Кациус что это: Театр Квартет И — «Дефлопе из палабы с семечками кациуса»…

Кампотский перец или «семечки кациуса».: shakherezada — LiveJournal

Все же помнят это лакомое блюдо — «дефлопе с семечками кациуса под соусом фиеста»?
Я уже довольно давно собираю коллекцию различных вариантов черного перца, поэтому не могла не купить внезапно ставший модным в Москве Кампотский перец из Камбоджи.
Вот про «семечки кациуса» и поговорим.

Сразу предупреждаю – все мифы и легенгды о «лучшем в мире перце» оставим записным гурманам.

Провинция Кампот совсем не является лидером в производстве черного перца в Камбодже, поскольку дает всего 10% урожая, выращенного в стране, тогда как Tbong Khmom, к примеру, дает 75%. Почему же мы слышим именно о Кампоте? В ней наконец-то реализовалась вековая мечта французов наладить производство черного перца в теперь уже бывшей колонии. Началось все с небольших плантаций еще в начале XX века, но только в начале XXI-го наконец-то пришел успех: малюсенькая плантация со временем разрослась, цены на черный перец начали свой рост, что сделало привлекательным его выращивание, в 2010 было закреплено его географическое происхождение и создана Ассоциация продвижения Кампотского перца / Kampot Pepper Promotion Association, начавшая активную рекламную кампанию во Франции и в Европе. В 2011г про кампотский перец упомянул путешествующий по Азии Гордон Рамзи. За ним подтянулись и другие шефы и все заверте… и наконец-то докатилось и до московских ширнармасс.

(Между прочим, таким же образом и даже в тех же выражениях французы продвигают еще одну известную в узких кругах марку черного перца – Penja pepper из Камеруна. И тоже дали этой небольшой плантации Сертификат географического происхождения (IGP), чуть позже, чем Кампотскому перцу, в 2013 году. Но тот отчего-то пока не взлетел.

Весь кипеж по поводу черного перца начался в Камбодже примерно с 2013 – 2015 года, когда мировые цены на него пошли вверх — и на этом решили заработать местные крестьяне: к 2017 году перец производят в 19 провинциях страны. Не обладая при этом ни опытом в агротехнике перца, ни знаниями об особенностях местных сортов, ни о его обработке и переработке. Поэтому и перец у них выходит практически необработанным сырьем, неопределенного качества, и прямо с плантаций его увозят вьетнамские и тайские перекупщики, часто нелегально. Поэтому же Камбоджа не считается страной-производителем черного перца и не входит в IPC (Международный перечный союз), ну не может она пока выполнить мировых требований относительно качества пряности.

С этой точки зрения Кампотский перец, безусловно, имеет целый ряд преимуществ, влияющих на цену.

Согласно Спецификации продукта PGI, перец Кампот, его выращивание, обработку и даже вывоз за пределы региона довольно жестко регламентирует инструкция: «Product specification оf the protected geographical indication Рoivre de Kampot». Честно говоря, мне это напомнило инструкции райкомов по выращиванию кукурузы за полярным кругом.

Нас же во всей этой инструкции для чайников интересуют заявленные параметры качества продукта, которые интересно рассмотреть подробно и сравнить с другим перцем из моей коллекции.

Продолжение следует.

Дифлопэ из палабы с семечками кациуса

А почему вы, да, вот вы до сих пор не смотрели «О чем говорят мужчины»?

А если смотрели, то должны помнить эпизод в ресторане про дифлопэ с крутонами. Это, конечно, не подкустовный выползень, но куда-то в ту же палату.
Так вот. Я уже не помню, на кой я полезла в гугл выяснять, что такое дифлопэ. А там раз — ссылка на Вики. Я туда, а статья удалена, потому что «нет доказательств энциклопедической значимости».
А я, не будь дура, в кэш полезла.
А там счастье.
В общем, я не знаю, кто этот прекрасный человек, написавший на Вики про дифлопэ, но то, что это без пяти минут наш человек — отвечаю. Подтянет грамматику — совсем наш будет.
Собственно, текст.

И на всякий случай копипаста.
Орфография и пунктуация сохранены.

Дифлопэ — Deflopes

Возможны варианты Дефлопе. Дефлопэ. Дифлопе.

Название блюда приготавлеваемого по стариному французкому рецепту. Это блюдо готовится на основе корне дерева Меага произростающего на юге Франции и грибов Шеоми, так же в основном находяшегося в лесах юга Франции и Испании. Блюдо также содержит семена растения Керана. Характерная особенность этого блюда, что хотя оно чисто растительного происхождения (вегитарианское) по пищевой ценности оно превосходит в 3 раза блюда приготавливаемые на основе свинины и в 2 раза говядины.

Рецепт

Хотя рецепт этого блюда держится в секрете, некоторые детали известны. Например грибы Шеоми черезвычайно ядовиты несмотря на тонки изысканный вкус. Для того чтобы изгнать яд из этих грибов применяется специальная обработка. Грибы помешаются в пар с температурой 130 градусов Цельсия и затем резко переносятся на лёд. При этом яд вымораживается в виде белых крсталов и смывается спиртовым раствором. Корень дерева Меага должен вариться при температуре 90 градусов Цельсия в течении 72 часов. Температурный режим очень важен, иначе корень может стать слишком жестким или потерять вкусовые качества.

УПД. А вот этот сайт делали точно наши люди!
http://www.deflope.ru/

«Дефлопе с крутоном за 64 доллара». Рецепты из любимых фильмов | Кухня

В жизни любого человека кино присутствует с детства. У одних  синематограф ассоциируется с прогулами школы в местном кинотеатре, у других – с первыми поцелуями на последнем ряду, а третьи просто увлечены этим искусством и не мыслят без него ни дня. Именно поэтому, предложив друзьям поучаствовать в оригинальном кинодействе, вы вряд ли встретите скептически поднятые брови. А если еще накормите гостей чудесными яствами в стиле отечественных фильмов, навсегда прослывете великолепным хозяином или хозяйкой.

Для начала создадим соответствующую атмосферу: закроем шторы, повесим софиты (их можно заменить торшером), раздобудем какие-нибудь киноатрибуты, главным из которых может стать проектор, – стрекотание пленки и волшебный луч на стене сделают антураж поистине киношным (за неимением такового сойдет и DVD с немыми картинами). Будет вполне уместен дресс-код в стиле героев. Чтобы не провести вечер с десятком товарищей Суховых, раздавайте роли заранее. И раздобудьте хлопушку ассистента режиссера, чтобы щелкать ею во время перемены блюд. Итак, мотор! Начали!

Дефлопе из палабы

Помните главную причину возмущения одного из героев фильма «О чем говорят мужчины»? Это был «дефлопе из палабы с семечками кациуса с крутоном за 64 доллара». Мужская половина приглашенных будет в полном восторге, если киноужин начнется именно с этого угощения. При этом совершенно не нужно тратить 64 доллара на каждую порцию, ведь дефлопе – это плод воображения сценаристов. Впрочем, одно искусство рождает другое, поэтому шеф-повара ресторанов уже придумали новый кулинарный шедевр и даже включили его в свое меню. Вот и вы пофантазируйте. Возьмите 250 г гусиной печени, очистите ее от пленок и жира и вымочите в молоке в течение полутора часов. Затем полейте коньяком или мадерой и оставьте еще на 3 часа. В мясорубке измельчите 250 г свиного филе и печень, добавьте соль, перец, лаврушку, мускатный орех и спиртное, в котором мариновался субпродукт, и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму для запекания, поместив сверху небольшие ломтики сала. Запекайте на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм веса. Обязательно дайте остыть и поставьте в холодильник на 3 часа. Но помните: этот кулинарный шедевр должен подаваться в мизерном количестве на огромной тарелке, чтобы ни у одного из гостей не было и тени сомнения в том, «как мало осталось в мире этого дефлопе»! А таинственные семечки кациуса (которых должно быть ровно 5) заменим кунжутом.

Клиент заказал дичь!

Гламурное поедание дефлопе желательно разбавить чем-нибудь более привычным. А разве может быть что-нибудь роднее, чем персонажи Никулина, Папанова и Миронова из фильма «Бриллиантовая рука»? Поэтому вам придется выучить песню про зайцев и напевать ее во время приготовления дичи, так круто изменившей вечер героев. Возьмите тушки перепелок размером с кулачок и опалите их, вертя на двух вилках. Благодаря этой манипуляции из птичек вытопится жир и они не будут лопаться при готовке. Потом разрежьте тушки по грудке, раскройте, словно цыпленка табака, слегка отбейте молотком и натрите солью и белым перцем. Затем поместите в миску и залейте клюквенным, облепиховым или брусничным джемом (если он густой, разбавьте минералкой) и оставьте на 3-4 часа. Обжарьте перепелок, а после этого сложите на противень и запеките в духовке, разогретой до +180º С, в течение 20-25 минут. Тушки получатся нежными и хрустящими. Подать эти птичьи чипсы лучше с виноградом, обжаренным и немного лопнувшим во фритюре. И помните: «Если клиент заказывает дичь, значит, он уже готов!»

