Как заварить кофе в кофеварке: «Как заварить кофе в капельной кофеварке?» – Яндекс.Кью

Содержание

Как заваривать кофе в чашке. Как правильно заварить молотый кофе в… | by Kava Pro

Как правильно заварить молотый кофе в чашке? Все секреты в нашей новой статье

Для большинства кофейных гурманов и профессиональных дегустаторов не секрет, что хороший и по-настоящему вкусный кофе можно приготовить и без кофемашины, турки или других хитроумных устройств. В статье мы поделимся с вами секретами того, как правильно заварить молотый кофе в чашке. Пресекая волну возражений, предупреждаем, что именно так поступают дегустаторы во время каппинга, чтобы в полной мере оценить настоящий вкус отдельного сорта или купажа и все нотки аромата.

Кто хочет приготовить кофе быстрее или буквально в походных условиях, выбирают аэропресс, не требующий практически никаких навыков, и позволяющий получить чистый и вкусный кофе. А вот кофе в чашке, помимо дегустаторов и особых ценителей, удел людей, не доверяющих современным кофемашинам, или кому попросту лень корпеть над туркой. Метод хорош на работе или в особо жаркие выходные дни, когда нет никакого желания лишний раз напрягаться.

Практически все рецепты похожи между собой, отличаясь лишь незначительными деталями, но вкус напитка от этих мелочей меняется кардинально. А чтобы узнать, как правильно заварить кофе в чашке, в первую очередь, необходимо запомнить тот не хитрый список ингредиентов и инструментов, которые вам понадобятся.

  • Для начала возьмите чашку. В большинстве случаев понадобится фарфоровая чашка с толстыми стенками. Она хорошо прогревается и удерживает тепло, благодаря чему кофе медленнее остывает. Впрочем, подойдет и глиняная, и даже стеклянная посуда.
  • Кофе. Используйте зерна свежей обжарки, чтобы полнее раскрыть вкус и аромат. Помол зачастую используется самый мелкий, тогда частицы кофе быстрее оседают на дно, а напиток получается чище и насыщеннее. Некоторые рецепты требуют среднего помола, а при каппинге используется исключительно кофе самого грубого помола. За неимением кофемолки можно воспользоваться и подручными средствами, чтобы уж совсем не зависеть от современной техники.
  • Вода для заваривания кофе должна быть горячей, но ни в коем случае не берите кипяток, он попросту уничтожит вкус напитка, оставив в чашке лишь малоприятную и пустую бурду. Идеальная температура около 95°С.
  • Бумажные фильтры. Те, кто знает, как заваривать кофе в чашке, не беспокоятся из-за кофейной гущи. Если все делать правильно, то она просто оседает на дно и не мешает получать удовольствие. Впрочем, обычный бумажный фильтр помогает быстро отфильтровать напиток и сделать его чище.
  • Сахар и специи для кофе на ваше усмотрение. Как и фильтры, этот пункт не обязателен, но специи помогут сделать вкус по-настоящему уникальным.

В первую очередь необходимо обдать чашку кипятком и залить его буквально на пару минут, чтобы чашка прогрелась. Тогда кофе дольше останется горячим и лучше раскроет свои вкусовые свойства. В чашку засыпается 1–2 чайные ложки кофе мелкого помола на 100–150 г воды. Чашку необходимо накрыть блюдцем и дать напитку настояться около 4-х минут. На последнем этапе приготовления можно добавить специи, сахар, шоколад на ваше усмотрение, что может украсить напиток и придать ему больше индивидуальности.

Обязательно поэкспериментируйте с сортами кофе, попробуйте различные купажи. Не все они сочетаются со специями, но каждый из них имеет свои уникальные вкусовые и ароматические особенности, которые в полной мере раскрываются при заваривании таким простым и необременительным способом.

Практически у каждого народа, и особенно в странах, которые традиционно ассоциируются с выращиванием кофе или с кофейной культурой, есть свое представление о том, как заваривать молотый кофе в чашке так, чтобы получилось вкусно. Мы приведем несколько значимых, на наш взгляд, рецептов.

  • Бразильский способ, он же открытый. Это метод, который используют во время каппинга. Для этого нужен кофе грубого помола в расчете 9 г на 100 мл воды. Накрывать чашку не нужно, поднимающаяся шапка из гущи отлично удерживает аромат, а после приготовления просто ломается ложкой.
  • Варшавский способ приготовления кофе. Наиболее распространенный метод, пи котором используют кофе мелкого помола. Чашку накрывают блюдцем, а вот фильтровать напиток при этом не принято. В этом случае он получается более крепким и бодрящим — идеальный вариант на каждое утро.
  • Кубинский кофе. Этот напиток заваривают в стакане, добавив немного тростникового сахара, а кофе выбирают среднего помола. Хорошенько перемешав ингредиенты можно заливать кофе горячей водой. Сладкий напиток заряжает энергией и помогает взбодриться перед работой.

Как видите, рецепты отличаются лишь степенью помола кофе и выбором посуды. Если хотите получить кофе быстро, и не хотите возиться, и аккуратно вливать горячую воду, тогда не мучайтесь и просто возьмите аэропресс, благо их сейчас можно везде найти. Но если вас интересует, прежде всего, комфорт и уникальные вкусовые качества напитка, то не бойтесь экспериментировать с рецептурой. Меняйте время заваривания и степень помола, смело добавляйте специи и наслаждайтесь любимым напитком, приготовленным абсолютно без каких-либо усилий.

Мы уже рассказали, как вкусно заварить кофе в чашке. Но, если вид кофейной гущи кажется вам не эстетичным или вам просто неприятно пить кофе с гущей, никто не запрещает использовать фильтры. С ними напиток получается светлее и прозрачнее, хотя и не такой крепкий. Фильтр можно заменить специальными мешочками, в которых обычно заваривают чай.

Если же фильтр достать не удалось, то в процессе приготовления добавьте щепотку сахара, тогда гуща осядет быстрее. Обычно проблемы вызывает лишь кофе крупного помола. Очень мелкий помол, напротив, к моменту употребления кофе обычно весь скапливается на дне, да и процесс заваривания проходит немного быстрее.

Как варить вкусный кофе в гейзерной кофеварке читайте в Интересные факты о кофе

Как варить вкусный кофе в гейзерной кофеварке

Чтобы получить вкусный кофе, нужно правильно использовать кофеварку. Заполняйте верхнюю и нижнюю емкости кофе и водой, и добавьте шоколад и корицу в кофе.

Есть множество способов получить вкусный кофе. Например, сварить его в турке. Но, несомненно, один из самых ароматных, терпких и чистых кофе без примесей получится именно в гейзерной кофеварке. Какие существуют способы его приготовления, вы узнаете в этой статье.

Такие устройства впервые появились в 19 веке в Италии. Но если раньше итальянцы использовали алюминий для создания кофеварок, то теперь их изготавливают из нержавеющей стали и даже из прочной керамики.

Гейзерная кофеварка готовит кофе, используя давление пара. Свое название кофеварка получила в честь гейзеров – горячих источников, которые под давлением пара, выбрасывают струи горячей воды. Принцип работы кофеварки схож с гейзером.

Гейзерная кофеварка похожа на чайник, но состоящий из двух частей. В нижнюю емкость наливают горячую воду, а в верхнюю насыпают молотый кофе. Две составные части делит алюминиевая отделка с сеткой – специальный фильтр. После того, как вы включаете кофеварку, прибор начинает вырабатывать пар, который проходит через фильтр и соединяется с кофе.

В магазине при выборе кофеварок обращайте внимание на объем, так как самые большие из них могут готовить до 15 чашек кофе за один раз. По принципу работы различают два вида кофеварок – электрические и неэлектрические. Электрические кофеварки работают от источника тока, а обычные нужно греть на плите.

Способ приготовления вкусного шоколадного кофе

Как варить вкусный кофе в гейзерной кофеварке

Возьмите кофеварку и отделите нижнюю часть от верхней. В нижнюю емкость наливайте воду, а в верхнюю насыпьте кофе и добавьте ложку тертого шоколада. Наливайте воду до определенной отметки, которая есть на всех кофеварках. Лучше всего использовать воду из фильтра или бутылок, так вероятность, что в ней не будет содержаться вредных элементов, достаточно высока. Далее соедините нижнюю емкость с верхней и включите кофеварку в розетку. Через некоторое время вы услышите свист, характерный для чайника. Это будет означать, что кофе сварился и можно выключить машину. Перелейте кофе в чашки, добавьте щепотку корицы и сливок и можете наслаждаться вкусным и ароматным напитком дома.

После каждого использования кофеварку нужно споласкивать теплой водой. А в самый первый раз, новую гейзерную кофеварку лучше предварительно вскипятить несколько раз без добавления кофе.

Как приготовить кофе из капсулы без кофемашины

Если вас заинтересовал данный запрос, значит у вас есть кофе в капсулах, каким-то образом под рукой не оказалось кофемашины (возможно, она сломалась?), но вам очень хочется кофе. Ну что же, давайте разбираться как это сделать.

Что представляет собой кофе в капсулах?

Итак, прежде чем выяснять как заварить кофе в капсулах без кофемашины, нужно разобраться, что, собственно, представляет из себя  эта самая капсула. Это герметично запаянная упаковка, в которой содержится одна доза спрессованного молотого кофе (6-9 г). Оболочка, как правило, выполнена из алюминиевой фольги либо полимеров. В некоторых капсулах, помимо кофе, могут быть различные добавки: шоколад, сливки, специи и т. д. Помещая упаковку в кофемашину, вы без труда получаете безупречный по своим вкусовым качествам напиток.

Как готовится эспрессо из капсулы в кофемашине?

Капсула помещается в специальный отсек капсульной кофемашины. После нажатия кнопки “Старт” крышка прокалывается и туда попадает вода. Важную роль в этом процессе играет рабочее давление аппарата. Как правило, кофемашины используют давление 19-20 бар. Именно так и получается вкусный эспрессо.

Некоторые задаются вопросом, какие капсулы кофе лучше. Но все дело в том, что определенные марки кофемашин требуют капсул того же бренда. Поэтому такой вопрос не совсем правильный.

А без кофемашины?

Мы помним, ваш вопрос заключался в том, как приготовить кофе в капсулах без кофемашины. Учитывая вышеописанное, нужно понимать, что вкусный эспрессо без должного давления и специальной технологии получить не удастся. Но кое-что все же можно сделать:

  1. Первое, что нужно сделать — это вскрыть капсулу.
  2. Если крышка капсулы из фольги, то ее можно проколоть иголкой, а далее поддеть ножом. Если крышка пластиковая, то нужно сделать круговой надрез.
  3. Теперь у вас есть порция кофе, которую можно заварить в турке или гейзерной кофеварке.
В турке

Процесс заваривания в турке таков: засыпаем кофе, наливаем воду (для эспрессо не более 35 мл) и ставим на конфорку. Как только напиток начинает кипеть, внимательно следим за поднятием пенки, чтобы она не убежала. Когда кофе будет готов, добавляем чайную ложку холодной воды, чтобы осадить гущу.

В гейзерной кофеварке

Сначала разбираем кофеварку на верхнюю емкость, нижнюю емкость и фильтр. Далее наливаем в нижнюю часть воду строго до отметки, в фильтр засыпаем наш кофе из капсулы. Собираем всю конструкцию и ставим на плиту (либо включаем в сеть, если кофеварка электрическая). После того, как услышите характерное шипение, уберите кофеварку с плиты или отключите питание.

Вне зависимости от того, какой кофе был в капсулах, вы получите ароматный кофейный напиток. Безусловно, это не будет тем эспрессо, который получился бы в капсульной машине.

К слову, некоторые умельцы умудряются повторно использовать капсулы кофе, заправляя их хитрым способом. Со своей стороны, предлагаем обратиться в нашу компанию и заказать аренду капсульной кофемашины. Вы сэкономите деньги на покупке аппарата и будете тратиться лишь на капсулы.

Кроме этого, рекомендуем прочитать нашу новую статью про самые дорогие сорта кофе во всем мире.

общий принцип, но три разных рецепта. Как правильно заварить кофе без турки и кофеварки Можно ли заваривать молотый кофе

Для многих людей утренний кофе — единственный способ проснуться. Вы идёте на кухню и обнаруживаете, что кофеварка сломалась. Или загрязнилась до невозможности. Или выключили свет. Гейзерной кофеварки или турки дома скорее всего нет — что же делать? Придётся варить бодрящий ароматный напиток своими силами.

Следует признать, что мы все стали очень привязаны к кофеваркам. Тем не менее, в прошлом их не было, и кофе варили совсем по-другому. Кофеварки являются относительно новым изобретением в долгой истории кофе. Так что, если Ваш прибор решил подвести в самый ответственный момент, есть несколько способов получить хороший кофе и спасти свое утро. Итак, как заварить кофе без турки и кофеварки? Рассмотрим несколько способов.

Способ 1. Ковшик

У каждого дома есть такой ковшик с ручкой, в котором очень удобно разогревать порцию супа или кипятить воду для чая. Но, возможно, Вы даже не догадываетесь о уникальных способностях этого ковшика варить кофе. Конечно, до турки он отнюдь не дотягивает, но все-таки напиток в нем выходит более вкусным и ароматным, чем тот, что описан в последующих методах. Поэтому по возможности всегда отдавайте предпочтение небольшому ковшу.

Способ выглядит вот так:

  1. Налейте воду в ковш и поставьте на плиту, на высокую температуру.
    Убедитесь, что Вы используете больше воды, чем Вы использовали бы для кофеварки.
  2. Добавьте кофе в воду и размешайте.
  3. Выключите высокую температуру на Вашей плите. Оптимально будет снизить ее до средней или средне-высокой. На такой температуре нужно довести кофе до кипения, помешивая его время от времени.
  4. После того, как Ваш кофе вскипел, дайте ему покипеть в таком состоянии 2 минуты.
  5. Снимите ковш с огня и выключите плиту. Кофейная гуща должна опуститься на дно.
  6. Дайте кофе постоять в течение 4 минут.
  7. Медленно влейте кофе в чашку или используйте черпак. Гуща должна остаться на дне ковшика, особых проблем с фильтрацией не будет.

Способ 2. Фильтр от кофеварки

Этот метод действительно заставит Вас почувствовать себя изобретателем, так как вы должны использовать то, что есть под рукой. Лучше всего отдать кофемашину в ремонт или заменить, но если единственная дорога вашему прибору на свалку, то при наличии навыков можете попробовать кое-что поинтереснее.

Для этого метода вам потребуется доступ к кофейному фильтру (кофеварка-то сломалась) и какая-нибудь нитка. Если вы планируете отдавать кофемашину в ремонт или менять, то Любая старая нить подойдет, просто убедитесь, что она не капроновая и не растворится в горячей воде. Можете оторвать нитку с этикеткой от чайного пакетика, если у Вас дома есть такой чай. Она подойдет идеально.

Вот как нужно использовать этот способ:

  1. Измерьте достаточное количество кофе на одну чашку и засыпьте его в фильтр.
  2. Плотно оберните фильтр вокруг кофе и завяжите его ниткой так, чтобы конец нитки был довольно длинным (что-то вроде чайного пакетика).
  3. Нагрейте воду, используя электрический чайник, кастрюлю или даже чашку в микроволновой печи.
  4. Поместите кофейный фильтр, превратившийся в пакетик, в пустую чашку.
  5. Медленно влейте горячую воду в чашку, следя, чтобы не переполнить ее.
  6. Дайте кофе завариться в течение 4 минут. Если вы предпочитаете более слабый кофе, попробуйте от 2 до 3 минут. Для более сильного кофе увеличьте время до 5 или 6 минут.
  7. Уберите фильтр и выбросите его.

Способ 3. Сито

Если у Вас нет фильтра, чтобы заварить кофе и успешно извлечь гущу, Вы всегда можете использовать небольшое сито. Но стоит понимать, что не любое старое сито будет работать. Убедитесь, что Вы используете экземпляр с очень маленькими отверстиями, которые будут захватывать кофейную гущу и не позволят ей пройти в кружку кофе. Такие маленькие сита обычно создаются для , поэтому они нечасто имеют отверстия такого размера, чтобы задерживать кофе.

Способ создания такого кофе тоже довольно прост:

  1. Отмерьте необходимое количество воды для Вашей чашки и поставьте эту воду разогреваться в чайнике или кастрюле.
  2. Сразу же добавьте необходимое количество кофе. Если Вы хотите, чтобы кофе был слабее, добавьте меньше сырья. В общем, всё стандартно.
  3. Нагрейте емкость, пока вода не закипит, и дайте ей покипеть 2 минуты.
  4. Снимите кастрюлю с огня.
  5. Поместите ситечко над Вашей чашкой и налейте кофе в чашку. Сетчатый фильтр будет ловить гущу, которая выходит из емкости, но в то же время пропустит воду.
  6. Если отверстия в сите довольно крупные, то, возможно, напиток потребуется процедить 2 раза.

Способ 4. Растворимый кофе

Мы уверены, что многие кофеманы будут полностью опровергать жизнеспособность этого метода и говорить, что это не настоящий кофе. Возможно, в чем-то они правы. Но растворимый кофе по-прежнему является эффективным способом, чтобы получить Ваш утренний бодрящий напиток, если нет других вариантов.

