Мощность электрической варочной панели: Мощность электрической варочной панели – как выбрать правильно

Что более энергоэффективно – газовое, электрическое или индукционное?

Потребителям нужны варианты бытовой техники, не наносящие вреда климату, как по соображениям качества воздуха, так и по причинам энергоэффективности. Мы разобрали плюсы и минусы трех популярных типов варочных панелей: газовых, электрических и индукционных, чтобы раз и навсегда определить, какой из них является лучшим вариантом для экологически чистой кухни.

1. Плюсы и минусы приготовления пищи на газу
1. Плюсы
2. Минусы
3. Насколько плохи газовые плиты для качества воздуха в помещении?
4. Проблемы с смягчением с помощью газовых печей
2. плюсы и минусы электрического приготовления
1. Pros
2. Cons
3. Pros и Cons of Inurder Stovetops
1. Pros
2. Только как энергоэффективные индукционные кулинарные палаты?
3. Минусы
4. Особенности индукционной варочной панели

Большинство людей при покупке новой плиты явно отдают предпочтение газовой, электрической или индукционной плите. Часто это основано больше на знакомстве, чем на том, что является энергоэффективным и здоровым.

Какая плита самая энергоэффективная и полезная? Давайте рассмотрим плюсы и минусы трех основных типов варочных панелей: газовых, электрических и индукционных.

Плита может иметь либо один источник топлива для варочной панели и духовки, либо два источника топлива. Так, например, ваш прибор может иметь газовую плиту и электрическую духовку или газовую духовку и индукционную варочную панель. Некоторые варочные панели имеют смесь электрических и газовых конфорок, но это редкость.

Газовые плиты

Pros:

• Проще контролировать температуру
• Мгновенное жара
• Возможность в обалке
• довольно энергоэффективные

Консультации:

• Компромизирует качество воздуха.

Электрические плиты

Плюсы:

• Снижает выброс загрязняющих веществ в атмосферу
• Стеклянные поверхности легко чистить
• Относительно чувствителен к изменениям температуры
• Может питаться от возобновляемого источника энергии

Минусы:

• Обычно наихудшие по энергоэффективности
• Электрические катушки и элементы нагреваются неэффективно энергии

Индукционные плиты

Плюсы:

• Самый энергоэффективный вариант для приготовления пищи
• Безопасность
• Не нагревает воздух на кухне так сильно, как газ или электричество
• Быстрее нагревает пищу или жидкости

Минусы:

• Крутая кривая обучения
• Как правило, намного дороже и менее доступна, чем электрические или газовые модели
• Работайте только с посудой, содержащей черный металл

Найдите ближайшего к вам партнера по солнечной энергии.

Плюсы и минусы приготовления пищи на газу

Плюсы

Газ часто нравится увлеченным поварам, потому что легче контролировать температуру и обеспечивает мгновенный нагрев. Вы можете легко обуглить продукты на газовой плите, что просто невозможно с электрической или индукционной плитой. Газ также довольно энергоэффективен, но перед покупкой проверьте мощность британской тепловой единицы (BTU) любой газовой плиты. Чем ниже BTU, тем более энергоэффективна печь.

Хотя природный газ является ископаемым топливом, он может быть более безвредным для окружающей среды, чем электричество, во многих местах в США. Это связано с тем, что большая часть электроэнергии в США по-прежнему вырабатывается электростанциями, работающими на угле (у которых гораздо меньше выбросов). ограничений при администрации Трампа). К счастью, в то время как выработка электроэнергии на угле была крупнейшим источником выработки электроэнергии в США в 2015 году (1,352 млн ГВтч), к 2020 году уголь опустился на третье место (0,774 млн ГВтч) после природного газа (1,617 млн ​​ГВтч). и ядерная генерация (0,790 млн ГВтч). Так что электричество пока не такое чистое, как хотелось бы, но чуть лучше, чем шесть лет назад.