Почки заячьи верченые

В наше время почти невозможно найти настоящие заячьи почки в нужном количестве, чтобы воспроизвести вкусную сцену из эпоса Гайдая про Ивана Васильевича. Впрочем, проблема вполне решаема: пусть почки будут не заячьи, а кроличьи! Поскольку этот субпродукт довольно жесткий, сначала нам придется его сварить, предварительно сняв все пленочки. Потом зальем 2 кг почек 3 л молока и оставим на 3-4 часа. Затем промоем их и варим 1,5 часа в подсоленной воде, добавив целую морковку, перец горошком и лавровый лист. Но это еще не все – достаньте почки из кастрюли, охладите и маринуйте пару часов в зелени петрушки, тертом  яблоке, соли, перце и 2-3 зубчиках чеснока. После этого все, что останется сделать, – надеть почки на шпажки и подрумянить их на углях или домашнем гриле. Только будьте готовы к тому, что кто-нибудь из трапезничающих потребует в качестве гарнира «икру заморскую, баклажанную».

Овсянка, сэр!

Если вы раздобыли к празднику диск с саундтреками из любимых советских фильмов, значит, самое время зазвучать теме из «Шерлока Холмса» и подать десерт. Чтобы его приготовить, забросьте овсяные хлопья в холодное молоко в пропорции 1:10 и поставьте на огонь. Добавьте по щепотке соли и сахара и, как только все закипит, опустите замороженную вишню из расчета на 250 г молока 100 г ягод. Когда забурлит, сразу снимайте с огня и посыпайте молотой корицей. Изюминка данного десерта в том, что вишня не успевает свариться и остается холодной внутри: на контрасте получается божественно вкусно! Подавать это лондонское кушанье лучше в маленьких серебряных или мельхиоровых стаканчиках, украсив измельченными орешками кешью и мятой. Стоит ли говорить, что легендарное «овсянка, сэр!» вместе с внесенным к столу блюдом должно быть адресовано гостю в костюме Холмса или к тому, у кого имеется курительная трубка или клетчатое кепи.

Ананасы в шампанском

Кинозвезды, разодетые в вечерние платья и смокинги и в таком великолепии вышагивающие по красной дорожке, пьют самые разные напитки. Однако есть один коктейль, ставший символом роскоши. Это – ананасы в шампанском! И если уж на нашем кинопати собрались величайшие актеры и их персонажи, неуместно угощать их чем-то менее изысканным! Для начала выберем правильный ананас – он должен быть идеально спелым. Если такового не оказалось, остановитесь на консервированном фрукте. Нарежьте его кубиками, залейте сиропом из тростникового сахара и дайте постоять 2-3 минуты. Затем бросьте ананасы в мартинки и залейте их полусладким красным шампанским.

Мнение специалиста

Дмитрий Пархоменко, шеф-повар ресторана «ВЕЛИЧЪ COUNTRY CLUB»

Блюда из настоящей дичи, так вкусно показанные нам в кино, очень сложно готовить. Мясо у дикой птицы сухое и жилистое, поэтому охотники из своих трофеев предпочитают делать котлеты или жаркое, а не запекать его целиком. Понять, дошло блюдо или нет, непросто, а пересушить можно за несколько минут. Кроме того, в диких фазанах (даже купленных в магазине) всегда есть охотничья дробь. Вынуть ее, не повредив внешний вид, практически невозможно, так что идею приготовить дичь целиком, как это делали повара царя Ивана Васильевича, лучше оставить.

Киноменю

	Супчик куриный, да с потрошками (произносить хриплым голосом) Возьмите по 350 г куриных сердец, желудков, печени, 2 окорочка и отварите с корнеплодами в течение часа. Потом уберите овощи и добавьте пассерованные лук с морковкой, 2 картофелины соломкой и яичную лапшу. Печень цыпленка слегка обжарьте на сковороде и отправьте в суп. В самом конце добавьте молотый перец, соль и 100 г щавеля.
	Детям – мороженое, бабе – цветы Разрежьте апельсины пополам и выжмите из них фреш. Сок налейте в стаканы, а кожуру зафаршируйте ванильным мороженым. Сверху десерт посыпьте шоколадной стружкой и цукатами.
	Окорок от Портоса Свиной окорок на кости очистите от кожи и сала. Проделайте в нем 6 отверстий и воткните в них сельдерей. Для маринада смешайте нарубленные шалфей и щавель, 2 измельченных помидора, черный перец и 3 г оливкового масла. Натрите этой смесью окорок, поместите его в утятницу и оставь на 3-4 часа. Затем добавьте по 2 фенхеля и моркови, налейте 100 г красного вина, закройте крышку и поставьте в духовку на 4 часа при +170° С, переворачивая ногу раз в час.

Смотрите также:

Celedka — Слова

Моя бабушка, проработавшая много лет шеф-поваром в одном из детсадов города Горького и понимавшая толк в творожных запеканках и оладушках, неоднократно была награждена за успехи в труде путевками и экскурсиями. Культурное было раньше стимулирование, чтобы граждане росли над собой. Так вот, она любила повторять, что поехать на экскурсию – это как сходить в ресторан, только лучше. И я с ней до сих пор согласна. Правда, кормят в этих ресторанах по-разному: в одном простой гамбургер принесут, а в другом – исключительно то самое дефлопе с крутонами и семечками кациуса.

Первый случай как раз из советской эпохи, с маршрутами и программами, проверенными десятилетиями. Это самые распространенные и ныне экскурсии, которые легко узнаются по выкрикам экскурсовода: «Не отстаем! Быстрее!», «Посмотрите направо. Я сказала, направо! Мы только что проехали!» или «Через 10 минут у автобуса!». Стоит такой сервис на трех китах: Буфет, Туалет и Сувенир. Туристы проносятся мимо загадок и красот со скоростью бобслеистов-олимпийцев и потом не могут разлепить из кома впечатлений хоть какие-то детали.

Недавно жертвой такой кухни пал один мой знакомый. Этот гражданин проникся к пенсии страстью к церковной символике и очень хотел попасть с экскурсией в сосредоточия культа. Для этого он купил однодневную путевку в автобусный тур. Программа обещала ему историю строительства обителей. Вот ровно до этого момента гражданин может рассказывать об этом спокойно. Потом он начинает нервно повествовать, как в монастырях экскурсовод попрекнула его незнанием молитв и нежеланием приложиться к мощам, а большая группа туристов всю дорогу пела религиозные песни и гимны. Наконец, в автобусе он заявил, что вообще-то покупал путевку на светскую экскурсию без признаков религиозного экстаза, а от гимнов у него болит голова и повышается давление. «Братья и сестры! Смотрите, этому человеку не нравятся песнопения! В нем бесы!» – провозгласила на весь автобус бойкая бабка в платке. Дальнейшее он помнит как в тумане…

Однако в прошлом году в Петербурге он попал на интереснейшую экскурсию, посвященную масонской символике храмов, и был абсолютно счастлив. Студент-историк протащил его и еще трех ценителей по всему центру северной столицы и напичкал символизмом по самое не могу. С тех пор пенсионер стал поклонником небанальных экскурсий и влюбился в Питер.

Да, однозначно во всех туристах сидят бесы. Бесы любопытства к новому. Поэтому мне непонятно, зачем товарищи едут, например, в Муром слушать избитые истории об Илье Муромце и муромских святых. Город превращен в религиозный гамбургер, простой и скучный, одноплановый. А в Муроме, основанном исчезнувшим народом, есть еще о чем поговорить. Например, почему тысячу лет назад там хоронили женщин, закапывая их сидящими верхом на лошади? И в какой горе жил змей, пугавший поселян? Это не город – это настоящее дефлопе! И подавать его можно по-разному: Муром купеческий, Муром языческий, Муром легендарный!

Считается, что впервые небанальные экскурсии стали доступны в столицах – Москве и Санкт-Петербурге. Граждане могут просто записаться на прогулку через интернет, выбрать тему и время. Как ни странно, уже там заметили интереснейший тренд – чаще всего эти экскурсии востребованы жителями этих же мегаполисов, а вовсе не приезжими. Люди просто открывают для себя заново свой город, видят его интересным, неординарным, наполняют свое свободное время событиями. Некоторые в своих отзывах признаются, что город уже никогда не будет для них прежним – безвкусным и скучным, он наполнился сочными историями и приправлен красками. И это прекрасно.

Прогулки по крышам старой Москвы, петербургские дворы глазами Родиона Раскольникова, столичные закоулки, обзор витражей и их смыслов, мистика и старинные некрополи. Кроме того, появились совсем непривычные предложения: алкотуры по местечкам с эксклюзивными напитками и гурман-туры для тех, кто предпочитает покушать вкусненького и тематического. Ну отчего, например, не зарулить в библиотеку водки? Хотя бы для того, чтобы понять, что из 150 сортов напитка «насыщается ароматами жасмина, мха и легким ароматом копченостей, мягко и тягуче обволакивает нёбо» абсолютно все. И обволакивает не только нёбо, но и официанта, заведение и город. Согласитесь, знать это тоже полезно! А в Питере могут провести по оставшимся во всей красе коммуналкам, покормить на общей кухне подгоревшей яичницей с колбасой или даже показать атомную станцию.

В Нижнем Новгороде тоже появились подобные предложения сразу от нескольких операторов небанальных экскурсий. Спектр тем широк: от технополиса и женских лиц города до започаинских троп и купеческих лавок, от советских кварталов Автозавода до заброшенных промышленных зданий начала XX века. Есть и детская тематика, что доставляет отдельную радость.

