и поддерживает температуру в этих пределах благодаря термостату. ТЕН фиксируется на каркасе бойлера посредством резьбовых или фланцевых соединений. Мощность нагревательных элементов устанавливается заводом-изготовителем в зависимости от объема бойлера и производительности оборудования.

Емкость для сброса воды (6) – пластиковая коробочка для удаления остатков кофе и избыточной воды. С обратной стороны емкость соединена с канализационной трубой резиновым шлангом.

Электродвигатель (7) – используется для приведения в действие помпы, качающей воду и создающей рабочее давление в системе. Как правило, в автоматических кофемашинах используются однофазные асинхронные двигатели, мощность которых зависит от особенностей конкретной модели кофемашины.

Помпа (8) – ротационный или лопастной насос, соединенный с электродвигателем и создающий высокое давление в системе (до 16 атмосфер). Помпа качает воду из водопровода или же из резервуара, расположенного внутри кофемашины.

Датчик уровня воды в бойлере (9) – устройство, показывающий уровень воды в термоблоке.

Реле уровня воды в бойлере (10) – устройство, связанное с помпой и погружными датчиками и включающее насос при падении уровня теплоносителя ниже установленных отметок. В автоматических кофемашинах регулятор уровня воды снабжен микропроцессором, который программируется на дозированную подачу воды в систему.

Прессостат (11) – датчик, регулирующий рабочее давление в бойлере. При достижении рабочего давления прессостат размыкает электрическую цепь и отключает ТЭН кофемашины.

Пакетный выключатель (12) – предохранитель, отключающий подачу электрического тока на ТЭН в бойлере.

Манометр (13) – датчик давления в бойлере со шкалой до 2,5 бар. В кофемашине также устанавливают датчик давления помпы со шкалой до 25 бар.

Датчик расхода воды (14) – необходим для правильного дозирования жидкости при приготовлении порций кофе.

Кнопочная панель (15) – набор кнопок, служащих для включения/выключения и управления работой кофемашины.

Чтобы ознакомиться с конструктивными особенностями конкретной модели кофеварочного оборудования скачайте инструкции к кофемашинам в специальном разделе сайта. В каталоге вы найдете инструкции в формате PDF к различным моделям кофемашин Jura, SAECO, DeLonghi, GAGGIA, BOSCH, SIEMENS, ELECTROLUX, NIVONA.

Кофемашины постепенно завоевывают все больше и больше поклонников, отодвигая на задний план мастистых бариста. Каждый может подойти к кофемашине, нажать на кнопку, и в чашку польется густой, ароматный напиток. Вот только подготовить аппарат к работе может далеко не каждый и сделать это без знания строения устройства невозможно.

Устройство и составные части кофемашины

Машины для приготовления состоят из нескольких основных частей и отличаются от кофеварок. Принципиального различия между основными элементами нет, имеются лишь конструкторские различия от способа приготовления напитка. Все детали аппаратов для кофе можно увязать в функциональные части, выполняющие определенные действия.

Для засыпки и хранения молотого кофейного порошка или приготовленных зерен используется специальная емкость. Для рожковых кофемашин это будет сам рожок (машина потому так и называется), а универсальные машины оборудованы контейнерами, куда засыпаются зерна.

Заварная система отвечает за заварку кофе.

Крепость напитка будет зависеть от помола кофейных зерен — чем тоньше помол, тем крепче напиток.

Универсальные кофемашины имеют функцию помола, поэтому от их исправности будет зависеть вкус напитка. Аппараты, работающие на капсулах, чалдах или использующие молотый кофейный порошок за крепость напитка не отвечают.

Универсальные машины сами измельчают кофе и утрамбовывают его

Водяным узлом называется система, отвечающая за хранение воды, ее нагрев и подачу воды в заварную систему. Вода, подавая для приготовления кофе, должна быть не кипящей, а нагретой до температуры 80-90 градусов по Цельсию. Отдельные кофемашины для заваривания используют не воду, а пар, подаваемый под высоким давлением.

Для поддержания гигиенической чистоты в любой кофемашине имеется поддон, куда сливается пролившаяся вода или сам напиток, туда же сливаются отходы при автоматической очистке машине в универсальных приборах.

В поддон стекают остатки кофе и неиспользованная вода

Для контроля за всеми процессами в кофейных аппаратах есть электронная микросхема, которая соединяет все узлы в единый механизм и контролирует процесс. Управление машиной осуществляется с помощью электронной панели, здесь же установлена индикация приготовления напитка.

Устройства аппаратов для кофе разнятся от типа к типу и от производителя к производителю. Дополнительные узлы и элементы в кофемашинах устанавливаются в зависимости от типа устройства.

В универсальных машинах устанавливается емкость для сбора отработанного кофе, а в рожковых аппаратах такой конструкции нет — кофе засыпается в рожок, который после использования вытряхивается.

В капсульную машину устанавливается держатель для капсул или чалдов, а в универсальную — фильтр для накопления кофейного порошка после помола.

Как работает кофемашина и принцип ее действия

Основной принцип работы аппаратов в основном не отличается – вода проходит через молотый кофе. Различается между собой способ подачи кофе-порошка и воды.

В рожковой кофемашине порошок засыпается в специальное устройство и через него, под давлением в 9 бар, проходит пар, который получается от кипячения воды. Результатом процесса становится ароматный эспрессо.

Чалдовые или капсульные разновидности не доводят воду до кипения, а нагрев ее до 82-96 градусов, проталкивают воду сквозь кофе-порошок, под давлением 15 бар.

Самым сложным процессом отличается универсальная кофемашина – перемолов кофейные зерна, аппарат утрамбовывает кофе в фильтр. Вода в это время нагревается частично до получения температуры идеально подходящей для кофе, вторая часть воды нагревается до образования пара. Лишь после этого водная смесь под давлением, которое создается помпами, проходит через порошок и выливается в чашку.

Завершающая стадия работы любой машины — выдача готового напитка

В разновидностях универсальных машин есть возможность добавлять в кофе молоко, шоколад или сироп. Но такие аппараты устанавливаются в заведениях общественного питания или в общественных местах.

Правильная работа с кофемашиной

Современные кофемашины достаточно сложные механизмы, требуется постоянный контроль за техническим состоянием, чтобы аппарат прослужил как можно дольше. Избегнуть поломок необходимо соблюдать простые правила.

Правильная работа с кофемашиной продлит срок ее службы

Первое включение аппарата для кофе самое важное. Необходимо все полностью сделать по инструкции. Вся последующая работа будет зависеть от правильной настройки.

Для универсальных кофемашин от выбора зерен зависит срок работы кофемолки. Кофейные зерна с ароматизаторами не рекомендуется использовать в машинах, в которых установлены керамические или металлические ножи. Частицы ароматических веществ могут повредить поверхность ножей, и они начнут покрываться ржой.

В кофейных аппаратах для молотого кофе не рекомендуется использовать кофе слишком тонкого помола. Мелкий порошок будет способствовать засорению заварного узла.

Проблемой для кофемашин может стать слишком жесткая вода. При нагревании или кипячении воды с большой долей примесей железа неизменно образовывается накипь, засоряющая систему трубок и шлангов, через которые жидкость подается в порошок. Помимо негативного влияния на сам аппарат, от накипи может пострадать вкус и качество приготовляемого напитка.

Водяной узел может выйти из строя из-за поломки нагревательного элемента. Профилактика данной поломки достаточно проста – необходимо следить за количеством воды в баке и не допускать понижения уровня ниже минимальной отметки.

Уход за кофемашиной

Как и все механизмы, машина для приготовления кофе нуждается в уходе и чистке. Специфика уборки кофемашины зависит от его типа. В некоторых установлен специальный резервуар для отработанного кофе-порошка. В основном он рассчитан на десять, максимум, пятнадцать порций. После этого резервуар необходимо очистить, промыть и высушить, в противном случае резервуар зарастет плесенью и начнет издавать неприятный запах.

Заварная система требует не меньшего ухода. Во время приготовления кофе из порошка выделяется масла. Масла добавляют вкус горечи к готовому напитку. Несмотря на то, что выделяется их при каждом приготовлении не так уж и много, необходимо хотя бы один раз в месяц промывать заварную систему под проточной водой. Для промывки несъемных систем для заваривания используются специальные таблетки, которые очищают заварную систему. После их применения аппарат необходимо промыть.

Фильтрованная или бутилированная вода не спасет аппарат для кофе от накипи. Для недопущения засорения водяного узла необходимо один раз в два месяца проводить очистку системы от накипи.

Перечисленные правила по уходу подходят ко всем машинам для приготовления кофе. Но также как меняется способ приготовления кофе, также меняются и правила ухода за кофемашинами. Для правильного ухода необходимо изучить инструкцию по очистке аппарата.

Если долго не чистит, то придется потратиться на ремонт

Многие люди не представляют свое утро без чашечки крепкого, ароматного напитка. Аппараты для приготовления кофе стали для них незаменимыми помощниками. Правильный уход и бережная эксплуатация позволят долго работать кофемашине, а их владельцам — наслаждаться прекрасным бодрящим напитком.

Кофе – самый продаваемый напиток во всем мире. И за долгое время его использования люди научились готовить его с помощью разных приспособлений. Вершиной аппаратуры для варения кофе являются кофемашины. Большую ошибку совершают люди, которые считают, что кофеварки и кофемашины одинаковы по устройству и предназначению.

Кофеварки – простые механические устройства, которые требуют уже перемолотого кофе, а также очень редко могут похвастаться огромным набором функций, в то время как кофемашина полностью автономна и самостоятельно может:

молоть кофе;
заваривать его с разной степенью крепости;
готовить разные виды кофе;
добавлять и дозировать сахар, молоко или сливки;
разливать разное количество жидкости по разным чашкам;
тщательно контролировать температуру напитка.

Проще говоря, кофемашина является полностью автоматизированной и серьезно улучшенной кофеваркой. Наиболее популярными их производителями являются Bosch, Saeco, Delonghi – известные бренды на рынке бытовой техники. Распространена также немецкая марка Krups, производящая исключительно приборы для готовки кофе. По причине более сложного устройства, кофемашины гораздо дороже кофеварок, и некоторые производители пользуются путаницей в названиях, называя свои кофеварки кофемашинами.

Кофемашина

Из каких деталей состоит кофемашина?

Устройство кофемашин очень сильно различается в зависимости от бренда и модели. Есть очень доступная серия Bosch TAS, которая обеспечена минимумом функционала, а есть линейка моделей Grand Barista от Saeco, состоящая из дорогих аппаратов, начиненных сложной электроникой и использующихся для массового приготовления кофе в местах общественного питания и ресторанах. Но в целом, все детали можно поделить по функциональным группам, которые также называются узлами. В этом смысле устройство кофемашины Delonghi Magnifica ничем не будет отличаться от оснащения аппарата Bosch или Saeco.

Устройство кофемашины

Итак, основные узлы:

Емкость для хранения молотого кофе или обжаренных зерен.
Устройство для перемалывания зерен или капсула для таблеток. По наличию того или иного узла различают две разновидности кофемашин: капсульные и зерновые. Разновидность серьезно влияет на качество приготовляемого кофе и устройство автомата.
Бак для воды.
Аппарат, дозирующий перемолотые зерна или кофейный порошок у зерновой разновидности.
Заварное устройство кофемашины.
Емкость для сбора отработанного кофейного субстрата.
Бойлер для кипячения воды.
Система трубок и помп, которые заставляют воду двигаться по устройству.
Держатель для таблетки или капсулы, фильтр.
Поддон для слива воды и кофе.
Микрокомпьютерная схема, которая заставляет работать всю эту систему как единое целое.
Электронная панель управления и индикации.

Зерновые кофемашины иногда ломаются более серьезно, чем капсульные. Если у зернового аппарата перестанет работать встроенная кофемолка, то ремонт будет стоить дорого.

Зерна кофе

В зависимости сложности всей системы и объема ее функционала, усложняются и ее детали. Больше всего это касается компьютерных плат. В вопросе компьютеризации и программного обеспечения, устройство кофемашины Bosch вышеупомянутой серии TAS 1200 куда проще и незамысловатее, чем у аппаратов Delonghi серии Primadonna.

Главным узлом является заварное устройство – именно в нем получившийся фильтр из кофейных зерен пропускает через себя пар или воду. Они существуют в продаже отдельно, чтобы при поломке «родного» узла его можно было заменить. Но у каждой модели каждого бренда они отличаются по структуре и габаритам, поэтому заварное устройство кофемашины Saeco не подойдет для кофемашины Бош.

Молотый кофе

Как работает кофемашина?

У зерновых и капсульных кофемашин разный принцип работы, разные преимущества и недостатки. Так как зерновые кофемашины оснащены устройством для помола зерен, в них кофе можно приготовить, просто засыпав зерен и залив воды.

Схема варения кофе у аппаратов этой разновидности выглядит так:

Перемалывание зерна.
Трамбование получившегося порошка в особый фильтр.
Пропускание горячей воды и пара под давлением помп через этот фильтр.
Выведение кофе из заварного устройства через трубки в чашку.

Капсульная разновидность имеет иной принцип работы. Суть в том, что в специальный отсек устанавливается герметичная капсула, наполненная молотым кофе, в которой кофе сохраняет аромат и вкус до двух лет. Оболочка капсулы пробивается иглой, и в отверстие подается вода и пар, которые смешиваются с порошком и превращаются во вкусный и ароматный напиток.

Таковы различия в действиях кофемашин разных типов. Несмотря на отличия, общий алгоритм во всех случаях одинаков:

При включении прибор тестирует работу каждого узла, о чем сигнализирует мигание индикаторов на панели. Когда проверка заканчивается, можно залить в бак воды, вставить капсулу или засыпать зерен в резервуар.
Вода из бака попадает в бойлер, но перейти в систему трубок самостоятельно она может не во всех моделях. В таком случае нужно пропустить ее через носик вручную. Путь воды начинается с бака, потом она попадает в помпу, бойлер и, наконец, в систему трубок, откуда и будет подаваться в заварное устройство.
После того, как трубки, бойлер и помпа устройства заполнены и готовы к работе, можно выбрать вид помола, дозу кофе и добавок. Обычно, когда выбор сделан, помпа и кофемолка начинают работать одновременно. В случае с капсульными кофемашинами – игла пробивает капсулу тогда, когда помпа повысит давление до оптимального.
В случае с зерновыми кофемашинами, размолотый кофе отправляется в приемник, где сжимается и проходит обработку кипятком и паром под строго определенным давлением. После этого напиток идет по трубкам в диспенсер и попадает в кружку, а использованный кофейный жмых поступает в бак для отходов. В случае с капсульными кофемашинами – мощная струя кипятка и пара проходит через капсулу, начиненную молотым кофе, и направляется в диспенсер, смешавшись с порошком. После этого капсулу следует вытащить и выбросить.

Иногда, если модель оснащена капучинатором, машины вбирают в особую трубочку молоко из чашки, готовят кофе, и потом готовят капучино. Описанная выше последовательность действий может меняться, как и компоновка, в зависимости от степени автоматизации и дополнительных узлов, установленных в кофемашину. Очевидно, что принцип работы и устройство кофемашины Бош класса люкс, оснащенной приспособлениями для самоочистки, помола зерна в разных режимах и тому подобными расширяющими функционал средствами, будут значительно отличаться от схемы действий и конструкции кофемашины того же бренда эконом-класса.

Устройство кофе-машин

Основные детали кофемашины традиционного типа — это бойлер, теплообменный стакан, раздаточная группа, помпа, холдер (рожок) и паровой кран (капучинатор).

1. Бойлер- это сердце кофемашины, самое основное ее устройство. Обычно это алюминиевая, медная или стальная емкость, в которой нагревается вода. Бойлер должен заполняться водой примерно на 70%.
За счет электрических тенов, расположенных внутри бойлера, вода нагревается до температуры 115 — 120°С при рабочем давлении 1,1 — 1,3 атмосферы. Однако, эта вода не используется для приготовления эспрессо — она выполняет функцию теплоносителя, а также расходуется в виде кипятка и пара.
Теплообменный стаканпредставляет собой систему полых трубок, расположенных внутри бойлера. По этим трубкам течет холодная питьевая вода (фильтрованная и умягченная вода из водопровода или бутилированная вода), которая нагревается через стенку за счет контакта с кипятком в бойлере.
2. Помпа- это устройство, которое закачивает воду в кофе-машину под давлением в 9 атмосфер.
3. Раздаточная группа- узел, через который вода из теплообменного стакана, имеющая температуру 88 — 92°С., под давлением в 9 атмосфер поступает на холдер.
Холдер(он же рожок, портофильтр или фильтродержатель) представляет собой съемную ручку со встроенным фильтром для кофейной таблетки, которая вставляется в раздаточную группу.
4. Паровой кран- устройство, предназначенное для взбивания молока струей горячего пара.
5. Кран горячей водыиспользуется для разбавления эспрессо водой (например, для приготовления кофе «Американо»).