Если вы решите купить газовую плиту, выберите более новую модель с электрическим розжигом. Эти модели потребляют на 40 процентов меньше газа, чем более старые модели с постоянно горящим запальником (R).

Минусы

Одним из основных недостатков приготовления пищи на газу является серьезное ухудшение качества воздуха в помещении. Это особенно проблематично, если у вашей печи нет вытяжного колпака. Газовые плиты выделяют диоксид азота (NO2), окись углерода (CO) и формальдегид (HCHO). Эти газы могут представлять реальную проблему для всех, кто страдает астмой, эмфиземой или другими респираторными заболеваниями или другими проблемами со здоровьем.

Насколько плохи газовые плиты для качества воздуха в помещении?

Исследователи из Национальной лаборатории Лоуренса в Беркли и Стэнфордского университета недавно разработали имитационную модель для оценки вероятного воздействия вредных газов на разных членов семьи при обычном использовании газовой плиты. Они учитывали воздушный поток в доме, уровни NO2 и CO на открытом воздухе и даже предположения о близости маленьких детей к взрослым, готовящим завтрак, обед или ужин.

Их расчеты показывают, что газовые плиты повышают концентрацию NO2 в помещении на 25–33 % летом и на 35–39 % зимой (из-за более низкой вентиляции зимой). По оценкам, газовые плиты увеличивают концентрацию воздуха в помещении на 30% летом и на 21% зимой (поскольку концентрация CO летом на улице ниже). По оценкам, газовые плиты относительно мало увеличивают уровень формальдегида в воздухе помещений, поскольку основными источниками образования являются мебель и строительные материалы. Это демонстрирует важность изучения этих факторов при строительстве и обустройстве дома!

К сожалению, модель исследователей показала, что воздействие на домохозяйство достигало и превышало федеральные стандарты и стандарты штата Калифорния в отношении здоровья, когда вытяжка не использовалась для удаления кухонных паров. Исследователи отметили, что в течение типичной зимней недели 1,7 и 12 миллионов калифорнийцев могут подвергаться воздействию уровней угарного газа и двуокиси азота, превышающих стандарты качества воздуха в помещении, если они не используют вытяжку во время приготовления пищи. Учитывая волну лесных пожаров и рекомендации по качеству наружного воздуха, уже действующие в штате, это представляет серьезную проблему для общественного здравоохранения в Калифорнии. Более того, маленькие дети в возрасте от 0 до 5 лет в этой модели подвергались наибольшему риску из-за вероятной близости к родителю или опекуну, готовящему еду.

Решение проблем с газовыми плитами

Использование вытяжки важно для поддержания качества воздуха в помещении. К счастью, более тихие и эффективные вытяжки теперь довольно распространены, что повышает вероятность их использования. И, если вы опасаетесь использовать вытяжку, выводящую теплый воздух наружу, пусть вас вдохновят скандинавы. Теплообменники распространены в скандинавских странах, а вытяжки уменьшают потери тепла на улицу и устраняют нежелательные пары. Еще один хороший вариант — поменять газовую плиту на индукционную. Это устраняет значительное количество загрязнителей воздуха в помещении, связанных с приготовлением пищи.

Найдите ближайшего к вам партнера по солнечной энергии.

Плюсы и минусы приготовления пищи на электричестве

Плюсы

Использование электрической плиты вместо газовой может значительно снизить выбросы загрязняющих веществ в воздух в помещении. Тем не менее, при приготовлении пищи по-прежнему важно использовать вытяжку. Это связано с тем, что простой процесс приготовления пищи выделяет в воздух твердые частицы и газы.

Электрические плиты с теплоизлучающим покрытием с поверхностью из керамического стекла и галогенными элементами являются достойным выбором с точки зрения энергоэффективности, поскольку они быстро нагреваются и относительно чувствительны к изменениям температуры. Их также довольно легко чистить. Однако они хорошо работают только тогда, когда есть хороший контакт между горячим стеклом и кастрюлей с плоским дном.