Возможно, еще немного – и в Нижнем Новгороде пропадет сезонность в экскурсионном обслуживании. Вы заметили, что в сентябре-октябре вслед за последними солнечными деньками и улетающими птицами с наших тореных туристических троп пропадают все эти группы организованных пенсионеров в наглаженных штанишках и кепочках? И трехосные автобусы уже не громоздятся на парковках. Да кто вообще решил, что в осмотре города может быть «не сезон»? Народ же не на пляжи Питера или Нижнего едет! Он едет за атмосферой, за событием и погружением. Раскольников у Федора Михайловича бегал не по летним клумбам Петербурга, Распутина убили зимой, Минин призвал собирать нижегородское ополчение в сентябре, а выступило войско в конце февраля, балы в старомосковских особняках танцевали зимой, и чудеснейшие осетры прибывали в нижегородские ресторации морожеными по речному санному пути. Да как может быть не сезон для знакомства с, казалось бы, знакомым городом, когда он такой вкусный в любое время года?

И опять это же смещение фокуса, как и в столицах. Нижний Новгород стал интересен прежде всего нижегородцам, у которых, как и у всех горожан, пик ненависти к своему городу наступает в пробках и в день возвращения домой из отпуска, проведенного по парижам. А качественная небанальная экскурсия повышает градус любви и любопытства. Поэтому предложение компаний дарить друг другу экскурсии – это скорее для местных. Так появляется аппетит на собственный город, посмотреть который – как сходить в ресторан, только лучше. Просто чтобы расти над собой.

Дефлопе — HistoryTime

Из балабы с крутоном и семечками кациуса, ага. Благодаря квартету «И» мы с вами ровно столько знаем о дефлопе… Или вообще ничего о нём не знаем? Что это за блюдо такое для искушённых гурманов, которое получило новую порцию популярности, благодаря спектаклю и фильму «О чём говорят мужчины?»

Версия первая. Загадочного и заблаговременно хорошо откормленного балаба требуется измельчить в мясорубке, добавить по вкусу соль, перец и запечь в духовке минут на 30, подавая затем с гренками и семечками не менее загадочного кациуса. Разумеется, всё это выдумка сценаристов вышеозначенного спектакля — и не более. Дефлопе в данном случае — лишь ироническое восприятие атмосферы современных дорогих ресторанов, куда люди приходят не столько поесть, сколько предаться гастрономическому снобизму.

Версия вторая. Дефлопе есть не что иное, как старинное французское блюдо, основой которого является корень древа меага, произрастающего на юге Франции и грибов вида шеоми, которые также произрастают на юге Франции и на севере Испании. Грибы, кстати, ядовиты и требуют специальной обработки. Для получения особого специфического вкуса в блюдо добавляют семена керана. Блюдо якобы пришло к нам чуть ли не из позднего Средневековья и до сих пор является визитной карточкой дорогих французских ресторанов.

Наконец, реальная версия. И весьма банальная. Классический дефлопе — это просто вяленое мясо, предварительно вымоченное в маринаде, чаще обыкновенная говядина, реже — мясо буйвола, в исключительных случаях можно использовать мясо страуса. После соответствующей обработки получается великолепная закуска, которая подходит к вину и даже пиву, которое — да! — французы пьют и даже очень. Такое дефлопе действительно подают в ресторанах, и стоит оно недёшево. Но приготовить его можно и в домашних условиях. Кстати, дефлопе не просто старинное, скорее даже древнее блюдо: ведь вяленое мясо на территории современной Франции употребляли в пищу ещё непредсказуемые воинственные кельты.

Это интересно: Кумыс, Билтонг

Слова со вкусом – Стиль – Коммерсантъ

Меню ресторанов пестрят незнакомыми словами, ставящими в тупик даже завсегдатаев. Владимир Гридин разбирался, откуда берутся мудреные слова и что они значат.

Авторская фантазия

Раз в год в новогоднюю ночь созревает волшебный орех Кракатук, который может исполнить самое сокровенное желание, уверял советский фильм с Ириной Понаровской и Марисом Лиепой в главных ролях. Режиссер Леонид Квинихидзе поставил его по мотивам сказки Гофмана «Щелкунчик и Мышиный король» в 1977-м. Почти сразу же звучное слово взяли на вооружение кондитеры. Разнообразные хрустящие ореховые начинки фигурируют с тех пор в различных рецептах, но их стоит отнести скорее к авторской фантазии, нежели к профессиональной терминологии.

Торт «Кракатук»

Белый ганаш и мягкий грильяж из цельного миндаля с черносливом — так выглядит Кракатук в Cakeburo, кондитерском подразделении «Кофемании». «Вкус для настоящих ценителей сладкого», как его аттестуют, не единственный пример игры в слова. Из начинок тут еще можно встретить «Счастье» (карамельный бисквит и крем на основе вареной сгущенки) и «Любит-не любит» (чередующиеся слои ванильного бисквита, земляничного мусса и ягодной прослойки).

Французская классика

Большая часть малознакомых слов пришла в гастрономический лексикон из французского — кстати, общеупотребительные «гастроном», «ресторан», «меню» имеют французское происхождение. Аллюзией на галлицизмы стало и знаменитое «дефлопе из палабы с крутоном и семечками кациуса» из репертуара «Квартета И». Публику обычно такие слова смущают и ставят в неловкое положение, но, в отличие от фантазийных названий, они фигурируют во всех гастрономических словарях и заменить их сложно. Рататуй, нисуаз, бешамель, биск, бланкет, кассуле, шукрут, фрикасе, террин — конечно, их можно заменить описательными оборотами, но получится очень длинно.

Кромески из утиного бедра и утиная грудка с соусом бигадар

Шеф-повар французской «Brasserie Мост» на Кузнецком Жан-Люк Молль пополнил этот ряд словом «кромески». Так в южнофранцузской кухне называют вариант крокетов с гарниром и соусом. Кромески может быть и соленым (Молль готовит их из утиного бедра конфи и подает с жареной утиной грудкой, картофельным пюре и запеченной морковью с апельсиновым соусом), и сладким, десертным. Французские мамаши кормят детей овощными кромески, а на сладкое готовят им кромески из груши и сыра в ореховой панировке. Детям нравится: распознать исходный продукт в отваренном, измельченном, смешанном в плотную массу с другими ингредиентами и обжаренном в панировке блюде сложно, а вкус получается насыщенным и ярким.

Национальный колорит

Кухни народов мира на то так и называются, чтобы привнести в нашу жизнь обаяние далеких мест. Не только во вкусе, но и в лексике. В греческом Molon Lave находим таинственное «колокифокефтедес» — в буквальном переводе это означает «котлетки из цукини». В индийский «Бардели» надо и вовсе идти со словарем, чтобы разобраться в том, что такое чили-чап, панир-тика, алу-масала, кандви, роти и пунво. В ресторане ближневосточной кухни «Тамани» шеф-повар Николай Погорелов активно пользуется экзотической лексикой. У него есть и бабагануш, и табуле, и пхали с анджабсандалом.

Джедлибже с запеченной курицей

Но если эти названия уже понятны большинству (как и сациви, хинкали и хычины), то с двумя блюдами возникают сложности. Это лягур с соусом шипс и джедлибже с запеченной курицей. Лягур — вяленая баранина. Такое мясо традиционно делают в Кабардино-Балкарии. В «Тамани» его готовят сами: бараньи ноги засаливаются и вывешиваются сушиться. Это мясо не имеет характерного запаха, отпугивающего многих. С джедлибже все еще проще — это традиционное кабардинское блюдо из вареной или жареной курицы (джед) и домашнего сметанного соуса (либже). Вот так, никуда не едешь, а будто вокруг света за 80 дней обернулся.

Новообразования

Самое интересное — это неологизмы, которые дают название не существовавшим ранее съедобным вещам и традициям. Филологи считают, что особо интересные слова рождаются методом сложения нескольких привычных и хорошо известных: каждое добавляет другому часть нового значения. Именно так когда-то появился «бранч» (англичане вполне разумно объединили слова breakfast и lunch для обозначения длинного застолья, длящегося с позднего утра и до раннего вечера).

Drunch

В «Фаренгейте» пошли дальше и придумали drunch. Новое слово на букву «Д» означает возможность не есть, а пить (drink) без ограничений. Drunch-меню составил шеф-бармен Денис Кряжев, сфокусировавшись на классике («Кровавая Мэри», мартини, «Кир-Рояль») и ее фантазийной трактовке.

Своя история у паназиатского бистро Zodiac. Здесь подсели на придуманное австралийской блогершей Сем Мерфи блюдо — доши. Оно объединяет форму пончиков-донатсов и содержание суши. Доши даже не суши, а роллы с оригинальными начинками. Один с лососем, угрем, авокадо, сливочным сыром, огурцом и кунжутом.

Суши-пончики тунец лосось и краб

Другой спайси — с тунцом, угрем, спайси-соусом, огурцом и кунжутом. Третий гастрономический — с крабом, лососем, угрем, тобико и огурцом. Можно попробовать укусить свой доши за бочок или воспользоваться ножом и вилкой: новое блюдо — новые правила.