Способ известен любому человеку, но мы его все-таки напомним:

  1. Нагрейте нужное количество воды в микроволновой печи или чайнике.
  2. Доведите воду до кипения и сразу после этого выключайте.
  3. Отмерьте необходимое количество растворимого кофе и поместите его в пустую чашку.
  4. Налейте горячую воду в чашку с растворимым кофе.
  5. Перемешайте кофе и воду до тех пор, пока сырье не будет должным образом растворено.

Способ 5. Молотый кофе.

Всем известно, что капсулы с молотым кофе готовят в специальных кофемашинах. Однако в крайнем случае можете развести содержимое капсул в горячей воде. Ни о каком эспрессо и речи быть не может, но что делать?

Итак, шаги следующие:

1. Вскрыть капсулу;

2. Обдать чашку кипятком;

3. Вскипятить воду в чайнике и выждать несколько минут. Кофе готовят в горячей воде, но не бурлящей;

4. Высыпать кофейный порошок в чашку и залить водой, примерно 100 мл;

5. Накрыть чашку блюдцем;

6. Подождать минуты 3-4;

7. Добавить по вкусу сахар и/или кофейные специи.

Напиток готов! Дёшево и сердито.

Заключение

Итак, существует довольно много способов того, как заварить кофе без турки и кофеварки. Если Вы не знали о некоторых из описанных здесь методов, теперь можете взять их на вооружение. В крайнем случае можно посетить и кофейню, но утром не всегда хватает для этого времени. Если график напряженный, то остается всего несколько минут, чтобы приготовить кофе, и менять маршрут по пути на работу не представляется возможным.

А вообще – покупайте качественные , и они не будут ломаться. Вы никогда не сможете столкнуться с непредвиденными обстоятельствами, которые нарушают Ваш утренний моцион и ввергают в состояние паники.

Так же вам могут быть полезны следующие материалы.

Мы решили выяснить о кофе всё. Во второй части материала вы узнаете: как можно заваривать кофе, как понять, что бариста сварил идеальный напиток, чем капучино отличается от латте и как приготовить эспрессо дома без специальных навыков.

Как заваривать кофе

Самый простой способ — заварить напиток в чашке. Для этого молотые зёрна заливают горячей водой, накрывают крышкой и настаивают 3-5 минут. Похожий метод — заваривание во френч-прессе. Это специальный чайник с фильтром, который позволяет прижать молотые зёрна ко дну колбы, чтобы они не попали в напиток. Здесь тоже нужно просто добавить воды: залить зёрна кипятком и опустить фильтр.

Сложнее обращаться с туркой. В неё нужно положить нужное количество кофе, залить холодной водой и варить на медленном огне до образования пенки.

Пуровер (в переводе с английского означает «лить сверху»): молотый кофе насыпают в бумажный фильтр, который устанавливают на чашку, и через него заливают горячую воду, смачивающую зёрна. Чтобы готовить таким образом, нужен навык. Такой напиток менее насыщенный, чем в турке, и имеет мягкий приятный вкус.

Заваривание в кемексе похоже на алхимию. Кемекс — стеклянный сосуд, состоящий из колбы и воронки, соединённых перемычкой. В него устанавливают бумажный фильтр, который смачивают горячей водой. Затем воду сливают и в сосуд засыпают кофе крупного помола. Его постепенно заливают горячей водой. Затем фильтр убирают, а напиток перемешивают. Такой способ позволяет раскрыть кислинку в кофе и добавляет напитку мягкость и аромат.

Аэропресс — это ручная кофеварка, которая готовит кофе путём проталкивания воды и кофе через фильтр с помощью насоса. Такой кофе получается густым, с насыщенными вкусом и ароматом.

Как отличить хороший кофе от плохого

Представим, что вы впервые пробуете эспрессо (чистый кофе) в незнакомой кофейне. Как понять, что бариста сделал всё верно?

Светлана Костынич

кофе-мастер в Starbucks

Важный критерий — отсутствие яркой горечи. Кроме того, порция эспрессо, если она приготовлена правильно, имеет карамельную сладость. Это обусловлено способом приготовления и смесью тёмной обжарки, которую, как правило, используют для этого напитка.

У идеально приготовленного эспрессо есть три составляющие: сердце, тело и крем. Если вам подали эспрессо в стеклянной чашечке, вы сможете увидеть эти составляющие — они разного цвета. Сердце — это слой насыщенного тёмно-коричневого цвета на самом донышке чашки. Дальше идёт светло-коричневое тело, а последний слой — крем, небольшая прослойка, похожая на пенку. Если эспрессо приготовлен из высококачественных зёрен, эти слои можно легко рассмотреть.

Мы говорим, что порция эспрессо живёт десять секунд. Это не значит, что потом кофе сразу портится, просто в это время напиток обладает самыми лучшими вкусовыми качествами. Потом три составляющие эспрессо смешиваются. Если в первые секунды «жизни» добавить в кофе молоко, воду или сахар, горечь не должна проявиться.

Американо, флэт уайт, раф: виды кофейных напитков

Если ещё в прошлом веке кофе был двух видов — с молоком или без, то теперь в меню даже самой маленькой кофейни представлено не меньше десяти видов напитков. Чаще всего это вариации на тему того же кофе с молоком.

Эспрессо. Для его приготовления воду процеживают под давлением через фильтр с молотым зерном. Получается 25-30 мл крепкого напитка с насыщенным вкусом. Подаётся в маленькой чашке, часто со стаканом холодной воды. Есть варианты двойного и даже тройного эспрессо (увеличивается объём), а также американо — эспрессо, разбавленный водой. Остальные кофейные напитки готовятся на основе эспрессо.

Флэт Уайт. Двойной эспрессо с добавлением молока и с небольшим количеством пены.

Капучино. Эспрессо с добавлением подогретого вспененного молока.

Макиато. Эспрессо с небольшим количеством молока.

Латте. Одна часть эспрессо с двумя частями тёплого молока и одной частью молочной пены. Есть также вариант латте макиато — когда в молоко вливается эспрессо, а не наоборот.

Мокко. Латте с добавлением горячего шоколада, порошка какао или шоколадного сиропа.

Айриш. Двойная порция эспрессо с добавлением ликёра и взбитых сливок.

Раф. На дно чашки наливается сироп, сверху — порция эспрессо, а затем слой вспененного молока.

Гляссе. Эспрессо с мороженым.

Светлана Костынич

кофе-мастер в Starbucks

Меня часто спрашивают, можно ли называться любителем кофе, добавляя много молока и сиропов. И я всегда отвечаю: пейте кофе так, как вам нравится. Конечно, мы как профессионалы, когда дегустируем кофе, пьём его исключительно чёрным. Нам важно понять сам вкус кофе. Почувствовать, какие нотки преобладают, какая у кофе насыщенность, какое послевкусие. С сиропом и молоком оценить все характеристики того или иного сорта кофе довольно сложно. Но если речь идёт о ежедневной чашке, вы запросто можете называть себя кофеманом и пить кофе так, как вам нравится.

Как приготовить идеальный эспрессо дома

Надо следовать четырём основным положениям: пропорции, помол, вода и свежесть. Что касается пропорций: 10 граммов кофе на 180 мл воды. Помол кофе отличается в зависимости от способа заваривания. Например, для приготовления в турке нужен очень мелкий помол, практически в муку. А для френч-пресса потребуется грубый, довольно крупный помол. Если у вас дома нет кофемолки, попросите бариста помолоть зёрна в кофейне под нужный вам способ заваривания.

Ещё один важный пункт — вода. Нужна горячая вода, но не кипяток. В кофейнях мы используем воду температурой 91-96 градусов. Наверняка дома у вас нет термометра, и вы не будете доводить воду до идеальной температуры. Я бы порекомендовала вскипятить чайник и дать ему немного остыть — около 10- 15 секунд. Можно поступить по-другому. Если вы будете кипятить воду в кастрюле, то в какой-то момент, когда она вот-вот начнет закипать, вы увидите белую рябь. Это называется «вода белого ключа», и это как раз нужная нам температура.

Мы рекомендуем внимательно относиться к тому, как вы храните кофейные зёрна. До тех пор, пока они упакованы в пачке, они надёжно защищены и остаются свежими. Если упаковка уже вскрыта, рекомендуется хранить зёрна в сухом тёмном месте. В идеале — в вакуумной упаковке, чтобы не попадал кислород.

Если под рукой нет ни кофеварки, ни турки, ни даже френч-пресса – это ещё не повод отказаться от натурального кофе в пользу растворимого. Вкусный кофе можно заварить прямо в чашке, причём для этого даже не всегда нужен кипяток.

Историческая справка

В XVIII веке в Европе уже любили кофе, но не питали ни малейшего почтения к турке. Гурманы с самого начала старались избежать кипячения в процессе приготовления напитка. Ещё до изобретения кофеварок был популярен способ, при котором в кофейник засыпали молотые зёрна, заливали их горячей водой и настаивали. Чтобы крупинки гущи не попадали в напиток, молотый кофе помещали в полотняный мешочек – аналог нынешнего бумажного пакетика.

Но в XIX веке появилось столько кофеварок самых разных конструкций, что старинный способ заваривания кофе почти забыли. Однако профессиональные дегустаторы кофе, невзирая на модные веяния, всегда предпочитали заваривать напиток по старинке – прямо в чашке: так наилучшим образом проявляются все вкусовые достоинства и недостатки зёрен.

Мода на заваривание молотых зёрен в чашке вернулась в 90-е годы XX века, когда потребители уже пресытились растворимым кофе, но из-за нехватки времени не всегда могли воспользоваться кофеваркой.

Подготовка к завариванию кофе в чашке

Все способы заваривания натурального кофе в чашке похожи: в сосуд насыпают молотые зёрна, их заливают водой и настаивают. В зависимости от способа, вода может быть как горячей, так и холодной. В любом случае нежелательно использовать хлорированную или кипячёную воду: она испортит вкус напитка.

Вода для кофе должна быть мягкой: бутилированной, родниковой или колодезной. Предпочтительная степень минерализации – 150 мг/л, но это не принципиально: главное – чтобы она была в пределах от 75 до 250 мг/л.


Вкус кофе сильно зависит от качества воды

Если по рецепту нужна горячая вода, её следует довести до состояния «белого ключа», то есть нагревать, пока не появятся первые пузырьки, а чайник начнёт шуметь. Оптимальная температура – от +92 до +96 °C. Примерно до такой температуры вода остывает через 1–2 минуты после выключения чайника.

Лучше готовить кофе в толстостенной чашке: керамической или фаянсовой. Чтобы получить порцию напитка 80–110 мл, объём чашки должен быть не менее 120–150 мл, иначе набухшая гуща вытеснит воду.

Перед тем, как заварить кофе в чашке, её нужно прогреть, ополоснув кипятком: тогда напиток будет медленнее остывать.

Выбор сорта кофе и помола зёрен

Кофеманы старой школы утверждают, что настоящий кофе должен быть приготовлен исключительно из свежесмолотых зёрен. В чём-то они правы, но на практике сложно пользоваться кофемолкой в офисе или дома с утра. Не беда: в продаже есть множество марок молотого кофе. Важно только каждый раз после приготовления напитка герметично закрывать пачку, чтобы не выветривался аромат. Упаковку молотого кофе желательно использовать в течение 2 недель.

Обычно молотый кофе для заваривания кофе в чашке имеет соответствующую маркировку. Если нет – лучше выбирать кофе тонкого или среднего помола. Если зёрна смолоты слишком грубо – крупинки будут всплывать, их придётся вылавливать ложечкой. Кофе, смолотый в пыль, – на любителя: мельчайшие частицы образуют взвесь.

Если хочется себя побаловать необычным вкусом, можно купить молотый кофе в специализированном магазине или в кофейне, где зёрна измельчают прямо перед продажей, по просьбе покупателя.

При заваривании в чашке хорошо проявляется вкус моносортов:

  • фруктовые оттенки (смородина, чернослив) характерны для эфиопской и йеменской арабики;
  • бразильская арабика – мягкая, с умеренной кислинкой;
  • в высокогорной южноамериканской арабике чувствуются цитрусовые и шоколадные ноты;
  • кенийская и индийская арабика (Plantation A) отличается шоколадным привкусом.

При покупке молотого кофе в пачках нужно обращать внимание на содержание робусты: лучше, если её нет. Заваривание в чашке длится долго, из-за чего кофе даже из чистой арабики получается достаточно крепким. Робуста не только придаёт напитку дополнительной крепости, но и делает вкус более горьким. Если для заваривания в чашке используется смесь для эспрессо, содержание робусты не должно превышать 10–15%.

Методы заваривания кофе в чашке

Молотый кофе отмеряют ложкой. В одной чайной ложке (без горки) помещается 3 г кофе тонкого помола, с горкой – 5–6 г.

Существует 5 основных методов заваривания:

  • бразильский;
  • польский;
  • кубинский;
  • в микроволновой печи;
  • холодный ().

Кофе, заваренный в чашке, можно смешивать с молоком, сиропами, украшать сливками.

Бразильский способ

Так заваривают кофе профессиональные дегустаторы. Нужен кофе грубого помола (как для ).

В прогретую чашку кладут молотый кофе и заливают горячей водой. Примерная дозировка: 8–9 г молотых зёрен на 100 мл воды. Настаивание длится 4–5 минут.

За это время крупные частицы всплывают на поверхность, образуя «корку», которая препятствует остыванию жидкости. Перед тем, как выпить кофе, нужно при помощи ложечки удалить «корку» из чашки.

Польский способ

Идеален для заваривания в офисе. Для приготовления напитка берут кофе тонкого или среднего помола. Примерная дозировка: 6–7 г на 100 мл воды.

  1. Насыпать кофе в прогретую чашку.
  2. Если нужен сладкий кофе – насыпать сахар.
  3. По вкусу можно добавить пряности (корицу, кардамон).
  4. Плеснуть горячей воды так, чтобы она лишь немного покрыла молотый кофе.
  5. 10–15 секунд интенсивно размешивать гущу ложечкой.
  6. Вылить в чашку остальную воду, перемешать.
  7. Накрыть чашку блюдцем.
  8. Настаивать 3–4 минуты.

Сахар разрешается добавить в готовый напиток, но тогда при размешивании ложечкой придётся взболтать гущу, а пить кофе со взвесью неприятно. Смоченную водой гущу интенсивно размешивают для того, чтобы прошло «цветение», образовалась пенка, а при настаивании крупинки быстрее оседали на дно.

Чтобы пряности не всплыли на поверхность готового напитка, их смешивают с сухим молотым кофе до того, как в чашку нальют воду.

Кубинский способ

Отличается от польского лишь несколькими деталями:

  • готовят большую порцию кофе (около 200 г), преимущественно в стеклянном стакане;
  • напиток должен быть крепким, поэтому на 100 мл воды нужно 8–9 г молотого кофе;
  • используют тростниковый сахар;
  • по желанию, в готовый кофе добавляют 1–2 чайных ложки рома.

Заваривание кофе в микроволновой печи

Способ похож на . Для получения напитка умеренной крепости требуется 6–7 г кофе тонкого или среднего помола на 100 мл воды. Если есть возможность, рекомендуется после приготовления кофе перелить его в чистую чашку.

  1. В большую жаропрочную чашку насыпать кофе.
  2. По желанию добавить сахар и пряности.
  3. Плеснуть немного холодной воды, интенсивно перемешивать 10–15 секунд.
  4. Долить холодной воды так, чтобы её уровень был на 3–4 см ниже краёв чашки, перемешать.
  5. Поставить сосуд в микроволновую печь.
  6. Внимательно следить. Как только пенка приблизится к краям чашки – выключить микроволновку, вынуть кофе.
  7. Накрыть чашку блюдцем, подождать 3–4 минуты.
  8. Перелить кофе в чистую прогретую чашку.

Холодный способ заварки кофе в чашке

Летом хочется холодного кофе. В домашних условиях приготовить его очень просто:

  1. С вечера насыпать в чашку молотого кофе из расчёта 10 г на 100 мл воды.
  2. Залить водой.
  3. Через 12 часов холодный кофе готов, разводить его не нужно.

На работе такой кофе можно приготовить, если есть холодильник или хотя бы шкаф. В обед или перед уходом с работы кофе насыпают в банку с крышкой и заливают водой. На следующий день напиток готов к употреблению.

Соколова Светлана

Время на чтение: 7 минут

А А

Не многие знают, как сварить кофе в турке и без в домашних условиях, чтобы он получился вкусным и ароматным. Для этого требуются молотые зерна и соответствующая посуда. К тому же существует громадное количество способов заваривания бодрящего напитка. Об этом и поговорим в статье.

Знаете ли вы, что представляет собой натуральный кофе? Это зерна плодов кофейного дерева, растущего в тропической местности. Лишь правильная обжарка позволяет напитку бодрости получить красивый оттенок и замечательный аромат.

Люди давно ведут обширную дискуссию, касающуюся вреда кофе. Со временем эксперты доказали, что умеренное употребление не вредит организму, даже наоборот: улучшается реакция, усиливаются процессы мышления и повышается устойчивость организма к стрессам.

Как варить кофе в кофеварке


Заварить хороший кофе несложно. Люди используют самые разнообразные способы заваривания, отличаются которые лишь приборами.

Только из правильно помолотых зерен получится приготовить вкусный кофеек. Мелкий помол обеспечивает божественный аромат. Если предусматривается использование кофеварки, рекомендуется брать порошок крупного помола.