Преимущество электрических плит в том, что вы можете выбрать возобновляемый источник энергии для питания плиты. Это может быть результатом установки солнечных батарей на крыше вашего дома или перехода на поставщика экологически чистой энергии. Это поможет сократить общие выбросы парниковых газов и улучшить качество наружного воздуха, а также качество воздуха в помещении за счет приготовления пищи без использования газа.

Конвекционные печи также помогают сократить потребление энергии, поскольку вентиляторы циркулируют горячий воздух, что делает приготовление пищи более эффективным и экономит время.

Минусы

К сожалению, электрические варочные панели являются худшими с точки зрения энергоэффективности, особенно если вы не используете кастрюли, соответствующие размеру змеевиков, и никогда не чистите жироуловители (блестящая поверхность отражает тепло).

Электрические катушки или элементы неэффективно передают тепло и выделяют много отработанного тепла. Они также совершенно не реагируют, а это означает, что энергия может быть потрачена впустую, поскольку они нагреваются или остывают до или после приготовления. И, опять же, если у вас есть сковороды и кастрюли с не совсем плоским дном, при использовании электрических элементов для приготовления пищи происходит значительная потеря энергии.

Что касается электрических духовок, то самоочищающиеся модели, как правило, более энергоэффективны, поскольку они имеют лучшую изоляцию. Тем не менее, если вы действительно используете режим самоочистки, это требует значительного количества энергии; любая экономия энергии будет потеряна, если вы будете использовать режим самоочистки чаще одного раза в месяц. Чтобы свести к минимуму избыточное потребление энергии, запускайте режим самоочистки после того, как духовка уже прогреется после приготовления. И, как обсуждалось выше, самоочищающиеся модели могут выделять вредные пары как от их покрытий, так и от сжигания пищевых продуктов.

Плюсы и минусы индукционных плит

Плюсы

Индукционные плиты, безусловно, являются наиболее энергоэффективным вариантом для приготовления пищи. Эти элементы на самом деле не нагреваются сами по себе. Вместо этого поток переменного тока (AC) через «элемент» создает электромагнитное поле, которое возбуждает молекулы в ферромагнитных кастрюлях и сковородках, установленных на стеклянной плите. Вы можете узнать больше о науке индукции здесь.

Поскольку железо и сталь не являются хорошими проводниками электричества, когда их молекулы возбуждаются, они нагреваются, а это означает, что источником тепла становятся ваши кастрюли и кастрюли, а не элемент внизу. Это означает, что сама варочная панель остается относительно прохладной, а тепло передается сковороде. При отключении тока сковорода очень быстро остывает. И, когда вы снова включаете ток, сковорода нагревается очень быстро.

Таким образом, индукционное приготовление пищи очень безопасно. Вы даже можете положить лист бумаги на индукционную плиту, и она не загорится. Поскольку само стекло остается холодным, это также упрощает очистку варочной панели (еда не пригорает!) и снижает потери энергии.

Если вы ненавидите готовить летом на плите, вам идеально подойдет индукционная плита. Эти варочные панели не нагревают воздух на кухне так сильно, как газовая или обычная электрическая плита. Это означает, что вы также экономите на расходах на кондиционирование воздуха и использовании энергии. Индукционные варочные панели также отлично подходят для небольших помещений, включая крошечные квартиры, комнаты в общежитии, офисные кухни, лодки или дома на колесах. Они занимают очень мало места и создают очень мало избыточного тепла. Если вы время от времени устраиваете большие пикники, подумайте о том, чтобы приобрести одинарную или двойную переносную индукционную плиту. Они быстро расширят ваши кулинарные возможности для вечеринки.