Как выбрать ресторан в незнакомом городе и не попасться на замануху для туриста

Найти лучший кебаб в Стамбуле или те самые пожарские котлеты в Торжке – важная часть любой туристической программы. Отъявленные гурманы ездят в специальные гастрономические туры дегустировать дефлопе с семечками кациуса, а вот поужинать в хорошем месте наверняка любят все. С приходом TripAdvisor и прочих рейтингов жизнь туристов в этом вопросе стала проще: выбирай локацию да читай отзывы. Но, во-первых, туда попадают не все достойные места, а во-вторых, доверять отзывам можно далеко не всегда. Рассказываем, как выбрать достойный ресторан в любом незнакомом городе, даже если отключили интернет.

Не ходите туристическими тропами

Кафе и рестораны на центральных площадях, особенно вокруг главных достопримечательностей – это часто астрономический ценник в сопровождении посредственной еды и сервиса. Из-за большого потока клиентов таким ресторанам не очень-то и нужно, чтобы вы пришли снова, ведь завтра вместо вас придут другие.

Фото: Москва 24/Антон Великжанин

Такие рестораны часто находятся на первых строчках в рейтингах, как минимум за счет количества отзывов (кстати, на разных языках). Также в них обычно есть меню на английском, а среди публики много иностранцев.

Держитесь районов, где бывают местные

Итальянцы не ходят каждый день смотреть на Колизей, как и петербуржцы не толпятся вокруг Эрмитажа. Хорошие рестораны можно найти там, где живут, работают и отдыхают местные.

Обратите внимание на кварталы вокруг офисных центров, жилые районы и не самые популярные среди туристов парки. Там рестораны часто живут за счет постоянной клиентуры – соседей и сотрудников окрестных офисов, так что заботятся о том, чтобы к ним пришли еще раз.

Это необязательно должны быть отдаленные районы, офисов и жилых домов полно и в центре. Просто присмотритесь к публике. Если из ресторана выходят исключительно местные – значит, стоит зайти.

Не брезгуйте сетевыми заведениями

Гастрономических чудес вы там, скорее всего, не найдете, но стабильное качество – вполне. Технологии в крупных сетях отработаны идеально, обслуживание не самое душевное, но быстрое и четкое, а еда без изысков, но качественная и точно безопасная.

Кстати, во многих сетях есть свои региональные фишечки. Например, «Макдоналдс» в Барселоне предложит сэндвич с помидорами и хамоном, в Афинах – традиционный греческий гирос а в Тель-Авиве – бургер из кошерных продуктов. Не Мишлен, но тоже любопытно!

Посмотрите на часы работы

Возвращаясь к «Макдоналдсу»: работать без перерыва на сон, не теряя в качестве, может только он и ему подобные. Хорошие рестораны в Европе открываются на обед и ужин, а рыбные обычно не работают по понедельникам. Откуда взяться свежей рыбе, если в воскресенье все отдыхают, включая рыбаков?

В России такая схема не работает: у нас не принято закрываться на обед. Однако в круглосуточном заведении можно рассчитывать на вкусное пиво и орешки, но никак не на хорошую кухню.

В хорошем месте пусто не бывает

В хорошем ресторане столик можно найти с трудом. Если во время ужина там ветер свищет и скучает официант, значит, с рестораном явно что-то не так: невкусно, долго, дорого – нужное подчеркнуть. Лучше не рисковать и не проверять.

И напротив: если из дверей тянется очередь, а у барменов отработана схема предлагать ожидающим бокальчик чего-нибудь, то это очень хороший знак. Значит, здесь ажиотаж и, более того, к ажиотажу здесь привыкли. Имеет смысл потерпеть и постоять в этой очереди, наверняка это того стоит. Важно: если это очередь исключительно из туристов, то правило действовать перестает.

Фото: портал мэра и правительства Москвы

Если у дверей пустого ресторана вечером стоит громкий зазывала, то дело совсем плохо. Кроме тех случаев, когда ресторан открылся позавчера и о нем еще никто не знает.

Меню: короткое и сезонное

Меню хорошего ресторана умещается на одной-двух страницах. Хорошо, если оно распечатано или написано мелом на доске, плохо – если заламинировано. Второе означает, что карта здесь не меняется годами.

Еще хуже, если это огромный талмуд, где можно найти и пиццу, и суши, и вареники с капустой. Невозможно хорошо готовить абсолютно все, и грамотные шеф-повара это прекрасно знают.

Любое «непрофильное» блюдо, например бургеры в суши-баре, – уже тревожный звоночек.

В хорошем ресторане готовят из сезонных продуктов. Там никогда не предложат устриц в июле и пирог с лисичками в феврале. Именно поэтому не получится пользоваться одним и тем же меню круглый год. Комплексный обед – тоже редкость для хороших ресторанов, впрочем, заведений у бизнес-центров это не касается.

В некоторых ресторанах меню нет совсем. Лучшая дорада в моей жизни была в итальянской деревне, где вышел повар и сказал: «Сегодня привезли рыбу, будешь?» В гастрономических ресторанах меню обычно умещается на одной странице, и там всегда есть дегустационные сеты, их и нужно брать. Они «инстаграмоемкие» – это раз, шеф уже заранее поработал над сочетаемостью и раскрытием всех вкусовых букетов – это два.

Интерьер: чем проще, тем лучше

Резная мебель, бархатные шторы с золотым шитьем и официанты в камзолах из театрального реквизита – это любопытно, но редко гарантирует хорошую кухню. Зато на внушительный счет точно можно рассчитывать. Мода на помпезность осталась еще кое-где в Москве, но уже стремительно сходит на нет, уступая место неприметным интерьерам.

Фото: Москва 24/Антон Великжанин

В большинстве европейских стран хорошие рестораны не зацикливаются на внутреннем убранстве, так как уверены, что к ним ходят за едой, а не фотографироваться в декорациях. В последние годы это правило стало применимо и в России: чем больше золотых канделябров и другой бутафории, тем меньшего стоит ждать от кухни.

Шеф, я вас вижу!

Здесь все просто: если кухня открыта и можно понаблюдать за работой поваров, значит, скрывать ресторану нечего. Вердикт – годен!

Читайте также

Что такое информационные технологии (ИТ)?

От проверки электронной почты на телефонах до обработки чисел на ноутбуках и организации телеконференций с использованием облачного программного обеспечения — важность информационных технологий на рабочем месте трудно переоценить. Но о чем конкретно мы говорим, когда говорим об IT

?

Определение информационных технологий

Выражение «информационные технологии» восходит к статье 1958 года, опубликованной в Harvard Business Review.Авторы Гарольд Дж. Ливитт и Томас Л. Уислер определили несколько типов информационных технологий:

• Приемы быстрой обработки информации
• Использование статистических и математических моделей для принятия решений
• «Моделирование мышления высшего порядка с помощью компьютерных программ».

«Хотя многие аспекты этой технологии неизвестны, кажется очевидным, что она быстро перейдет на управленческую сцену с определенным и далеко идущим влиянием на управленческую организацию», — писали они.

Шесть десятилетий спустя стало ясно, что Ливитт и Уислер зашли на что-то грандиозное. Сегодня информационные технологии относятся ко всему, для чего предприятия используют компьютеры. Информационные технологии — это создание коммуникационных сетей для компании, защита данных и информации, создание и администрирование баз данных, помощь сотрудникам в устранении проблем с их компьютерами или мобильными устройствами или выполнение ряда других работ для обеспечения эффективности и безопасности информационных систем для бизнеса.

Примеры информационных технологий

Когда дело доходит до карьерного роста в сфере информационных технологий, можно привести примеры от крошечных консалтинговых фирм до огромных транснациональных корпораций, от высокотехнологичных специальностей до управленческих лестниц, требующих сильных навыков людей. Вот несколько примеров маршрутов, которые вы можете выбрать:

• Специалист по компьютерной поддержке — Эти должности требуют степени бакалавра и подходят, если вам нравится отвечать на вопросы о компьютерном программном и аппаратном обеспечении, настройке оборудования и обучении пользователей компьютеров.Людям, занимающим эту должность, необходимо хорошо разбираться во многих видах программного обеспечения, включая программы интерфейса баз данных, средства разработки инструментов среды и программного обеспечения операционных систем. По данным BLS, средняя годовая оплата за эту работу составляет 53 000 долларов, и должности в этой сфере растут быстрее, чем в среднем.
• Администратор сети и компьютерных систем — Эта работа часто требует степени бакалавра в области компьютерных технологий, хотя некоторые работодатели могут запрашивать только степень младшего специалиста или сертификат о высшем образовании.В любом случае, эти рабочие места часто доступны для профессионалов без предшествующего опыта работы в этой области, и BLS сообщает, что в 2018 году они заплатили среднюю зарплату в размере 82000 долларов США. Ежедневные задачи на этой работе могут включать обслуживание оборудования и программного обеспечения компьютерной сети, резервное копирование данных и устранение неполадок в сети. Для выполнения этой работы вам необходимо знать, как использовать программное обеспечение для управления базами данных, а также инструменты для мониторинга сети и разработки веб-платформ.
• Архитектор компьютерных сетей — Это ступенька вверх по карьерной лестнице для сетевого администратора и обычно требует степени бакалавра и предыдущего опыта в области ИТ.Люди в этой должности проектируют и строят сети, такие как интрасети, локальные сети (LAN) и глобальные сети (WAN). По данным BLS, в 2018 году средняя заработная плата за такую ​​работу составила 109000 долларов. Сетевым архитекторам часто необходимо разбираться в различных программных системах, включая инструменты администрирования, программное обеспечение среды разработки и программы операционных систем. В этой работе также часто присутствует элемент человеческого участия, поскольку сетевым архитекторам может потребоваться работа с клиентами и сотрудниками отдела продаж и маркетинга, чтобы удовлетворить потребности клиентов и убедиться, что учетные записи настроены правильно.
• Администратор базы данных — Эта быстрорастущая область включает в себя защиту и безопасность данных, таких как финансовая информация и отчеты о доставке клиентов. Рабочие места часто выполняются в специализированных фирмах, которые предоставляют услуги другим компаниям, или в отраслях, требующих обработки больших объемов данных, таких как страхование. По данным BLS, средняя заработная плата за эту работу в 2018 году составила

  долларов. Большинство работодателей ожидают, что кандидаты на вакансии будут иметь степень бакалавра в области информационных или компьютерных дисциплин.Также полезно разбираться в программном обеспечении для управления базами данных, а также в инструментах операционной системы, среде разработки и программном обеспечении веб-платформы, а также в инструментах для планирования ресурсов предприятия.

