Отличия индукционной плиты от электрической: Отличия индукционной и электрической варочной панели: что лучше выбрать

Отличия индукционных плит от электрических

Современные рестораторы и владельцы заведений общественного питания всерьез озадачены решением проблемы энерго и трудозатрат в работе предприятия. Именно поэтому они стараются найти наиболее подходящее оборудование для своего бизнеса.

В данной статье расскажем чем отличаются индукционные плиты от электрических и почему они выгоднее для владельцев бизнеса.

Немного теории и определений.

Электроплиты – универсальное оборудование без которого не обходится ни одно заведение общественного питаняи. Электроплиты работают от сети с напряжением 220/380 В, предназначены для варки, тушения, поджаривания продуктов, доведения до готовности десертов и других блюд, как правило, имеют от одной до восьми горелок, различаются габаритами и комплектацией.

Индукционные плиты – это инновационное оборудование для термической обработки продуктов, появившееся относительно недавно. Принцип работы индукционной плиты заключается в том, что выработка тепла для готовки продукта происходит за счет действия электромагнитного поля. Магнитные волны разогревают дно и стенки посуды, от которых непосредственно и нагревается продукт, при этом сама конфорка по краям остается холодной.

А это значительно отличается от привычных всем нам газовых и электрических плит.  Давайте рассмотрим подробнее плюсы и минусы каждого вида плит по отдельности.

Особенности индукционных плит

Основной особенностью индукционных плит можно выделить то, что они экономят электроэнергию. Эти плиты не требуют времени для разогрева конфорок, а также имеют автомотическое отключение конфорок при отсутствии контакта с посудой.Оснащены широким диапазоном режимов, что позволяет задавать температуру и время с точностью до градуса и секунды. Они просты в обращении и удобны в уходе — благодаря тому, что рабочая поверхность оборудования гладкая, загрязнения на ней практически не остаются. Уже через 5-6 минут после выключения конфорку можно просто протереть влажной салфеткой.

Основным минусом (а может и не минусом вовсе) является то, что они требуют специальной посуды – индукционные кастрюли и сковороды с магнитным дном. Обычный кухонный инвентарь использовать нельзя.

Выделяется специальный подвид индукционных плит для ВОК. Они имеют  сферическую форму конфорок и специальную сковороду к ней с выгнутым дном. Данные особенности позволяют создать эффект готовки на открытом огне и подходит для жарки с минимальным количеством масла.

Но есть одно важное требование безопасности: при контакте с индукционной плитой снимите часы, кольца и браслеты, т.к. есть вероятность, что эти предметы нагреются и обожгут вашу руку.

        

Особенности электрических плит

Напольные и многоконфорочные плиты стоят дешевле. Работают бесшумно и вы можете использовать посуду из любого материала, включая медь, алюминий и стекло. Однако горелки электроплиты нагреваются не так быстро, зато и остывают дольше. Это свойство ценят опытные повара, которые оставляют блюда «доходить» на отключенной плите.

Одно «но» — по сравнению с индукционными аналогами пожароопасность и травмоопасность данного вида оборудования значительно выше. 

Индукционные плиты естественно дороже, но в нашем интернет-магазине «Атланта-Сервис» можно купить недорогие индукционные плиты, например, настольные однокомфорочные, для действующих ресторанов с унаверсальными электрическими плитами, желающих начать экономить на электричестве.

Индукционные и электрические плиты можно разделить по следующим признакам:

• По типу установки — напольные и настольные;
• По количеству конфорок — 1, 2, 4, 6;
• По наличию жарочного или нейтрального шкафа или без шкафа.

В нашем интернет-магазине представлены как недорогие варианты настольных плит производства китайских брендов (Hurakan, Airhot, Starfood), так и более дорогие модели российских ( Abat, KOBOR, Итерма, ЦМИ), итальянских (Apach, Electrolux, Tecnoinox), немецких (Bartshcer), словенских (Kovinastroj (Kogast)) производителей.

Подобрать наиболее подходящие для Вашего бизнеса плиты и другое оборудование Вам помогут наши менеджеры. Звоните по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте [email protected].

Чем отличается индукционная плита от электрической

Кухонные плиты постоянно совершенствуются, делая процесс готовки более простым и менее затратным по времени. На смену газовым плитам, у которых можно найти множество недостатков, пришли электрические и индукционные плиты, имеющие массу всевозможных преимуществ. Принцип работы электрической и индукционной плиты схож, но разница между двумя приборами есть, и ее нужно знать, чтобы себе в дом купить правильную плиту.

Электрические плиты

Такая плита известна миру еще с конца 19 века, когда в Канаде свое изобретение представил Томас Ахерн. Такое устройство работает от электричества и является одним из самых мощных бытовых электроприборов. С помощью электрической плиты можно быстро приготовить пищу, но при этом следует не забывать о правилах пожарной безопасности (плиты нагреваются до очень высокой температуры). На сегодняшний день электрические плиты разделены на множество типов: например, по варианту исполнения есть устройства с простой спиралью и галогенным нагревателем; по способу управления – механические и сенсорные. Но отдельного внимания заслуживают индукционные приборы, которые по большому счету являются одним из видов электрических плит.

к содержанию ↑

Индукционные плиты

В таких устройствах главным источником нагрева является переменное электромагнитное поле. Индукционные плиты представляют собой высокотехнологичное устройство, которое имеет множество программ для приготовления пищи, плюс следует еще отметить тот факт, что не нужно тратить дополнительное время на разогрев конфорки. Внешне индукционные модели выглядят очень стильно, и они отлично впишутся в современный кухонный дизайн.

Индукционная плитак содержанию ↑

Сравнение

Несмотря на то, что индукционная плита является одним из видов электрической модели, их принято разделять, потому как у каждого устройства свой принцип работы. Итак, вот основные признаки отличия между двумя плитами:

• Индукционные модели очень экономичны по части расхода электричества. Дело в том, что как только посуда снимается с поверхности, устройство отключается. А вот у электрических плит конфорка нагрета всегда, и не имеет значение, есть ли на ней посуда или нет.
• Индукционные устройства более безопасны в эксплуатации: во-первых, они не нагреваются очень сильно, а во-вторых, процесс остывания значительно быстрее. Поэтому риск получить ожоги минимален, в отличие как раз от электрической плиты, где следует соблюдать особую осторожность.
• Если первые два пункта демонстрируют преимущество плиты, то третий пункт свидетельствует о недостатке, а именно о влиянии электромагнитного поля на работу других приборов и даже человека. Не секрет, что определенная категория людей очень чувствительна как раз к электромагнитному излучению.
• К недостатку индукционных моделей в сравнении с электрическими вариантами можно отнести и тот факт, что для приготовления пищи желательно использовать специальную посуду, эффективно поглощающую энергию, создаваемую магнитным полем. Поэтому необходимо приобрести посуду, обладающую ферромагнитными свойствами. Кстати, пригодную для использования посуду самые современные индукционные плиты могут распознать сами (только при наличии нужной посуды магнитное поле начинает работать).

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

1. Разный расход электроэнергии.
2. Индукционные плиты являются более безопасными для человека.
3. Индукционные модели могут оказывать негативное влияние на человеческий организм.
4. Для индукционных устройств желательно использовать специальную посуду.

панель и что лучше, отличие инфракрасной плитки

Чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической, необходимо узнать еще перед покупкой

Три важнейших элемента, без которых невозможно представить современную кухню, без труда назовет даже школьник – это холодильник, раковина и плита или варочная панель. Давайте поговорим о последней. Различные варианты варочных панелей представлены сегодня в магазинах в широчайшем ассортименте. Во-первых, они бывают совместными – с духовыми шкафами и независимыми – без духовки. Они могут быть стандартными – на 4 конфорки и компактными или мобильными – на две или даже одноконфорочная вариация. По способу нагрева все поверхности разделяют на газовые (с конфоркой), электрические (возможна настольная модель) и комбинированные.

Содержание материала:

Виды варочных панелей: какая экономичнее

Если в доме подведена газовая труба – чаще всего устанавливают газовую или комбинированную панель, оно и понятно – газ выходит значительно дешевле электричества, да и сама поверхность вам обойдется дешевле. Стандартная комбинированная поверхность включает в себя обычно 3 газовые точки и одну электрическую. Откровенно говоря, газовые точки доступа имеют ряд недостатков.

Это:

• Пожароопасность – открытый огонь может привести к самым плачевным последствиям;
• Проблема с перестановкой плиты в другое место, потребуется согласование с газовыми службами;
• Сложность проведения ремонта – ремонтировать газовые плиты имеют право только специализированные газовые службы города.

В виду этого все большую популярность и хорошие отзывы приобретают электрические варочные панели. Они имеют в списке достоинств большую функциональность и простоту в использовании. Если вы остановили свой выбор на них, следует определиться с материалом поверхности: эмалевое покрытие, алюминий, нержавеющая сталь или стеклокерамика.

Электрическая варочная панель с каждым днем пользуется все большей популярностью

Первые три варианта покрытия – недорогие материалы, имеющие в качестве достоинств в основном дешевизну и целый ряд недостатков. Однако их все еще можно встретить на кухне во многих домах.

Стеклокерамика набирает все большую популярность в виду своей красоты и универсального стиля. Она достаточно легко чистится, но в то же время с ней придется быть всегда на чеку. Нельзя использовать абразивные вещества, а также пользоваться жесткой стороной губки, чтобы исключить царапины. Стеклокерамика – самый дорогой вид материала для варочной поверхности, тем не менее, продажи такой панели превышают реализацию всех остальных вариантов. Различают 2 основных вида плит со стеклокерамикой: электрическая и индукционная.

Отличие индукционной варочной панели от электрической: сравнение

По сути, и индукционная и электрическая варочные панели являются электрическими. Индукционная плита – это более усовершенствованная модель базовой электрической плиты, которая имеет ряд особенностей. Итак, индукционные плиты в отличии от электрических имеют следующие важные отличия.

Индукционные варочные панели совершенно безопасные

Положительные:

• Поверхность плиты не нагревается, что очень важно при наличии детей в доме, они не смогут обжечься;
• Безопасность – если на плите не стоит специальная посуда – плита не включится, она нагревает исключительно посуду, размещенную на ней, не нагреваясь сама;
• Соответственно потребляется меньше электроэнергии, экономия на лицо;
• Очень быстрый нагрев пищи, в разы быстрее, чем на обычной электрической плите – вода закипает в течении 2-3 минут.

Отрицательные отличия индукционной плиты от электрической: при работе слышен небольшой шум вентилятора, расположенного внутри панели, высокая цена. Нельзя использовать с обычной посудой – необходимо приобрести посуду (кастрюли, сковороду) со специальным магнитным покрытием на дне.

Что лучше: индукционная или электрическая варочная панель

Мы рассмотрели какие важные отличительные особенности двух панелей. Принцип работы электрической плиты всем понятен – электрический ток взаимодействует с нагревательными элементами, находящимися под стеклокерамическим покрытием и нагревает соответственно стоящую посуду. Элементами нагрева в данном случае используются спирали из особого металла. Управление может осуществляться как механически, так и с помощью сенсора.