Суперавтоматическая кофе-машина представляет собой многофункциональный аппарат для приготовления эспрессо и разнообразных напитков на его основе. Как правило, такая машина оснащена встроенной кофемолкой, бункером для кофейных зерен, емкостью для воды (в зависимости от модели), дозатором, бойлером, помпой, автоматическим капучинатором и емкостью для отходов. Все процессы приготовления кофе в суперавтомате контролируются электроникой.
Современные интеллектуальные суперавтоматические кофемашины позволяют запрограммировать необходимое соотношение кофе, воды и молока для 10 — 30 различных кофейных напитков. Впоследствии любой из этих напитков можно будет приготовить всего одним нажатием кнопки. Некоторые модели суперавтоматов работают не только с эспрессо, молоком и молочной пеной, но и с горячим шоколадом.
При каждом включении суперавтоматическая кофе-машина проходит самотестирование — проверку готовности к работе всех узлов аппарата, а также проверку наличия воды и кофе в контейнерах. При обнаружении каких-либо отклонений от нормы кофе-машина выдает соответствующую надпись на дисплее.
Главный узел такой кофе-машины — это автоматическое заваривающее устройство. Оно подносит холдер к кофемолке, засыпает в него нужное количество помола, формирует кофейную «таблетку», прогоняет горячую воду под давлением через молотый кофе, удаляет использованный кофе в емкость для отходов и сливает остатки воды. После этого аппарат снова готов к работе.

Как работает кофеварка: схема, устройство, принцип действия

Принцип работы и устройство кофемашины

Чашечка кофе

молоть кофе;
заваривать его с разной степенью крепости;
готовить разные виды кофе;
добавлять и дозировать сахар, молоко или сливки;
разливать разное количество жидкости по разным чашкам;
тщательно контролировать температуру напитка.

Из каких деталей состоит кофемашина?

Устройство кофемашин очень сильно различается в зависимости от бренда и модели.

Есть очень доступная серия Bosch TAS, которая обеспечена минимумом функционала, а есть линейка моделей Grand Barista от Saeco, состоящая из дорогих аппаратов, начиненных сложной электроникой и использующихся для массового приготовления кофе в местах общественного питания и ресторанах.

Но в целом, все детали можно поделить по функциональным группам, которые также называются узлами. В этом смысле устройство кофемашины Delonghi Magnifica ничем не будет отличаться от оснащения аппарата Bosch или Saeco.

Устройство кофемашины

Итак, основные узлы:

Емкость для хранения молотого кофе или обжаренных зерен.
Устройство для перемалывания зерен или капсула для таблеток. По наличию того или иного узла различают две разновидности кофемашин: капсульные и зерновые. Разновидность серьезно влияет на качество приготовляемого кофе и устройство автомата.
Бак для воды.
Аппарат, дозирующий перемолотые зерна или кофейный порошок у зерновой разновидности.
Заварное устройство кофемашины.
Емкость для сбора отработанного кофейного субстрата.
Бойлер для кипячения воды.
Система трубок и помп, которые заставляют воду двигаться по устройству.
Держатель для таблетки или капсулы, фильтр.
Поддон для слива воды и кофе.
Микрокомпьютерная схема, которая заставляет работать всю эту систему как единое целое.
Электронная панель управления и индикации.

Зерна кофе

Молотый кофе

Как работает кофемашина?

Схема варения кофе у аппаратов этой разновидности выглядит так:

Перемалывание зерна.
Трамбование получившегося порошка в особый фильтр.
Пропускание горячей воды и пара под давлением помп через этот фильтр.
Выведение кофе из заварного устройства через трубки в чашку.

При включении прибор тестирует работу каждого узла, о чем сигнализирует мигание индикаторов на панели. Когда проверка заканчивается, можно залить в бак воды, вставить капсулу или засыпать зерен в резервуар.

Вода из бака попадает в бойлер, но перейти в систему трубок самостоятельно она может не во всех моделях. В таком случае нужно пропустить ее через носик вручную. Путь воды начинается с бака, потом она попадает в помпу, бойлер и, наконец, в систему трубок, откуда и будет подаваться в заварное устройство.

После того, как трубки, бойлер и помпа устройства заполнены и готовы к работе, можно выбрать вид помола, дозу кофе и добавок. Обычно, когда выбор сделан, помпа и кофемолка начинают работать одновременно. В случае с капсульными кофемашинами – игла пробивает капсулу тогда, когда помпа повысит давление до оптимального.

В случае с зерновыми кофемашинами, размолотый кофе отправляется в приемник, где сжимается и проходит обработку кипятком и паром под строго определенным давлением. После этого напиток идет по трубкам в диспенсер и попадает в кружку, а использованный кофейный жмых поступает в бак для отходов. В случае с капсульными кофемашинами – мощная струя кипятка и пара проходит через капсулу, начиненную молотым кофе, и направляется в диспенсер, смешавшись с порошком. После этого капсулу следует вытащить и выбросить.

Очевидно, что принцип работы и устройство кофемашины Бош класса люкс, оснащенной приспособлениями для самоочистки, помола зерна в разных режимах и тому подобными расширяющими функционал средствами, будут значительно отличаться от схемы действий и конструкции кофемашины того же бренда эконом-класса.

Как устроена и работает кофемашина?

Принцип работы кофемашины

Вы засыпаете молотый кофе в рожок, или холдер, и трамбуете его. В кофеварках чалдового и капсульного типа в отсек загружается таблетка или чалда с прессованным кофейным порошком. В кофемашины засыпаются цельные зерна, которые перемалываются и направляются в заварное устройство, где молотый кофе трамбуется.
Вода для кофе поступает в бойлер и нагревается до температуры (92-25 градусов по Цельсию).
Компрессор нагнетает кипяток в раздаточную группу под давлением в 9-15 атмосфер.
Проходя через кофейный порошок в фильтре, вода превращается в наполненный маслами, ароматный кофейный напиток, который подается через отверстия диспенсера в чашку.
В некоторых моделях кофемашин предусмотрен автоматический капучинатор или кран для пара, позволяющий взбить молоко в густую пену.

Более подробно о том, как работают кофемашины и кофеварки различных типов читайте в отдельной статье.

Основные узлы кофемашины

Для начала посмотрим, как кофемашина выглядит внешне.

На фото: внешнее устройство кофемашины

А теперь заглянем внутрь кофемашины и посмотрим, какие узлы отвечают за приготовления кофейного напитка.

На фото: внутреннее устройство профессиональной кофемашины

На фото: схема внутренних узлов кофемашины

Датчик уровня воды в бойлере (9) – устройство, показывающий уровень воды в термоблоке.

Пакетный выключатель (12) – предохранитель, отключающий подачу электрического тока на ТЭН в бойлере.

Датчик расхода воды (14) – необходим для правильного дозирования жидкости при приготовлении порций кофе.

Кнопочная панель (15) – набор кнопок, служащих для включения/выключения и управления работой кофемашины.

Как работает кофемашина — принцип работы (капсульная + капучинатор)

Кофемашина способна приготовить кофе за 1–2 минуты. Пользователь может выбрать нужный рецепт любимого напитка. При этом самостоятельно молоть зёрна нет необходимости. В зависимости от разновидности прибора для заваривания используют зёрна либо капсулы.

Аппарат самостоятельно прокипятит воду до нужной температуры. Многие любители кофе интересуются, как кофемашина создаёт насыщенный ароматный напиток.

Принцип работы кофемашины

Для качественного кофе используют кипячёную воду, которую аппарат самостоятельно подогревает. Температура воды регулируется в пределах 80–120° автоматически в зависимости от типа выбранного напитка и особенностей аппарата.

Крепость кофе регулируется не во всех типах устройств. В рожковых моделях чтобы он стал более насыщенным, нужно плотнее спрессовать молотое сырье в холдере. Большинство аппаратов оснащено кнопочным либо сенсорным управлением, позволяющим выбрать нужный объем жидкости.

Устройство аппарата

Главным конструктивным элементом кофемашины является резервуар с водой со встроенным тэном. Количество нагревательных элементов в разных агрегатах может различаться. Бойлер нагревает воду до заданной температуры.

Некоторые аппараты прогревают напиток паром, поступающим от кипячения воды. Жидкость передвигается по специальным трубкам при помощи помпы. Поддон предотвращает растекание воды при случайном сливе. Давление в приборе контролируется с помощью предохранительного клапана.

Для хранения и перемалывания зёрен в комбинированных моделях встроен специальный резервуар. Не все виды кофемашин поддерживают настройку разной степени помола. Кофемолки в случае поломки требуют значительных затрат на ремонт.

В капсульных моделях вместо отсека для кофейного порошка предусмотрен держатель для капсул либо чалд. Для разлива напитка имеется один либо несколько носиков со встроенным соплом.

Опция очистки и фильтрации воды необходима для защиты резервуара от накипи и отложений.

Общие принципы работы

Автоматические кофемашины перед каждым запуском самостоятельно тестируются на наличие неисправностей. Процесс тестирования сопровождается световой индикацией. Жидкость из бака закачивается в бойлер.

При этом счётчик отсчитывает нужное количество жидкости. Зёрна закладывают в бункер кофемолки и выбирают нужную степень помола и дозировку напитка. Далее автоматически агрегат нагнетает помпой нужное давление.

Перемолотое сырье переносится в приёмник, в котором оно прессуется и обдаётся кипятком, достигшим температуры 95°. В большинстве устройств рабочее давление составляет 15 бар. В рожковых моделях минимальное давление составляет 3–4 бара. Готовый напиток через сопло диспенсера переливается в чашку.

Использованное сырье переносится в специальный резервуар для отходов, после чего агрегат готов к дальнейшему использованию. Чистка комплектующих в ручном режиме после приготовления кофе не нужна. По окончанию готовки нужно удалять из контейнера отработанное сырье.

Как работает капучинатор в кофемашине?

Капучинатор представляет собой приспособление для эмульгирования молока. Взбитая пенка используется для приготовления напитков на основе эспрессо. Данное устройство может быть встроенным либо крепиться в виде насадки.

Молоко поступает в капучинатор через трубку из посуды либо пакета с молоком. Молоко подогревается паром внутри устройства. Через калибровочное отверстие в него подаётся немного воздуха. В процессе смешивания воздуха с молоком получается пена.

Как работает кофемашина: видео

Приготовление кофейного напитка выполняется в несколько этапов:

дробление зёрен заданной степени полола;
прессование в бункере;
дозировка сырья и обработка кипятком;
разлив готового напитка по чашкам.

Главным достоинством автоматических моделей является возможность заваривания свежесмолотого кофе с минимальным вмешательством пользователя в процесс приготовления. Следует помнить, что аппараты с двумя соплами распределяют напиток одновременно на две чашки.

Капельные машины предназначены для полуавтоматического приготовления. Колба имеет фиксированный размер. В неё может помещаться несколько чашек кофе.

Аппарат подбирают исходя из нужного количества готового напитка. Зерно предварительно перемалывают либо приобретают молотое сырье. Его укладывают в бункер в нужном количестве и трамбуют. Аппарат маленькими порциями пропускает воду через сырье, сливая готовый напиток в чашку. По окончанию заваривания бункер нужно обязательно очистить от отходов.

Как работает капсульная кофемашина?

Капсульные машины не требуют предварительного помола кофе и прессовки сырья в холдере. Капсула представляет собой пластиковый резервуар, запаянный в фольгу. В нём имеется два фильтра для процеживания воды и готового напитка.

Под давлением горячий пар поступает в рожок, прокалывается капсула. Горячая вода через фильтр попадает внутрь коробочки с порошком. По завершению экстракции готовый напиток процеживается вторым фильтром и поступает в чашку.

Вода в капсульных моделях заливается в бак, расположенный сзади аппарата. С помощью насоса жидкость подаётся из бака в машину. Нагрев до заданной температуры выполняется тэном. Кипяток проходит сквозь капсулу, заваривая крепкий напиток. Остатки отработанного сырья остаются на фильтре капсулы, а жидкость сливается в чашку.

После заваривания использованная капсула выбрасывается. Аппарат не нужно механически очищать. Отработанные контейнеры собираются в резервуар для отходов, способный хранить до 15 капсул. Функция подогрева чашек присутствует не во всех кофемашинах.

Модели различаются мощностными характеристиками. В ассортименте представлены аппараты на 950–1700 Вт. Они работают под давлением 15–19 атмосфер.

От объёма бака будет зависеть, сколько порций кофе сможет приготовить агрегат без необходимости добавления воды. Устройства с таймером дают возможность заварить напиток к определённому времени.

В продаже имеются комбинированные аппараты, предназначенные для заварки зернового кофе и напитка из капсул.

Принцип работы капсульных кофемашин

Если Вы любите выпить с утра хорошую чашку кофе, но не можете тратить время на длинные процедуры вроде измельчения зерен, помола кофе или кипячения чайника, то капсульная кофеварка может стать тем, что вы ищете. Этот прибор – оптимальная возможность совместить простоту приготовления и высокое качество итогового результата.

Заваривать кофе в капсулах так же легко и удобно, как чайный пакетик, и на выходе Вы получаете отличное качество кофе в течение нескольких минут. Несмотря на то, что стоят такие кофемашины намного дороже обычных кофеварок, они могут быстро окупить себя. А если Вы имеете привычку покупать напитки в местном кафе, то и вовсе сможете сэкономить при помощи капсульной машины.

Давайте внимательнее посмотрим, как она работает!

Как сделать прекрасную чашку кофе за 1 минуту?

Итак, чтобы приготовить кофе, нужно знать, как работают капсульные кофемашины. Рассмотрим несколько тезисов:

Есть две основные составляющие: вода и сам кофе. Чтобы сделать идеальный кофе, вода не должна быть кипящей: она должна быть немного холоднее. Оптимальный напиток выйдет при температуре около 88-96 градусов по Цельсию. Именно до такой температуры кофемашина нагревает воду.

Что касается кофе, то Вы, конечно, знаете, что перед завариванием зерна быть обработаны различными способами (обжарка, помол и т.д.). В капсулах для кофемашины содержится уже готовый перемолотый кофе.

Полная герметичность кофейных капсул позволяет сохранить вкус и аромат напитка на очень высоком уровне. Даже после 1-2 лет хранения кофе имеет те же свойства, что и при упаковке.

Чтобы превратить молотый кофе в бодрящий напиток, нужно совместить воду и кофе. Если же Вы хотите получить латте или капучино, то нужно еще и молоко для создания пены. В этом случае нужна капсульная машина Cybex с капучинатором.

Эспрессо-машины, которые Вы видите в кафе – это и есть (чаще всего) капсульные кофемашины. Сейчас осталось совсем немного заведений, которые еще не перешли на капсулы.

Это и не удивительно, ведь капсульные приборы, как правило, делают лучший кофе и стоят не так дорого.. Они работают путем быстрого нагрева воды до идеальной температуры.

Это важный момент того, как работают капсульные кофемашины: они не кипятят воду, а нагревают до 85-95 градусов!

После того, как вода нагрета, остается лишь заставить ее под высоким давлением через металлическую или пластиковую капсулу, содержащую молотый кофе. Существует довольно много различных капсульных машин, но основной принцип их заключается в одном и том же. В каждом конкретном случае Вы начинаете варку кофе с того, что вставляете капсулу в специальный держатель.

Как происходит приготовление кофе в капсульной кофемашине?

Как выглядит капсула с кофе? Это молотый кофе внутри пластикового или алюминиевого контейнера, закрытый фильтровальной бумагой и запечатанный фольгой. Капсулу нужно поместить в кофемашине, которая прокалывает фольгу и делает остальные операции полностью автоматически.