• Аналитик компьютерных систем — Эта работа, также известная как системный архитектор, требует понимания как ИТ-систем, так и бизнес-систем. Как и во многих других профессиях, связанных с информационными технологиями, типичный фон для работы — это степень бакалавра в области компьютерных наук или информатики, но некоторые люди приходят на эту работу после изучения бизнеса или даже гуманитарных наук.Необходимы сильные компьютерные навыки, часто включая инструменты программирования, программное обеспечение для управления базами данных и программное обеспечение среды разработки. В то же время люди, выполняющие эту работу, должны иметь возможность применять компьютерные системы для решения таких проблем управления бизнесом, как рабочий процесс, управление запасами и производственные процессы. По мере того как все больше предприятий переходят на облачные вычисления, работа в этой области будет расти. По данным BLS, в 2018 году средняя заработная плата за эту работу составила 88000 долларов.
• Аналитик по информационной безопасности — Это одна из самых быстрорастущих вакансий в ИТ, с ожидаемым увеличением на 32% к 2028 году, по данным BLS.Профессионалы на этих должностях защищают сети и системы компании от кибератак. Для этих вакансий обычно требуется степень бакалавра со специализацией, связанной с компьютером, а также некоторый опыт работы в области информационных технологий. Специалистам в этой области необходимо использовать инструменты среды разработки, а также программное обеспечение для мониторинга и управления сетью, а также специальные инструменты безопасности. По данным BLS, в 2018 году средняя заработная плата на этой работе составляла 98000 долларов.

Из этого списка ясно, что должности в ИТ представляют собой высокооплачиваемые, быстрорастущие карьерные пути.Также очевидно, что первый шаг к многим из них — получение степени бакалавра. В контексте высшего образования информатика в основном сосредоточена на программировании и разработке программного обеспечения, в то время как информационные технологии — это изучение компьютерных систем и сетей, связанных с работой бизнеса. Любой из них может стать основой для большой карьеры в этой области. Некоторые студенты могут также выбрать специализацию в определенных областях, связанных с компьютерами, таких как кибербезопасность, или продолжить свое образование, получив степень магистра в смежной области.

Независимо от вашего конкретного пути, мир возможностей в области ИТ, который Ливитт и Уислер увидели в 1958 году, продолжает расти сегодня, и конца этому не видно.

Дейл Стокдык — маркетолог, увлеченный высшим образованием в сфере STEM. Следуйте за ним в Twitter @dalestokdyk или подключитесь к LinkedIn.

Что такое ИТ (информационные технологии) и почему вы должны знать

Погрузитесь в историю ИТ, ее текущее состояние и возможности, которые в ней заложены!

Если вы не выросли в отдаленной деревне, вы, скорее всего, слышали термин «информационные технологии» или сокращенно «ИТ».Мы используем ИТ для описания самых разных отраслей, профессий и технологий, но задумывались ли вы когда-нибудь, чтобы спросить себя: «Что такое ИТ?» или «Откуда это взялось?» ОНО, возможно, является самой неотъемлемой частью нашей современной цивилизации, действуя не только как клей, скрепляющий ее, но и как катализатор, который продвигает ее вперед.

«Обладая непостижимой способностью соединять мир, разрушать мир и помогать человечеству исследовать возможности Вселенной, настало время, чтобы мы нашли время , чтобы помочь людям понять информационные технологии.«

Помогая людям разобраться в ИТ, мы надеемся повысить осведомленность об уязвимостях и огромных возможностях, которые открываются перед этой невидимой, но мощной силой, которая движет нашей повседневной жизнью. Чтобы понять текущее и будущее состояние ИТ, мы должны начать с ее истоков и того, как она трансформировалась за эти годы.

Истоки информационных технологий

Информационные технологии: изучение или использование систем (особенно компьютеров и телекоммуникаций) для хранения, извлечения и отправки информации.

По этому определению можно сказать, что информационным технологиям около 65 000 лет — это оценка возраста самых ранних известных наскальных рисунков, на которых люди, скорее всего, записывали то, что видели в повседневной жизни.

Информационные технологии не новичок в эволюции, они развиваются рука об руку с людьми и нашей неутолимой жаждой прогресса.

От древних наскальных рисунков до алфавитов и слов сложность того, что мы могли создать, ограничивалась только тем, сколько времени у нас уйдет на усовершенствование информационных технологий.

В 1945 году разработка концепции хранимых программ позволила считывать программы в компьютер. Его значение, возможно, еще не было полностью осознано в то время, но возможности информационных технологий из-за этого выросли в геометрической прогрессии. Это развитие заложило основу беспрецедентных достижений, которые произошли в ИТ в течение следующих 50 лет.

Заметные достижения, которые привели к современным ИТ.

1975 — MITS, Выпущен первый персональный компьютер.

1973 — Боб Меткалф изобретает Ethernet (с использованием такого носителя, как коаксиальный кабель, как для отправки, так и для приема данных).

1989 — Управление информацией ЦЕРН: предложение решает проблему доступа к информации и предлагает идею связанных информационных систем)

В 1993 году, после разработки Всемирной паутины, ЦЕРН поместил программное обеспечение в общественное достояние, сделав его бесплатным. для всех. Информационные технологии снова возродились, но на этот раз все было по-другому.Теперь это была поистине коллективная технология, которую отдельные лица и предприятия могли улучшать и использовать в своих собственных усилиях. Это открыло шлюзы для информационных технологий и положило начало тому, что известно как информационный век.

Современные информационные технологии

Движущая сила постоянного развития информационных технологий может быть объяснена одним предложением.

Люди хотят хранить, восстанавливать и делиться как можно большим объемом информации как можно быстрее, чтобы узнать как можно больше.

Более современное определение информационных технологий: использование любых компьютеров, хранилищ, сетей и других физических устройств, инфраструктуры и процессов для создания, обработки, хранения, защиты и обмена всеми формами электронные данные .

Это означает, что каждое компьютерное устройство и все жизненно важные технологии, связанные с функциями и операциями этих компьютеров, включая соответствующие рабочие места, подпадают под «Информационные технологии».«Этот термин можно разбить на 6 секторов: ИТ-поддержка, сети, кибербезопасность, компьютерные системы, программирование и всемирная паутина. Да, это много разных вещей!

Во всем мире, в 2019 году их примерно 26 миллиардов устройств, подключенных к Интернету. Ожидается, что в 2025 году это число вырастет до более чем 75 миллиардов!

Для сравнения, это примерно 3,4 устройства на каждого мужчину, женщину и ребенка на планете.

Эти астрономические числа почти кажется слишком высоким, чтобы быть правдой, но если подумать, в Соединенных Штатах у среднего человека, скорее всего, есть компьютер, сотовый телефон, маршрутизатор и, возможно, умные часы или Google Home.Это 5, и скоро почти все доступные технологии будут подключены к Интернету. Даже автомобили!

ИТ-устройства и устройства Сети создают больше рабочих мест в ИТ

Со всеми этими технологиями требуется много людей для создания, установки, обслуживания и защиты всего этого.

Согласно отчету CompTIA Cyberstates Report за 2020 год, в США в 2019 году было 4,6 миллиона объявлений о вакансиях в сфере технических специальностей. Эта тенденция не показывает никаких признаков замедления из-за нехватки рабочих во всех 6 секторах информационных технологий.

Шесть категорий должностей в сфере информационных технологий можно определить как:

• Специалисты по поддержке ИТ оказывают помощь лицам, имеющим технические проблемы с аппаратным и программным обеспечением.

• Сетевые специалисты настраивают, администрируют, обслуживают и модернизируют сети, позволяя устройствам взаимодействовать с сетями.

• Специалисты по кибербезопасности защищают системы, сети и программы от цифровых атак.

• Аналитики компьютерных систем выполняют многозадачность в области информационных технологий; они должны разбираться в компьютерном оборудовании, программном обеспечении и сетях — и заставлять их работать вместе.

• Программисты пишут и тестируют код, из которого состоят программы.

• Веб-разработчики создают веб-сайты и соответствующую инфраструктуру.