В чем же секрет индукционной варочной поверхности? Ее принцип действия совершенно отличается от работы базовых электроплит. В ней нет нагревательных элементов в виде металлических пластин, в таких панелях используются электромагнитные катушки, которые при поступлении электричества создает вокруг себя магнитное поле.

На варочной поверхности посуда со специальным магнитным дном нагревается очень быстро

Если на поверхности будет стоять посуда со специальным магнитным дном – она очень быстро нагреется.

На обычную посуду такая система нагрева даже не обратит внимания. При этом во время быстрого нагревания посуды – поверхность плиты нагреваться не будет. В виду того, что плита начинает потреблять электричество только при стоящей посуде и только на размер дна посуды – а не на всю область варочной зоны – экономия электроэнергии довольно значительная – расход в 1,5 раза ниже, чем у обычной электро-плиты. При этом, стоит отметить, что и цена индукционной поверхности значительно превышает планку, которую держит электроплита. Поэтому если вы не планируете много готовить – экономия от снижения потребления электроэнергии сомнительна. Выбирать что лучше – индукционная или электрическая варочные поверхности, стоит каждому владельцу самостоятельно, основываясь на том, что именно ему необходимо.

Индукционная или электрическая варочная панель: разница между ними

Вне зависимости от того, какую из рассматриваемых выше моделей поверхности вы выберете – стоит знать, что обе они чаще всего имеют стеклокерамическое покрытие. Такое покрытие выглядит очень стильно и красиво, не портит интерьер даже в кухне-студии. Но важно правильно эксплуатировать такую поверхность.

Ее нельзя чистить порошковыми средствами – стеклокерамика может поцарапаться.

Стеклокерамическое покрытие варочной панели выглядит очень эффектно, однако за ним следует правильно ухаживать

Нужно быть осторожным при эксплуатации – не бросать приборы, не стучать по ней. С электрической плитой необходимо стараться избегать пригорания пищи на поверхности – так как процесс отмывания – достаточно трудоемкое занятие. В данном случае с индукционными плитами таких проблем нет, так как поверхность всегда холодная и любые попадания пищи или жидкости на нее легко вытираются влажной губкой.

Обе плиты имеют большое количество программ: защита от детей (блокирование кнопок), регулировка нагревания, изменение размера нагревательной площади в случае с электроплитой. Уровень шума при работе индукционной         плиты выше, чем при работе обычной электрической. Вернее сказать, у электрической варочной поверхности шума нет совсем. Индукция же снабжена вентилятором, охлаждающим плиту и звук его работы немного слышен.

Уникальная инфракрасная варочная плитка

Пожалуй, третьим распространенным видом электрических плит является инфракрасная плита. Такие плиты также снабжены стеклокерамической поверхностью. Разогрев происходит посредством электрического тока, нагревающего тэны, которые в свою очередь создают инфракрасное излучение.

Для инфракрасной плиты можно использовать абсолютно любую посуду

Вода, входящая в состав всех продуктов, поглощает это излучение и тем самым выделяет тепло, от которого нагревается плита.

Благодаря хорошей теплопроводности, такая плита быстро нагревается до нужной температуры. Готовить на таких поверхностях можно абсолютно любую пищу – от сырников до борщей. Для этой плиты возможно использовать любую посуду – за исключением бумажной или пластиковой.

Критерии: чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической (видео)

В данной статье мы рассмотрели основные варианты варочных поверхностей, помогли сравнить и выбрать. Однако то, какую именно модель предпочесть, остается всегда за покупателем. Каждая из моделей имеет набор как достоинств, так и недостатков.

В чем отличие индукционной плиты от стеклокерамической плиты

Современный рынок кухонной техники предоставляет широкий выбор варочных поверхностей. Последним словом техники считаются индукционные и стеклокерамические плиты. Они имеют несколько существенных отличий, которые обязательно следует изучить перед покупкой.

Статья написана при помощи эксперта бытовой техники Tekhnik.top — Андрея Кириченко.

Индукционная варочная поверхность

Такие варочные панели считаются инновационными, так как принцип их нагрева кардинально отличается от работы плит с другими покрытиями.

Сама панель представляет собой стеклокерамическую поверхность, под которой находится индуктивная катушка. Покрытие панели стимулирует электромагнитные колебания. В результате дно металлической кастрюли нагревается только до установленного уровня.

Преимущества:

• быстрый нагрев до высоких температур в комплексе с умеренным потреблением энергии;
• есть функция точной установки температуры нагрева с возможностью ее корректировки в дальнейшем;
• работа панели не зависит от уровня напряжения в электросети;
• безопасное использование: устройство нагревается только в том случае, если на ней стоит металлическая посуда с широким дном;
• функция ускорения нагрева одной конфорки за счет соседней;
• в процессе готовки нагревается только днище посуды, а сама поверхность остается холодной.

Несмотря удобство использования и высокую функциональность, у индукционных варочных моделей есть и недостатки.

• высокая стоимость, в сравнении с обычными газовыми или электрическими плитами;
• повышенная нагрузка на электропроводку;
• предполагает использование специальной посуды;
• излучение от плиты влияет на флешки и кредитные карты.

Варочная поверхность из стеклокерамики

Такая панель существенно отличается от индукционной по принципу нагрева. Для этого в устройстве используются чугунные диски с нагревательными элементами внутри. В качестве последних обычно используются гофрированные ленты или спирали.

Такие конфорки сначала включаются на максимальную мощность, а по достижении необходимой температуры переключаются на более экономный режим. Даже если выключить плиту из сети, конфорки будут оставаться горячими еще некоторое время.

Плюсы:

• автоматическое увеличение или уменьшение зоны нагрева в зависимости от размера посуды;
• создание равномерного теплового потока за счет быстрого нагрева конфорок;
• нагревается не вся варочная поверхность, а только зона под днищем кастрюли.

Минусы у стеклокерамических моделей тоже имеются:

• потребляет больше электричества, в сравнении с индукционными моделями;
• материал панели хрупкий и при ударах по краям могут образовываться сколы;
• если для приготовления используются медные или алюминиевые кастрюли, на покрытии остаются следы;
• для чистки используются только специальные химические средства.

Сравнительная таблица

Чтобы было проще определиться с выбором типа варочной панели, основные характеристики индукционных и стеклокерамических плит собрали в единую таблицу.

Характеристики

Индукционная

Стеклокерамическая

Время закипания литра воды

• Индукционная. Жидкость начнет кипеть через 2-3 минуты после включения конфорки.
• Стеклокерамическая. В зависимости от модели, время закипания составляет 5-7 минут после включения плиты

Нагрев

• Индукционная. Сама варочная панель не нагревается, так как индукционный элемент подогревает только днище посуды.
• Стеклокерамическая. Варочная панель под кастрюлей нагревается, поскольку для приготовления сначала должны прогреться сами нагревательные элементы и только после этого – посуда.

Безопасность использования

• Индукционная. Поскольку варочная поверхность не нагревается, риск получить ожог при приготовлении пищи минимальный. Большинство моделей автоматические: когда на плите находится кастрюля, поверхность включается. Когда посуду снимают, она выключается.
• Стеклокерамическая. Несмотря на то, что сама панель остается холодной, конфорки становятся раскаленными. Стеклокерамические панели не оснащены автоматикой, поэтому процесс приготовления контролируют вручную.

Минусы поверхности

• Индукционная. Еду на индукционных плитах готовят только в специальной посуде с магнитным дном. Никакие другие емкости не подходят, поскольку они не будут нагреваться.
• Стеклокерамическая. За покрытием необходимо тщательно ухаживать. Панель боится царапин, особенно от кристаллов сахара и соли, точечных ударов и многократных нагревов грязной поверхности, поэтому плиту необходимо всегда держать в чистоте.

Какую поверхность выбрать?

Каждая хозяйка стремится приобрести надежную бытовую технику, которая не будет нуждаться в особом уходе. С этой точки зрения индукционная поверхность лучше стеклокерамической. Для очистки ее достаточно протереть влажной губкой, тогда как убрать жир и грязь со стеклокерамики можно только специальными химическими средствами.

С точки зрения функциональности индукционная панель тоже лучше стеклокерамической. Еда на ней готовится гораздо быстрее, а использование панели безопасно, так как нагревается не сама поверхность, а посуда, стоящая на ней. Однако, такие поверхности стоят дороже стеклокерамических, а для приготовления пищи можно использовать только специальные кастрюли с толстым магнитным дном.

О посуде стоит рассказать отдельно. Для индукционных плит покупают специальную посуду. На стеклокерамических поверхностях, теоретически, можно готовить в любых кастрюлях. Но практический опыт показывает, что медные и алюминиевые емкости лучше не использовать, так как они оставляют некрасивые следы на поверхности. Кроме того, сама посуда обязательно должна быть сухой с наружной стороны.

Если говорить о стоимости поверхностей, то индукционная плита, хоть и обойдется дороже, но полностью окупится в первый год использования за счет низкого потребления энергии.

В целом, при покупке варочной поверхности внимание стоит обращать не столько на принцип нагрева, сколько на надежность производителя. Преимущества и недостатки индукционных и стеклокерамических плит практически идентичны, поэтому больше внимания обращают на функциональность и стоимость конкретной модели.

Источник информации: tekhnik.top

На правах рекламы

10.02.2020

---

Сравнение индукционных и электрических плит

Профессиональное оборудование постоянно совершенствуется. Современный владелец ресторана, кафе или столовой стремится к тому, чтобы вести дело с меньшими затратами труда и времени, а потому старается приобрести плиту, во всех отношениях подходящую для своего бизнеса. Чтобы сделать правильный выбор, надо знать свойства и отличия предлагаемых нагревательных устройств для общепита.

Электрические и индукционные плиты

Электроплиты – мощные приборы, работающие от сети с напряжением 220/380 В, предназначены для варки, тушения, поджаривания продуктов, доведения до готовности десертов и других блюд, как правило, имеют от одной до восьми горелок, различаются габаритами и комплектацией.

Настоящий прорыв в области термической обработки продуктов совершили разработчики индукционных плит. Электромагнитное поле воздействует на содержимое кастрюли или сковороды моментально, не нагревая конфорку и не отдавая тепло в окружающую среду. Поверхность, подвергающаяся воздействию магнитных волн, безопасна, об неё невозможно обжечься, она просто идеальна для разогрева, приготовления омлетов, соте, фламбе на шведских столах. Источником энергии служат обычные розетки 220/380 В, что особенно важно для предприятий, предоставляющих кейтеринг. Параметры (конфигурация, ширина, вес, мощность, число зон нагрева) зависят от производителя и модели.

Электричество или индукция?

Каждый тип электроприборов обладает своими достоинствами и недостатками, на которые следует обратить внимание заранее, ещё до покупки.