Пошаговая инструкция

  1. Если кофеварка снабжена системой фильтрации, категорически не рекомендуется использовать порошок мелкого помола. После намокания он не позволит жидкости свободно пройти сквозь фильтрующий элемент.
  2. На один стакан чистой воды берут 2 ложечки молотого кофе. В некоторых случаях используют специальные капсулы.
  3. Осталось запустить кофеварку и она самостоятельно решит задачу по приготовлению.

Видео инструкция

Благодаря кухонному прибору на заваривание много времени не нужно. Если нет кофеварки, читайте статью дальше, где узнаете другие способы приготовления ароматного напитка.

Инструкция по варке кофе в турке


По мнению французов, кипятить кофе нельзя. И это правда. Доведенный до кипения напиток теряет ценность, поскольку у него иной вкус и аромат. И если французам известно, как варить кофе в турке, остальные об этом знают не всю информацию.

Инструкция

  1. В первую очередь в турку насыпают порошок. На небольшую чашечку берут чайную ложечку. Количество воды и кофе должно быть правильным и зависит от реального размера турки.
  2. Если нравится сладкий напиток, добавляют сахар в турку вместе с молотыми зернами.
  3. Наливают в посуду воду, и ждут, пока содержимое турки не прогреется.
  4. Тщательно перемешивают. В большинстве случаев делают это только раз, после чего на поверхности появляется пенка светлого оттенка.
  5. При дальнейшим нагревании «молодая» пенка начнет темнеть. Поднятие пенки, сопровождающееся появлением пузырьков, свидетельствует, что турку пора снимать с плиты. Медлить нельзя, поскольку жидкость закипит, чего допускать не рекомендуется.

Видео правильной варки

Можно ли сварить кофе без турки?


Несомненно, молотый кофе следует заваривать в турке. Если она отсутствует, придется сосредоточиться на технологии приготовления.

Традиционно заменяют турку керамическим горшочком. При этом результат ничем не хуже. По словам некоторых гурманов, кофе, приготовленный в горшочке из керамики, гораздо вкуснее. Правда, заваривать жидкость в такой посуде крайне неудобно.

Если нет под рукой и керамического горшка, используйте для приготовления любую эмалированную посуду. Подойдет маленькая кастрюля или небольшой ковшик.

Заваривание

  1. Изначально обжаривают и молят зерна. Обжаривать зерна про запас не советуют. Дело в том, что кофе готовят исключительно из свежих зерен.
  2. Емкость, в которой собираются готовить, предварительно разогревают и после этого засыпают порошок. Заливают кипятком и отправляют на слабый огонь. На одну чашку воды берут 30 грамм молотых зерен.
  3. Внимательно следите за процессом приготовления. При этом не перемешивайте. Как только содержимое сосуда начнет подниматься, выключайте огонь.
  4. Не доводите до кипения, поскольку это плохо скажется на вкусе. Наливайте в чашку, сохраняя пенку. Она сделает кофе более ароматным.

Видео советы

Даже если нет подходящей посуды, без особых проблем сварите любимый кофейный напиток и ничто не помешает насладиться любимым угощением и кусочком бисквита .

Экзотический кофе в кастрюле


Бывают случаи, когда необходимо срочно заварить кофе, а кофейника, турки или обычного чайника рядом нет. В такой ситуации используют кастрюлю.

Смело используйте эмалированную посуду с хорошо прилегающей крышкой. Подойдет и другая посудина, но тогда энергетический напиток может лишиться вкусовых качеств.

  1. Размолоть предварительно обжаренные зерна. Если их нет, используют покупной молотый кофе.
  2. Степень помола крайне важна и зависит от личных вкусовых предпочтений кулинара.
  3. Перед началом готовки обдать посуду кипятком. После этого налить в нее воду и добавить сахар. Как только содержимое посуды закипит, оперативно снять с плиты и засыпать порошок. Немного подогреть содержимое, но до кипения не доводить.
  4. Как только на поверхности появится пенка, посуду убрать с конфорки и оставить настаиваться на несколько минут.
  5. Разлить готовый напиток по чашкам после оседания гущи . Кофейную посуду перед наливом подогреть в горячей воде.

Перед подачей на стол обязательно учитывайте вкусы людей, которых намереваетесь угостить. Одни добавляют воду, другие пьют со сливками или молоком.

Как приготовить кофе в микроволновке


Некоторые люди уверены, что сварить кофе в микроволновой печи невозможно. С этим мнением можно согласиться только частично. Бывают ситуации, когда кофеварка вышла из строя или не хочется стоять у плиты. Как быть? На выручку придет запасной способ приготовления натурального энергетика.

Способ № 1

  1. В чашку всыпать чайную ложку молотых зерен и добавить чайную ложку сахара. На две трети залить ингредиенты чистой водой. Отправить посуду в микроволновку максимум на две минуты.
  2. На протяжении этого времени внимательно следить за напитком. Как только пенка начнет подниматься, выключить кухонную технику .
  3. После оседания пенки вновь включить микроволновую печь. Проделать процедуру несколько раз.
  4. После этого достать емкость и оставить на несколько минут. За это время гуща осядет на дно.

Способ № 2

  1. В чистую кружку налить немного чистой воды, добавить сахар по вкусу и несколько ложечек молотых зерен.
  2. Если хочется насладиться прекрасным ароматом, добавить немножко корицы.
  3. Накрыть кружку блюдцем и отправить в микроволновку на 1-2 минуты.
  4. Достать кружку, перемешать и подождать, пока осядет гуща.

В качестве эксперимента испытайте на практике этот способ приготовления. Однако, правильнее готовить в кофеварке или турке.

Как заварить кофе с корицей


Кофе любят во всем мире. Способов приготовления угощения множество. Часто к напитку добавляют свежий мед , фрукты и даже специи, в числе которых корица.

Ингредиенты:

  • молотые зерна – 1 чайная ложка.
  • сахар-песок – треть чайной ложки.
  • корица – треть чайной ложки.

Приготовление:

  1. Насыпать молотые зерна в сотейник и немного подержать над огнем, чтобы прогрелся.
  2. Добавить сахар и корицу. Долить воду из расчета на одну чашечку.
  3. Если заваривают на несколько персон, количество компонентов пропорционально увеличивают.
  4. Содержимое сотейника довести до кипения, после чего немного слить в чашку. Затем вновь вскипятить и слить. Проделать процедуру три раза. В результате получается бодрящий напиток с пенкой.

Кофе с корицей обладает божественным ароматом и взбодрит любого человека. Если в этом сомневаетесь, возьмите рецепт и воссоздайте напиток на своей кухне.

Кофе с молоком

Некоторые люди любят пить кофе с молоком, который тонизирует организм и отличается мягким вкусом. Для поклонников «белого кофе» правильное приготовление настоящая проблема, которую я устраню.

  1. Свежемолотые зерна засыпать в турку и залить холодной водой. На среднюю кружечку взять чайную ложку порошка. Перед приготовлением турку обязательно обдать кипятком.
  2. Содержимое сосуда довести до кипения, но не кипятить. Снять турку с плиты.
  3. Если хотите ощутить тонизирующий вкус в полной мере, в момент закипания содержимого турки влейте чуток холодной воды. После этого доведите до кипения и снимите с плиты.
  4. Осталось разлить по чашкам и добавить немного подогретого молока.

Чтобы кофе с молоком полностью раскрыл аромат, добавьте в чашку чуточку сахара и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Заваривание с молоком ничем не отличается от заваривания обычного. Разница только в добавлении свежего молока.

Как сварить кофе с пенкой


Существуют гурманы, которым по душе только кофейный напиток с пенкой. В любом престижном заведении вас с радостью порадуют таким угощением за символическую плату. Сварить его в домашних условиях может не каждый.

  1. В первую очередь вы должны понимать, что качество и количество пенки напрямую зависит от сосуда, в котором приготовлен напиток. Лучше готовить в турке с широкой основой и узкой горловиной. Правда, за приготовлением в этой посуде внимательно следят, чтобы кофе не убежал.
  2. Подойдут любые зерна, поскольку качество абсолютно не влияет на пенку. Она образуется из воздушных пузырьков, выходящих на поверхность.
  3. Молят зерна перед завариванием. Только в этом случае они сохранят аромат и замечательный вкус. Если из зерен сделать муку, пенка получится толще и объемнее.
  4. Кофе готовят из чистой и холодной воды. Использовать кипящую, кипяченую или горячую воду строго запрещается.
  5. Чистый сосуд ставят на огонь и дают прогреться. После этого всыпают порошок и добавляют воду. Перемешивают ложечкой из дерева.
  6. Варить кофе рекомендуется на маленьком огне. Свидетельством правильной варки выступает постепенное потемнение пенки и ее последующее поднятие. Кипятить не рекомендуется – довести до кипения и снять с огня.
  7. Используя ложку, пенку переместить в чашку. После этого можно переливать кофе.
  8. Если по душе сладкий напиток, в конце посыпьте сахарной пудрой.

Чашечка ароматного свежесваренного кофе способна взбодрить даже в самое хмурое утро. С каждым годом ценителей этого напитка становится все больше. Причина ясна, ведь зерновой кофе не только очень вкусный напиток, также он очень полезный. Достаточно упомянуть, что одна чашка в день способна снизить риск появления онкологических болезней на 30%.

Однако чтобы в полной мере раскрыть насыщенный вкус кофе, его необходимо правильно сварить. Для этих целей лучше всего воспользоваться туркой – это традиционный восточный сосуд, история которого началась много сотен лет назад. В этой статье мы раскроем секрет, как правильно заварить кофе в турке в домашних условиях.

Какой бывает кофе?

Хороший кофе непременно начинается с качественных зерен – это основа действительно вкусного напитка, которую ничем не выйдет заменить.

Сорта

Специалисты говорят о существовании более ста пятидесяти разных сортов, но из них выделяют лишь два основных — робусту и арабику:

  • Арабика более известна среди почитателей кофе, она имеет выраженный аромат и приятную кислинку.
  • Робуста же, как правило, остается незаслуженно забытой, потому как отличается несколько горьковатым привкусом, крепостью и повышенным содержанием кофеина.

Важно! Зачастую робусту выбирают люди, которые ожидают исключительно бодрящего эффекта, а арабику – ценители особенного вкуса и экспериментов на основе его вкуса.

Помол

Важным критерием при выборе кофе после его сорта считают степень помола. Она бывает следующих видов:

  • Грубый и крупный – замечательно подходит для кофеварок, к примеру, экспресс-машины или фильтрационной, а также для грамотного приготовления в турке в том случае, если хочется чтобы в напитке не было осадка.
  • Средний – специалисты считаю его универсальным. Такой помол подходит для самых разных вариантов приготовления.
  • Тонкий и мелкий – отлично подходит, чтобы варить ароматный кофе в турке на плите и для гейзерных кофеварок.
  • Сверхтонкий – используется реже всего. Подходит для приготовления кофе по-турецки или для аппаратов для варки кофе, в которых напиток готовится методом прохождения пара сквозь измельченные зерна, которые напоминают муку.

Важно! Всю необходимую информацию о помоле и о том, как варить кофе в турке в домашних условиях, вы сможете найти на этикетке. Если же готовить ароматный напиток планируется редко, то лучше выбирать зерна, которые будут измельчаться уже в домашних условиях.

Качество

Кроме того, также различают степень качества, которая бывает:

  • Премиум.
  • Высший.
  • Первый.
  • Второй.

Естественно самым лучшим является премиум, именно такое обозначение дает гарантию того, что зерна будут перемолоты в однородную массу, с частичками приблизительно одинакового размера. Покупая зерна, измельченные или цельные для варки, следует обращать внимание не только на эту пометку, но и на ГОСТы, которые обязательно должны быть указаны на упаковке.

Важно! Еще одним критерием не качества, но вкуса – степень обжарки кофе. К сожалению, четкой классификации данной характеристики нет. Но следует помнить, что чем сильнее обжарка, тем крепче будет готовый напиток. Ценителям мягкого напитка без горчинки желательно выбирать марки с минимальной обжаркой зерен.

Для того чтобы делать кофе в турке правильно, необходимо правильно выбирать зерна, и подходить к этому делу со всей ответственностью.

Подбираем турку

Турка – это классическая посуда, которая позволяет правильно заварить кофе. Тысячами лет этот ароматный напиток заваривали в турке, чтобы добиться определенного раскрытия вкуса.

Глиняные и керамические:

  • Гурманы, которые наслаждаются самим процессом приготовления напитка бодрости, предпочитают использовать глиняную турку. Пористая структура глины пропитывается насквозь ароматом и вкусом кофейной гущи, поэтому для каждого из сортов следует иметь отдельную емкость для заваривания.
  • Изделия из керамики более универсальны, однако они отличаются своенравностью – “боятся” механических повреждений и требуют тщательного соблюдения температурного режима.

Важно! Пользоваться глиной и керамикой непросто – одно неправильное движение, и любимая турка может быть испорчена. Но если вы не испытываете потребности в особых изысках и хотите просто готовить приличный кофе, тогда воспользуйтесь медной джезвой.

Медные

Турки из меди идеально приспособлены для варки кофейных шедевров в домашних условиях. Благодаря равномерному нагреванию металла, напиток готовится достаточно бережно. Джезвой пользоваться довольно просто – заваривание в ней не занимает много времени. Главное при заваривании кофе в такой турке — не упустить момент закипания, в противном случае — напиток “убежит”.

Какую же турку выбрать, чтобы готовить очень вкусный напиток? – Существуют изделия двух разновидностей — с узким и широким горлышком:

  • Лучшее раскрытие вкусовых качеств молотого кофе позволяет добиться джезва с узким горлышком. Однако использовать ее довольно сложно, поскольку кофе склонен “убегать” перед закипанием.
  • Гораздо проще сварить напиток в турке с широкой верхней частью, но в вкус получится менее насыщенным.

Важно! Перед тем, как купить любую разновидность джезвы, необходимо убедиться, что внутренняя поверхность изделия покрыта пищевым оловом, которое способно защитить людей от характерных для меди вредных примесей металла.

Идеальной считается турка небольшого размера, которая позволяет варить лишь одну порцию (от 75 до 100 мл). Но если в семье много любителей бодрящего напитка, выгоднее воспользоваться более крупными джезвами. В результате вы получите менее крепкий напиток, зато насладиться им смогут одновременно все.

Секреты, как следует варить молотый кофе в турке

Для того чтобы правильно варить кофе в турке в домашних условиях, необходимо знать некоторые нюансы приготовления этого великолепного напитка:

  • Главное условие – постепенный нагрев. Нужно, чтобы при нарастании температура не превышала норму, иначе — напиток может потерять свой аромат, или вовсе “убежать”.

Важно! Вкусный кофе и сильный огонь – вещи несовместимые.

  • Для идеального вкуса следует использовать чистую и мягкую воду. Кроме того, ее так же, как и готовый напиток, нежелательно доводить до кипения – это испортить кофе.
  • Мелкий помол зерен подарит напитку прекрасный аромат и сделает его насыщеннее. Кофейные семена лучше всего молоть непосредственно перед самой варкой, потому как при длительном хранении они теряют свои качества.
  • Необходимо соблюдать пропорции — не нужно класть зерен больше нормы, от этого напиток может горчить.
  • Перед тем, как подавать напиток, чашки желательно слегка нагреть, чтобы напиток дольше оставался ароматным.
  • Если на дно турки бросить немножко соли, это придаст готовому напитку более яркий аромат. Не стоит бояться того, что он обретет соленый вкус.
  • Для того чтобы гуща не попала в чашку, перед подачей следует влить в турку чайную ложку воды или дважды постучать ее об край стола.

Рецепты приготовления кофе от гурманов

В разных уголках нашей планеты во время приготовления кофе используют самые разные способы. Одни — очень известны и востребованы во всем мире, другие же — настолько необычны, что их правильного приготовления требуют специальные условия и приспособления. Например, бедуины варят кофе на песке, причем время такого приготовления может быть порядка 18-20 часов. Согласитесь, осуществить настолько длительную процедуру в городских условиях просто нереально.

Однако в мире есть и множество других доступных для нас рецептов. Давайте рассмотрим несколько самых популярных способов, как варить кофе в турке в домашних условиях.

Эспрессо

Для того чтобы правильно приготовить эспрессо, нужна кофемашина, но что же делать тем, кто не имеет эту чудо-технику? Можно попробовать сварить его в турке, однако, вкус все же будет несколько отличаться.

Ингредиенты:

  • Вода – 60 мл.
  • Кофейные зерна мелкого помола – 2 чайные ложки.
  • Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Добавьте в турку кофе, немного подогрейте ее содержимое над огнем.
  2. Если вам нравится сладкий кофе, то следует добавить сахар сейчас.
  3. Влейте кипяченую и охлажденную до 40 градусов воду.
  4. Как только вода начнет закипать, сразу же снимайте турку с огня, размешайте и снова поставьте на газ до закипания.
  5. Перелейте напиток в чашку, прикройте крышкой на одну минуту.

Кофе с корицей

Корица дарит напитку более яркий вкус, снижает аппетит и тонизирует.