Нехватка ИТ-специалистов

Эта нехватка особенно сильно ударила по кибербезопасности. Ожидается, что в течение следующих 8 лет потребность в аналитиках по кибербезопасности увеличится более чем на 37%. Почему при средней зарплате в сфере кибербезопасности 116 000 долларов, или примерно 55,77 долларов в час, почему в отрасли возникают проблемы с заполнением таких желаемых должностей?

Есть несколько причин, по которым существует эта проблема.

1. Люди не понимают, что такое ИТ-работа.

2. Люди, не знающие о быстрорастущем рынке ИТ-вакансий.

3. Люди думают, что нужно годы, чтобы попасть в ИТ, и не знают об альтернативных путях трудоустройства в ИТ.

Например, по сравнению с традиционной 4-летней степенью, менее чем за 3 месяца, днем ​​или ночью, люди могут пройти обучение, сертификацию и трудоустроиться в ИТ-индустрии, посетив нашу программу поддержки пользователей компьютеров для людей с ограниченными возможностями. к отсутствию опыта в ИТ.

Карьера в кибербезопасности и других ИТ-секторах обычно начинается с должности службы технической поддержки, для которой специально разработана программа поддержки пользователей компьютеров здесь, в LeaderQuest. Как видно на этой диаграмме из отчета о зарплате в конкурентной позиции, возможности заработка для ИТ-специалистов со временем только растут.

Самое замечательное в входе в ИТ-индустрию со специалистом по поддержке пользователей компьютеров состоит в том, что студенты получают доступ к различным областям ИТ, поэтому, когда они начинают карьеру, они знают, какая область подходит им и их будущее лучше всего.

В ИТ также наблюдается острая нехватка талантов высшего звена. Отличный способ продвинуться в карьере в сфере ИТ — это выбрать определенную область для специализации. Специализированные должности требуют более высокой заработной платы и сейчас очень востребованы. Для тех, кто хочет специализироваться на кибербезопасности, наша программа для аналитиков информационной безопасности — отличный следующий шаг, а для тех, кто хочет заняться сетями, наша программа сетевого администратора может превратить вас из среднего в продвинутого сетевого специалиста всего за несколько недель.На каждом этапе вашей карьеры у нас есть программа, которая поможет вам воспользоваться преимуществами этой быстро развивающейся отрасли, чтобы создать более светлое будущее для вас и вашей семьи.

Актуален ли термин «ИТ»?

Некоторые утверждают, что термин «информационные технологии» является искажением современных информационных технологий и всего, что они охватывают, но этот термин настолько глубоко врезался в современную психику, что не показывает никаких признаков того, что он покинет нас в ближайшее время. Подобно древним наскальным рисункам, созданным нашими предками, средства и способы использования информационных технологий будут продолжать развиваться вместе с людьми.

Суть в том, что информационные технологии будут существовать, пока есть люди. Игнорирование возможностей, предоставляемых информационными технологиями, и игнорирование проблем, угрожающих их развитию, только навредит нам в долгосрочной перспективе. Вот почему понимание информационных технологий и их многогранных аспектов необходимо всем, кто заинтересован в продвижении вперед в нашем нынешнем обществе.

LeaderQuest стремится помочь людям улучшить свою жизнь с помощью ИТ-обучения. Жизнь улучшается не только благодаря началу стабильной карьеры, но и благодаря выдающимся зарплатам, предлагаемым на этих должностях в ИТ.Внося свой вклад в заполнение нехватки рабочих мест, мы участвуем в развитии информационных технологий, которые будут и дальше помогать человечеству объединяться и решать мировые проблемы.

Что такое информационные технологии? — Отзывы о лучших колледжах

Что такое информационные технологии?

Информационные технологии — это быстро развивающаяся область, которая предлагает надежные позиции для лиц, имеющих как минимум степень бакалавра в области, связанной с ИТ. От инженерии до поддержки существует ряд специализаций, связанных с различными компонентами информационных технологий, и студенты с солидными техническими навыками, а также способностями к сбору информации и интерпретации данных, вероятно, добьются успеха в этой отрасли.

Область информационных технологий, или ИТ, охватывает поддержку, администрирование и проектирование телекоммуникационных и компьютерных систем. Некоторые должности в этой области включают системных аналитиков, программистов, программистов, специалистов по компьютерной поддержке, а также администраторов сетей и баз данных. Большая часть карьеры в области ИТ связана с операционными и проектными задачами, связанными с программными приложениями, сетями и компонентами компьютерного оборудования. Эксперты по информационным технологиям работают с организациями и предприятиями над установкой и поддержкой жизнеспособных компьютерных сетей, которые будут обеспечивать надежность и эффективность систем.ИТ включает в себя все программное и аппаратное обеспечение, используемое для создания, хранения и доступа к информации. Примеры некоторых технологий, с которыми могут работать ИТ-специалисты, включают Интернет, сети, устройства хранения мультимедиа, базы данных и брандмауэры.

Образовательная информация для начинающих ИТ-специалистов

В большинстве случаев начинающим ИТ-специалистам требуется степень бакалавра в области связанных с технологиями, таких как сети, программирование, управление информационными системами или информатика.Даже без ученой степени опыт работы в службе поддержки может помочь ИТ-специалистам продолжить свою карьеру с помощью профессионального обучения или профессиональной сертификации. Студенты узнают о технической теории, сетях, программировании и компьютерном оборудовании. В зависимости от конкретной специальности студенты могут также узнать об управлении базами данных, системном анализе, компьютерных схемах, разработке веб-сайтов и управлении ИТ. Чтобы занять должность ученого в области компьютерных исследований, студентам, скорее всего, потребуется иметь докторскую степень.

ИТ-сертификаты

Практически все производители программного и аппаратного обеспечения предлагают варианты сертификации, позволяющие ИТ-специалистам продемонстрировать свои знания в определенных областях технологий. Кроме того, существует ряд отраслевых ИТ-сертификатов, которые охватывают передовые и фундаментальные знания в области коммуникаций, программного обеспечения и общих аппаратных технологий. Хотя сертификация не всегда необходима для продолжения карьеры в этой области, многие работодатели предпочитают, чтобы соискатели продемонстрировали определенный уровень квалификации.Профессиональные сертификаты могут включать в себя сертифицированного партнера Oracle, сертифицированного Java-программиста Sun, сертификаты CompTIA A +, сертификаты Cisco и экспертную информацию по сертифицированным решениям Microsoft.

Требуемые навыки

Лица, желающие продолжить карьеру в ИТ, должны развить твердое критическое мышление и логические навыки. Должности службы поддержки также требуют, чтобы ИТ-специалисты обладали способностью общаться, слушать и сохранять спокойное, профессиональное поведение, помогая другим.Разработчики сетей, компонентов и компьютеров, такие как ученые и инженеры, также должны иметь возможность видеть не только текущие потребности организации, но и потенциал роста бизнеса и его пользователей.

Карьера в этой области включает специалистов по информатике, сетевых администраторов и инженеров, а также разработчиков программного обеспечения. Согласно данным США, в период с 2014 по 2024 год профессии в области информационных технологий будут расти быстрее, чем в среднем по всем профессиям.Бюро статистики труда. Благодаря быстрому росту отрасли, а также средней заработной плате в размере 82860 долларов США в 2016 году, область информационных технологий быстро становится одной из самых востребованных областей для профессионалов с солидными навыками и образованием в области компьютерных и сетевых технологий.

Ресурс по теме: 19 лучших онлайн-партнеров по программам получения степени в области информационных технологий

Что такое информационные технологии или ИТ? Определение и примеры

ИТ или информационные технологии относятся к разработке, обслуживанию и использованию компьютерного программного обеспечения, систем и сетей. .Сюда входит их использование для обработки и распространения данных. Данные означают информацию, факты, статистику и т. Д., Собранные вместе для справки, хранения или анализа.

Слово технология само по себе относится к применению научных знаний в практических целях.

Согласно тенденциям развития информационных технологий в 2019 году:

«Информационные технологии относятся ко всему, что связано с компьютерными технологиями. Интернет, например, подпадает под общий термин ИТ.То же самое и с компьютерным оборудованием, программным обеспечением и сетями ».

Программное обеспечение включает в себя все компьютерные программы — коды и инструкции — в компьютере. Компьютеры не работают без программного обеспечения. Аппаратное обеспечение в этом контексте относится к физическим компонентам компьютерной системы. Например, экран (монитор), мышь и материнская плата — это элементы оборудования.

Nature.com имеет следующее определение термина:

«Информационные технологии — это проектирование и реализация компьютерных сетей для обработки данных и связи.”

«Это включает в себя проектирование оборудования для обработки информации и подключения отдельных компонентов, а также разработку программного обеспечения, которое может эффективно и безошибочно анализировать и распространять эти данные».

Согласно Valforex , термин Информационные технологии впервые появился на английском языке в 1958 году в статье Harvard Business Review .

Информационные технологии охватывают огромную территорию. Согласно Википедии: «Этот термин обычно используется как синоним компьютеров и компьютерных сетей, но он также охватывает другие технологии распространения информации, такие как телевидение и телефоны.Некоторые продукты или услуги в экономике связаны с информационными технологиями ».

Информационные технологии и информатика

Термины информационные технологии и информатика охватывают схожие области. Хотя их значения во многом совпадают, их фокус различен.

Информатика

Можно сказать информатика или CS. CS полностью сосредоточен на эффективном программировании компьютеров. Ученые-информатики используют математические алгоритмы.Они изучают теоретические алгоритмы и практические проблемы, возникающие при их реализации с помощью компьютерного программного обеспечения и оборудования.