Другие преимущества индукционных варочных панелей включают простоту программирования — вы можете настроить некоторые плиты на запуск, остановку и изменение температуры в заранее запрограммированное время и даже можете запрограммировать элементы на понижение температуры, когда они обнаруживают кипение воды (через вибрацию) или когда поддон снимается.

Насколько энергоэффективны индукционные варочные панели?

Исследования ясно показывают, что индукционные варочные панели более энергоэффективны: газовые варочные панели имеют КПД примерно на 40%; Электрические варочные панели с электрическим змеевиком и стандартные электрические варочные панели с гладкой поверхностью имеют КПД около 74%, а индукционные варочные панели — 84%.

Также быстрее разогревать пищу или жидкости на индукционной плите по сравнению с газовой плитой (5,8 секунды против 8,3 секунды для кипячения воды в одном эксперименте). И данные Управления энергетической информации США показывают, что, хотя сжигание природного газа незначительно лучше, чем сжигание угля (для питания электрической плиты) с точки зрения выбросов углекислого газа, индукция превосходит оба варианта (газ пропан является худшим преступником).

В только что упомянутом эксперименте с кипячением воды природный газ выделил 1,16 фунта CO2 по сравнению с 0,29 фунта CO2.фунтов с индукционной плитой (питание от электросети). И, если вы вырабатываете собственную солнечную энергию, индукционное приготовление пищи становится, по сути, без вредных выбросов. Индукция также может быть лучше для качества воздуха в помещении, поскольку для приготовления пищи в целом требуется меньше тепла, что означает меньшее количество сточных вод.

За последние несколько лет многие профессиональные кухни перешли на индукционные плиты. Это неудивительно, учитывая, что индукция обеспечивает лучший контроль, более быстрое приготовление пищи и меньшее воздействие паров.

Поскольку индукционное приготовление пищи обеспечивает такой точный контроль нагрева, профессиональные и домашние повара намного легче готовят нежные соусы, такие как беарнез, а также плавят и поддерживают шоколад без использования водяной бани.

Найдите ближайшего к вам партнера по солнечной энергии.

Минусы

Индукционные варочные панели требуют сложного обучения. Действительно, вам, возможно, придется быстро изменить некоторые из ваших кулинарных привычек при переходе на индукционную варочную панель. Например, вам не придется ждать, пока нагреется сковорода с маслом, пока вы будете нарезать лук. Сковорода будет горячей еще до того, как вы очистите луковицу. Вам также нужно будет привыкнуть к тому, что элемент отключается, если вы поднимаете кастрюлю, например, чтобы бросить содержимое. И имейте в виду, что перемещение кастрюли по поверхности плиты может повредить стеклокерамику.

Европейские повара и домашние повара уже давно пользуются индукционными плитами, а сообразительные покупатели из США часто покупают эти приборы за границей и привозят домой. Тем не менее, индукционные варочные панели, как правило, намного дороже и гораздо менее доступны, чем электрические или газовые плиты.

К счастью, в последние годы цены на индукционные плиты для домашней кухни в США резко упали. Отчасти это связано с их растущей популярностью.

Недостатком индукционных варочных панелей является то, что они работают только с посудой, содержащей черный металл. Это означает нержавеющую сталь, чугун или углеродистую сталь. Некоторую металлическую посуду с керамическим покрытием также можно использовать на индукционных плитах. А при необходимости можно перекрыть брешь переходным диском, передающим тепло. К счастью, чугун в любом случае является одним из самых экологичных и полезных видов посуды!

Чтобы проверить, будет ли ваша посуда работать с индукционной плитой, посмотрите, прилипает ли магнит ко дну кастрюли или сковороды.

Еще одно соображение относительно индукционного приготовления пищи заключается в том, что ее может быть трудно использовать для очень больших кастрюль и сковородок, таких как сковорода для паэльи. Вот почему некоторые люди выбирают плиту, которая сочетает в себе индукцию с горелками на природном газе.