Ингредиенты:

  • Кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка.
  • Сахар – ⅓ чайной ложки.
  • Вода – 100 мл.
  • Корица – ⅓ чайной ложки.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты всыпьте в турку, аккуратно прогрейте над огнем.
  2. Добавьте воду, поставьте джезву на плиту, ждите, пока кофе начнет закипать.
  3. При появления первых признаков кипения отлейте немного напитка в заранее приготовленную чашку, а турку обратно отправьте на огонь.
  4. Повторите данный ритуал 3-4 раза, а затем наслаждайтесь готовым напитком.

Кофе по-турецки

Кофе по-турецки считается одним из наиболее распространенных способов, как заварить кофе в турке в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Фильтрованная вода – 150 мл.
  • Кофейные зерна сверхмелкого помола – 25 г.
  • Кардамон – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Наполните турку водой комнатной температуры, добавьте молотые зерна.
  2. Если вам нравится кардамон и сахар, то можете добавить эти компоненты к содержимому турки и тщательно размешать до образования кашицы.
  3. Поставьте джезву на огонь.
  4. Дождитесь, когда пенка достигнет края, снимите емкость с плиты.
  5. Слейте пенку в заранее приготовленную емкость.
  6. Повторите процесс “до вскипания” дважды, на третий раз снимите напиток с плиты и оставьте его на 2 минуты.
  7. Аккуратно вылейте напиток в чашку.

Кофе по-турецки готов!

По-бразильски

Бразилия – это страна с богатейшими кофейными традициями, поэтому обойти вниманием этот рецепт просто невозможно.

Ингредиенты:

  • 10 г какао-порошка.
  • 150 мл охлажденной воды.
  • 15 г молотого кофе.
  • Щепотка соли.
  • Холодные сливки.
  • Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Проварите какао, размешав его в 50 мл воды, в течение нескольких минут на среднем огне, до тех пор, пока масса не начнет густеть.
  2. Разведите какао-массу водой, которая осталась, добавьте кофе.
  3. Поставьте на плиту, варите до появления пены.
  4. Присыпьте пену солью, накройте турку, оставьте настояться.
  5. Взбейте сливки, поставьте их в холодильник.
  6. На маленьком огне кофе еще раз доведите до закипания и перелейте в чашку.
  7. Сверху положите 3-4 ложки сливок.
  8. По желанию можно добавить пару капель темного рома.

С шоколадом, медом и кардамоном

Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка молотого кофе.
  • 2-3 коробочки кардамона.
  • ½ чайная ложка меда.
  • Шоколад по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разотрите шоколад на мелкой терке.
  2. Засыпьте в джезву кофе и семена кардамона.
  3. Налейте воду, поставьте турку на маленький огонь.
  4. При подъеме пены снимите сосуд с плиты.
  5. Перелейте кофе в чашку, добавьте мед и осторожно размешайте.
  6. Равномерно распределите по поверхности напитка шоколад.

Видеоматериал

Сделать кофе в турке можно по-разному. Его можно сочетать с разными специями и добавками, можно готовить по любому рецепту, главное — выбрать хорошую посуду и качественные ингредиенты. Этот великолепный напиток уникален по своему вкусу и свойствам, его ничто не сможет заменить, поэтому варим кофе в турке правильно, следуя любому выбранному рецепту, ведь от этого будет зависеть его качество и наше собственное отношения к данному напитку!

Как сварить идеальный кофе в домашних условиях

Правильные ингредиенты

Качественный кофе

Арабика и робуста — самые популярные разновидности кофе. Именно разновидности, так как эти кофейные деревья делятся ещё на подвиды, поэтому две разные упаковки с привлекательной надписью «100-процентная арабика» будут иметь разный вкус.

Арабика имеет более благородный вкус с лёгкой кислинкой, робуста более грубая, вяжущая и крепкая. В чистом виде робуста никогда не используется, только в качестве примеси к арабике. Она даёт отличную плотную пенку в эспрессо, за что её любят бариста.

Вкус кофе зависит от очень многих факторов: места произрастания, степени обжарки, сочетания сортов (если это смесь), условий хранения.

Правильный кофе продаётся в непрозрачной упаковке с дегазационным клапаном, который выводит наружу углекислый газ и не даёт кислороду проникать внутрь. После обжарки, кофе в течение суток выделяет несколько литров углекислого газа. Если вы видите в магазине упаковку без такого клапана, значит, кофе был упакован не сразу после обжарки, какое-то время лежал на дегазации и значительно потерял в своём вкусе. Эфирные масла за время дегазации частично улетучиваются.

Посмотрите на дату обжарки. Чем она ближе к сегодняшней дате, тем лучше. В идеале — не позднее двух недель, но это трудно достижимо даже для магазинов, специализирующихся на продаже только кофе и чая.

Берите кофе в зёрнах. Для этого есть несколько причин.

  1. Самостоятельно помолотый кофе исключает наличие в чашке посторонних примесей. Недобросовестным производителям легче подмешать в молотый кофе более дешёвые сорта робусты и даже цикорий, солод, ячмень, рожь. Лучше молоть самостоятельно, пусть даже в самой простой кофемолке.
  2. Основа вкуса кофе — эфирные масла. Как мы теперь знаем, кислород — главный враг правильного вкуса. Помол перед непосредственной заваркой максимально раскроет аромат зёрен.
  3. Вам открывается больше возможностей для экспериментов. Кофе для эспрессо-машин требует среднего помола, для френч-пресса — крупного, а для турки кофе должен напоминать муку.
  4. Вы сможете оценить форму самого зерна, убедиться, что зёрна одинакового размера, матовые и целые. Однородность зёрен исключает примесь более дешёвой робусты. Блеск свидетельствует о том, что зерно залежалось и уже начало выделять эфирные масла. Осколки дадут горечь, так как они сильнее обжариваются, чем цельное зерно. Разумеется, всё это вы сможете понять, только когда откроете пачку и сделаете выводы о производителе на будущее.

Вода

В идеале — родниковая, но можно обойтись и фильтрованной. Главное — не берите воду непосредственно из-под крана и не используйте уже кипячёную.

Специи

Некоторые кофеманы добавляют при приготовлении немного соли, что помогает лучше раскрыть вкус и аромат кофе и уменьшить горечь. Если решитесь на соль, то берите самую обычную поваренную крупного помола. Сортом экстра есть риск пересолить, а йодированная соль даст неприятный привкус.

От теории переходим к практике — завариванию кофе.

Приготовление кофе в турке

Выбираем турку

Турка известна со времён Османской империи, и, собственно, название этой посуды говорит о её происхождении. На исторической родине она называется джезвой, а в русском языке прижились оба названия.

Сегодня турки делают из самых разных материалов: меди, алюминия, нержавейки, латуни и даже керамики. Бывают как маленькие турки на чашечку в 100 мл, так и большие — на солидную кружку.

Среди кофеманов предпочтение отдаётся именно медным небольшим туркам.

Медь равномерно нагревается, а малый объём позволяет максимально раскрыть вкус зерна.

Алюминиевая посуда нагревается быстро, но её в принципе нежелательно использовать для приготовления любой пищи, так как этот материал при нагревании реагирует с продуктами. Нержавейка прогревается неравномерно, из-за чего в центре посуды возникает очаг наибольшей температуры, кофе начинает кипеть, хотя по краям температура ещё не достигла нужной отметки.

Керамика и глина тоже прогреваются, но эти материалы продолжают отдавать тепло, даже когда вы уже сняли посуду с плиты: пенка продолжит подниматься, и есть риск, что вы зальёте стол или плиту. За счёт пористой структуры глиняные джезвы хорошо впитывают запахи, поэтому со временем вкус кофе будет становиться только лучше, но использовать её вы сможете только для приготовления одного сорта.

Если у вас индукционная плита, то керамическую турку брать не имеет смысла: она попросту не нагреется. В случае покупки медной обратите внимание на то, что в её дне должны быть специальные вставки, на которые будет наводиться индукция.

Самая правильная форма турки — традиционная коническая с воронкообразным раструбом. Конус не позволит гуще попасть вверх, а раструб не даст пенке подняться слишком быстро, что особенно важно для тех, у кого раньше не было опыта использования этой посуды. Ручка может быть любой длины, но чем она длиннее, тем удобнее вам будет снимать турку с огня.

Правильная турка / maxidom.ru

Ковшик, который производители по недоразумению назвали туркой / maxidom.ru

Готовим в турке

Споласкиваем турку, засыпаем 1 чайную ложку мелко молотого кофе и добавляем 75 мл холодной воды. Сахар или несколько крупинок соли добавляем до того, как поставим турку на медленный огонь. Эти компоненты несколько тормозят процесс закипания и делают пенку более плотной.

Ставим на огонь, нагреваем, но не доводим до кипения. Главная ваша задача теперь — не отвлекаться и дождаться момента, когда пенка поднимется. Помните про воронкообразный раструб? Он увеличит ваши шансы поймать этот момент и не позволить кофе залить плиту.

Снимаем турку с огня, даём пенке осесть и снова ставим на огонь. Трижды должна подняться пенка и трижды вы должны её опустить. Наглядно процесс показан в этом видео.

Использование турки — дело непростое, требует внимания и определённых навыков. Но именно у этого способа заваривания кофе есть немало последователей, так как требуется минимум оборудования: только правильная посуда и плита.

Приготовление кофе в гейзерной кофеварке

Выбираем кофеварку

Первые гейзерные кофеварки появились ещё в 1930-е годы. К слову, компания, их спроектировавшая, существует и поныне — итальянская Bialetti. Сегодня кофеварки такого типа выпускают разные компании.

При покупке стоит ориентироваться на материал, из которого сделана кофеварка. Точно не следует брать алюминиевые экземпляры. А вот нержавейка или керамика — дело вкуса.

Обратите внимание на количество чашек, которое кофеварка готовит за раз.

В случае с гейзерной кофеваркой не получится налить поменьше воды и положить ложку кофе, чтобы вместо шести чашек приготовить одну для себя. Всегда нужно готовить полный объём. Причём разные производители могут по-разному трактовать объём одной чашки. Для кого-то это 40 мл, для кого-то — 100. Выясните этот момент до покупки.

Готовим в гейзерной кофеварке

Выбираем кофе среднего помола, засыпаем в фильтр. Если в дальнейшем окажется, что в вашей чашке плавают частички кофе, значит, помол был недостаточно крупным. В нижнюю часть кофеварки наливаем воду.

Как только вода закипит — снимаем с огня. Кипения в данном случае бояться не нужно, так как до 100 °C сам кофе не нагреется. Вода под давлением образующегося при кипении пара пройдёт через фильтр с кофе и осядет в верхней части кофеварки. С электрическим устройством всё ещё проще: как только кофе будет готов, оно само отключится.

Подробно весь процесс показан в видеоинструкции ниже.

Если в процессе использования вода подтекает с боков, значит, вы неплотно закрутили детали либо превысили максимальную отметку для воды.

Приготовление кофе в аэропрессе

Выбираем аэропресс

Аэропресс — один из самых новых способов заваривания кофе. Устройство было изобретено в 2005 году компанией Aerobie и стало настолько популярным, что с 2008 года по завариванию кофе в аэропрессе проходят ежегодные чемпионаты.

Сложностей с выбором аэропресса нет: устройство достаточно простое, от года к году может незначительно меняться комплектация товара, производитель добавляет дополнительные ложечки для помешивания, сменные фильтры, воронки. Причина, по которой стало возможным проводить соревнования по завариванию кофе, — в тонкостях использования этого простого устройства.

Готовим в аэропрессе

Размалываем 1,5 ложки кофе, засыпаем в колбу. Помол должен быть чуть крупнее, чем для турки. Нужно подготовить 200 мл горячей воды — не кипятка, температура должна быть около 90 °C. Если у вас есть чайник с терморегулятором, то вы сможете подобрать точную температуру. Если нет, то подождите три минуты после того, как чайник вскипит.

Заливаем кофе водой. И вот с этого момента начинается магия. От того, сколько времени вы продержите кофе в колбе и когда начнёте размешивать, зависит вкус и крепость напитка. Не случайно для iOS было выпущено специальное приложение, подсказывающее, сколько времени нужно выдерживать кофе в аэропрессе.

Владельцам смартфонов на Android повезло чуть меньше: они смогут воспользоваться только универсальным приложением, которое охватывает разные способы приготовления кофе. В том числе там есть подсказки и для владельцев аэропрессов.

Приложение не найдено

После того как кофе выдержан от одной минуты до трёх, надеваем фильтр на колбу, переворачиваем аэропресс и медленно продавливаем кофе через фильтр в чашку. Если поршень идёт тяжело, то в следующий раз используйте кофе немного более крупного помола. Подробно процесс приготовления показан в этом видео.

Аэропресс очень удобен в использовании, компактен, легко моется, кофе заваривается очень быстро, а тонкая настройка открывает поистине безграничное поле для экспериментов со вкусом любимого напитка. Единственный недостаток — кофейной пенки при таком способе заваривания не будет, так как нагревание воды происходит отдельно от зёрен.

Приготовление кофе во френч-прессе

Выбираем френч-пресс

Традиционно френч-пресс делается из стекла. Материал пусть и хрупкий, но нейтральный, который никак не реагирует с содержимым. Более дорогие модели имеют более надёжные пружины и устойчивое к частому использованию ситечко. Но в целом не имеет особого значения, на какой именно модели вы остановитесь. Главное — определитесь с объёмом кофе, который планируете в нём заваривать.

Готовим во френч-прессе

О тонкостях использования френч-пресса для заваривания кофе Лайфхакер уже писал. Добавим только видеоинструкцию.

Тем, кто любит экспериментировать со вкусом напитка, также рекомендуем заглянуть в статьи о необычных способах приготовления кофе и аппетитных топпингах, которые стоит попробовать.

Как заваривать кофе: правильная техника заваривания

Кофе – бодрящий напиток, без которого многие люди не могут представить свою повседневную жизнь. Сегодня кофеманы заваривают напиток в современных устройствах, которые облегчают процесс приготовления.

Но далеко не у каждого удается создать по-настоящему вкусный и бархатистый кофе. Именно поэтому необходимо разобраться, как правильно заварить напиток в домашних условиях, и какие способы актуальны сейчас.

Заваривание кофе

Как приготовить кофе в турке?

Этот способ приготовления кофе популярен со времен Османской империи

Турка имеет коническую форму с воронкообразным раструбом и длинной ручкой, что позволяет создать самый вкусный и ароматный напиток.

Кофеманы рекомендуют заваривать кофе в медной посуде. Металл обладает высокой проводимостью тепла, благодаря чему напиток равномерно нагревается. В первую очередь это положительно сказывается на ароматических и вкусовых качествах кофе.

Для создания вкусного напитка понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый кофе;
  • сахар;
  • холодная фильтрованная вода.

Правильная техника приготовления:

  1. Поставьте пустую турку на средний огонь.
  2. Дождитесь, когда посуда полностью нагреется.
  3. Снимите турку с огня.
  4. В пустую посуду насыпьте молотый кофе. На одну чашку понадобится 2 чайные ложки.
  5. Добавьте сахар по вкусу.
  6. Налейте в турку воду. На одну кофейную чашку понадобится примерно 40 мл. Если хотите сделать более слабый напиток, можете добавить больше воды.
  7. Сбавьте огонь и поставьте на него турку.
  8. Нагревайте напиток до того момента, пока пенка не начнет подниматься. Следите за кофе, чтобы оно не убежало за края посуды.
  9. Снимите турку с плиты и оставьте напиток на 1-2 минуты.
  10. Готовый напиток перелейте в чашку.

Приготовление кофе с помощью турки – дело непростое. Чтобы сделать по-настоящему вкусный напиток, необходимо проявить максимум внимания.

Дополнительную информацию о том, как приготовить кофе в турке из зерен, вы узнаете, посмотрев видео:

Способ приготовления кофе в чашке

Для заваривания ароматного напитка рекомендуется использовать фарфоровую или керамическую чашку

В такой посуде тепло держится дольше, благодаря чему кофе сохраняет свой вкус. Также можно использовать чашку с толстыми стенками.

Для создания вкусного напитка понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый кофе;
  • горячая вода.

Правильная техника приготовления:

  1. Нагрейте чашку. Для этого ополосните ее крутым кипятком.
  2. Насыпьте в чашку молотый кофе. Если его нет, можно использовать зерна. Но предварительно их необходимо измельчить.
  3. Залейте кофе горячей водой.
  4. Накройте чашку с напитком блюдцем на 3 минуты.

Дополнительную информацию о том, как правильно заварить кофе в чашке дома вы узнаете, посмотрев видео:

Как приготовить напиток в кофеварке?

Самым популярным агрегатом считается гейзерная кофеварка. Она состоит из двух резервуаров и фильтра, который находится между ними. Главное правило использования гейзерной кофеварки – готовить полный объем кофе. Одну чашку кофе приготовить не получится.

Перед заваркой кофе необходимо тщательно промыть и высушить два резервуара. Только в таком случае напиток получится вкусным и ароматным

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • кофе среднего помола;
  • вода.

Правильная техника заваривания:

  1. Налейте в нижнюю емкость воду. Уровень жидкости должен доходить до клапана.
  2. Заполните фильтр молотым кофе.
  3. Соедините верхнюю и нижнюю часть агрегата.
  4. Включите кофеварку. Если у вас ручное устройство, в таком случае поставьте его на плиту.
  5. Ждите, когда вода полностью нагреется и перетечет в верхнюю часть.
  6. Распределите готовый напиток по чашкам.