Особенности индукционных плит

• Стоят недёшево, но за счет экономии электроэнергии разница окупается в среднем за полгода.
• Не требуется время на разогрев конфорки.
• Автоматической отключение конфорки при отсутствии контакта с посудой.
• Широкий диапазон режимов позволяет задавать температуру и время с точностью до градуса и секунды.
• Просты в обращении, удобны в уходе.
• Минус – жёсткие условия в отношении кухонной утвари: приходится покупать специальные кастрюли и сковороды из ферромагнитного металла (чугун, сталь) с плоским дном.
• Подвид WOK имеет сферическую форму конфорок и создаёт эффект готовки на открытом огне. Вок-сковороды с выгнутым дном отлично подходят для жарки с минимальным количеством масла. Еда получается нежирной, ароматной, сочной и полезной.
• Одно из требований техники безопасности: при контакте с индукционной плитой снимите часы, кольца и браслеты, т.к. есть вероятность, что эти предметы нагреются и обожгут вашу руку.

Особенности электрических плит

• Стоят дешевле, к тому же работают бесшумно.
• Ещё один плюс: вы можете использовать посуду из любого материала, включая медь, алюминий и стекло.
• Горелки электроплиты нагреваются не так быстро, зато и остывают дольше. Это свойство ценят опытные повара, которые оставляют блюда «доходить» на отключенной плите.
• Минус – по сравнению с индукционными аналогами пожароопасность и травмоопасность данного вида оборудования значительно выше.

Смотрите наглядное сравнение от нашего поставщика — Electrolux Professional

Совет эксперта покупателям

Выбирайте индукционную плиту в случае, если вы готовы заплатить немного больше, чтобы пользоваться преимуществами инновационных технологий, и имеете возможность оснастить вашу кухню специальной посудой. Индукционные плиты незаменимы там, где высок риск возникновения пожаров и получения ожогов, например, в детских учреждениях или домах престарелых.

Отдайте предпочтение классической электроплите, если ваше предприятие уже полностью оснащено хорошей посудой, не предназначенной для индукционных плит (например, с алюминиевым или медным дном), и вы не планируете её обновление. Обычная портативная плитка – прекрасная альтернатива газовому тепловому прибору, недорогая и практичная.

На больших кухнях рекомендуем комбинировать эти технологии. Использовать по максимуму возможности индукции и классической плиты. Для действующих ресторанов с классикой, но желающих начать экономить на электричестве, мы можем предложить недорогую, надежную, настольную индукционную плиту indokor in3500.

Каталог профессиональных плит:

Индукционные плиты

Электрические плиты

какая лучше, плюсы и минусы каждой

Каждая домохозяйка мечтает об удобной и многофункциональной помощнице в ежедневном приготовлении пищи на всю семью, естественно, чтобы она к тому же имела стильный, современный дизайн. Если ваш дом не подключен к городскому газопроводу, вам подойдет индукционная плита, или электрическая.

Какая же из них лучше и экономичнее, ведь они обе запитаны от электрической сети. Чтобы ответить на это вопрос и узнать все положительные и отрицательные стороны каждой модели, советуем прочитать нашу статью.

Отличия

Основное различие — это принцип нагревания оригинальных по-своему устройств.

Электроплита сначала разогревает конфорки до заданной пользователем температуры, а затем передает тепло посуде, установленной на них.

У индукционной модели все диаметрально противоположно: катушки специальной сборки создают индукционный вихревой ток, который нагревает дно посуды, а затем и содержимое. Варочная панель при этом остается холодной и нагревается в процессе приготовления еды только от посуды.

Система нагревания является главным различием между этими электрическими моделями, не говоря уже о внутреннем устройстве и отдельных деталях. Электрическую конфорку невозможно установить отдельно от всего корпуса изделия, а индукционные панели при некоторых доработках вольготно располагаются в столешнице кухонного стола и прекрасно функционируют.

Сравнение электрической плиты и индукционной панели

Каждый из представленных вариантов имеет плюсы и минусы, о которых мы поговорим отдельно. Существуют и индивидуальные, характерные только им особенности, на них пользователям необходимо обратить внимание еще до приобретения.

Индукционная панель

1. Стоимость довольно высокая, но из-за высокой экономии расхода электроэнергии все затраты окупаются, по утверждению специалистов, в среднем в течение первого года эксплуатации.
2. На разогрев конфорок времени не требуется.
3. Автоматика отключает подачу тока, если нет на поверхности панели посуды.
4. Пользователи могут задавать температуру с точностью до 1 градуса и выставлять время приготовления пищи.
5. Простое управление — не требуется особого ухода, т. к. нет пригорания на поверхности.
6. Для правильного приготовления еды необходима специальная посуда с идеально плоским дном, выполненная из чугуна или стали.
7. При контакте с индукционной моделью надо снять часы, чтобы они не намагнитились, а также все украшения, чтобы при нагревании они не обожгли вам кожу.

Электрические плиты

1. Стоят намного дешевле и работают бесшумно.
2. Можно использовать практически любую посуду без ограничений.
3. Конфорки долго разогреваются, но и медленно остывают, что очень ценится многими опытными профессиональными поварами: можно оставить блюдо «доходить» на уже выключенной плите.
4. Обладают большой степенью опасности пожара и нанесения травматических ожогов.
5. Энергопотребление значительно больше, чем у индукционной модели.

Каждая модель имеет индивидуальные преимущества, как, впрочем, и недостатки, поэтому при выборе надо сопоставить все нюансы.

Плюсы и минусы электрической модели

Принцип нагревания конфорок мы уже обсуждали, поэтому сразу перейдем к тому, что лучше у электрических плит:

1. Отсутствуют продукты горения, как у газового аналога.
2. Бесшумность функционирования.
3. Удобное и простое использование.
4. Широкий ассортимент позволяет сделать необходимый выбор нагревательных элементов, количество конфорок, тип управления.
5. Приемлемая для потребителей стоимость.

Существует и ряд недостатков:

• расход электроэнергии довольно значительный, потому что конфорки долго разогреваются до максимальной температуры;
• сильный нагрев может быть источником случайного ожога;
• время полного разогрева довольно продолжительное — 4-5 минут;
• вода закипает после 10-15 минут активного нагревания;
• долгое остывание способствует созданию парникового эффекта на кухне в летнее время.

Если в семье есть маленькие дети, то необходимо закрывать двери на кухню во время приготовления еды и в процессе остывания конфорок после продолжительной работы.

Достоинства и недостатки индукционной панели

Эта модификация варочной поверхности отличается следующими положительными качествами:

1. Низкое потребление электрической энергии.
2. Поверхности конфорок нагреваются от посуды не выше 50-60 градусов.
3. Вся поверхность при процессе приготовления еды остается холодной.
4. Уникальная безопасность — при попадании на плиту мелких предметов из столового набора конфорки не включаются.
5. Имеется в арсенале несколько режимов работы.
6. Вода закипает через 5 минут, при этом расход энергии не выше 0,35 кВт/час.
7. Быстрый разогрев посуды в течение минуты за счет применения вихревых магнитных токов.
8. При отсутствии в посуде воды или в сковороде содержимого автоматика отключает подачу тока.

Как и у всякой техники, имеются некоторые негативные стороны:

• катушки при работе могут издавать небольшое гудение;
• высокая стоимость;
• нужна специальная посуда из чугуна или ферромагнитных сплавов;
• поверхность панели боится точечных ударов — она мгновенно раскалывается и становится непригодной для дальнейшего использования.

В новых разработках моделей шум практически не возникает, но посуда должна применяться специальная, с довольно толстыми стенками — как раз тонкостенные изделия и создают шум, а не сама плита.

Какая плита экономичнее

Здесь все просто: индукционные модели отличаются мгновенным нагреванием и аналогичным остыванием — если ток отключен, то индукционные катушки не вырабатывают магнитный поток, и разогрев дна посуды отсутствует. При регулировке температуры пользователем ее изменение происходит мгновенно — нет нужды ожидать, пока конфорка разогреется или остынет, т. к. происходит нагревание посуды, а не поверхности конфорки, которая ограничена на панели красным цветом.

Поэтому и вывод довольно простой: электрическая энергия индукционными панелями расходуется более рационально, поэтому оплата счетов гораздо меньше. Эти модели считаются намного экономичнее, для сравнения — электрические в 1,5 раза больше используют энергии.

Преимущества индукционной плиты

Мы уже разобрались с положительными качествами и недостатками этих плит, теперь перечислим их достоинства по сравнению с электрическими моделями:

1. Индукционные панели безопасны для детей и домашних животных, т. к. без наличия на ее поверхности специальной и непустой посуды нагревания не происходит. Обжечься или спровоцировать возгорание оставленная без присмотра техника неспособна, да и автоматика отключает ее полностью от сети через полчаса, если пользователь не проявляет никакой активности.
2. В сравнении с обычными электрическими плитами, им не требуется определенное время для разогревания — 2 литра воды закипает за 5,5 минут, что другим аналогам недоступно.
3. Еще одно немаловажное преимущество — простая уборка, т. к. варочная поверхность никогда не нагревается, то и пригореть на ней продуктам питания невозможно. Поэтому ее можно регулярно протирать влажной губкой и сухой мягкой тряпкой — огромная разница с уборкой электрических моделей.
4. Потребляют энергии эти модели гораздо меньше, поэтому экономия в счетах за оплату коммунальных услуг довольно ощутима.

Индукционные панели имеют одну уникальную особенность — режим «бустер», которая позволяет кратковременно направить всю мощность изделия на одну конфорку, намного увеличивая ее производительность для эффективного использования.

Нюансы правильного выбора

Ассортимент современных плит для бытового использования довольно широк, поэтому сделать верный выбор потребителю бывает непросто. Представляем вашему вниманию основные различия между электрическими и индукционными моделями:

1. Главное отличие — это принцип действия обоих вариантов. Электроплита вначале разогревает конфорки, а затем и посуду, установленную на них. У второго варианта задействован принцип электромагнитной индукции: медные катушки, которые находятся под панелью, активируют вихревые магнитные токи, которые нагревают днище специальной посуды. Пища готовится, а поверхность плиты остается прежней температуры.
2. Для приготовления еды на электропечи используется любая посуда, а на индукционной панели — только с ферромагнитными свойствами, из цветного металла кухонная утварь не годится.
3. Пока посуда не заполнит 70% площади конфорки, индукционная модель не начинает работать, и не будет никакого эффекта, если она будет пустая. На мелкие предметы кухонной посуды умная техника не обращает внимания, что весьма положительно отражается на общей безопасности, особенно когда в семье есть подрастающее поколение, отличающееся большой любопытностью.
4. Скорость приготовления любых блюд на электрической модели намного ниже, чем у индукционной панели — это обусловлено отличием технологического процесса.
5. Индукционный вариант обладает некоторыми негативными нюансами: их не рекомендуется устанавливать вблизи от другой бытовой техники (стиральная машина, холодильник или духовой шкаф), т. к. специфика работы изделия может неадекватно воздействовать на их функциональные возможности.

Если у вас на кухне уже преобладает посуда с ферромагнитными свойствами, вы имеете финансовую возможность без особого ущерба для семейного бюджета приобрести новую технику на кухню, то смело можете выбрать индукционную панель и наслаждаться преимуществами инновационных технологий.

 

Выводы

Индукционная панель является усовершенствованной технологичной разновидностью привычной для пользователей электрической плиты, только нагревание здесь происходит не спирали, а непосредственно дна посуды. Отличие их в том, что первая считается более экономичной, практически безопасной и простой в эксплуатации. Но для нее необходима специальная посуда.