Особенности индукционной варочной панели

При выборе индукционной варочной панели ищите модели со следующими характеристиками:

• Датчики перегрева
• Детекторы неподходящей посуды
• Контроль мощности (ватт) и температуры (градусы)
• Таймеры задержки
• Программируемые функции памяти
• Цифровой таймер обратного отсчета 5-0 определение размера посуды 0

Поскольку индукционные варочные панели генерируют электромагнитное поле, в некоторых кругах это вызывает обеспокоенность. Будьте уверены, что нет никаких доказательств проблем со здоровьем, связанных с ЭМП, генерируемым этими устройствами. Действительно, ЭДС очень быстро падает на небольшом расстоянии (пару дюймов). Таким образом, если это вообще произойдет, воздействие минимально и не представляет риска.

Могут ли индукционные плиты сэкономить деньги?

Если вы заядлый повар, который часами готовит кулинарные изыски дома, вам может быть интересно, дешевле ли эксплуатировать индукционные плиты, которые продаются за их эффективность, чем их газовые или керамические аналоги, особенно в плане энергии. счета взлетели до небес.

Для некоторых переключатель может показаться достаточно простым выбором, но у вас могут возникнуть сомнения. Может быть, вы всю жизнь пользовались газом и предпочитаете внешний вид настоящего пламени. Или, может быть, вас отталкивает более высокая цена индукционных плит, не говоря уже о дополнительных расходах на покупку совместимых с индукцией сковородок. В любом случае, мы здесь, чтобы разобрать вещи в надежде, что ваше решение может быть немного проще.

Прежде чем мы углубимся в цифры, давайте пройдемся по ключевым вещам, которые вам нужно знать.

В чем разница между индукционной, газовой и керамической плитами?

Мы перейдем к разбивке затрат через секунду, но стоит быстро повторить, как работают три типа варочных панелей, так как это напрямую влияет на их эксплуатационные расходы.

Газовые плиты говорят сами за себя. Выходит газ, гаснет искра, и у вас есть пламя, которое непосредственно нагревает кастрюли и сковородки.

Керамические, сплошные и индукционные варочные панели, с другой стороны, используют электричество для выполнения своей работы, но выделяют тепло по-разному.

В варочных панелях с керамической и сплошной конфоркой используются нагревательные элементы либо под металлическими пластинами, либо под плоской стеклокерамической поверхностью. Тепло от этих элементов передается непосредственно на любые кастрюли и сковородки, расположенные над ними. Это электрический эквивалент газа.

Индукционные плиты, с другой стороны, используют электрическую проводимость, чтобы заставить кастрюлю или сковороду выделять собственное тепло. Они работают, пропуская переменный электрический ток через медные катушки, расположенные под плоской керамической варочной поверхностью. Если у вас есть подходящая (т. е. магнитная) кастрюля или сковорода, этот ток заставляет металл самой сковороды нагреваться, поэтому во внешнюю среду теряется мало тепла. Вы можете увидеть, как работают эти катушки, на тепловых изображениях ниже.

Преимущества индукционной плиты

У индукционных плит есть несколько основных преимуществ. Во-первых, они гораздо более эффективны, чем их электрические и газовые аналоги, потому что они не выбрасывают кучу тепла в окружающую среду. Вы можете легко коснуться кольца на индукционной плите, если она включена на полную мощность, и ничего не почувствовать, потому что все тепло генерируется самими кастрюлями — хотя мы должны отметить, что поверхность, очевидно, будет горячей после приготовления, потому что сами кастрюли нагрела бы их поверхность.

Чтобы представить это в перспективе, Американский совет по энергоэффективной экономике (ACEEE) обнаружил, что 90% энергии, используемой индукционной плитой, передается на приготовление пищи, по сравнению с ничтожными 40% и 74% для газа. и электрические плиты соответственно.