Дополнительную информацию о том, как правильно заварить кофе в гейзерной кофеварке, вы узнаете, посмотрев видео:

Как приготовить кофе в аэропрессе?

Аэропресс – новый способ заваривания кофе, который появился в 2005 году. Устройство достаточно простое в использовании, поэтому даже новичок сможет создать ароматный напиток.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • молотый кофе;
  • горячая вода.

Правильная техника приготовления:

  1. Засыпьте 1 ст. л. молотого кофе в колбу.
  2. Добавьте 200 мл горячей воды. Температура жидкости должна быть около 90 градусов. Если нет возможности ее замерить, подождите 3 минуты после закипания чайника.
  3. Количество времени приготовления можно отслеживать с помощью специального приложения на смартфон. Если нет такой возможности, готовьте напиток в течение 1-3 минут. Количество времени зависит от того, какой по вкусу вы хотите получить кофе.
  4. Спустя время наденьте на колбу фильтр, переверните устройство и медленно начните продавливать кофе в чашку.

Дополнительную информацию о том, как приготовить кофе в аэропрессе вы узнаете, посмотрев видео:

Кофе – всеми любимый напиток, вкус и аромат которого никогда не оставляет равнодушным. Но чтобы напиток получился насыщенным и бархатистым, необходимо соблюдать правильную технику заваривания, вне зависимости от выбранного способа приготовления.

Дополнительную информацию о том, какие еще бывают способы заваривания кофе, вы узнаете, посмотрев видео:

10 способов приготовления кофе, которые нужно попробовать, если вы хотите стать кофейным экспертом

Кажется, что мы знаем о способах приготовления кофе всё. И если слова «джезва», «турка» и «френч-пресс» не вызывают вопросов, то о том, что такое «далла», и чем кемекс отличается от пуровера многие, вероятно, услышат впервые.

С чего начинается добрый день? Конечно же, с чашки кофе, если вы читаете эту статью. Ничто так не окрыляет с утра, как его аромат, бодрящий, манящий, волнующий, вдохновляющий – нужное подчеркнуть. Невозможно подобрать эпитет, который вместил бы в себя всю магию этого напитка. 

Кофейная культура в России в широком понимании гораздо моложе чайной. Многие из нас еще только открывают для себя кофе – и здесь важно привить хороший вкус с самого начала. С кофе – как с оперой: или любовь с первого взгляда, или отвращение на всю жизнь. Найти качественные зерна и подобрать сорт по вкусу сегодня не проблема. Вопрос, скорее, в том, как вы хотите его приготовить. Только правильно приготовленный кофе даст вам максимум пользы и удовольствия. 

Поэтому мы решили напомнить 10 основных способов и подготовили для вас краткий гид.

Турка, джезва

Небольшой кувшинчик с длинной ручкой, как у ковша, носиком и зауженным горлом – самый старый из известных способов приготовления кофе. Мнения разделились: кто-то считает, что турка и джезва – это одно и то же, кто-то уверен, что разница есть. Принципиальное отличие лишь в том, что настоящая традиционная джезва для приготовления кофе в песке, или по-восточному, изготавливается из кованой меди, а турка может быть сделана из любого другого материала. Готовить в джезве можно спокойно и без песка – на открытом огне и на электрической плите. Сорт и помол – по вкусу, кофе и специи засыпаются прямо в турку, вы сами составляете рецепт и регулируете крепость.

Далла

Если джезва пришла к нам из Турции (на то она и турка), то далла родом из арабских стран. Это та же джезва, но с высокой крышечкой для сохранения тепла. Иногда вместо длинной ручки – обычная ручка, как у небольшого кувшинчика. 

В далле лучше всего готовить кофе на открытом огне. Кроме того, кофе в старинной сирийской кофеварке – это не только вкусно, но и очень красиво: привычка восточных мастеров украшать предметы быта резьбой и инкрустацией превращает кухонную утварь в произведение искусства.

Кофейная чашка

Если у вас нет ни джезвы, ни даллы и вообще никаких специальных устройств и посуды для приготовления кофе, но вдруг ужасно захотелось сделать глоток свежезаваренного напитка, подойдет и обычная чашка. Принцип приготовления кофе в чашке – тот же, что и в турке, однако для открытого огня лучше использовать рассекатель. Если у вас электрическая плита – можно поставить прямо на варочную поверхность.

Кемекс

Кемекс напоминает по форме песочные часы и состоит из стеклянного сосуда и бумажного фильтра. Кемекс изобретен немецким химиком в годы Второй мировой войны. В поисках идеального вкуса кофе он соединил колбу Эрленмейера и лабораторную воронку. В верхнюю часть вставляется фильтр, куда засыпается кофе, лучше – крупного помола. Сверху льется вода, заваренный кофе проливается через фильтр в колбу. Хорошо подойдут сорта с кислинкой, зерна светлой обжарки.

Пуровер

Похожий на кемекс японский способ с английским названием (pour over – «лить на»), иногда еще его называют харио по названию японской фирмы Hario, которая делает специальные пластиковые, стеклянные и керамические воронки с углом 60°. Воронка устанавливается на кофейник или чашку, в нее вставляется бумажный фильтр с крупными порами. Вода льется сверху, готовый кофе протекает в емкость. 

Принципиальное отличие – у воронки пуровера есть специальные желобки для воздуха, который делает аромат напитка богаче. Помол – крупная соль.

Френч-пресс

Френч-пресс – это установленная в подстаканнике стеклянная колба с поршнем. Простой и быстрый способ заварить кофе: никаких сменных фильтров и дополнительных действий, не нужно следить, чтобы кофе не убежало на плите. Просто засыпаете кофе, заливаете воду, ждете, отжимаете – вуаля, ваш напиток готов. Лучше всего брать кофе грубого помола, чтобы частицы не проходили через фильтр на поршне. Френч-пресс – идеальный вариант, если вы не хотите заморачиваться и вам не нужен слишком крепкий напиток.

Аэропресс

Аэропресс — усовершенствованная версия фенч-пресса, чем-то похожая на большой шприц. Залитый горячей водой кофе продавливается через бумажный фильтр, который позволяет использовать кофе среднего помола – крупный песок, поэтому напиток в аэропрессе может получиться крепче, чем во френч-прессе. Аэропрессы выпускает бренд Aerobie.

Сифон

Сифон состоит из трех частей: спиртовой горелки, нижнего сосуда с водой и верхнего сосуда с молотым кофе. Нагреваясь, вода снизу постепенно перемещается в верхний сосуд, проходя через кофе. Во время приготовления напиток необходимо помешивать. Когда кофе заварится, сифон убирают с огня, готовый кофе через бумажный фильтр стекает обратно в нижний сосуд. Как правило, кофе в сифоне получается крепким и очень насыщенным.

Электрическая кофеварка

Если вы любите кофе и пьете его часто, а времени на приготовление не всегда хватает, есть смысл обзавестись электрической кофеваркой. Видов кофеварок – великое множество: капельные, гейзерные, рожковые, чалдовые. Выбирайте кофеварку в зависимости от того, какой кофейный напиток предпочитаете.

Кофемашина

Если одного вида напитка для вас недостаточно, и вы любите разнообразие, тогда нужна кофемашина. Можно попробовать капсульные – идеальное решение для тех, кто хочет баловать себя разными вкусами и элитными сортами кофе и при этом тратить минимум времени на приготовление и минимум хлопот на обслуживание устройства. А если вы настолько страстный поклонник кофе, что стремитесь привить любовь к кофе всем вокруг и владеете собственной кофейней, – обратите внимание на профессиональную кофемашину. Например, NESCAFÉ Attimo или NESCAFÉ Leggero нового поколения, которые работают и на зерновом, и на растворимом кофе и имеют 12 напитков в меню. Улучшенные малогабаритные машины с лаконичным дизайном, сенсорной панелью и LED подсветкой станут идеальным решением для ограниченного пространства. 

Как приготовить кофе без кофеварки: шесть простых методов

Невероятный факт: люди пили кофе с 15 века, то есть примерно за 500 лет до изобретения капельной кофеварки.

Люди пили кофе до того, как появились кофеварки? Да, малышка. Люди также путешествовали до того, как появились автомобили и самолеты, и они слушали музыку до Spotify, iPod, кассетных плееров и даже граммофонных пластинок.

Мы понимаем. Невозможно превзойти удобство наличия целой музыкальной библиотеки на телефоне, внедорожника с GPS-приемником и кофеварки на стойке.

Но люди могли жить богатой и приносящей удовлетворение жизнью, одновременно записывая песни с радио и путешествуя поездом по стране. А если вы в походе, пытаетесь справиться с отключением электричества или делаете это на Airbnb без кофеварки (ах!), Успокойтесь. Вы все еще можете выпить утреннюю чашку кофе и жить, чтобы говорить об этом, как только вы вернетесь в цивилизацию 21 века.

Одно замечание: мы не говорим о смешивании горячей воды с ложкой растворимого кофе.Это не только слишком просто, но и не свежезаваренный кофе.

Вот шесть способов сварить кофе без кофеварки.

Нет, не было никаких ковбоев в Йемене или Эфиопии, где, как говорят, люди впервые осознали пользу и удовольствие от употребления кофе. Тем не менее, этот метод приготовления кофе своими руками уходит корнями в те времена, когда все, что нужно было для работы, было источником тепла, контейнером, кофейными зернами и водой.

Продукт, полученный с помощью этого метода, часто называют вареным кофе, потому что это так и есть.Ковбои сидели у костра и варили кофе в кастрюлях. Кемперы (то есть те, у кого нет модных фургонов или жилых автофургонов) использовали этот метод веками. И, конечно же, это работает и сегодня, даже если вы городской (или пригородный) ковбой без кофемашины или ближайший Starbucks.

Выполняя этот процесс, мы предполагаем, что у вас есть свободный доступ к посуде, плите и измерительным приборам. Но так же легко приготовить ковбойский кофе из старого котелка, костра и натренированного глаза.

  1. Налейте в кастрюлю холодную воду, примерно десять унций воды на каждую чашку кофе, которую вы хотите приготовить. После того, как вы нальете кофе, в кастрюле останется лишняя вода; это очень хорошо, как вы скоро узнаете.
  2. Настройте плиту на средний или сильный огонь. Когда горячая вода закипит, добавьте две столовые ложки молотого кофе (лучше всего среднего или мелкого помола) на каждую чашку кофе и перемешайте.
  3. Дайте смеси закипеть в течение двух минут, помешивая каждые тридцать секунд.Накройте кастрюлю и снимите ее с огня.
  4. Подождите, пока вся кофейная гуща не осядет на дно кастрюли, что должно занять около 4-5 минут. Если гуща не осядет полностью, добавьте немного холодной воды, чтобы «толкнуть» ее на дно кастрюли.
  5. Ваш кофе готов. Если у вас есть половник, разлейте кофе из верхнего слоя кастрюли по кружкам. В противном случае аккуратно вылейте кофе из кофейника, стараясь не высыпать какой-либо «осадок», скопившийся на дне.(Если вы не против потерять немного ковбойской аутентичности, смело используйте ситечко.)

Этот осадок представляет собой смесь оставшейся кофейной гущи и дополнительной воды, с которой вы начали. Если бы вы не добавляли воду, в вашей кружке либо осталась кофейная гуща, либо кофе было бы намного меньше, чем вы собирались приготовить.

Крепкий турецкий кофе

Это не совсем тот способ заваривания кофе, который используют в легендарных турецких кофейнях, но он близок к тому — и он дает глубокий, густой, пенистый напиток, очень похожий на то, что они пьют, когда говорят о политике или курят кальяны.Этот метод почти такой же, как и при приготовлении ковбойского кофе, но требует большей техники.

  1. Используйте около шести унций холодной воды на каждую чашку; Для приготовления кофе по-турецки не нужно добавлять много воды, потому что кофе выливается в гущу.
  2. Нагрейте воду на слабом огне и добавьте две чайные ложки кофейной гущи на чашку. Также в этот момент принято добавлять сахар, если вы добавляете его в кофе.
  3. Это займет некоторое время, так как вы используете слабый огонь, но когда кофе почти закипит, снимите кастрюлю с плиты, снимите пену с верхней части кастрюли и поместите ее в чашки для кофе.Верните кастрюлю на слабый огонь.
  4. Когда кофе снова почти закипит, вылейте половину его в чашки и снова поставьте на плиту.
  5. Готовьте 30 секунд, а затем вылейте оставшийся кофе в чашки. Гуща будет скапливаться в чашках, поэтому дайте им отстояться в течение нескольких минут, прежде чем пить.

Да, нужно быть осторожным, когда пьет кофе с гущей в чашке, но это часть очарования турецкого пива — и глубокий, насыщенный вкус этого кофе стоит легкого неудобства.

Не любите кофейную гущу? Мы вас не виним. У нас будут способы заваривания, которые вам, вероятно, понравятся в будущем.

Если вы слышали имя Амали Огюст Мелитта Бенц, вы могли бы правильно догадаться, что она основала кофейную империю Melitta, известную сегодня прежде всего своими кофеварками и системами. Однако вы, вероятно, не догадались бы, что Мелитта Бенц (как ее обычно называют) также изобрела кофейный фильтр, который она запатентовала в 1908 году.

Бенц в конечном итоге усовершенствовал бумажный фильтр, но она начала с использования бумаги, оторванной от ее сына. школьная тетрадь.Мы будем делать то же самое, используя бумажный фильтр, если он есть, но в остальном будем использовать все, что можно найти в доме, чтобы отфильтровать кофейную гущу до того, как она попадет в чашку. Если это помогает визуализировать этот процесс, представьте его как рудиментарную машину Chemex или ручную заливку.

  1. Начните с бумажного фильтра, если он у вас есть. В противном случае используйте все, что сделано из мелкой сетки, но достаточно прочно, чтобы выдержать температуру кипящей воды и вес воды, которая будет в нее налита.Некоторые из возможностей: марля, кухонное полотенце или толстое бумажное полотенце, даже тканевый платок.
  2. Сложите фильтр в форме квадрата, который поместится над вашей кофейной чашкой или кружкой, с несколькими дюймами, свисающими с краев. (У вас есть преимущество, которого не было у Мелитты Бенц; вы знаете, как должен выглядеть кофейный фильтр.)
  3. Используйте канцелярские скрепки, скрепки для бумаг или резинки, чтобы прикрепить фильтр к верхней части чашки.
  4. Если у вас есть кофемолка, измельчите около пяти чайных ложек кофе среднего помола.Очевидно, что если вы покупаете молотый кофе, лучшим выбором будет средне-мелкий кофе. Поместите кофе в фильтр и равномерно распределите его.
  5. Вскипятите 2–3 стакана воды и дайте ей постоять около 20 секунд.
  6. Налейте достаточно воды на молотый кофе, чтобы он намок, а затем подождите еще 30-45 секунд, пока кофе не начнет выделять углекислый газ в процессе, называемом цветением.
  7. Теперь медленно налейте воду в фильтр за 3-4 стакана. Вот и все. Ваш кофе без гущи в чашке готов.

Отличная работа! Но извините, что разочаровал вас — как мы уже упоминали, кофейный фильтр уже запатентован.

Кофейный пакетик — это почти то же самое, что и чайный пакетик: кофейная гуща хранится в пористом контейнере, который позволяет им погрузиться в горячую воду. Если это звучит странно, представьте, что это похоже на кофейную чашку или Keurig K-Cup. Они используют тот же принцип.

Еще раз сожалеем, что разочаровали вас, но пакетик для кофе тоже уже запатентован.Вы можете купить их пустыми или предварительно заполненными на Amazon или во многих кухонных и универмагах.

Или, конечно, можно сделать самому.

  1. Откройте кофейный фильтр и налейте в середину несколько столовых ложек кофе. (Количество кофе, которое вы используете, не имеет решающего значения для этого метода.) Сложите фильтр как мешок, но не слишком туго, потому что молотый будет расширяться по мере роста и выделять углекислый газ. Завяжите сумку шнурком.
  2. Поместите пакет в кружку или кофейную чашку так, чтобы шнурок свисал за край, и наполните кружку почти кипящей водой, убедившись, что пакет полностью покрыт.
  3. Дайте кофе настояться примерно 3-5 минут. Чем дольше вы оставите его настаиваться, тем крепче будет ваш кофе.
  4. Снимите сумку за шнур и гордитесь собой, когда пьете.

Вы также можете взять обычный чайный пакетик и заменить чай, который находится внутри, на кофе, но это имеет тенденцию испачкаться.

Представьте, что у вас есть французский пресс

Френч-пресс позволяет приготовить вкусный насыщенный кофе, почти такой же крепкий, как эспрессо. Если у вас его нет (или нет к нему доступа), используйте ложку вместо пресса, чтобы приготовить напиток, почти такой же вкусный, как кофе из френч-пресса.

  1. Насыпьте в миску 1-2 столовые ложки молотого кофе. Чем больше количество молотого, тем крепче кофе.
  2. На плите вскипятить воду.
  3. Налейте немного воды на гущу и убедитесь, что она насытилась, чтобы кофе мог цвести в течение 30 секунд или около того.
  4. Добавьте 6-8 унций воды в кофе и оставьте на несколько минут.
  5. Теперь надавите на молотый кофе тыльной стороной ложки, пока большая часть воды не отделится от молотого кофе.Продолжайте нажимать, пока наливаете кофе в кружку или чашку. (Да, вы можете использовать ситечко, чтобы кофе не был зернистым.)