Выбор индукционной варочной панели – особенности нагрева и нюансы эксплуатации

Те, кто решил установить на своей кухне новую варочную панель, часто задумываются о покупке индукционной модели. Многие пользователи слышали о том, что такие поверхности более экономно расходуют электроэнергию, не нагреваются при работе и позволяют готовить очень быстро. Но останавливает высокая цена этого технического чуда и множество мифов о вреде электромагнитной индукции для человека. Давайте попробуем разобраться с особенностями работы индукционной варочной поверхности, ее преимуществами и недостатками перед обычными электрическими плитами, а также основными параметрами, которые стоит учитывать при ее покупке.

Особенности нагрева индукционных варочных панелей

В чем же заключается принцип работы индукционной варочной панели? В его основе лежит явление электромагнитной индукции, открытое в 1831 году британским ученым Майклом Фарадеем. Под стеклокерамической поверхностью расположены катушки из медного провода. Когда электрический ток проходит через их витки, он трансформируется в переменное электромагнитное поле, создающее индукционный ток. Если поставить на поверхность плиты кастрюлю с магнитным дном, она становится проводником с замкнутым контуром. Вихревой индукционный ток, который производит плита, приводит в движение электроны магнитного дна. При их движении выделяется тепло, нагревающее посуду.

Что касается вреда, о котором так много говорят, то эта информация не соответствует действительности. Магнитное поле, которое появляется во время работы прибора, совсем небольшое. Оно проникает только в самый верхний слой дна посуды. Поэтому никаких изменений, кроме температурных, в приготавливаемом блюде не происходит.

С осторожностью следует использовать индукционные приборы людям с кардиостимуляторами, на которые может негативно повлиять генерируемое электромагнитное поле.

Катушка не начнет работать, если на поверхность не будет установлена посуда с дном из ферромагнитного материала и подходящего диаметра. В продвинутых моделях имеются датчики, которые распознают степень заполнения емкости, не давая включиться конфорке под пустой кастрюлей.

В связи с особенностями нагрева, для индукционной поверхности требуется специальная посуда. Она отмечена соответствующим значком. Но и та утварь, которая у вас уже имеется, тоже может пригодиться. Поднесите магнит ко дну кастрюли или сковородки. Если он прилип, посуду можно использовать. Главное, чтобы дно было идеально ровным, иначе конфорка может просто не включиться.

Несколько советов при выборе индукционной варочной поверхности

Перед тем как выбрать индукционную варочную панель в магазине, определитесь с ее размером и количеством конфорок. Эти параметры зависят от состава вашей семьи и привычек питания. Если вы живете вдвоем или предпочитаете питаться вне дома, нет смысла тратить деньги на полноразмерный прибор. Вам будет вполне достаточно компактной поверхности или даже небольшой настольной плитки.

Обратите внимание и на диаметр конфорок, их форму и наличие зон расширения. От этого зависит мощность прибора, а также скорость приготовления блюд. Не лишним будет узнать и об энергопотреблении. Ну и конечно же, выбрать подходящий дизайн. А теперь обо всем подробнее.

Панели могут оснащаться разным количеством конфорок

Как и обычные электрические плиты, индукционные варочные поверхности могут иметь разное количество конфорок – от 2 до 6. Модели с 1 конфоркой – это, как правило, компактные переносные плиты или встраиваемый модуль системы «домино». Приборы с двумя конфорками обычно покупаются для 1-2 человек или для дачи. Поверхности на 2-3 зоны нагрева выбирают те, кто хочет сэкономить пространство кухни и уделяет готовке немного времени. На такой поверхности можно разместить все необходимое, не загромождая интерьер.

Если семья больше, выбирайте варочную поверхность, на которой имеется не меньше 4 зон нагрева. Такие модели являются самыми популярными. Вы одновременно можете готовить первое и второе блюдо, а также вскипятить чайник.

Если кулинария – это ваше хобби, или в вашей семье больше 5 человек, приобретайте варочную панель с 5-6 зонами нагрева. Но учтите, что для размещения такой техники потребуется довольно много свободного пространства.

Что касается расположения зон нагрева на поверхности, то производители уже давно отошли от стандартов размещения их квадратом или ромбом. В зависимости от формы прибора, конфорки могут располагаться в один ряд, в виде треугольника или полукруга. Но, выбирая нестандартное расположение, подумайте, насколько удобно вам будет использовать технику. К посуде, стоящей на любой из зон нагрева, должен быть свободный доступ. При этом емкости, находящиеся на соседних конфорках, не должны мешать.

Конфорки могут быть разной формы и разного диаметра

Размеры конфорок – еще один важный критерий выбора. Не только потому, что от диаметра зон нагрева зависит их мощность. Параметр должен соответствовать размерам вашей посуды. Если дно емкости не покроет 70% конфорки, она не включится. Стандартный диаметр конфорок индукционных панелей – от 14 до 21 см. В самых продвинутых моделях зоны нагрева автоматически подстраиваются под диаметр посуды.

Лучше, чтобы на варочной панели были конфорки разного диаметра, предназначенные для разных емкостей.

Форма конфорок также не обязательно должна быть круглой. В продаже можно найти модели с квадратными, шестиугольными и ромбовидными – все зависит от фантазии дизайнера. Кстати, форма значения не имеет и несет исключительно декоративную функцию. Внимание нужно обращать на размер.

Отличается и обозначение рабочих зон. На некоторых поверхностях конфорки выделены другим цветом, на других стоят крестики, отмечающие середину зон нагрева, а есть и такие, у которых вся поверхность однотонная. На самые дорогие варочные панели устанавливаются даже дисплеи по контуру конфорок. С их помощью можно сразу увидеть, какую мощность на данный момент имеет зона нагрева и сколько осталось до конца приготовления.

Размер всей варочной поверхности

Размер индукционной варочной панели должен идеально подходить под ваш кухонный гарнитур. Минимальная ширина, предлагаемая производителями – 30 см. Как правило, это поверхности с двумя конфорками. Для маленькой кухни – идеальное решение.

Если кухня средних размеров, а членов семьи 4-5, обратите внимание на модели шириной 45-60 см, на которых устанавливается 3-4 конфорки. Пять конфорок имеют приборы размером от 60 см. А если ширина панели 80 см, на ней может поместиться целых 6 зон нагрева.

Отличается и толщина варочных поверхностей. Она может колебаться в пределах 40-100 мм. Средний показатель – 60-80 мм.

Диапазоны регулировки степени нагрева

Основной недостаток электрических плит – отсутствие плавной регулировки степени нагрева конфорок. Как же обстоят с этим дела у индукционных варочных панелей? Конечно, плавно регулировать температуру вы не сможете. Но большое количество температурных режимов решает эту проблему. В самых продвинутых моделях их может быть до 20. Чтобы упростить использование техники и установку нужной для приготовления температуры, выбирайте варочную поверхность, у которой будет не менее 14 режимов мощности. Для очень требовательной хозяйки вполне достаточно 16 режимов.

Рациональное использование электричества

Энергопотребление индукционной варочной панели зависит от количества конфорок и их мощности. Как правило, если их четыре, одна из них повышенной мощности (до 3 кВт), две – средней (до 1,5 кВт) и одна – низкой (до 1 кВт). Примерно такие же показатели имеют и электрические плиты с другими типами конфорок (галогенными, рапидными и т.д.). Но есть одно «но». Чтобы вскипятить кастрюлю с водой на индукционной варочной панели вам потребуется около 5 минут. А обычным электрическим конфоркам, в зависимости от типа, понадобится на это от 10 до 20 минут. Поэтому при одинаковой мощности расходы электроэнергии при использовании индукционных приборов будут в несколько раз меньше.

Благодаря высокому коэффициенту полезного действия, индукционная варочная панель позволяет сделать больше процессов за короткий промежуток времени, чем ее электрический аналог. КПД всех моделей равняется примерно 90% (у электрических плит –60%, у газовых – 30%). Почти все тепло, выделяемое нагревательным элементом, идет на обогрев посуды, а не поверхности плиты и окружающего пространства.

К тому же, конфорка сразу отключается, как только вы убираете с нее посуду. При готовке на обычных электроплитах многие сначала отодвигают кастрюлю, и только потом отключают нагрев. Казалось бы, что могут значить эти секунды? Тем не менее, за месяц может набежать приличная сумма.

Отличия в плане дизайна

При выборе индукционной варочной панели следует учитывать и ее дизайн. Большинство устройств выпускаются в темном цвете, который прекрасно подходит к большинству стилей интерьера. Если кухня оформлена в стиле кантри, можно подобрать модель, в которой конфорки украшены цветочным узором. А для интерьера хай-тек подойдет панель без обозначения зон нагрева.

Варочные поверхности белого или серебристого цвета встречаются реже, но смотрятся очень интересно. На светлом фоне пятна от жира менее заметны, поэтому привлекательный вид панели сохраняется даже во время приготовления. Что касается очистки, то стеклокерамика не впитывает в себя загрязнения, поэтому большинство из них легко удаляются как с темной, так и со светлой поверхности.

На некоторые модели производители наносят различные узоры, а также надписи и пиктограммы, облегчающие управление прибором. Большинство устройств имеет поверхность из стеклокерамики, но встречаются индукционные панели, покрытые закаленным стеклом. Стоят они немного дешевле, но пользоваться ими нужно осторожнее – стекло более хрупкое.

Что лучше: индукционная или электрическая варочная панель для кухни?

Отличие индукционной панели от электрической заключается в принципе ее работы. Встроенный ТЭН электрического прибора нагревает поверхность, которая передает тепло посуде. Индукционная катушка нагревает непосредственно посуду, поверхность при этом остается холодной.

Но в отличие от электрической панели, на которой можно готовить в любых емкостях, индукционная предъявляет требования к посуде. Керамическая, стеклянная, алюминиевая утварь для нее не подходит. Дно сковородок и кастрюль должно быть из ферромагнитного материала, иначе панель просто не включится. Не будет прибор работать и в том случае, если диаметр дна посуды меньше 12 см.

Для любой хозяйки очень важна скорость приготовления блюд, ведь проводить все свободное время на кухне совсем не хочется. Если у вас установлена электрическая варочная поверхность, придется запастись терпением. В зависимости от вида нагревательных элементов, кастрюля с водой (1,5 л) на ней закипит за 10-20 минут, причем конфорка разогреется до 400 градусов. Индукционная панель нагреет воду примерно за 5 минут, а температура конфорки будет в среднем 60 градусов. При этом она потратит в 1,5 раза меньше электроэнергии.

Электроконфорки сильно разогреваются и достаточно медленно остывают, что увеличивают вероятность получения ожога. В индукционных варочных панелях нагревается только зона, находящаяся непосредственно под дном посуды. Как только вы убираете емкость, нагрев прекращается и поверхность быстро остывает.

Индукционная варочная поверхность экономнее электрической, позволяет быстрее готовить блюда, более безопасна. Но покупая ее, следует быть готовым к тому, что придется потратиться еще и на новую посуду. Электрическая панель обойдется дешевле, не требует специальной посуды, но проигрывает в плане безопасности и энергосбережения.