Искусственный интеллект, компьютерная графика и программирование являются подобластями информатики. Программная инженерия также является частью информатики. Искусственный интеллект (ИИ) относится к программным технологиям, которые заставляют компьютеры думать и вести себя как люди. Большинство роботов имеют в своем программном обеспечении искусственный интеллект.

Информационные технологии

ИТ включает установку, организацию и обслуживание компьютерных систем.Это также включает в себя проектирование и эксплуатацию баз данных и сетей.

Центр компьютерных наук говорит следующее о карьере в области информационных технологий и информатики:

«ИТ-специалисты обычно работают в бизнес-среде, устанавливая внутренние сети и компьютерные системы и, возможно, занимаясь программированием».

«Ученые-информатики работают в более широком диапазоне сред, от предприятий до университетов и компаний, занимающихся разработкой видеоигр».

Для тех, кто хочет совместить бизнес и ИТ-навыки, растет спрос на должности в сфере управления информационными технологиями.Согласно Университету Мэривилля, вы можете использовать степень в области информационных систем управления для:

«Получите квалификацию для работы в крупных технологических компаниях, издателях программного обеспечения, государственных учреждениях, фирмах по информационной безопасности, консалтинговых фирмах, финансовых и страховых услугах, информационных услугах, услугах по проектированию компьютерных систем и частных предприятиях».

Если вы хотите стать ИТ-специалистом, вам должно понравиться использование программного обеспечения, установка компьютерных систем и обслуживание баз данных и сетей.

Если, с другой стороны, вам нравится разработка программного обеспечения и математика, компьютерные науки вам больше подойдут.

Что касается сходства двух областей, Computer Science Degree Hub говорит:

«В целом, отношения между информационными технологиями и информатикой довольно тесные и взаимозависимые».

Информационные технологии — относительно новый термин

Согласно Интернет-этимологическому словарю , термин «информационные технологии» существует с 1958 года.Впервые он появился в Harvard Business Review . Этимология — это изучение происхождения слов и эволюции их значений.

В 1958 году Гарольд Ливитт и Томас Л. Уислер написали в статье Harvard Business Review следующее:

«У новой технологии пока нет единого устоявшегося названия. Назовем его информационные технологии . Он состоит из нескольких связанных частей.

Технологии и конфиденциальность

Утечки данных являются одной из основных проблем для людей, работающих с технологической стороной любой ИТ-операции.Интернет-пользователи все больше беспокоятся о том, насколько хорошо защищены их данные, и многие начали принимать меры самостоятельно — удаляя Facebook, устанавливая VPN и даже закрывая камеры на своих ноутбуках и телефонах.

Пояснение к видео — информационные технологии

Информационные технологии относится к разработке, обслуживанию и использованию компьютерных сетей, программного обеспечения, оборудования и систем. Мы часто используем его сокращенную форму — «ИТ».

---

Что такое ИТ-работа?

IT — это сокращение от Information Technology.

Для начала, я не думаю, что есть кто-то более квалифицированный, чем я, чтобы рассказать вам, что такое работа в сфере ИТ. Моя карьера в сфере ИТ насчитывает более 20 лет, начиная с 1989 года.

Я проработал в ИТ почти половину своей жизни. Я работал в самых маленьких ИТ-компаниях, крупнейших в мире, и мне принадлежали ИТ-компании.

Он включает в себя чрезвычайно обширную категорию типов рабочих мест, простирающихся от простых компьютерных работ до самых высокооплачиваемых рабочих мест в мире.

Так что же такое работа в сфере ИТ?

Работа в сфере ИТ — это чаще всего работа по поддержке компьютера.Должности для ИТ-должностей могут быть следующими: инженер поддержки настольных компьютеров, компьютерный консультант, программист-аналитик, инженер LAN, инженер WAN, консультант по сетевой безопасности, программист баз данных, ИТ-директор (главный информационный директор), системный администратор, администратор Microsoft, системный администратор Unix. Сочетания должностей в ИТ практически безграничны. Я дал вам некоторые из высших категорий ИТ-вакансий. Список названий под этими категориями продолжается бесконечно.

Что бы сделал человек с ИТ-работой?

Человек, работающий в сфере информационных технологий, чаще всего работает в компании в отделе информационных технологий.Этот человек будет поддерживать офисный персонал сотрудников в том, что касается их компьютеров. Скорее всего, каждый в офисе пользуется компьютером.

Большинство людей не знают, что делать, если их компьютер выходит из строя, нуждается в настройке, обновлении программного обеспечения или как перенести информацию с одного компьютера на новый. Здесь пригодится человек с ИТ-работой. Этот ИТ-специалист будет знать, как решать проблемы с компьютером для сотрудников офиса, чтобы сотрудники офиса могли выполнять свою работу.

Другой пример того, что будет делать человек, занимающийся ИТ, — это управлять сетевыми серверами компании.Сетевые серверы — это основа бизнеса компании. Для всех тех офисных работников, которые используют ПК-компьютеры, вся их информация и данные хранятся на гораздо более крупном и мощном компьютере, который называется сервером. Сетевые серверы делают все. Они хранят данные, они упрощают обмен данными, чтобы каждый в компании мог получить к ним доступ.

Сетевые серверы очень важны для бизнеса, и когда они не работают должным образом, бизнес потенциально может потерять миллионы долларов. Вот почему они нанимают специально обученных людей для этих ИТ-должностей.Эти ИТ-специалисты прошли специальную подготовку, чтобы поддерживать работу ИТ-отдела в отличной форме.

Что такое работа ИТ-программиста?

Я уже рассказывал вам о том, как офисный персонал использует настольные ПК для выполнения своей работы и как сетевые серверы связывают все вместе, но именно программисты создают все программы, которые используют ПК и сетевые серверы. Без программистов у вас не было бы ничего, кроме тупой металлической коробки с проводами, которая ничего не делает. Программисты создают программы, которые заставляют компьютеры казаться такими умными.Без программистов, создавших Microsoft Word, я бы не смог написать эту статью на своем компьютере.

Что такое ИТ-работа по отношению к консультированию по продажам?

Работа по продажам ИТ обычно предназначена для человека, который уже много лет работает в сфере ИТ и прошел множество отраслевых сертификатов. Они уже знают, как ремонтировать и поддерживать настольные ПК, они знают, как работают сетевые серверы. Все эти знания могут сделать их хорошим кандидатом на работу по продажам в ИТ, где они помогут другим компаниям решить свои ИТ-проблемы.

Что такое работа по обучению ИТ?

Работа по обучению ИТ — это работа, в которой опытный сетевой консультант или какой-либо хорошо осведомленный ИТ-инженер будет обучать других людей ИТ и помогать им понять определенную технологию или продукт, чтобы они могли вернуться в свою компанию и отработать этот навык для в своей работе.

Как устроиться на работу в ИТ?

Устроиться на работу в ИТ, вероятно, намного проще, чем вы думаете. Вам нужно иметь некоторое представление о том, что вас интересует в компьютерах, а затем начать с этого.Если вам нравится помогать людям, возможно, вам подойдет работа в службе поддержки клиентов ИТ. Устроиться на работу в ИТ может быть так же просто: купить книгу у Amazon за 10 долларов, прочитать и изучить, а затем пройти несколько сертификационных тестов, чтобы доказать, что вы понимаете, о чем говорите. Теперь у вас есть ценный и востребованный навык, который вы можете добавить в свое резюме, и вы можете начать искать работу, которая требует этого навыка.

Конечно, можно выразиться в самых простых терминах, и хотя этот метод работает и очень популярен, миллионы людей используют тот же метод, который наводнил рынок вакансий в ИТ.

Так как же получить работу в сфере ИТ, которая приносит хорошие деньги и не требует большой конкуренции? Проще говоря, это требует времени. Один из лучших способов — поступить в колледж, который специализируется на подготовке людей для работы в сфере ИТ. У них есть варианты практических занятий, и вы даже можете посещать онлайн-уроки ИТ и таким образом получить свою степень или сертификат.

Я тяжело начинал в IT. Я получил свою первую работу в IT, потому что мне нравилось работать за компьютерами в подвале в качестве хобби. Я делал это годами, пока работал в Radio Shack, где продавал электронные гаджеты любителям.После нескольких лет работы на компьютерах в подвале я получил свою первую ИТ-работу, в то время широкая публика даже не знала, что такое ИТ-работа. Работа в сфере ИТ была большой загадкой, и люди, у которых она была, казались немного странными, но не я.

Как получить работу программиста в ИТ?

Есть много разных языков программирования. Есть PHP, DB2, Cobol, C, Pearl, Oracle, SQL. Список языков программирования практически бесконечен. Чтобы получить работу программиста в ИТ, вам нужно будет изучить этот конкретный язык программирования самостоятельно, в колледже или через онлайн-классы.Работа программистом в ИТ — отличное начало для людей с сильными математическими и аналитическими навыками.