Вы можете наслаждаться приготовленным таким способом кофе настолько, что готовы купить френч-пресс или машину AeroPress. Мы не будем винить вас.

Предупреждение №1: этот кофе не будет готов через пять или десять минут. Вам нужно спланировать заранее и сделать это за 12-24 часа, прежде чем вы захотите выпить его.

Предупреждение № 2: Холодный кофе — это не то же самое, что кофе со льдом.Последний — это просто заваренный кофе, залитый льдом. «Холод» в холодном пиве определяет способ его приготовления, а не то, как его пить.

Внимание № 3: Этот метод позволяет получить концентрат кофе с мягким вкусом при правильной подаче. Перед употреблением его необходимо разбавить таким же количеством холодной воды.

Предостережение №4: вам может так сильно понравиться холодный кофе, что он станет вашим заказом по умолчанию в Starbucks или вашей местной высококлассной кофейне. Фактически, если вы научитесь это делать, они могут захотеть нанять вас в качестве бариста.

  1. Смешайте две унции кофе грубого помола с двумя унциями холодной воды или воды комнатной температуры и настаивайте на ночь в плотно закрытой кувшине. Вымачивание в течение 20-24 часов сделает пиво еще более гладким.
  2. Медленно процедите кофе через сито с марлей. Не сжимайте кофе, чтобы он капал быстрее, потому что это сделает конечный продукт более горьким. Не торопитесь; еще несколько минут не повредит. Вы ведь уже ждали почти целый день, чтобы выпить его, верно?
  3. Разбавьте концентрат холодного приготовления и подавайте со льдом или храните концентрат в холодильнике.Он будет храниться неделю или две, не теряя при этом особого вкуса.

Советы по приготовлению собственного кофе

Само собой разумеется, когда вы в отчаянии, кофе есть кофе, даже если он не очень хорош. Поэтому, если вы «вынуждены» прибегать к завариванию собственного кофе без кофеварки или даже кофейника, ваш первый инстинкт, вероятно, не будет заключаться в том, чтобы максимально повысить качество вашего напитка. Тебе просто нужно кофе.

Однако, если вы собираетесь проходить длительные отрезки времени без каких-либо удобств или просто наслаждаетесь одним из описанных нами способов заваривания, вы, скорее всего, сосредоточитесь на способах создания отличной чашки пива. кофе без кофемашины.Вот несколько предложений.

  • Пользуетесь ли вы дорогим кофе Breville или варите ковбойский кофе на плите, самый свежий и вкусный кофе готовится из свежемолотых зерен. Возможно, вы не захотите вкладываться в капельную кофеварку, но потратив несколько долларов на недорогую кофемолку и используя кофе в течение 30 минут после помола, вы можете изменить мир к лучшему. После того, как вы попробуете приготовленный таким образом кофе, вы больше никогда не вернетесь к молотому.
  • Не все кофейные зерна равны.Мы не говорим о жареном, это скорее вопрос предпочтений, чем чего-либо еще. Мы говорим о том, когда бобы были обжарены. Вы получите максимальную свежесть и аромат, если будете использовать бобы, которые были обжарены не более чем за две недели до их измельчения. Всегда проверяйте «дату обжарки» на упаковке зерен и придерживайтесь тех, которые только что прибыли из обжарочной машины.
  • Горячий, не кипящий. Температура воды имеет огромное значение для качества вашего кофе. Слишком горячий кофе можно ошпарить.Слишком холодно, и вы не извлечете из него все добро. Для достижения наилучших результатов старайтесь использовать воду чуть ниже кипения, около 200 ° или около того. («Как я могу узнать, когда на улице 200 градусов?» — мы слышим, как вы плачете. Это легко. Сварите, а затем дайте ему остыть в течение 30 секунд, и вы будете в правильном положении.)

Как приготовить кофе без кофеварки

Миллионы из нас рассчитывают, что кофеварки доставят им бодрящий эликсир жизни. Фактически, многие люди едва ли могут функционировать на самом базовом уровне без утреннего кофе.

Вот почему кухни по всему миру оснащены кофемашинами, от простых до экстравагантных. Это обряд посвящения или, по крайней мере, повседневная рутина — пройти на кухню в едва проснувшемся тумане и нажать кнопку на кофемашине.

Возможно, вас угощают свежемолотыми и обжаренными зернами, сваренными в сложной цифровой термокофеварке со встроенной кофемолкой. Или, может быть, вы не требуете особого ухода и просто хотите кофе и хотите его быстро.Это все хорошо, пока не отключится электричество или кофеварка не перестанет работать. Что теперь?

Еще в старые добрые дни, когда еще не было машин, которые автоматически взбивали чашку восхитительного горячего кофе, людям все же удавалось сварить чашку джо. Подумайте, Клинт Иствуд на стрельбище с жестяной чашкой и костром — он наслаждался свежим пивом, прежде чем скакать в загон плохих парней. Иногда можно пойти по очень старомодному пути, и многие люди до сих пор верят, что лучший на вкус кофе получается просто из кофе и воды.

Допустим, ничто не сравнится со свежеобжаренной землей и горячей кристально чистой водой, но пока не стоит сбрасывать со счетов «старый» способ. Черт возьми, как только вы почувствуете вкус, вы можете направить своего внутреннего Джози Уэльса и подойти к плите с жестяной чашкой. Вот несколько популярных и проверенных способов приготовления кофе без кофеварки.

С кастрюлькой просто

Заканчиваются кухонные принадлежности? Не стоит беспокоиться; несколько основ и плита позволят вам в кратчайшие сроки потягивать горячую яву.

Кто знал, что простой носовой платок может сыграть ключевую роль в создании кофе? Для этого метода вам понадобится пара зажимов для бумаги или старые прищепки.

Импостер для френч-пресса

Кофе во френч-прессе очень популярен, и его можно приготовить не только в одноименном аппарате. Вот как воспроизвести вкус с помощью кружки, миски и мерной ложки.

Немного воображения и несколько основных кухонных принадлежностей наполнят вашу кружку!

Как приготовить кофе без кофеварки

Думаете, вы поднялись наверх, потому что у вас нет кофеварки? У тебя есть варианты. В этом руководстве мы рассмотрим 3 простых метода приготовления кофе без кофеварки.

Представьте на мгновение, что кофе был сварен задолго до того, как пивовары Keurig заполнили столешницы или кофемашины Mr.Если не с «ковбойским кофе», когда-то сваренным на костре из гущи и марли, то с обманчиво простым турецким кофе, который часто приправляют сахаром и демитассой (также известной как чашка эспрессо). Дело в том, что если вы хвастаетесь авантюрным духом, чтобы рыться на своей кухне в поисках правильного сочетания простых материалов и кофе, вы, вероятно, можете на скорую руку приготовить чашку кофе, которая не только выглядит и пахнет правильно, но и дает универсальный вкусный напиток. . И, кстати, немного кофеина.

Метод №1: Ковбойский кофе

Во-первых, классика. Представьте себе задачу оказаться в дикой местности, где ваше окружение освещено только ночным светом неба и простым костром — вы вооружены материалами и природными элементами всего лишь на ранцевом уровне. Что же тогда делать ковбою, жаждущему кофеина, кроме как стать лоскутным? В основном это кипячение кофе на огне и в кастрюле. По правде говоря, самым важным требованием является ваша готовность выдержать некоторые разочарования и, ну, в общем, обратить внимание.


ЧТО ВАМ НУЖНО
  • Кастрюля или кастрюля
  • Стакан мерный
  • Ложка
  • Ковш или фильтр (опция)

Ковбойский кофе — Инструкции

  1. Сначала отмерьте желаемое количество холодной воды. Если вы просто делаете чашку для себя, оставьте ее стандартной и выберите 12 унций, наполняя мерную чашку примерно до 13 унций, чтобы учесть испарение и поглощение кофе.
  2. Отмерьте желаемое количество молотого кофе. Как правило, вам понадобится примерно одна столовая ложка молотого кофе на 5 унций. Смешайте воду и кофейную гущу в кастрюле.
  3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту (или на открытое пламя — судите сами, ковбой) и доведите смесь до кипения.
  4. Примерно через 45 секунд после кипячения перемешайте смесь.
    Обязательно тщательно встряхните мелкие частицы, прилипшие к стенкам кастрюли.
  5. После двух минут кипячения без крышки снимите смесь с огня. Помол должен опуститься на дно. Дайте смеси настояться примерно три минуты.
  6. Налейте кофе в чашку.
    Используйте черпак или ситечко, чтобы ваша чашка не была заполнена нежелательными помолами. Наливайте и наслаждайтесь!

Совершите кругосветное путешествие за восхитительным кофе

  • Кофе, которого нет на полках
  • Жареное свежее и доставлено вам
  • С учетом ваших предпочтений
  • Все по цене ниже $.30 чашка

Метод № 2: Турецкий кофе

Чтобы знать заранее: «Турецкий кофе» — это не сорт кофе, а способ его приготовления. Этот метод, популярный в арабских странах, таких как Йемен, и во многих регионах Восточной Европы, прост и элегантен — его подготовка традиционно наблюдается как часть турецкого брачного процесса, когда жених и невеста выясняют, подходят ли они друг другу. По правде говоря, это не просто желанная чашка кофе для бутлегов — это приятный кофе, даже если у вас есть такая роскошь, как Chemex или French Press, развалившись в буфете.А с учетом небольшого размера полученного кофе этот напиток является исключительно эффективным. Конечно, вы получите приятный вкус кофе, но также и немного культуры.


ЧТО ВАМ НУЖНО
  • Очень маленький горшок
  • Стакан мерный
  • Ложка

Турецкий кофе — Инструкции

  1. Отмерьте около 5 унций холодной воды.
    Вы можете сделать это точно в мерной чашке или взглянуть на нее с чашкой эспрессо.Затем добавьте воды в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте в небольшую кастрюлю одну чайную ложку с горкой. Не шевелить.
  2. Добавьте необходимое количество сахара или примерно одну столовую ложку. Опять не мешайте. (Примечание: вместо этого вы можете добавить соль, если хотите, чтобы аромат был противоположным.)
  3. Когда вода начинает нагреваться до такой степени, что кофе естественным образом опускается, а сахар может раствориться, перемешайте их вместе и уменьшите огонь. Вы хотите, чтобы эта смесь медленно кипела, даже не доводя до кипения.
  4. Смесь начнет вспениваться сверху. По мере того, как он станет гуще и остынет, вылейте в чашку. Это произойдет примерно два или три раза перед завершением. Потерпи.
  5. Вылейте смесь в чашку, дайте ей немного постоять, чтобы помол опустился на дно. Выпейте и наслаждайтесь!

Метод № 3: Метод «Сумки»

Хотя этот метод, казалось бы, требует больше усилий, он настолько прост, насколько это возможно.И, честно говоря, на вкус намного лучше. Фильтр будет сдерживать горечь. (В отличие, скажем, от описанного выше ковбойского метода.) Думайте об этом как о заваривании чая, но только для кофе. В этом случае простой фильтр — действительно самая портативная кофеварка. Если вы собираетесь в поездку и не уверены, что в вашем пункте назначения будет кофеварка (родственники родственников, палаточный лагерь … ваша квартира, заполненная раменом и Easy Mac), возможно, проявите инициативу и возьмите с собой несколько фильтров в качестве резервное копирование. Вы не пожалеете об этом и будете выглядеть настоящим профессионалом, когда кто-то будет смотреть, как вы тащите фильтр и какую-то строку.


ЧТО ВАМ НУЖНО
  • Фильтр
  • Строка
  • Чайник или кастрюля
  • Стакан мерный

Метод «Bag It» — инструкции

  1. Положите фильтр на плоскую поверхность и налейте на него желаемое количество кофе.
    Около двух с половиной столовых ложек на одну чашку.
  2. Оберните концы фильтра и свяжите их вместе. Будьте осторожны, чтобы не оставлять отверстий, из которых может вылиться помол.Конечный продукт должен выглядеть как клецка — своего рода импровизированный чайный пакетик. Поместите «клецки» в чашку.
  3. Доведите воду до кипения независимо от мешка.
    Чайник идеален, но и горшок тоже подойдет.
  4. Для наилучшего вкуса окуните пакет с кофе в воду, достаточную для пропитывания гущи.
    Дайте им впитаться в течение 30 секунд.
  5. Налейте в чашку оставшееся количество воды.
    Дайте настояться примерно четыре минуты или дольше, если вы хотите повысить содержание кофеина.
  6. Достаньте сумку из чашки и выбросьте.
    Тогда пейте и наслаждайтесь!

Вывод: в крайнем случае, вам вообще не понадобится кофеварка.

Но давайте не будем глупо предполагать, что вы хотите приготовить большую часть жаркого без кофеварки, учитывая выбор. Приготовление кофе — это тонкий химический процесс, который определяет температуру заваривания, время заваривания, даты обжарки и температуру чашки. Есть способ, которым ковбой сварил кофе, когда его заставляли лассо использовать альтернативу, но есть выбор, который у нас часто бывает, и это дает миру тщательно выращенный и подобранный кофе справедливость, которой он заслуживает.

Как сварить лучший кофе с помощью кофеварки «Лучшие кофеварки и обзоры 2021 г.

Нация ценителей кофе: около 150 миллионов американцев пьют 3 чашки в день. Благодаря инновациям в кофеварках и доступности превосходных кофейных зерен или молотого кофе, теперь мы можем наслаждаться удобством приготовления идеальной чашки кофе дома. Капельная кофеварка — самый распространенный тип кофемашины, и у большинства американцев она есть дома или в офисе.Знайте, как приготовить кофе с помощью капельной кофеварки.

Этапы приготовления кофе с помощью капельной кофеварки

Шаг 1: Налейте в бак необходимое количество воды : В идеале для получения лучших результатов используйте фильтрованную водопроводную воду или воду в бутылках. Помните, что кофе на 98% состоит из воды, поэтому качество воды также важно, как и качество кофе. При измерении используйте измерительные линии кофейника / графина или резервуара для воды.

Шаг 2: Корзина с фильтром для кофе : Поместите бумажный фильтр или прочный фильтр в корзину для заварки. Использование специализированного постоянного фильтра может сэкономить вам немного денег, чем использование одноразовых бумажных фильтров.

Шаг 3: Сколько ложек кофе на чашку: Общие рекомендации по измерению отношения кофе к воде: 1-2 столовые ложки молотого кофе на 6 унций воды (см. Стандартное соотношение заваривания). Некоторые кофеварки включают в себя мерную ложку для измерения гущи, поэтому обязательно прочтите руководства (образец 1 и образец 2 ).И, экспериментируя, вы найдете свои собственные личные соотношения. Также разумно заварить крепкий кофе, а затем добавить воды, чтобы «уменьшить» вкус. Кроме того, молотый кофе станет черствым быстрее, чем цельные кофейные зерна. Поэтому, если вы используете молотый кофе, выбирайте упаковку с самым последним сроком годности или покупайте в меньших количествах. При измельчении целых кофейных зерен установите кофемолку на рекомендованные параметры помола кофеварки.

После установки корзины фильтра и кофейника или когда все готово, теперь вы можете нажать кнопку заваривания, чтобы начать подачу вкусного кофе.

СОВЕТ: По окончании процесса заваривания выбросьте бумажный фильтр и кофейную гущу в корзину. Если вы используете постоянный фильтр, просто бросьте кофейную гущу в контейнер, промойте фильтр и дайте ему высохнуть. Это предотвратит капание из кофеварки большего количества кофе, что может вызвать горечь.

Ценные советы по приготовлению идеального кофе

Чистая вода
Используйте фильтрованную воду или воду в бутылках либо выбирайте воду, которая сама по себе имеет прекрасный вкус.

Всегда выбирайте целиком
В статье Кэти Фланиган, в которой рассказывается о том, как профессионалы варят исключительный кофе, было опрошено несколько владельцев кофеен. У каждой компании свой стиль обжарки зерен, но эти эксперты согласились в одном:

Аромат кофе начинается с зерен. Цельные кофейные зерна, которые хранятся в герметично закрытом контейнере, могут сохранять свежесть около десяти дней, в то время как кофейная гуща может сохранять свой оптимальный кофейный аромат только в течение нескольких минут.

Выбирайте высококачественные зерна или жаркое, которое вам нравится.
Зерна темной обжарки более популярны, поскольку они, как правило, маскируют вкус кофейных зерен, которые в Интернете становятся немного несвежими. Для потребителей, которые склоняются к легкой обжарке, в основном есть доступ к свежеобжаренным зернам.

Используйте кофемолку для получения однородного помола кофе. Для достижения наилучших результатов всегда измельчайте бобы непосредственно перед завариванием.

Используйте высокопроизводительную кофемашину
В нашем списке лучших кофеварок капельного типа кофеварки Bonavita и Technivorm признаны SCAA сертифицированными домашними пивоварами.Эти машины могут нагревать воду до идеальной температуры 195-205 градусов по Фаренгейту, чтобы извлечь максимальный аромат из помола.

Кофе всегда лучше всего подавать СВЕЖИЙ
Нельзя обойти стороной тот факт, что кофе лучше всего, когда он готов. Использование термического графина для сохранения тепла кофе в течение определенного периода времени является идеальным вариантом по сравнению со стеклянным графином, который использует постоянный источник тепла от плиты нагревателя и который может сделать вкус кофе «опаленным».