Что стоит помнить при использовании индукционной панели?

Правильно подключить индукционную варочную панель сможет только специалист. Если вы решили устанавливать ее сами, помните, что в случае ошибки вы теряете право на бесплатный гарантийный ремонт. Нельзя располагать прибор рядом с другой бытовой техникой – стиральной машиной, духовкой, микроволновкой и т.д. За счет воздействия магнитного поля работа устройств может нарушаться.

Для активации прибора нужно на несколько секунд зажать кнопку включения. О своей готовности к работе он оповестит звуковым сигналом. Как уже было сказано выше, придется позаботиться о выборе подходящей посуды для приготовления, дно которой будет полностью покрывать зону нагрева. Не используйте металлические предметы для перемешивания содержимого кастрюль и сковородок.

Поверхность индукционных варочных панелей изготавливается из стеклокерамики или закаленного стекла. Эти материалы нуждаются в особом уходе. Для их очистки лучше использовать отдельную мягкую губку, а для удаления сильных загрязнений рекомендуется приобрести специальный скребок. В качестве моющего средства выбирайте специальные растворы на основе силикона, создающие защитную пленку. Можно использовать и обычное средство для мытья посуды, а вот порошковых составов нужно избегать. Варочную панель лучше мыть сразу после приготовления пищи, а затем вытирать мягкой тряпкой.

Преимущества индукционных варочных панелей Franke

Индукционные варочные панели Franke сочетают в себе ультрасовременный дизайн и передовые технологии, которые обеспечивают надежность и долговечность приборов.

Варочные панели Franke характеризуются экономным энергопотреблением, высоким уровнем КПД (до 90%), простотой установки, интуитивно понятным управлением, стильным оформлением и оптимальной стоимостью.

Функциональные возможности

Все индукционные варочные панели Franke имеют систему управления потребляемой мощностью. Если проводка вашей квартиры не рассчитана на большие нагрузки, можно ограничить максимальную мощность прибора до 2,8 кВт, что позволяет полноценно использовать две конфорки. Функцию можно активировать, если вместе с варочной поверхностью включена другая бытовая техника.

В большинстве моделей присутствует функция Booster – передняя и задняя катушки связаны парами и могут «делиться» своей мощностью. При активации функции сила нагрева на одной из конфорок вырастет за счет другой. Как правило, Booster применяют для быстрого кипячения воды в большой емкости.

Текущий уровень мощности (всего доступно 9 режимов) выводится на небольшой цифровой экран. После выключения конфорок на нем горит индикатор остаточного нагрева, пока поверхность не остынет.

В индукционных варочных панелях Franke предусмотрена функция распознавания посуды. В некоторых моделях конфорки оснащены индивидуальным сенсорным слайдером, позволяющим устанавливать параметры напрямую, а не через панель управления. При помощи таймера с автоматическим отключением можно установить продолжительность работы каждой из зон нагрева. Когда время выйдет, устройство издает звуковой сигнал.

С помощью функции «Мост» можно объединить две конфорки, получив зону нагрева длиной 37 см и шириной 22 см. Это очень удобно, если вы готовите в утятнице. Опция Stop&Go позволяет сделать паузу на несколько минут, сохранив все текущие настройки. Некоторые модели оснащены функцией «Подогрев».

Безопасность

Блокировка варочной панели от детей не позволит непрошенным помощникам случайно включить прибор, сбить настройки или превратить устройство в площадку для игр. Предотвратить поломку из-за перегрева позволит функция защитного отключения варочной панели. В каждом приборе имеется автоматически включающийся охлаждающий вентилятор. Но если его мощности оказывается недостаточно, система уменьшает мощность или совсем отключает конфорку до тех пор, пока ее температура не достигнет приемлемого уровня.

Желающих приобрести современную индукционную варочную панель Franke приглашаем ознакомиться с ассортиментом нашего интернет-магазина. Мы предлагаем доступные цены на бытовую технику швейцарского бренда, доставку в любой регион страны, а также полную сервисную и гарантийную поддержку.

В чем разница между конвекционным и индукционным приготовлением?

Эта статья может содержать одну или несколько независимо выбранных партнерских ссылок Amazon. Смотрите полное раскрытие.

Конвекция и индукционная готовка не имеют ничего общего друг с другом, но звучат достаточно похоже, чтобы вызвать путаницу. Слово конвекция относится к конвекционным духовым шкафам, а индукция — к индукционным варочным панелям.

Что такое конвекционная печь?

Конвекционная печь — это духовка, в которой установлен вентилятор, обычно в задней части обогреваемого пространства, который обеспечивает циркуляцию воздуха внутри духовки для более быстрого и равномерного распределения тепла.

Принцип работы конвекционной духовки ничем не отличается от принципов работы обычной газовой или электрической духовки. Фактически, все печи, использующие тепло, полагаются на конвекцию. Конвекционные печи делают конвекцию более эффективной за счет циркуляции воздуха.

Интерьер конвекционной печи

Преимущества конвекционной печи

Горячий воздух, циркулирующий вокруг продуктов для приготовления в конвекционной печи, обеспечивает более эффективное приготовление, так что большинство продуктов готовятся быстрее. Также можно использовать более низкую температуру.Пирог, который обычно занимает от 30 до 35 минут при температуре 350 F в обычной газовой или электрической духовке, может занять всего около 20 минут при температуре 325 F в конвекционной печи.

К конвекционной духовке прилагаются инструкции по регулировке времени и температуры приготовления. Однако в целом следует устанавливать температуру на 25 градусов ниже, чем в обычной духовке.

Этот тостер / конвекционная печь Hamilton Beach Easy Reach является бестселлером Amazon и оснащен откидной дверцей.

Еще одно преимущество конвекционной готовки состоит в том, что циркулирующий воздух позволяет эффективно готовить в духовке больше продуктов, даже если они переполнены.

Недостатки конвекционных печей

Несмотря на преимущества конвекционных духовок, разница во времени и температуре приготовления может усложнить привычные процессы выпечки или жарки. Воздушные потоки также могут вызывать проблемы с нежной выпечкой, например, образовывать рябь на верхней части торта.

Еще одна проблема, связанная с конвекционным приготовлением пищи, заключается в том, что сковороды или посуда с высокими стенками, посуда с крышкой или алюминиевая фольга не работают очень хорошо.

Современные конвекционные печи могут решить все эти проблемы, позволяя переключаться между обычными и «конвекционными» настройками, в основном выключая и включая вентилятор. Избегайте духовки, которая не позволяет вам работать с выключенным вентилятором.

Одна проблема, которую необходимо учитывать, — это пространство, которое у вас есть для вашей духовки, и собственно пространство для приготовления пищи внутри конвекционной печи. Сам вентилятор занимает много места, поэтому убедитесь, что в любой духовке, которую вы выберете, достаточно места для приготовления пищи для ваших нужд, независимо от внешних размеров.

Если вы не хотите тратить дополнительные деньги на полноразмерную конвекционную печь, популярным и жизнеспособным выбором является настольная конвекционная тостерная печь, такая как бестселлер Breville Smart Oven. Не позволяйте части «тостер» вводить вас в заблуждение, они могут быть достаточно большими, чтобы приготовить небольшую пиццу или целую курицу. Если у вас достаточно места и вам нужна конвекционная печь, или вам просто нужна дополнительная емкость духовки для больших семейных обедов, это отличный выбор.

Breville The Smart Oven Air, Silver

Столешницы для индукционных плит

Обычное приготовление пищи на плите зависит от теплопроводности.При кондуктивном нагреве передача тепла происходит за счет прямой передачи тепла от более теплой области к более холодной, включая прямой контакт различных материалов. Когда вы готовите на электрической плите, «нагретые» молекулы конфорки обладают очень высокой кинетической энергией, и эта энергия может передаваться молекулам сковороды, находящимся наверху конфорки. Поскольку разные материалы могут быть лучшими или худшими проводниками, разные типы сковород могут по-разному работать при приготовлении пищи.

Индукционная варочная панель

В то время как в обычных варочных панелях в качестве источника тепла используются нагреваемые электрические змеевики или газовое пламя, индукционные плиты на самом деле вообще не излучают тепло.Нет ни нагревательных змеевиков, ни огня. Вместо этого они используют электрическое поле для выработки тепла.

Это электрическое поле действует не только на любой материал. Например, это не повлияет на вашу руку. Вы ничего не почувствуете, если дотронетесь до индукционной варочной панели, даже если она поднята на большую мощность. Это также не повлияет на ткань, бумагу, пластик и многие другие предметы домашнего обихода. Если вы положите прихватку или кухонное полотенце на включенную индукционную плиту, ничего не произойдет.

Варочная поверхность индукционной плиты — это просто плоская гладкая стеклянная или керамическая поверхность.Вместо змеевиков или газовых конфорок под варочными панелями есть витки медной проволоки. Печь работает, пропуская через эту катушку кабелей переменный электрический ток. Ток меняет направление до 30 раз в секунду, что создает магнитное поле прямо над катушкой, которое также меняет направление много раз в секунду.

Это магнитное поле вызывает электрический ток в посуде, которая соприкасается с ней. Поскольку металл металлической сковороды устойчив, в сковороде создается тепло, и это тепло передается пище за счет теплопроводности.

Видео ниже демонстрирует, насколько удивительными могут быть индукционные плиты. Для демонстрации используется разрезанная пополам сковорода. Вы даже можете поместить целый магазин между поддоном и индукционным блоком, и он будет работать, не повреждая бумагу.

Преимущества приготовления на индукционной плите

Одно из главных преимуществ индукционного приготовления — эффективность. Индукционные варочные панели имеют КПД от 85 до 90% по сравнению с газовыми и электрическими плитами, эффективность которых составляет около 50%. Тепло создается только в самой посуде, поэтому в окружающую среду теряется гораздо меньше.Кроме того, когда сковорода устанавливается на индукционную катушку или «плиту», тепло выделяется почти сразу. При отключении питания производство тепла немедленно прекращается. Это может обеспечить очень быструю реакцию на температуру. Когда на варочной панели нет посуды, тепло не выделяется. И хотя часть тепла может передаваться от сковороды к поверхности варочной панели, этого тепла недостаточно для запекания пролитого продукта, поэтому очистка намного проще.

Индукционная варочная панель может кипятить воду примерно в два раза быстрее, чем газовая горелка на 15 000 БТЕ.И, в дополнение к их быстрой реакции на температуру, они могут более точно выдерживать очень низкие температуры. Это может позволить, например, приготовление соусов, для которых обычно требуется пароварка без пароварки, таких как голландский соус или темперирование шоколада.

Эти небольшие индукционные блоки идеально подходят для студенческих общежитий, небольших квартир или для тех, кому нужно дополнительное пространство для приготовления пищи.
Изображение предоставлено YourBestdDigs.com

Вам не нужно вкладывать деньги в полноразмерную плиту, чтобы воспользоваться преимуществами индукционной печи.Доступны портативные индукционные индукционные блоки с одной или двумя конфорками, такие как портативная индукционная настольная горелка Secura 1800 Вт. Эти небольшие устройства могут удобно и безопасно расширить имеющееся пространство для приготовления пищи или работать в качестве удобного переносного устройства для приготовления пищи. Они могут быть идеальными для общежитий колледжей, где использование открытых нагревательных элементов запрещено, в зависимости от правил конкретного университета.