Благодаря этой эффективности индукционные варочные панели обычно нагреваются намного быстрее. В наших тестах лучшие индукционные плиты, такие как Miele KM 6629, могут довести 1 литр воды до температуры 90°C всего за три минуты; вы смотрите более чем в два раза больше, чем для индукционной плиты.

Как индукционные, так и керамические варочные панели намного легче чистить, чем их газовые аналоги, поскольку для этого требуется только плоская поверхность. Все электрические плиты могут работать на чистой энергии, а не на ископаемом топливе, поэтому они лучше для окружающей среды.

Однако есть и недостатки. Индукционные плиты имеют более высокую начальную стоимость, чем их конкуренты. Газовые плиты — самый дешевый вариант, который стоит от 79 до 2000 фунтов стерлингов. Керамические плиты стоят от 103 до 899 фунтов стерлингов, а индукционные — от 137 фунтов стерлингов и могут стоить до 3000 фунтов стерлингов. Если посмотреть на AO.com, средняя цена каждого типа варочной панели на основе пяти самых популярных продаваемых моделей составляет 485 фунтов стерлингов (индукционная), 236 фунтов стерлингов (газовая) и 183 фунта стерлингов (керамическая). Добавьте к этому стоимость покупки кастрюль и сковородок, подходящих для индукционных плит, и вы получите более высокие первоначальные инвестиции.

Индукция по сравнению с газом и электричеством: эксплуатационные расходы

С 1 апреля 2022 года типичный покупатель в Великобритании, платящий прямым дебетом, платит около 28 пенсов за кВтч за электричество и 7 пенсов за кВтч за газ. Опираясь на базовую математику, если вы используете среднюю выходную мощность на конфорку, используемую в течение одного часа в день, вы увидите следующие цифры:

Индукционная плита

28 пенсов x 1,95 кВтч = 54,6 пенсов в день, 199,29 фунтов стерлингов. в год

Газовая плита

7 пенсов x 1,95 кВтч = 13,7 пенсов в день, 50 фунтов стерлингов в год

Керамическая варочная панель

28 пенсов x 1,65 кВтч = 46,2 пенсов в день, 168,63 фунта стерлингов в год

Только эти цифры предполагают, что используется максимальная мощность и что все варочные панели должны быть включены в течение одного и того же времени, без учета эффективности. Если мы посмотрим на работу кипячения воды, мы начнем видеть реальную пользу индукции.

По данным компании Schott, которая производит стекло для многих варочных панелей, в среднем на вскипание кастрюли воды на индукционной плите уходит около 4 минут, на электрической – 7 минут, на газовой – 8 минут. Рассчитывая стоимость кипячения воды, мы видим изменение:

Индукционная HOB

28P X (1,95 x 0,0667) = 3,64P

Газовая HOB

7P X (1,95 x 0,1333) = 1,82P

Ceramic HOB

. ) = 5,49p

Таким образом, несмотря на то, что индукционная плита может потреблять больше энергии, чем керамическая, ее скорость и эффективность делают ту же работу дешевле. То же самое для всех кулинарных работ: индукция быстрее и эффективнее готовит пищу. Это работает даже с более медленными работами, такими как приготовление на медленном огне, поскольку индукционная работа может быть установлена ​​​​на более низкой мощности, чем керамическая плита, и при этом производить столько же тепла.

Посмотрите на это с другой стороны: индукционная варочная панель может либо потреблять много энергии в течение очень короткого периода времени для быстрого приготовления, либо она может потреблять меньше энергии в течение более длительного периода времени, чтобы обеспечить ту же температуру, что и керамическая варочная панель. Короче говоря, индукционные варочные панели потребляют меньше общей мощности для каждой работы по приготовлению пищи.

Согласно исследованию Defra (PDF), среднее энергопотребление для приготовления того же куриного жаркого составляет 0,67 кВтч (4,69 пенса) для газа, 0,39 кВтч (10,92 пенса) для керамики и 0,32 кВт (8,96 пенса) для индукции.