Теперь вы знаете, что такое ИТ-работа и что вы можете делать с ИТ-работой. — вы должны быть в лучшей форме, чтобы сделать следующий шаг. Я лишь прикоснулся к ИТ-профессиям. Как я сказал ранее, диапазон ИТ-вакансий бесконечен. Если вы серьезно относитесь к поиску работы в ИТ, я бы посоветовал записать некоторые вещи, которые вас интересуют в этой профессии, и поискать колледжи или учебные организации, которые помогут вам улучшить свой набор навыков, чтобы вы могли стать хорошим ИТ-специалистом и обеспечить хорошо оплачиваемую работу в сфере информационных технологий.

В чем разница между ИТ-компаниями и компаниями-разработчиками программного обеспечения

Даже для людей, хорошо разбирающихся в пространстве, проведение границы между ними может сбить с толку. Их даже объединяют в общую статистику. Например, по данным CompTIA, только в Соединенных Штатах существует более 525 000 компаний, предоставляющих программное обеспечение, и ИТ-услуг.

Однако понимание функций этих компаний имеет решающее значение. Каждый из них служит своей цели, помогая организациям работать с большей эффективностью.

Не знаете, как сами отличить разницу? В этом посте мы разберем различия между ИТ и программным обеспечением. Давайте начнем с того, что выясним, в чем суть этой путаницы.

Разница между ИТ-компаниями и софтверными компаниями

Дело в том, что ИТ — это широкий термин. Он охватывает использование технологий, компьютеров и программного обеспечения для достижения операционной эффективности. ИТ-компании, в свою очередь, обращаются ко всем этим вещам, а компании-производители программного обеспечения обращаются только к одному компоненту (как вы уже догадались — программному обеспечению).

Часто путаница начинается здесь, потому что эти типы компаний работают в одной отрасли. Однако, хотя эти компании относятся к одному сектору, ИТ-компании и компании-разработчики программного обеспечения играют разные роли. Тем не менее, даже если мы возьмемся за эту концепцию, может оказаться сложной задачей определить их особенности. Чтобы с этим справиться, давайте кратко рассмотрим, как определить каждый тип компании.

Что такое ИТ-компания?

Компания ИТ (информационных технологий) контролирует использование устройств для хранения, извлечения и отправки информации.

Что такое компания-разработчик программного обеспечения?

Компания-разработчик программного обеспечения создает продукты, которые представляют собой различные типы программного обеспечения. Они работают над технологиями, распространением и разработкой продуктов.

Все еще хотите большей ясности? Мы вас прикрыли. В следующих разделах мы более подробно рассмотрим, чем занимаются ИТ-компании и компании-разработчики программного обеспечения.

Чем занимается ИТ-компания?

У ИТ-компании есть несколько различных обязанностей, которые являются ключом к успеху в бизнесе.Они делают много работы за кулисами, помимо проверки того, что ваши компьютеры работают. ИТ-компании позволяют людям использовать системы и устройства для бесперебойной работы своих организаций. Каждый день они помогают командам получать доступ к информации, общаться и автоматизировать задачи с помощью технологий. Большинство этих задач попадают в одну из трех категорий:

• Функция

• Инфраструктура

• Управление

А теперь давайте подробнее рассмотрим, чем ежедневно занимается ИТ-компания.

Функция

Это то, что приходит на ум большинству, когда думает о том, чем занимаются ИТ-компании. ИТ-компании несут ответственность за то, чтобы операции выполнялись должным образом. Они обеспечивают правильную работу устройств и безопасность данных. ИТ-отдел также отвечает за установку нового программного обеспечения, оборудования и оказание технической поддержки. В целом ИТ-специалисты помогают управлять устройствами, программным обеспечением и данными во всей организации, с которой они работают.

Инфраструктура

ИТ-отдел также должен убедиться, что все системы работают в соответствии с потребностями компании, в которой они работают. Это означает, что вся ИТ-служба управляет оборудованием, сетями и другими функциями в соответствии с требованиями организации для бесперебойной работы.

Управление

ИТ-отдел также отвечает за надзор за использованием систем и сетей. Параметры создания того, как команды внутри компаний используют технологии и для чего они используются.Они также создают политики, определяющие, какая информация доступна и какие пользователи имеют доступ к ней.

Хотя ИТ-компании и компании-разработчики программного обеспечения разделяют некоторые из тех же обязанностей, что и ИТ-компании, между ними есть явные различия. Теперь давайте разберемся, чем занимаются софтверные компании.

Чем занимается компания-разработчик программного обеспечения?

Подобно ИТ-компаниям, компании-разработчики программного обеспечения также помогают командам общаться и сотрудничать. Однако их основная функция — создавать программы, которые делают это возможным.Компании-разработчики программного обеспечения создают полезные программы, которые потребители и компании используют каждый день. Они делают это, сосредотачиваясь на нескольких ключевых областях:

• Развитие

• Проект

• Программирование

Развитие

Разработка лежит в основе того, что делают компании-разработчики программного обеспечения. Это первый шаг к созданию продуктов, полезных для потребителей и организаций. Одна из самых популярных моделей разработки современного программного обеспечения основана на гибкой методологии.Это побуждает команды сосредоточиться на непрерывной интеграции, сотрудничестве и тестировании для создания наилучших продуктов.

Проект

Элемент дизайна является ключом к обеспечению функциональности программного обеспечения для пользователей. Компании-разработчики программного обеспечения принимают во внимание требования проекта и превращают его в продукт, в котором конечный пользователь может ориентироваться. Это часто требует глубокого понимания того, кто будет использовать программное обеспечение, и раундов тестирования, чтобы сделать это правильно.

Программирование

Дизайн и программирование работают вместе.Тем не менее, программирование — это настоящие гайки и болты самого программного обеспечения. Программисты работают над кодированием программного обеспечения и обеспечением того, чтобы программные продукты служили своему прямому назначению. Компании-разработчики программного обеспечения, и особенно их программисты, также участвуют в поддержке или изменении существующего программного обеспечения.

Объединяем все вместе: программное обеспечение и информационные технологии

Проще говоря, основное различие между софтверными и ИТ-компаниями заключается в том, что софтверные компании создают, изменяют или поддерживают полезные продукты.ИТ-компании гарантируют, что все системы, устройства и программное обеспечение работают вместе, чтобы помочь людям в работе.

Заинтересованы в пополнении ИТ-персонала или укомплектовании персоналом для разработки программного обеспечения?

Unosquare включает квалифицированных и опытных профессионалов в существующие команды, чтобы удовлетворить потребность в дополнительных ресурсах для работы над активными проектами. Мы можем предоставить дополнительные таланты для ваших команд быстрым, прозрачным и эффективным способом.

По мере взросления мы совершенствовали наши процессы, чтобы отразить наше понимание основных отраслей, и результаты стали лучше, чем когда-либо.Непревзойденная прозрачность в сочетании с высококлассными специалистами в пересекающихся часовых поясах — это идеальная формула для зрелого и беспрепятственного сотрудничества.

Узнайте больше о том, что Unosquare может сделать для вашей организации, связавшись с нами здесь. Если вы хотите увидеть больше контента Unosquare, зайдите в наш блог.

Что такое ИТ-менеджмент? | IBM

Контроль текущих ИТ-проектов и операций всегда будет частью мандата ИТ-менеджмента. Но сегодняшним ИТ-директорам необходимо будет использовать технологии новыми, инновационными способами, чтобы помочь бизнесу идти в ногу с быстрыми изменениями.

Программное обеспечение и инструменты для управления ИТ могут помочь. Данные и аналитика, а также облако — вот некоторые из областей, которыми занимаются ИТ-директора. В то же время они изучают искусственный интеллект (AI), Интернет вещей (IoT) и многое другое, чтобы подготовиться к будущему.

Аналитика

Аналитическое решение может быстро извлекать терабайты операционных данных, чтобы найти основную причину воздействия услуг. Это помогает выявлять потенциальные узкие места, прогнозировать сбои и повышать эффективность.Организации получают представление о данных или проблемах обработки, негативных тенденциях и аномалиях в области ИТ, что упрощает принятие мер по предотвращению системного хаоса.

Помимо собственной оптики, аналитика помогает предприятиям лучше понять своих клиентов, что, в свою очередь, может определять бизнес-стратегию.

Облачные вычисления

Облачные сервисы

предлагают масштабируемость, безопасность данных, услуги восстановления данных и многое другое. Использование облака может повысить эффективность и снизить затраты на инфраструктуру.Это может принести пользу всем аспектам бизнеса, от операций до финансов, и помочь организации использовать в будущем преобразовательные облачные решения.

Многие предприятия размещают основные бизнес-приложения на мэйнфреймах, которые обрабатывают миллионы транзакций каждый день. Включение облака помогает ИТ-отделам модернизировать свои системы мэйнфреймов, освобождая ИТ-директоров для решения других задач. Организации выигрывают от более высокого уровня продуктивности и производительности с меньшими накладными расходами.

ИИ и когнитивные вычисления

Системы

AI анализируют данные, изучают и прогнозируют проблемы, чтобы помочь ИТ-менеджерам обеспечивать более высокое качество обслуживания. Кроме того, чат-боты на основе ИИ могут функционировать как виртуальные агенты, разговаривая с пользователями для решения технических проблем. Клиенты также могут использовать их, чтобы узнать о продуктах и ​​услугах. В будущем когнитивные вычисления могут стать жизненно важными для помощи предприятиям в управлении ИТ и ускорении инноваций.

Интернет вещей

Платформы

IoT собирают и анализируют данные с устройств и датчиков, помогая проактивно решать проблемы и повышать производительность.