Машина нагревает воду почти до кипения (наиболее вероятно, около 90 градусов), а затем заставляет ее под высоким давлением пройти через кофе-капсулу в чашку. Подобным образом кофе варится и в традиционной эспрессо-машине, но в капсульной процесс занимает меньше времени, а мыть ее нужно намного реже.

Если Вы покупаете дизайн проект кафе или упаковку капсул для капучино или латте, то вы получите отдельные капсулы с кофе и сухим молоком. Если Вы не хотите использовать сухое молоко, то всегда можете оставить эту капсулу и добавить свое собственное свежее молоко (или пену, если Вы делаете кофе со взбитыми сливками).

Процесс работы капсульной кофемашины довольно сложен, но от человека требуется минимальное участие. Общий алгоритм у техники разных производителей одинаков:

Вы загружаете воду в бак (как правило, на задней части машины).

Насос, расположенный на дне, всасывает воду и подает ее в машину.

Вода нагревается до идеальной температуры, пока течет мимо нагревающего элемента.

Вода нагнетается через узкую иглу, чтобы увеличить давление на нее.

Горячий поток воды под воздействием высокого давления протекает через молотый кофе в капсуле. Тем самым заваривается бодрящий напиток. Обычно вода попадает в капсулу через узкое отверстие на дне, а затем выходит в чашку через более крупную дыру в крышке капсулы.

Заслонка из фильтровальной бумаги останавливает кофейную гущу от попадания в кофе.

Почему капсульная кофемашина лучше, чем другие способы варки кофе?

Как известно, в старину кофе варили вручную, после чего появились определенные приспособления. Самым популярным из таковых стала турка – она до сих пор есть в доме каждого второго кофемана.

Но в XX веке стали массово появляться кофеварки, которые, совершенствуясь, приобрели вид современных кофемашин.

Вся история кофе показывает, что чем более технологичен процесс приготовления, тем качественнее выходит результат.

Одно из главных достоинств современной техники – то, как работают капсульные кофемашины.

Высокая скорость варки и почти полная автоматизация процесса – что еще нужно в интенсивном ритме современной жизни? Кроме того, в таких машинах используются брендированные капсулы.

Это служит своеобразной гарантией качества и доказывает, что кофе всегда будет хорошим. Вы просто не можете купить плохую капсулу, ведь к Вашей машине подойдут только капсулы того бренда, от которого Вы и купили кофемашину.

Заключение – как же на самом деле работают капсульные кофемашины?

Чтобы сварить хороший капсульный кофе, нужно придерживаться нескольких правил:

всегда помещать внутрь кофемашины только ту капсулу, которая к ней подходит;
время от времени промывать контейнер для капсул и трубку капучинатора;
использовать соответствующие емкости (к примеру, для эспрессо – только эспрессо-чашку).

Больше ни о чем заботиться не нужно! Процесс варки кофе почти автоматический, и это особенно важно по утрам, когда нужно быстро бежать на работу. Капсульная кофемашина – настоящая находка для людей с активным режимом дня.

Так же вам могут быть полезны следующие материалы:

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины

Принцип работы кофеварки. Виды и конструктивные особенности

Даже самые заядлые кофеманы, которые не представляют себе жизни без кофе, не всегда знают о том, что существует множество разновидностей кофеварок, а тем более мало что знают об их работе. А ведь принцип работы кофеварки, скажем, гейзерной, отличается от капельной или экспресс-кофеварки, и вкус у напитка, конечно разный.

Самый простой тип — френч-пресс. Такие конструкции известны, пожалуй, всем. Это колба, внутри которой находится поршень с фильтром. На дно колбы кладут молотый кофе и заливают его горячей водой.

После того как кофе заварится, поршень опускают, и он прижимает кофейную гущу. Сверху остается ароматный напиток, который разливают в чашки.

Этот способ заваривания аналогичен популярным у нас прессам для чая.

Принцип работы кофеварки капельного типа

Такие кофеварки чаще всего применяются в домашнем обиходе и в небольших офисах. Модели капельного типа различаются по мощности, объему колбы и материалу, из которого изготовлено устройство. Фильтр, как правило, сменный, трех видов — бумажный, металлический, нейлоновый.

Принцип работы кофеварки капельного типа следующий. Нагретая до кипения вода заваривает кофе, далее она проходит через фильтр и по капле стекает вниз. В таких кофеварках холодная вода наливается сверху, а емкость для готового горячего напитка находится снизу.

С точностью до наоборот устроена гейзерная кофеварка. Принцип работы также прямо противоположный.

С виду гейзерные кофеварки похожи на заварочный чайник, только не фарфоровый, а металлический, внутри разделенный на две части.

Воду наливают в данном случае в нижнюю часть, а молотый кофе засыпают в фильтр сверху. Закипая, вода поднимается по трубке вверх, заваривает кофе, и напиток остается в верхней части.

В гейзерной кофеварке получается очень ароматный и вкусный напиток, тогда как сами кофеварки недорогие и доступны всем. Именно их очень любят итальянцы, поэтому заваренный таким способом кофе называют итальянским.

Рожковая кофеварка

Главное отличие рожковой кофеварки заключается в том, что молотый кофе утрамбовывают в специальной чашечке-рожке, через которую пропускают пар. Принцип работы рожковой кофеварки такой. Вода, закипая, превращается в пар, создавая при этом некоторое давление.

В определенный момент заслон открывается, и пар под давлением проходит через молотый кофе, заваривая его. Вкус зависит от давления пара и его температуры, а также от выбора зерен, степени помола, умения подобрать сорта и утрамбовать молотый кофе в рожке.

Кофеварки эспрессо

Пожалуй, самую большую группу устройств для приготовления напитка представляют эспрессо-кофеварки. Принцип работы основан на заваривании горячим паром. Основные разновидности — паровые, поршневые, помповые, воздушно-помповые эспрессо-кофеварки. Кроме того, кофеварки могут быть ручные, автоматические и полуавтоматические.

Благодаря невысокой цене и возможности получать очень ароматный напиток с особыми вкусовыми качествами самым распространенным видом стала помповая кофеварка.

В самых современных машинах устанавливают вместо бойлера специальный термоблок, посредством которого вода нагревается до необходимой температуры.

Это позволяет готовить не только больше порций, но и разные напитки. сокращая общее время приготовления кофе.

Многие модели кофеварок эспрессо снабжаются устройством для приготовления капучино с молочной пеной. Раньше для этого молоко при приготовлении этого напитка специально взбивали, а теперь, чтобы получить густую молочную пену, направляют струю горячего пара в чашку с холодным молоком из специальной трубочки-сопла. Устройство, которое вспенивает молоко, съемное, легко разбирается и чистится.

В последнее время очень популярными стали капсульные, или чалдовые кофеварки.

Достаточно загрузить капсулу с прессованным кофе, убедиться в наличии воды в резервуаре, и нажать на кнопку, чтобы запустить процесс.

Машина прокалывает капсулу, нагревает воду и подает под высоким давлением на прессованный кофе. Напиток выливается снизу в чашку, а использованная капсула перемещается в специальный контейнер.

Поскольку вкусы у людей разные, производители все чаще предлагают модели смешанного типа, где предусматривается загрузка капсул и возможность использовать молотые зерна определенного сорта по выбору заказчика.

Ремонт кофеварки своими руками

Обсуждался ремонт кофеварок Saeco, описывали, что сломается. Речь касалась кофемашин, умеющих молоть зерно, дозировать, заваривать, разливать по чашкам. Отличие кофеварки в скромных возможностях, конструкций предостаточно. Чаще встретим на прилавке три: капельные, эспрессо, капсульные.

Между ними достаточно большие различия в способах готовки, внутренности схожие. В каждом приборе установлен один двигатель 230 вольт (например, синхронный с намагниченным ротором), двигающий помпу. Больше напоминает компрессор, в некоторых поршень ходит взад-вперед. Создает высокое давление (рожковые модификации).

Рассмотрим, как выполнить ремонт кофеварки своими руками.

Внутреннее устройство кофеварок

У кофеварки формируют базис емкость для воды, нагревательный элемент, однако дальше идут отличия. Разница между капельной кофеваркой и эспрессо описывается рабочим давлением. В первом случае кипяток просто капает на фильтр, содержащий насыпанный кофе, напиток просачивается далее вниз, стекает, наполняет чашку.

Важно видеть функцию капля-стоп, чтобы не собирать постоянно влагу. В эспрессо под давлением выбрасывается струя воды температурой 95 градусов, продавливаемая сквозь таблетку. В довершение специальный пресс осушает выжимку. Получается сухая выжатая кофейная таблетка. Никакого фильтра не нужно дополнительно ставить.

Кофемашины работают по разным принципам, имеются капельные, эспрессо модели.

Капсульные кофеварки содержат заварочный отсек с иглой, куда вставляется пластиковый контейнер с порошком кофе. Заваривание может вестись под давлением и без.

Первый способ отличается от второго наличием в конструкции бойлера: вода набирает необходимую температуру, компрессор создает давление. В последнем случае чаще наблюдаем возможность получать молочную пенку.

Устойчивые пузырьки образуются благодаря пару с высокой температурой. Стенки шариков отверждены сильным нагревом. Одна разница меж заваркой кофе и получением пенки:

Уделите внимание компрессору: позволяет правильно заварить кофе, получить пенку. Создаваемое давление впечатляет, достигает 15 – 20 бар, больше, чем подают в систему батарей отопления осенью, проверяя в период технических мероприятий. Удается качественно заварить кофе.

В моделях эспрессо (иногда называют рожковыми) специальный рожок, куда накладывается кофе. Затем конструкция навинчивается на патрубок корпуса, с силой затягиваются ручки. Получается плотная таблетка, через которую бессильна протечь вода, лишись контур компрессора высокой мощности.

Удается заварить отличный кофе, мало отличающийся от истинного напитка, полученного турками по общепринятым, традиционным методикам.

Детально описываем устройство кофеварки, разновидности кофеварок, чтобы читатели представляли происходящее внутри. Зная особенности функционирования приборов, легко локализовать поломку. Основные виды неисправностей посетят ум автоматически, станет очевидным внутреннее устройство.

Капельная кофеварка: принцип действия

Пишем работу капельной кофеварки. Вода забирается емкостью через шланг, откачивается помпой. Проточный нагреватель выдает фиксированную мощность, скорость работы насоса согласована с выходной температурой. В умных кофеварках стоит датчик, контролирующий параметры среды.

Минуя трубку, горячая вода достигает верхнего отсека, снабженного фильтром, содержащего молотый кофе. Дозировка ведется согласно показаниям расходомера, либо временное реле помпы ограничивает продолжительность включения ТЭНа. Возможна регулировка.

Пружинный таймер работает, питая помпу через реле искрогашения, либо электронная плата отслеживает показания расходомера, в нужный момент времени прекращая подачу воды.

В некоторых случаях вовсе температура не отслеживается. Производится забор порции через обратный клапан. Затем нагревательный элемент за считаные секунды превращает жидкость в пар, струя устремляется по трубке вверх, заливая заварочный отсек, стекает в чашку.

Методика не позволит получить истинный кофе, привлекательна простотой осуществления. Кофеварка знает, сколько микродоз вмещает одна чашка. Простейший счетчик, выставленный вручную, управляет работой. Отсутствие воды в трубке для нового забора контролируется биметаллической пластиной.

В простейшем случае нагревательный элемент сразу работает над объемом воды, равным стандартной чашечке кофе.

Капельная кофеварка отличается формой, напоминающей песочные часы, бессильна приготовить пенку капучино, латте. Самостоятельный ремонт кофеварок капельного типа прост. Внутри отыщем:

нагревательный элемент;
помпа;
схема управления.

Наличествует электронная начинка микросхем — присутствует импульсный блок питания, вырабатывающий постоянное напряжение требуемого номинала (+5, +12 В). Повышается КПД. Для измерения температуры используется биметаллическая пластина, ломающаяся крайне редко.

Обратный клапан легко проверим, продув в одном-другом направлении. Двигатель работает, управляемый временным реле (обыкновенная цепочка RC), реже видим расходомер, датчик уровня.

Помпа прозванивается, если двигатель коллекторный, действие повторяется для секций поочередно.

Рожковая (эспрессо) кофеварка: принцип действия

Ремонт рожковой кофеварки представляется наиболее сложным. Присутствует не помпа — компрессор, закачивающий воду под давлением в бойлер. Нагреватель стоит снаружи бака. Внешне напоминает утюг: ТЭН привальцован к стенке разборного бойлера. Для регуляции температуры стоит биметаллическая пластина, натяг датчика регулируется винтом минимум для двух положений.

Для заварки кофе используется температура 95 градусов Цельсия, получение пара потребует 127 градусов. Соответственно, контакт реле нагревательного элемента размыкается в нужный момент. Бойлер прочный, собран двумя половинками, выдерживает давление 20 атм без проблем. Вход оснащен обратным клапаном, дабы вода не уходила назад при температурном расширении, нагреве.

Двигатель сделан выдавать фиксированную порцию воды. Рожковой кофеварка называется, поскольку кофе насыпается в чашку с длинной ручкой. Конструкция с натягом одевается на корпус, кофе трамбуется. Под давлением, нагнетаемым помпой, вода заполняет кружку. Кофеварки считаются лучшими, знатоки утверждают: рожковые модели позволят взять из зерен максимум вкуса, аромата.

Внутри рожковых кофеварок один двигатель, относится к помпе. Переключение тракта на подачу пара ведут вручную. Редко используется коллекторный мотор, помпа относительно маленькая, пропадает смысл городить огород, шума много.

Давление нагнетается поршнем (наподобие холодильного компрессора), для чего большого усилия развивать не требуется. Проще сэкономить медь, использовать асинхронный двигатель. Щетки места занимают немало.

Кофеварки рожкового типа оснащаются блоками питания двигателя, прочих элементов.

Дорогие модели двигатель содержат совместимый с инверторным управлением. Встречаются вентильные. Особенность рожковых моделей в наличии перепускного клапана бойлера. Дозируется давление, обеспечивая правильный процесс заваривания.

Капсульные кофеварки: принцип действия

Капсульные кофеварки мало отличаются от капельных. Внутрь устанавливается маленький контейнер, содержащий кофейный порошок, вручную зажимается прокалывающий механизм. После использования капсула сбрасывается автоматически, извлекается пользователем прибора.

Внутри движением потока жидкости заведует помпа, проточный водонагреватель поднимает температуру воды, достигая заданной. Иногда нет датчиков, просто помпа действует согласно таймеру. Скорость пропускания воды заранее просчитана. Остается подставить чашку.

Если неправильно дозируется вода, ищем источник питания двигателя помпы. Неисправна схема времени, как бы ни задавался интервал.

Ремонт кофеварки своими руками не слишком зависит от модели. Саеко, Gaggia, Nespresso, Rowenta, Spidem – отличаются деталями. Форма, расположение деталей, типы датчиков. Принцип действия везде остается прежним. Ремонт кофеварок Jura напоминает починку кофеварок Krups.

Осмотр начинается вдоль шнура по плате питания, если таковая имеется. Импульсный источник снабжен каскадом фильтров, диодный мост, ключевые транзисторы. Элементы до и после трансформатора осматриваются на предмет выгорания, прозваниваются.

Проще сразу измерить выходное напряжение схемы, потом двигаться дальше. Помпу легче проверить отдельно. Перед этим посмотрите номинал напряжения, необходимый для питания, чтобы избежать казуса. При поломке помпы оценивается возможность намотки катушек статора.

Есть шанс успешно выполнить операцию, новую деталь покупать не придется.

Кофеварка рожкового типа – все, что нужно знать для правильного выбора

Что может быть приятней чашечки свежеприготовленного горячего «эспрессо»? Или «капучино» с нежной взбитой молочной пенкой? Если для вас это именно так, то, несомненно, имеет смысл стать обладателем рожковой кофеварки. Ведь приготовить такие популярные виды кофе никак не выйдет с помощью турки, а уж с капельной кофеваркой тем более.

Для этих целей необходима более серьезная конструкция. И очень радует то, что рынок изобилует широчайшим ассортиментом кофеварок рожкового типа. А, значит, и выбрать есть из чего. Как сделать это безошибочно, и что для этого надо знать – рассмотрим далее.

Наиболее распространенным способом заваривания кофе принято считать простой метод – обычная вода смешивается с молотыми кофейными зернами, эта смесь нагревается до нужной температуры и варится в течение определенного времени.