Недостатки индукционной варки

Основными недостатками индукционной варки являются первоначальная стоимость и потребность в индукционной посуде из черных металлов.

Эта статья содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon. Смотрите полное раскрытие.

Эти статьи могут вас заинтересовать

Индукционная плита или электрическая плита: что лучше всего подходит для вас?

Не уверены, стоит ли выбрать индукционную плиту или электрическую? Индукционные плиты обещают более быстрое приготовление пищи, лучшую энергоэффективность и более простую очистку, чем традиционные электрические плиты, но они могут стоить намного дороже, не говоря уже о том, что вам также понадобятся индукционные плиты best .Итак, если вы подумываете обновить свою кухню новой варочной панелью, следует ли вам выбрать более высокотехнологичный вариант или следует придерживаться проверенного варианта? Давайте рассмотрим плюсы и минусы.

В данном руководстве «электрическая плита» означает старые электрические плиты со сплошной плитой, а также более современные керамические электрические плиты.

Подробнее …

Индукционная плита и электрическая плита: стоимость и эксплуатационные расходы

Индукционные плиты более эффективны, чем электрические — они могут быть эффективнее до 90% по сравнению с примерно 65% для традиционных электрических плит , поэтому почти вся их энергия превращается в полезное тепло — но ежегодная экономия не так уж велика; подумайте о 20 фунтах в год, если вы не готовите для армии.

Индукционные варочные панели тоже стоят дороже. Хотя индукционные плиты намного дешевле, чем раньше, они по-прежнему дороже, чем эквивалентные безиндукционные модели. Например, на сайте одного розничного продавца электротоваров качественная керамическая электрическая плита от премиального бренда в настоящее время стоит 229 фунтов стерлингов, тогда как эквивалентная индукционная плита той же марки стоит 480 фунтов стерлингов.

Индукционная плита или электрическая плита: вам нужны новые сковороды?

Электрическая плита будет работать со всеми имеющимися у вас кастрюлями и сковородками, хотя, если вы работаете с бензином и у вас вок с круглым дном, вам придется заменить его на плоскодонный.В остальном все будет работать нормально.

Для индукционной варочной панели вам нужна магнитная посуда, а это исключает медь, стекло и алюминий, если у них нет магнитной пластины внизу. Если сомневаетесь, возьмите магнит на холодильник и поставьте его на дно кастрюли. Если он прилипнет, значит, сковорода в порядке.

Индукционная плита или электрическая плита: вам нужно будет перемонтировать?

Оба типа плит требуют подключения электриком. их нельзя просто подключить к розетке. Вернемся к тем двум плитам, которые мы только что упомянули.Керамическая плита требует подключения 6,6 кВт с предохранителем на 30 ампер; индукционной плите той же фирмы требуется источник питания мощностью 7,4 кВт с предохранителем на 32 А.

Индукционная плита или электрическая плита: каковы основные преимущества?

Основным преимуществом стандартной электрической плиты является ее дешевизна. Индукционная плита готовит более эффективно и быстрее, обеспечивает более точный контроль как при очень низких, так и при очень высоких температурах, а также ее намного легче чистить. Он не нагревается — он нагревает кастрюли и сковороды за счет магнетизма, поэтому вероятность пригорания пищи значительно ниже.

Индукционная плита или электрическая плита: каковы основные недостатки?

Стеклянные поверхности индукционных варочных панелей легко поцарапать и разбить. Электрические плиты — штука довольно грубая: они медленно нагреваются, медленно настраиваются и медленно остывают, тогда как индукция гораздо больше похожа на то, что вы готовите на газе.

Несмотря на то, что вам может сказать Интернет, индукционная плита не собирается значительно сократить ваши счета за электроэнергию — в то время как электрическая плита может стоить около 55 фунтов стерлингов в год, эквивалентная индукционная плита будет стоить чуть менее 40 фунтов стерлингов.Если учесть разницу между первоначальными затратами (и возможностью переподключения, если ваша электрика не соответствует потребляемой мощности индукционной плиты), вам придется готовить много вещей в течение длительного времени, чтобы вернуть свои деньги.

Индукционная плита против электрической: вердикт

Если деньги не имеют значения, мы бы каждый раз выбирали индукционную плиту — к тому же выводу, к которому мы пришли в споре об индукционной и газовой плитах. Это немного похоже на приготовление пищи с помощью волшебства, потому что сама плита не нагревается, но при этом может невероятно быстро выдать невероятный жар.Если вы серьезно относитесь к прожариванию стейков или фритюрниц, вам понравится то, что он умеет, хотя, если вы новичок в индукции, вам придется переосмыслить свои любимые рецепты, потому что все готовится намного быстрее. Жаль, что на нем нельзя использовать все виды сковород, но мы готовы пойти на такую ​​жертву.

Лучшая на сегодняшний день индукционная сковорода предлагает

Разница между индукционной варочной панелью и духовкой

Ключевое отличие: Индукционная варочная панель — это варочная панель, в которой используется индукционный метод создания тепла.Индукционная технология преобразует электричество в тепло, но другим способом. Он использует электричество для производства тепла внутри сковороды, так как непосредственно нагревает посуду на плите. Духовка — это термоизолированная камера, которая используется для нагрева, запекания или сушки вещества. Чаще всего используется для приготовления пищи и запекания.

Люди, разбирающиеся в кулинарии, знают, что существует множество различных кухонных принадлежностей, поверхностей для готовки, способов приготовления и т.д. где пища помещается для нагрева.Хотя это верно. Печь может работать разными способами. Два самых распространенных — газовый и электрический. Третья варочная панель только-только начала завоевывать признание благодаря своей способности к энергосбережению; она известна как индукционная плита.

Индукционная варочная панель — это варочная панель, в которой используется индукционный метод создания тепла. Многие люди слышали о доступных индукционных плитах или индукционных плитах, но они не знают, что это такое и как они работают. Индукционная технология преобразует электричество в тепло, но другим способом.Он использует электричество для производства тепла внутри сковороды, так как непосредственно нагревает посуду на плите. Давайте упростим. Индукционные плиты обычно представляют собой стеклянные печи, под которыми находится змеевик. Когда через катушку протекает переменный ток, он создает колеблющееся магнитное поле; это поле индуцирует электрический ток внутри кастрюли, заставляя ее нагреваться. Однако есть одна загвоздка: посуда, используемая на индукционной плите, должна быть из ферромагнитного материала, такого как стальные или железные кастрюли.

Индукционные варочные панели начали получать признание, поскольку они требуют очень мало электроэнергии для производства большого количества тепла, что позволяет экономить много энергии. Другая причина в том, что их безопаснее использовать, так как нет горячего пламени, о котором можно обжечь пальцы. Варочные поверхности из прозрачного стекла также легче чистить, и они не требуют особого ухода. Стеклокерамические столешницы — ужасные проводники, поэтому со дна сковороды теряется лишь небольшое количество тепла. Индукционные плиты могут иметь от четырех до пяти индукционных зон, четыре из которых являются наиболее распространенными в США и Европе.Одна и две индукционные зоны популярны в Азии, при этом один производитель произвел индукционную варочную поверхность без зон, что означает, что на верхнюю часть одновременно можно поставить до пяти посуды. Верх плиты не сохраняет тепло при включении или снятии посуды и становится холоднее на ощупь.

Духовка — это камера с теплоизоляцией, которая используется для нагрева, запекания или сушки вещества. Чаще всего используется для приготовления пищи. Самые ранние печи датируются 29000 годом до нашей эры в Центральной Европе, где они использовались для запекания, варки и, как правило, приготовления мамонтов.По мере развития технологий конструкция печей становилась все лучше и лучше. Прогресс включал создание настоящей духовки, сделав ее портативной, что позволило использовать различные способы приготовления пищи, такие как кипячение, запекание и т. Д.

Находки выставки «Цивилизация долины Инда», помимо приготовления пищи, эти печи также использовались для изготовления обожженного кирпича для строительства канализационных сетей, гончарных изделий, производства стекла и ковки. Эти старые печи питались огнем, деревянными ветками и травой. Развитие технологий также привело к тому, что печи работали на природном газе, дровах, угле и электричестве.Среди других достижений были печи с противопожарными отверстиями, вентиляционными окнами и дымоходами. Появились различные типы духовок, в том числе земляные, керамические, газовые, электрические, микроволновые и конвекционные.

Прорыв в духовках был сделан с разработкой газовых духовок, изобретенных в начале 1900-х годов; за ними последовали электрические печи, изобретенные в конце 19 века, и микроволновые печи. Электрические духовки устраняют необходимость в опасном горючем газе, при этом используются резистивные нагревательные катушки для обеспечения тепла.Микроволновая печь использует микроволны для выработки тепла. Микроволны возбуждают молекулы объекта, вызывая трение и выделяя тепло. Эти печи, за исключением микроволновой печи, известны как обычные печи.

	Индукционная варочная панель	Духовки
Работает на	Пробежек электроэнергии	Электроэнергия, природный газ (пропан, бутан, сжиженный нефтяной газ), древесина и т. Д.
Цена	Начальная стоимость немного выше, включая плату за установку.	Цена духовки зависит от начальных затрат на установку и от того, на чем она работает.
Отопление	Нагревается не долго.	Нагрев зависит от типа духовки. В то время как газовые духовки нагреваются быстро, электрические духовки нагреваются некоторое время.
Время приготовления	Время приготовления меньше.	В обычных духовках время приготовления больше.
Экономичный	Индукционные варочные панели очень экономичны в долгосрочной перспективе, поскольку они потребляют меньше электроэнергии для нагрева и нагрева пищи.	Опять же, экономический фактор зависит от типа духовок. Газовые печи обычно более экономичны в долгосрочной перспективе.Электрические печи в долгосрочной перспективе обходятся дороже, так как электричество дороже природного газа.
Распределение тепла	Распределение тепла ровное.	Газовые духовки распределяют тепло неравномерно (больше тепла сверху), в то время как электрические духовки распределяют тепло более равномерно.
Управление температурой	Температурой можно управлять с помощью ручки.	Температуру легче контролировать почти во всех печах, не включенных в печь.
Горелки	Использует большие медные катушки со стеклянными крышками.	Работает на горелках, змеевиках, дровах, угле и т. Д.
Преимущества	Он потребляет меньше электроэнергии. Нет риска ожога. Легче чистить и использовать.	Преимущества каждой духовки зависят от ее типа.В то время как электрические духовки легче чистить и дешевле устанавливать; газовые печи нагреваются быстрее и дешевле в долгосрочной перспективе.
Ограничения	Для приготовления пищи требуется специальная посуда из стали и железа. Не работает со стеклянной или алюминиевой посудой.	Электроэнергия: дорогая в долгосрочной перспективе, медленный нагрев, бесполезна при отключении электроэнергии; Газ: сложнее чистить, дорогой ремонт, опасность утечки, дорогостоящий монтаж.