Очистите кофемашину

Как почистить кофеварку?

Некоторые из причин, по которым необходимо регулярно чистить кофеварку, заключаются в том, чтобы машина могла нормально функционировать и постоянно готовить кофе с отличным вкусом. Используйте мыльную воду для мытья частей, которые требуют регулярной очистки, таких как кофейник, корзина фильтра и насадка для душа (если она съемная). Некоторые марки кофеварок позволяют мыть эти детали в посудомоечной машине (на верхней решетке) для облегчения очистки.Кроме того, если мыть их в посудомоечной машине (раз в неделю) во время цикла горячей или дезинфекции, удаляются остаточные масла, пятна и ряд микробов, — говорит Донна Дуберг, доцент кафедры клинических лабораторных исследований в Университете Сент-Луиса. .

Со временем на кофемашине накапливаются отложения жесткой воды (накипь), которые могут повлиять на показания термометра и количество воды, поступающей в кастрюлю. При удалении накипи с пивоварни (удаления накипи) нам необходимо очистить ее домашней смесью для удаления накипи, состоящей из половины уксуса и воды, или с помощью порошка для удаления накипи, если производитель рекомендует это.С уксусным раствором это делается раз в месяц, и он также дезинфицирует кофеварку, убивая почти 100% бактерий.

  • Залейте в резервуар для воды раствор для удаления накипи. Используя бумажный фильтр, дайте настояться, пока не опустеет половина резервуара для воды.
  • Выключите кофемашину и дайте ей постоять примерно 30-60 минут, затем завершите подачу и дайте всему раствору вытечь.
  • Используя новый бумажный фильтр, дважды повторите водный цикл свежей холодной водой, чтобы смыть все растворы из машины.
  • Протрите кофеварку, вымойте корзину фильтра и графин горячей мыльной водой.
  • Замените все части после высыхания, и теперь вы готовы сварить еще одну чашку вкусного кофе.

Кофеварку следует чистить не реже одного раза в месяц, а в регионах с жесткой водой — один раз в неделю. Но если ваша кофемашина издает необычный шум или задерживается время приготовления, возможно, вам придется чистить ее чаще. Так что потратьте некоторое время на чистку прибора, чтобы продлить срок службы и получить удовольствие от вашей «стерильной» кофеварки.

Руководство по завариванию Moka Pot — Как приготовить кофе Moka Pot

Предыстория

Компактное восьмистороннее чудо итальянского производства, кофейник moka pot делает кофе в стиле эспрессо без необходимости использования большой, дорогой машины, требующей большого ухода. Этот элегантный трехкамерный горшок, изобретенный в 1933 году итальянским инженером Альфонсо Биалетти, основан на давлении, создаваемом паром, создаваемым простой плитой, который накапливается в самой нижней камере и продвигается вверх через кофейную гущу.

В результате получается крепкий и сытный кофе.Поклонникам эспрессо не хватает пенки, а некоторым ценителям он может даже казаться слегка «подгоревшим». Если вас беспокоит неприятный привкус, в качестве меры предосторожности вы можете предварительно вскипятить воду, прежде чем добавлять ее в нижнюю камеру. Эта стадия предварительного нагрева сокращает время контакта кофейной гущи с горячей водой и помогает предотвратить появление «пригоревшего» аромата. Но справедливое предупреждение: если вы сделаете это, следите за своими руками — горшок нагревается. Для некоторых приверженцев мока этот дополнительный шаг также нарушает дух практичности этого испытанного устройства.

Какой бы способ вы ни выбрали, мы рекомендуем послушать Via Con Me Паоло Конте, напевая припев «Это прекрасно, это прекрасно» , пока вы ждете несколько коротких минут, пока ваше пиво будет готово для питья.

Наконец, если вы впервые используете горшок для мока, мы также предлагаем сварить пару порций кофе, чтобы приправить горшок, прежде чем варить один для питья.


Шаг 1

Для мока-кофейника на 6 чашек:
Измельчите примерно на 20-22 грамма кофе мельче, чем при заливке, но не так хорошо, как для настоящей кофемашины эспрессо — немного больше чем сахарный песок.


Шаг 2

Заполните нижнюю камеру кастрюли мока водой до уровня с клапаном, примерно 345 граммов. Поместите воронку — емкость для кофейной гущи — в кастрюлю. Если вода попадет в воронку, слейте излишки и замените воронку.


Шаг 3

Наполните воронку молотым кофе, выровняйте молотый кофе и протрите край воронки. Не утрамбовывайте основание.


Step 4

Плотно закрутите горлышко горшка для мока.


Шаг 5

Поставьте кастрюлю мока на плиту на средний огонь. Если вы используете газовую плиту, убедитесь, что пламя не больше дна кастрюли, чтобы не подвергать ручку воздействию тепла.


Шаг 6

Когда вода в нижней камере приближается к кипению, давление будет толкать струю кофе вверх в верхнюю камеру. Вы поймете, что это сделано, когда услышите шипение и бульканье. Немедленно снимите кастрюлю мока с огня. Дайте кофе стечь в верхнюю камеру, а затем с осторожностью (и прихваткой) налейте кофе.

Чтобы очистить горшок для мока перед следующим использованием, как только горшок достаточно остынет, чтобы его можно было использовать, отвинтите горлышко с носиком и снимите резиновую прокладку и фильтрующую пластину, которые находятся над воронкой. Тщательно очистите все детали теплой водой без мыла. Если вы не можете удалить остатки кофейного масла, используйте специальный очиститель для кофе, например Cafiza, который удалит остатки, не придавая мыльного вкуса.

Лучшие кофеварки для кемпинга: наши любимые способы сварить кофе в кемпинге

Чашка хорошего походного кофе в окружении сосен и свежего горного воздуха — одно из величайших удовольствий в жизни.От растворимого эспрессо до эспрессо, приготовленного на плите, мы делимся различными способами приготовления отличной чашки кофе во время похода.

Кофе. Сладкий, сладкий кофе. Источником жизненной силы для любителей приключений и отдыхающих повсюду. Хотя мы готовы отказаться от многого во время похода, чашка хорошего кофе не входит в их число. К счастью, есть много способов насладиться хорошим пивом в дикой природе.

В этом посте мы расскажем о некоторых из множества способов приготовить кофе во время кемпинга.Мы делимся различными способами заваривания, любимыми кофеварками и полезными аксессуарами. К тому времени, когда вы закончите читать это, , вы будете готовы сварить лучшую чашку кемпингового кофе в своем следующем приключении.

Лучшие кофеварки и методы для кемпинга

Этот список отсортирован от самых легких и простых способов приготовления кофе по лагерю до самых объемных и сложных. Хотя каждый из способов заваривания кофе имеет свои достоинства, вам решать, какой из них лучше всего соответствует вашим потребностям.

Что следует учитывать:
  • Размер и вес (особенно при походе в горы)
  • Типичный размер группы
  • Скорость (сколько времени это займет?)
  • Легкость уборки
Mt. Hagen — один из наших лучших вариантов для растворимого кофе

Растворимый кофе

Растворимый кофе легкий, компактный, простой в приготовлении и практически не требует очистки, что делает его идеально подходящим как для кемпинга, так и для пеших прогулок.

Если у вас раньше были сомнительные впечатления от растворимого кофе, мы здесь, чтобы сказать вам, что в мире растворимого кофе появилось много инноваций — за последние несколько лет произошел взрыв растворимого кофе с невероятным вкусом. ! Если вы давно не пробовали растворимый кофе, стоит проверить несколько из этих брендов.

Подходит для: Любой, у кого есть стимул сэкономить место, снизить вес или хочет полностью быстро, без проблем и без проблем приготовить кофе по утрам.

Метод: Хотя точные инструкции могут отличаться от бренда к бренду, общая идея заключается в том, чтобы положить молотый растворимый кофе в чашку и добавить определенное количество кипящей воды. Перемешайте, подождите несколько секунд, пока порошок полностью не растворится, а затем наслаждайтесь. Мы не можем представить себе более простого способа заваривания!

Вот несколько наших любимых брендов растворимого кофе:

Наш результат: Я пил Alpine Start каждый день на маршруте John Muir Trail и определенно рекомендую его!

Растворимый кофе Voila

Воля — один из лучших растворимых сортов кофе, который мы когда-либо пробовали — это деликатесный кофе для гурманов.Они сотрудничают с местными обжарщиками кофе и используют запатентованную технику сублимационной сушки, чтобы создать чашку растворимого кофе, которая по вкусу не уступает свежей чашке из местной кофейни. Не шутка. Однако цена на этот исключительный растворимый кофе соответствует, поэтому мы оставляем его для особых случаев.

Кофе Verve

Очень мало кофейных смесей, которые настолько хороши, что мы можем запомнить их по названию, но Verve’s Seabright — одна из них. Представьте себе золотое солнце Калифорнии, соленый прибрежный воздух и весенние полевые цветы, завернутые в чашку кофе.Итак, мы были ТАК рады узнать, что Verve теперь предлагает Seabright в качестве растворимого кофе (в дополнение к их смесям Buena Vista и Streetlevel). Но у крафтового растворимого кофе есть своя цена, поэтому его тоже можно сэкономить на особенное утро.

Другой растворимый кофе, который стоит попробовать

Кофе в пакетике

Заваривать чайный пакетик — это очень просто. Так почему бы не сделать то же самое с кофе? Долгое время единственным вариантом кофе в пакетике были синглы Folgers, который на вкус… как у Folgers.Но в последнее время на рынке кофе в пакетиках наблюдается абсолютный бум, и на рынок выходит множество новых брендов.

Подходит для: Всем, кто не хочет использовать растворимый кофе, но также не хочет иметь дело с кофеваркой.

Метод: Поместите пакет для заварки в чашку и наполните ее горячей водой. Настаивайте, пока не будет достигнута желаемая крепость, а затем удалите. Если вы можете заварить чашку чая, то с такой же легкостью вы сможете заварить пакетик кофе.Использованный мешок с молотым кофе можно отжать / высушить, а затем упаковать для правильной утилизации.

Наши мысли: Поскольку молотый кофе не должен растворяться в жидкости, кофе в пакете обычно на вкус больше похож на обычную чашку кофе, чем на растворимый кофе.

Бренды, на которые стоит обратить внимание

Сделай сам!

Также легко приготовить свой собственный кофейный пакетик. Просто поместите молотый кофе в центр обычного кофейного фильтра.Соберите стороны фильтра вместе и свяжите его длинной нитью 8 ″ -10 ″ или шнуром, оставив хвостовой конец.

Разливочные стаканы для одной порции

Следующим шагом вперед от растворимого кофе и кофе в пакетиках (по крайней мере, с точки зрения простоты использования) являются разливочные устройства на одну порцию, которые состоят из предварительно намолотого кофе в складной бумажной стойке для разлива.

Верно, вам придется упаковать и бумажный фильтр, и влажную землю (больше беспокойство для туристов, чем для автоколонн), но у вас будет чашка кофе, которая по вкусу намного ближе к типичному наливанию . Для чего-то, что поставляется в небольшой и легкой упаковке, разливная порция может быть очень привлекательной альтернативой растворимому кофе.

Подходит для: Людей, которые хотят сэкономить место и уменьшить вес, но хотят получить более насыщенный вкус наливной жидкости (и не против укладывать влажную землю).

Метод: Разливные порции для разовой порции состоят из бумажной рамки и пакетика, наполненного предварительно намолотым кофе. Рамка расширяется и помещается поверх чашки.Затем вы медленно наливаете кипяток через наливной пакет. Удалите и наслаждайтесь.

Кудзю Карманная заливка

Наш любимый бренд разливной порции кофе Kuju был одним из первых, кто представил этот инновационный метод заваривания на открытом воздухе. У них фантастический вкус кофе, они предлагают смеси и кофе одного происхождения, плюс они жертвуют 1% от продаж в Фонд национального парка. Что не любить!

Другие одноразовые порционные наливные устройства для выезда:

Сделай сам!

Вы можете купить эти же бумажные наливки для одного напитка на Amazon (вот ссылка на биоразлагаемую версию!).Затем вы можете залить их своим любимым молотым кофе в кемпинге или предварительно наполнить их дома и хранить в пакетах с застежкой-молнией (выталкивание всего воздуха при закрытии поможет сохранить свежесть, а также поможет сохранить территория на месте.

GSI Ultralight Java Drip — это простая упаковываемая кофеварка для кемпинга

Если «стоимость использования» важнее, чем «простота использования», вы можете подумать о том, чтобы купить настоящую подставку для разлива. В то время как подставки для перелива, которые можно найти в кофейнях, часто сделаны из нежной керамики, существует множество легких, компактных и прочных подставок для перелива, разработанных специально для отдыхающих.

Лучшее для : Серьезные любители кофе. Особенно тем, кого вы планируете перемолоть в кемпинге. Используя этот метод, вы действительно получите много аромата кофе, поэтому его часто используют бариста. Этот метод требует времени, поэтому лучше всего подходит для 1-2 человек.

Метод: Используя бумажный или тканевый фильтр, налейте кофейную гущу и положите на чашку. Нагрейте воду почти до кипения, а затем медленно влейте в фильтр круговыми движениями.Чайник, который может наливать гладкую, устойчивую струю воды без подтекания, имеет решающее значение для переливания. В то время как серьезные бариста используют чайники на гусиной шее для управления потоком воды, мы не можем сказать достаточно хороших слов о нашем чайнике GSI. Маленький, компактный, без единого дриблинга.

GSI Сверхлегкая капельная жидкость Java

Мы были очень впечатлены этой легкой и компактной перемываемой стойкой. В него встроен многоразовый нейлоновый сетчатый фильтр, который нужно просто промывать после каждого использования.Однако он также совместим с бумажными фильтрами.

Кофеварка AeroPress

Это наш любимый способ приготовления лагерного кофе. Aeropress — это комбинация разливочного пресса, френч-пресса и пневматического пресса, обеспечивающая невероятно насыщенный и мягкий кофе. Благодаря быстрому завариванию, невероятно простой очистке и компактным размерам Aeropress последние 5 лет стали нашей популярной кофеваркой для кемпинга.

Идеальное использование: Этот метод отлично подходит для автолюбителей, фургонов и трейлеров, а также для туристов, действительно преданных своему кофе.Подходит для групп из 2-4 человек, если у вас есть немного терпения, поскольку он заваривает по одной чашке за раз.

Официальный метод заваривания сверху вниз: Чтобы узнать об официальном методе заваривания сверху вниз, лучше всего просто посмотреть официальное видео.

Обратный метод : Этот метод приготовления пива, не санкционированный компанией, используется большинством бариста и серьезных поклонников Aeropress. Положите поршень на плоскую поверхность лицевой стороной вверх. Поместите заднюю часть основания поверх поршня и слегка вставьте.Добавьте гущу в основу, сбрызните горячей водой для дегазации, заполните отделение и подождите. Аэропресс теперь работает как французская пресса. Прикрепите фильтр к верхней части и поместите чашку вверх дном на фильтр, а затем осторожно переверните Aeropress и чашку. Нажмите на поршень.

Для получения дополнительной информации (с видео!) Ознакомьтесь с нашей подробной статьей о том, как использовать Aeropress.

Кофеварка Aeropress Go Travel

Более компактный и удобный для путешествий Aeropress Go на ⅓ меньше оригинала.Тем не менее, он поставляется со складной мешалкой, лопаткой и держателем фильтра, которые можно разместить внутри кофейной чашки.

Кофеварка Aeropress

Классическая модель Aeropress. Он немного больше, чем Aeropress Go, и поставляется с еще несколькими аксессуарами. Хотя мы лично используем Go во время кемпинга для удобства упаковки, это версия, которую мы годами использовали дома!

Сравнение: Хотите увидеть прямое сравнение Aeropress и Aeropress Go? В этом документе описаны все мельчайшие подробности.

GSI Java Press — это прочный вариант френч-пресса для кемпинга

Camping French Press

Хотя многим нравится простота френч-пресса, типичный стеклянный графин на самом деле не предназначен для суровой жизни в кемпинге, поэтому лучше оставить стекло дома и взять прочный френч-пресс для кемпинга. Френч-пресс отлично подходит для приготовления большого количества кофе без особых усилий , но он использует намного больше (грубого) помола, чем другие методы, и требует большей очистки, чем многие другие варианты, описанные в этой статье.

Идеально для использования: Любой, кто любит простой метод заваривания, позволяющий производить кофе с глубоким насыщенным вкусом. Это отличный вариант для небольших групп от 2 до 4 человек.

Метод: Выложите на дно крупную кофейную гущу, сбрызните немного горячей водой для «удаления газа», наполните емкость горячей водой, перемешайте, подождите примерно 8-10 минут и нажмите на поршень.

GSI Java Press

Недавно мы взяли GSI Java Press для тестирования и нам очень понравилось.Это пластиковый небьющийся графин, завернутый в теплоизоляционную нейлоновую оболочку. Ровная заливка, качественный металлический сетчатый фильтр. В целом мы очень довольны.

Изолированный френч-пресс Coffee Gator

Если вы скрестили френч-пресс с гидрофляской, вы получите Coffee Gator. Это сверхпрочный френч-пресс из нержавеющей стали с двойными стенками и вакуумным уплотнением. Это означает, что ваш кофе остается теплым на 60 минут дольше, чем в обычном стеклянном френч-прессе. Кроме того, Coffee Gator выпускается во многих действительно забавных цветах.