В более простых и дешевых моделях кофеварок осадок отстаивается, а в более продвинутых дорогих отцеживается специальной фильтрационной системой. Совсем по другому принципу работает кофеварка эспрессо (рожковая). В моделях с такой конструкцией в воду не кладется молотый кофе. Сквозь него с высоким давлением пропускается пар.

Насыщаясь ароматом и вкусом смолотых зерен, этот горячий пар в специальной камере конденсируется и превращается в чудесный напиток. Далее, можно разливать по чашкам и наслаждаться его изысканным вкусом.

Одним из преимуществ рожковых кофеварок принято считать отсутствие кофейной гущи либо взвеси. А потому данный вид кофе наполняет чашку непосредственно самим напитком, а не занимает ее часть гущей из остатков молотого кофейного порошка.
Несомненным плюсом такого способа приготовления является то, что совершенно не теряется оригинальный вкус кофе. Его удается сохранять в полной мере.
Еще одно достоинство метода – быстрота, с которой готовится кофе. Совсем не нужно кипятить продолжительное время воду с порошком из молотых кофейных зерен. Обычно прохождение пара и дальнейшая конденсация занимают минимальное время (вплоть до считанных секунд).
Благодаря повышенному давлению в процессе заваривания из молотых зерен забирается максимально возможное количество вкусовых веществ. Опять же давление способствует лучшему экстрагированию кофейной субстанции (до 25% по сравнению с типичными 15-18%). И это приводит к значительному уменьшению расхода кофе (приблизительно на треть).
Большинство любителей эспрессо предпочитают кофеварки рожкового типа за то, что отличительным признаком приготовленного в них кофе является образование нежной кремовой пенки.

Неудивительно, что рожковые кофеварки очень востребованы среди людей, ценящих каждую минуту драгоценного времени. Они актуальны и для дома, и в офисе для скорейшего получения вкусного и ароматного напитка.

Критерии выбора домашней рожковой кофеварки

Это название данная разновидность кофеварок получила за своеобразную форму трубок для закладки молотого кофейного порошка. Изготавливаются они в виде специальных рожков с ручкой (или по-другому холдеров).

Главное их назначение – обеспечение легкого и быстрого прохождения пара. Эти самые рожки прессуются темпером (разновидность пестика).

Выступающая в рабочем положении ручка считается главным внешним признаком кофеварок рожкового типа.

На что следует обратить внимание при выборе?

1. Виды рожковых кофеварок

Существуют две их принципиальные разновидности.

Помповая рожковая кофеварка . Данный вид кофеварок эспрессо отличается тем, что в них вода в специальном резервуаре-бойлере быстро разогревается до высокой температуры (95°С) и потом насосом, под давлением в 15 бар, прогоняется сквозь заложенный в рожок кофе. Подобный метод проталкивания воды под давлением через фильтр позволяет взять максимум содержащихся в нем веществ и получить наиболее ароматный напиток. Мощность моделей с давлением в 15 бар варьируется в диапазоне от 1000 до 1700 Вт. Чтобы приготовить одну чашку кофе прибору достаточно приблизительно половины минуты.

Паровая рожковая кофеварка. От помповых эти кофеварки отличаются температурой нагрева, способом подачи и давлением воды. В них вода греется в герметично закрытой емкости до 100°С для образования пара. По достижении необходимого давления в резервуаре происходит открытие клапана и пар прогоняется сквозь молотый кофе. В отличие от помповых моделей горячий пар в определенной степени «убивает» кофейный аромат, но этот же сильно нагретый пар забирает из смолотых зерен большее количество кофеина. Поэтому такой напиток считается более «бодрящим». Давление в паровых кофеварках ниже чем в помповых и составляет 4 бара, мощность ниже (до 1000 Вт), а время приготовления для одной чашки примерно 2 минуты.

В плане цены помповые модели более дорогостоящие. Но при этом налицо и ряд преимуществ над паровыми, которые часто нивелируют разницу в цене.

Удобство в использовании.
Более выраженный вкус и аромат готового кофе.
Быстрота приготовления.

Помповые кофеварки обычно выбирают настоящие гурманы предпочитающие лучшие сорта кофе.

2. Количество и вид рожков

Выбирая кофеварку рожкового типа обязательно следует обращать внимание на ее рожок. Стандартные модели для дома обычно комплектуются единственным таким элементом, что подразумевает возможность одновременного приготовления не более чем 2 чашек кофе. Для большой семьи или офиса может быть актуальна модель с 2 рожками.

Видео: Кофеварка: какая подойдет именно Вам?!

Следует останавливать выбор на кофеварках с металлическим рожком из нержавеющей стали. Обычно он дополняется таким же металлическим фильтром, который и позволяет получить в готовом эспрессо ту самую нежную кремовую пенку орехового цвета. Рожок, выполненный из металла, прогревается заметно лучше.

А, следовательно, кофейный вкус получится более ароматным и насыщенным, чем в кофеварках с рожками из пластмассы. В последних кофе отличается водянистостью и странным кисловатым привкусом. Хорошим дополнением будет наличие темпера.

Поскольку для наилучшего конечного результата кофе должен быть в рожке утрамбованным и иметь ровный слой сверху.

3. Размер контейнера для залива воды

Еще один немаловажный фактор для выбора. Модификации под давление в 4 бар оборудуются емкостью небольшого размера (0,2-0,6 л). Вместимость воды для моделей на 15 бар может составлять до 1,5 л.

Вот только получить больше 2 чашек с одного рожка за цикл работы не выйдет. Неплохо если кофеварка обладает съемным контейнером для воды. Тогда упрощается процесс его мытья.

Для установленного внутрь корпуса непрозрачного резервуара будет актуальна индикация, которая подскажет о необходимости добавления воды при ее отсутствии.

4. Опция приготовления капучино

Конечно, процесс создания капучино либо кофе латте в рожковых кофеварках будет ручным. Важно чтобы присутствовал капучинатор. В стандартном наборе большинства кофеварок рожкового типа предусматривается классический вариант – капучинатор-паранелло. Его просто нужно погрузить в холодное молоко. При открытии пара в чашке взбивается густая молочная пена.

5. Поддержка использования расфасованного кофе (чалды)

Способность применения такого вида кофе довольно серьезный фактор для выбора лучшей кофеварки.

Наличие такой «опции» помогает заметно упростить процесс получения дома или на работе эспрессо довольно приличного качества.

Чалды – это удобная форма упаковки в виде порционно фасованного обжаренного и помолотого кофе для одного заваривания (7 г). Спрессованный кофейный порошок находится между двумя фильтрующими бумажными слоями.

Общепризнанной во всем мире является технология для порционного изготовления кофе E.S.E. Для совместимых с этой технологией кофеварок используются чалды с соответствующим ей обозначением. Кофеварки, адаптированные для работы с порционной фасовкой, имеют ряд преимуществ перед остальными.

Удобство и легкость получения эспрессо.

Легкий процесс очищения.

Но не обойтись и без заметного минуса – за наличие подобной опции и за удобство придется заплатить больше.

Видео: Delonghi EC680 ( рожковая эспрессо кофеварка )

Стандартный набор функций может быть расширен за счет различных дополнений.

Световые индикаторы о состоянии текущего процесса и наличия воды в устройстве.
Защитные функции – автовыключение от перегрева и наличие паровых клапанов, которые служат для обеспечения безопасности использования и увеличения срока работы прибора.
Некоторые модели оборудуются двумя помпами, что обеспечивает единовременное приготовление и «эспрессо» и «капучино».
Снимаемый лоток для сбора капель. Все что пролилось мимо чашек оказывается в этом резервуаре. Когда он съемный, уход гораздо легче (и за самой кофеваркой, и за окружающим ее пространством).
Наличие кнопки «Стоп». Если что-либо пошло неправильно, в любой момент возможно прервать процесс.
Раздвоенное сопло. Присутствует практически во всех моделях кофеварок рожкового типа и обеспечивает одновременное пополнение напитком сразу двух чашек.
Подогрев молока и поддержание температуры готового кофе. Остывший кофе теряет свой вкус и аромат. Наличие данной функции позволит забыть о подобной проблеме.
Подогрев чашек. Функция, которая нечасто встречается у кофеварок эспрессо, но, если в рассматриваемой модели она присутствует – это очень хорошо и правильно. Вот только и стоимость такой кофеварки сразу же становится выше. Если желания платить больше не возникает, вполне реально подогреть чашку под горячей водой или в СВЧ.

В общем-то, наличие плюсов или минусов скорее актуально для сравнения некоторых конкретных моделей. Для рожковых кофеварок абсолютно корректно действует простое правило – чем выше цена, тем качество лучше. В более дорогих моделях можно получить лучший вкус кофе и возможность приготовления различных его видов (капучино, латте). Качественные дорогие рожковые кофеварки практически не имеют недостатков. Конечно, не стоит равнять их с кофемашинами, которые обладают огромным количеством различных функций и настроек. И не требуют от пользователя дополнительных манипуляций и контроля.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Блог о кофемашинах — Типы кофемашин, как выбрать кофемашину?

В этой статье мы постарались кратко объяснить какие типы эспрессо-кофемашин в настоящее время присутствуют на рынке.

В настоящее время на российском рынке существует огромный выбор разнообразных аппаратов для приготовления кофе и кофейных напитков, начиная с недорогих рожковых кофеварок и заканчивая элитными автоматическими кофемашинами, выполненными из ценных пород дерева или инкрустированными драгоценными камнями.
Давайте рассмотрим основные типы эспрессо-кофемашин, которые на сегодняшний день пользуются наибольшей популярностью, а так же отметим их достоинства и недостатки.

1. Рожковые кофемашины
2. Чалдовые (порционные) кофемашины
3. Капсульные кофемашины
4. Эспрессо-комбайны
5. Автоматические кофемашины

Рожковая кофемашина

Самым главным достоинством данного вида кофемашин является простота устройства и, соответственно, невысокая цена, при достаточно высоком качестве получаемого кофе. Рожковые кофеварки предназначены для приготовления кофе, который мы знаем под названием эспрессо. Принцип работы рожковой кофемашины предельно прост: горячая вода (пар) под высоким давлением подается в рожок (холдер), проходит через кофейную таблетку и фильтр, после чего попадает к Вам в чашку. При этом из кофе выделяется наибольшее количество ароматических веществ. Следует отметить, что крепость кофе программно никак не регулируется, а зависит от степени спресованности кофе в рожке и качестве помола (мельче помол — крепче кофе).

В данном виде кофемашин необходимое количество молотого кофе засыпается в рожок, который рассчитан на одну или две порции эспрессо. После чего кофе утрамбовывается в рожке для получения так называемой «кофейной таблетки». Эта процедура связана с некоторыми сложностями для человека не имеющего опыта в приготовлении кофе в рожковых кофемашинах.

Во-первых, для того чтобы правильно утрамбовать кофейную таблетку, не лишним будет приобрести темпер. Он значительно облегчит данную процедуру, тем более, что без него нормально спрессовать в рожке кофе будет достаточно проблематично.

Во-вторых, от того как будет утрамбованна кофейная таблетка будет напрямую зависеть качество получаемого кофе. Если спрессовать таблетку слишком сильно, то вода проходящая через рожок будет просачиваться достаточно долго и кофе впитает в себя слишком много кофейного экстракта. Получившийся напиток будет слишком крепким и горьким. Если напротив, слабо спрессовать кофейную таблетку, то такой напиток получится водянистым и не ароматным, т.к. вода будет проходить слишком быстро и не успеет впитать в себя весь аромат. Так что для приготовления оптимальной кофейной таблетки придется немного попрактиковаться.

В-третьих, крепость кофе также будет зависеть от степени помола, который Вы выберете. Для покупаемого молотого кофе это не так актуально, т.к. чаще всего он продаётся со средним качеством помола, а вот для свежемолотого кофе это важно. Стоит помнить правило — чем мельче помол, тем крепче кофе. Обуславливается этот факт тем, что как и в случае с слишком сильно утрамбованным кофе в рожке, кофейная таблетка сформированная из мелко молотого кофе создает слишком большое сопротивление воде проходящей через рожок, в связи с чем, вода проходит через таблетку слишком долго и перенасыщается ароматическими веществами. При выборе степени помола стоит основываться только лишь на своем вкусе, для чего стоит попробовать несколько вариантов помола кофе.

Существует еще один фактор, который влияет на качество получаемого из рожковых кофемашин кофе. Это материал рожка. В металлическом рожке кофе получается густым, с пышной и насыщенной пеной (крема), а в пластмассовом — водянистым, недодержанным, со светлой пеной и кисловатым вкусом, даже при условии хорошего помола качественного зернового кофе. Данное обстоятельство объясняется тем, что кофе в пластмассовом рожке недостаточно прогревается, тогда как в металлическом с прогревом проблем нет. После приготовления кофе, важно не забывать сразу выбрасывать использованную кофейную таблетку, которая осталась в рожке (холдере) и обязательно промывать его в проточной воде, чтобы в нем не оставались остатки отработанного кофе. Т.к. в будущем при приготовлении кофе оставшиеся частицы отработанного кофе могут существенно испортить вкус свежего напитка.

Практически во всех рожковых кофемашинах присутствует пароотводящая трубка с насадкой панарелло предназначенная для подачи пара под давлением, которая служит для взбития молочной пенки для каппучино. Но данный процесс следует держать под контролем, контролируя чашку с молоком в руке и немного поворачивая.

Как и все современные электронные приборы, рожковые кофемашины оснащаются индикаторами работы, уровня воды в контейнере, температуры воды, а также всевозможными способами защиты от перегрева. Некоторые рожковые кофемашины могут быть оснащены комплектом, позволяющим использовать кофейные чалды.

В завершении обзора рожковых кофемашин следует подвести итог:

Достоинства:

доступная для большинства пользователей цена
достаточно высокое качество приготовленного кофе

Недостатки:

после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе
для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке

Рожковые кофемашины можно рекомендовать людям, выпивающим небольшое количество кофе в день, а также людям, для которых привлекателен сам процесс приготовления кофе и не желающих переплачивать за автоматическую кофемашину.

Чалдовая (порционная) кофемашина

Грань между традиционной рожковой кофемашиной и чалдовой очень размыта и не всегда очевидна, т.к. существуют рожковые кофемашины оснащенные переходником для использования кофейных чалд. Чалдовые кофеварки работают на кофейных чалдах. По своей сути чалдовая кофемашина — это хорошо нам известная, к этому моменту, рожковая кофемашина, но с небольшим изменением конструкции рожка. Это изменение касается метода подготовки сырья для приготовления кофе. В случае с рожковой кофемашиной необходимо смолоть кофе, после чего утрамбовать его в рожке (холдере), тогда как в чалдовой кофемашине за нас этот этап уже проделал производитель кофейной чалды и предоставил нам уже готовую к употреблению кофейную таблетку индивидуально запакованную в герметичную упаковку, которая и называется кофейная чалда.

Чалда — это уже молотый, спрессованный кофе в таблетку с четкой дозировкой кофе на порцию, индивидуально запакованный в герметичную упаковку. Помол и упаковка у каждого производителя кофейных чалд строго регламентированы, а сами чалды наполнены инертным газом для сохранения вкуса и аромата кофе сроком до 2 лет. Как правило, для смеси используютарабику и робусту в разном процентном соотношении. Каждая чалда весом в 7 граммов предназначена для приготовления одной порции кофе. Недостатком, но в то же самое время и преимуществом кофейных чалд, является тот факт, что при приготовлении напитка невозможно регулировать крепость и особенности приготовления кофе. Все уже установлено производителем и вмешательство в процесс приготовления кофе невозможно.

Преимуществом данного вида кофемашин является простота приготовления кофе и возможность каждый раз получать одинаково приготовленный кофейный напиток, не беспокоясь за возможные ошибки при приготовлении кофе в традиционных рожковых кофемашинах. Стоит отметить, что кофе, полученный из чалдовых кофемашин признается следующим по качеству после кофе приготовленного профессиональным бариста.

Процесс приготовления кофе в чалдовой кофемашине предельно прост: загрузка кофе в рожок осуществляется без каких-либо дополнительных приспособлений и не требует дополнительных навыков, после чего выбирается необходимые параметры приготовления (в зависимости от конкретной модели) и через полминуты можно будет насладиться ароматным напитком. После чего использованная чалда просто удаляется из рожка (холдера) без каких-либо дополнительных манипуляций с Вашей стороны. Принцип работы остается тем же самым, что и у рожковых кофемашин. Горячая вода (пар) проходит под высоким давлением через кофейную чалду и попадает в чашку.