Почему новые индукционные варочные панели безопаснее и быстрее, чем газовые или электрические

Джен Майерс любит готовить на своей газовой плите. Однако ему не нравится хорошо задокументированный риск того, что он может выделять диоксид азота, оксид углерода и формальдегид в свою кухню каждый раз, когда он поворачивает ручку. Когда этим летом он ремонтирует свою кухню в Денвере, генеральный директор проектно-строительной компании Thrive Home Builders планирует обменять свою газовую плиту на более молодую, более прочную модель с совершенно другой энергией: индукционную плиту.

В отличие от газовых плит, использующих открытый огонь, или обычных электрических, которые нагревают конфорки, на которых вы готовите, индукционные плиты посылают электромагнитные токи непосредственно на дно кастрюль и сковородок, мгновенно нагревая посуду и ее содержимое, но не окружающую плиту или воздух. В результате получается более безопасная плита, которая выделяет меньше вредных веществ, потребляет меньше энергии и позволяет продуктам достигать более высоких температур быстрее, чем ваша старая плита.

Первая индукционная серия была выпущена Westinghouse Electric Corporation в 1971 году, но технология не прижилась до тех пор, пока несколько лет назад были выпущены значительно более доступные и высокотехнологичные новые модели.Сейчас продажи растут: поставки индукционных плит в США в 2020 году выросли на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, по сравнению с общим ростом на 3% в категории автономных плит.

«Я просто думаю, что растет осознание того, что после года пандемии… дом — это то место, где здоровье», — сказал г-н Майерс, которому нравится, что индукция, в отличие от газа, не выделяет диоксид азота и почти нет сверхмелкозернистых частиц в воздух. . Отсутствие открытого огня или горячей плиты в индукционной печи также означает меньшее беспокойство по поводу рисков, связанных с неправильным кухонным полотенцем или любопытной рукой малыша.А поскольку плиты включены (то есть непосредственно передают тепло), когда сковорода находится сверху, меньше беспокойства о том, чтобы забыть выключить конфорку.

В то время как большинство профессиональных поваров ненавидят электрические плиты из-за того, как медленно они реагируют на изменения температуры, многих впечатляет скорость индукции. Малкольм Макмилиан, шеф-повар ресторана Benne on Eagle в Эшвилле, Северная Каролина, готовил на индукционной плите вок в теперь закрытом Vapiano NYC на Манхэттене и высоко оценил его скорость.«Наверное, самый быстрый способ разогреть сковороду — это индукция», — сказал он. Индукционные диапазоны могут нагреть литр воды за 101 секунду, по сравнению с 8-10 минутами для газовых и электрических плит. «Вы тратите гораздо меньше тепла», — сказал Бретт Сингер, ученый из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли. «Почти все тепло уходит в кастрюлю, которая гораздо эффективнее передается [пище]».

Коммерческие индукционные и газовые против электрических варочных панелей —

Многие люди верны газовой кухне, потому что это очень распространенный способ приготовления пищи.Большинство поваров считают своим долгом использовать хорошо знакомые им методы приготовления, а не совершать ошибку, пробуя что-то новое. Когда вы устраиваете битву между коммерческой индукционной варочной панелью и коммерческой газовой варочной панелью, газовая плита станет победителем из-за своей популярности среди людей.

Следующая функция, которая нравится многим поварам, — это визуальная индикация уровня тепла, возникающего во время готовки. С пламенем газовой плиты вы можете лучше видеть уровень нагрева, чем индукционный.Тем не менее, индукционная варочная панель теперь оснащена светодиодным пламенем, чтобы повара и люди могли видеть сквозь тепло, пока они готовят.

Одно из основных различий между газовой варочной панелью и индукционной плитой заключается в том, что последняя работает намного лучше, чем газовая. Например, когда вы готовите пищу на индукционной плите, вы получаете 90% тепла, в то время как только около 40-55% вы получаете с помощью газа.

Таким образом, ваша кухня станет такой же прохладной, как и прежде, и вы будете комфортно готовить еду.Наконец, индукционное приготовление пищи снижает вероятность случайного возгорания и ожогов, потому что нет места для открытого огня, а индукционная посуда является единственным источником тепла вокруг.

Если вас беспокоит цена на варочную панель, вам следует проверить, готов ли кухонный газ, поскольку вам придется выбирать между промышленной индукционной плитой и газовой плитой. В любом случае, индукционное оборудование всегда дороже, но некоторые из них не нуждаются в каком-либо уникальном подключении после электрических розеток 220–240 В.

Если у вас нет кухонного оборудования с газовой линией для вашей варочной панели или духовки, включение одного из них может быть довольно дорогим и может занять ваше время. Еще одна денежная проблема, которая может возникнуть при сравнении газовой и индукционной плиты, заключается в том, что для последней может потребоваться обратить внимание на чистые сковороды и кастрюли, потому что только некоторые виды кухонной посуды, а не все, могут быть использованы для индукционного приготовления. Вы можете узнать, можно ли использовать посуду для индукционного приготовления, если магнит застрянет под ней и не упадет.

Почему стоит пойти на индукцию?

Эта встроенная варочная панель для кафе от GE Appliances оснащена технологией на основе приложений, которая обеспечивает управляемое … [+] приготовление пищи и контроль температуры. Печь поставляется с умной сковородой из нержавеющей стали, которая взаимодействует с приложением и горелкой. Товар будет доступен для заказа в октябре.

Фото любезно предоставлено GE Appliances

Имея в моем нынешнем доме только электрическую плиту, я решил купить индукционную плиту, а не использовать устаревшую электрическую плиту, которая существовала там раньше.После многих лет приготовления пищи на газовой плите я опасался, как эта индукционная плита будет готовить; Я думал, что буду скучать по пламени и по процессу приготовления, к которому я так привык. Но после того, как я готовлю на индукционной плите всего несколько недель, я навсегда останусь моим любимым прибором.

Многие люди до сих пор не знакомы с этой относительно новой технологией. Хотя я писал об индукционных плитах в течение многих лет, я никогда не сталкивался с приготовлением пищи на них до сих пор.

Впервые представленный на Всемирной выставке в Чикаго в 1933 году, индукционная готовка сейчас занимает около 8% рынка варочных панелей и плит.

В этой индукционной плите от Wolf есть элементы управления на варочной панели, а ручки — это элементы управления … [+] духовым шкафом.

Фото любезно предоставлено Sub-Zero Group, Inc.

Согласно Consumer Reports, «ни одна другая технология приготовления пищи, которую мы тестировали, не может быть быстрее, чем самые быстрые индукционные элементы — мы говорим, что на 2–4 минуты быстрее, чем у конкурентов, чтобы довести 6 литров воды до почти кипения».

Индукционная упрощенная

Электромагнитное поле под верхней поверхностью стекла передает ток непосредственно на магнитную посуду, вызывая ее нагрев.Индукционные плиты и варочные панели выглядят как обычные электрические плиты, но когда они нагреваются, они не светятся, как другие плиты. Когда на варочную панель ставится сковорода, совместимая с индукционным нагревом, ток передается на сковороду и мгновенно выделяется тепло. Варочная панель не нагревается, а посуда. И как только горшок вынимается, нагрев прекращается; индукционная плита не будет нагреваться, если на ней нет магнитной посуды.

Преимущества индукции

Основное различие между индукционной варочной панелью и другими типами варочных панелей заключается в скорости приготовления пищи на индукционной плите.В первый раз они вполне могут сжечь первую пищу, которую начали готовить. Есть режим мощности, при котором небольшое количество пищи нагревается за секунды, а вода закипает за несколько минут. Существуют различные уровни нагрева, которые можно использовать для быстрого или более медленного нагрева пищи на самых низких уровнях.

В дополнение к скорости приготовления индукционные плиты также экономят энергию за счет автоматического отключения, когда кастрюля удаляется с плиты. Это также является мерой безопасности, поскольку по окончании приготовления нельзя оставить плиту включенной.

Индукционные плиты очень легко чистить. В отличие от газовых плит с решетками и щелями, верхняя часть индукционной варочной панели плоская и требует минимальной очистки. Жир и разливы можно легко стереть и очистить специальным кремом, специально разработанным для приборов со стеклянными поверхностями. Индукционную плиту легко поддерживать в виде новой.

Недостатки индукции

Незначительным недостатком является требование использовать магнитные горшки для индукционных плит.Однако многие кухни уже оборудованы кастрюлями, которые обладают магнитом; Эти горшки также можно использовать с любыми другими типами печей.

В прошлом индукционные плиты были дороже других варочных панелей. Однако в последнее время появились модели по более скромной цене, что делает их более доступными и сопоставимыми по цене с некоторыми другими плитами.

Новые технологии

Одной из новейших технологий, которые появятся в бытовой технике, в том числе в плитах, является возможность подключения, с помощью которой можно программировать и управлять устройством.Согласно Ассоциации производителей бытовой техники (AHAM), возможность подключения «позволит потребителям сэкономить дополнительное время, сэкономить энергию, интегрировать использование возобновляемых источников энергии и подготовить почву для более быстрого и точного ремонта». AHAM прогнозирует: «Подключенные устройства будут почти в каждом доме к 2020 году, когда общее количество таких устройств, как ожидается, достигнет 26 миллиардов». Варочная панель GE Appliance Café ™, показанная выше, может автоматически настраиваться на температуру сковороды по мере того, как домашний повар выполняет рецепт с видео-сопровождением.

Еще одна новая технология, которую Wolf представит в 2019 году, — индукционная варочная панель Cook Anywhere. Сковородку можно разместить в любом месте на поверхности варочной панели, и технология автоматически определит след посуды, нагревая только ту область, которая соприкасается. Варочная панель сможет одновременно нагревать до шести кастрюль и сковородок в любом положении, что обеспечивает дополнительную гибкость при приготовлении пищи, так что пользователь не ограничивается конкретными конфорками.

Преимущества перехода на индукционную готовку

Преимущества перехода на индукционную готовку — My Green Montgomery: My Green Montgomery Фото Анны Швец из Pexels 13 августа 2021 г.
|

Одним из ключевых действий Плана действий по борьбе с изменением климата (CAP) округа Монтгомери является требование полностью электрифицировать вновь построенные здания и электрифицировать все новые и существующие здания к 2035 году.В 2018 году 50% выбросов парниковых газов (ПГ) в округе приходилось на здания, при этом большая часть приходилась на процессы с использованием электроэнергии и природного газа. Выбросы зданий в основном возникают за счет использования электричества для охлаждения, освещения и бытовых приборов, а также за счет использования ископаемых видов топлива, таких как природный газ, для отопления помещений, нагрева воды и приготовления пищи.

Как житель округа Монтгомери, один из способов уменьшить воздействие на окружающую среду своего дома и внести свой вклад в достижение климатических целей округа — это перейти на индукционное приготовление пищи на кухне.Индукционная готовка предлагает множество экологических преимуществ по сравнению с традиционной плитой на природном газе и преимущества по эффективности по сравнению с электрической варочной панелью. Хотя индукционные варочные панели часто приравнивают к менее производительным электрическим варочным панелям, эти две технологии сильно различаются.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о:

• Как работает индукционная готовка
• Различные типы индукционного приготовления пищи для вашего дома и их соответствующие затраты
• Преимущества установки индукционной плиты в вашем доме
• В чем отличие индукционных варочных панелей от электрических и газовых плит
• Дополнительные соображения перед переключением на индукционную плиту

Как работает индукционная готовка?