Кухонные системы с насадками для французского пресса

Многие интегрированные варочные системы, такие как Jetboil и MSR, оснащены поршнями для французского пресса. Эти поршни предназначены для работы с этими устройствами быстрого нагрева воды, что сокращает количество оборудования, которое вам нужно носить с собой.

Этот подход идеален, если вы уже используете свою интегрированную систему приготовления пищи в пригороде для быстрого приготовления горячей воды (что мы часто делаем). Или вам действительно нравится кофе в стиле французской прессы в ваших походах, и вы не против уложить мокрую землю *.

* Да, упакуй их. Закапывать их в кошачью нору — неприемлемый ответ.

Интегрированные системы готовки с насадками для френч-пресса Изображение любезно предоставлено GSI Outdoors

Перколятор для плиты

Старый добрый перколятор использовался любителями кофе в лагере на протяжении поколений . Металлическая трубка упирается в металлическую корзину, наполненную кофейной гущей. Когда вода закипает, она просачивается вверх по трубке и попадает в корзину.Этот метод отлично подходит для приготовления большого количества крепкого кофе на походной плите или у костра.

Идеальное использование : В зависимости от размера перколятора этот метод заваривания может быть хорош для малых и / или больших групп. Это отличный вариант для кемпинга на машине, а также для фургонов или домов на колесах.

Метод: Наполните чайник водой, поместите в корзину бумажный фильтр (или просто используйте металлический фильтр), залейте молотым и доведите до готовности. Большинство перколяторов поставляются со стеклянным или пластиковым смотровым окошком наверху, чтобы вы могли видеть, когда кофе имеет правильный цвет.

Перколятор Farberware Yosemite

Farberware производит перколяторы на протяжении десятилетий. Эта версия плиты из нержавеющей стали выпускается в версии на 8 или 12 чашек.

Перколятор GSI Glacier

Доступная в версии на 6 или 14 чашек, кофеварка GSI Glacier Percolator на плите может работать с группами самых разных размеров.

Moka Pot & портативные кофеварки эспрессо

Если вам нравится крепкий итальянский кофе, то Moka Pot может быть для вас. Эта кофеварка для приготовления эспрессо на плите позволяет приготовить кофе в итальянском стиле особой крепости, который можно приготовить отдельно или в сочетании с горячей водой для приготовления американо. В горшок Moka встроена металлическая корзина для фильтров, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о покупке или выбрасывании бумажных фильтров.

Идеальное использование : Любой, кто хочет испытать бодрую браваду, которую может передать только рюмка настоящего итальянского эспрессо.

Метод: Кастрюля Moka состоит из трех частей: нижнего резервуара, металлического фильтра в середине и сервировочного графина наверху.Внизу наливается вода, а гуща упаковывается в средний фильтр. Когда ее ставят на плиту, вода закипает, проходит сквозь гущу и собирается в верхнем графине.

GSI Нержавеющая сталь Moka Pot

Классический горшок Bialetti Moka сделан из алюминия, чего в наши дни многие люди стараются избегать. Кастрюля GSI Moka изготовлена ​​из нереактивной нержавеющей стали. Та же концепция, другой материал.

GSI Espresso Maker Эспрессо-чайник

Идея похожа на чайник Moka, эта кофеварка GSI заменяет традиционный верхний графин на кран, который заливает кофе прямо в вашу чашку, что позволяет нам чистить одной вещью меньше.

Кружка GSI Infinity сопровождает нас во всех наших походах!

Изолированные кофейные кружки

Один из самых простых способов значительно улучшить качество приготовления кофе в кемпинге — это приобрести подходящую кружку для походного кофе.

В течение многих лет мы использовали эти вездесущие эмалевые кофейные кружки с синими крапинками. Но из-за высокой проводимости стали они сначала становились опасно горячими, а потом быстро охлаждались. У нас было 2-3-минутное окно, чтобы насладиться кофе при разумной температуре.

Все изменилось, когда мы перешли на изолированные кофейные кружки. Теперь мы можем наслаждаться теплым кофе все утро.

Кружка для кофе Hydro Flask

Мы использовали эти кофейные кружки Hydro Flask на 12 унций в качестве нашей любимой кофейной кружки в течение последних нескольких лет. Они большого размера и разных цветов. Они даже выпустили детскую версию на 6 унций и мегабаритную версию на 24 унции.

Кружка GSI Infinity

с вакуумным уплотнением — не единственный вариант.Нам очень нравятся эти кружки GSI Infinity, и мы используем их во всех наших походах. Они поставляются с неопреновым рукавом, который сохраняет ваш напиток теплым в течение целых 20 минут (нам не нужно больше этого в походе!). Они легче и НАМНОГО дешевле, чем изолированные титановые рюкзачные кружки.

Колба для кофе Hydro Flask 20oz

Одна из наших самых больших претензий к кофейным кружкам для лагеря заключается в том, что многие из них слишком велики, чтобы поместиться в обычный автомобильный подстаканник. Эта кофейная фляжка решает эту проблему.Его тонкий дизайн позволяет легко переходить от кемпинга к поездке на автомобиле. Благодаря аккуратно спроектированной герметичной гибкой крышке, пить из нее также приятно.

Портативные кофемолки

Несомненно, самый простой способ приготовить кофе в походе — это принести молотый кофе. Но есть аргумент в пользу того, чтобы приносить цельные бобы и перемалывать их утром свежими.

Свежемолотый кофе заметно вкуснее даже для не кофейных снобов.Так что, если вы хотите получить максимум удовольствия от элитного или кофейного кофе, свежий молотый — лучший выбор. Кроме того, вам может потребоваться отрегулировать качество кофе в соответствии с вашим методом заваривания. Большая часть молотого кофе является средне-грубым для кофемашин с капельным бачком, но вам может потребоваться более мелкий (для эспрессо) или более грубый (для французского пресса) кофе.

К счастью, на рынке есть несколько ручных кофемолок, которые идеально подходят для дополнения вашей рутины приготовления кофе в лагере:

Кофемолка JavaPresse

Если вы ищете прочную ручную кофемолку по разумной цене, обратите внимание на ручную кофемолку JavaPresse.Он имеет керамические конические жернова, которые можно регулировать от сверхмалых до крупных. Он также имеет стеклянную смотровую площадку, чтобы вы могли видеть, сколько вы уже отшлифовали. Вместимость 40 грамм.

Хотя эта кофемолка, вероятно, прослужит долгие годы, нужно помнить о съемной ручке. Если вы используете эту кофемолку ежедневно в течение многих лет (как это делали мы), небольшое покачивание в точке соединения ручки в конечном итоге начнет изнашивать металл, вызывая скольжение ручки.

Шлифовальный станок Hario «Skerton» Pro

Если вам нужно измельчить много свежего кофе и вы хотите немного большей производительности, тогда Hario Skerton Pro Grinder может быть для вас хорошим вариантом.Его емкость составляет 100 грамм, что позволяет за один присест измельчить достаточно кофе на все утро.

Хотя мы не без ума от стеклянной банки, у нее есть прорезиненное дно, которое помогает защитить ее.

Ручная ручная кофемолка VSSL JAVA

VSSL Java — это Cadillac среди ручных кофемолок. В то время как большинство других производителей используют керамические конические жернова, JAVA имеет жернова из нержавеющей стали, которые обеспечивают более равномерное и легкое измельчение. Он также имеет 2 комплекта радиальных шарикоподшипников высшего класса, чтобы гарантировать отсутствие «шатания» при шлифовании и равномерное распределение всей вашей энергии.Если вы были разочарованы недорогими кофемолками в прошлом (как и мы), и у вас есть бюджет, чтобы побаловать себя, это может быть ответом. Вместимость 20 грамм.

Ковбойский кофе

Вы когда-нибудь приходили в кемпинг только для того, чтобы понять, что забыли дома кофеварку? Что вы должны сделать? Паника? Отменить поездку ?!

Нет, ковбойский кофе спешит на помощь!

Предполагая, что вы не забыли и о кофе дома (в этом случае вам серьезно необходимо загрузить наш контрольный список для кемпинга), все, что вам нужно для приготовления походного кофе, — это чайник или горшок с водой и немного кофейной гущи.Вот как это сделать:

Метод погружения

Нагрейте чайник или кастрюлю с водой до кипения. Снимите с огня и добавьте кофейную гущу. Вернитесь на слабый огонь и тушите. Некоторое количество кофейной гущи должно начать оседать на дно через несколько минут. Чтобы они погрузились в воду, сбрызните их холодной водой. Затем аккуратно разлейте кофе по чашкам, стараясь не взбалтывать осевшую на дно гущу.

Scoop Top Method

Нагрейте чайник с водой до кипения.Снимите с огня и ложкой добавьте кофейную гущу. Вернитесь на слабый огонь и тушите. Ложкой снимите кофейную гущу с поверхности.

Взломайте своего мистера Кофе. Можно ли сделать действительно отличное… | Николас Чо

Можно ли приготовить действительно отличный кофе из самых обычных кофемашин? Что, если мы возьмем старого стойкого приверженца — пивовара Mr. Coffee, который стоит около двадцати долларов — и применим лучшее из того, что мы знаем о ремесле приготовления кофе?

Назад, когда г-н.Был изобретен кофе, перколяторы (которые рециркулировали заварку снова и снова через кофейную гущу) были самым популярным способом приготовления кофе. Капельный заварник стал большим усовершенствованием, но с Mr. Coffee и аналогичными домашними кофеварками возникло несколько ключевых проблем, которые мешают приготовить по-настоящему вкусную чашку. В свое время Mr. Coffee был кофейным Atari 2600, который изменил правила игры в свое время, но с сегодняшним более качественным программным обеспечением (цельнозерновой специальный кофе) аппаратное обеспечение более чем устарело.

Но не теряйте надежды.Если вы навещаете семью в этот праздничный сезон и все, что у них есть, — это старый добрый мистер Кофе, есть несколько уловок, которые вы можете использовать, чтобы результат был намного лучше на вкус.

Перед тем, как начать: почистите!

Идеально заваренная чашка состоит примерно из 98,5% воды и примерно 1,5% растворенного кофе. «Приготовление кофе» означает пропускание этой воды по молотому кофе с правильным извлечением кофейного вещества, поэтому чистая вода имеет решающее значение. Водопроводная вода часто подходит, но в ситуациях с высоким содержанием минералов или умягченной воды лучше использовать родниковую воду в бутылках.

Но даже если вы начинаете с чистой воды, вы выбросите кофе из строя, если воспользуетесь грязной (или едва ополаскиваемой) кастрюлей или графином, чтобы налить воду в резервуар для воды мистера Кофе. Вы можете спросить: «Что в этом такого особенного? В любом случае это все кофе. Что ж, чистота пивоваренной воды не только повлияет на то, как она действует как вещество, растворяющее желаемые кофейные растворимые вещества в вашей гуще, но и забьет водопровод вашего мистера Кофе. Поэтому просто не забудьте использовать чистый графин или емкость, чтобы налить воду.Это может показаться очевидным, но вы будете удивлены, сколько людей используют графин с пятнами кофе для своей воды для заваривания!

Еще одно замечание, которое может показаться не слишком хакерским, но является ключом к лучшим результатам: тщательно очистите этот мистер Кофе, прежде чем даже думать о заваривании чашки. Кофе содержит небольшое количество естественных сахаров, а также еще меньшее количество масел. Мы называем окисленные масла прогорклыми, а сахара достаточно, чтобы накормить плесневые грибы. Мойте (вручную или в посудомоечной машине, если это безопасно) съемные части так же часто, как и чашки, из которых вы пьете кофе, и поддерживайте чистоту других частей, протирая их влажной тканью.

Держитесь подальше от горелки

Большинство недорогих моделей Mr. Coffee включают в себя горячую плиту, которая нагревает графин, в котором находится готовый напиток. Хотя это, кажется, дополнительная функция, на нижней стороне плиты фактически находится механизм, который в первую очередь нагревает воду для заваривания.

Химический состав сваренного кофе не очень стабилен, а добавленное тепло ускоряет распад ключевых компонентов, поэтому во вкусе будут преобладать горькие или вяжущие соединения.С другой стороны, плохо сваренный кофе при охлаждении может иметь неприятный вкус просто потому, что ваше небо более чувствительно к ароматам жидкостей, которые ближе к температуре тела.

Итак, плита — это действительно компромисс, но я бы рекомендовал пропустить его. Если вы можете поместить под графин подставку или что-то, что не загорится, изолируя его от плиты, сделайте это. В противном случае, когда ваша кастрюля закончится, снимите ее с плиты и не ставьте обратно.

Найдите сладкое пятно

Mr.Кофе может быть красивым, но он тупой. Я имею в виду, что когда вы включаете большинство моделей Mr. Coffee * и подобных кофеварок, вода постоянно нагревается и разбрызгивается до тех пор, пока резервуар для воды не опустеет. Таким образом, если установка на 4 чашки занимает 5 минут, 8 чашек — 10 минут, а 12 чашек — 15 минут.

Если бы ваш тостер работал таким образом и работал в четыре раза дольше, чтобы приготовить четыре ломтика тоста, чем один, вы бы выбросили эту штуку на улицу! Как и в большинстве форм приготовления с использованием тепла, температура и время являются очень важными переменными.Без некоторого контроля над временем у вас вообще нет контроля.

Хорошая новость в том, что есть обходной путь. Плохая новость заключается в том, что обходной путь заключается в том, что вы должны использовать кофе Mr. Coffee только для приготовления одной партии .

Каждый метод заваривания (и кофе) имеет оптимальный диапазон времени заваривания, который максимизирует желаемые ароматы, такие как сладость и приятную кислотность, и минимизирует неприятные ароматы, такие как горечь или терпкость. Пять минут — хороший вариант для большинства методов автоматического капания, особенно потому, что температура воды для заваривания имеет тенденцию колебаться между 185 и 200 ° F в течение этого периода времени.Так что все, что вам нужно сделать, это обманом заставить вашего мистера Кофе придерживаться этой сладкой точки.

Вот как это сделать: наполните резервуар для воды примерно до отметки 8 чашек. Включите Mr. Coffee без кофе или фильтра, как будто вы завариваете кофе. Когда вы увидите, как в графин капает первая капля воды, включите секундомер. Когда секундомер покажет 5 минут, выключите пивоваренный завод. Оставьте все в покое и возвращайтесь примерно через час, когда все остынет. Отложите графин в сторону.Переверните Mr. Coffee вверх дном над кухонной раковиной и слейте воду из резервуара. Затем налейте воду из графина (или такое же количество воды) в резервуар и обратите внимание на уровень воды. Вот сколько воды вы будете использовать сейчас и навсегда.

Теперь, сколько «чашек» показывает ваша линия воды? Я заключил «чашки» в кавычки, потому что «чашки» мистера Кофе — это пять жидких унций (а не обычные «чашки» на восемь унций). Хороший рецепт для начала — 10 граммов кофе (около двух столовых ложек) на (пять жидких унций) Mr.Кофейная чашка. Итак, вы можете посчитать и вычислить, сколько молотого кофе вам нужно использовать, чтобы заварить чайник ровно пять минут. Начните с размера помола, который выглядит как крупный сахар, и настройте помол по вкусу. Слишком горько? Измельчить грубее. Слабый вкус? Измельчите более мелко.

Весь этот процесс может показаться обременительным, но это единовременная задача, которая поможет установить золотую середину вашего мистера Кофе.

* Некоторые из более новых и более дорогих моделей Mr. Coffee действительно имеют механизмы управления, которые отделяют количество завариваемой воды от времени, необходимого для заваривания, аналогично профессиональным капельным пивоварам .

Регулировка температуры

Кипящая вода — это то, что заставляет воду подниматься к распылительной головке Mr. Coffee, поэтому теплая вода в графине протекает быстрее. Это не сильно повлияет на фактическую температуру воды для заваривания (потому что кипение означает кипение), но это повлияет на время заваривания. Это один из способов изменить показатель выхода пива, описанный выше.

Проще говоря, вы можете повторить процесс «найти золотую середину», но используя определенную температуру воды.Быстрый нагреватель доводит небольшое количество воды до кипения, и пузырьки поднимают воду вверх по трубе и к насадке для душа над кофе. Чем выше температура воды, тем меньше времени потребуется для ее кипения. Чем ниже, тем больше. Возьми?

Это сложно и определенно интересно, но даже если вы не решите попробовать это, все равно полезно узнать, почему это работает. Ваш пивовар может отклониться от «сладкого места», потому что вода, которую вы в него наливаете, теплее или холоднее, чем при первоначальном тестировании.

Очевидный способ убедиться, что вы знаете температуру воды для пивоварения, — это использовать термометр. Другой вариант — наполнить ваш Mr. Coffee водой задолго до заваривания, чтобы дать ему время остыть до хорошей комнатной температуры. Однако самый простой способ — использовать руку сбоку от того, что вы используете для переноса воды. Получите представление о средней температуре в помещении и запомните это. Как если бы вы положили руку на чей-то лоб, это не показатель градусника, но этого достаточно, чтобы сказать вам, стоит ли вам беспокоиться или нет.

В этом случае, если вы снова заварите кофе вскоре после того, как только что приготовили кастрюлю, Mr.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.