Чалдовые кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день и не желающих утруждать себя приготовлением кофе, а также небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью. Для размещения чалдовой кофемашины дома не потребуется много места, а после приготовления кофе Вам не придется долго убираться промывая и выскабливая остатки кофе из рожка (холдера) и протирая стол после рассыпанного кофе.

Достоинства:

высокое качество получаемого кофе
простота использования и обслуживания
невысокая цена
нет возможности испортить кофе неправильным приготовлением
учет потребления кофе

Недостатки:

ограниченный выбор кофе
нет возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе
относительно высокая себестоимость порции кофе

Капсульная кофемашина

Капсульная кофемашина, в отличие от чалдовой, работает не на кофейных чалдах, а на капсулах. В капсулах кофе упакован в пластиковую коробочку, которая сверху запаяна фольгой. Находящееся в капсулах количество кофе рассчитано на приготовление одной порции. Капсула имеет два фильтра, а кофеварка снабжена автоматической системой их прокалывания. Через первый фильтр под давлением поступает горячая вода, происходит процесс экстракции, и через второй фильтр наливается готовый эспрессо.

После установления, капсула прокалывается в двух местах, с помощью мощной струи воздуха, кофе находящийся внутри, перемешивается, а использованные капсулы автоматически удаляются в специальный контейнер. Производители капсульных кофемашин гарантируют производительность до 50 чашек в день.

Выводы и рекомендации, которые были перечислены выше относящиеся к чалдовым кофемашинам, с уверенностью можно отнести и к капсульным кофемашинам. Капсульные кофемашины можно рекомендовать людям, которые выпивают небольшое количество чашек кофе в день, небольшим офисам и барам с небольшой проходимостью.

Хотите узнать, сколько стоит капсульная кофемашина?

Достоинства:

высокое качество получаемого кофе
простота использования и обслуживания
невысокая цена
невозможность испортить кофе неправильным приготовлением
учет потребления кофе

Недостатки:

ограниченный выбор кофе
отсутствие возможности экспериментировать с приготовлением и соответственно вкусом и крепостью кофе
относительно высокая себестоимость порции кофе

Купите кофемашину капсульного типа в нашем интернет-магазине по низкой цене!

Эспрессо-комбайны

Основным отличием эспрессо-комбайна от рожковой кофемашины является наличие у эспрессо-комбайна встроенной кофемолки. Другими словами эспрессо-комбайном называют рожковую кофемашину в корпус которой вмонтирована электрическая кофемолка. Данный факт позволяет использовать для приготовления напитка как молотый, так и зерновой кофе.

При выборе эспрессо-комбайна стоит обратить внимание на материал и устройство механизма кофемолки. Отдать свое предпочтение стоит аппаратам с керамическими жерновами, т.к. кофемолки с быстро вращающимися металлическими ножами пережигают кофе и портят вкус приготовленного кофе.

Что-либо более подробно рассказывать про принцип работы и детально описывать конструктивные особенности нет никакого смысла, т.к. это та же самая рожковая кофемашина. Тот же рожок, те же достоинства и те же недостатки как и у рожковой кофемашины.

Данный вид рожковых кофемашин можно рекомендовать людям, выпивающим небольшое количество кофе в день, барам и ресторанам с небольшой проходимостью.

Достоинства:

невысокая цена
возможность использования как молотого так и зернового кофе без участия дополнительных приспособлений
достаточно высокое качество приготовленного кофе

Недостатки:

после каждой порции приготовленного напитка необходимо очищать и промывать рожок от оставшегося использованного кофе
для получения качественного напитка, необходимо иметь навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке

Не знаете, где купить кофемашину для зернового кофе? Обращайтесь к нам!

Автоматическая кофемашина

Вот и настало время поговорить о бытовых автоматических кофемашинах… Что же представляет из себя современная автоматическая кофемашина? Бытовая автоматическая кофемашина это современное высокотехнологичное устройство, которое используется для приготовления эспрессо и напитков на его основе в домашних условиях. Она отличается от профессиональной простотой эксплуатации и сравнительно невысокой ценой. В бытовых эспрессо машинах применяют помпу вибрационного типа, вот чем объясняется разница давления, необходимого для приготовления кофе, в профессиональной и бытовой кофемашине.

Некоторые модели кофемашин имеют автоматический каппучинатор — насадку на трубку пара, с помощью которой можно вспенить молоко. Каппучинатор «забирает» молоко прямо из пакета или другой емкости, готовит молочную пенку, после чего готовая молочная пенка выливается в чашку с приготовленным кофе. Особенно стоит отметить уникальную систему приготовления молочный пенки кофемашин DeLonghi, данная система в некоторых кофемашинах устроена таким образом, что нет необходимости переставлять чашку под каппучинатор при приготовлении пены.

Есть еще приспособление для вспенивания молока — панаралло — небольшая цилиндрическая насадка на трубку пара, которая опускается в емкость с молоком. Полностью автоматические бытовые кофемашины имеют в наличии встроенную кофемолку, что значительно упрощает процесс приготовления кофе. При помощи эспрессо кофемашин можно приготовить одновременно 2 чашки эспрессо и каппучино. Существуют модели кофемашин с дополнительной нагревательной системой, позволяющей сократить время приготовления кофе. Её называют «быстрый пар».

Кофемашина как правило имеет один бойлер для воды, есть конечно еще модели с двумя бойлерами, но они значительно дороже. В простых моделях нужно использовать чашки определенной высоты, а в более усовершенствованных есть регулятор не только высоты, но и ширины чашек, если речь идет о приготовлении сразу двух эспрессо. В комплект некоторых моделей кофемашин входит термоконтейнер для молока емкостью 1 литр. Молоко остается холодным в течение 8 часов. В таких кофемашинах можно регулировать температуру заваривания.

Большинство современных автоматических кофемашин имеют программу промывки и чистки гидросистем. Для удаления накипи применяют специальные таблетки, которые можно приобрести в любом магазине занимающемся продажей кофейного оборудования. Необходимо отметить преимущество системы фильтрации, которая смягчает жесткость воды до 75%. Как известно, жесткость воды существенно влияет на вкус кофе.

Принцип работы автоматической кофемашины состоит в том, что процесс полностью автоматический и участие человека ограничивается только выбором крепости кофе и объемом порции. Кофемашина сама смалывает необходимое количество кофейного зерна, отмеряет порцию, утрамбовывает, заваривает и наливает в чашку уже готовый кофе. После чего кофемашина сама выбросит использованное сырье в контейнер для отходов. Все что нужно для того, что бы кофемашина всегда была в состоянии готовности, это поддерживать уровень зерна и воды в соответствующих контейнерах, а так же не забывать очищать контейнер для отходов.

Стоимость кофемашин зависит от производителя, марки и набора функций, а так же от производительности (количества чашек которое она сможет приготовить за единицу времени). К недостаткам кофемашин можно отнести достаточны большие габариты, высокую стоимость и шум от встроенной кофемолки, а к преимуществам высокий комфорт и удобство при эксплуатации, а также возможность быстро при помощи одного нажатия кнопки приготовить кофе высокого качества.

Автоматические кофемашины можно рекомендовать людям, выпивающим большое количество кофе в день, барам и ресторанам.

Достоинства:

приготовление кофе нажатием всего одной кнопки
скорость и удобство использования
высокое качество приготовленного кофе
возможность использования как молотого так и зернового кофе

Недостатки:

высокая стоимость
необходимость периодического технического обслуживания

Что такое кофеварка? (с иллюстрациями)

Кофеварка — это электрическая столешница, которая автоматически готовит горячий кофе. Он состоит из конфорки, графина или стеклянного кофейника, корзины для фильтра и резервуара для воды.

Кофеварка — очень простая, не технологичная, но эффективная машина. Нагревательный элемент окружает горячую плиту в нижней части кофеварки.В этот нагревательный элемент заключена полая алюминиевая трубка. Когда вода добавляется в резервуар, через небольшое отверстие в дне контейнера проходит пластиковый шланг, ведущий к одному концу алюминиевой трубки. После включения кофейника нагревательный элемент очень быстро нагревается. Датчики циклически включают и выключают элемент, чтобы он оставался на уровне 195–205 градусов по Фаренгейту (90–96 градусов Цельсия). Вода, находящаяся в алюминиевой трубке, закипает, и турбулентность создает пузырьки, которые поднимаются через противоположный конец трубки, поднимаясь по выходному шлангу (освобождая место для большего количества воды, чтобы войти в нагревательный элемент).Горячая вода, движущаяся по этим поднимающимся пузырькам, создает восходящий подъем, который переносит небольшую струю кипящей воды на верхнюю часть кофеварки. Здесь выходной шланг оканчивается пластиной для сбора капель. Пластина для сбора капель равномерно распределяет кипящую воду и попадает в кофейную гущу внизу в корзине фильтра. Таким образом, кофеварка drip наполняет графин свежезаваренной явой.

Если вы покупаете кофе в зернах целиком, их можно приготовить с помощью кофемолки.Лучше всего измельчить фасоль непосредственно перед завариванием. В капельном кофейнике используется кофе среднего и грубого помола, а кофе мелкого помола используется для приготовления эспрессо. Обратите внимание, что эспрессо нельзя приготовить в капельной кофеварке, а приготовить в эспрессо-машине.

У большинства кофейников есть таймер, позволяющий им автоматически включаться.Некоторые люди предпочитают готовить кофеварку на ночь, устанавливая таймер, чтобы утром можно было проснуться и выпить свежеприготовленный кофе. Хотя это удобно, знатоки не только возразят против измельчения кофейных зерен за столько часов, но также укажут на то, что после того, как кофе заварен, его следует снять с горячей плиты. Продолжительное воздействие тепла приведет к появлению более резкого вкуса, включая горечь.

В одних кофейниках используются стальные фильтры, в других — бумажные.Стальные фильтры пропускают больше масел, делая кофе более пьянящим и плотным. Бумажные фильтры создают более чистый и легкий кофе.

Эксперты говорят, что данные свидетельствуют о том, что арабика возникла в Эфиопии и выращивалась около 1500 лет. Хотя кофе варят по-разному во всем мире, сегодня кофеварка — это, безусловно, самый популярный способ сварить чашку Джо.

Компоненты кофеварки | КРОВАТИ

Графин	Графин или графин представляют собой стеклянные или многослойные изолированные графины из нержавеющей стали, которые распространены в кофеварках с капельным фильтром.Изолированные графины обычно более эффективны, поскольку для поддержания температуры сваренного кофе требуется меньше энергии.	Нет
Электронасос	Электрический насос или поршень позволяет в процессе пивоварения перекачивать холодную воду из резервуара для воды и впрыскивать ее в бойлер под давлением более 100 фунтов на квадратный дюйм.Давление поступающей воды выталкивает горячую воду, уже находящуюся в бойлере, в группу или заварочную головку.	Нет
Шлифовальный станок	Электродвигатель приводит в действие кофемолку, чтобы подготовить цельные кофейные зерна к завариванию.	Нет
Нагревательный элемент	Электрический резистивный нагревательный элемент в резервуаре для воды используется для нагрева воды для заваривания в капельных кофеварках.	Нет
Микропроцессор	Микропроцессор используется для управления различными выбираемыми пользователем функциями продукта, включая предварительный подогрев графина и таймеры автоматического запуска / остановки заваривания.	Нет
Нет	Нет	Нет
Не применимо	Не применимо	Нет
Другое	Другое	Нет
Паровая трубка	Емкость, в которой сливается паровоздушная смесь для вспенивания молока.Содержит канал, имеющий впускное отверстие для воздуха и выпускное отверстие для воздуха.	Нет
Термоблок	Бойлер или термоблок — это компоненты эспрессо-машины, которые создают горячую воду для заваривания и пар для вспенивания. В безнасосных машинах давление пара создается за счет кипячения воды в герметичной камере.В конструкции термоблока водяной насос высокого давления нагнетает холодную воду в термоблок после ее предварительного нагрева.	Нет
Неизвестный	Неизвестный	Нет
Подогревающая плита	Электрический нагреватель сопротивления используется для поддержания температуры заваренного кофе от 160 до 190 ° F.	Нет

Кофеварка — обзор

14.4 Экономические аспекты переработки

Как указано во введении, переработка — это, прежде всего, экономическая деятельность, направленная на получение прибыли. Если стоимость восстановленных материалов превышает затраты на восстановление, то переработка имеет экономический смысл. Итак, давайте теперь представим несколько цифр для четырех этапов, связанных с переработкой, посмотрим, как все складывается, и сравним этот результат со стоимостью рекуперированных материалов.

Шаг 1: Сбор сразу же ставит перед нами задачу. Бытовые отходы должны быть собраны и переработаны, поскольку варианты захоронения заканчиваются и становятся дороже, но общие затраты на сбор и утилизацию / сжигание значительны: обычно 300 евро / тонна. Аналогичная плата взимается и с промышленными отходами (при условии, что они не являются химически активными, что сделает их безопасный сбор намного дороже). Тем не менее, существует некоторая рыночная диспропорция в том, чтобы отнести затраты на сбор рекуперированных материалов, поскольку мы в любом случае должны нести эти затраты на захоронение отходов.С другой стороны, некоторые продукты собираются практически бесплатно, потому что люди добровольно складывают их в отдельные контейнеры (обычные для стекла, банок с напитками и батареек). Третья ситуация относится к автомобилям и «электронным отходам» (бытовая техника, компьютеры и т. Д.), Для которых существует конкретная растущая отрасль переработки, занимающаяся рекуперацией материалов, а не просто управлением отходами. Для этих продуктов затраты на сбор значительны и должны быть включены в общие затраты на переработку.

В любой ситуации транспортные расходы будут значительными: около 0,20 евро / (тонно-км) для относительно плотных материалов и значительно больше для потоков материалов с низкой плотностью, таких как отходы пластика или выброшенные бытовые товары (которые могут заполнить груз грузовика). задолго до того, как будет достигнут его предел веса).

Шаг 2: Освобождение включает измельчение, которому, возможно, предшествует частичная разборка продукта. Стоимость разборки, очевидно, зависит от страны, о которой идет речь, поскольку он требует ручного труда и варьируется от 10 до 20 евро в час для более богатых стран и всего от 1 до 2 евро в час для некоторых развивающихся стран.Стоимость измельчения варьируется гораздо меньше: обычно от 25 евро / тонна для грубого измельчения (например, для автомобилей) до 50 евро / тонна для тонкого измельчения (например, для электроники с высоким содержанием пластика, но иногда также и для стального лома, содержащего электродвигатели, чтобы освободить медную проволоку от стальных деталей). Отметим, что масштабы освободительных операций огромны: автомобильный измельчитель легко перерабатывает около 100 тонн в час!

Шаг 3: Концентрация, как мы видели ранее, обычно сочетает ручную сортировку и механизированную сепарацию.Здесь стоимость включает затраты на рабочую силу и стоимость оборудования в час, а также амортизацию всех инвестиций, необходимых для настройки процесса. Масштаб имеет значение: как показывает практика, если поток материала, который необходимо сконцентрировать, составляет менее 1 тонны в час, то создание конкретной установки для концентрирования экономически непривлекательно (исключения связаны либо с драгоценными материалами, либо с опасными веществами). При типичной двухсменной работе это составляет около 3000 тонн в год. Также обратите внимание, что уровень инвестиций резко возрастает с повышением требований к качеству и извлечению: в этом смысле переработка страдает своего рода обратной экономией от масштаба.В качестве примера можно привести историю переработки голландского стекла, развитие которой суммировано в Таблице 14.1, которая иллюстрирует затраты на попытки замкнуть цикл!

Таблица 14.1. Исторические данные об уровне инвестиций в переработку стекла: Нидерланды

Год	Технологии разделения	Инвестиции (евро за тонну / час)	Общее восстановление
1972	Мойка, дробление	5	& lt; 10%
1982	+ Сортировка вручную	16	10% -20%
1987	+ Разделение металлов	26	20% -50%
1993	+ Разделение камней	40-65	50% -80%
1998	+ Цветовое разделение	80 +	& gt; 80%

Наконец, шаг 4: Повторная обработка связана с расходами, которые слишком разнообразны, чтобы их можно было охватить, и часто не могут быть отделены от затрат на первичное производство (например,г., как для стали). К счастью, эти затраты обычно не имеют решающего значения, если качество материала достаточно высокое.