Индукция — это особый метод выработки тепла.В традиционной электрической плите для приготовления пищи используется горелка и излучение тепла. Индукционная плита или кухонная плита использует электромагнетизм для приготовления пищи внутри кастрюли или сковороды. При индукции возникает электромагнитная реакция между горелкой и кастрюлей или сковородой. Под стеклокерамической поверхностью варочной панели находится медный змеевик; когда вы включаете питание, электрический ток течет через катушку и создает невидимое магнитное поле. Это магнитное поле заставляет молекулы железа в посуде выделять тепло.Затем нагретая металлическая сковорода проводит тепло к пище или воде внутри, в то время как керамическая стеклянная поверхность индукционной плиты остается прохладной. Без кастрюли на индукционной горелке не будет выделяться тепло. Индукция по сути исключает промежуточный этап нагрева горелки и последующей передачи этого тепла на кастрюлю или сковороду.

Типы и стоимость индукционных электроприборов

Индукционный диапазон: Эти диапазоны представляют собой четырех- или шестиэлементные варочные панели, обычно в сочетании с электрической конвекционной духовкой.Для этого типа индукционного приготовления требуется розетка на 240 вольт по цене от 900 до 3000 долларов.

Индукционные варочные панели: Они имеют четырех- или пятиэлементные варочные панели, установленные на кухонной столешнице независимо от духовки. Индукционные варочные панели также требуют розетки на 240 вольт или могут быть встроены в электрическую систему. Цены обычно колеблются от 500 до 2000 долларов.

Портативные устройства: Портативные устройства, как правило, представляют собой одно- или двухэлементные устройства, которые можно установить на столешнице в любом месте и подключить к стандартной розетке на 120 В.Хотя они не обладают такой же мощностью для нагрева, как индукционные плиты и варочные панели, они по-прежнему обеспечивают быстрый нагрев с теми же экологическими преимуществами. Цены на портативные варочные панели коммерческого класса колеблются от 50 до 500 долларов.

Каковы преимущества использования индукционной варочной панели?

• Индукционное приготовление пищи — это быстро и эффективно: вы можете сократить до 50% среднего времени приготовления многих блюд благодаря быстрой реакции электромагнитного цикла.Самые быстрые индукционные плиты могут вскипятить 6 литров воды на 2–4 минуты быстрее, чем традиционные плиты.
• Индукционная готовка лучше для климата и устраняет вредные загрязнители из вашего дома: Газовые плиты являются значительным источником загрязнения воздуха в помещении, поскольку они выделяют диоксид азота (NO2), монооксид углерода (CO) и формальдегид (HCHO), все это может иметь пагубные последствия для вашего здоровья. В отчете Института Роки-Маунтин за 2020 год установлено, что пиковое загрязнение воздуха внутри помещений от газовых плит может достигать уровней, в пять раз превышающих допустимый предел на открытом воздухе.Одно исследование показало, что замена газовой плиты индукционной или электрической снижает концентрацию NO2 на 51% на кухне.
• Приготовление пищи на индукционной плите потребляет меньше энергии, чем при приготовлении на традиционной плите: Поскольку приготовление на индукционной плите происходит быстрее, оно потребляет меньше энергии, чем традиционная плита. Он также генерирует меньше остаточного тепла, а это означает, что любое выделяемое тепло будет находиться в вашей кастрюле / сковороде, а не исходить от самой плиты.
• Индукционное приготовление пищи безопаснее: Индукционное нагревание более безопасно, поскольку в нем нет открытого пламени или открытого нагревательного элемента, которые могут случайно воспламенить предметы.Если вы случайно включите индукционную горелку без кастрюли, она не нагреется. При снятии кастрюли с индукционной плиты нагрев прекращается.
• Индукционные плиты упрощают уборку: Стеклянная варочная панель индукционной плиты позволяет относительно легко убирать пролитую жидкость.

Чем отличаются индукционные варочные панели от электрических и газовых приборов?

Индукция против электричества

Электрическое приготовление пищи немного больше похоже на индукционную, чем на газовую, но все же есть много различий между индукционными плитами и плитами.электрический. В отличие от газа, для большинства индукционных или электрических плит не требуется никаких особых подключений, кроме розетки 220–240 В. Однако индукция дает повару более прямой контроль над уровнем тепла, чем электрическая; когда сковорода используется для индукционного приготовления, ее температура изменяется в момент регулировки силы тока. Это не относится к электричеству, так как сковороде требуется время, чтобы нагреться до температуры источника тепла.

Хотя электричество, безусловно, более энергоэффективно, чем газ, индукция по-прежнему является явным победителем в плане эффективности.Варочная панель или варочная панель с электроприводом пропускают только 65-70% тепла к еде, в отличие от 90% индукционного нагрева. Это приводит к тому, что ваша кухня остается более прохладной при использовании индукционного нагрева, чем при приготовлении пищи на электричестве. Хотя риск возгорания ниже при использовании электричества, чем при использовании газа, риск все же ниже при использовании индукционного нагрева. Поскольку сковорода является единственным источником тепла при индукционной кухне, риск ожогов на кухне также значительно снижается.

Индукция против газа

Существенная разница между газовой и индукционной плитой заключается в том, что индукция значительно более эффективна, чем газовая — пища, приготовленная на индукционной плите, будет получать 90% тепла, а не только от 40 до 55% для газа.Благодаря этому ваша кухня будет намного прохладнее и комфортнее, пока вы готовите еду. Индукционное приготовление пищи также снижает риск ожогов и случайных возгораний, поскольку здесь нет открытого огня, а сама посуда является единственным источником тепла.

	Индукционные плиты	Электроплиты	Газовые плиты
Плюсы	Сейф Они безопасны, так как нагревательный элемент не излучает лучистого тепла, кроме как через соответствующие металлы, но переходное тепло все равно будет достигать кульминации вокруг зоны приготовления пищи.Остаточное тепло практически отсутствует и быстро рассеивается (хотя никогда не рекомендуется класть руки, конечности или части тела рядом с источниками, выделяющими тепло). Кулер для кухни Так же, как и его традиционный электрический аналог, индукционные элементы вообще не выделяют тепла, кроме случаев переноса магнитных металлов, поэтому они отлично подходят для поддержания более низкой температуры в помещении Без потерь тепла Индукционная готовка не расходует тепло и будет работать более экономично даже по сравнению с традиционными электронагревательными элементами Без загрязнителей / безвреден для климата Индукционные плиты не выделяют в ваш дом токсичных газов.Индукционные плиты используют чистую электроэнергию и выделяют гораздо меньше выбросов CO2, чем газовые плиты .	Легко чистится Удобная электрическая плита / варочная панель с гладким верхом легко чистится, без вмятин и щелей. Классная кухня Электрические нагревательные элементы не выделяют много тепла и будут поддерживать более прохладную кухню. Недорого Электрические плиты / варочные панели также значительно дешевле газовых аналогов	Универсальность Газовые плиты / варочные панели будут работать в случае отключения электроэнергии с помощью спички или зажигалки для зажигания потока газа Точность Регулирование подачи газа немного более точное, поскольку мощность пламени регулируется быстро и легко в реальном времени. Быстро Газовое тепло выделяется мгновенно и мощно от зажигания, но электричество в некоторых случаях нагревает пищу быстрее, чем в некоторых случаях
Минусы	Зависит от электроэнергии Как и электрическая плита, индукционная работа также зависит от электричества.Если в ваш дом не подается электричество, индукционные плиты / варочные панели работать не будут. Дорого Индукционные плиты и варочные панели обычно немного дороже, чем другие варианты. Требуется электропроводящая посуда Для приготовления пищи на индукционной плите требуется подходящая посуда, обычно содержащая железо. Он не будет работать ни с чем другим, включая алюминий, стекло или медь.	Зависит от электроэнергии В случае отключения электричества электрические плиты / варочные панели не будут работать. Сохраняет тепло после отключения Электрические элементы могут нагреваться и сохранять высокий уровень тепла даже после выключения. Они не могут остыть так быстро, как газовые горелки. Легко повредить Хотя электрическую плиту / варочную панель с гладким верхом легче чистить, она требует регулярного обслуживания.Гладкие поверхности подвержены царапинам, а керамика может треснуть, если холодная вода коснется ее, пока она горячая.	Трудно чистить Очистка требует немного больше усилий, так как вокруг горелок есть бороздки и щели. Очистка, включая удаление решеток горелки, может оказаться тяжелым испытанием. Горячая кухня Газовые плиты / плиты излучают много лучистого тепла и распространяются по всей кухне, что может быть неудобно для небольших кухонь. Стоимость Эксплуатационные расходы на газ в качестве топлива дороже по сравнению с электричеством. Особенно актуально, если газовая плита — это пилотная модель, для которой требуется постоянный поток газа. Выбросы и загрязнение Газовые плиты являются значительным источником загрязнения воздуха в помещениях, выделяя в ваш дом диоксид азота (NO2), монооксид углерода (CO) и формальдегид (HCHO), которые могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья и усугублять респираторные заболевания, такие как астма

Дополнительные рекомендации по индукционным плитам

• Вам нужна подходящая посуда: Ищите кастрюли и сковороды с пометкой «индукционная совместимость.«Быстрый способ проверить свои сковороды дома, чтобы узнать, будут ли они работать на индукционной плите, — это использовать магнит. Если он прилипнет ко дну кастрюли, он подойдет для индукционной горелки. Посуда из алюминия, меди или стекла несовместима. Чугунные кастрюли, эмалированная чугунная посуда, некоторая посуда с антипригарным покрытием и магнитные кастрюли из нержавеющей стали хорошо сочетаются с индукционными плитами.
• Вы можете услышать жужжание индукционной плиты: Это обычное явление при использовании индукционной плиты, так как внутренний охлаждающий вентилятор издает небольшой шум.Тяжелые сковороды с плоским дном помогают снизить вибрацию, вызывающую жужжание во время готовки.
• Возможно, вам придется рассмотреть альтернативные варианты приготовления пищи, когда отключится электричество: Поскольку индукционные варочные панели работают от электричества, ваша индукционная плита / варочная панель не будет работать в случае отключения электроэнергии.

Заключение

Что не нравится в индукционной кухне? Индукция предлагает более безопасный, быстрый, эффективный и экологически чистый способ приготовления пищи, чем электрическая или газовая.Переход на индукционное приготовление пищи — отличный способ снизить уровень вредных загрязняющих веществ в вашем доме, снизить углеродный след и внести свой вклад в борьбу с изменением климата.

Для получения дополнительных идей по выбору экологически безопасных решений в вашем доме, благоприятных для климата, посетите страницу My Green Montgomery Projects & Incentives.

Авторы Мэтью Стовалл и Ченг Го, Стажеры группы климатического планирования округа Монтгомери, лето 2021 года.

.