Давайте теперь кратко посмотрим на стоимость восстановленных материалов. Для пяти иллюстративных материалов числа перечислены в Таблице 14.2 (вместе с «валовыми потребностями в энергии (GER)», которые мы обсудим в следующем разделе). Из этих материалов сталь и медь перерабатываются без потери качества и, следовательно, могут заменять первичные материалы один к одному. Цена на первичный и вторичный материал тогда одинакова.Остальные три перерабатываются: от кованого алюминия до отливок, от полипропилена до низкосортных изделий, от боросиликатного стекла до низкосортного стекла — и, следовательно, вторичные цены на них ниже, чем первичные.

Таблица 14.2. Энергетические и ценовые данные для различных первичных и вторичных материалов

Материал	GER _{первичный} (МДж / кг)	GER _{вторичный} (МДж / кг)	Цена _{первичный} (евро / кг)	Цена _{вторичная} (евро / кг)
Низкоуглеродистая сталь	29–35	8–10	0.45–0,55	0,40–0,50
Кованый алюминий	200–215	18–19	1,80–1,90	1,60–1,70
Медь	68–74	17–19	5,10–5,60	4,80–5,30
Полипропилен (ПП)	85–105	36–44	1,40–1,50	0,80–1,00
Боросиликатное стекло	24–26	11–12	3.00–4,50	1,00–1,20

GER, валовые потребности в энергии.

Итак, как это складывается? Чтобы ответить на этот вопрос, рассмотрим простой, распространенный бытовой прибор: кофеварку перколяторного типа (рис. 14.5). Он содержит все пять материалов, перечисленных в таблице 14.2. Эта кофеварка Braun содержит 0,20 кг стали, 0,10 кг кованого алюминия, 0,12 кг меди, 0,70 кг полипропилена и 0,28 кг стекла общим весом 1,40 кг. (Он также содержит небольшое количество резины и ПВХ, некоторое количество керамики в нагревательном элементе и немного припоя; мы игнорируем их здесь для краткости.)

Рисунок 14.5. Кофеварка.

(Дизайн: Braun). Упражнение 14.12

Какова общая потенциальная возмещаемая стоимость материалов в одной кофеварке в евро (используйте данные в таблице 14.2 и дайте диапазон для своего ответа)?

Упражнение 14.13

Оцените, сколько кофеварок выбрасывается в вашей стране каждый год. Предположим, что срок службы продукта 10 лет и одна кофеварка (как у Braun) на четырех жителей. Каков размер потока отходов кофеварки в тоннах / год?

Упражнение 14.14

Предположим, что сбор производится бесплатно (например, люди сдают кофеварки добровольно), за исключением транспортных расходов. Если мы можем использовать 10% материальной стоимости для оплаты перевозки, то какое максимальное расстояние транспортировки мы можем себе позволить?

Упражнение 14.15

Полная разборка одной кофеварки может занять около 30 секунд. Как соотносится стоимость этого шага с материальной стоимостью, если принять во внимание все затраты на рабочую силу от 10 до 20 евро / час?

В ответ на этот последний вопрос мы должны отметить, что теоретически полная разборка имеет то преимущество, что все материалы сконцентрированы со 100% содержанием и извлечением (в конечном счете, это то, что в данном контексте означает «полный»).Однако на практике некоторые компоненты из нескольких материалов всегда будут содержать соединения, которые невозможно разобрать за разумный промежуток времени. Одним из таких компонентов этой кофеварки является водонагревательный элемент, который состоит из алюминия, меди, керамики (для изоляции) и стали, а также термопары в собственном пластиковом корпусе. Возможно, удастся разработать конструкции, которые лучше подходят для разборки, но в текущей ситуации такие компоненты значительно снизят фактическую ценность извлекаемого материала.

Exercise 14.16

Теперь предположим полное уничтожение. Сколько стоит кофеварка?

Упражнение 14.17

Сколько таких кофеварок потребуется, чтобы создание специализированного предприятия по переработке кофеварок было экономически привлекательным? Как это соотносится с вашим ответом к упражнению 14.13?

Упражнение 14.18

Суммируя результаты предыдущих шести упражнений, имеет ли экономический смысл иметь один или несколько национальных заводов по переработке, полностью посвященных выброшенным кофеваркам? Будет ли такая установка включать в себя в основном ручную разборку или в основном измельчение?

Если вы выполнили предыдущий набор упражнений должным образом, вы поймете, почему более мелкие продукты, если они вообще перерабатываются, обычно обрабатываются как смешанный поток и с использованием максимально возможной автоматизации!

Чтобы поместить все это в надлежащий контекст, сначала учтите, что в промышленно развитых странах валовой национальный продукт на душу населения обычно составляет около 20 000 евро в год или примерно 10 000 евро в год, поскольку это напрямую связано с продуктами, а не с ними. Сервисы.Из этого количества фактические материалы составляют примерно 10% — другими словами, средняя продажная стоимость продуктов в 10 раз превышает их материальную стоимость (с большим разбросом, конечно, гораздо меньше для «продуктов», таких как здания, намного меньше. больше для медицинских изделий, таких как контактные линзы). Это сразу показывает, насколько более привлекательным является повторное использование на уровне продуктов и их компонентов по сравнению с переработкой на уровне материалов (снова см. Рисунок 14.1). Центры разборки автомобилей разбирают детали не ради их материальной ценности, а для ремонта и повторного использования (хотя и в меньшей степени для сохранения материальной ценности оставшейся части).

Что еще более интересно, даже в странах, где рециркуляция относительно высокоразвита, таких как Нидерланды, Германия и Австрия, стоимость всех переработанных материалов составляет всего 15% от общего потребления материалов. Выражаясь таким образом, утилизации еще далеко. В распоряжении правительства широкий спектр мер по стимулированию переработки. Например, они могут удешевить захоронение и сжигание отходов (за счет налогообложения) или даже вообще запретить их. Кроме того, они могут возложить большую ответственность за переработку продукции на производителя, а не на конечного владельца, и могут установить юридические цели восстановления для продуктов определенных типов.Третий вариант — установить особые налоги на продукты — «сборы по окончании срока службы» — для финансирования создания специализированных предприятий по переработке. Столкнувшись с необходимостью обеспечить поставку материалов, правительства будут все чаще прибегать к таким мерам; действительно, в Европе уже действует множество таких политик и законов. Это превращает переработку в ограниченный и динамичный рынок.

Упражнение 14.19

Вернитесь к упражнениям 14.1 и 14.3. Каковы ваши ответы сейчас?

15 типов кофеварок

Многим из нас сложно представить начало дня без кофе.Поставить кастрюлю или заварить чашку — это такая же часть утреннего распорядка, как, скажем, чистка зубов. Фактически, по словам Джо Дероховски, советника по домашнему хозяйству NPD Group, категория кофе в целом росла в течение последних пяти лет, увеличившись на 5% только за последний год.

В то время как Дероховски говорит, что кофеварки на одну порцию, такие как кофемашины марки Keurig, являются самой крупной растущей подкатегорией, продажи кофеварок эспрессо, кофеварок с проливом и френч-прессов также растут.

«Теперь кофе — это вкус», — говорит Дероховски, и t объясняет, почему существует много разных способов приготовления кофе — каждый метод предлагает свой вкус , от смелого и крепкого холодного заваривания до гладкого сливочного френч-пресса. кофе. Но у каждого типа кофеварки есть свои плюсы и минусы, от цены до удобства и вкуса. Мы знаем, что у людей есть очень твердые мнения о том, какой кофе лучше (эй, это личное!), Но, чтобы помочь вам расшифровать массовый рынок кофеварок, эксперты Лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute выделяют 15 видов кофе. производители, как они работают и для кого подходят:

Капельная кофеварка

Капельная кофеварка Easy Measure

Простота использования
Очень популярный
Широко доступен в различных размерах и стилях

Ограничено приготовлением кофе в соответствии с предварительно запрограммированными настройками
Подогреватель может поджечь кофе, если оставить его слишком долго

Капельные кофеварки — это простой и привычный способ приготовления кофе.Они могут приготовить одну чашку кофе или до 14. Некоторые кофеварки капельного типа оснащены дополнительной системой заваривания, такой как диспенсер горячей воды или одноразовый пивовар, который совместим с K-чашками для большей универсальности.

Как это работает : Холодная вода добавляется в резервуар, а молотый кофе добавляется в фильтр. Вода нагревается и проходит через фасоль через что-то вроде насадки для душа. Затем сваренный кофе переливается в стеклянный графин, который стоит на горячей плите, что сохраняет кофе теплым.

Для кого лучше : Традиционалисты, семьи, развлечения.

Не хотите, чтобы ваш кофе подгорел? Некоторым людям нравятся термические графины, чтобы сохранить температуру кофе, не перегревая его на горячей плите. Вместо того, чтобы лежать на нагревательном элементе, кофе варят в изолированном графине, который обычно герметично закрывается. Хороший термальный графин предназначен для того, чтобы кофе оставался горячим в течение нескольких часов.

Кофеварка Precision Brewer с графином-термостатом

Бревиль 419 долларов.93

18990,00 руб. (29% скидка)

Сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов
Не продолжает «варить» кофе, как традиционные капельные кофеварки
Внешний вид графина не такой горячий, как стеклянный графин

Трудно чистить из-за более узкого отверстия
Вмещает меньше кофе, чем в традиционном стеклянном графине

Кофеварка с проливом

Мелитта

Фарфоровая кофеварка на одну чашку для заливки кофе

Мелитта амазонка.ком

17,99 долл. США

Требуется только бумажный фильтр и горячая вода
Мягко делает чашку насыщенного кофе

Время заваривания немного больше, чем при других методах

Приготовление кофе через пролив — один из наиболее щадящих методов заваривания.Заливку можно использовать на одной кружке или графине большего размера, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.

Принцип работы: Гуща средней и крупной крупности помещается в конусообразную воронку с фильтром. В гущу порциями добавляется горячая вода; первый раз, чтобы кофейная гуща «расцвела», а во второй раз полностью ее заварила. По мере того как вода фильтруется через гущу, она стекает в одну чашку или графин, в результате чего получается густой насыщенный кофе.

Кто лучше для : Любители кофе на одну чашку.

Капсульная кофеварка на одну порцию

Кофеварка K-Cafe

Надежное использование одной чашки кофе
Приготовление самых разнообразных кофейных напитков
Быстрое время приготовления

Капсулы могут стать дорогими и не подлежат переработке
Кофе может быть менее полным

Keurig был одним из первых брендов, представивших капсульные машины, которые изменили способ приготовления традиционного капельного кофе: чашка свежего кофе производится нажатием кнопки.В большинстве из них есть резервуары для воды, поэтому вам не нужно каждый раз наполнять кофеварку водой, и они представлены в самых разных стилях, от чашки кофе одного размера до широкого ассортимента, в который можно поместить большую чашку с собой.

Как это работает: Используя тот же метод, что и капельный кофе, но в меньшем масштабе, эти машины используют предварительно намолотые и отмеренные капсулы, чтобы каждый раз получать одинаковую чашку кофе. Предварительно установленное количество горячей воды проходит через гущу прямо в вашу кружку. Фильтр расположен в контейнере, поэтому вам не нужно беспокоиться об опорожнении помола — просто выбросьте капсулы в мусорную корзину.

Для кого лучше всего подходит модель : любой, кто хочет быстро и легко приготовить разнообразные кофейные напитки, но не хочет заваривать полную кастрюлю.

Кофеварка French Press

Кофеварка френч-пресс Chambord

Кофе варится при температуре чуть ниже кипения, что предотвращает чрезмерную экстракцию
Заварной кофе насыщенный и ароматный
Время заваривания можно легко контролировать

Графин следует сначала нагреть, чтобы поддерживать температуру кофе
Кофе быстро остывает

Френч-пресс заключается в том, что кофейная гуща замачивается в кипяченой воде, чтобы приготовить насыщенную чашку кофе.Чем дольше вы завариваете кофе, тем сильнее вкус, хотя рекомендуемое время — четыре минуты.

Как это работает : Смешайте кофе грубого и среднего помола с кипяченой водой и закройте графин крышкой, чтобы он заварился. Через несколько минут медленно надавите на поршень (оснащенный мелкоячеистым фильтром), чтобы переместить гущу на дно графина.

Для кого лучше всего подходит : Поклонники кофе, которые любят вкус насыщенного кофе или хотят раскрыть аромат высококачественного кофе.

Кофеварка AeroPress

Устройство для приготовления кофе и эспрессо AeroPress

Можно приготовить эспрессо и американо
Приготовление от одной до трех чашек за раз
Портативный

Требуется большее усилие для прижатия, чем у френч-пресса
Все детали должны быть очищены между варками

У этой кофеварки более 5000 положительных отзывов на Amazon.Людям нравится, что их легко и быстро чистить, особенно по сравнению с французскими прессами, которые работают аналогично. Помимо приготовления эспрессо и американо, AeroPress также может приготовить холодный кофе, позволяя основанию настояться в течение одной минуты вместо 10 секунд.

Как это работает: Добавьте одну столовую ложку с горкой мелкого помола кофе в основу для каждой порции эспрессо, которую вы хотите приготовить. Нагрейте воду до 170ºF; используйте его, чтобы заполнить основу до желаемой отметки чашки.Поместите фильтр в колпачок, прикрутите его к основанию, а затем поместите основание на кружку. Перемешивайте кофейную гущу в течение десяти секунд, а затем используйте прилагаемый поршень, чтобы осторожно протолкнуть воду через кофейную гущу в кружку.

Для кого лучше всего: Сильные любители кофе, которые ищут быстрый и простой способ приготовить по одной чашке за раз .

Кофеварка Cold Brew

Oxo

Кофеварка Cold Brew

OXO

Ручной способ заваривания больших партий
Кофе можно пить холодным со льдом или горячим в виде кофейного концентрата
Имеет полный ореховый вкус по сравнению с традиционным кофе со льдом

Заваривание требуется до 24 часов
Требуется больше кофе, чем при других методах заваривания

Традиционный кофе со льдом получают путем заливки уже сваренного кофе через лед, но метод холодного заваривания не использует никакого тепла, что приводит к получению насыщенного и насыщенного напитка.Есть много способов приготовить холодное пиво, в том числе замачивать его в большой емкости.

Как это работает : Холодный кофе готовится путем замачивания кофейных зерен грубого помола при комнатной температуре или в холодной воде на ночь. Затем сваренный кофе переливается в другой контейнер для порций. Его можно хранить в холодильнике до 14 дней, и, помимо того, что он подается со льдом, его можно использовать в качестве концентрата для приготовления горячего кофе.

Для кого лучше всего подходит : Те, кто любит более полный, глубокий и ароматный кофе — холодный или горячий.

Кофеварка эспрессо

Эспрессо-машина La Specialista

Обеспечивает однородную чашку эспрессо
Часто поставляется с вспенивателем молока
Эспрессо можно использовать как основу для других кофейных напитков, таких как латте и капучино

Некоторые должны нагреться перед использованием
Может потребоваться обучение работе с давлением, утрамбовкой и измерениями

Как и кофе, существует множество способов приготовления эспрессо, который представляет собой кофейный напиток, в котором используются темные обжаренные зерна и мелкий помол.Он намного более концентрированный, чем капельный кофе, и его подают в чашке меньшего размера.

Принцип работы: Эспрессо можно приготовить на ручной, полуавтоматической, автоматической или супер-автоматической машине. Все они работают, нагревая воду и пропуская ее через прессованную кофейную гущу под высоким давлением.

Ручным машинам требуется и для управления всеми переменными, включая трамбование, создаваемое давление и поток воды. Они отлично подходят для опытных любителей эспрессо, которые очень разборчивы в своем эспрессо и любят делать что-то с нуля.
S emi-автоматические машины контролируют давление, но позволяют вам контролировать, сколько воды вы хотите использовать. Они хороши для любителей кофе, которые любят крепкий кофе и хотят иметь возможность готовить как эспрессо, так и американо.
Автоматы регулируют давление и количество воды. Некоторые имеют встроенные кофемолки. Они идеально подходят для тех, кто хочет без проблем приготовить эспрессо дома.
Суперавтоматы все сделают за вас; все, что вам нужно сделать, это выбрать тип напитка эспрессо, который вы хотите, и машина автоматически перемолчит нужное количество зерен и выдаст напиток в соответствии с предварительно запрограммированными настройками, что делает их идеальным вариантом для тех, кто хочет, чтобы он готовился к работе. эспрессо.
Капсульные машины готовят эспрессо и кофейные напитки из капсул с предварительно отмеренным эспрессо или кофейной гущей. Большинство капсульных машин требуют от вас выбора размера напитка, который вы хотите приготовить, но другие, такие как Nespresso VirtuoPlus, обнаруживают штрих-код на капсуле и автоматически готовят идеальный размер. Идеально подходит для людей, которые хотят приготовить постоянную чашку эспрессо или напитка эспрессо без особых усилий.

Кофеварка на плите

Эспрессо-чайник Moka на 6 чашек

Не требует дополнительных фильтров
Готовится относительно быстро
По вкусу похож на эспрессо, но стоит небольшая часть цены

Необходимо обращать внимание на время заваривания, чтобы не допустить ожога
Кофе очень крепкий, что некоторым не нравится

Кастрюля Moka — это популярная кофеварка, которая производит темный напиток, сравнимый с эспрессо, но, по данным Национального института итальянского эспрессо, не считается эспрессо, поскольку в нем не используется необходимое давление в девять бар.Однако из него по-прежнему получается очень темная чашка кофе, и его можно использовать в качестве твердой основы для капучино и латте.

Как это работает : В нижнюю емкость добавляется вода, а в фильтр, расположенный вверху, добавляется мелкая гуща. Тепло генерирует пар, который создает давление, заставляя воду внизу течь через бобы и завариваться в верхнее отделение.

Для кого лучше всего подходит : Любители эспрессо, которые любят глубокую темную чашку кофе.

Кофеварка для измельчения и варки

Автоматическая кофеварка Burr Grind & Brew

Измельчение кофе перед завариванием обеспечивает свежий вкус
Дополнительная кофемолка не требуется
Сохраняет зерна в кофеварке

Встраиваемые кофемолки известны вареньем
Необходимо часто чистить

Некоторые капельные кофеварки оснащены кофемолкой, которая может измельчать кофейные зерна непосредственно перед завариванием.Многим нравится этот стиль заваривания, потому что он обеспечивает самый свежий на вкус кофе.

Как это работает : Выберите количество кофе, которое вы хотите сварить, и наблюдайте, как машина автоматически перемалывает соответствующее количество зерен в корзину для заваривания. Как и в случае с обычными кофемолками, для некоторых кофемолок и варок используются ножевые кофемолки, а для некоторых — жерновы.

Ножевые кофемолки имеют одно лезвие, которое измельчает бобы, как кухонный комбайн, путем их измельчения.
Измельчители заусенцев состоят из двух кусков твердого материала, которые измельчают зерна, проходя между ними; они обеспечивают большую точность и последовательность.

Для кого это лучше всего: Измельчение и заваривание привлекают любителей капельного кофе, которые любят молоть кофе дома, и упрощают процесс.

Турецкая кофеварка (Ibrik)

Подогреватель турецкого кофе и плавильный котел для сливочного масла

14,99 долл. США

Маленький, компактный и недорогой
Подсластители и специи можно добавлять во время заваривания
Универсальный; может нагревать другие жидкости

Необходимо вовремя отключить источник тепла
Приготовленный кофе оставляет осадок в чашке

Турецкий / греческий кофе готовится на плите в очень маленькой кастрюле.Этот метод позволяет получить очень крепкий нефильтрованный кофе. Некоторым людям нравится добавлять сахар или другие приправы, такие как корица или кардамон, прямо в кастрюлю во время заваривания, что усиливает аромат. Как и эспрессо, его можно пить из маленькой чашки.

Как это работает : Воду смешивают с очень мелко молотым кофе, пока смесь не начнет кипеть. Затем кофе переливают в чашку, где кофейная гуща оседает на дно.

Кто лучше для : Любители кофе, которые любят крепкий кофе, который легко и быстро приготовить.

Заваренный кофе

Коробка из 10 упаковок — подписка

Портативный
Требуется только кружка и горячая вода
Можно настроить крепость кофе с помощью времени заваривания

Недоступно
Кофейный корпус может упасть или обгореть на вкус

Некоторые бренды упаковывают кофе в чайные пакетики, которые можно приготовить так же, как чай: заваривать.Спешиалти кофе, упакованный в компостируемые мешочки, позволяет легко насладиться хорошей и насыщенной чашкой кофе на ходу.

Как это работает : Как чайный пакетик: положите кофейный пакетик в кружку и залейте горячей водой. Настаивайте пять-шесть минут.

Для кого это лучше всего: Постоянные путешественники и те, кто ценит удобство превыше всего — горячая вода нужна только для того, чтобы выпить чашку кофе.

Вьетнамская кофеварка (Phin)

Набор фильтров для вьетнамского кофе

Малый
Портативный
Требуется минимальная очистка

Заваривается долго
Можно приготовить только одну порцию за раз

Фин похож на небольшую заливку.Он сделан из металла и использует более мелкие молотые бобы.

Как это работает : Небольшие отверстия на дне позволяют горячей воде капать через них после того, как она прошла через гущу. Обычно его заваривают в чашке, наполненной небольшим количеством сгущенного молока с сахаром.

Для кого лучше всего: Любители кофе на одну чашку, любящие крепкий кофе .

Сифонная кофеварка
Сифонный заварщик кофе
Очень щадящий метод заваривания
Вакуум создает очень ароматную чашку кофе
Аромат кофе крупный и округлый
Многие детали для очистки
Трудно контролировать температуру основания в неэлектрических версиях
Мягкий способ приготовления кофе, так как вода не закипает, когда смешивается с гущей.Более низкая температура позволяет кофе завариваться более деликатно, что не приводит к чрезмерному извлечению аромата.
Как это работает : Вода нагревается до тех пор, пока не превратится в пар, и поднимется вверх в круглый графин, наполненный кофейной гущей. Как только пар снова превращается в воду и соединяется с гущей, он возвращается в графин, используемый для нагрева воды и создания вакуума, который усиливает аромат и вкус кофе.

Кто лучше всего подходит для : фанаты кофе, которые любят науку и хотят максимально улучшить вкус своего кофе.
Кофеварка Percolator
Перколятор на 12 чашек
Кофе очень горячий
Создает сильный запах кофе при заваривании
Быстрое заваривание
Некоторые люди считают, что кофе заваривается слишком горячим, что приводит к сильному жженому вкусу
Трудно контролировать температуру в версиях плиты
Перколяторы существовали задолго до капельных кофемашин.Из них получаются ароматные чашки кофе с сильным ароматом. Одни можно использовать на плите, другие — электрические.
Принцип работы : Нагретая вода проходит через трубку и многократно насыщает крупную кофейную гущу, расположенную в верхней части кофемашины.

Кому подходит : Те, кто действительно любит горячий кофе.
Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
функций и компонентов | Сумасшедшие-к-кубки
Внешние элементы
Ниже представлена фотография Keurig, одной из самых популярных на рынке кофеварок на одну порцию. Внешняя сторона кофеварки в виде капсул состоит из четырех основных компонентов: (1) резервуар для воды, (2) крышка, (3) элементы управления и (4) поддон для сбора капель.
1. Водяной корпус
Водяной резервуар хранит воду, поэтому пользователю не нужно добавлять воду каждый раз, когда он готовит чашку кофе. Этот корпус различается по размеру для разных кофеварок, но для стандартного Keurig он вмещает 48 унций [1]. Этого количества воды хватит на шесть чашек кофе.
2. Корпус контейнера
Корпус контейнера представляет собой сложную механическую систему в верхней части машины, в которой находится контейнер (см. 2.1 для подробностей о пакете). Когда серебряная ручка на крышке поднимается, корпус наклоняется вперед. Это позволяет капсуле поместиться в подстаканник. Внизу подстаканника и внутри верхней части корпуса капсулы есть острый металлический штифт, который проникает через верх и низ контейнера, когда крышка закрыта.
2.1. Под
Стручок — это небольшая пластиковая чашка, в которую помещается кофейная гуща на одну порцию. Как видно на картинке выше, в контейнере есть небольшой бумажный фильтр, а затем в фильтре удерживается гуща.Стручок закрывается алюминиевой крышкой сверху. Поскольку производство кофе на одну порцию набирает популярность, несколько компаний выпускают свои собственные капсулы, которые бывают самых разных вкусов.
Для получения дополнительной информации о модуле перейдите по ссылке ниже.
https://www.google.co.uk/patents/US4136202
3. Органы управления
Органы управления являются основным электрическим компонентом кофеварки. Различные индикаторы указывают на действия или требования к машине.Остальные синие кнопки служат для управления разным количеством кофе. Здесь же вы включаете кофеварку и устанавливаете функцию «Автоотключение». Эта функция «Автоотключение» является ключевым компонентом эффективности кофеварок в форме капсул. Благодаря этому кофеварка не будет оставаться включенной слишком долго и расходовать электроэнергию.
4. Поддон для сбора капель
Поддон для капель — это съемный компонент в нижней части кофеварки. Здесь ставят кофейную чашку, чтобы ее наполнили.Он также предназначен для хранения перелива, так что если чашка переполнена или машина включается без чашки под ней, беспорядка не будет.
Источник всех вышеперечисленных изображений: https://www.keurig.com/
Внутренние элементы
Источник изображения: https://www.explainthatstuff.com/podcoffeemaker.html
На изображении выше компоненты 2–4 являются основными внутренними элементами.
2. Водонагреватель — этот компонент нагревает воду, чтобы напиток стал теплым при употреблении.Он нагревает воду с 20 C до 85 C менее чем за одну минуту [2].
3. Водяной насос — насос перекачивает воду из накопительного бака в водонагреватель.
4. Воздушный компрессор — воздушный компрессор нагнетает воду под давлением из водонагревателя в контейнер, чтобы вода могла течь через фильтр контейнера в чашу.
Для получения дополнительной информации о кофеварке в виде капсул перейдите по этой ссылке.
https://patents.google.com/patent/US7673558
Как это работает!
Источник изображения: https: // www.exploainthatstuff.com/podcoffeemaker.html
Выше приведена диаграмма из Explain That Stuff [2], которая показывает процесс заваривания кофе в кофеварке в виде капсул, предполагая, что капсула уже была вставлена в корпус контейнера.
В резервуар для воды добавлена вода
Вода перекачивается из водяной камеры в нагревательный элемент
Нагрейте воду и подайте ее к корпусу контейнера
Вода подается через воронку для увеличения давления в контейнер
Кофе заваривается внутри контейнера
Кофе проталкивается через фильтр в нижней части капсулы в чашку
Готовая чашка кофе
Видео о том, как это работает, можно посмотреть по этой ссылке.
https://www.wikihow.com/Use-a-Keurig-Machine
[1] Keurig. (2020). [онлайн] Доступно по адресу: https://www.keurig.com/ [доступ 14 февраля 2020 г.].
[2] Вудфорд, К. (2020). Кофеварки на одну порцию | Как они работают . [онлайн] Объясни это. Доступно по адресу: https://www.explainthatstuff.com/podcoffeemaker.html [доступ 14 февраля 2020 г.].
Описание 16 типов кофеварок (иллюстрированное руководство)
Узнайте о 16 различных типах кофеварок здесь.Иллюстрированное руководство и фотографии с подробным описанием того, как лучше всего использовать каждый тип системы заваривания кофе.
Starbucks, крупнейшая в мире сеть кофеен с 27 000 магазинов, продает колоссальные 4 миллиарда чашек кофе в год. Это много кофе.
Но возьми это; ЕЖЕДНЕВНО во всем мире потребляется 2,25 миллиарда чашек кофе. Я полагал, что Starbucks продает много кофе, и они продают, но это гроши по сравнению с общим потреблением кофе.
Реальность такова, что большая часть мира не может позволить себе дорогой кофе Starbucks.Большинство людей готовят кофе дома с помощью собственной кофеварки, в результате чего по всему миру ежегодно продаются миллионы разных типов кофеварок.
В последние годы я купил много кофеварок, в основном в качестве исследования для нашей серии кофеварок, и меня до сих пор поражает, сколько разных типов кофеварок существует, а также количество различных вариантов для каждого типа.
Вы можете купить кофемашину, чтобы приготовить любой кофе, который только можно себе представить, в домашних условиях за небольшую часть стоимости, которую вы платите в Starbucks и других кофейнях.Таким образом, 100 или несколько сотен долларов, которые вы потратите на кофемашину, станут отличным вложением. В конце концов, вредит не стоимость машины, а стоимость кофе, который вы покупаете для нее год за годом. Но покупать и варить кофе дома все равно намного дешевле, чем покупать его в кофейне.
После обширных исследований и тестирования кофеварок я собрал эту обширную статью, в которой излагаются и объясняются все типы кофеварок, которые вы можете купить.
Обязательно ознакомьтесь с нашей исчерпывающей иллюстрацией в конце этой статьи, чтобы увидеть ваши варианты с высоты птичьего полета.
Ниже представлен наш список различных типов кофемашин.
Связано: 20 лучших вариантов небольших кофеварок | 13 лучших вариантов больших кофеварок (для каждой категории) | Keurig против Tassimo Кофеварки на одну порцию — что лучше? | Обзор кофеварки на одну порцию Mr. Coffee (BVMC-KG2) | Обзор My Keurig K-Elite (одноразовая кофеварка K-Cup)
Инфографика, иллюстрирующая различные типы кофемашин
Я приветствую вас, чтобы добавить эту инфографику на свой сайт.Пожалуйста, отправьте его по этому URL-адресу.
Я приветствую вас, чтобы добавить эту инфографику на свой сайт. Пожалуйста, отправьте его по этому URL-адресу.
Объяснение множества различных типов кофеварок
A. Пивовары для кофе под давлением
1. Ручная эспрессо-машина
Для эспрессо необходимо использовать очень качественный кофе и плотно упаковать кофе. Как только вы начнете заваривать, это займет от 1 до 2 минут.
Полученный кофе крепкий и насыщенный.Объем меньше, чем полная чашка кофе, если вы не сделаете двойную или тройную.
2. Автоматические кофеварки эспрессо
а. Частично автоматизированная кофеварка эспрессо
Частично автоматизированная кофеварка эспрессо требует, чтобы вы поместили помол и прикрепили ее к кофемашине. Он вступает во владение оттуда.
Вот видео, объясняющее и демонстрирующее, как правильно приготовить эспрессо:

г.Полностью автоматизированная кофеварка эспрессо
Полностью автоматизированная кофеварка эспрессо проста в использовании нажатием кнопки, если в ней есть молотый кофе.
Источник: Amazon
Если вы предпочитаете автоматизировать приготовление эспрессо, вы можете купить автоматическую кофемашину. Это не то, что используют пуристы, но если вам нравится результат и он удобен, дерзайте. Однако эти машины могут быть дорогостоящими.
3. Котелок Мока
Источник: Как это работает
В кастрюле мока для приготовления эспрессо используется давление пара.Приведенная выше диаграмма говорит сама за себя. Эти устройства хороши тем, что их можно ставить прямо на плиту (или костер).
4. АэроПресс

AeroPress пропускает горячую воду через очень мелкую кофейную гущу с большим давлением для приготовления эспрессо. Это похоже на большой ручной насос. Хотя пользоваться им легко, потом чистить их неинтересно.
, так как горячая вода с силой проталкивается через кофемолку и быстро, нежелательные химические вещества из зерен не попадают в кофе.Это большое преимущество для AeroPress и других методов приготовления эспрессо.
B. Фильтрующие кофеварки (капельные пивоварни)
5. Auto Drip Brewer (Обычный капельный кофейник)
Автоматический капельный заварник — одна из самых популярных кофеварок, продаваемых во всем мире. Они недороги, просты в использовании и почти все делают автоматически. Большинство из них — большие кофеварки, но вы можете купить маленькие кофеварки с меньшим объемом чашек. Большинство из них имеют емкость для заваривания 12 чашек.
Процесс прост. Горячая вода фильтруется через молотый кофе под действием силы тяжести и дает кофе. Автоматическая капельная пивоварня нагревает воду и использует насос, чтобы поднять ее над помолом. Горячая плита, на которой стоит чайник, сохраняет кофе горячим.
В наши дни вы можете купить суперпростую машину или очень сложную, компьютеризированную и способную выполнять множество функций. Я предпочитаю простое сложному, но я вижу привлекательность в наличии всех наворотов.
6.Кофеварки на одну порцию
Удивительно, насколько популярны одноразовые кофеварки. Это имеет смысл во многих смыслах. Заваривать полную кастрюлю для одного или двух человек не имеет смысла; кофе стареет, и его приходится долго ждать. Приготовители на одну порцию решают обе эти проблемы, быстро производя свежую чашку кофе.
Хотя K-чашки — самый популярный способ доставки из одной чашки, они не единственный вариант. Ниже я изложил 3 популярных типа одноразовых кофеварок и соответствующие способы доставки.
а. К-чашка
В 2014 году было продано 9,8 млрд K-чашек. Несмотря на огромный успех, Джон Сильван, изобретатель K-cup, сожалеет о его изобретении.
K-cup — это простейшая капсула на одну порцию. Это пластиковый контейнер с крышкой из фольги. Кофеварка протыкает капсулу снизу и сверху, через которые течет горячая вода.
Прочтите мой обзор кофеварки Keurig K-Elite (моя любимая кофеварка K-cup).
г.Дисковая машина Tassimo
Моя любимая система разовой подачи без чашки K — Tassimo. На дисках есть штрих-код, который сообщает машине, насколько горячей должна быть вода и сколько воды следует использовать. В результате получается очень хороший кофе, и кофемашины Tassimo производят невероятно горячую чашку кофе менее чем за минуту.
г. Nespresso
Мне нравится Nespresso, особенно кофейная пена, которую он производит, но вкус кофе не такой сильный и насыщенный, как мне хотелось бы.Я пробовала множество кофейных вкусов Nespresso, и ни один из них не может сравниться с диском Gevalia Tassimo.
Мне нравится Nespresso, особенно кофейная пена, которую он производит, но вкус кофе не такой сильный и насыщенный, как мне хотелось бы. Я пробовала много вкусов кофе Nespresso, и ни один из них не может сравниться с диском Gevalia Tassimo.
7. Ручной капельный отвар (стиль Chemex)
Для пуристов есть опция ручного капельного заваривания, которая дает вам полный контроль над температурой и объемом воды.Это большая работа, потому что вам придется стоять и постоянно наливать горячую воду, пока не получите желаемое количество кофе. Я не такой пурист, поэтому мне подойдут автоматические варочные машины для капельного или одноразового приготовления.
8. Вьетнамская кофеварка
Я помню свой первый вьетнамский кофе со льдом. Я люблю это. Вау, это очень вкусно. Крепкий и темный, но приправленный сладкой сгущенкой. Очень освежает после обеда.
Приготовить кофе такого типа очень просто.Вьетнамская кофеварка — это небольшой стальной фильтр, в который вы помещаете молотый кофе и заливаете горячей водой. Горячая вода фильтруется через мелкие частицы в стакан, на дне которого у вас есть немного сгущенного молока. Когда кофе закончится, смешайте его со сгущенкой, а затем добавьте лед. Это потрясающе.
9. Перколятор Источник: Amazon
Перколятор не сильно отличается от обычного капельного пивовара. Вода находится в нижней части кастрюли, над которой находится взвешенный слой, на котором находится молотый кофе.Вода нагревается и перекачивается через помол, который затем просачивается и дает кофе.
Перколяторы
идеально подходят для приготовления большого количества кофе. Вы можете приобрести кофеварки, которые производят 100 чашек кофе. Если вы не абсолютный злодей, вам не понадобится перколятор, если у вас нет вечеринки.
Некоторым нравятся перколяторы, потому что вода при кипении попадает в мелкие частицы. Другие считают, что это слишком жарко. Тем не менее, вода в перколяторе горячее, чем в большинстве капельных машин, и это большая причина, по которой люди выбирают перколяторы (кроме использования больших для собраний).
10. Холодная капля

Назначение холодного капельного пивовара — сделать чашку кофе со льдом лучше. Когда вы кладете лед на горячий кофе, лед тает, разбавляя кофе.
Холодные пивовары используют время, а не нагревание для приготовления кофе. Вода медленно капает, капля за каплей, через помол, производящий кофе. На приготовление кофе может уйти от 6 до 24 часов. Такое время означает, что вам нужно планировать заранее.
Кофе можно также заваривать холодным способом.Вот видео, демонстрирующее, как приготовить чашку холодного кофе:

C. Steep Brewers
11. French Press
Я не большой поклонник кофе French Press. Он имеет зернистую текстуру, и чистить эти приспособления неудобно. Некоторые люди их любят; они действительно популярны.
Нет ничего проще, чем этот метод заваривания. Вы смешиваете молотый кофе и горячую воду вместе. Дайте настояться 4 минуты.Нажмите на решетку, чтобы отделить молотый кофе от кофе. Наливайте и наслаждайтесь.
Бодум против французской прессы? На самом деле это одно и то же. Bodum — это бренд французской прессы (очень популярный, поскольку название бренда является синонимом французской прессы).
12. Сифон
Кофеварка с сифоном выглядит так, будто это что-то из химической лаборатории.
Это изобретение имеет две камеры. В первую уходит вода. Кофе перемалывается во второй.Вода нагревается, давление выталкивает горячую воду в верхнюю камеру с молотым кофе. Полученный кофе капает обратно в нижнюю камеру через фильтр, в результате чего кофе остается в нижней камере.
Вот видео, демонстрирующее процесс:

D. Кофеварки для варки
13. Ibrik (Турецкая кофеварка)

Я люблю турецкий кофе, потому что он такой крепкий.
Хотя здесь идет речь о кофе «кипяченого», важно избегать нагрева воды до кипения на любом этапе процесса.
Для приготовления этого кофе необходимо засыпать кофе очень мелкого помола в Ибрик.
Сначала доведите воду почти до кипения.
Во-вторых, добавьте 1 столовую ложку кофе на 3 унции воды.
В-третьих, добавьте сахар до желаемой сладости.
В-четвертых, как только кофе упадет на дно и сахар растворится, перемешайте.
В-пятых, следите, чтобы пена поднялась на поверхность. Снять с огня. Повторяйте, пока не увидите, как пена поднимается на поверхность три-четыре раза. Готово.
Вот демонстрационное видео:

14. Кемпинговая кофеварка
Эта кофеварка для костра представляет собой перколятор без электрического привода. Он работает точно так же, как перколятор с огнем в качестве источника тепла (или печи).
E. Комбинированные кофеварки
15.Комбинированный капельница и K-Cup Источник: Amazon
У меня есть эта машина, и она мне очень нравится. Я использую его в основном для кофе K-cup, но иногда завариваю чайник. Мне нравится и то, и другое. Он очень популярен и прост в использовании. Место для одноразовых чашек высокое, поэтому в нем можно разместить кружки для путешествий.
Поклонникам кофе, которые больше любят эспрессо и капучино, подойдут кофемашины, специально предназначенные для этих напитков.
Лучшие комбинации кофеварки и кофеварки эспрессо — отличное решение, если вы не хотите останавливаться только на обычном кофе.Они также предлагают больше возможностей для развлечения друзей и коллег.
Независимо от типа комбинированной машины, которую вы присматриваете, понимаете, что она использует в первую очередь: капсулы кофе или молотый кофе? Согласно coffeeverdict.com, также важно подумать, предлагает ли он ваш предпочтительный размер напитка. Например, подойдет ли вам комбинированная кофеварка на одну порцию или вы предпочитаете универсальность заваривания в походную кружку?
16. Капельный кофе, тостер и сковорода Como
Для человека, у которого есть кухня полностью или нет, есть «станция для завтрака», которая представляет собой устройство для приготовления капельного кофе, тостер и сковороду.Это отличное решение для помещений без духовки или даже без кухни.
Какой из них вам подходит?
Одна из прелестей кофе — разнообразие способов приготовления напитка.
Есть несколько более старых, более деревенских методов, есть несколько элегантных и кропотливых процессов, а есть современные способы, требующие дорогостоящего оборудования.
Если вы когда-нибудь задумывались обо всех типах кофеварок и о том, как их использовать, у нас есть ответы здесь.О скольких вы можете подумать, прежде чем мы начнем?
Различные типы кофеварок
1. Перколятор
Изображение: Lucky Belly
На протяжении многих лет перколятор, известный некоторым просто как «кофейник», был, вероятно, самым популярным способом приготовления кофе в США, пока он не появился. была вытеснена изобретением капельных кофемашин в 70-х годах.
Состоит из кастрюли, воронки и корзины. Горячая вода направляется вверх по воронке в корзину, откуда она просачивается обратно в кастрюлю, и процесс повторяется.
Эти кофеварки чрезвычайно просты в использовании, но поскольку вода постоянно проходит через кофейную гущу до тех пор, пока вы не снимете ее с огня, кофе легко извлечь излишне, чтобы получился горький напиток.
2. Котелок Мока
Изображение: Lucky Belly
Кастрюлю Мока, традиционный способ приготовления кофе в Италии и очень популярный в Испании, иногда ошибочно называют «кофеваркой для приготовления эспрессо на плите», хотя он не дает настоящего эспрессо.
В некотором смысле он похож на перколятор в том, что вода выталкивается через землю из нижнего горшка.Однако кофе собирается над молотым кофе и не возвращается обратно через чайник.
Поскольку вода проталкивается через кофе под давлением, может образовываться пенка, как в случае с эспрессо, отсюда и неправильное представление о том, что этот сорт кофе является эспрессо. Кофе, который он готовит, насыщенный и темный, хотя и не совсем похож на настоящий эспрессо.
3. Неаполитанская кофеварка
Изображение: Lucky Belly
Теперь довольно необычный способ приготовления кофе, это традиционный метод, используемый в Неаполе.Нижняя часть наполнена горячей водой, а кофе помещается в корзину в центре кастрюли. Затем все переворачивают вверх дном, а остальное позволяет силе тяжести.
Этот культовый горшок в значительной степени вышел из моды и был заменен более современными методами заваривания.
4. Электрическая капельница
Изображение: Lucky Belly
Десятилетия назад кофе, обычно потребляемый в США, не был особенно высокого качества. Перколяторы использовались с бобами низшего сорта для получения горького напитка, который нужно было подслащивать сахаром.
Затем, в 1970-х, появилась кофемашина Mr. Coffee, которая произвела революцию в приготовлении кофе по всей стране.
Конструкция проста. Нагретая вода накачивается по воронке и капает в корзину с молотым кофе. Вода проходит через кофе и собирается в кувшине на плите внизу, извлекая кофе методом перколяции.
Эти кофемашины стали повсеместными в домах и офисах, пока их не начали вытеснять кофемашины Keurig и другие кофеварки для однократного приема с начала 2010-х годов.
5. Заливка
Изображение: Lucky Belly
Заливка кофе — удовольствие для любителей кофе. Принцип такой же, как у электрической капельной машины, но приготовление чашки кофе таким способом — очаровательный ритуал, который только добавляет удовольствия от приготовления и дегустации напитка.
Этот метод является своего рода искусством, требующим большего мастерства, чем просто налить несколько ложек кофе в фильтр и нажать кнопку «Вкл», как в случае с электрической капельной машиной.
Однако в руках хорошо обученного бариста этот метод может приготовить нежный и изысканный напиток.Для многих поклонников кофе Третьей волны это один из предпочтительных способов раскрыть сложные и тонкие ароматы дорогого специального кофе.
6. Френч-пресс
Изображение: Lucky Belly
Приготовление кофе методом настаивания — самый старый способ приготовления напитка, и френч-пресс — его усовершенствование.
Французский пресс состоит из трех основных элементов: кувшина или графина, поршня и фильтра. Молотый кофе помещается в кувшин, наливается горячая вода и перемешивается.Кофе оставляют для заваривания примерно на четыре минуты, а затем нажимают на поршень.
Кофе следует подавать сразу, иначе он продолжит варку и станет чрезмерно экстрагированным и горьким.
Френч-прессы известны в Великобритании как кафетерии, а иногда их также называют плунжерными кофеварками.
7. Сифон
Изображение: Lucky Belly
Это один из самых привлекательных способов приготовления кофе и, на самом деле, один из самых старых. Кофеварка с сифоном была изобретена примерно в 1840 году и с тех пор используется.
Это похоже на химический эксперимент, и выполнять этот процесс одно удовольствие. Кофе, который он производит, нежный и изысканный, хотя любителям эспрессо он может показаться слишком слабым.
Вода нагревается, помещая пламя под колбу. Затем вода поднимается через воронку в кувшин наверху. На этом этапе вы добавляете молотый кофе и перемешиваете. Когда кофе заварится, снимите огонь, и жидкость снова упадет в кувшин внизу и будет готова к подаче.
8. Турецкий или греческий кофе
Изображение: Lucky Belly
Как следует из названия, этот метод заваривания популярен в Турции и Греции, а также на Ближнем Востоке и в некоторых других странах.
Для этого метода приготовления требуется кофе самого тонкого помола, а также специальный горшок, известный как джезве . Кофе наливают в турку и добавляют воду. Воду доводят до кипения и снимают с огня. Гуща оседает на дно, и кофе готов к употреблению.
Этот кофе темный и густой, обычно подается с сахаром, который добавляют в процессе заваривания.
9. AeroPress
Изображение: Lucky Belly
AeroPress — это современное изобретение, которое существует только с 2005 года.Он был создан как ручной способ приготовления напитков типа эспрессо, но на самом деле кофе, полученный таким образом, не является настоящим эспрессо, а ближе к капельному кофе.
Молотый кофе, где-то между помолом эспрессо и помолом, подходящим для капельного кофе, помещается в цилиндр на фильтре. Заливают горячую воду и дают кофе настояться от 10 до 50 секунд. Затем нажимают на поршень, заставляя воду проходить через гущу в чашку.
10. Башня для холодного заваривания
Изображение: Lucky Belly
Кофе для холодного заваривания — это кофе, сваренный методом экстракции путем настаивания, но в отличие от других методов заваривания он использует холодную воду и оставляется настаиваться от 12 до 48 часов.
Кофе, полученный таким способом, заметно менее горький, чем кофе, приготовленный методом горячего заваривания, и идеально подходит для приготовления замороженного кофе. Преимущество холодного кофе по сравнению с горячим кофе со льдом состоит в том, что он не тает лед, становясь при этом сильно разбавленным.
Вы можете приготовить холодный кофе из простых вещей, которые, вероятно, есть у вас дома, но если вы хотите потратить деньги на заведомо классный гаджет, вы можете купить башню для холодного заваривания.
11. Keurig или другие кофеварки на основе капсул
Изображение: Lucky Belly
Поскольку капельные машины когда-то заменяли перколяторы, машины Keurig и их имитаторы заменили капельные машины во многих домах.
В этих машинах используются одноразовые капсулы, позволяющие каждый раз готовить свежий паровой напиток с минимумом хлопот. Просто вставьте контейнер, нажмите «Пуск», а все остальное машина сделает за вас.
Хотя эти кофемашины обеспечивают максимальное удобство приготовления кофе, у них есть свои недостатки. Они стоят намного дороже, чем обычные кофеварки, чалды стоят больше, чем зерна или молотый, и если вы купите Keurig 2.0, вы окажетесь «привязанными» к покупке только одобренных Keurig K-Cup.
Капсулы K-Cup также наносят огромный вред окружающей среде.Они не подлежат переработке, и каждый год буквально миллиарды пластиковых капсул K-Cup попадают на свалки.
12. Эспрессо-машина
Изображение: Lucky Belly
Для многих любителей кофе эспрессо — король из всех. Вода пропускается через небольшое количество кофе мелкого помола под давлением, в результате получается насыщенный и крепкий ароматный напиток с восхитительной пенкой.
В руках опытного бариста эспрессо-машина может быть использована для приготовления по-настоящему восхитительного кофе. Однако это изящное искусство, требующее большой практики, чтобы овладеть им.
Эспрессо-кофемашины тоже могут быть дорогими — в то время как вы можете купить недорогую кофемашину за 100 долларов или меньше, профессиональные кофемашины могут стоить более 3000 долларов. Эспрессо, который вы приготовите дома на дешевой кофемашине, не будет сравниться с кофе, приготовленным на одной из дорогих моделей.